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学校食堂卫生管理规定解读学校食堂是学生进食的重要场所，为了保障师生的身体健康，学校食堂卫生管理规定起着至关重要的作用。
本文将对学校食堂卫生管理规定进行解读，以帮助读者更好地了解其内容和要求。
一、食品安全要求学校食堂应严格按照食品卫生安全法律法规的要求，确保所供食品的质量安全。
所有食品原材料必须符合国家标准，并保持可追溯性。
食品的加工、储存和配送环节也必须符合相关规定，并严格执行食品安全管理制度。
二、食堂环境卫生为了保障食堂的环境卫生，学校食堂应保持通风良好，并定期进行清洁消毒。
座位、餐桌、餐具以及地面等应保持清洁、整洁，并定期清洗消毒。
食堂区域应保持干燥，防止霉菌滋生。
三、从业人员管理食堂工作人员是食品安全的重要环节，学校应对食堂从业人员进行严格的管理。
食堂员工应定期进行健康检查，并持有效健康证明上岗。
员工在工作时应穿戴整洁、干净的工作服饰，并遵守相关卫生操作规范。
四、食品留样管理食堂应按要求留存食品样品，以备检验。
对留样的食品应妥善保存，加强冷藏、防潮等措施，确保样品的完整和原有特性。
留样期限过后，应按规定进行销毁处理，以免造成二次污染。
五、食品安全监督学校应设立专门的食品安全监督部门，负责对食堂食品安全进行监督和管理。
该部门应建立健全的监督机制，定期对学校食堂进行检查和评估，并及时发现和纠正存在的问题。
六、紧急处理措施对于发生食品安全事故或疑似事故的情况，学校应立即采取紧急处理措施。
包括暂停供应相关食品，追查食品来源，封存相关样品等。
同时，学校还应积极配合有关部门的调查和处理工作，确保食品安全事件得以妥善处理。
学校食堂卫生管理规定的解读到此结束。
通过本文的介绍，相信读者对学校食堂卫生管理规定有了更加全面和深入的了解。
学校食堂的食品安全问题事关每位师生的健康，学校应严格遵守管理规定，并加强监督和培训，以确保食堂的食品安全水平持续提升。
学校食堂食品安全与营养均衡的监管要求随着人们对食品安全和营养均衡的关注不断增加，学校食堂食品的监管也变得日益重要。
学校食堂作为学生主要的就餐场所，维护学生的饮食安全和健康成长至关重要。
本文将探讨学校食堂食品安全与营养均衡的监管要求，并重点介绍相关政策与管理措施。
一、食品安全监管要求1. 食品供应商资质审查：学校应对供应商进行资质审查，确保其具备相关证照和资质，并要求供应商提供食品安全合规证明。
只有合格供应商方可进入学校供应食品。
2. 从源头把关：学校食堂应以优质、新鲜的食材为基础，遵循“四新原则”——新鲜、新鲜、新鲜和新鲜。
同时，学校应选择正规渠道采购食材，并做好食材的进货验收工作，确保食材的安全性和质量。
3. 食品保存与储存：学校食堂应根据食品的特点和要求，制定相应的保存与储存标准。
对于易腐烂或需要冷藏的食品，学校应配备适当的冷藏设施，并确保合理使用和定期维护。
4. 食品加工与制作：学校食堂应按照食品安全规范进行食品加工与制作，确保操作规范、卫生安全。
同时，学校应定期对食品加工人员进行食品安全培训和知识更新。
5. 食品供应环节监管：学校食堂应采取有效措施监控食品供应环节，包括进货验收、食品分装、供应过程中的温度控制等，以确保食品的安全性和卫生质量。
二、营养均衡监管要求1. 营养餐标准：学校食堂应参照国家和地方相关标准，制定适宜的营养餐标准，并确保每餐提供的食物种类丰富、品质优良、搭配合理。
2. 食谱设计：学校食堂应根据学生的年龄、性别、身体状况等因素，科学合理地进行食谱设计。
食谱应包含主食、蔬菜、水果、蛋白质等多种食物，以满足学生的营养需求。
3. 膳食营养评价：学校食堂应定期进行膳食营养评价，对学生的饮食情况进行监测和分析。
根据评价结果，及时调整食谱，确保学生获得全面均衡的营养。
4. 营养教育宣传：学校应加强对学生的营养教育宣传，提高学生对营养均衡饮食的认识和重视，以养成良好的饮食习惯。
三、政策和管理措施1. 相关法律法规：学校食堂应严格遵守国家和地方相关的食品安全法律法规，如《食品安全法》、《食品安全法规》等。
