什锦菜—快手菜

厨房美食菜谱：什锦菜的做法
在超市的速冻柜里看到有卖这个什锦菜的，都搭配好的，豌豆，玉米，胡萝卜，女儿看着喜欢，说是要买，其实他也不知道是什幺东西，呵呵，我一看，这些东西弄来也容易，不如去买新鲜的，于是就早上上买了新鲜的豌豆玉米和胡萝卜回来和女儿一起搞，还增加了亲子的乐趣。

食材
主料：
豌豆250g
玉米
胡萝卜半根
油适量
盐适量
蜜桃酱适量
步骤
1.新鲜的豌豆
2.剥去壳
3.新鲜的玉米一根
4.剥下玉米粒，跟豌豆一起洗净，沥干水分
5.胡萝卜半根，去皮
6.切成小丁儿
7.锅热加油
8.热锅冷油，全部食材入锅
9.快速翻炒
10.加少许水
11.蜜桃酱
12.一勺入锅
13.加少许盐
14.翻炒均匀
15.成盘即可
小贴士：胡萝卜和玉米稍微难熟一点，加少许水，煮透了，孩子吃了更安全
喜欢黏糊糊的，也可以去掉蜜桃酱，勾芡。

素什锦的家常做法
素什锦的家常做法如下：
食材：木耳、银耳、黄花菜、玉米粒、胡萝卜、西兰花、蘑菇、豆芽、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、鸡精、香油。

1. 木耳和银耳泡发洗净后摘成小朵和碎片。

2. 黄花菜、玉米粒、胡萝卜、西兰花、蘑菇、豆芽都洗净切成小块备用。

3. 炒锅倒油，爆香葱姜末，倒入所有原料翻炒，期间加盐、胡椒粉、
少许酱油。

4. 翻炒出香味后，加适量水，盖上锅盖焖至汁浓。

5. 加入适量淀粉汁勾芡，最后加少许鸡精、香油调味即可。

家常做法简单易行，可以根据口味和需求进行调整。

厨房美食菜谱：什锦菜的做法
春节期间吃腻了鱼肉荤菜时，这样一道全素菜开胃下饭，肯定很受欢迎。

食材
主料：
莲藕80g
胡萝卜
黄豆芽
雪里蕻
菠菜
芹菜
黄花菜
木耳10g
香菇
油适量
盐5g
生姜5g
麻油适量
大葱8g
酱油2汤匙
糖6g
步骤
1.准备材料。

2.黄花菜、木耳泡发，将莲藕切片，胡萝卜、木耳切丝，黄花菜切段。

3.黄豆芽清洗干净，菠菜、芹菜切段。

4.新鲜香菇切片。

5.菠菜焯水，挤干水分备用。

6.炒锅中放底油小火爆香葱、姜末。

7.下入黄花、木耳、豆芽、香菇、盐大火翻炒，加适量水、生抽烧熟。

8.放入雪里蕻大火炒入味。

9.盛出备用。

10.另起锅油热放入藕片、胡萝卜、香芹翻炒。

11.放入其余的所有蔬菜，加少许盐翻炒入味。

12.最后加入花开的糖水、麻油搅拌均匀即可。

小贴士：1、要是炒的多建议不要放豆制品，容易变质。

2、最后搅拌时放花开的糖水提鲜。

3、菠菜可以烫一下直接搅拌，不用炒。

厨房美食菜谱：什锦时蔬的做法
前天现了一件天大喜事（有点儿夸张），蕾蕾小公主终于出牙齿喇！早阵子还很担心，蕾蕾已经九个多月了，牙齿还未长出来，大多数宝宝六个月左右就会出牙齿的了，怎幺我家的孩子就是迟出呢？记得臻臻小时候也是比较迟出，十个月大左右吧，之前就是安慰自已，妹妹应该像哥哥一样要等到十个月才出咯，但去看医生时还是忍不住问一下，到底蕾蕾有没有缺钙呢？医生回答没缺，只是体重比标准值低一点点，多吃些富含维生素的食物就行了，现在看来担心是多余的了，小公主真的等到十个月才出牙齿啊，和哥哥一样，呵呵，我的孩子连出牙齿也一样哦。

