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制麦工艺流程
制麦是一种古老的加工工艺，用于生产面粉和面食制品。
制麦工艺流程包括了从原料准备到面粉加工的整个过程。
下面将详细介绍制麦工艺的流程。
1. 原料准备
制麦的原料主要包括小麦和水。
首先需要将小麦进行清洗，去除杂质和杂草。
然后将小麦浸泡在水中，使其充分吸水，以便后续的加工。
2. 碾磨
浸泡后的小麦需要进行碾磨，将其破碎成小颗粒。
碾磨可以采用传统的石磨或者现代的机械设备。
碾磨的目的是将小麦破碎成小颗粒，并分离出面粉和麸皮。
3. 筛分
碾磨后的小麦颗粒需要进行筛分，将面粉和麸皮分离开来。
这
一步骤可以采用筛网或者空气流动的方式进行，将小麦颗粒按照大
小和重量进行分离，以得到纯净的面粉。
4. 干燥
分离出的面粉需要进行干燥处理，以去除水分。
干燥可以采用
自然风干或者烘干的方式进行，确保面粉的质量和保存。
5. 包装
经过干燥处理的面粉需要进行包装，以便储存和运输。
包装可
以采用纸袋、塑料袋或者其他包装材料进行，确保面粉的卫生和安全。
6. 质检
最后一步是对制得的面粉进行质量检测。
质检包括外观、气味、湿度和面粉颗粒大小等指标的检测，确保面粉的质量符合标准。
以上就是制麦工艺的整个流程。
通过以上的加工过程，可以生
产出高质量的面粉，用于制作各种面食制品。
制麦工艺流程需要严
格控制每一个环节，以确保面粉的质量和卫生。
小麦全程机械化生产技术小麦全程机械化生产技术一、技术要点1、播前准备。
①小麦品种选择。
《湖北省农业厅秋播主要农作物主导品种公告》确定的小麦品种主要有襄麦25，鄂麦596、襄麦55和郑麦9023等，各地可结合当地生产实际，选用适宜当地种植的小麦品种。
②种子处理。
根据国家有关标准，小麦种子质量应达到：纯度≥99%、净度≥98%、发芽率≥85%、水分≤13%。
提倡选用包衣种子，如购买未经包衣的种子，播前可采用药剂拌种方法进行处理，在地下害虫危害严重的地方，每50kg麦种用50%辛硫磷乳油50ml 或40%甲基异柳磷乳油50ml加20%三唑酮乳油50ml或2%戊唑醇湿拌剂75g放入喷雾器内，加水3kg搅匀边喷边拌，拌后堆闷3～4小时，待麦种晾干后即可播种，也可以单独使用粉锈宁拌种，每公斤麦种用药量为15%粉锈灵2g，但必须干拌，随拌随用。
③田块准备。
如预测播种时墒情不足，应提前灌水造墒。
整地前，按农艺要求施足底肥。
一是秸秆处理。
前茬作物收获后，对田间剩余秸秆进行粉碎还田，要求粉碎后85%以上的秸秆长度≤10cm，且抛撒均匀。
如采用灭茬、旋耕、施肥、播种、覆土（镇压）联合复式机具作业，秸秆留茬高度应≤30cm。
二是旋耕整地。
适宜机械化作业的土壤含水率应控制在15%～25%，旋耕深浅一致，旋耕深度应达到8cm以上，耕深稳定性≥85%，耕后地表平整度≤5%，碎土率≥50%。
为提高播种质量，提倡播后应及时镇压。
每隔3～4年应深松1次，打破犁底层，深松整地深度一般为35～40cm，稳定性≥80%，土壤膨松度≥40%。
深松后应及时合墒。
三是保护性耕作。
实行保护性耕作的地块，如田间秸秆覆盖状况或地表平整度影响免耕播种作业质量，应进行秸秆匀撒处理或地表平整，以确保证机械播种质量。
四是耕翻整地。
对上茬作物根茬较硬，没有实行保护性耕作的地区，小麦播种前需进行耕翻整地。
耕翻整地属于重负荷作业，需用大中型拖拉机牵引，其动力大小应根据不同作业耕深、土壤比阻选配。
一、认识小麦上图所示：小麦的营养价值上图所示：小麦的综合用途上图所示：小麦植株的结构和形态。