关于学校食堂的管理法规和岗位职责一、管理法规1.1 食品安全法根据《中华人民共和国食品安全法》，学校食堂必须保证食品的安全与卫生，严格执行食品加工、运输、储存、销售等环节的卫生标准，确保学生用餐安全。
1.2 学校食堂卫生管理规定根据教育部、原国家卫生和计划生育委员会等部门联合印发的《学校食堂卫生管理规定》，学校食堂应建立健全卫生管理制度，定期进行卫生检查，确保食堂卫生状况符合国家规定。
1.3 学校食堂财务管理规定根据财政部、教育部等部门联合印发的《学校食堂财务管理规定》，学校食堂应建立健全财务管理制度，保证食堂经营的公开、透明，防止和杜绝贪污、浪费等现象。
二、岗位职责2.1 食堂经理- 负责食堂的整体运营管理，制定食堂各项管理制度；- 负责食堂食品采购、加工、储存、销售等环节的管理，确保食品安全；- 负责食堂员工的培训和考核，提高员工的服务质量和业务水平；- 负责食堂的财务管理工作，保证食堂经营的公开、透明。
2.2 食堂厨师- 负责食堂食品的加工制作，保证食品的口味和质量；- 负责食堂食品的储存和保管，确保食品安全；- 参与食堂卫生清洁工作，保持厨房和工作环境的卫生。
2.3 食堂服务员- 负责食堂窗口服务，为师生提供用餐服务；- 负责食堂卫生清洁工作，保持食堂环境的卫生；- 参与食堂物资管理，保证食堂用品的供应。
2.4 食堂维修工- 负责食堂设施设备的维护和维修，确保食堂设施设备的正常运行；- 参与食堂卫生清洁工作，保持食堂设施设备的卫生。
三、结语学校食堂是学生日常用餐的重要场所，食堂的管理工作关系到学生的身体健康和学校的正常运转。
我们一定要严格遵守相关法规，切实履行各自的岗位职责，为师生提供安全、卫生、舒适的用餐环境。
学校食堂卫生标准的法规与政策近年来，随着人们对食品安全问题的关注度逐渐提高，学校食堂的卫生标准也成为一个备受关注的话题。
为了确保学生们能够在安全、卫生的环境下就餐，政府和教育部门制定了一系列法规与政策，以规范学校食堂的卫生标准。
本文将对学校食堂卫生标准的法规与政策进行探讨。
一、法规与政策的背景随着我国社会经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，人们对食品安全问题的关注度逐渐增长。
然而，学生群体作为国家的未来和希望，更需要保证其身体健康和食品安全。
因此，政府和教育部门逐渐重视学校食堂的卫生标准，并制定了相关的法规与政策来加强监管。
二、学校食堂卫生标准的法规学校食堂卫生标准的法规主要包括以下几个方面。
1.《食品安全法》《食品安全法》是我国食品安全领域的基础法律，其中第十九条规定了学校食堂的安全要求。
学校食堂必须遵守食品安全法，保证食品卫生安全，禁止使用不符合卫生标准的食品原料，确保学生们的餐饮安全。
2.《中小学生营养膳食指南》《中小学生营养膳食指南》是教育部门发布的一项重要政策文件，旨在全面指导学校食堂提供合理、科学、均衡的膳食。
该指南规定了学校食堂餐谱应包括谷类、蔬菜、水果、畜禽肉、豆类、蛋类、奶类等多种食物，以满足学生的营养需求。
3.学校自身制定的卫生标准除了上述法规外，学校还可以根据自身情况制定更为严格的卫生标准。
例如，学校可以要求食堂工作人员进行定期体检，食品原料必须具有相关的检验证明，食品加工环节需要符合一定的流程控制等。
这些自身制定的卫生标准能够更好地保障学生的食品安全。
三、政策的执行与监管为了确保学校食堂卫生标准的落实，政府和教育部门采取了一系列措施进行执行和监管。
1.卫生监督机构的建立政府组织了食品卫生监督机构，并加大食堂的检查力度。
这些监督机构有权对学校食堂的卫生情况进行全面检查，并对不符合标准的食堂提出整改要求。
2.食堂管理人员的培训学校食堂的管理人员需要经过相关培训，提高其食品卫生的意识和管理水平。
食品安全法规与学校食堂食品安全是社会公众生命安全和健康的重要组成部分，尤其对于学校食堂来说，保障学生的健康成长至关重要。
为了确保学校食堂的食品安全，各国都制定了相应的食品安全法规，并采取了一系列措施来监管和管理食品安全。
本文将重点介绍食品安全的相关法规以及学校食堂在食品安全方面应采取的措施。
