智利葡萄酒,诺曼尼康第故事

智利红酒等级如何划分？著名的产区和特色葡萄品种有那些？主要酿造工艺有哪些？等级从低到高分别是：VARIETAL（最基本的酒）RESERVA（珍藏级，酒由橡木桶储存过）GRAN RESERVA（极品珍藏，使用更多橡木桶，储藏时间较长，素质更高一层）RESERVA DE FAMILIA（家族珍藏，表示最好的酒。

）特色葡萄是卡曼纳（CARMENERE）：卡曼纳在19世纪中期和其它葡萄品种一起从法国和德国被带入智利。

由于世界范围的根瘤蚜侵袭以及遗传学上的问题，这一优良的酿酒葡萄品种在世界范围内逐渐消失，只留存于智利的酿酒区域中。

著名的产区如下：阿空加瓜谷（ACONCAGUA VALLEY）这个山谷靠近阿根庭的山也是智利最高的山脉之一，达到6958米，这里的气候相当稳定，采光足，没有霜害的风险，这也是酿造优质酒的一个好的天然条件，最早发现这个山谷的是位叫MAXIMIANO ERRAZURIZ的人，在1870年这里就开始种植了红色的酿酒品种，2003年开始种赤霞珠，这里的红葡萄色泽深，单宁出色。

种植面积约1025公顷，红白比例为87/13。

卡萨布兰谷（CASABLANCA VELLEY）近几年来这个产区出了不少出色的葡萄酒，也是智利唯一一个白葡萄种植多于红葡萄的地区，好的智利白葡萄酒大多来自于这个产区，特别是长相思和霞多丽，非常清新的柠檬香是它们的典型特征。

这个产区位于圣地亚哥和智利主要的港口城市VALPARAISO，另外这个港口城市还是著名的旅游胜地。

这个产区的特点自然是温度低，在植物生长时期这里的平均温度不会超过20度，早晚温差达19度，这种气候很适合于种植白葡萄和黑比诺。

每年降雨量为542毫米。

共有3693公顷左右葡萄园，红白比例为32/68。

圣.安东尼谷（SAN ANTONIO VALLEY）这是个比较小的产区，这个名字同样也是港口城市的名字，靠近海边，1998年一家叫LEYDA的酒厂开始在这里建立，随后另有一些酒厂跟进，这里气候的特点是温度不高，能使葡萄慢慢成熟，白葡萄和黑比诺很适合这里。

共有289公顷左右葡萄园，红白比例为40/60。

米埔谷（MAIPO VALLEY）这是智利最古老的葡萄种植区，19世纪开始葡萄种植，境内偶知名的CONCHA Y TORO、TARAPACA、COUSINO MACUL 、 SANTA RITA等等酒厂。

这是一个横向的山谷，从安第斯山向下直达太平洋，东部的海拔为1000米，西部为500米，天然的坡度使不同的区域种植不同的品种，位于安地斯山脉的丘陵地带葡萄园是出产智利最佳赤霞珠的地方。

这里具有温和的地中海气候，夏天和秋天干燥，收获季节没有下雨的风险，在葡萄的生长期日夜温差达20度，是理想的葡萄种植地。

葡萄种植面积约有10461公顷，红白比例为84/16。

此为前两年的统计数据,估计如今扩大了不少.卡恰铺谷（CACHAPOAL VALLEY）这个山谷的葡萄园是安地斯山脉下最佳的葡萄种植地之一，具有很佳的条件种植红葡萄品种，因为该山谷的地形给予了不错的气候条件，比如说热的地区如LAS CABRAS 和PEUMO，那里可以发现最佳的智利卡曼纳。

这里有的时候春天会下雨，但是没有霜害的危险，夏天的温度适中，葡萄成熟缓慢，使得种在这里的赤霞珠能得到圆润的单宁，酒体也很丰满的酒。

共有9377公顷左右葡萄园，红白比例为87/13。

空加瓜谷（COLCHAGUA VALLEY）这里也是传统的很重要的葡萄酒产区，相当于美国的那帕，这里适合于种植不同的葡萄品种，区内有不少有名的酒厂，比如说：CASA LAPOSTOLLE、MONTES、LOS VASCOS等等。

