10食品化工道理课程设计任务书

食品工程原理设计任务书原水任务书名称：食品工程原理设计任务书-原水处理任务书编号：FE-001任务书发布日期：2022年1月1日任务书有效期：2022年1月1日至2022年6月30日任务书负责人：XXX任务书参与人员：XXX任务书背景：在食品工程中，原水处理是一个重要的环节，它涉及到食品生产中所使用的水源的处理和净化。

原水处理的目的是去除水中的杂质、微生物和有害物质，以确保食品生产过程中的水质安全和产品质量。

任务书目标：本次设计任务的目标是设计一个原水处理系统，能够对原水进行有效的处理和净化，以满足食品生产过程中对水质的要求。

任务书内容：1. 确定原水的来源和特性：调查并确定原水的来源，包括地下水、自来水或其他水源，并分析原水的特性，包括水质指标、微生物含量等。

2. 设计原水处理工艺：根据原水的特性和食品生产过程中对水质的要求，设计原水处理工艺，包括预处理、过滤、消毒等环节。

3. 选择原水处理设备：根据原水处理工艺的要求，选择适合的原水处理设备，包括过滤器、消毒设备等。

4. 设计原水处理系统：根据原水处理工艺和设备的选择，设计原水处理系统的流程图和工艺参数，包括水流量、处理时间等。

5. 进行原水处理实验：根据设计的原水处理系统，进行实验验证，评估系统的处理效果和性能。

6. 编写原水处理设计报告：根据实验结果和设计过程，编写原水处理设计报告，包括系统设计原理、工艺参数、设备选择和实验结果等。

任务书要求：1. 在设计过程中，要充分考虑原水的特性和食品生产过程中对水质的要求，确保设计的原水处理系统能够满足实际生产的需求。

2. 设计过程中要注重实用性和可行性，选择合适的原水处理设备和工艺，确保系统的稳定性和可操作性。

3. 设计报告要清晰、完整地描述设计过程和结果，包括系统的设计原理、工艺参数、设备选择和实验结果等。

4. 设计过程中要遵守相关的法律法规和标准，确保设计的原水处理系统符合相关的安全和卫生要求。

化工设计课程设计任务书一、课程设计任务书概述化工设计课程设计是化学工程专业的必修课程之一，旨在培养学生的工程设计能力和实践能力。

本次课程设计任务书旨在指导学生完成一项涉及化工领域的综合性设计任务，要求学生在理论知识、实验技能和创新思维等多个方面得到锻炼和提高。

二、任务要求1.任务背景以某化工企业为背景，要求学生根据企业实际情况，开展一项涉及化工领域的综合性设计任务。

具体内容包括但不限于：产品研发、新工艺开发、设备改造升级等。

2.任务目标通过本次课程设计，要求学生达到以下目标：（1）掌握化工领域相关理论知识和实验技能；（2）运用所学知识和技能，解决实际问题；（3）提高创新思维和团队协作能力；（4）撰写规范的课程设计报告。

3.任务内容（1）确定项目目标：根据企业需求，确定项目目标及相关参数。

（2）方案制定：制定符合项目目标的方案，并进行初步设计。

（3）实验验证：根据方案，进行实验验证，确定方案的可行性。

（4）方案完善：对初步设计进行完善，优化设计方案。

（5）报告撰写：根据要求，撰写规范的课程设计报告。

4.任务时间安排本次课程设计任务需在一个学期内完成。

具体时间安排如下：第1-2周：确定项目目标、制定初步方案；第3-10周：进行实验验证、完善方案；第11-14周：撰写课程设计报告。

5.任务评分标准本次课程设计任务按照以下标准评分：（1）项目目标与参数确定：10分；（2）方案制定与初步设计：20分；（3）实验验证及可行性分析：30分；（4）方案完善及优化设计：20分；（5）课程设计报告撰写质量：20分。