一、食品安全法规1.食品安全法食品安全法是指国家制定的保障食品安全的法律法规。
它对食品生产、加工、流通、销售等环节进行了严格的监管和管理。
食品安全法规定了食品生产者和经营者的责任，要求他们必须按照相关标准和规定生产和销售食品，确保食品的质量和安全。
2.食品追溯体系建设管理规定食品追溯体系建设管理规定要求食品生产、加工、流通企业建立并实施食品追溯体系，确保食品的质量和安全。
食品追溯体系可以帮助企业追溯食品的生产、加工、运输等环节，及时发现和解决食品安全问题，保障消费者的权益。
3.食品安全国家标准食品安全国家标准是制定在食品安全法基础上的具体标准和指导性文件，对食品的质量和安全进行了详细的规定。
食品生产、加工、销售等企业必须按照国家标准进行操作，确保食品的安全和质量。
二、学校食堂的食品安全管理1.食品供应商管理学校食堂的食品供应商是保障食品安全的重要环节。
学校应该选择有合法资质、信誉良好的食品供应商，并与其签订食品供应协议，明确双方的权责。
同时，学校还应该定期对食品供应商进行检查和评估，确保其符合相关的食品安全标准。
2.食品采购和储存管理学校食堂在进行食品采购时应该严格按照国家标准进行选择，尽量选择新鲜、无污染的食材。
食品的储存也需要进行规范管理，要确保食品的温度适宜、防止交叉污染等。
3.食品加工和烹饪控制学校食堂在食品加工和烹饪过程中要采取严格的控制措施，确保食品的安全和卫生。
食品加工人员要经过专业培训，操作规范。
同时，要定期对食品加工环节进行检查和评估，发现问题及时纠正。
4.食品安全监测和检测学校食堂应该定期进行食品安全监测和检测工作，确保食品的质量和安全。
学校食堂食品安全管理中的食品安全监管与合规要求食品安全是学校食堂管理中非常重要的一环，合规要求和监管措施是确保学生食品安全的关键。
本文将探讨学校食堂食品安全管理中的食品安全监管与合规要求。
一、食品安全法律法规学校食堂食品安全管理必须遵循国家相关食品安全法律法规。
食品安全法规主要包括《中华人民共和国食品安全法》和相关监管规定。
该法规规定了食品生产、销售、加工等环节的基本要求，以及食品卫生和安全管理的具体要求。
二、学校食堂的安全管理责任1.食堂管理单位负有最终责任，应建立完善的安全管理制度，确保食品安全。
2.学校应委派专门的负责人负责食堂食品安全管理工作，并配备足够的食品安全管理人员。
3.食堂应定期组织食品安全培训，提高食堂从业人员的安全意识和操作技能。
三、食品供应商合规要求1.选择正规的食品供应商，供应商应具备合法的食品生产经营许可证。
2.重视供应商的食品质量和卫生管理。
食材要求新鲜，净菜需要经过充分洗净处理，并确保供应商提供完整的食品安全合规证明。
四、食品采购与存储管理1.食堂应按规定采购合格食品，并建立与供应商的进货验收制度。
2.食品存储应保持环境清洁、温度适宜，并标注食品的生产日期、保质期等信息。
3.严格按照保鲜要求储存易腐烂食品，避免交叉污染。
五、加工和制作过程的安全管理1.食堂应制定严格的加工和制作操作规程，确保食品加工环节的安全与卫生。
2.食品加工人员应接受健康检查，并佩戴规范的工作服和工作帽。
3.建立食品加工台账和记录，监测其生产环境卫生、员工健康档案等信息。
六、餐饮具卫生管理1.食堂要确保餐具干净，进行彻底的清洁和消毒处理，避免交叉污染。
2.餐具应专人专用，并进行定期检查、清洗和更换。
七、食品安全事件的处理措施1.食堂应建立食品安全事故应急预案，及时处理食品安全事件。
2.食品安全事件发生后，要积极与相关部门配合，及时采取措施进行调查和处理，保障学生的健康安全。
八、食品安全监督与检查1.学校应配备食品安全监督员，定期进行食堂食品安全检查。
学校食堂卫生标准的法律法规依据食品安全一直是人们关注的焦点之一，尤其是在学校食堂这样一个提供食物给学生的场所。
为了确保学生们的身体健康，学校食堂卫生标准必须严格遵守法律法规，下面将介绍相关的依据。
1. 《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法》是我国食品安全的基本法律，也是学校食堂卫生标准的法律依据之一。
