米糠综合利用深加工项目

米糠的综合利用摘要：综述了解米糠中的生糠、米糠油、米糠蛋白和米糠植酸钙等被提取物的综合利用。

关键词：生糠、米糠油、米糠蛋白、米糠植酸钙，综合利用The Comprehensive Utilization of Rice Bran Abstract: The applications of extractions that come from rice bran are summarized, the extractions include original rice bran, rice bran oil, rice bran protein, rice bran phytin et al.Key words:original rice bran; rice bran oil; rice bran protein; rice bran phytin; comprehensive utilization我国是稻谷生产大国，稻谷年产量约2亿t，而作为稻谷加工副产品米糠的年产量为1000万t以上，约占世界总产量的1/3[1] 。

米糠是稻谷脱壳后精碾稻米时的产物，由外果皮、中果皮、交联层、种皮及糊粉层组成。

米糠的成分岁品种，精碾条件等因素的不同而有较大差异。

一、米糠中的主要成分米糠中的主要化学成分如下图所示：图1 米糠的主要化学成分油脂（w) 蛋白质植酸盐无氮浸出物水分灰分粗纤维此外，米糠中还富含矿物质营养素、B族维生素和维生素E等。

长期以来，我国把米糠主要作为畜禽饲料，而对其营养成分没有进行充分的提取和利用，可是我们从以上米糠的成分分析可知，米糠作为饲料不是经济有效的利用方式，而且造成极大的资源浪费，如将其深加工，充分开发利用，是一种具有很大潜力的食品资源、化工原料和药物原料。

近年来，科研工作者发现米糠中含有大量的营养物质和功能成分，如米糠蛋白的低过敏性、抗癌活性和保健功能[2]，米糠油降低人体血清胆固醇的功能[3]；米糠多糖抗肿瘤[4]、增强免疫力[5]和降血糖[6]的功能；米糠植酸钙促进人体新陈代谢、骨骼组织生长发育等的功能[7]。

大米加工副产物的综合利用摘要：我国是世界第一大稻谷生产国，每年总产量1.8~2亿吨。

我国的大米主要作为口粮消费，但作为口粮消费的大米附加值低，增值有限。

而且随着生活水平的提高及饮食结构的调整，人均大米直接消费有进一步较少的趋势，尤其是在一些发达地区。

谷物除了加工主产大米外，还可以将主产品及其副产物，如碎米、米糠、米胚、稻壳等进行再加工提炼，制成新的产品，实现物尽其用。

本文即是针对这方面做的一个读书报告。

关键词：大米；碎米；米糠；稻壳；加工利用长期以来，我国稻谷加工仅处于一种满足人们口粮大米需求的初级加工状态，稻壳、碎米、米糠和米胚等资源未能得到有效开发利用。

稻谷通过科学的综合利用，除可提供人们主食大米之外，还可转化为营养丰、生理功能卓越的健康食品原料为现代文明病的预防和治疗提供新资源，也可转化为优质的医药、化工等工业原料。

目前我国过量的稻谷转化和深加工是当务之急。

实施稻米深加工高效增值全利用产业化技术，可使我国从稻米生产大国向稻米生产强国转变，低效农业向高效农业转变。

[1]1 碎米碎米转化为多孔淀粉、缓释淀粉与新脂肪替代物和低过敏性蛋白质的技术，是应用生物技术吧谷物转化为高附加值产品的新技术。

新脂肪替代物特别具有市场前景，它十分适合加工酸奶、部分替代奶油的乳制品，它具有奶油样的外观及非常接近奶油的口感，通过不同含量的调控可加工成供人造奶油的加氢油脂。

改性米淀粉已经正式用于无奶油奶酪、低脂肪冰欺凌、无脂肪人造奶油、沙司和凉菜调料的生产，产生了显著的经济效益。

缓释淀粉已经证实了它的有效性，其改善了糖负荷，将成为适合糖尿病患者的新食品。

如及时将我国每年有1500万新生婴儿和5000多万糖尿病患者，及时将我国大量压库的的稻米研究开发成低过敏性蛋白质、改性缓释淀粉、新脂肪替代物和多孔淀粉等产品，不仅使我国相关的研究水平可紧跟国际前沿，而且转化产品光就婴儿和糖尿病患者就有6500万人群的广阔市场，脂肪替代物的需求人群更大，可见我国碎米的转化市场巨大、前景广阔。