三、参考文献要求在完成课程设计任务的过程中，学生需要参考相关文献。

参考文献应当具有一定权威性和可靠性，并且符合学术规范。

建议参考以下文献：[1] 李国华, 陈宗基. 化工过程模拟[M]. 北京: 化学工业出版社, 2007.[2] 王志鹏. 化工过程计算机辅助设计[M]. 北京: 化学工业出版社, 2010.[3] 刘锐. 化工过程优化设计[M]. 北京: 化学工业出版社, 2012.四、总结本次化工设计课程设计任务书旨在指导学生完成一项涉及化工领域的综合性设计任务，要求学生在理论知识、实验技能和创新思维等多个方面得到锻炼和提高。

食品工程原理课程设计1 食品工程原理课程设计任务书一.设计题目：管壳式冷凝器设计。

二.设计任务：将制冷压缩机压缩后的制冷剂（如F-22、氨等）过热蒸汽冷却、冷凝为过冷液体，送去冷库蒸发器使用。

=学生学号最后2位数×100（kW）三.设计条件：1.冷库冷负荷Q2.高温库，工作温度0~4℃，采用回热循环；3.冷凝器用河水为冷却剂，每班分别可取进口水温度：21~25℃（1班）、6~10℃（2班）、11~15℃（3班）、16~20℃（4班）、1~5℃（5班）4.传热面积安全系数5~15%。

四、设计要求：1.对确定的工艺流程进行简要论述；2.物料衡算、热量衡算；3.确定管壳式冷凝器的主要结构尺寸；4.计算阻力；5.编写设计说明书（包括：①封面；②目录；③设计题目（任务书）；④流程示意图；⑤流程及方案的说明和论证；⑥设计计算及说明（包括校核）；⑦主体设备结构图；⑧设计结果概要表；⑨对设计的评价及问题讨论；⑩参考文献。

）6.绘制工艺流程图、管壳式冷凝器的结构图（3号图纸）、及花板布置图（3号或者4号图纸）。

2 制冷器工作原理概要 (1)3 设计方案确定与论证 (2)3.1 制冷剂的选择 (2)3.2 冷凝器型式的选择 (4)3.3 流动空间的选择 (4)3.4 流速的确定 (5)3.5 流体进出口温度的确定 (6)3.6制冷剂的蒸发温度，冷凝温度和过冷温度的确定 (6)3.7 冷凝器传热系数设定 (6)3.8管径的选择 (7)4 设计计算及说明 (7)4.1 热负荷QL 的计算 (7)4.2 计算两流体的对数平均温差 (7)4.3 换热面积F 的初步估算 (7)4.4 冷凝器冷却水用量 (7)4.5 管数、管程数和管束的分程、管子的排列 (8)4.6 管心距a 、偏转角α (9)4.7 换热器壳体相关工艺参数的初步确定 (9)4.7.1 壳体内径的计算 (9)4.7.2 壳体厚度S (10)5 核算部分 (11)5.1 管道内流体实际流速 (11)5.2 雷诺数数计算及流型判断 (11)5.3 传热系数的核算 (11)5.3.1 管内冷却水的传热膜系数i α .......................................................................... 11 5.3.2 管外制冷剂冷凝膜系数oα ............................................................................. 11 5.3.3 以管外表面积为基准的传热系数Ko .. (12)5.4 冷凝器阻力计算 (13)5.5 长径比 (13)5.6 冷凝器传热面积安全系数 (13)5.7 回热计算 (13)6 设计结果概要表 (14)7 对设计的评价及问题讨论 (15)7.1 设计的评价 (15)7.2 问题讨论 (16)7.2.1 数据来源的准确性 (16)7.2.2 冷凝器的经济性 (16)7.2.3 公式的不完善 (16)7.2.4 介质的理想化 (16)7.2.5 关于设计的优化 (16)设备主要结构图（见附图） (17)致谢 (17)1 前言随着国家经济的不断快速增长，对能源的需求越来越大，环保要求也越来越严格，社会高速发展与能源紧张之间的矛盾日益严峻。