该法规规定了食品安全的基本要求，如食品生产、加工、销售等环节都必须符合卫生标准，以确保食品的安全性和卫生质量。
根据该法律，学校食堂需要遵守以下要求：1.1 食品安全生产要求：学校食堂必须持有食品生产许可证，并按照相关规定进行食品生产、加工和储存。
食品原材料必须符合国家标准，严禁使用过期、变质或者不符合要求的食品。
1.2 食品安全管理要求：学校食堂必须建立完善的食品安全管理制度，包括食品采购、存储、加工和配送等环节的管理。
学校食堂要定期进行自查和检测，确保食品的卫生安全。
1.3 食品安全知识普及要求：学校食堂应当加强食品安全知识的宣传和教育，定期组织食品安全知识培训，提高食堂从业人员的食品安全意识和知识水平。
2. 《中华人民共和国食品安全法实施条例》《中华人民共和国食品安全法实施条例》是对《中华人民共和国食品安全法》的具体细化和实施指导。
该条例进一步明确了学校食堂卫生标准的要求和管理办法。
根据该条例，学校食堂需要做到以下几点：2.1 食品原材料的选择和采购：学校食堂必须选择符合卫生标准的食品原材料，并从正规渠道进行采购。
对于农产品和畜禽肉类，必须确保来源合法，无病无害。
2.2 卫生设施和设备的要求：学校食堂必须具备洁净、通风、易于清洁的卫生环境。
厨房设备、用具必须经常清洗和消毒，确保食品的安全。
2.3 食品加工和贮存要求：学校食堂必须按照食品加工操作规范进行加工，避免交叉污染。
食品的储存要求符合食品安全规定，避免食品变质和污染。
3. 《中华人民共和国学校卫生法》《中华人民共和国学校卫生法》是对学校卫生管理的法律保障，其中包括了学校食堂卫生标准的相关要求。
学校食品安全与营养健康管理规定学校食品安全与营养健康管理规定一、总则为了保障学校师生的食品安全与营养健康，根据相关法律法规和政策要求，制定本管理规定。
二、学校食堂管理2.1 食堂设施2.1.1 学校食堂应具备合理的布局和结构，清洁、整洁，符合卫生要求。
2.1.2 食堂设施应满足食品加工、储存、保管和销售的需要，设施设备应定期进行检查和维护。
2.2 食品供应2.2.1 食堂供应的食品应符合相关食品安全标准，严禁使用过期食品或存在严重质量问题的食品。
2.2.2 食品供应应具备明确的产地、生产日期、保质期等标识，食品的加工、调理和烹饪工作应按照卫生要求进行。
2.3 食品检测2.3.1 食堂应建立食品检测制度，定期对食品进行体检，确保食品的安全和卫生。
2.3.2 食品检测应包括食品的化验分析、微生物指标检测、农药残留检测等，检测结果应及时记录并采取相应的措施。
三、营养健康管理3.1 营养需求3.1.1 学校应制定适宜的饮食方案，满足师生的营养需求。
3.1.2 饮食方案应合理搭配主食、蛋白质、蔬菜、水果等食物，确保供给充足的营养。
3.2 营养教育3.2.1 学校应加强营养教育，提高师生对营养健康的认识和重视程度。
3.2.2 营养教育内容应包括食物的营养成分、饮食均衡、合理搭配以及营养相关的疾病预防等方面。
3.3 营养监测3.3.1 学校应开展定期的营养监测工作，了解学生的营养状态和饮食习惯。
3.3.2 营养监测结果应及时反馈给学生和家长，并提供相关营养改善建议。
四、处罚措施4.1 违规行为4.1.1 学校食堂存在严重违反食品安全标准的行为，包括使用劣质食材、擅自改变菜谱等，视情节轻重，可依法采取停业整顿、暂停食品供应等处罚措施。
4.1.2 学校食堂未按要求进行食品检测，并对检测结果不作处理的，可予以警告、罚款等处罚。
4.2 监管和投诉举报4.2.1 学生和家长对学校食堂存在的食品安全问题，可以向学校食堂管理部门进行投诉举报。
学校食堂卫生标准的法律法规要求食品安全是每个人都关注的重要问题，尤其是在学校食堂这样一个大量供餐的场所。
为了保障学生的身体健康，学校食堂需要满足一系列的卫生标准，这些标准主要来自于相关的法律法规。
一、食品安全法《中华人民共和国食品安全法》是中国食品安全的基本法律法规之一，其中规定了食品生产经营者的义务和责任，也对食堂进行了相关要求。
根据该法，学校食堂需要满足以下要求：1. 食堂必须持有合法的食品经营许可证，经营者要有相关的食品安全知识和技能。
