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蛋白质是鸡需要量最大的营养素
对鸡的生命活动和生产的作用蛋白质是鸡需要量最大的营养素。
它是含氮的物质，其在动物体内的独特作用是碳水化合物与脂肪不可替代的。
蛋白质是构成鸡体细胞、组织、器官(羽毛、皮肤、肌肉、骨骼、神经、内脏等)的基本原料，是机体功能物质(酶、激素、核酸、抗体)的主要成分，鸡体正常生命活动、生长发育和修补．更新组织都需要蛋白质。
蛋白质也是其产品(肉和蛋)的主要成分，供给鸡的蛋白．质数量与质量影响鸡的产肉与产蛋性能。
多余的、未能被鸡体利用的蛋白质可在体内脱氨并转变成尿酸随尿排出；其非氮部分可转化为脂肪，或氧化分解释放与供能。
蛋白质是昂贵的营养素，而且其转化为可利用能的效率低于脂肪和碳水化合物，故以蛋白质供能是不经济的。
同时，过量蛋白质的含氮部分必须在肝脏中转化为尿酸，通过肾脏排出。
这个过程需消耗能量，且增加肝、肾的负担。
鸡饲料中蛋白质不足时，生长鸡生长受阻，食欲减退，羽毛长势和光泽不佳或换羽缓慢，免疫力下降，对疾病的抵抗力弱：母鸡性成熟延迟，产蛋率(量)不高，蛋重小，受精率与孵化率也低。
饲料蛋白质、氨基酸的供应水平是影响蛋重的最重要因素之一。
因为蛋的干物质大约50％是蛋白质，用于蛋白质合成的氨基酸供给对于鸡蛋生产至关重要。
当一种或几种氨基酸供给不足时，会影响鸡蛋蛋白质的合成或使其不能合成。
在轻微缺乏时，蛋白质合成量可能
减少；严重缺乏时，鸡蛋蛋白质合成可能完全停止，将会降低蛋重或完全停止产蛋。
鸡类的营养成分表及功能主治鸡类的营养成分表以下是鸡类常见的营养成分表：•蛋白质：100克鸡肉含有约20克的蛋白质，是优质的蛋白质来源之一。
鸡胸肉蛋白质含量更高，达到约24克。
•脂肪：鸡肉的脂肪含量相对较低，尤其是去皮的鸡肉。
一份去皮鸡胸肉含有大约2克的脂肪。
不同部位的鸡肉脂肪含量有所差异，例如鸡腿肉的脂肪含量相对较高，大约为6克。
•维生素：鸡肉富含各种维生素，包括维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E等。
这些维生素在鸡肉中起着重要的生理功能。
•矿物质：鸡肉富含铁、锌、钾等矿物质。
这些矿物质对于身体的生长发育和正常功能具有重要作用。
鸡类的功能主治鸡类作为一种常见的食材，不仅口感鲜美，而且具有多种功效。
以下是鸡类的一些功能主治：1.补充蛋白质：作为优质蛋白质的来源之一，鸡肉可以有效地补充人体所需的蛋白质。
蛋白质对于身体肌肉的合成和修复至关重要，尤其适合运动员和健身人士。
2.提供能量：鸡肉富含脂肪和碳水化合物，是人体获得能量的重要来源之一。
适量摄入鸡肉可以提供持久的能量，有助于身体正常运转。
3.促进免疫系统：鸡肉含有丰富的维生素B6和维生素B12，这些维生素有助于加强免疫系统功能，提高人体对疾病的抵抗力。
4.促进骨骼健康：鸡肉富含维生素D和钙，这对于骨骼健康至关重要。
适量摄入鸡肉有助于预防骨质疏松症和关节炎等骨骼问题。
5.减少心脑血管疾病风险：鸡肉中的矿物质锌和钾有助于维持正常的心脏功能和血压控制。
适量摄入鸡肉可以降低心脑血管疾病的风险。
6.促进肌肤健康：鸡肉富含维生素E，这是一种很好的天然抗氧化剂。
适量摄入鸡肉可以改善肌肤质量，保持肌肤健康和年轻。
7.增强消化功能：鸡肉中含有丰富的维生素B6和胆碱，这些成分有助于促进消化酶的分泌和胆汁的合成，帮助消化食物和吸收营养。
需要注意的是，尽管鸡肉富含营养，但过量食用可能会增加肥胖和高胆固醇的风险。
