国庆节餐厅促销活动方案
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一、活动背景国庆节,是我国的重要节日,象征着祖国的繁荣昌盛和人民的幸福生活。
为了庆祝这一特殊的日子,提升餐厅的知名度,增加顾客的用餐体验,特制定本国庆节烤鸭餐厅活动方案。
二、活动主题“欢庆国庆,共享烤鸭盛宴”三、活动时间2023年10月1日至10月7日四、活动地点某市某区烤鸭餐厅五、活动目标1. 提高餐厅在国庆期间的客流量,增加营业收入。
2. 提升顾客用餐体验,增强顾客的忠诚度。
3. 增加餐厅品牌知名度,树立良好的企业形象。
六、活动内容1. 优惠活动(1)国庆期间,全场菜品8折优惠,烤鸭套餐优惠10%。
(2)凡在国庆期间消费满500元,赠送精美礼品一份。
(3)国庆当天,前100名顾客享受免费饮料。
2. 互动活动(1)举办“国庆祝福墙”活动,顾客可在墙上写下对祖国的祝福和对餐厅的感谢,赠送精美小礼品。
(2)设置“猜灯谜”环节,猜中者赠送优惠券。
(3)举办“国庆知识问答”活动,答对者赠送小礼品。
3. 特色表演(1)邀请著名歌手或乐队进行现场表演,为顾客带来视听盛宴。
(2)邀请舞狮、舞龙表演,增添节日气氛。
(3)举办烤鸭制作技艺展示,让顾客了解烤鸭的制作过程。
4. 社会责任(1)开展“国庆爱心公益活动”,为贫困地区的孩子捐赠物资。
(2)邀请环保志愿者进行现场宣传,倡导绿色生活。
七、活动宣传1. 利用餐厅官方网站、微信公众号、微博等平台发布活动信息。
2. 在当地报纸、电台、电视台等媒体进行广告宣传。
3. 通过朋友圈、微信群、QQ群等社交平台进行口碑传播。
4. 在餐厅门口、大厅、卫生间等显眼位置张贴活动海报。
八、活动执行1. 提前一个月开始筹备,确保活动用品、礼品、表演等环节准备充分。
2. 活动当天,安排工作人员负责现场秩序维护、顾客接待、礼品发放等工作。
3. 定期对活动效果进行跟踪,对存在的问题及时进行调整。
4. 活动结束后,对活动进行总结,为以后的活动提供借鉴。
九、活动预算1. 优惠活动预算:预计优惠额为10万元。
十一餐饮活动方案7篇(经典版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。
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一、活动背景随着国庆节的临近,为了庆祝祖国华诞,提升餐厅的营业额,增加顾客体验,我们特制定以下国庆西餐活动促销方案。
通过一系列特色活动,吸引顾客光临,营造浓厚的节日氛围。
二、活动目标1. 提高餐厅在国庆期间的客流量。
2. 增加顾客对餐厅品牌的认知度和忠诚度。
3. 提升餐厅的营业额,实现盈利目标。
三、活动时间2023年10月1日至10月7日四、活动内容1. 国庆特色菜品推荐- 推出国庆限定菜单,包括国旗形状的拼盘、国宴级别的烤鸭、特色海鲜拼盘等。
- 菜品名称融入国庆元素,如“五星辉煌拼盘”、“盛世华诞烤鸭”等。
2. 国庆主题装饰- 店内布置以红色、金色为主色调,悬挂国旗、灯笼等装饰,营造节日氛围。
- 店外悬挂国庆主题横幅,吸引顾客注意。
3. 国庆优惠活动- 顾客消费满100元,赠送国庆特色小礼品一份。
- 10月1日至10月3日,实行午市、晚市全场8.5折优惠。
- 10月4日至10月7日,推出国庆套餐,包含两道主菜、两道小菜、一份甜点,价格优惠。
4. 互动活动- 在店内设立国庆知识问答区,顾客参与答题,赢取小礼品。
- 开展“我为祖国送祝福”活动,顾客在指定区域写下对祖国的祝福,并拍照分享至朋友圈,即可获得优惠。
5. 会员专属优惠- 会员在活动期间享受额外5%的折扣。
- 会员消费满一定金额,可累积更多积分,用于兑换礼品。
五、宣传推广1. 通过餐厅官网、微信公众号、微博等平台发布活动信息。
2. 与当地媒体合作,进行活动宣传。
3. 制作宣传海报、传单,在餐厅周边发放。
4. 联合周边商家,进行联合促销。
六、活动效果评估1. 通过顾客满意度调查,了解活动效果。