2. 食品必须符合国家的食品安全标准，不能使用过期食品或者不合格食品。
3. 食堂必须建立健全的食品安全管理制度，包括采购、存储、烹饪、加工、配送等环节。
4. 食品供应过程中必须保持食品的卫生和安全，避免交叉污染。
5. 食堂必须定期进行食品安全检测，保证食品的质量和安全。
二、卫生法《中华人民共和国公共卫生法》对学校食堂的卫生要求进行了明确规定。
根据该法，学校食堂需要满足以下要求：1. 食堂必须保持良好的卫生环境，定期进行清洁和消毒。
2. 食堂必须建立健全的卫生管理制度，包括员工的健康检查、个人卫生要求等。
3. 食堂必须保持食品加工和贮存区域的卫生，防止害虫和有害微生物的滋生。
4. 食堂必须配备必要的消防设施，确保火灾安全。
5. 食堂必须建立健全的废弃物处理制度，防止环境污染。
三、食品安全管理办法《学校食品安全管理办法》是根据上述法律法规制定的具体细则，主要规定了学校食堂的管理要求和标准。
根据该办法，学校食堂需要满足以下要求：1. 食堂必须落实食品安全主体责任，建立健全的管理机构和人员。
2. 食堂必须定期进行食品安全培训，提高员工的安全意识和操作技能。
3. 食堂必须建立食品安全档案，定期进行食品安全检查和评估。
4. 食堂必须明码标价，公开食品安全信息和监督电话。
5. 食堂必须对食品进行追溯，确保食品的可追溯性。
6. 食堂必须配备必要的消防、排烟设施，确保厨房的安全。
关于学校食堂卫生安全法律法规规定学校食堂和食品安全法规要求介绍一、有关学校食堂卫生安全管理法律法规简介学校是社会的重要组成部分～是人群最为集中的地方。
学校食堂的经营管理活动是否合法、守法～食堂工作人员是否尽职尽责～严格按规章办事～直接关系到在校学生的身体健康和生命安全～关系到教育教学秩序和社会的稳定。
那么～学校食堂的经营管理活动应遵循哪些法律法规呢,可以这么说～凡是国家、地方、部门针对食品饮食行业制定的法律法规～均与学校食堂的经营管理活动息息相关。
具体地讲国家在制定了《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》等基本法律后～相关部门又制定了一系列与之相配套的法规～以规范食品饮食行业的经营活动。
制定的《学校食堂卫生管理规定》、《学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐监督办法》、《四川省消毒管理条例》、《食,饮,具消毒卫生标准》、《餐饮业食品卫生管理办法》等条例、规章～对食品的采购、贮存、制作、销售等环节～以及食堂硬件设施、食堂管理等方面作了全面具体要求～规范了食品饮食行业的经营管理活动。
制定的《中华人民共和国卫生行业标准》、《四川省生活饮用水卫生监督办法》、《食品卫生量化分级管理指南》、《四川省食品卫生监督量化分级管理制度评分细则》、《学校卫生监督综合评价》等规章～统一了行业标准～为饮食行业的监督、考核和评估提供了科学依据。
制定的《突发公共卫生事件应急条例》及《四川省〈突发公共卫生事件应急条例〉实施办法》、《食品卫生行政处罚办法》、《食物中毒事故处理办法》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》等条例及规章～则为处理学校食品安全责任事故提供了法律依据。
所有这些法律、条例和规章都是我们必须无条件遵循的～从事学校食堂经营管理活动人员也必须以此为准则～自觉规范我们的经营管理活动。
二、法律法规对学校食堂经营管理活动的基本要求有关学校食堂卫生安全管理的法律法规较多～为便于大家更好地了解和掌握这些法律法规～做好学校食堂的经营和管理工作～我们针对学校食堂工作实际～对这些法律法规进行了梳理～将法律法规对学校食堂经营管理活动的基本要求进行了如下归纳:(一)对食堂的管理与监督的基本要求11、学校要建立食品卫生校长负责制～配备专职或兼职的食品卫生管理人员。
学校食堂和食品安全法规要求介绍一、有关学校食堂卫生安全管理法律法规简介学校是社会的重要组成部分，是人群最为集中的地方。
学校食堂的经营管理活动是否合法、守法，食堂工作人员是否尽职尽责，严格按规章办事，直接关系到在校学生的身体健康和生命安全，关系到教育教学秩序和社会的稳定。