大米胚芽油（米糠油）精深加工技术项目竣工验收申请报告大米胚芽油（米糠油）精深加工技术项目竣工验收申请报告一、项目建设背景**西建兴农业科技（集团）有限公司是**西省以食用植物油加工为主的大型独资经营企业，是中国粮油协会油脂专业分会会员，是国家级农业产业化重点龙头企业，公司多年从事油脂加工生产，并与多家科研机构、高等院校建立了长期的技术合作关系，为企业的生产与技术开发、企业长期的可持续发展，提供了强有力的技术支撑。

公司已掌握了先进的油脂加工生产工艺技术，具有丰富的生产实践经验，有较为完整的产品市场网络体系。

公司注册资金为5800万元，现有总资产3.6亿元，具备油菜籽、大豆、米糠等油料和大米加工的生产能力。

从201X年起，公司每年以115%的速度扩张，201X年实现产值1.42亿元，创销售利润1166.4万元，201X年销售收入达到39亿元，创销售利润1270万元，201X年实现销售收入4亿元，创销售利润2900万元，为社会就业直接或间接的提供了机会，拉动了相关行业的经济增长，同时带动了52万户农民，使其收入年增长达3432万元。

公司经过多年的不懈努力，在国内油脂加工尤其是“双低”油菜籽脱皮冷榨技术方面形成了显著的技术优势、品质优势、营销优势和人才优势，“双低”油菜籽脱皮冷榨于201X年在国内率先实现产业化，并荣获**西省科技进步二等奖，填补了国内的一项空白,关键工艺设备获国家实用新型专利。

二、项目计划与完成情况：（一）“勉县勉阳镇大米胚芽油（米糠油）精深技工技术项目”由**西建兴农业科技（集团）有限公司独立承担。

本公司依托**南得天独厚的水稻种植和资源优势，根据公司自身发展战略投资建设的新建项目。

经勉县发展计划局“关于印发《**西建兴农业科技有限公司新建高档营养大米胚芽油生产线项目备案确认书》的通知”（勉计发201X 239号）和**市发展和改革委员会文件“关于下达**南突破发展201X年第二批项目投资计划的通知”（汉发改投资 201X 518号文件的批复展开设计和施工的。

米糠的加工再利用食科1201 刘书锴 1010312122米糠是糙米碾白过程中被碾下的皮层及少量米胚和碎米的混合物。

传统的米糠也就是现行国家标准米糠主要是由种皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚加工制成的，因此在加工过程中会混进少量的稻壳和一定量的灰尘和微生物，所以只能用于饲料，是稻谷加工的主要副产品。

其产量约为面年900万吨左右，是一种量大面广的可再生资源。

米糠中所包含的糠层和糊粉层含有极丰富的维生素（特别是B族维生素）、矿物质和蛋白质。

例如，米糠中的胡萝卜素具有人体的需要而转换成维生素A的特征。

经过转换的胡萝卜素能保持视力、皮肤和粘膜的健康，并能帮助毛细血管内的血液循环。

维生素D，促进肠道对钙质的吸收。

维生素B1、B2和B12等水溶性维生素，能帮助糖质和脂质的代谢，并能增强食欲，防治贫血等功效。

此外，米糠中所含有的含量较高的植酸盐经酶法或非酶法水解所产生的肌醇有着良好的保健功能。

所以，在食用方面来说，现在美国等发达国家已经有食用米糠问世，我国也有类似产品被发明，即应用现代食品加工精准碾制技术将米糠中的不益食物质（稻壳、果皮、种皮、灰尘、微生物等）与益食营养物质（胚、糊粉层等外层胚乳）在洁净的生产车间里进行精准碾磨分离。

