新工科背景下应用型本科院校课程建设实践与创新研究——以食品工

新工科背景下应用型本科院校一载体二主线三融合实习基地的建设与实践学科分类：高等教育课题类别：重点课题关键词：新工科实习基地建设预期研究成果：研究报告课题设计论证1.问题的提出、课题界定、国内外研究现状述评、评选意义与研究价值。

1.1一、问题的提出应用型本科院校，是以培养高素质应用型人才为目标的院校，更加注重对学生的实践能力、应用能力、创新创业能力等综合素质的培养，其实习基地建设是提高人才培养质量的基础条件和必备前提。

目前实习基地大多依托于母体高校的资源，或是利用现有的人脉资源设置，没有更多的选择权，表现得比较随意性。

对合作企业的外在条件比较看重，如企业的规模、等级、外在的知名度等；对内在环境质量要求较随意，如对经营理念、管理水平、工作氛围、个人成长条件、实习效果等。

学院与校外实习基地的合作较常见的是采用顶岗实习模式，即学校向企业输送实习生这类合作方式，由学校统一安排进行实习，且实习时间上必须维持4-6个月。

这一方式，既增强了学院的办学实力，也弥补了企业短期缺人的局面，并解决了学生的实习问题，但从长远来看，不利于长效合作。

从学生角度看，实习前学生对于去校外实习有一种新鲜感的心理状态，但实习时学生会因为各种原因发现理想与现实之间的落差，部分学生在短暂实习结束后产生了眼高手低，不愿意到一线实践的想法，从而缺乏对该专业领域深入了解；学生认为实习只是一种短期的体验，并没有人才培养机制，职业生涯规划，仅仅是顺应学校要求去实习，实习期满即可离开，因此缺乏对实习单位的认同感，缺少人才之间的竞争氛围，使得学生的竞争意识较差，脱离了实习初衷，未达到预期效果。

根据2017年《中国教育事业发展统计简况》，地方本科院校（含民办）占到全国普通高校总数的90.8%，其中90%的高校开设有工科专业。

2017年教育部发布《教育部高等教育司关于开展新工科研究与实践的通知》，启动了“新工科研究与实践”项目，明确了“应用型本科院校因以满足第一线企业需要为导向的新生长点”，实习基地作为是学校培养学生实践和科研能力等综合素质的重要载体，在当前“新工科”的背景下，更应该加强实习基地的建设和管理升级，不断创新培养人才模式，以满足当今社会对实用创新人才的需求。

科技文苑食品化学（Food Chemistry）是化学体系的一个分支，它包括食品成分的化学结构式、化学性质、化学组成形式，在人工操作如加工、贮藏下食品发生的变化，这些变化对食品品质和安全性的影响及其控制措施等内容。

而食品化学的广义意义包含狭义的食品化学、食品生物化学、食品营养化学、食品分析化学这4大类；而狭义上的食品化学可分为食品工艺化学和食品风味化学。

此课程不仅内容丰富，而且复杂，食品化学内容中包含很多复杂的化学方程式、化学结构式；纵横交错的代谢循环和理解困难的专业性概念，理解起来有一定的困难[1]。

食品行业作为我国国民经济支柱产业之一，发挥着十分重要的作用，因此培养食品专业的创新型人才尤为重要。

目前，国家大力号召创新发展，而高校教学突出“重点培养工程思维”，如今国家大力发展创新驱动，高校教育要号召这一措施，大力发展“培养工程素质人才”[2-4]。

本研究以“新工科”发展为导向，揭示现阶段食品化学这门课程的教学中存在的不足并对其进行改革，以期提高学生的实操能力和专业工程素养。

1　新工科建设的概念与发展1.1　新工科的发展建设新工科”（Emerging Engineering Education，3E）是为适应全球一体化、人才竞争加剧新形势、国家战略性发展新需要而提出的工程教育改革新方向。

过去的“新工科”不能满足如今高校教育的新要求，因此“新工科”教育概念对高等教育提出高标准要求，并达成了以下共识。

①我国高等教育工程改革与发展处于新的历史起点。

②世界各地的高等工程教育面临着新的机遇和挑战。

③我国高校应加快新工程的建设和发展。

④工程优势高校必须在工程科学、技术创新和产业创新中发挥重要作用。

⑤综合型高校应在刺激新技术和促进新产业方面发挥领导作用。

⑥地方高校必须在区域经济发展、产业创新和升级中发挥支持作用。

⑦新工科建设需要政府部门的鼎力支持。

⑧新工科建设需要社会的大力支持。

⑨新工科建设应借鉴国际经验，加强国际合作。

新工科背景下大学生创新创业能力培养机制与路径探索—以枣庄学院食品科学与制药工程学院为例张 沛，李 伟，谭 伟，张立华*（枣庄学院 食品科学与制药工程学院，山东 枣庄 277160）［摘　要］培养大学生创新创业能力是高校服务于建设创新型国家战略的重要举措。