那么，学校食堂的经营管理活动应遵循哪些法律法规呢？可以这么说，凡是国家、地方、部门针对食品饮食行业制定的法律法规，均与学校食堂的经营管理活动息息相关。
具体地讲国家在制定了《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》等基本法律后，相关部门又制定了一系列与之相配套的法规，以规范食品饮食行业的经营活动。
制定的《学校食堂卫生管理规定》、《学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐监督办法》、《四川省消毒管理条例》、《食（饮）具消毒卫生标准》、《餐饮业食品卫生管理办法》等条例、规章，对食品的采购、贮存、制作、销售等环节，以及食堂硬件设施、食堂管理等方面作了全面具体要求，规范了食品饮食行业的经营管理活动。
制定的《中华人民共和国卫生行业标准》、《四川省生活饮用水卫生监督办法》、《食品卫生量化分级管理指南》、《四川省食品卫生监督量化分级管理制度评分细则》、《学校卫生监督综合评价》等规章，统一了行业标准，为饮食行业的监督、考核和评估提供了科学依据。
制定的《突发公共卫生事件应急条例》及《四川省〈突发公共卫生事件应急条例〉实施办法》、《食品卫生行政处罚办法》、《食物中毒事故处理办法》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》等条例及规章，则为处理学校食品安全责任事故提供了法律依据。
所有这些法律、条例和规章都是我们必须无条件遵循的，从事学校食堂经营管理活动人员也必须以此为准则，自觉规范我们的经营管理活动。
二、法律法规对学校食堂经营管理活动的基本要求有关学校食堂卫生安全管理的法律法规较多，为便于大家更好地了解和掌握这些法律法规，做好学校食堂的经营和管理工作，我们针对学校食堂工作实际，对这些法律法规进行了梳理，将法律法规对学校食堂经营管理活动的基本要求进行了如下归纳：(一)对食堂的管理与监督的基本要求1、学校要建立食品卫生校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员。
2、建立健全食品卫生的管理制度及岗位责任制度。
具体地讲是要有健全的卫生管理、检查制度；原料采购索证（采购食品的卫生许可证、检验合格证、化验单、购货凭证等）、库房管理、粗加工管理、烹调加工管理、面点制作管理、餐（用）具清洗消毒、食品留样制度等等。
相关的卫生管理条款应在用餐场所公示（张贴上墙），接受用餐者的监督。
3、学校应建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。
在发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取以下措施：⑴立即停止生产经营活动，并向所在地人民政府、卫生部门和教育主管部门报告；⑵协助卫生机构治病救人；⑶保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；⑷配合卫生部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；⑸落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小的范围。
4、学校必须建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度，发生食物中毒或疑似食物中毒事故应及时报告当地教育主管部门和卫生行政部门。
5、食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。
食堂实行承包经营时，必须把食品卫生安全工作作为承包合同的重要指标。
6、学校要建立食品卫生责任追究制。
(二)对食堂加工操作间的基本要求最小使用面积不得少于8平方米；墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建成，具有一定的坡度，易于清洗与排水。