中间为主茎及主茎成穗，两侧为分蘖及分蘖成穗。
分蘖发生于主茎基部的分蘖节，叶片有茎生叶和近根叶之分。
下面是次生根、种子根、地中茎和胚芽鞘。
上图所示：小麦种子构造上图所示：小麦小穗外形上图所示：小麦的小花拆解，由左至右依次是颖片、外桴、籽粒、内桴。
上图所示：小麦种子发芽状。
注意，先发胚根，后长胚芽。
上图所示：几种常见的小麦种子外形，由左至右依次是椭圆、卵圆、近圆、筒形、梭形。
二、小麦的生育期上图所示：小麦的一生：从种子萌发到形成新的种子的一个完整周期。
小麦各生育时期形体与指标：上图所示：萌发期（萌芽达种子长度），出苗期（子叶伸出胚芽鞘1.5——2厘米），三叶期（既离乳期）。
上图所示：分蘖期（第一个分蘖长出1——2厘米）；起身期（生理拔节）。
上图所示：拔节期（基部节1.5——2厘米）。
上图所示：孕穗期（又称挑旗期）。
上图所示：抽穗期（穗抽出一半，不算麦芒）。
上图所示：开花期上图所示：成熟期。
三、这“脾气”，别忽视——春化阶段和光照阶段上图所示：小麦的阶段发育要求一定的环境条件，例如光照阶段要求低温；光照阶段要求长日照。
这一规律在引种等领域有重要的指导意义。
请看下面两例：上图所示：南种北引，冬前拔节造成冻害。
上图所示：北种南引，只分蘖不拔节，不能形成籽粒。
四、选好小麦良种上图所示：选择小麦良种的四条主要依据。
五、播前整地学问大整地口诀：深、细、平、透、实。
上图所示：活土层（既耕作层）在20——25厘米以上。
上图所示：活土层太浅，造成根弱。
上图所示：生土块，大孔隙对根不利。
上图所示：地面不平，浇水不匀，苗儿不齐。
上图所示：理想耕层，上虚下实。
六、播前施肥，对“症”下药上图所示：小麦俗称“胎里富”，底肥种肥要施足。
上图所示：每生产100千克小麦籽粒，需从土壤中吸收氮、磷、钾的数量。
上图所示：理想的麦田肥力。
上图所示：小麦的两个吸氮高峰，一是冬前分蘖吸氮高峰，二是春季拔节吸氮高峰。
小麦种子生产技术操作规程一、品种特性半冬性多穂中熟，幼苗半匍匐，长势壮，抗寒性好，耐倒春寒，分蘖力强，亩穂数多，穗层整齐。
春天返青晚，起身慢，抗冻能力强，通风透光性好；株高75-80cm，较抗倒；穂浅绿长方形，排列较紧密；中抗锈病、纹枯，中感白粉病，灌浆快，落黄好，适应性广。
二、高产栽培技术一、整地：前茬秋作物收成后，应及时粉碎秸秆，灭茬保墒。
二、深耕细耙：结合土壤墒情及时深耕细耙，加深耕耘层，深度为25～30㎝，不漏耕；假设土壤墒情不足，整地前应先浇底墒水；耙地时要耙细、耙透，达到上虚下实、无明暗坷垃；旋耕地块在加深耕层的同时要适当耙地，增强土壤紧实度，连接土壤毛细管，使土壤水分上升，防死苗，利分蘖。
3、依照浇灌方式及种植模式计划做畦。
4、施底肥（1）合理配方，施足底肥：亩施纯氮20斤（相当于尿素40斤左右），纯磷18斤（相当于磷酸二铵40斤）,纯钾16斤（相当于30斤硫酸钾），硫酸锌2kg。
（2）药肥混合，均匀机播（2种方式）方式1：将尿素、磷酸二铵和呋喃丹按亩用量混合掺匀，在犁地前用机播楼均匀播在地表面（机播耧可卸掉耧腿），同时，将通过混合的硫酸钾和硫酸锌撒在地表，然后深耕整地。
方式2：将尿素、复合肥和呋喃丹按亩用量混合掺匀，在犁地前用机播楼均匀播在地表面（机播耧可卸掉耧腿），同时将硫酸锌撒在地表，然后深耕整地。
（3）严禁种肥混播，造成烧苗。
5、适期播种（1）亩产700千克产量三要素结构：亩穂数43万，穗粒数34粒，千粒重47克。
（2）确信合理的大体苗和播量播种量的大小是决定大体苗合理与否的主导因素，并与亩穂数紧密相关。
