食品添加剂检测仪使用说明书

【简介】甲醛合次硫酸氢钠的俗称。

常用于工业漂白剂，还原剂等。

现在多有不法分子用于食品增白，造成了很大危害。

吊白块的毒性与其分解时产生的甲醛有关。

口服甲醛溶液10-20毫升，可致人死亡。

口服甲醛溶液后很快吸收。

人长期接触低浓度甲醛蒸汽可出现头晕、头痛、乏力、嗜睡、食欲减退、视力下降等。

甲醛的致癌性己引起国内外的高度关注。

【检洲原理】食品中非法添加的吊白块经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在550nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与含量成正比。

【检洲对象】腐竹、粉丝、面粉、竹笋、水发食品、水产品、禽类、豆制品、干果等【技术指标】检测下限：1mg/kg线性范围：1-400 mg/kg【操作步娜】1.选择检测模式：常规测试2．样品前处理①称取1g (1mL)绞碎样品于50mL锥形瓶中，加纯净水至25mL刻度；②超声提取5分钟，过滤备用。

（若颜色较深，可加入0.2g活性炭，60℃水浴加热10分钟后，趁热过滤）3．对照样品测试①取2.5mL样品液，加入1.5mL纯净水，摇匀：②取2.5mL对照样品于比色皿中；③将比色皿放入指定的第一个通道，按“对照测量”。

4.检测样品测试①取2.5mL样品液，加入0.5mL吊白块检测液A;②加0.5mL检测液B，轻轻颠倒混匀三次，室温下放置10分钟;③加0.5mL检测液C，充分振摇后室温(25±10℃）下放置5分钟；④取2.5mL样品液于比色皿中：⑤将比色皿放入指定的通道中，按“样品测量“。

选做：（1）高含量测试①当检测结果大于30mg/kg，可进入“高含量测试”检测模式，以获得更加准确的检测数据。

②操作步骤中“2.①”改为“称取0.5g (0.5mL)绞碎样品于三角瓶中，加纯净水50mL”，其余步骤不变。

【判断标准】不允许添加。

【注意事项】①当将待测样品转移至比色皿中后，比色皿壁上会有气泡出现，应用枪头拨动除去。

②所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。

不慎沾到皮肤应立即擦干并用大量水冲洗。

③检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。

【简介】由于硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能，食品中添加硼砂能够达到令人满意的感官性状及口感。

长期食用硼砂会在体内不断蓄积，严重影响人体消化道酶类发挥作用，对人体的健康产生极大的危害，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收。

另外，食入1~3克的硼砂即可引起食物中毒。

【检测原理】食品中的硼砂经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在410nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与含量成正比。

【检测对象】面条、腐竹、米粉、粽子、肉丸、凉皮、肉制品等【技术指标】检测下限：lmg/kg线性范围：1-1000 mg/kg【操作步骤】1．样品前处理方法①取10.0g粉碎固体样品（10m1液体样品）于50mL锥形瓶中，加蒸馏水至50mL;②超声提取5min，过滤，滤液备用。

2．对照样品测试①吸取1.5m1蒸馏水或纯净水于试管中；②加0.5mL检测试剂A,混匀；③加0.5mL检测试剂B,混匀，放置40min；④取2.5m1对照样品于比色皿中：⑤将比色皿放入指定的第一个通道，按“对照测量”。

3.检测样品测试①吸取1.5m1样品处理液于试管中：②加0.5mL检测试剂A,混匀；③加0.5mL检测试剂B,混匀，放置40min；④取2.5m1待测样品于比色皿中：⑤将比色皿放入指定的通道，按“样品测量”。

选做：（1）低含量测试①当检测结果小于50mg/kg，可进入“低含量测试”检测模式，以获得更加准确的检测数据。

②操作步骤中“2.①”改为“取10.0g (10m1)样品于50mL锥形瓶中，加蒸馏水至20mL”，其余步骤不变。

（2）高含量测试①当检测结果大于200mg/kg，可进入“高含量测试”检测模式，以获得更加准确的检测数据。

②操作步骤中“2.①”改为“取2.0g (10m1)样品于50mL锥形瓶中，加蒸馏水至50m L”,其余步骤不变。

【判断标准】我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》，明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。

【注意事项】①用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。

不慎沾到皮肤应立即擦干并用大量水冲洗。

②检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存最佳，取出后放至室温再使用，若有固体析出可40℃加热溶解后使用。

山梨酸含量检测使用说明书【简介】山梨酸（钾）是一种国际公认安全（GRAS）的防腐剂，安全性很高。

联合国粮农组织、世界卫生组织、美国FDA都对其安全性给予了肯定．山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。

但是如果食品中添加的山梨酸超标严重，消费者长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。

【检测原理】根据国标GB/T5009.29-2003《食品中山梨酸、苯甲酸的测定》，食品中的山梨酸（钾）经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪520nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与其含量成正比。

【检测对象】饮料、葡萄酒、酱油、酱类制品、鱼干、鱼肉香肠、肉制品、蔬菜水果制品、糕点、糖果等。

【技术指标】检测下限：20mg/kg线性范围：20-5000mg/kg【操作步骤】1.选择检测模式：常规测试2.样品前处理方法取5g (5mL)样品于三角瓶中，加水至50m1刻度，超声提取5min，过滤备用。