该区的中心城镇名为SANTA CRUZ，城镇中心有很着代表当地历史以及葡萄酒历史的博物馆以及以此命名的酒店，而多数酒庄都离该城镇不远，以红葡萄最为出色，日前该地方正成为葡萄酒旅游的胜地。

而区内另外一个城镇SAN FERNANDO的地方，气候较SANTA CRUZ凉一点，这里有出产出色的黑比诺，而且几家酒厂特别强调生态葡萄园。

此地种植面积约为21084公顷。

红白比例为90/10。

库里科斯（CURICO VALLEY）CURICO在当地的马谱其（MAPUCHE）语中指的是"黑水"的意思，这里是智利重要的农业中心地带。

由三幅地势构成：安第斯山脉，中央平原，沿岸山脉。

葡萄园集中在中央平原和沿岸山脉的山坡上。

此区的气候为潮湿的地中海气候，受太平洋的反气漩影响，早上有薄舞，白天温度高，晚上凉快，日夜温差到 15度。

这里的白葡萄有着较好的酸度，特别是长相思。

这里较为温暖的山谷如LONTUE出产高品质的赤霞珠。

特别是一些老葡萄园，还有一些80年的老树。

种植面积约为18422公顷，红白比例为69/31。

莫莱谷（MAULE VALLEY）这是智利是种植面积最大的产区，目前达到28456公顷。

此纵向的山谷广阔而丘陵起伏，受沿岸山脉的保护，东面的边际为安地斯山脉，潮湿的地中海气候为冬季带来了大量的雨量，平均年降雨量为730毫米，冬季后是悠长的夏日，干旱，阳光充分，气温高，年平均气温达14度，一月，最高温度到32度，日夜温差到15-18。

这里多样化的气候和土壤特地也带来了不同风格的葡萄酒。

最近几年来，由于新的酿酒技术和专家介入管理酒厂，使此地酿造出了不少的优质酒，特别是赤霞珠和卡曼纳。

此地的红白葡萄比例为83/17。

至于你问的主要酿造工艺，我想你大概是想问新世界葡萄酒的酿造工艺吧？新世界葡萄酒的酿造工艺称为“修正矫治酿造法”（ Oenologie correctif）：现代新世界酿造法可以说是以消费者需求为取向，为了满足消费者，必须以各种现代科技方式达到这种要求，例如发酵菌种的筛选带给葡萄酒不同的芬芳、低温发酵可以增益葡萄酒的酯类芬芳、逆渗透浓缩法、冷冻粹取法等等。

其中不乏以添加人工化合物的方式例如：橡木木削、橡木精或甘油等，省去繁杂琐碎的橡木桶培养时间，增益葡萄酒之口感。

这些先进的酿造方式主要的用意都是在酿造出适合好喝的葡萄酒。

谁给介绍一下智利葡萄酒的优点？智利葡萄酒简介坐落于南美洲西南端的智利，地域狭长，东倚安第斯山脉，西濒太平洋，南接南极洲。

并且日照长，白天酷热，夜间寒冷。

得天独厚的地理条件和宜人的地中海气候为智利葡萄的生长提供了有利的条件。

[1]智利葡萄栽培起始于1518年，当时的西班牙传教士在圣地亚哥周边种植葡萄，以提供教会做弥撒用葡萄酒。

1830年在法国人ClaudeGay倡议下，智利政府设立了国家农业研究站，之后，引种了大量的法国、意大利葡萄品种，至1850年已有70多个葡萄品种。

1851年，Silvestre Ochagavia 引入优良的欧洲酿酒品种，如：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、黑皮诺(Pinotnoir)、卡默耐(Carménère)、卡门内、美乐(Merlot)、夏多丽(Chardonnay)、白索味浓(SauvignonBlanc)、赛美蓉(Semillion)、以及雷司令(Reisling)等，开创了智利葡萄酿酒的新篇章。

1877年，由于欧洲受根瘤蚜(Phylloxera)危害而缺乏葡萄酒供应，智利开始出口葡萄酒到欧洲。

在二战期间一直到二十世纪80年代，由于繁重的苛税，葡萄酒产业的发展受到极大限制，尤其二十世纪七、八十年代期间，由于葡萄酒的国内需求下降(以及政治的不稳定)，导致大面积的葡萄园被砍。