（3）适宜播种量：10月上旬播种：12（沙地）-15斤（粘地）10月中旬播种：15（沙地）-18斤（粘地）10月下旬播种：20（沙地）-25斤（粘地）六、播种方式目前，小麦常规播种方式很多（等行条播、宽幅条播、宽窄行调播等），现向大伙儿推介一种新型的、多功能的播种机，配侧输出动力六行播种机，动力要求在15马里以上；设计播种密度为行距27cm、麦幅：8-10cm；其突出优势在于：（1）达到了宽幅、增产的目的（2）下种均匀、种子易形成壮苗（3）不缺粒、断垄、没有集堆现象（4）降低播量增加产量A 清理播种机：播种前要严格清理播种箱、排子系统及运输工具，播种治理专员负责对播种机的清理和验下班作，确保无混杂。
小麦生长流程小麦从种子萌发开始，经过出苗、生根、长叶、分蘖、拔节、孕穗、抽穗、开花、结实等一系列生长发育过程，到产生新的种子，即为小麦的一生。
1、播种期：小麦播种期因品种的阶段发育类型不同而有差异。
播种后，温度和土壤墙情适宜，种子很快会萌动发芽。
小麦全生育期的天数一般从播种期算起。
2、出苗期：全田50%麦苗第1片真叶露出地面2~3厘米时，即为出苗期。
如果墒情好且温度适宜，则小麦播种后5~7天就能出苗。
3、分蘖期：全田50%植株第1个分蘖伸出1.5~2厘米时，即为分蘖期。
一般出苗后15~20天进入分蘖期。
4、越冬期：当冬前日平均温度下降至3℃以下时，麦苗生长缓慢，开始越冬。
5、返青期：翌年春天，随着气温的回升，当日平均温度达到3℃以上时，小麦开始返青生长，麦苗心叶基部出现橘黄色，开始进入返青期。
一般春性品种返青期在2月上中旬、半冬性品种在2月下旬至3月上旬。
6、起身期：当春季日平均温度上升至10℃以上时，麦苗由原来匍匐生长开始转向直立生长，基部第1节间开始伸长，幼穗进入护颖和内外颖原基分化期，即为起身期。
对于春性品种，大都为直立型，加之春季温度回升较快，在生产中起身期并不明显。
7、拔节期：全田50%以上的麦苗基部伸长节全田50%以上的麦苗基部伸长节间露出地面1.5~2厘米，幼穗分化进入雌雄蕊原基分化期时，即为拔节期。
一般春性品种拔节期在3月上中旬、半冬性品种在3月中下旬。
8、孕穗期：麦田50%以上植株的剑叶全部伸出倒2叶叶鞘，幼穗分化接近四分体形成期时，即为孕穗期。
一般春性品种孕穗期在4月上旬、半冬性品种在4月中旬。
9、抽穗期：麦田10%以上茎秆的顶小穗露出剑叶鞘时，为始穗期；50%以上的麦穗顶小穗露出剑叶鞘时，即为抽穗期；90%左右的麦穗露出剑叶鞘时，称为齐穗期。
一般春性品种抽穗期在4月中旬、半冬性品种在4月下旬。
10、开花期：小麦抽穗后3~5天即开始开花，麦田50%以上的麦穗中部小穗开始开花时，即为开花期。
一、认识小麦
上图所示：小麦的营养价值
上图所示：小麦的综合用途
上图所示：小麦植株的结构和形态。
中间为主茎及主茎成穗，两侧为分蘖及分蘖成穗。
分蘖发生于主茎基部的分蘖节，叶片有茎生叶和近根叶之分。
下面是次生根、种子根、地中茎和胚芽鞘。
上图所示：小麦种子构造
上图所示：小麦小穗外形
上图所示：小麦的小花拆解，由左至右依次是颖片、外桴、籽粒、内桴。
上图所示：小麦种子发芽状。
注意，先发胚根，后长胚芽。
上图所示：几种常见的小麦种子外形，由左至右依次是椭圆、卵圆、近圆、筒形、梭形。
二、小麦的生育期
上图所示：小麦的一生：从种子萌发到形成新的种子的一个完整周期。
小麦各生育时期形体与指标：
上图所示：萌发期（萌芽达种子长度），出苗期（子叶伸出胚芽鞘1.5——2厘米），三叶期（既离乳期）。
上图所示：分蘖期（第一个分蘖长出1——2厘米）；起身期（生理拔节）。
上图所示：拔节期（基部节1.5——2厘米）。