该文基于新工科背景下以地方应用型高校为例，论述了构建大学生创新创业能力培养的有效机制，包括学校的相关激励政策、学校和学院层面的服务平台及创新创业训练平台等，提出了培养大学生创新创业能力的7种培养路径、7项综合能力和7种成果体现。

［关键词］新工科；创新创业能力；培养机制与路径［基金项目］2019年高校毕业生就业协会“创新驱动发展背景下就业创新能力提升研究”（CVCC19074）［作者简介］ 张　沛（1991—），女，山东枣庄人，硕士，枣庄学院食品科学与制药工程学院讲师，主要从事教育教学研究；张立华（1968—），男，山东枣庄人，博士，枣庄学院食品科学与制药工程学院副院长，教授（通信作者），主要从事教育教学管理研究。

［中图分类号］ G642 ［文献标识码］ A ［文章编号］ 1674-9324（2020）27-0228-02 ［收稿日期］ 2019-12-13新工科为我国高等工程教育的改革探索提供了一个全新视角[1]。

培养新工科应用型人才的创新创业能力是应用型地方本科院校服务区域经济社会发展的必然要求[2]。

如何在结合地方院校实际情况的基础上，分析目前创新创业教育所面临的问题，积极探索符合地方学情的创新创业人才培养新模式，是新工科背景下稳步推进创新创业教育的重要课题。

一、地方院校培养创新创业人才存在的突出问题地方院校是培养创新创业人才的最直接主体，目前普遍存在以下问题。

双创教育与专业教育契合度不高，大多数应用型地方高校创新创业教育偏重理论和案例的灌输，双创的教师多数不具备相应专业的背景，基本上以思政课教师和辅导员为主，教出来的学生不具备创新创业的基本素质和能力、普遍缺少积极探索的主动性、缺乏创新意识和探索精神，因而在创新创业能力的培养上不能体现出专业特色[3-4]。

自从实施“大众创业、万众创新”发展战略，高校的“双创”教育成为高校人才培养中的重要环节，而学生的创新创业能力也是高校办学质量评估的一项重要指标。

食品工业是我国涉及民生的重要行业，食品类专业是集合了生物学、化学、食品工程学等多学科于一体的应用性专业，同时又是与日常生活紧密联系的专业。

当前，新工科的建设理念，让食品工业的人才培养又有了新的指导思想。

在“双创”教育背景下，培养专业知识丰富、实践技能扎实、创新创业能力突出的复合型、应用型高级专门人才，成为食品类专业人才培养中的一项重要目标，因此要加强创新创业能力培养对策的研究，助力食品行业创新发展。

一、食品类专业大学生创新创业能力现况食品类专业是一门紧密联系生产实践、应用性很强的专业。

当前，食品类专业大学生创新创业能力普遍不足。

学生对创新创业兴趣不浓，缺乏创新思维，以及持之以恒的创新毅力[1]，也缺乏必备的创新技能，创新能力不足，如课程论文作业、毕业设计等新意不高，申报的项目创新性不强。

且大部分学生在组建项目团队时偏向同专业而非跨专业合作，导致在项目学科专业上缺乏交流，无法起到学科间的互补作用。

此外，还缺乏正确的心态，学生在参与创新活动过程中，往往怀有较强的功利性，抱着进那些易出成绩、出论文、获得奖励的项目的想法，渴望能够在较短的时间内得到较多的荣誉与回报。

这些急功近利的想法直接影响了大学生创新创业能力的提升。

此外，由于当前我国大学教育仍没有摆脱应试教育模式的束缚，大学生创新创业能力培养也仅仅是在起步和实践阶段，学校对大学生创新创业能力的培养多集中于创新创业理论的教育，缺乏长期规划。

虽然多数高校已设置了创新创业学院，对创新创业培养体系有了一定的科学谋划，也有了一批以专业指导学生创新创业为工作重心的教师，但更多的是理论层面的教学，缺乏实战经验，且主要面向精英学生，忽视了以提高整体创新能力为目的的广泛培养[2]。

虽然部分学校拥有校级孵化基地，但场所不大，影响力有限。

食品工程原理与课程思政建设发布时间：2021-05-13T08:48:29.404Z 来源：《中国科技人才》2021年第8期作者：孙洋姚立华洪小迪[导读] 食品行业作为我国三大支撑产业之一，无论是优化能力还是人才储备，都严重面临着人才稀缺，尤其是高层人才中，数量和技术能力远远不足。