2. 统计活动期间的客流量、营业额,与去年同期进行比较。
3. 收集顾客反馈,为今后活动提供改进方向。
七、注意事项1. 确保食品安全,确保所有食材新鲜、卫生。
2. 加强员工培训,提升服务水平,确保顾客满意度。
3. 关注活动期间的天气变化,做好应急预案。
通过本次国庆西餐活动促销方案的实施,我们期待能够为广大顾客带来一场视觉、味觉的双重盛宴,同时为餐厅带来丰厚的收益。
一、活动主题“国庆盛宴,团圆共享——庆祝祖国华诞,共享美食时光”二、活动时间2024年9月28日至10月8日三、活动目的1. 激发顾客在国庆期间的消费热情,提升餐厅营业额。
2. 增强顾客的用餐体验,打造餐厅品牌形象。
3. 通过套餐优惠,吸引新顾客,提升老顾客的回头率。
四、套餐内容1. 套餐一:经典家庭套餐- 主菜:红烧肉、清蒸鲈鱼、宫保鸡丁- 凉菜:凉拌黄瓜、拍黄瓜- 面点:糖醋排骨、油条- 汤品:紫菜蛋花汤- 主食:白米饭、面条- 价格:198元/套2. 套餐二:团圆佳节套餐- 主菜:蒜蓉蒸扇贝、香煎牛排、特色烤鸭- 凉菜:麻婆豆腐、口水鸡- 面点:豆沙包、莲蓉包- 汤品:滋补乌鸡汤- 主食:白米饭、馒头- 价格:298元/套3. 套餐三:高端商务套餐- 主菜:鲍鱼、清蒸石斑鱼、蒜蓉蒸龙虾- 凉菜:夫妻肺片、麻辣豆腐- 面点:鲍汁扣肉、扬州炒饭- 汤品:瑶柱炖排骨汤- 主食:白米饭、馒头- 价格:398元/套4. 套餐四:节日特色套餐- 主菜:香辣蟹、干锅蛙、酸菜鱼- 凉菜:凉拌海蜇、蒜泥白肉- 面点:南瓜饼、豆沙饼- 汤品:玉米炖排骨汤- 主食:白米饭、面条- 价格:188元/套五、优惠活动1. 消费满500元,赠送精美水果拼盘一份。
2. 消费满1000元,赠送定制月饼礼盒一份。
3. 每桌赠送国庆主题桌牌,增添节日氛围。
六、宣传推广1. 制作国庆主题宣传海报,在餐厅内外张贴。
2. 利用社交媒体平台,发布套餐优惠信息,吸引顾客关注。
3. 与周边企业合作,共同举办国庆节庆活动,扩大活动影响力。
七、活动执行与分工1. 企划部:负责活动策划、宣传、执行与跟进。
2. 采购部:负责食材采购、品质把控。
3. 财务部:负责活动资金到位。
4. 餐厅各部门:负责活动当天的人员安排、服务保障。
通过以上国庆节餐厅套餐方案,我们期望在国庆期间为顾客提供优质、优惠的用餐体验,提升餐厅知名度和营业额,共同庆祝祖国华诞。
饭店十一活动方案策划书3篇篇一《饭店十一活动方案策划书》一、活动背景十一国庆长假即将来临,这是一个人们出行、聚会、消费的高峰期。
为了吸引更多的顾客光临我们的饭店,提升饭店的知名度和美誉度,我们决定策划一系列丰富多彩的活动。
二、活动目的1. 增加饭店的客流量和销售额。
2. 提升饭店的品牌形象和顾客满意度。
三、活动时间十一假期期间([具体日期])四、活动地点饭店内及周边区域五、活动主体所有到店顾客六、活动内容1. 国庆特惠套餐推出特别设计的国庆套餐,包含特色菜品和优惠价格,吸引顾客选择。
2. 消费满额抽奖顾客消费满一定金额,即可参与抽奖活动,奖品包括饭店优惠券、精美礼品等。
3. 现场音乐表演在饭店大堂或户外区域安排现场音乐表演,营造欢乐的节日氛围。
4. 亲子活动设置亲子互动区域,举办绘画比赛、手工制作等活动,让带孩子的顾客也能享受愉快的时光。
5. 特色美食展示展示饭店的特色美食,提供免费品尝,吸引顾客关注。
6. 国庆主题装饰饭店内外进行国庆主题的装饰布置,增添节日气氛。
七、宣传推广1. 在饭店官方网站、社交媒体平台发布活动信息和宣传海报。
2. 向老顾客发送短信或电子邮件邀请。
3. 在周边商业区、写字楼等场所张贴活动海报。
八、人员安排1. 活动策划和组织人员。
2. 餐饮服务人员。
3. 表演人员和活动工作人员。
九、预算安排1. 食材和奖品采购费用:[X]元。
2. 表演和装饰费用:[X]元。
3. 宣传推广费用:[X]元。
十、效果评估1. 统计活动期间的客流量和销售额,与同期进行对比。
2. 收集顾客的反馈和意见,评估活动的满意度。
十一、注意事项1. 确保食品卫生和安全。
3. 及时处理顾客的投诉和问题。