因此，在摄入鸡肉时应注意合理搭配，控制摄入量，并结合均衡的饮食和适量的运动。
养鸡需要哪些能量营养物质 能量也是鸡生存、生长和产蛋必需的营养。
可以毫不夸张地讲，能量支配着整个生命。
一能量的来源鸡体所需的能量由饲料中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，经生物氧化过程获得。
植物饲料中的无氮浸出物（主要是淀粉）占70%左右，是鸡生活和生产的主要能量来源。
而纤维素和木质素不能被鸡体利用，因为鸡消化道内没有纤维素分解酶类。
日粮中纤维素太多，会影响鸡的生长发育，但由于纤维素具有促进胃肠蠕动、调节排泄、防止啄癖的作用，要求鸡日粮中有适量的粗纤维素含量，一般以2.5%-3.5为宜。
脂肪在鸡体代谢中能产生高于碳水化合物的能值。
鸡体所需的能量，除直接取自消化道吸收外，还来自体内贮存的糖元和体脂肪，并且，在一定条件下，蛋白质也可以被氧化供能。
饲料能值常用氧弹测热器测定，也可以根据饲料中碳水化合物、脂肪和蛋白质含量与能值进行估算。
能量的单位曾用卡（cal）、千卡（kcal）或兆卡（Mcal）来表示，现已为废除非允许单位。
近年采用焦耳（J）、千焦耳（kJ）和兆焦（MJ）表示。
卡与焦耳间的换算关系为： 1卡（cal）=4.184焦耳（J） 1千卡（kal）=4.184千焦耳（kJ） 1兆卡（Mcal）=4.184兆焦耳（MJ） 所有供能物质都含有一定能量。
据测定，1千克碳水化合物、脂肪、蛋白质所含的能值分别为17.36千焦、39.33千焦和23.64千焦。
能量的消化代谢和营养物质的消化代谢在鸡体消化代谢中是两种不同的表现形式。
总能（GE）：鸡全天进食饲料所含有的能量，也就是食入能。
消化能（DE）：总能在鸡消化道中被消化的能量，是饲料总能与粪能之差。
消化能（DE）=总能（GE）-粪能（FE） 粪能（FE）：饲料中未被消化而随粪便排出的能量。
尿能（UE）：蛋白质所含能量在体内不能全部被氧化，尿能是一些没有被氧化而含于尿酸中随尿排出的能量。
代谢能（ME）：饲料中消化能和尿能的差值。
由于没有排除肠道脱落黏膜、残余消化液及微生物细胞所含有的能量，此处所说的代谢能实际是表观代谢能。
关于鸡方面的研究报告概述本文旨在对鸡方面进行全面研究，包括鸡的生物特性、饲养方法、营养需求以及鸡肉的食用安全性等方面。
通过对鸡的综合了解，旨在提供有关鸡饲养和鸡肉消费的有用信息。
鸡的生物特性1. 鸡的分类鸡属于鸟纲禽目雉科家鸡属（学名：Gallus gallus domesticus）。
其普遍被用于肉食、蛋食、观赏等方面。
2. 鸡的解剖结构鸡的主要解剖结构包括鸡冠、眉凤、眼孔、鼻孔、嘴、颈、脖颈、背胸脯、腹、腿、肋骨、翅膀、洛舌、肛门、尾孔等。
3. 鸡的生命周期鸡的生命周期包括孵化、幼鸡生长、青少年生长、性成熟、产蛋、育雏等阶段。
饲养方法1. 鸡的栖息环境饲养鸡需要提供适宜的栖息环境，包括适宜的温度、湿度和通风等条件。
饲养场地应该干燥、整洁，提供足够的空间供鸡活动。
2. 饲料和饲养管理饲养鸡需要提供均衡的饲料，包括谷物、蛋白质、脂肪和微量元素等。
同时，饮水管理也是饲养鸡的重要工作，确保鸡随时有足够的清洁水源。
3. 疾病预防和养殖技术饲养鸡需要注重疾病预防和养殖技术。
饲养场应保持清洁卫生，定期清理鸡舍，并进行消毒工作。
此外，定期进行疫苗接种和准确的养殖操作也是关键。
鸡的营养需求1. 鸡的营养需求鸡的营养需求包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水等。