配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠，污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备；保持环境清洁。
台面、地面每餐至少打扫一次；废弃物应该放在有盖的容器内，一餐一清。
排烟罩应经常清洗。
盛调料的容器要保持清洁卫生，调料内无异物，用后加盖防尘；每次用后要将容器清洗一次，再倒入新的调料。
厨房内不得存放私人物品、杂物。
未经初加工的食品不得进入厨房。
严禁非食堂工作人员随意进出食品加工操作间。
(三)对食堂从业人员的基本要求食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求；每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作；凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作；食堂从业人员及集体餐分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗；食堂从业人员应有良好的个人习惯，必须做到在工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戒指加工食品；不得在食品加工和销售场所内吸烟。
(四)对食品采购、贮存、加工、销售环节的基本要求1、采购：严格把好食品的采购关。
食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证；应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。
禁止采购以下食品：⑴腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感观性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；⑵未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；⑶超过保值期或不符合食品标签规定的定型包装食品；⑷其他不符合卫生标准的食品。
2、贮存：⑴原辅料进库前必须严格检验，发现不合格或无检验合格证书又无化验单者，验收人员应拒绝入库。
⑵验收之后进行登记，登记内容包括品名、供货单位、数量、进货日期、感观检查情况、索证情况等。
⑶食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。
⑷食品贮存场所静止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
⑸有用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
⑹贮存场所要做到通风、防潮，保持室内干燥，地面、货架保持清洁,设有防鼠、防蝇措施并避免阳光直晒食品，容器要加盖防尘。
⑺严禁非食堂工作人员随意进出食品贮藏间。
3、加工：⑴用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抺布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
⑵食堂炊事员必须采用新鲜洁净的的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感观性状异常的食品及其原料。
⑶加工食品必须做到熟透，须要热制加工的大块食品，其中心温度不低于70度。
加工后的熟制品应该与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。
食品制成后必须留样。
⑷食品不得接触有毒物、不洁物。
不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食物。
⑸职业学校、普通中学、小学、幼儿园学生食堂不得制售冷晕凉菜。