食品级米糠虽然只占稻谷重量的6%，但占稻谷营养的约60%。

在国内，米糠的利用主要还是用于制作米糠油和菲丁，但这两项利用率也仅占米糠产量的15%，其中米糠油占10%。

米糠是一种重要的油源，而且它与大豆、油菜等油料作物不同，不需要专门栽培，不占耕地。

米糠是一种营养丰富的植物油，富含亚油酸、亚麻酸等必须脂肪酸，而这些脂肪酸是脊椎动物维持健康所必须的，自身不能合成的，要从食物中摄取的脂肪酸。

其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和脂肪酸的比例为1：2.1:1.8，接近世界卫生组织建议的脂肪酸最佳摄入比例1：2.1:1.1。

并且，在食用之后吸收率达到90%以上。

这些都使得米糠油有着良好的降低血压、预防肥胖、维持妊娠，减少胆固醇在血管壁上过多沉积，可用于高血脂症及动脉粥样硬化症的防治的作用。

米糠的开发利用米糠是稻谷加工过程中产生的重要副产品。

而稻米的产地分布很广，产量也很大，而其中的90％又集中在亚洲地区。

我国和东南亚各国是大米的主产区，年产量我国居世界第一，达到１.８亿吨，占世界总产量的1/3；其次是印度、印度尼西亚、孟加拉、泰国、越南、缅甸、菲律宾和日本等国。

米糠约占稻谷重量的5%～8%，米胚芽占2.5%左右。

通常米糠中油脂的含量为14%～24%，蛋白质为12%～18%，无氮浸出物为33%～5 3%，水分为7%～14%，灰分为8%～12%。

其中米糠蛋白质含量几乎高出普通精米的一倍。

此外，米糠中还富含矿物质营养素、B族维生素和维生素E等。

米糠是一种重要的油源，它与大豆、油菜等油料作物不同，不需要专门栽培，不占耕地。

米糠油是一种营养丰富的植物油，食后吸收率达90%以上。

米糠油的脂肪酸组成、维生素E、甾醇、谷维素等脂质有利于人体的吸收，具有清除血液中的胆固醇、降低血压、加速血液循环、刺激人体内激素分泌、促进生长发育的作用。

由于米糠油本身稳定性良好，适合作为煎炸用油，还可制造人造奶油、人造黄油、起酥油、色拉油。

米糠油除作食用油外，在工业上亦得到广泛应用。

（一）国内外米糠加工利用情况1、国外米糠加工利用现状日本虽不是大米生产大国，但其米糠利用技术却是最先进的国家之一。

在国际上，生产米糠油著名企业的日本的谷物油脂化工株式会社和谷物食品公司两家企业不仅生产米糠色拉油，还有多种的米糠油综合利用产品，日本米糠油产量在7.5万吨左右，在日本，米糠油已作为一种营养保健油被广泛使用，1994年，日本市场上还出现了一种谷维素营养油，它是以米糠油为原料，含丰富的谷维素、维生素E、维生素A，一瓶900克，售价1 500日元。

同年筑野食品工业公司出品米饭油，也以米糠油为原料，内含谷维素、维生素E，一瓶250克，售价370日元。

另外，东京油脂公司将毛糠油采用水蒸气蒸馏脱酸、脱色、脱蜡的办法制得酸价0.05、谷维素含量为2%的营养油。

米糠深加工技术的分析与评价(Ⅱ) --米糠油精炼及其副产品的
利用
梁少华;马传国
【期刊名称】《中国油脂》
【年(卷),期】2005(030)011
【摘要】米糠油是一种营养价值很高的植物油,但它含有较复杂的和数量较多的油溶性物质如游离脂肪酸、蜡质、色素等,大大增加了米糠油精炼难度,制约了米糠油的深度开发和利用.对几种典型米糠油精炼技术如化学精炼、物理精炼及混合油精炼、生物精炼、再酯化脱酸、膜技术脱酸等进行了介绍,并对其应用情况进行了评述;同时对米糠油副产品的利用技术如米糠油提取谷维素技术、植物甾醇的制取技术、天然维生素E的提取技术、糠蜡制取技术等作了较详细地论述和评价,以期为米糠油的综合开发利用提供参考.
【总页数】6页(P10-15)
【作者】梁少华;马传国
【作者单位】河南工业大学粮油食品学院,450052,郑州市嵩山南路140号;河南工业大学粮油食品学院,450052,郑州市嵩山南路140号
【正文语种】中文
【中图分类】TQ645.9
【相关文献】
1.米糠深加工技术的分析与评价(Ⅰ)--米糠制油及脱脂米糠的利用 [J], 梁少华;赵西周;胡前
2.米糠浸出和米糠油精炼技术研究新进展 [J], 刘军海;刘斌;刘敏;程霜
3.米糠油物理精炼和化学精炼的效益分析 [J], 冉萍
4.米糠油精炼工艺与综合利用：间歇式精炼工艺及其参数 [J], 茅伟明;汪卫平
5.利用米糠油精炼下脚料的有效途径 [J], 黄显慈
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100T/D浸出、精炼的米糠油示范项目一、项目需求米糠来自于水稻，水稻是世界上最重要的两大粮食作物之一。