上图所示：孕穗期（又称挑旗期）。
上图所示：抽穗期（穗抽出一半，不算麦芒）。
上图所示：开花期
上图所示：成熟期。
三、这“脾气”，别忽视——春化阶段和光照阶段
上图所示：小麦的阶段发育要求一定的环境条件，例如光照阶段要求低温；光照阶段要求长日照。
这一规律在引种等领域有重要的指导意义。
请看下面两例：
上图所示：南种北引，冬前拔节造成冻害。
上图所示：北种南引，只分蘖不拔节，不能形成籽粒。
四、选好小麦良种
上图所示：选择小麦良种的四条主要依据。
五、播前整地学问大
整地口诀：深、细、平、透、实。
上图所示：活土层（既耕作层）在20——25厘米以上。
上图所示：活土层太浅，造成根弱。
上图所示：生土块，大孔隙对根不利。
上图所示：地面不平，浇水不匀，苗儿不齐。
上图所示：理想耕层，上虚下实。
六、播前施肥，对“症”下药
上图所示：小麦俗称“胎里富”，底肥种肥要施足。
上图所示：每生产100千克小麦籽粒，需从土壤中吸收氮、磷、钾的数量。
上图所示：理想的麦田肥力。
上图所示：小麦的两个吸氮高峰，一是冬前分蘖吸氮高峰，二是春季拔节吸氮高峰。
这是小麦施肥的重要依据。
上图所示：用哪种化肥做种肥好。
上图所示：小麦吸收氮、磷、钾的比例。
随着产量水平的不断提高，需钾的比例在上升。
另外，我县乃至我省中高产麦田普遍缺锌。
应每隔2——3年底施锌肥一次。
在小麦所需要的营养元素中，碳、氢、氧来自大气，另有氮、磷、钾、镁、硫来自土壤，上述八种元素属于大量元素。
还有一些微量元素如：铁、猛、硼、锌、铜、钼。
七、播前造墒，几种情况
上图所示：茬水，省水、省时。
适合于不大缺水的麦田。
上图所示：塌墒水，费水、费时、造墒效果好。
上图所示：送老水，既利上茬，又利种麦，但整地不便。
上图所示：蒙头水，时间紧，墒情差，不得已而为之。
土壤板结，地温低，透气性差。
所以浇后要及时中耕。
八、适时播种
上图所示：播种过早冬前旺长，不抗寒，冬天容易冻死。
上图所示：播种偏晚，越冬前麦苗弱小，来年发棵晚、大蘖少影响穗数。
上图所示：适期播种，有利于形成冬前壮苗（3—3个大蘖、7—8条次生根）。
来年春天返青快、苗壮。
九、晒种、拌种、发芽试验
上图所示：晒种好处多，杀死种子上病菌、虫卵，促进种子后熟，提高发芽率。
上图所示：晒种方法，将种子均匀摊在席子上，厚度4—5厘米，每天翻动几次，连晒2—3 天。
伤种胚。
生产实践中尽量选用高效、低毒、低残留的农药。
上图所示：小麦种子发芽试验的方法，种子样本可用对角线法随机取样。
培养皿内的吸水纸要吸足水，但也别太多。
吸水纸上均匀摆放上100粒小麦种子，置于恒温培养箱中，给温25度。
5天发芽百分数为发芽势，7天发芽百分数为发
芽率。
发芽率低于85%不能做种。
十、合理密植
合理密植实现产量三因素（亩穗数、穗粒数和粒重）乘积最大——产量最高。
过密则穗粒数和粒重下降。
过稀则穗数不足。
确定密度的具体指标还要依据地力、品种等因素。
请看下图：
上图所示：根据地力水平确定小麦种植行距，低产田（250千克产量水平）8——10厘米，中产田行距20——23厘米，高产（亩产400千克以上）田行距23——25厘米。
十一、播深适宜，播后镇压
上图所示：播种太深，出苗困难。
上图所示：播种太浅，易“落干”。
上图所示：播深适宜，3——5厘米。
十二、种子萌发与环境
上图所示：种子萌发要求的土壤环境，概括起来就是——水、肥、气、热，充足协调。
十三、因苗情追施越冬肥
上图所示：追施小麦越冬肥，三种情况。
一般麦田（左）亩施纯氮5——6千克；中低产麦田（中）追施腐熟农家肥1000——1500千克；旺长麦田（右）不施肥，并辅之中耕、断根等控旺措施。