根据现阶段针对食品行业现状进行综合分析，我国食品加工专业人才仅仅占据了基层岗4%左右。

云南师范大学职业技术教育学院应用化学系云南昆明 650092摘要：在高职本科专业中，食品工程原理课程主要以食品加工工艺原理单元操作及食品安全作为教育基础条件，继而有效研究食品相关的健康学、工程方案设计、食品生产以及技术加工等安全学科。

课程思政建设贯穿整个高等教育体系及过程，在食品工程原理课程教学中，对课程思政教学提出了更高的要求。

本文首先针对食品工程原理与课程思政建设重要性进行详细阐述和探索，随后以此作为基础，进一步总结出食品工程原理与课程思政建设渠道。

关键词：食品工程原理；课程思政；专业技术；教师素养食品行业作为我国三大支撑产业之一，无论是优化能力还是人才储备，都严重面临着人才稀缺，尤其是高层人才中，数量和技术能力远远不足。

根据现阶段针对食品行业现状进行综合分析，我国食品加工专业人才仅仅占据了基层岗4%左右。

我校应化专业，始终以国家和云南发展战略为导向，围绕《云南省特色农产品质量提升行动方案》，打造世界一流“绿色食品牌”，聚焦8个重点产业，突出农产品绿色有机发展定位，培养服务区域经济的分析检测应用型人才。

一、食品工程原理与课程思政建设重要性食品工程原理课程是应化专业食品方向的重要组成课程之一，是食品科学与工程将整体实践研究效果转化为工业化物品生产技术的基础理论知识课程，由于其课程内容的特殊性，自身具备相应的实践性以及工程技术性。

因此食品工程原理课程始终坚持培养学生食品知识和相关工程的核心意识、思维、分析基础能力以及基础素养等相关技术水平。

新工科背景下食品专业研究生双创教育路径探究作者：王新磊王文燕来源：《科教导刊》2023年第25期摘要在新工科建设背景下，“双创型”人才成为助力行业革新破局的关键，而工科研究生作为高层次人才队伍的主力军，在创新创业领域具有得天独厚的优势。

如何深入开展新工科研究生的创新创业教育是众多新工科院校亟待解决的重要课题。

文章着重分析了当前工科院校研究生创新创业教育的重难点，结合食品专业特色，從双创教育师资队伍的组建、讲座课程体系的筹备、实践平台的演练三个维度提供参考，以此推进新工科研究生创新创业教育改革和发展，助力国家创新驱动发展战略。

关键词新工科；双创教育；食品研究生；创新驱动发展；应用型人才培养中图分类号：G643 文献标识码：A DOI：10.16400/ki.kjdk.2023.25.007Exploring the Path of Entrepreneurship and Innovation Education for Graduate Students Majoring in Food under the Background of New EngineeringWANG Xinlei， WANG Wenyan（Jiangnan University， School of Food Science and Technology， Wuxi， Jiangsu 214122）Abstract To meet the requirements of the background of new engineering construction，cultivating Dual-Innovation Talents has become crucial for driving modern industry innovation. Meanwhile， engineering postgraduates， as the vanguard of high-level talents， possess their intrinsic advantages within the domain of innovation and entrepreneurship.Consequently， the research on the Dual-Innovation education emerges an urgent issue. This paper analyzes the intricate aspects of current Dual-Innovation education refer to food science field students in new engineering universities. Moreover， it also provides valuable insights consist of the constitution of faculty teams， the development of a comprehensive curriculum system and the establishment of immersive practical platforms， which enables to promote the reform and advancement of Dual-Innovation education， furthermore advances the national strategy of innovation-driven development.Keywords new engineering; bicultural education; food graduate students; innovation-driven development; applied talent cultivation近年来，全球经济增长乏力，高校大力发展创新创业教育，培养一批专业基础好、创新意识足、敢于创业的青年学生，成为行业革新破局的关键。