设计题目:换热器的设计—水冷却牛奶的列管式换热器的设计班级：食品1２０3 姓名：王雕学号：２０123806 班级: 食品１２03 姓名:罗雯学号:2０123８１8班级：食品1203 姓名：周栎学号:２０１２3835 班级: 食品１20３姓名:龚燕学号:2012385５指导教师: 李凤设计成绩: 进度 ___＿___＿＿＿____＿说明书＿＿___＿＿_＿___＿＿_图纸 _＿＿_＿___＿___＿_＿总分 __＿＿＿__________日期: 2014年５月１１日西南科技大学生命科学与工程学院目录一．设计任务和设计条件..．....．．...．...．......．．．．．．．．．.．．.．.......．.3 1、设计题目：换热器的设计—水冷却牛奶..．．....．．.．.．.．..........．.．..３２、设计条件:.．．．.．..．.．.......．..．....．.．...．．.．.．..．..．...．...． (3)3、设计任务:...．．．．..．．．.........................．.．..．..．.．...．.．.3二、设计方案简介.......．....．...．.....．.．．..．.....．．.．....．．．.....．.31、选择换热器的类型....．．．..．.．．..．..．....．....．...．．.．..．. (4)2、管程安排.．．................．..．......．...........．.．...． (4)３、流向的选择.．．........．.．..．．........．....．.．.．.....．．....．.......４三、确定物性数据.．............．.．......．．........．........．..．....．.４四、试算和初选换热器的规格．.．............．．......．.．..．.......．．. (5)1.计算热负荷和冷却水流量...．.．......．.．...．.......．............．..．.5 ２．计算两流体的平均温度差。

化工原理课程设计任务书化工原理课程设计任务书一、任务概述本任务书是针对化工原理课程的设计任务书。

化工原理是化学工艺专业学习的基础，是从事化学工艺行业的学生必修的一门专业课。

通过本课程的学习，学生可掌握化学工程的基本原理和方法，并了解化工生产的基本过程和技术。

本次课程设计旨在以应用为导向，提高学生的动手能力和实践专业技能，使学生在未来的工作中能够灵活运用所学知识，进一步提高就业竞争力。

二、任务内容1. 课程设计要求本次课程设计主要分为以下几个方面：（1）课程设计主题：课程设计主题要与化工原理紧密相关，并与实践工作中的问题紧密结合（2）课程设计目的：通过本课程设计，学生应了解化工原理的基础知识，掌握基本的分析化学和环境工程实验技能（3）课程设计任务：设计实验方案、完成实验、撰写实验报告和课程论文，最后进行课程设计成绩评定2. 设计要求（1）实验方案设计：实验方案的设计应能够满足课程设计的目的和要求，考虑实验的可行性和实验的具体过程（2）实验实施：根据实验方案，合理配置实验操作条件，严格按照实验方案进行实验操作（3）报告撰写：根据实验结果，撰写实验报告并将实验数据处理成图表和图像，论述实验结果和结论（4）课程论文：撰写化工原理课程设计论文，要介绍化工原理和其应用，论述实验的设计、实施和结果，并提出个人证明性的见解3. 设计流程（1）实验方案设计完成实验方案的设计，需要学生结合本课程涉及的反应原理、功率传递原理等基础理论知识，结合实际问题进行综合设计。

（2）实验实施完成实验操作，考虑到现有工艺条件和实验装置，合理选择操作方案并按要求操作，以获得有效数据和结论。

（3）报告撰写对实验结果进行分析和处理，详细叙述实验过程并按照要求撰写实验报告，以便进行实验成绩评定。

（4）课程论文通过撰写化工原理课程设计论文，进一步加深对化工原理理论的理解和认识，其中需要分析、解释实验结果和提出个人见解。

三、任务要求1. 任务时间要求本次课程设计的时间限制为3个月。

食品工程原理课程设计---管壳式冷凝器设计目录食品工程原理课程设计任务书 (2)流程示意图 (3)设计方案的确定 (4)冷凝器的造型计算 (6)核算安全系数 (8)管壳式冷凝器零部件的设计 (10)设计概要表 (12)主要符号表 (13)主体设备结构图 (14)设计评论及讨论 (14)参考文献 (15)（一）食品科学与工程设计任务书一、设计题目：管壳式冷凝器设计二、设计任务：将制冷压缩机压缩后制冷剂(如F-22、氨等)过热蒸汽冷却、冷凝为过冷液体，送去冷库蒸发器使用。