3．对照样品的测试①取1mL蒸馏水或纯净水于试管中；②加1mL检测试剂A，放入水浴锅中100℃加热7分钟；③加1mL检测试剂B，继续加热10分钟，取出立即用冷水冷却；④取2.5mL对照样品于比色皿中；⑤将比色皿放入指定的第一个通道，按“对照测量”。

4.检测样品的侧试①取1mL样品液于试管中；②加1mL检测试剂A，放入水浴锅中100℃加热7分钟：③加1mL检测试剂B，继续加热30分钟，取出立即用冷水冷却：④取2.5mL待测样品于比色皿中；⑤将比色皿放入指定的通道中，按“样品测量”。

选做：(1)低含量测试①当检测结果小于500mg/kg，可进入“低含量测试”检测模式，以获得更加准确的检测数据。

②操作步骤中“2”改为“取10g(10mL)样品于三角瓶中”，其余步骤不变。

(2）高含量测试①当检测结果大于1000mg/kg，可进入“高含量测试”检测模式，以获得更加准确的检测数据。

②操作步骤中“2”改为“取lg(1mL)样品于三角瓶中”，其余步骤不变。

【判断标准】【注意事项】①用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。

不慎沾到皮肤应立即擦干并用大量水冲洗。

②检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。

重金属铅检测使用说明书【简介】食品、土壤、水质逐渐被工业废气、废水、废渣所污染，甚至有些人直接用工业废水浇灌庄稼，造成土壤耕作层内的镉、铜、砷、铬、汞、镍、铁、铝、锌、锰等重金属大量富积积累；大量使用无机化学农药等致使蔬菜和鱼类体内的重金属含量严重超标，消费者重金属中毒现象发生。

重金属铅主要对神经、造血系统和肾脏的危害，损害骨胳造血系统引起贫血，脑缺氧、脑水肿。

【检测原理】根据GB/T 5009.012-2010《食品安全国家标准食品中铅测定》食品中重金属铅经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪550nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与含量成正比。

【检测对象】果品、蔬菜、水质、水产品等【技术指标】检测下限：0.lmg/kg线性范围：0-10mg/kg【操作步骤】1．样品处理(1）液体样品取4mL待测样液，加入2mL纯净水或蒸馏水，混匀待测。

(2）固体样品称取10 g待测样品，切碎或研碎混合：取4g于“样品杯”中，加入6mL蒸馏水，混匀，其间振荡数次待用。

(3)固体样品（灰化法）①称取4g粉末样品于石英坩埚中，置马弗炉700℃灰化45min，取出冷却至室温；②用纯净水稀释至6.0mL，振荡溶解，过滤备用。

(4）固体样品（消解法）①称取4g粉末样品于微波消解罐中，加入5m1 HN03、5m1 HF,置于消解仪消解。

结束后取出，置于样品消解器上赶酸，赶酸至样品溶液小于1mL；②用纯净水稀释至6.OmL，振荡溶解，过滤备用。

(5）茶叶检测（自备活性炭）称取1g样品，用50m1热水提取5分钟，过滤：加入0.1g活性炭，50~60℃水浴加热15分钟脱色，趁热过滤，备用。

2．对照测试①取一支比色皿，加入3m1蒸馏水；②加2滴重金属铅检测液A;③加2滴重金属铅检测液B,混匀；④取2.5mL对照样品于比色皿中；⑤将比色皿放入指定的第一个通道，按“对照测量”。

3．样品测试①另取一支比色皿，加入3m1上述样品处理液：②加2滴重金属铅检测试剂A,混匀：③加2滴重金属检测试剂B，搅拌混匀：④取2.5m1待测样品于比色皿中：⑤将比色皿放入指定的通道中，按“样品测量”。

【判断依据】【注意事项】①此项目试剂存放时间较长后（两三个月），试剂加入量从2滴增加到6滴。

②此方法检测的为铅离子，实际样品的铅总量可能会比本检测结果高。

③重金属铅检测液B请0-4℃冰箱密封保存，使用前振摇混匀，其他试剂避光室温保存。

④若检测结果超出检测范围．建议将样品进行稀释后检测，最终结果乘以稀释倍数。

⑤所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。

不慎沾到皮肤应立即擦干并用大量水冲洗。

日落黄含量检测使用说明书【简介】日落黄是我国批准使用的食品添加剂，具有酸性染料特性，能使动物纤维直接染色。

如果长期或一次性大量食用日落黄等色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。

【检测原理】食品中添加的日落黄经过提取分离，用检测仪在410nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与含量成正比。

【检测范围】果汁饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点、果冻等【技术相标】检测下限：2mg/kg线性范围：2-2000 mg/kg【操作步骤】1.选择检测模式：常规测试2．样品处理①果味水、果子露、汽水：称取20.0g样品于100mL烧杯中。

汽水需加热驱除二氧化碳。

②配制酒：称取20.0g样品于100mL烧杯中，加碎瓷片数块，加热驱除乙醉。

③硬糖、蜜饯类、淀粉软糖：称取5.0或10.0g粉碎的样品，加20mL水，温热溶解，若样液pH值较高，滴加1-5滴前处理试剂1把PH值调到4左右。

④奶糖：a称取20.0g粉碎均匀的样品，加30mL前处理试剂2溶解；b置水浴上浓缩至约20mL，立即用前处理试剂1调至微酸性；c加1.0mL前处理试剂3;d加1mL前处理试剂4，使蛋白质沉淀、过滤，用少量水洗涤，收集滤液。