厨房美食菜谱：水晶猪皮冻的做法

水晶肉皮冻

材料：猪皮，料酒，姜，盐，八角，香叶，黄瓜，小红椒，生抽，醋，蒸鱼豉油，芝麻油。。

做法：。

1、肉皮清洗干净。。

2、将锅中加水倒入料酒，姜，烧开后将肉皮放入，煮软后捞出。。

3、煮好后的肉皮稍放凉后将残留的毛拨干净，将肉皮放在案板上，用刀将肉皮上的肥肉与油刮干净。。

4、将处理的肉皮反复清洗干净，切成小细条。。

5、把切好的肉皮加2倍的水，加姜，八角，香叶，大火烧开后转小火慢煮。。

6、煮约1个小时至较黏稠时加少许盐调味。关火后将调料挑出，将煮好的肉皮连汤一起倒入容器中放冰箱冷藏结冻。。

7、将冻好的皮冻取出切块，黄瓜切丁，调入生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，芝麻油再撒上小红椒即可。。

PS：。

1、肉皮上的肥肉和油脂一定要刮干净，不仅有利于健康，而且成品口感不油不腻。。

#减肥菜#。

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水晶肉皮冻

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厨房美食菜谱：水晶皮冻的做法

最爱吃猪皮冻了。可是就是每次做得时间很长，要一遍遍的清洗猪皮，非常费时，但是做成后吃起来非常享受。我做猪皮冻不喜欢添加任何调料，只用很少的盐，做好后，蘸着用海鲜酱油浸泡的蒜泥吃，非常爽。而且自己做的没有任何添加剂，非常健康。

食材

主料：

猪肉皮400g

盐适量

步骤

1.猪肉皮仔细清洗干净，切成小条块。

2.放入高压锅，加水。水是肉皮的2倍.

3.加一点盐，不用太多，吃的时候有酱油搭配。

4.盖好，开锅后压15分钟，自然放气。

5.煮好后，倒入小盆，盖好。冰箱里冷藏一晚。

6.第二天取出很结实。

7.切块装盘。

小贴士：清洗猪肉皮的时候首先用开水焯过后，仔细刮掉皮里的残余肥肉，再刮一遍外皮后冲洗。再用开水焯水，水开后断火，把肉皮浸泡在热水里，一块块取出趁热用镊子拔毛，最后在两面刮净冲洗切块。

用高压锅很省事，如果用煮锅要熬煮很久。

水晶皮冻的三种做法

内容摘要：

水晶皮冻是一款很受欢迎的家常凉菜，富含胶原蛋白，有美容的作用，

能延缓皮肤的老化。下面我将水晶皮冻的三种做法介绍如下，希望大

家能做出更好吃的水晶皮冻

所属专题：营养食谱美容食谱

水晶皮冻是一款很受欢迎的家常凉菜，以猪肉皮为原料制作而成。

水晶皮冻富含胶原蛋白，有美容的作用，能延缓皮肤的老化。但现在

市场上买的皮冻大多是用食用胶做的，没有什么味道，没有自己做的

好吃。下面我将水晶皮冻的做法介绍如下，供大家参考，希望大家能

做出更好吃的水晶皮冻。

水晶皮冻做法一：肉皮一斤，葱，姜，大蒜，料酒，盐各适量。

将肉皮焯水煮15分钟，然后将肉皮捞出，刮去油脂，一定要刮净。

锅内热水倒掉，重新放水，放入葱、姜、大蒜，水开后放入肉皮、料

酒，开盖大火煮5分钟，然后捞出。将肉皮切丝，再将锅中重新放水，

放入肉皮丝，5倍的水最好，水千万不要大开，否则不成水晶。半开

的时候去净浮沫，然后用小火煮5至8小时。熬好后放入盐，喜欢带

点颜色的可以加一点老抽，放在浅一点的容器中，那样会到处都是肉

皮，口感极佳。把它放在冰箱冷藏室，凝固就好啦。

水晶皮冻做法二：肉皮1斤、姜、葱、八角、盐、酱油适量。把

肉皮里面的肥肉剔干净，皮面的脏东西也洗干净，毛用火燎净。然后

凉水下锅同时放入姜葱八角，水的量为1斤肉皮放2斤水，煮到肉皮

滥为好，然后把肉皮捞出晾凉，切成丝。把锅中的姜葱八角捞出，放

盐、酱油，盐的量为刚有点咸味就行，放酱油主要是要他的颜色好看，

把肉皮丝重新放入锅中再煮一会，倒入到一个容器中放凉就成水晶肉

皮冻了。

水晶皮冻做法三：猪皮，大料，花椒，盐，鲜酱油，米醋各适量。

精选的猪肉皮清洗干净，用刀刮去脂肪的部分。入锅加冷水煮，加入

花椒大料，小火约煮２小时。加盐，关火。完全冷却后切片装盘，淋

入鲜酱油和米醋即可。

制作要领：肉皮一定要把里面留得肥油除干净，否则煮好肉皮后

表面会有一层油很腻。可以直接用刀剔干净，简单的是把肉皮煮半熟

捞出，然后把肥的去除。

水晶肉皮冻怎么做这菜小时候过年父母给我们做过

自己倒一直没做

看到上美食达人们做出漂亮的水晶冻实在是诱人

趁着过年也来一个试试

吃了大鱼大肉再来一口这冻

虽说也是肉做的

但还真清爽呢

水晶肉皮冻

材料：猪皮

配料：大葱生姜八角桂皮香叶

沾料：红、绿小尖椒各1个、美极鲜酱油、糖、芝麻油、大蒜泥、黑胡椒碎适量

水晶肉皮冻怎么做

1、新鲜猪皮用清水清洗干净；

2、备好葱姜，八角、桂皮、香叶、放香料球中待用；

3、锅中加入清水煮开，放姜、葱、料酒；

4、下肉皮同煮5分钟左右至猪皮微微卷起成半透明状；

5、煮好的猪皮捞出，用摄子去除残余猪毛，用刀刮去肥肉；

6、再焯一次水彻底刮干净每一处肥油，最后把猪皮切成小细丝；

7、锅中放入足量的水煮开，接着放入切好的猪皮、葱、姜和香料球；大火煮开汤锅后转小火慢慢熬两小时左右，汤汁差不多收掉二分之一时关火，捞去葱姜和香料球；8、放盐调味，汤汁装入容器中自然冷却后放凉或入冰箱冷藏凝固成皮冻。

调好沾料

切片，沾料，入口，开吃。。。