三、设计条件：1、冷库冷负荷Q=1700KW；2、高温库，工作温度0～4℃，采用回热循环；3、冷凝器用河水为冷却剂，取进水温度为26~28℃；4、传热面积安全系数5～15%。

四、设计要求：1.对确定的设计方案进行简要论述；2.物料衡算、热量衡算；3.确定列管壳式冷却器的主要结构尺寸；4.计算阻力；5. 编写设计说明书（包括：①.封面；②.目录；③.设计题目；④.流程示意图；⑤.流程及方案的说明和论证；⑥设计计算及说明；⑦主体设备结构图；⑧设计结果概要表；⑨对设计的评价及问题讨论；⑩参考文献。

）6.绘制工艺流程图、管壳式冷凝器的的结构（3号图纸）、花板布置图（3号或4号图纸）。

（二）流程示意图流程图说明：本制冷循环选用卧式管壳式冷凝器，选用氨作制冷剂，采用回热循环，共分为4个阶段，分别是压缩、冷凝、膨胀、蒸发。

1 2 由蒸发器内所产生的低压低温蒸汽被压缩机吸入压缩机气缸，经压缩后温度升高；2 3 高温高压的F—22蒸汽进入冷凝器；F—22蒸汽在冷凝器中受冷却水的冷却，放出热量后由气体变成液态氨。

4 4’ 液态F—22不断贮存在贮氨器中；4’ 5 使用时F—22液经膨胀阀作用后其压力、温度降低，并进入蒸发器；5 1 低压的F—22蒸汽在蒸发器中不断的吸收周围的热量而汽化，然后又被压缩机吸入，从而形成一个循环。

5’1是一个回热循环。

本实验采用卧式壳管式冷凝器，其具有结构紧凑，传热效果好等特点。

食品工程原理课程设计任务书一、食品工程原理课程设计的重要性食品工程原理课程设计是学生学完基础课程以及食品工程原理课程以后，进一步学习工程设计的基础知识，培养学生工程设计能力的重要教学环节，也是学生综合运用食品工程原理和相关先修课程的知识，联系生产实际，完成以单元操作为主的一次工程设计的实践。

通过这一环节，使学生掌握单元操作设计的基本程序和方法，熟悉查阅技术资料、国家技术标准，正确选用公式和数据，运用简洁文字和工程语言正确表述设计思想和结果；并在此过程中使学生养成尊重实际问题向实践学习，实事求是的科学态度，逐步树立正确的设计思想、经济观点和严谨、认真的工作作风，提高学生综合运用所学的知识，独立解决实际问题的能力。

二、课程设计的基本内容和程序食品工程原理课程设计的基本内容有：设计方案简介：对给定或选定的工艺流程、主要设备的型式进行简要的论述。

主要设备的工艺计算：物料衡算、能量衡算、工艺参数的选定、设备的结构设计和工艺尺寸的设计计算。

辅助设备的选型：典型辅助设备主要工艺尺寸的计算，设备规格型号的选定。

工艺流程图：以单线图的形式描绘，标出主体设备与辅助设备的物料方向、物流量、主要测量点。

主要设备的工艺条件图：图面应包括设备的主要工艺尺寸，技术特性表和接管表。

编写设计说明书：可按照以下几步进行：1、课程设计准备工作①有关生产过程的资料；②设计所涉及物料的物性参数；③在设计中所涉及工艺设计计算的数学模型及计算方法；④设备设计的规范及实际参考图等。