新工科背景下的应用型本科院校《概率论与数理统计》课程改革研究与实践随着我国经济的快速发展和技术的飞速进步，对高素质应用型人才的需求日益增长。

而应用型本科院校作为培养应用型人才的重要阵地，日益受到社会的关注和重视。

在这一背景下，如何更好地推进《概率论与数理统计》课程的改革与实践，培养更适应社会需求的应用型人才，成为了摆在我们面前的一项重要课题。

本文将结合新工科背景，探讨《概率论与数理统计》课程改革的研究与实践。

新工科背景下，应用型本科院校的《概率论与数理统计》课程改革具有迫切的现实意义。

传统的《概率论与数理统计》课程往往以理论推导和数学证明为主，缺乏对实际问题的应用训练，学生在学完该课程后往往会出现“知其然而不知其所以然”的现象。

而新工科要求学生具备“工程实践能力、创新能力和团队协作能力”，这就要求我们在教学中更加突出对理论与实践的结合，培养学生解决实际问题的能力。

在新工科背景下，《概率论与数理统计》课程改革具有非常必要的现实意义。

二、《概率论与数理统计》课程改革的理念与目标在新工科背景下，《概率论与数理统计》课程改革应当以培养学生的应用能力为核心，以实际问题为导向，注重对学生综合素质的培养。

具体包括以下几个方面的目标：1. 强化实践应用：将《概率论与数理统计》课程与实际工程问题相结合，引导学生通过实际案例来理解概率论与数理统计的原理和方法，培养学生运用数理统计方法解决实际问题的能力。

2. 培养团队合作能力：注重培养学生的团队协作能力，通过小组合作、课程设计等方式锻炼学生的团队合作能力，使其在解决复杂问题时能够与他人合作、协调资源。

3. 提高创新能力：通过课程的改革与实践，激发学生的创新思维，培养他们在问题解决中的创新意识和创新能力。

4. 塑造工程人才形象：通过课程的改革，加强对学生工程伦理、工程逻辑思维等方面的培养，使学生具备工程实践能力和工程职业素养。

在新工科背景下，《概率论与数理统计》课程改革的实施策略是关键。

第3期（总第524期）2021年3月农产品加工Farm Products Processing No.3Mar.文章编号：1671-9646(2021) 03b-0115-03新工科背景下“食品工程原理”课程改革与实践王忠合，**王军，林丽云收稿日期：2020-07-14基金项目：广东省教育厅新工科研究与实践项目（GJ089）;教育部产学合作协同育人项目（201901102001, 201901102002）；韩山师范学院2020年质量工程建设项目（粤韩师教字[2020]35号）；2020年广东省本科高校教学质量与教学改革工程建设 项目（粤教高函[2020]19号）；2020年广东省高等教育教学改革项目（粤教高函[2020]20号）；韩山师范学院2016年应 用型大学建设专项重大教学改革项目（2016年）。

作者简介：王忠合（1980—），男，博士，副教授，研究方向为新工科建设。

*通讯作者：王 军（1981—），女，博士，副教授，研究方向为食品科学。

（韩山师范学院食品工程与生物科技学院，广东潮州521041）摘要：传统“食品工程原理”课程教学存在理论性强、内容繁杂、实践教学环节缺失等问题，与新工科理念相去甚远。

针对以上问题，对“食品工程原理”课程体系进行重构，将最新知识、技术嵌入到课程体系中，利用“学习通”智慧教学工具构建移动学习平台，培养学生“课前课后、线上线下”自主学习习惯。

教学中，弓I 入“以问题为导向”的PBL 教学方法和“以学生为中心”的翻转课程教学手段，激发学生自主学习兴趣，提高学生独立思考、团队协作 和表达沟通能力。

实践中，整合实验内容与项目，构建分层次实验教学体系，实施开放式实验教学，建立过程和结 果并重的综合考核模式，调动学生的主动性，培养学生的创新思维与实践操作能力，强化学生的工程意识。

关键词：食品工程原理；教学改革；线上学习；过程管理中图分类号：G640 文献标志码：A doi ： 10.16693/ki.1671-9646（X ）.2021.03.065Reformation and Practice of Principles of Food Engineering Under theBackground of Emerging Engineering EducationWANG Zhonghe, WANG Jun, UN Liyun(College of Food Engineering and Biotechnology ， Hanshan Normal University ， Chaozhou ， Guangdong 521041， China) Abstract ： The traditional teaching of Principles of Food Engineering existed some problems ， such as strong theory ， complexcontents and lack of practical teaching ， which were far from the concept of the emerging engineering. This review analyzed the above problems in detail ， reconstructed the course system of Principles of Food Engineering by inserting the latest knowledge and technology into the course system ， build a mobile learning platform by using 'Learning Through' intelligent teaching tools to cultivate the students' independent learning habits before and after class ， online and offline. In teaching ， problem-orientedPBL and student-centered flipped classroom teaching methods were introduced to stimulate students' interest in independentlearning and improve their ability of independent thinking ， teamwork and expressive communication skills. In practice ， experimental contents and projects were integrated ， a hierarchical experimental teaching system was built open experimental teaching was implemented ， a comprehensive assessment mode with equal emphasis on process and results was established ， which were of great help in arousing students' initiative ， cultivating students' innovative thinking and practical operationability ， and strengthening students' engineering ability.Keywords ： Principles of Food Engineering ; teaching reform ; online learning ; process management复旦共识、天大行动、北京指南构成了新工科 建设的“三部曲”，奏响了人才培养主旋律，开拓了 工程教育改革新路径。