前些天到“莫言”家看到介绍越南菜馆，有个炒杂菜我很喜欢，很想立刻就做来吃吃，但买不到紫甘蓝所以迟迟没做。

昨晚和LG到大良吉之岛shopping,买点食材准备星期日LG的朋友来我家做客，说试试我的手艺哦。

吉之岛里食材应有尽有，买齐所需，今天午饭就迫不及待试验一下了，准备星期日也送上这一款特色菜菜，比单纯青菜更健康养眼哦！
食材
主料：
红萝卜150g
洋葱
紫甘蓝适量
椰菜适量
鲜木耳适量
青椒适量
红椒适量
黄椒适量
尖椒适量
沙葛适量
西兰花适量
步骤
1.所有材料切件备用。

2.锅内烧开水，放少许盐，加点米酒可以令蔬菜颜色鲜艳。

3.先把难熟一点的红萝卜、鲜木耳、西兰花放开水里焯一下，水再开时就可以盛出，切勿太久。

4.锅内放油，下几片姜爆香，倒入洋葱翻炒一会，再加椒类翻炒至稍软身盛出。

5.锅内再放油，倒入紫甘蓝、椰菜、沙葛炒至七八成熟。

6.倒入其余的全部材料，放适量盐、鸡粉、耗油、砂糖调味，继续翻炒至全部材料熟。

小贴士：炒的时间不要太久。

厨房美食菜谱：香卤素什锦的做法
呀呀呀天气火辣辣的热
都快热晕了
还好还好赶得及老枝爷爷卤的活动
今天是活动的最后一天啦
赶紧抓住这最后的小尾巴
趁着昨天有时间
做了这道素什锦
味道超级的正宗
尝过的小伙伴们都说比外面的还好吃喔
开心之余
献上独家秘方哈
赶紧过来尝尝吧
食材
主料：
黑木耳
银耳
香菇20g
烤麸
腐竹
香油适量
八角适量
花椒少许
鲜贝露10g
卤水汁20g
生抽适量
花椒油少许
清水1大碗
绵白糖适量
步骤
1.首先将烤麸香菇木耳以及银耳放入锅中稍稍煮软
2.然后将烤麸切成小块
3.木耳银耳去根后撕成小朵状
4.腐竹泡开也改小
5.准备一个小碗放入生抽
6.放入卤水汁
7.鲜贝露
8.追后放入花椒油
9.调匀
10.锅中倒油
11.放入八角和花椒粒爆香
12.然后放入清水加入事先调好的料汁
13.然后开大火
14.将其煮至沸腾后放入香菇
15.放入腐竹
16.再放入烤麸
17.最后放入银耳和木耳
18.加入白糖
19.滴入香油
20.然后转小火
21.待汤汁收干即可
小贴士：为了更好的入味一定要小火待汤汁收干即可。

厨房美食菜谱：清炒素什锦的做法
什锦菜最营养，这是营养专家公认的一种日常饮食配伍方案，如能在每日的餐桌上都能有一道什锦素菜便是一种很好的饮食习惯。

今天做一道清炒素菜，里面的配料较丰富因此叫做“清炒素什锦”。

食材
主料：
水发腐竹150g
西芹
口蘑100g
水发木耳
水发银耳
红椒
黄椒
洋葱
油适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
水淀粉适量
胡椒粉适量
步骤
1.勾兑碗汁；碗中放盐、鸡粉、白糖、胡椒粉拌匀。

