厨房美食菜谱：猪皮冻的做法

厨房美食菜谱：自制猪皮冻的做法

这个皮冻做了两天三次，把我折磨坏了~其实开始的成果，也可以的，但是总觉得不好，一次次返工，一开始想做水晶玉米冻，做出来还行，可是还是不够紧实，碎了一些，用的是蒸的方法。重做，还是觉得不好，第三次还可以，但是跟心目中的玉米水晶冻差很远，看在味道还不错的份上，就原谅自己一回吧，肉皮还剩一半，下次还要再做一个，一定要做出水晶冻冻来，唉，啥东西只要是想吃，就非要吃到嘴不可啦~

食材

主料：

肉皮

香叶3片

花椒10粒

大料2颗

酱油10ml

料酒3ml

大蒜4瓣

步骤

1.肉皮取半斤，先泡半个小时 2.先用开水煮10分钟，捞出刮去油脂

3.切细条

4.放料酒，香叶，花椒，大料，熬1个 半小时

5.蒸完捞出调料不要

6.晾凉后放冰箱，一夜后即凝固成皮冻

7.切花刀，这样好夹，另做一个酱油蒜汁，蘸吃即可

小贴士：猪皮冻若是用蒸的方法，会很晶莹透明的。若是汤锅熬制就不是透明的，都好吃，自己做的干净放心，无添加哦

厨房美食菜谱：香烤酥鱼的做法

这小小的鱼，本地人叫刀凌鱼，是一种长不大的鱼，一般吃法是炸，烤，也有人用来当作生料理吃的，就是生吃，据说味道鲜美的连骨头都能吞下去，很恐怖吧，反正我是没吃过，炸烤是我最爱的做法，连骨头都被炸得香香酥酥的真是好吃。

食材

主料：

小凌鱼半斤

油0适量

盐0适量

姜0适量

葱0适量

蒜0适量

糖0适量

烤酱0

酒0适量

步骤

1.市场买回的刀凌鱼收拾干净，在鱼肚脐的地方用手一挤，挤出鱼肠什幺的基本上鱼就干净了 2.放入烤盘中，再放入预热好的烤箱

3.上下火，200度，15分钟。

4.准备好调味汁。

5.在碗里放上适量烤汁，糖，剁碎的姜葱蒜，一般最后会放上香辣腐乳

6.把烤好的鱼淋入烤汁

7.再次放入烤箱，上下火，180度，30分钟。

厨房美食菜谱：猪皮冻的做法

猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白，多食可除皱美容。

夏季高温，很多朋友可能担心做猪皮冻不易凝结。这里尘欢建议大家除了入冰箱冷藏外，还可以适量的减少煮猪皮的汤汁，延长炖煮时间，让猪皮的胶质充分融入汤汁中，从而凝结的更结实。

家庭中食用猪皮的方法很多，如：肉皮胶冻，可随意佐餐或当零食吃。用肉皮与洗净的干红枣放入锅中，加水适量，以小火慢炖，加适量冰糖，还可制肉皮红枣羹等。

食材

主料：

猪皮

小葱2根

姜1块

橙皮1块

八角1颗

香叶1片 精盐适量

步骤

1.原料备用。

2.锅中加水，放入姜片与葱。猪皮洗净，拔去残留的猪毛，并且刮去猪皮上的油脂。水开以后，放入处理好的猪皮煮2分钟。

3.煮好捞出，再次刮去猪皮内面的剩余油脂。

4.放入清水中清洗干净。

5.切成均匀的细丝。

6.切好后用清水清洗干净。

7.橙子皮、葱、姜片、八角，香叶和适量清水，以及切成丝的猪皮，放入压力煲中。

8.枸杞泡发。

9.大概半小时左右，压力锅工作结束，加入少许盐和泡发的枸杞，和盖再焖十分钟。

10.炖好的猪皮冻放凉，倒入容器中。

11.入冰箱冷藏至结冻。

12.倒扣从容器中取出完全冻好的猪皮冻。切块装盘，食用时可搭配自己喜欢的蘸料。

小贴士：夏季高温，很多朋友可能担心做猪皮冻不易凝结。这里尘欢建议大家除了入冰箱冷藏外，还可以适量的减少煮猪皮的汤汁，延长炖煮时间，让猪皮的胶质充分融入汤汁中，从而凝结的更结实。

厨房美食菜谱：猪皮冻的做法

《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。多吃还可以祛皱哦！

我老妈攒了一年的猪皮终于可以在年终派上用场了，今年奶奶在我家过年，家里免不了来客人，吃上自己亲手做的猪皮冻，肯定又有面子，又健康！

食材

主料：

猪皮720克

八角2个

草果1个

香叶2片

葱段少许

水大量

姜片3片

盐5克

老抽少许 步骤

1.把猪皮在开水里煮15分钟，水要多放没过猪皮。

2.煮好后捞出，沥干水份。

3.趁温热用合适的小刀刮干净所有猪皮上面的油。

4.刮干净后，切成这样的条。再次用热水清洗干净。

5.准备好八角，草果，香叶装入调料盒。

6.准备好葱段和姜片。

7.猪皮倒入锅中，一次性放入足够量的水，大概是没过猪皮水的两倍以上。把所有调料放进去，再加点老抽。

8.盖盖子煮，开锅后小火一直煮到有粘稠感，大概汤汁只有一个食指关节高度。

9.晾温后倒入模具中，放入冰箱冷藏一晚。

10.出来切一下，蘸调料即可食用。

小贴士：想做好的猪皮冻要反复刮猪皮上的又，煮好后拔毛比较容易。