其中，蛋白质是鸡生长和发育所必需的主要营养物质。
2. 饲料配方鸡的饲料配方要根据鸡的生长阶段和性别进行调整，以满足其营养需求。
常用的饲料原料包括玉米、大豆粕、鱼粉、骨粉等。
3. 营养缺乏和过剩的影响鸡营养缺乏或过剩都会对其生长和健康产生不良影响。
营养缺乏可能导致生长缓慢、免疫力下降等问题，而过剩则可能引起肥胖、消化问题等。
鸡肉的食用安全性1. 鸡肉的营养价值鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，富含氨基酸和必需的脂肪酸等营养物质。
适量食用鸡肉对人体有益。
2. 鸡肉的食用安全性检测鸡肉的食用安全性需要进行多项检测，包括残留农药、抗生素、重金属等。
食用鸡肉应选择安全的来源，尽可能避免食用激素、添加剂等有害物质。
白羽肉鸡的饲料配方与营养需求饲料是决定家禽生长发育以及产蛋育雏能力的关键因素之一。
白羽肉鸡是常见的商业肉鸡品种，其生长速度快、体型饱满，因此需要科学合理的饲料配方和营养供给。
本文将介绍白羽肉鸡的饲料配方与营养需求，以帮助养殖者更好地管理白羽肉鸡的饲养。
1. 白羽肉鸡的饲料配方白羽肉鸡饲料的配方要根据其生长发育的不同阶段进行调整。
通常来说，白羽肉鸡的饲料可以分为起始期、生长期和完成期。
下面将详细介绍这三个阶段的饲料配方要求。
1.1 起始期饲料配方起始期是白羽肉鸡的育雏阶段，这个阶段白羽肉鸡需要高蛋白、高能量的饲料来促进快速生长。
典型的起始期饲料配方的蛋白质含量应在20%到24%之间，代谢能量应达到3000千卡/千克以上。
1.2 生长期饲料配方生长期是白羽肉鸡的主要生长发育阶段，这个阶段饲料配方中要保持适宜的营养水平，以确保其正常的生长速度和体型发育。
生长期饲料的蛋白质含量应在18%到20%之间，代谢能量应达到2900千卡/千克以上。
1.3 完成期饲料配方完成期是白羽肉鸡快速肌肉生长和体重增加的阶段。
在这个阶段，饲料配方需要增加能量水平，以满足肌肉的发育需求。
完成期饲料的蛋白质含量应在16%到18%之间，代谢能量应达到3100千卡/千克以上。
2. 白羽肉鸡的营养需求白羽肉鸡的营养需求取决于其不同的生长阶段。
下面将详细介绍白羽肉鸡在不同阶段的主要营养需求。
2.1 蛋白质蛋白质是白羽肉鸡生长发育所必需的重要营养素。
在起始期，高蛋白质含量的饲料可以帮助白羽肉鸡快速生长。
在生长期和完成期，适宜的蛋白质含量可以维持肌肉的发育和组织修复。
一般建议在起始期提供的饲料中的蛋白质含量为22%到24%，而后续生长期和完成期的饲料中蛋白质含量为18%到20%。
2.2 能量能量是白羽肉鸡生长发育所需的重要营养素。
高能量饲料可以帮助白羽肉鸡快速积累体重和增加肌肉质量。
在不同阶段，白羽肉鸡对能量的需求略有不同。
在起始期，饲料中的能量含量应达到3000千卡/千克以上；在生长期，应达到2900千卡/千克以上；在完成期，应达到3100千卡/千克以上。
土鸡放养技术之土鸡需要哪些营养物质?(1)碳水化合物碳水化合物包括淀粉、糖类和纤维素，其中己糖、蔗糖、麦芽糖和淀粉是鸡体需要的物质。
饲料中的己糖主要为葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖。
鸡不能利用乳糖，因为鸡的消化液中没有乳糖酶。
鸡消化道中不分泌纤维素酶，对纤维素的消化能力低，故土鸡配合饲料中纤维含量不可过多。
但纤维含量过少时鸡的肠蠕动不充分，易发生啄羽、啄肛等不良现象。
饲粮的纤维含量一般应在2.5%~5.0%。
