厨房美食菜谱：凉拌水晶皮冻的做法

美食分享：水晶蔬菜皮冻

每当过年的时候，家里总会来一道水晶皮冻，吃饭的时候把皮冻切成片，再配上点料汁，美味可口，想想都馋了，今天就和大家分享一款营养健康的水晶蔬菜皮冻。

水晶蔬菜皮冻

水晶蔬菜皮冻

具体做法如下：

1、 把肉皮洗净后用刀刮去肥油；

2、 锅中放入适量的水，加入一瓣大料、少许花椒和料酒，水开后放入肉皮，焯1~2分钟后取出备用；

3、 用刀再次刮去肉皮上多余的肥油备用；

4、 在盆中放入适量的水，加入食用碱，将肉皮放入清洗，再用清水洗干净备用；

5、 将肉皮切成小丁放入容器中，加入开水（水与肉皮的比例是2:1），上锅蒸一个半小时；

6、 把自己喜欢吃的蔬菜洗净切丁后用水焯一下，捞出控水后放入蒸好的的皮冻中搅拌均匀，放入冰箱冷藏冷却即可；

7、 蒜切末放入小碗中，加入一点凉白开、少许酱油、一丁点盐、一点鸡精、少许白糖辣椒油、陈醋拌匀，料汁就完成了；

8、 冷却好的皮冻切片摆在盘中，吃的时候蘸上料汁即可。

水晶蔬菜皮冻

这道水晶蔬菜皮冻质地晶莹，入口即化，清爽不油腻，富含胶原蛋白，养颜美容且不含任何添加剂，怎么样你心动了没，那就赶快行动起来吧！

水晶皮冻

厨房美食菜谱：【手工美食】水晶皮冻的做法

天气太热，没啥胃口，在家捣鼓做了一些皮冻，还真好吃，刚从冰箱取出切块时，一阵冰凉的香气传入鼻孔，夹起一块蘸上辣椒蒜蓉醋，往嘴里输送，酸酸辣辣、冰冰凉凉、真过瘾。。。自制皮冻不仅经济实惠，最重要的是满满的骨胶原，美容美肤的好东东~

食材

主料：

猪皮

生姜

干柠檬片

自制料酒小半碗

盐适量

鸡粉少许

胡椒粉少许

小米椒2个

大蒜1个

白酒4汤匙 步骤

1.猪皮浸泡片刻洗净，姜块去皮拍扁；

2.烧开一锅水，放入猪皮、盐、倒入白酒，加上姜块、干柠檬片；

3.大火煮15分钟，猪皮捞起冲一下凉水；

4.刮干净附在猪皮上的油脂，反面的猪毛也要清理干净；

5.猪皮再次洗净沥干水，切成小块；

6.备好料酒和姜块；

7.切好的猪皮倒入压力锅内；

8.倒入自制料酒（用普通料酒也可以，自制的更香更好味哦）放入姜块；

9.加上2碗左右清水，调入盐，鸡粉、胡椒粉；

10.遮上锅盖，通电按煲汤键就可以了；

11.电压力锅自动解压后，倒出皮冻，用饭盒盛起，冷却至常温后遮上盖子，放心冰箱保鲜冷藏一晚；

12.第二天取出皮冻，用小刀在饭盒内侧划一圈，倒扣饭盒、皮冻顺利脱模；

13.切成喜欢你的形状，装盆，蘸料：大蒜、辣椒切碎、淋上香醋即成。

小贴士：平时买回的猪肉皮不要丢弃，放入冷冻室。够一次做皮冻的分量就可以制作了，料酒自己做最实用了，平时烧热、烧鸭、红烧、腊肉都可以放一点，具体制作：高度米酒1斤配上各30克的香料：八角、香叶、小茴、甘草、桂皮、陈皮、五香粉、浸泡1个月后就可以了。浸泡料酒的瓶子要消毒干净，控干水。不喜欢配料的朋友、皮冻可以直接食用。

四川美食推荐：简单方便的麻辣水晶皮冻现在重庆的的气温是37-40度，这么热的天下厨做饭真是头疼，还是来个凉拌菜比较实际点，正好在收拾冰箱的时候发现了几块肉皮，都是平时自己买了猪肉剔下来的，都说猪皮是最最廉价又超级补胶原蛋白的食品，是美容佳品，女性朋友要多吃，小时候就很喜欢吃皮冻了，吃起来特别Q特别好吃。

麻辣水晶皮冻的做法

1.肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留

2.生姜切片，八角2个

3.把刮干净的肉皮切成细丝

4.然后在切成小丁

5.切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片、八角、盐设置炖肉键

6.高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固，

最好冷藏一夜

7.扣出来切片放在盘子里

8.取一碗中倒入生抽、白糖、蚝油、辣椒油、花椒油、盐、鸡粉、大蒜末拌匀

9.倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可

水晶凉皮的制作方法

水晶凉皮是一道著名的陕西小吃，以其清爽透明的口感和独特的制作工艺而闻名。以下是水晶凉皮的制作方法：

所需材料：

- 透明粉：200克

- 温水：500毫升

调料：

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 蒜末：适量

- 辣椒油：适量

- 香菜末：适量

- 香醋：适量

制作步骤：

1. 将透明粉倒入一个大碗中。

2. 慢慢加入温水，边倒边用筷子搅拌至透明粉完全溶解，没有颗粒。

3. 等待30分钟左右，让面糊充分搅拌均匀。

4. 准备一个大平底锅，倒入面糊，均匀涂抹在锅底，使其形成薄薄的一层。

5. 蒸锅加热，将锅放入蒸锅中，蒸10分钟左右。 6. 取出蒸好的凉皮，用刀将其切成宽约1-2厘米的条状。

7. 制作调料碗，加入适量的酱油、醋、蒜末、辣椒油、香菜末和香醋，搅拌均匀。

8. 将切好的凉皮放入调料碗中，拌匀即可食用。

温馨提示：

- 可以根据个人口味加入其他蔬菜和调料，如黄瓜丝、豆芽、花生碎等。

- 凉皮最好趁热食用，口感更好。

- 凉皮可以放入冰箱冷藏，保存时间不宜过长，以免口感变差。