[策划人姓名][具体日期]篇二《饭店十一活动方案策划书》一、活动背景十一国庆长假即将来临,这是一个人们出行、聚会的高峰期,也是饭店提升业绩和知名度的好时机。
为了吸引更多的顾客,提高顾客的满意度和忠诚度,我们饭店决定策划一系列丰富多彩的活动。
饭店国庆节营销方案(通用5篇)活动时间:10月1—7日活动地点:酒店客房部、南粤轩中餐厅、嘉仕顿西餐厅、酒店大堂活动主题:国庆旅游到嘉逸黄金假期送惊喜活动内容:1、国庆节期间酒店节日环境、氛围布置(1)在酒店中、西餐厅、娱乐部悬挂小国旗(2)在酒店大堂门口上方悬挂横幅一条(3)节日期间(10月1—7日)酒店音乐播放以传统爱国题材的经典红歌为主。
2、嘉仕顿西餐厅推出国庆“国宴”美食套餐,套餐单价为:128元(64X2国庆双赢价),一次性购买3位套餐者可享受2支青岛纯生啤酒(大瓶装)赠送,套餐美食具体搭配内容由西餐厅厨房设计推出。
(产品组合中食材成本须有合理控制)3、酒店客房部联合中餐部推出“嘉逸国庆家庭游温馨之旅”、“嘉逸国庆团体游欢快之旅”优惠活动;(1)活动期间凡客房部住宿夫妻客凭身份证、结婚证到中餐厅就餐可一次性享受20元减价优惠,由策划部制作国庆黄金周优惠劵,优惠劵由前厅部负责核对证件后发放,优惠劵只能一餐使用一张。
(2)活动期间在酒店客房住宿由旅行社组织的节日观光团队一次性开房达10间以上的团队可享受每间30元减价优惠,由旅行社组织者负责办理,此项优惠除客房之前推出的“528”套餐价之外的各类房价均可享受。
(3)活动期间每天推出5—8间国庆旅游情侣度假房,房间布置以鲜花、巧克力、欢迎小国旗为主。
(所布置房不加价,先订先布置,订完为止)(4)中餐部自20xx年10月1日起特别推出“秋冬进补”系列美味及“秋交会商务套餐”。
(具体详见中餐广告)活动渠道推广:1、将以上活动内容做成4米xx2米的喷绘广告放在酒店大堂门口外侧。
(活动广告架4米xx2米由工程部负责制作,今后酒店重大活动可长期重复使用。
)2、在西餐厅入口处做一块国庆“国宴”套餐内容宣传广告水牌3、前厅、销售部、中餐、西餐部负责营销人员以国庆问候、祝福短信形式将活动主要信息向相关客户群发送。
4、在酒店LED显示屏上投放活动优惠信息。
活动工作安排:1、营销策划部于20xx年9月29日前完成节日环境布置及LED宣传广告、喷绘广告、水牌的设计、制作及摆放。
一、活动背景国庆节是我国最重要的节日之一,全国上下沉浸在庆祝的氛围中。
餐饮业作为我国消费市场的重要组成部分,在国庆节期间具有极高的市场潜力。
为抓住这一有利时机,提升餐饮业品牌形象,吸引更多消费者,特制定本活动方案。
二、活动主题“庆祖国华诞,享美食盛宴”三、活动时间2023年10月1日至10月7日四、活动对象全国范围内各餐饮企业、消费者五、活动内容1. 美食节庆活动(1)特色美食展销:邀请全国各地的特色美食商家入驻,展示和销售地方特色美食,让消费者在国庆期间品尝到丰富多样的美食。
(2)美食大赛:举办全国范围内的美食大赛,邀请知名厨师参赛,评选出最佳菜品、最佳创意菜品等,提升餐饮业的创新能力和品牌影响力。
2. 优惠促销活动(1)消费满减:消费者在活动期间消费满一定金额,即可享受不同程度的现金减免。
(2)赠品活动:消费者在活动期间消费,可获得相应的赠品,如纪念品、优惠券等。
3. 线上线下联动活动(1)线上互动:通过微信公众号、微博等社交平台,开展国庆主题的线上互动活动,如美食评选、抽奖等,提升消费者参与度。
(2)线下体验:举办美食体验活动,邀请消费者现场制作美食,感受烹饪乐趣。
4. 爱国主题菜品推出(1)国庆特色菜品:推出具有国庆主题的菜品,如国旗寿司、五星红旗炒饭等,激发消费者的爱国情怀。
(2)公益菜品:推出公益菜品,将部分收益捐赠给贫困地区,回馈社会。
六、活动宣传1. 利用各大媒体平台进行活动预热,如电视、报纸、网络等。
2. 制作活动海报、宣传册等物料,在各餐饮企业门店、社区、商场等场所进行发放。
3. 邀请网红、美食达人等进行活动推广,提升活动知名度。
4. 通过线上线下互动活动,引导消费者参与话题讨论,扩大活动影响力。