我国是世界上最大的稻米生产国，年产稻谷2.0亿吨左右，稻米加工副产品米糠的产量高达1000万T/年以上，是一项巨大可再生利用的资源。

米糠作为一种重要的油料资源，其油脂的含量为14%-24%。

米糠油是一种营养丰营的植物油，食后吸收率达90%。

米糠的脂肪酸组成合理并富含维生素E、甾醇、谷维素等脂质体，有利于人体的吸收，具有清除血液中的胆固醇，降低血压、加速血液循环，刺激人体内激素分泌，促进生长发育的作用。

米糠油本身稳定性良好，适合作为煎炸用油，并可用于制造人造奶油、人造黄油、起酥油、色拉油。

此外，米糠油还在医药、精细化工、日用化工等多种行业有着广泛的用途。

目前世界上米糠油的年产量约50万吨，据世界粮农组织预测，2006年全球对精制米糠油的需求缺口高达4.5万吨，而我国每年精制米糠油年产量仅约为4000吨。

当前，国际市场一级米糠油售价3000-3500美元/吨，米糠毛油售价500美元/吨；相对来讲，国内市场上精制米糠油的价格大约在24元/L，仅为美国售价的1/3，日本的1/4。

总的来看，随着人们饮食消费向着健康、功能等方向的转变，米糠油作为一种市场空间巨大的营养保健油得到了越来越多人的认可，米糠油生产无论是在国内还是国际市场都有着良好的市场前景。

本项目是利用农副产品米糠为原料进行农业可再生资源的循环式、清洁化生产，这与国家的产业政策相吻合的，对加大粮食资源附加值，提高农业效益，增加农民收入，促使农业可持续发展都具有重大的意义。

二、关键技术与产业化条件在米糠油的生产中，原料米糠有别于其它油料的最大特点是保鲜稳定性差，新鲜米糠极易酸败是一个世界公认的技术难题。

本项目采用现代高新技术和生物酶工程技术将米糠稳定化处理与米糠保鲜处理合为一体，省去许多工序，处理后的米糠，其内源酶均已失活，特别是脂肪氧合酶，而米糠内所含有的油脂类物质基本组成则不受影响，同时由于提高了物料的分散性，反而更有利于米糠油脂的浸出。

加工稻米后的米糠、碎米、稻壳去哪了？一般拿稻谷去加工厂碾米是不收取费用的，只要留下稻谷加工后米糠、碎米、稻壳即可。

稻谷经加工后产生约20%的稻壳、15%的碎米和10%的米糠等副产物，这些副产物中含有丰富的蛋白质、油脂、淀粉、膳食纤维等。

在我们生活中，常把碎米、米糠当饲料，稻壳用于酿酒或当做燃料，若仅仅用这些副产物作饲料或当燃料等用途，颇有些浪费资源。

随着农业发展，如何综合利用成为了关注的焦点。

下面笔者与大家聊聊这些副产物的利用。

一、米糠的利用近两年来，粮油企业在积极推动米糠油产业的发展，且在《粮油加工业“十三五”发展规划》也提出要“积极发展米糠油”，到2020年将“米糠等副产物利用率达到50%以上”。

米糠主要由种皮、小碎米和米胚组成，主要成分有膳食纤维等碳水化合物、脂肪和蛋白质，还含有植酸、矿物质、维生素、谷维醇等多种生理活性物质，具有通便、降低胆固醇、抗癌护肤等保健功能。