“新工科”背景下的应用型本科院校人才培养模式研究“新工科”是相对于传统工程教育理念的反思与改革，本文以物联网工程专业为例，通过分析现普遍存在的问题并探索如何构建新工科物联网工程专业的人才培养模式。

标签：新工科;物联网工程;人才培养模式传统的工程专业人才培养受到新的技术、新的产业、新的模式等各方面的影响，已经无法满足当下社会的需求。

随着对物联网工程应用型人才要求的提升，物联网工程应用型人才的培养模式也需要进行改革。

当下社会对“新工科”人才的要求很高，不仅需要人才具备较强的工程实践能力，还需要具备一定的创新意识，能够将不同学科知识相互融合，拥有跨界整合的能力。

引领性、交融性、创新性等是物联网工程所具备的特征，是一种新的工科学科专业。

一、物联网工程专业人才培养模式现状目前，为了适应社会需求并保证物联网产业健康有序地发展，各大院校纷纷都开设了物联网工程专业，大大推动了物联网工程专业人才的培养，并且取得了非常好的成果。

但是各院校在对物联网工程人才进行培养的过程中，依然存在着许多问题。

（一）对物联网工程专业定位需进行优化目前，很多院校在不断探索和实践如何对物联网工程专业的应用型人才进行培养。

但是不论是在对物联网工程应用型本科人才培训的实践过程中，还是院校在对物联网应用型本科人才培养的改革创新方面，或是针对物联网工程应用型人才的培养目标、课程体系方面，仍然存在着许多不足的地方，需要我们针对人才的培养层次、人才定位、人才培养目标进行细化和完善，以适应本院校学生物联网工程专业人才的培养。

对于“新工科”培养过程中，非常重要的校企合作环节，大多数院校还没有深入做到校合作，不论是教学体系方面，还是内容方面都没有很好地与企业的实际生产、运行等内容相互融合。

故国家、省、市和所在高校应该要加大提倡力度、给予好的政策，从而能够真正做到校企合作，促进院校与各实践企业之间长期、友好、高效地合作。

故在实践环节培养过程的中，还需要更加细化实践培养目标，并完善实践过程考核细则，提升实践教学的培养能力。

“新工科”背景下食品科学与工程专业认识实习课程教学探索与实践作者：牛斌李家寅张剑徐超来源：《食品界》2024年第05期为主动应对新一轮科技革命与产业变革，支撑服务创新驱动发展、“中国制造2025”等一系列国家战略，2017年2月以来，教育部积极推进新工科建设。

“新工科”是基于国家战略发展新需求、国际竞争新形势、立德树人新要求而提出的我国工程教育改革方向。

开展实习课程，进行产教融合，是推进“新工科”建设，提高人才培养质量的主要措施之一。

食品科学与工程专业的认识实习课程是在本科生完成基础课学习的基础上进行的教学实践环节，目的是增强学生对该专业知识的感性认识。

通过认识实习课程，使学生理解食品科学与工程专业的发展现状，了解未来的工作环境、职业前景以及食品企业的现代化生产、管理模式和营销模式等，把现有的或今后即将学习的理论知识和生产实践有机地结合起来，培养学生的学习兴趣，加深学生对课堂教学内容的理解和掌握，提高学生观察现象、发现问题、分析问题和解决问题的能力，培养学生将所学理论知识与生产实际相联系的能力，并提高他们的人际交往沟通能力。

本文以河南农业大学食品科学技术学院的认识实习课程为例，进行基于“新工科”背景下的课程改革与探索实践。

1.食品专业学生认识实习课程教学的背景与意义食品科学与工程被称为“舌尖上”的学问，以扎实的科学理论、工程技术和实践训练基础为支撑，培养系统掌握食品科学与工程领域的基本知识和技能，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。

因此，这就要求该专业学生不仅具有扎实的理论基础，还具有和生产实际相适应的创新能力和实践能力。

开展实习实践类课程是使学生增强实践能力，将所学理论知识和实际生产应用相结合。

河南农业大学食品科学技术学院的认识实习课程设置在大一下学期，此时学生已经掌握了有机化学、大学物理等公共基础知识，并通过一年的学习，对食品专业有了初步的了解和认识。