2.然后放入少许水淀粉加少许清水调匀。

3.把原料分次下锅焯水，水开先下入木耳、银耳和蘑菇。

4.下入蘑菇木耳后水再次煮开，然后再下入西芹、腐竹。

5.最后放入彩椒稍烫即可捞出。

6.炒勺上火烧热注入适量烹调油，先放入洋葱煸炒断生。

7.然后倒入焯好水的其它所有原料翻炒均匀，炒匀后烹入碗汁用旺火翻炒。

8.待芡汁糊化后便可出锅码盘。

小贴士：1、食材要选择新鲜的，焯水时要按原料的易熟程度分次下锅，有些含维生素高的蔬菜类稍烫即可，如快速炒制可不必过凉水，但稍微久放15分钟以上，要先过凉才能保持蔬菜的色泽艳丽。

2、腐竹涨发不可用热水浸泡，那样会软硬不均，即便把腐竹泡软也会出现掉渣现象口感也很差，一定要用凉水浸泡发透才行。

厨房美食菜谱：捞汁什锦菜的做法
炎炎夏日，来一碗酸甜微辣的捞汁凉菜，爽口开胃，能瞬间打开你的胃口。

这是一道简单的快手菜，非常适合夏天吃。

食材
主料：
黄瓜
干黑木耳
金针菇
西兰花200g
圣女果
紫甘蓝
醋100g
酱油30g
白糖20g
冰矿泉水150g
小米椒2个
蒜10g
辣椒油10g
香油5g
步骤
1.黑木耳提前浸泡。

2.紫甘蓝切丝，黄瓜切丝，圣女果、金针菇去头洗干净。

3.西兰花切小块洗干净。

4.西兰花焯水备用。

5.黑木耳焯水备用。

6.金针菇焯水备用。

7.蒜和小米椒切好。

8.白糖放入大碗里。

9.加入醋、酱油搅拌至糖融化。

10.加入蒜蓉和小米椒。

11.加入香油、辣椒油和冰水搅拌成捞汁。

12.加入金针菇、黑木耳、西兰花。

13.加入紫甘蓝。

14.加入圣女果和香菜拌匀即可。

15.成品图。

小贴士：1、捞汁的酸甜度可根据自己的口味调节。

2、金针菇焯30秒即可。

厨房美食菜谱：凉拌什锦菜的做法
什锦菜又称十样菜，南京特色的一道素菜。

意思是不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。

食材
主料：
散菜花100g
芹菜
五香花生米150g
胡萝卜
紫甘蓝
黑木耳
香油适量
盐适量
醋适量
绵白糖适量
生抽适量
步骤
1.准备食材
2.清洗~胡萝卜切菱形片，芹菜切寸段，紫甘蓝撕成
块
3.散菜花洗净掰小块
4.锅中放适量的清水烧开，将胡萝卜、芹菜、菜花焯一下
5.捞出，过凉水
6.提前泡发的黑木耳洗净，在开水中焯一下
7.将所有蔬菜放盆中，加盐、醋、白糖、生抽、香油
8.搅拌均匀即可
小贴士：1.蔬菜品种根据个人喜好随意搭配
2.做拌菜时可以最后浇上点花椒油
3.喜欢辣的还可以加点辣椒油。