1980年，葡萄种植面积仅有106，000公顷，相当于1938年水平，而同期智利的人口却增长了一倍。

二十世纪九十年代后，伴随着政治的稳定、经济的复苏，葡萄酒产业稳步发展。

1990年至1993年期间，新增葡萄种植面积10，000公顷，大量的现代酿酒技术与设备得以采用，许多欧洲、北美投资者进入智利葡萄酒产业。

智利葡萄酒产业进入现代化阶段。

智利是个狭长形的国家,有点象蚕的形状,这也使看起来不大的国家却有着寒\温\热等多种气候带.根据气候来分，主要分三个区域：北部是世界上最干燥的地区，多为高山和沙漠，出产矿产。

中部为地中海气候，而葡萄酒产区多在这个区域。

南部雨水丰富，但人少，岛屿多。

智利的气候对葡萄树的光合作用帮助很大，晚上的低温又给予了葡萄树充分的休息，使葡萄成熟的最理想的条件。

色泽和香气都很完美。

智利的葡萄酒由于夏天干燥，葡萄很少得病，加上天然的环境，很少受到葡萄病毒的入侵。

这样好的种植环境，在全球都很少见。

智利作为南美洲的第二大产酒国，产量仅次于阿根廷，但出口量遥遥领先。

葡萄园集中在中部的山谷中，最主要葡萄是高收成葡萄Pais，用做生产内销酒。

其后依次是苏维翁，白苏维翁，Moscatel，莎当妮和斯美戎。

智利的葡萄酒产区分三个区域，13个产区：分别是最北部的葡萄种植区艾尔基谷(ELGUI VALLEY)和利马里谷(LIMARIVALLEY)；第二块为中央山谷，也是酿酒葡萄最为主要的产区，细分为8个产区；第三块为南部的伊塔塔谷ITATA、比奥比奥谷BIO BIO和MALLECO马尔雷考谷。

酿酒葡萄种植面积约有107001公顷。

著名产区：Aconcagua天气暖和，以产苏维翁葡萄为主，Errazuriz是这里的大厂。

区内的Casablanca山谷近年来名气也不小。

智利葡萄品种1、赤霞珠Cabernet Sauvignon赤霞珠颜色较深，果味浓郁，单宁结实，尤加利和薄荷气息是智利赤霞珠的明显特点，不同山谷的赤霞珠各有特色，有的红色浆果味浓郁、有的带有果酱味、有的胡椒味明显，还有的具有香草味道。

2、卡曼纳Carmenere智利的卡曼纳颜色浓、糖分高、酸度较低、单宁柔和、酒体较为丰满。

如果成熟度好，酒体圆润柔顺，经常带有红色浆果、黑巧克力和胡椒般的辛辣口味。

卡曼纳原先一直在法国波尔多广泛种植，用于酿造顶级葡萄酒。

十九世纪初根瘤蚜肆虐欧洲，所有葡萄品种都难以幸免，卡曼纳更是几乎绝迹。

所幸在此之前，智利人已经引进了法国葡萄种植，安第斯山脉和太平洋神奇地庇护着这片土地, 使它至今免疫于根瘤蚜。

不过,卡曼纳在智利一直被误认为梅乐品种，直到1991年通过DNA鉴定才得以正名。

这一发现简直是上天给予智利酒业的最佳恩赐。

3、梅乐Merlot梅乐肉软多汁，呈蓝黑色，酿造出的葡萄酒色泽美丽。

智利的这一品种果香丰富，酿造的葡萄酒具有李子、樱桃、蓝莓、黑莓的果味以及黑胡椒的辛辣感，此外在醇和的红酒中还充溢着薄荷香。

4、长相思Sauvignon Blanc长相思是智利非常重要的白葡萄品种，果实含汁量多，味道酸甜，因种植条件不同呈现出多样风格，通常带有柠橙和柚子的水果香，芳香型带有荔枝、龙眼的果香，北部的长相思明显有矿物质的特点。

智利葡萄酒品牌1、Caliterra卡丽德拉酒园(Caliterra) 坐落于科尔查瓜山谷的中心地带，他们始终致力于酿造出新鲜、果味、能突出每一品种自然特征的智利葡萄酒。