碳水化合物除作为主要供能物质外，还是鸡体组织器官的构成物质，在鸡体内还可转变为糖原和脂肪而作为营养贮备；碳水化合物的某些中间产物，可与氨基结合而形成非必需氨基酸，如谷氨酸、丙氨酸等。
(2)脂肪脂肪氧化供能效率高，是碳水化合物的2.25倍，适口性好，是脂溶性营养素的溶剂。
脂类是鸡体组织细胞的重要组成部分，是合成某些激素的原料，尤其是生殖激素大多需要胆固醇作原料。
脂肪可由其他营养成分转化而来，而且大部分脂肪酸均能在鸡体内合成，一般不存在脂肪缺乏的问题，唯有亚油酸在鸡体内不能合成，必须从饲料中提供，故亚油酸称为必需脂肪酸。
必需脂肪酸缺乏，影响磷脂代谢，造成膜结构异常，通透性改变，皮肤和毛细血管受损。
典型的症状是水需要量增加，对疾病的抵抗力下降，雏鸡生长不良。
以玉米为主的饲粮通常含有足够的亚油酸。
而有些地区以稻谷、高粱、麦类为主的饲粮饲养土鸡则可能出现缺乏亚油酸现象。
在鸡的日粮配方计算值中通常不把碳水化合物和脂肪作为指标，而把代谢能作为日粮配方重要计算值。
能量对鸡具有重要的营养价值，根据鸡的排泄特点，目前普遍采用表观代谢能(ME)来表示饲料的能量价值。
饲料中能量表示方法是兆焦/千克(MJAg),千焦/千克(kJ∕kg)o饲料中代谢能是鸡的一切生命活动，包括呼吸、循环、消化吸收、运动、排泄、生长繁殖、体温调节必需能量的来源。
能量不是一种营养素，饲料中的脂肪、碳水化合物和蛋白质都含有能量，以化学潜能的形式存在，经氧化后供机体利用。
种鸡的维生素营养
种鸡的维生素营养是决定它们生长和健康的关键因素之一。
维生素是动物体内必需的有机化合物，它们参与了许多生理过程，如免疫系统、能量代谢和骨骼发育。
种鸡需要摄取足够的维生素才能保持身体健康和生产高质量的卵。
维生素A是种鸡所需的重要营养素之一。
它有助于保持皮肤、肌肉和骨骼健康，同时也对视力和免疫系统有帮助。
种鸡可以从深绿色的蔬菜和水果、胡萝卜、肝脏和鱼肝油中摄取维生素A。
维生素D也很重要，它有助于骨骼发育和钙吸收。
种鸡可以通过暴露在阳光下或摄入富含维生素D的饲料中获得维生素D。
维生素E和维生素C是强有力的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损伤。
种鸡可以从绿叶蔬菜、坚果、籽、水果和新鲜草本植物中获得维生素E和维生素C。
维生素B群包括多种维生素，如维生素B1、B2、B3、B5、B6、B7和B12。
这些维生素有助于维持种鸡的神经系统、代谢和消化功能。
鸡蛋、麦片、肉类和豆类都是富含维生素B群的食物。
总之，种鸡需要摄取多种维生素来保持身体健康和生产高质量的卵。
通过提供均衡的饮食和合适的环境，种鸡可以获得足够的维生素营养。
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鸡的营养需要
鸡对营养物质需求较其它家畜高，因为鸡的新陈代谢旺盛，生长发育速度快，生产性能高，要求营养全面，容易消化吸收。
构成鸡的日粮营养物质包括40多种，其中有能量、蛋白质、13种维生素、13种必须氨基酸、12种容易缺乏的矿物质和微量元素等。
1.能量
1.1能量的作用
能量是供鸡体正常生长、繁殖、运动、呼吸、血液循环、消化、吸收、排泄、神经传导、体液分泌和体温调节等生理功能的需要。
据研究，在鸡的日粮种维持一定的能量水平是保证家禽健康与高产的重要条件。
1.2能量来源与需要
能量来源主要是饲料中的碳水化合物和脂肪，以及蛋白质分解时产生的能量，脂肪氧化时产生的能量最大，约为39千焦/克，比碳水化合物高2.25倍，比蛋白质高1.66倍。