因此，有以下几种用途：1、经提取工艺获得米糠油、植酸、膳食纤维等产品，可用于加工食品油、化妆品、医药用品等。

2、将米糠水解液中添加矿物质、低聚糖等营养补充剂，经发酵可以获得高浓度的γ-氨基丁酸。

3、以米糠为原料开发功能性食品，目前主要有米糠面包、米糠面条、米糠营养素等。

4、作优质的饲料原料，可用于家禽饲养，也可作为饲料添加剂。

作饲料建议尽量选用脱脂米糠，按一定比例（一般不超过15%）。

在国内大部分米糠均用于作饲料，仅少量由于加工米糠油，这与发达国家（日本的米糠综合利用率接近100%）在利用上有很大差距。

二、碎米的利用碎米是碾米过程中产生的副产物，其成分与整粒米完全相同，只不过不好卖。

大多数碎米用作饲料或酿酒，附加值不高，但近年开发了一些新型营养产品，具有较好的市场前景。

1、米茶米茶是湖北、湖南等地的特色产品，将大米或碎米经焙炒、煮制加工后制作的米制品，食用时用清水煮制成一种金黄色或棕色的清汤饮品，是民间夏季防暑降温的佳品，既可代替米饭，又具有茶的功效。

米糠油及其附产品的营养价值及综合利用作者：朱玉强来源：《中学生物学》2008年第10期米糠是稻谷脱壳后依附在糙米上的表面层，由外果皮、中果皮、交朕层、种皮及糊粉层组成，其化学成分以糖类、脂肪和蛋白质为主，还含有较多的维生素和灰分(主要是植酸盐)。

我国是世界第一产稻大国，年产稻谷约2亿t，米糠是稻谷加工的副产品，约占稻谷质量的5％-5.5％，故我国年产米糠在1000万t以上，约占世界总产量的1／3。

近年来，众多科学工作者致力于米糠精制综合利用，取得了丰硕的成果和良好的效益。

米糠油又称青春油，它含有丰富的维生素E，不饱和酸达60％-80％，具有防胆固醇在血管中的堆积，预防心血管疾病等多种功效，在欧美市场甚为畅销。

美国从日本年均进口米糠油达11350万t，其最高价格达到菜籽油的3倍。

100kg大米的米糠可产出1kg米糠油，油米比为1％的米糠油用于榨油，精炼出米糠油，可大大提高米加工产品的综合效益。

正因为米糠油的性能优越，用途广泛，米糠油已引起欧美国家众多健康食品爱好者的兴趣，它已成为继葵花子油、玉米胚芽油之后的又一新型保健食品用油。

有资料显示，过去几年，美国每年从日本进口米糠油达9000万t以上，其中绝大部分用作营养食用油，少量用于医药、精细化工加工业；目前，美国市场上米糠油的零售价达到每磅1.2-1.35美元，远远超过豆油、花生油等传统植物油的售价，且销势十分看好。

在欧洲一些国家，米糠油也很抢手，其身价远远超过其他植物油。

1米糠油的营养与保健功能与其他植物油比较，米糠油的特点是不饱和脂肪酸的含量高(在80％以上)，每100g中含有角鲨烯500-700mg，还含有0.12％的维生素E、0.24％的谷维素以及胡萝卜素、维生素D、卵磷脂、肌醇等多种营养素，能很好地保护及强化皮肤弹性，预防皱纹产生，且能降低胆固醇，软化动脉血管，调节脑功能和生殖功能，预防心脑血管疾病，具有很好的促进新陈代谢和抗衰老的作用。

1．1角鲨烯角鲨烯具有较强的生物活性，在血液中输送活性氧的能力很强，可增强机体生理功能，提高免疫力，还可帮助抵抗紫外线伤害，是性能优良的血液输氧剂和生物抗氧化剂。

辽宁省环境保护厅关于北镇市五峰米业加工有限公司米糠深加工建设项目环境影响报告书的批复文章属性•【制定机关】辽宁省环境保护厅•【公布日期】2013.04.01•【字号】辽环函〔2013〕121号•【施行日期】2013.04.01•【效力等级】地方行政许可批复•【时效性】现行有效•【主题分类】正文辽宁省环境保护厅关于北镇市五峰米业加工有限公司米糠深加工建设项目环境影响报告书的批复北镇市五峰米业加工有限公司：你公司报送的《北镇市五峰米业加工有限公司米糠深加工建设项目环境影响报告书》（以下简称“报告书”）收悉。