2、确定设计方案3、工艺设计计算4、结构设计5、工艺设计说明书⑴封面：课程设计题目、学生班级及姓名、指导教师、时间。

⑵目录⑶设计任务书⑷概述与设计方案的简介⑸设计条件及主要物性参数表⑹工艺设计计算⑺辅助设备的计算及选型⑻设计结果汇总表⑼设计评述⑽工艺流程图及设备工艺条件图⑾参考资料⑿主要符号说明以上即为我们在课程设计中所涉及的主要内容。

三、列管式换热器设计内容1. 确定设计方案（1）选择换热器的类型；（2）流程安排2. 确定物性参数（1）定性温度；（2）定性温度下的物性参数3. 估算传热面积（1）热负荷；（2）平均传热温度差；（3）传热面积；（4）冷却水用量4. 工艺结构尺寸（1）管径和管内流速；（2）管程数；（3）平均传热温度差校正及壳程数；（4）传热管排列和分程方法；（5）壳体内径；（6）折流板；（7）其它附件；（8）接管5. 换热器核算（1）传热能力核算；（2）壁温核算；（3）换热器内流体的流动阻力四、设计任务和操作条件某生产过程中，需将6000kg/h的油脂从140℃冷却至40℃，冷却介质采用循环水，两流体的操作压力均为0.4Mpa。

食品工程原理课程设计设计题目：奶粉生产牛奶真空蒸发器设计姓名：班级：指导教师：学号：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿第一章设计任务书及设计方案概述任务目的及数据第二章真空蒸发系统的选择系统的选择系统的结构第三章物料蒸发数据计算1.总蒸发量的计算2.传热面积的计算2.1加热面积初算2.2重算两效传热面积3.流程图及参数第四章设备的选择4.1加热管的选择和管数的初步估计4.2循环管的选择4.3加热室直径及加热管数目的确定4.4分离室直径与高度的确定4.5蒸汽冷凝器直径的确定4.6接管尺寸的确定4.6.1溶液进出口4.6.2加热蒸气进口与二次蒸汽出口 4.6.2冷凝水出口附参考文献第一章设计任务书及设计方案概述蒸发是将含有不挥发性溶质的溶液沸腾汽化并移出蒸汽，从而使溶液中溶质浓度提高的单元操作，蒸发所采用的设备称为蒸发器。

蒸发浓缩除去了食品中大量的水分，减少质量和体积，从而减少食品包装、储藏和运输费用。

并且政法操作可使溶液中可溶性物质浓度增大，从而增加了渗透压，降低了水分活度，能有效地抑制微生物生长，达到延长保质期的目的。

蒸发尤其是真空蒸发可以降低食品脱水过程的能耗，常作为干燥、结晶等单元操作的预处理过程。

真空蒸发是利用在负压下，原料的沸点降低，以较低温度使溶液沸腾而达到蒸发目的。

其特点为料液沸点低，浓缩速度快、能用低压蒸汽作热源、利于保持食品营养成分、能耗小。

任务目的及数据：原料液处理量：F = 2400Kg/h原料液浓度：X0 = 10 %完成液浓度：X2 = 50 %进料温度t0：预热至第一效沸点加热蒸汽压力： P = 490kPa（绝压）第二效分离室压力： P′2 = 20×103Pa（绝压）第一效传热系数：K1 = 1200 W/（m2﹒℃）第二效传热系数：K = 750 W/（m2﹒℃）无额外蒸汽引出，忽略热损失。