七、活动评估1. 通过活动期间的销售数据、顾客满意度调查等,评估活动效果。
2. 分析活动过程中的亮点和不足,为今后类似活动提供借鉴。
八、活动保障1. 确保活动期间食品安全,严格把控食材质量。
一、活动背景国庆佳节,举国欢庆,家家户户团聚一堂。
在这欢乐的时刻,餐饮行业作为重要的服务行业,如何抓住这一黄金时机,提升顾客满意度,增加营业额,是商家需要重点考虑的问题。
以下是一份餐饮国庆节商家活动方案,旨在帮助商家策划一场别开生面的国庆盛宴。
二、活动主题“金秋十月,与国同庆,美食共享”三、活动时间2023年9月28日至2023年10月8日四、活动内容1. 推出国庆特色套餐(1)黄金套餐:以黄金为元素,推出六款特色菜品,售价888元/桌。
(2)团圆宴:以中秋节为主题,推出六款团圆菜品,售价588元/桌。
2. 特价菜品(1)每天推出两款特价菜品,价格优惠,让顾客享受到实惠。
(2)凡在活动期间消费满100元,即可获得优惠券一张,下次消费时可抵扣20元。
3. 婚庆宴优惠(1)活动期间,婚庆宴消费达万元以上,赠送价值千元的蜜月礼物。
(2)提供免费婚庆策划服务,为新人打造浪漫婚礼。
4. 外地游客优惠(1)外地游客凭身份证可免费获得一份中秋小点。
(2)与旅游团合作,推出团购优惠套餐。
5. 亲子活动(1)活动期间,儿童消费半价。
(2)举办亲子烘焙活动,增进亲子感情。
五、促销宣传1. 背景音乐:播放国庆、中秋主题音乐,营造节日氛围。
2. 门厅装饰:用气球、彩带等装饰门厅,营造喜庆氛围。
3. 媒体宣传:通过电视、广播、网络、报纸等媒体进行宣传。
4. 视觉宣传:提前三天开始宣传,制作条幅、易拉宝、彩页菜单等宣传资料。
六、人员培训1. 促销员培训:对促销员进行产品知识、促销技巧、服务意识等方面的培训。
2. 服务员培训:强化服务员的待客礼仪、操作规范、菜品推荐等方面的培训。
3. 厨师培训:对厨师进行菜品制作、烹饪技巧、成本控制等方面的培训。
七、活动效果评估1. 营业额增长:统计活动期间营业额,与去年同期进行对比。
2. 顾客满意度:通过问卷调查、电话回访等方式,了解顾客对活动的满意度。
3. 媒体曝光度:统计活动期间媒体曝光量,提升品牌知名度。
一、活动背景国庆节是我国重要的节日之一,也是餐饮行业一年一度的促销高峰期。
为了庆祝祖国华诞,提升餐饮店的知名度和顾客满意度,特制定以下国庆节活动方案。
二、活动目标1. 提高餐饮店在国庆期间的营业额。
2. 增强顾客的节日氛围体验。
3. 提升餐饮店的品牌形象和口碑。
三、活动主题“欢度国庆,共享美食盛宴”四、活动时间2023年10月1日至10月7日五、活动内容1. 节日优惠活动(1)满100元减20元,满200元减50元,满500元减100元(仅限现金支付)。
(2)推出国庆特色套餐,如“国庆团圆宴”、“国庆欢乐宴”等,价格优惠,包含特色菜品、美酒佳酿等。
2. 互动游戏(1)举办“国庆知识问答”活动,顾客答对问题即可获得精美礼品。
(2)设置“国庆美食挑战”环节,顾客在规定时间内完成指定美食制作,即可获得奖励。
3. 社交媒体互动(1)顾客在店内消费后,可关注餐饮店官方微信公众号,分享用餐照片或美食故事,并@三位好友,即可获得优惠代金券。
(2)顾客在国庆期间消费,可在店内或线上参与“国庆最美合影”活动,晒出与家人、朋友的美好瞬间,评选出最具创意、最具温度的合影,获奖者将获得神秘大奖。
4. 会员专属活动(1)会员在国庆期间消费,可享受额外折扣,最高可达8折。
(2)会员专享“国庆亲子套餐”,包含儿童餐、亲子游戏等,让家庭共享美好时光。
5. 节日氛围营造(1)店内布置国庆主题装饰,如国旗、灯笼、彩带等,营造节日氛围。
(2)播放国庆相关音乐,如《我和我的祖国》、《歌唱祖国》等,提升顾客的爱国情怀。
六、活动宣传1. 通过线上线下渠道,如朋友圈、微信群、户外广告、电视媒体等,进行广泛宣传。
2. 制作活动海报、宣传单页,放置于店内显眼位置。
3. 与本地媒体合作,进行活动报道,扩大活动影响力。