经我厅2013年3月28日厅务会讨论，批复如下：一、本项目建设地点位于北镇市沟帮子农产品精深加工产业园区内，总占地面积118800平方米。

建设内容主要包括800吨/天米糠预处理生产线；800吨/天米糠浸出生产线；100吨/天三级米糠油精炼生产线；50吨/天一级米糠油精炼生产线；200吨/天成品油罐装生产线；20吨/天毛糠蜡压榨、脱脂及精制生产线；处理精蜡10吨/天生产二十八烷醇、三十烷醇生产线；800千克/天谷维素生产线及新建配套公用工程和其它辅助设施，总建筑面积58625平方米。

项目建成后，形成一级米糠油8544吨/年、三级米糠油12816吨/年、谷维素240吨/年、二十八烷醇176.04吨/年、三十烷醇95.58吨/年、精致米糠蜡472.608吨/年、副产品脂肪酸2583吨/年、酸化油5193.65吨/年的生产规模。

本项目总投资为50000万元，其中环保投资为1425万元。

在全面落实报告书提出的各项生态保护及污染防治措施后，环境不利影响能够得到一定缓解和控制，污染物可达标排放。

我厅同意你公司按照报告书所列建设项目的地点、性质、规模、采用的生产工艺、环境保护措施进行项目建设。

二、项目建设与运行管理中应重点做好以下工作：1.严格落实水污染防治措施。

拆除原有污水处理站，将其改造成污水应急池，新建一座1000吨/天的污水处理站。

年产3000吨精纯米糠油技改项目可行性研究报告20111、项目概况本项目是对米糠的全面深加工，推出的产品有一级、二级、三级精纯米糠油，以及调和米糠油。

一级精纯米糠油可作为功能性油品供应给高端消费市场，也可开展国际贸易，出口到日本和欧美地区；二级三级精纯米糠油可作为油厂调和油原料生产不同规格的油品，也可以同调和米糠油一样以终端产品的形式进入市场，借助公司品牌影响力，拓展油品市场。

本建设项目经湘发改工[2010]46号文同意实施。

项目总投资2,593万元，其中固定资产投资2,404万元，铺底流动资金189万元，项目达产后年平均销售收入6,308万元，年平均净利润1,107万元。

2、项目市场分析（1）项目产品市场前景分析米糠，是稻米加工中最为宝贵的副产品，一般来说，稻米加工中的出糠率为7%左右，其含油率为18%-20%，出油率在12%-18%。

如果以每年2亿吨的稻米加工来计算，其米糠产出量为每年1400万吨，出油率按15%算，则每年理论产米糠油210万吨，已接近我国第二大油料花生的产油量，所以稻米油的发展对保障我国食用油安全有着重要意义。

据估算，在不与粮争地的基础上，发展稻米油可将我国的食用油自给率提高5%-10%。

虽然目前并不能把所有的米糠都集中起来榨油，但过去把宝贵的米糠资源当作饲料的时代已经渐行渐远，“利是”、“日昇康”、“金龙鱼”各品牌纷纷推出米糠油产品，中粮、中储粮也迅速跟进。

糠油作为一种营养丰富的食用油，较大规模地、浩浩荡荡地登陆商超市场，来到消费者餐桌的时代已经到来。

食用油专家、稻米油加工企业、营养学家均看好米糠油的发展。

公司生产的精纯米糠油营养保健价值高，市场潜力巨大。

本项目的成功建设，将为公司带来稳定的盈利，也将在提升公司盈利能力的基础上，增强公司抵御市场风险的能力。

（2）项目市场开拓措施米糠油系列产品以“产品创新”为基本策略，建立覆盖高、中、低三个档次的多层次产品结构体系，展开多渠道市场营销，借助公司的品牌优势，重点开发系列高端精纯米糠油产品，更好的覆盖目标市场，扩大市场占有率，增强产品的整体盈利能力，逐步向居民食用油消费市场转移。

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