厨房美食菜谱：鱼头汤的做法
一条大草鱼，身上的肉做了酸菜鱼片，这鱼头和鱼骨可不能浪费，直接把它炖了鱼头汤。要想做出汤汁白白的鱼汤 ，有两个要点必须掌握，第一:鱼要过油煎一下，第二：熬汤的时候不要揭盖子，要闷着盖子把蒸发的鲜味逼回汤里，这样熬出的鱼汤才会色白而味美。
食材
主料：
草鱼
油适量
盐适量
白胡椒粉适量
料酒适量
葱花少许
步骤
1.鱼头劈开两半，鱼骨切成段。
2.锅烧热，倒少许油。
3.放入鱼头和鱼骨，中小火煎。
4.煎至表面焦黄关火。
5.另取一锅，倒入清水烧开，将煎好的鱼头和鱼骨倒入。
6.放入姜片、料酒。
7.盖上锅盖，大火煮开转小火，焖煮20分钟，中间千万不要打开锅盖。
8.汤汁变白后，放入金针菇略煮一会，就可以关火了，调入白胡椒粉、盐、撒些葱花，就可以美餐啦。
小贴士：煎鱼头时，一定要热锅凉油，少量的油，散开放入鱼骨鱼头，不要搅动，待鱼肉稍稍变白，卷缩，再轻轻晃动锅子，这要鱼肉就不会散烂了。
厨房美食菜谱：黄芪鱼头豆腐汤的做法
鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外，还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用。
黄芪有补气、养血、益气功效，豆腐营养丰富尤其和鱼头一起营养功效更佳，这道汤汁清淡鲜美，做法简单对降低血压血脂都有很好的辅助治疗作用，而且还能补中益气，润泽肌肤非常适合冬季进补食用。
食材
主料：
鲢鱼头1个
豆腐
油适量
盐适量
黄芪5g
葱姜适量
黄酒20ml 牛奶50ml
蒜苗适量
步骤
1.准备好好所有的食材。
2.砂锅中加入适量的清水，放入葱姜，料酒，黄芪煮开。
3.鱼肉洗净两面简直微黄。
4.然后把煎至好的鱼头放入砂锅中。
5.大火煮开加盖后中小火焖煮。
6.20分钟后加入豆腐。
7.在加入适量的盐。
8.少许胡椒粉调味。
9.再加入牛奶继续煮上3分钟。
10.撒上蒜苗花即可。
小贴士：鱼头一定要煎至之后再熬汤，可以去除腥味。
熬制鱼汤一定要开水放入大火炖烧，汤汁奶白浓郁。
左后加入少许的牛奶即可增加鱼头的鲜美又能汤汁更加奶白美观。
厨房美食菜谱：淮山鱼头鱼尾汤的做法
秋天天气干燥，家里每到周末，肯定少不了煲一锅汤。刚好买了一整条大大的鲩鱼，头尾取来煲汤，肉一半红烧一半清蒸。这次用了淮山来搭配煲鱼汤，是我们饭堂阿姨教的，平时，淮山都是喜欢搭配骨头或者鸡来煲汤，跟鱼搭配还是第一次，没想到，很不错呢。
食材
主料：
鱼头
鱼尾
淮山
油适量
盐适量
胡萝卜100g
马蹄6个
生姜5片
蜜枣2个
步骤
1.准备材料，鱼头鱼尾斩成大件，生姜切片，胡萝卜、马蹄、淮山削皮； 2.淮山、马蹄、胡萝卜切厚块，蜜枣去核，放进汤锅，加入适量清水，大火煮开；
3.另开一锅，热油，爆香姜片；
4.放进鱼头鱼尾煎至金黄；
5.翻面后同样煎至金黄；
6.汤锅水煮开后，放入煎至两面金黄的鱼头鱼尾；
7.大火煮开，撇干净血沫；
8.中火煲1个小时，放盐调味即可。
小贴士：煲汤的鱼要煎过才放进开水里，鱼汤不能太小火，用中火来煲比较合适。
厨房美食菜谱：天麻炖鱼头的做法
喜欢喝这汤
食材
主料：
鱼头
天麻
党参
油适量
盐适量
黄芪10g
红枣20g
杞子10g
川弓5g
白芷5g
圆肉10g
步骤
1.洗净鱼头
2.准备好材料
3.红枣去核，将除杞子外的各种材料放入炖盅
4.起油锅 5.放入鱼头煎
6.两面煎至金黄色
7.放入炖盅并加入凉开水
8.盖上炖盅盖，放入炖锅
9.盖上炖锅盖，设置炖汤模式，时间1.5小时，炖至最后5分钟时加入杞子
10.加入盐调味，美味的炖汤可以出锅了
11.成品
小贴士：1、鱼头要两面煎至金黄色后再放入炖盅
2、炖汤要用温开水或凉开水
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生活常识分享 鱼头汤的家常做法大全是什么？
导语：海鲜类食品因为其含量超高的蛋白质被越来越多的人所喜爱，与此同时，他当中还含有许多矿物质和维生素，是非常值得大家在平时顿顿食用的食物
海鲜类食品因为其含量超高的蛋白质被越来越多的人所喜爱，与此同时，他当中还含有许多矿物质和维生素，是非常值得大家在平时顿顿食用的食物。其中，以虾类和鱼类最为常见，其实，这两种食物也完全可以放在一起进行烹饪。那么，鲜虾鱼头汤这道汤品该如何炖制呢？ 原料：花鲢鱼头 河虾 粉皮 葱 姜 调料：料酒 盐 白胡椒粉 事先准备： 鱼头洗净后，用厨房纸巾擦干表面水分。 虾洗净备用。 粉皮洗净后，改刀切小块。 制作过程： 锅内热油，加入葱段和姜片爆香。
加入鱼头煎至熟透。 加入适量水，大火煮开，加入适量料酒，继续大火煮5分钟，至酒气挥发。 转中火，加盖煮约40分钟，汤已经很浓稠了。 加入河虾、粉皮继续煮约15分钟。 调入盐、白胡椒粉即可。 鲜浓似奶——鲜虾鱼头汤 啰嗦几句：