第二章真空蒸发系统的选择系统的选择根据牛奶浓度低、对热敏感、易起泡的特点，选择双效升膜式真空蒸发器。

2010级食品科学与工程专业食品工程原理课程设计授课时间：2012——2013年度第 1 学期题目：双效并流降膜式果汁浓缩装置课程名称：化工原理课程设计专业年级：食品科学与工程2010级学号：1005100110姓名：陈建成绩：指导教师：谢毅2013年7月10日课程设计任务安排表食品科学工程学院班级：2010级食品科学与工程专业食品101班课程名称：化工原理课程设计填写时间：_2013_年_7月_10_日主要符号说明目录第一章前言 (03)第二章蒸发工艺设计计算 (09)2.1蒸发溶液浓度计算 (09)2.2 溶液沸点和有效温度差的确定 (09)2.3加热蒸气消耗量和各效蒸发水量的初步计算 (12)2.4蒸发器传热面积估算 (14)2.5重新分配各效的有效温差 (15)2.6重复上述步骤 (15)2.7再重新分配各效的有效温差 (18)2.8再重复上述步骤 (18)2.9计算结果列表 (21)第三章蒸发器的主要结构尺寸的计算 (21)（1）加热管的选择和加热管数的初步估算 (21)（2）加热室直径及加热管数目的确定 (22)( 3 )分离室直径和高度的确定 (22)( 4 )接管尺寸的确定 (23)第四章. 蒸发装置的辅助设备的选用计算 (25)第五章.双效并流蒸发器结构尺寸确定 (28)第六章. 本次化工设计附图 (30)第七章. 设计总结 (32)第八章.参考文献 (34)第一章前言概述课程设计是本课程教学中综合性和实践性较强的教学环节，是理论联系实际的桥梁，是学习化工设计基本知识的初次尝试。

通过课程设计，要求能够综合运用本课程和前修课程的基本知识进行融会贯通，并在规定的时间内完成指定的化工设计任务，从而得到化工工程设计的初步训练。

本次设计的主要是双效蒸发部分。

1 .蒸发及蒸发流程蒸发是采用加热的方法，使含有不挥发性杂质（如盐类）的溶液沸腾，除去其中被汽化单位部分杂质，使溶液得以浓缩的单元操作过程。

《食品工程原理及单元操作》课程设计任务班级：姓名：设计一台用饱和水蒸气（表压400～500kPa）加热水的列管式固定管板换热器，水流量为（t/h），水温由℃加热到℃。

设计项目：①热负荷②传热面积③管子排列④外壳直径及长度⑤接管直径⑥外壳及管板厚度（用A4纸写）2. 设备图主视图、左视图（部分剖）。

0号、1号或A4纸（4号）画图3. 设备管口表零部件明细表，标题栏表。

（用仿宋体写）说明书设计说明书的内容包括：(1)目录将课程设计的主要项目写于说明书的第一页。

(2)设计题目附上或抄写设计任务书。

(3)设计说明①根据设计任务简述所没计的设备在生产中的作用。

②画出工艺流程示意图。

②说明选用该设备的理由、依据和优缺点。

①设计中遇到的特殊问题及解决方法。

(4)传热过程工艺计算根据所选定的设备形式和设计任务书所给定的条件．查阅参考资料进行工艺计算。

其主要内容包括列管式换热器的热负荷、冷却水的用量、传热面积、管子的尺寸与排列方式的确定，以及总传热系数和传热面积的校核等。

(5)设备结构的设计根据工艺计算的结果进行设备结构的没计，其主要内容包括列管式换热器壳体直径、长度、厚度；管板尺寸、厚度和结构；封头尺寸和法兰以及它们之间的连接和材料的选用等。

(6)主要附属件的选定包括列管式换热器各物流进、出口连接管尺寸、材料及法兰等。

计算中注意之点：①凡设计计算所用公式及数据均须注明来源；②设备各结构件形状与尺寸的确定及材料的选择应尽量标准化；③主要部件的结构应在说明书中用图示出；④说明书中应详细书写设计计算的步骤。

(7)设计结果的汇集将工艺计算及结构设计的主要结果和主要尺寸列成表格表示出来。

(8)对设计的评论设计完毕应对本设计作出综合评论，指出本设计的特点，特别是有创造性的见解，另一方面也要指出存在的问题，有待改进。

(9)参考文献设计所引用的文献、书籍、科技杂志，均应列出名称、年份等，以便阅审者查对。

学生在完成设计后，应按照以上内容与顺序编写课程设计说明书，编写时即要以有力的论证(包括理论、图表及计算数据)阐述本设计的正确性和可靠性，又要实事求是地指出存在的问题。