十四、适时冬灌
管理口决：冬灌能防寒，冬灌要适时，立冬至小雪（冬灌时的节气），夜冻昼消融（冬灌时的土壤状况）。
上图所示：冬灌过早，土壤水分难保留，蒸发、渗漏、地表径流损失太多水分，使来年春天土壤干旱。
上图所示：冬灌偏晚，地表易结明冰，水和土壤相分离，既不保温也不透气（上）。
隆冬季节，冬灌晚的麦田还容易出现凌抬，造成大孔隙，从而加剧冻害（下）。
上图所示：适时冬灌的麦田，水土相融保温效果好（上）。
多余的水分能散失掉，使土壤既保温又透气，有利于根系在
冬季“上闲下忙”（下）。
十五、冬季镇压
管理口决：冬前浅中耕，旺苗可加深。
浇后必中耕，破板弥裂缝。
旺苗酌镇压（酌情镇压，越是旺长越要镇压），晴天中午后。
湿土、盐碱地，镇压不适宜。
上图所示：春季压麦，因地制宜。
十六、防“啃青”
上图所示：麦田“啃青”，危害严重。
冬前冬后，都应严防。
十七、穗分化
上图所示：小麦幼穗分化形成过程，是栽培管理的重要理论依据。
十八、春季控旺
上图所示：对于春季旺长的麦田，用深中耕断根和喷矮壮素（或其它控旺调节剂）的办法来进行补救。
上图所示：春季旺长的麦田，要严格控制肥水施用。
尤其是氮肥。
上图所示：拔节前镇压也是春季麦田控旺的有效措施。
另外肥水施用适当推迟。
十九、中低麦田春季肥水
上图所示：正常壮苗和次地弱苗的肥水用法。
上图所示：看叶形诊断苗情，壮苗叶似驴耳朵坚挺、适中、略带扭曲；弱苗的叶片短、小、细、弱似马耳朵；旺苗叶肥厚、宽大、披散似猪耳朵。
这些经验对于指导小麦田间管理很有帮助。
二十、春季防晚霜
管理口决：春季有晚霜，小麦会冻伤。
天气早预报，霜前水先浇。
田间湿度大，保温效果好。
若已遭霜冻，不要轻易刨。
早追速效肥，结合把水浇。
仍可生新蘖，灾害损失少。
二十一、预防“卡脖旱”
管理口决：孕穗水，最重要。
“胎里旱”，会减产。
浇水日，慎推算。
拔节后，十五天。
旺长田，水稍晚。
弱苗田，水加氮（浇水结合施氮肥，使弱苗转为壮苗）。
上图所示：“卡脖旱”是
指孕穗至抽穗这一段短暂的
上图所示：防“卡脖旱”水
时期。
此时正置小麦穗分化进
入花粉形成期，是需水临界
期，一旦缺水，减产严重。
二十二、小麦开花
上图所示：小麦开花所喜欢的环境条件。
另外，小麦开花一天内有两个高峰，一是上午9——11时，二是下午3——6时。
二十三、籽粒形成与环境
上图所示：小麦籽粒的形成过程。
请注意，一开始是体积的增大，内部物质主要是水。
体积增大以后，便是干物质的积累。
上图所示：小麦籽粒形成理想的环境条件。
二十四、应对“干、热、风”
管理口决：防止“干、热、风”，选用早熟种。
早播、增钾肥，浇水莫放松。
上图所示：应对“干、热、风”的措施。
一些相关的农药也有应用。
二十五、后期两次重要的灌水
——灌浆水和麦黄水
管理口决：后期根系老，精心呵护好。
土壤水适宜，七至八分饱(相对含水70%～80%)。
开花后十天，灌浆水要浇。
提高结实率，穗大粒又饱。
上图所示：灌浆水
上图所示：麦黄水
二十六、后期叶面喷肥及其它
管理口决：早衰、贪青两极端，肥水不当是根源。
氮肥不足会早衰，氮肥过剩成熟晚。
中期氮肥要适量，因苗施肥是关键。
后期水分要适宜，养根护叶饱籽粒。
上图所示：叶面喷肥。
注意两点，一是要用易吸收、不伤叶的化肥；二是喷叶背面更有利于吸收。
二十七、适时收获
管理口决：机械化收割，完熟期最佳。
人工收获早，宜在蜡熟期。
晒干且扬净，趁热进仓中。
利于籽后熟，杀死籽中虫。
贮后常检查，谨防湿、热、虫。
二十八、采取综合措施，防止麦田倒伏。