七、活动预算1. 宣传费用:5000元2. 优惠活动费用:预计减少营业额5%3. 礼品及奖品费用:2000元4. 装饰及音乐设备费用:1000元5. 人员工资及加班费:3000元总计:15000元八、活动效果评估1. 营业额增长率2. 顾客满意度调查3. 媒体报道及网络口碑4. 会员增长数量通过以上评估,对活动效果进行总结,为今后类似活动提供参考。
一、活动背景国庆节是我国最重要的节日之一,也是餐饮业促销的黄金时期。
为了庆祝祖国华诞,吸引顾客消费,提高餐厅知名度和营业收入,特制定本国庆餐饮活动方案。
二、活动主题“庆国庆,享美食,共享欢乐时光”三、活动时间2023年10月1日至10月7日四、活动对象针对所有顾客,包括散客、家庭、商务人士等。
五、活动内容1. 优惠活动(1)国庆期间,全场菜品8.5折优惠。
(2)消费满200元,赠送精美礼品一份。
(3)逢10月1日、2日、7日,顾客可参与现场抽奖,奖品丰厚。
2. 特色菜品推荐(1)国庆期间,推出特色国庆套餐,包括国庆主题菜品、传统美食等。
(2)每日推出一款特价菜品,吸引顾客尝试。
3. 亲子活动(1)国庆期间,举办亲子美食制作活动,让家长与孩子共同体验美食制作的乐趣。
(2)邀请小朋友现场绘画,展示国庆主题作品,评选最佳作品并赠送奖品。
4. 社交媒体互动(1)国庆期间,顾客在餐厅消费后,可在社交媒体分享用餐体验,并附上餐厅名称及图片,即可参与抽奖。
(2)关注餐厅官方微信、微博,转发指定内容,即可获得优惠券。
六、宣传推广1. 制作活动海报、易拉宝等宣传物料,张贴于餐厅内外。
2. 在餐厅门口、收银台等显眼位置摆放活动宣传牌。
3. 通过餐厅官方网站、微信公众号、微博等渠道发布活动信息。
4. 与周边社区、企业合作,进行活动宣传。
5. 邀请知名美食博主、网红进行现场直播,扩大活动影响力。
七、人员培训1. 对员工进行国庆活动培训,确保每位员工熟悉活动内容、优惠政策和现场服务。
2. 加强员工服务意识,提高顾客满意度。
八、活动总结1. 活动结束后,对活动效果进行评估,总结经验教训。
2. 针对活动中的不足,制定改进措施,为今后类似活动提供参考。
3. 对活动中的优秀员工进行表彰,激励员工积极性。
通过本次国庆餐饮活动,旨在为顾客提供优质的用餐体验,提高餐厅知名度,提升营业收入。
让我们共同庆祝祖国华诞,共享欢乐时光!。
国庆节餐厅促销活
动方案
国庆节餐厅促销活动方案
一,活动主题
二活动时间三,活动目的(提升客单价,促进销售目标达成)四,主题活动内容(消费者在几月几日到哪日期间,只要消费满多少元,即可加一元换取我们精心为消费者准备的多少商品中的任意一件。
备注:1单张小票不累计。
赠品要求:挑选多少商品,作为活动商品,要求商品售价在三元以上的商品,也可对部分毛利损失较大的商品进行限量,但每天需保证在八个商品以上
五,Dm快讯,16k16P介绍活动,活动日期及商品活动。
六,气氛布置。
店内气氛布置:入口展板,活动现场的气氛营造,店内海报。
七,活动执行与分工:企划部:负责活动宣传,策划,操作与跟进。
采购部:负责商品的组织,到位。
财务部:负责资金到位。
店长:活动操作的总负责人,负责督促各部门的工作。
食品促销内容:1。
菜式,餐厅促销,很多商家会推出相应的套餐,推出相应的菜式,以供消费者选择2。
制作:让消费者参与到整个制作过程中,更能满足消费者的成就感与体验的欲望3。
观赏:在消费者面前进行食品的制作,吸引消费者的注意
力,也为餐厅增加无形招牌4。
价格:经过价格来吸引消费者,不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌5。
赠品:提供一些节日相关的赠品能够拉到一定的消费者,比如说提前预订能够得到赠品,消费在多少金额之上能够得到一些赠品,赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。
餐饮淡季促销方法、围绕主营产品进行延伸开发,推出一系列适合当季消费的产品,比如,主营产品是以活鱼火锅为主的,就能够引进一些以鱼为主要材料的特色菜品,做为餐厅的补充;
2、开发适合当季消费的品种,制造卖点。
