职业化的三个标准
专业是职业化标准的最低准则。 用专业价值为企业转化直接效益。 超越专业和效益，树立职业精神。
2019/6/1
态度管理
专业的态度
专业的三个要求
1、知识要求：菜肴、酒水、礼仪、销售等； 2、技能要求：端托、摆台、斟酒、上菜、分菜和管理技能等； 3、心态要求：积极良好的心态是专业精神的核心。
2019/6/1
目标管理的重要性
无目标：
有目标：
一切行动都是从确定方向开始的，当人们的行动有明确的目标， 并且把自己的行动与目标不断加以对照，行动的动机就会得到维 持和加强，人就会自觉地克服一切困难，努力达到目标。
2019/6/1
哈佛大学针对100名学生，进行目标跟踪调查研究分析（3/6)
有明确的长期目标 有清楚但短期目标
社会顶尖成功人士 3%
10% 社会中上层
有较模糊目标
60%
社会中下层
无目标
27%
社会最底层
2019/6/1
拟定目标管理的原则
可行性（是否具体） 数量化（具体数据） 可达成（能否达成） 期限性（限定时间） 挑战性（成长提升）
2019/6/1
目标管理执行步骤
自我能力评估
确定目标及 完成时间
…………
2019/6/1
人脉管理
案例探讨：
服务员小王在昨晚 营运高峰时服务做得非 常出色，受到好几桌顾 客的表扬。但在收市卫 生清理时，却因不按标 准清洁与领班发生了争 执，并被处以20元的罚 款。请问，如果你是前 厅经理，如何处理？
备注：小王和前厅经理是老乡。
员工违规时，不谈关系，谈纪律问题：
针对具体问题（不攻击个性，不当众批评） 冷静地解释你的感觉（我感觉你的做法……） 请员工解释（你认为呢？） 找出双方都接受的问题解决办法（你觉得……） 确定后续面谈的时间（表明决心） 用积极的方式结束讨论（你是一位不错的……）