⑹厨师品尝味道要用专用的工具，食物品尝后必须废弃，不准用炒菜勺或用手抓取品尝食物。
⑺应特别注意危险食品的加工，如：四季豆、皮蛋、豆浆制品等。
4、销售：⑴食品在烹饪后至出售前一般不超过2小时，若超过2小时存放的，应当在高于60度或低于10度的条件下存放。
⑵食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。
⑶销售直接入口的食品应当使用专用工具分检传递食品，不得用手直接抓取食物。
专用工具应当定位放置，货、款分开，防止污染。
⑷学校组织的集体用餐，要严把供餐质量关，必须当餐加工，不得订购和销售隔餐的剩余食品，不得向学生订购冷荤凉菜食品。
(五)对消毒环节的基本要求食堂应当有用耐磨、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。
采用化学消毒的，必须具备两个以上的水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等设施设备混用；餐饮具使用前必须冼净、消毒，符合国家有关卫生标准。
未经消毒的餐饮具不得使用。
禁止重复使用一次性使用的餐饮具；消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。
已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐具贮存柜上有明显标记。
餐具保洁柜应定期清洗、保持洁净；餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求；洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。
(六)对就餐场所的基本要求餐厅店堂应保持整洁，在餐具摆台后或有人就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应当回收保洁。
当发现或被就餐者告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员。
备餐人员应该立即检查被撤换的食品和同类食品，作出相应处理，确保供餐的安全卫生。
供就餐者自取的调味料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。
供餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
(七)对饮用水的基本要求总的来说是要坚持充足、方便、符合标准的原则，有条件使用自来水的应使用自来水。
使用地下水（井水）的，要做到水源地30米范围内无污染源，同时取得卫生许可证。
所建水井，要有防护设施，井壁、井沿平整光滑，井口要加盖、上锁。
要有防毒装置和消毒措施，定期对水井进行清洗消毒。
要落实专人对水井的严格管理，做好水质的管护、监测工作。
三、责任追究综合学校食物中毒事故行政责任追究内容和办法，可以概括区分为事前追究和事后追究两部份，这里的“事”是指发生的食品卫生安全事故。
（一）事前责任追究内容和办法：事前责任追究内容：⑴未建立食堂卫生校长负责制的，或未设立专职或兼职食品卫生管理人员的；⑵实行食堂承包经营（托管）经营的学校未建立准入制度或准入制度未落实的；⑶未建立学校食品卫生安全管理制度或管理制度不落实的；⑷学校食堂未取得卫生许可证的；⑸学校食堂从业人员未取得健康证明或存在影响食品卫生病症未调离食品工作岗位的，以及未按规定安排从业人员进行食品卫生知识培训的；⑹违反《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》第十二条规定采购学生集体用餐的；⑺对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，未按要求的时限进行整改的。
事前责任追究办法：事前追究内容包含了法律法规对学校食堂在管理、采购、贮存、制作、销售等各个环节的基本要求。
教育主管部门和卫生行政部门在例行的检查、督查工作中，发现学校存在上述问题，教育主管部。