比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等,让顾客有更多的选择,同时新品种也能够为餐厅制造新的卖点与宣传点,吸引更为广泛的消费群体参与消费;
3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟,在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售,以点带面,让顾客觉得实惠,从而带动人气的上升;
4、抓住当季的瓜果,推去系列鲜榨果汁、果盘,甚至能够考虑瓜果入菜,进而增加菜品的独特性。
环境气氛促销
热情服务促销服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。
比如有的顾客走进餐厅,正在考虑是否选此餐厅就餐,这时如果有一个面带笑
容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”,同时引客入座,一般情况下,顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。
当然,主动招呼不等于硬拉。
强拉硬扯反而会引起顾客反感,避而远之。
服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌,如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等,以便向客人作及时介绍,或当客人询问时能够作出满意的答复。
如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等,便可有针对性地推荐一些适合她们心理需求的产品和服务。
服务技巧促销服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议,促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料,一般可采用以下办法:形象解剖法。
服务员在客人点菜时,把优质菜肴的形象、特点,用描述性的语言加以具体化,使客人产生好感。
从而引起食欲,达到促销的目的。
解释技术法。
即经过与消费者的友好辩论、解释,消除其对菜肴的疑义。
加码技术法。
对一些价格上有争议的菜点,服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点,给客人以适当的优惠。
加法技术法。
把菜肴的特色和优点不断地加深和强调,让消费者形成深刻的印象,从而产生购买的欲望。
除法技术法。
对于一些价格较高的菜点。
有些客人会产生疑虑,服务员应耐心解释,这样会使客人觉得不贵,从而产生购买欲望。
提供两种可能法。
针对有些客人求名贵或价廉的心理.为她们提供两种不同价格的菜点,供客人挑选,由此满足不同的需求。
利用第三者意见法。
即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价,来证明其高质量、价格合理,值得购买。
代客下决心法。
当客人想点菜,但或多或少还有点犹豫,下不了决心,服务员可说:先生,这道菜我会关照师傅做得更好一点,保您满意,等等。
利用客人之间矛盾法。
如果来就餐的二位客人,其中一位想点这道菜,另一位却不想点,服务员就应利用想点的那位客人的意见,赞同她的观点,使另一位客人改变观点.达到使客人购买的目的。
有很多餐饮企业,对促销时菜品的创新与开发不太重视,或者说投入不够力度。
认真研究客户的需求,“特色菜”营销是一把出奇制胜的利剑,从客户的口味出发,从色、香、味、型、营养等方面挖掘,您的餐饮基业一定常青其次是服务,服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。
比如有的顾客走进餐厅,正在考虑是否选此餐厅就餐,这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”,同时引客。