厨房美食菜谱：猪皮冻的做法

厨房美食菜谱：猪皮冻的做法

猪皮含有丰富的胶原蛋白，而且很实惠，今天在菜市场看见才三块钱一斤就买了点回来做皮冻，这道菜很适合爱美女性吃哦！因为我们的皮肤，胸部都需要不时地补充胶原蛋白！

食材

主料：

猪皮

盐适量

姜汁适量

蒜泥适量

红辣椒两个

生抽适量

陈醋适量

步骤

1.1、猪皮焯水，去干净脂肪，去毛

2.2、切丁

3.3、加水刚好没过猪皮就好，加适量盐，姜汁拌匀，放入电压力锅按下，蹄筋键 4.4、炖好后取出放凉，入冰箱冷藏半小时，取出即可切块了

5.5、切小方块，装盘加入蒜泥，生抽，陈醋，辣椒拌匀即可食用

6.6、完成

厨房美食菜谱：自制猪皮冻的做法

这个皮冻做了两天三次，把我折磨坏了~其实开始的成果，也可以的，但是总觉得不好，一次次返工，一开始想做水晶玉米冻，做出来还行，可是还是不够紧实，碎了一些，用的是蒸的方法。重做，还是觉得不好，第三次还可以，但是跟心目中的玉米水晶冻差很远，看在味道还不错的份上，就原谅自己一回吧，肉皮还剩一半，下次还要再做一个，一定要做出水晶冻冻来，唉，啥东西只要是想吃，就非要吃到嘴不可啦~

食材

主料：

肉皮

香叶3片

花椒10粒

大料2颗

酱油10ml

料酒3ml

大蒜4瓣

步骤

1.肉皮取半斤，先泡半个小时 2.先用开水煮10分钟，捞出刮去油脂

3.切细条

4.放料酒，香叶，花椒，大料，熬1个 半小时

5.蒸完捞出调料不要

6.晾凉后放冰箱，一夜后即凝固成皮冻

7.切花刀，这样好夹，另做一个酱油蒜汁，蘸吃即可

小贴士：猪皮冻若是用蒸的方法，会很晶莹透明的。若是汤锅熬制就不是透明的，都好吃，自己做的干净放心，无添加哦

美味猪皮冻的制作

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

猪皮做法很多，凉拌，红烧，炖汤都超级美味。但是要说猪皮最为惊艳的做法那就是猪皮冻。不仅好吃，更好看。晶莹剔透，Q弹爽滑，伴着作料，麻辣鲜香，美味可口。

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水晶猪皮冻

食材: 猪皮500g、葱、姜、盐、八角、桂皮、草果

步骤:

1、猪皮提前用清水浸泡。

2、刮去表面的猪毛和杂质。

3、将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右。

4、用温水洗净。

5、捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净。

6、换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开。

7、捞出洗净，再次刮油、洗净。直至猪皮内测的猪油全部刮除干净。

8、将猪皮切成宽5毫米宽的段。

9、洗净，控干水分。

10、将猪皮放锅内，添加足量的清水。

11、锅子烧开，撇去浮沫。

12、放入葱姜。

13、准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒。加入盐。

14、熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。

15、待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可。

16、还可以加入少许生抽，做成带点棕色的。

玉米肉皮冻

食材：猪皮500g、玉米150g、胡萝卜80g、生抽、桂皮、香叶2片、八角1个、葱段

步骤：

1、猪皮洗净去毛；

2、冷水下锅，焯约三分钟左右；

3、捞起过净沥干，用刀刮净里面带着的脂肪；

4、这是刮净的猪皮，费了好差不多半小时啊；

5、然后把猪皮切成小条；

6、准备桂皮，八角，香叶和葱段；

7、锅中入清水，约是猪皮的两倍的量；下6中备好的配料，并加入一大勺生抽； 8、下切好的猪皮条；煮开后小火慢熬约40分钟；

9、猪皮冻快好的时候，准备配料，胡萝卜去皮切成小丁；

10、玉米从玉米棒上取下，弄散；

11、把胡萝卜丁和玉米粒下锅，再煮约3分钟即可！

12、把猪皮冻趁热倒入耐热的容器中，放凉后入冰箱保存即可！食时取出切丁或者切片都可以！

厨房美食菜谱：香烤酥鱼的做法

这小小的鱼，本地人叫刀凌鱼，是一种长不大的鱼，一般吃法是炸，烤，也有人用来当作生料理吃的，就是生吃，据说味道鲜美的连骨头都能吞下去，很恐怖吧，反正我是没吃过，炸烤是我最爱的做法，连骨头都被炸得香香酥酥的真是好吃。

食材

主料：

小凌鱼半斤

油0适量

盐0适量

姜0适量

葱0适量

蒜0适量

糖0适量

烤酱0

酒0适量

步骤

1.市场买回的刀凌鱼收拾干净，在鱼肚脐的地方用手一挤，挤出鱼肠什幺的基本上鱼就干净了 2.放入烤盘中，再放入预热好的烤箱

3.上下火，200度，15分钟。

4.准备好调味汁。

5.在碗里放上适量烤汁，糖，剁碎的姜葱蒜，一般最后会放上香辣腐乳

6.把烤好的鱼淋入烤汁

7.再次放入烤箱，上下火，180度，30分钟。