什锦菜的做法吃了几次什锦菜，发现不太好吃，就改成了白灼，后加入了小米椒，味道就非常棒了，很下饭，做起来非常简单，也是我最喜欢的一道菜。

说到小米椒大家应该都知道吧，尤其是家里有小朋友的话，就会喜欢吃一些小米椒来镇守她。

小米椒富含维生素C和维生素 E,对保护眼睛和皮肤具有重要作用，同时小米椒中的类黄酮还可以降低血液粘度。

另外小米油有很好的清洁肌肤作用喔~吃多了也不会长胖哦~小米椒富含纤维素，可以促进肠道蠕动；能加快排毒；对减肥瘦身也有一定辅助效果。

下面就让我们一起来看一下吧！一、豆腐切成块，青椒切丝；香菇切成小朵；青椒切成丝；3、锅中倒入少许油，下入姜片和蒜末爆香。

4、倒入豆腐翻炒几下。

加入少许清水煮5分钟，然后倒入青椒丝。

5、倒入少许生抽再煮2分钟。

最后加入少量的盐、鸡精和一点蚝油调味。

然后就可以出锅啦！1、豆腐一定要煎制两面金黄，这样吃起来才会更加爽口，而且豆腐也不容易烂。

豆腐的选择：豆腐不要选择太嫩的，太嫩反而不容易做出来。

太老的豆腐很容易导致豆腐的口感不脆。

豆腐本身含有的钙物质非常高，也是补钙的好食材之一。

豆腐中还含有维生素 A 和维生素D有助于钙的吸收。

豆腐能提供丰富的蛋白质为人体提供能量和养分，增强机体生理功能。

豆腐还含有丰富的纤维素和钙、磷、铁等矿物质，可帮助人体补充营养。

2、香菇一定要提前泡发，不然就不能很好的入味，而且口感也不好。

香菇不要焯水，焯水了，会破坏它里面的营养物质。

吃起来会很发柴的。

所以焯水一次。

焯水后炒出来更好吃，而且不会老。

豆腐切成块，青椒切丝；香菇切成小朵；炒青椒丝；豆腐放入锅中加少许水煮5分钟，然后倒入青椒丝；把盐加入豆腐里面均匀搅拌一下；然后把青椒丝放入锅中翻炒几下；加入生抽搅匀就可以了。

3、豆瓣酱一定要用油炒出红油，这样炒出来口感才好。

最后还可以加入少许的盐，少许的蚝油。

最后倒入小米辣碎，蒜末，翻炒均匀即可出锅啦！以上就是什锦菜所需材料清单了，如果喜欢，记得收藏起来哦！在家里试着做做吧！二、锅中加水烧开，将豆腐块放入锅中焯水；豆腐煮熟后捞出，用冷水冲洗干净。

[写物]什锦菜什锦菜“什锦菜”又称“十样菜”，“素什锦”，民间还称“素菜”，这是因为这道菜的里面的材料都是素的，并且颜色很漂亮，种类很多样，这样才能称为“什锦”。

年夜饭中最最不可缺少的就是它了。

这是为什么呢？听了我的介绍，你就会知道了。

首先，这道菜的准备很麻烦。

首先，这道菜有很多种，至少有十种，因为只有很多材料才能美味。

现在已经超过十种了，我们家有十八种。

人们有一个传统，准备偶数的材料是吉祥的。

在你购买材料后，你必须选择它们，清洗它们并切割它们。

最难的选择是荠菜，它很小，很容易裹在泥里。

所有材料应在清洗后进行挑选和切割。

切碎的应该切成薄片，切片的应该切成薄片。

只有这样，这道菜才好看。

煎这道菜时要注意的最重要的一点是材料的放入顺序，每次煎的时候都要把它放出来放在盘子里冷却。

豆芽是第一个被油炸的。

豆芽菜又叫“如意菜”，因为它的样子酷似古时候的玉如意，所以就有了这个别名。

先炒它是预示着来年开头就吉祥如意，心想事成。

接着炒胡萝卜，象征来年红红火火，而且胡萝卜的颜色在整道菜里是亮的，必不可少。

然后炒的是莲藕，莲藕片上有许多洞，预示来年路路通，做事一帆风顺。

再把除了绿色蔬菜以外一样一样炒好，因为绿色蔬菜如果先炒容易变黄，最后炒荠菜，荠菜的谐音是“积财”象征来年财源滚滚。

全部炒好后放入一个干净的脸盆里，淋上麻油，搅拌均匀，这样，什锦菜就做好了。

吃的时候用盘子盛好端上桌，细细咀嚼，慢慢品尝就能吃出年味儿了。

现在，你知道文章开头问题的答案了吗？我相信你知道！。