但是，养鸡用饲料主要是碳水化合物，只有在特殊情况下，如饲养肉仔鸡，早春育雏时可在日中添加1-5%的饲用脂肪，有利于雏鸡生长发育，增强抗寒能力和改善肉的品质。
日粮的能量单位用代谢能（兆焦/千克）表示。
鸡对代谢能的需要量受品种、生产和产蛋、环境气温高低等
影响。
经试验研究测定;维持代谢能，笼养母鸡在16-24℃环境每千克体重需要481.16千焦/（只〃日），笼养雏鸡40克体重需要33.94千焦/（只〃日）。
生长代谢能每增重1克体重需要6.28千焦-12.55千焦。
产蛋代谢能每产1克重的蛋需要9.21千焦。
日常活动代谢能是维持代谢能需要量的50%。
由上述的基本单位对代谢能的需要量可以帮助掌握配制不同生产类型时参考。
饲养标准中规定，0周龄-4周龄蛋雏鸡日粮代谢能为11.51兆焦/千克-12.43兆焦/千克；肉仔鸡则为12.89兆焦/千克-14.27兆焦/千克；产蛋高峰日粮代谢能为11.07兆焦/千克-13.37兆焦/千克；限制饲养日粮代谢能为10.90-11.51兆焦/千克。
1.3能量需要的特点
鸡对能量需要应科学掌握，保证既满足鸡在不同生长阶段和生产时期的最佳需要，又防止能量的浪费或饲喂过量造成过肥现象。
1.3.1鸡每日摄取到的维持代谢能量基本不变，一般体重的蛋用母鸡每日约需要900千焦。
因此，鸡随日粮代谢能高低不同，采食量也会不同。
产蛋鸡每日总摄取的代谢能量应满足生命为此，活动、增重、产蛋等方面的需要，所以随产蛋率的高低和蛋重大小而变化。
1.3.2日粮能量水平高低变化，会直接影响到鸡对蛋白质和其它营养物质的食入量，所以在配制日粮时应掌握饲养标准
中蛋白能量比指标（克/兆焦）。
例如：0周龄-6周龄蛋雏鸡的蛋白能量比为15：1，产蛋率大于80%时为14:1。
1.3.3当产蛋母鸡每天采食到的代谢能低于需要时，先表现体重下降，而后逐渐出现产蛋率下降，以后很难恢复到原先的产蛋水平。
1.3.4能量的需要与环境温度有很大的关系。
以20-27℃为基础，气温升高1℃，公鸡的维持代谢能会降低
2.7%，母鸡会降低1.4%。
1.3.5日粮能量水平高低会影响饲料的利用率。
例如肉仔鸡提高日粮能量水平会降低料肉比。
2.蛋白质
2.1蛋白质的作用
蛋白质是构成机体细胞和生殖细胞的主要成分。
肌肉、血液、羽毛、皮肤、神经、内脏器官、激素、酶、抗体等主要由蛋白质构成，所以饲料中的蛋白质是鸡体最主要的营养物质。
蛋白质的基本成分是由20多种氨基酸组成，其中有13种氨基酸是鸡体内不能合成，或合成量极少，必须从饲料中获得，把这些氨基酸称为必需氨基酸。
如蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸、胱氨酸、甘氨酸、酪氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等。
当日粮中缺乏某一种必需氨基酸时，都会影响鸡体内蛋白质的合成。
2.2蛋白质来源与需要
鸡对所需蛋白质的来源完全依赖日粮中的饼粕类和动物性饲料，以及添加适量的氨基酸、酵母、酶制剂等原料组成全价而氨基酸平衡的饲料。
蛋白质的需要取决于体重、产蛋量、环境气温以及利用率等因素。
饲料蛋白质的平均利用率为55%,维持生命正常代谢的蛋白质需要量按每千克体重约为2.9克。
13种必需氨基酸中的赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等三种限制性氨基酸必需满足需要。
2.3蛋白质需要的特点
2.3.1鸡在生长、产蛋、盛夏期的日粮要求较高的蛋白质水平，才能更好地发挥生产能力。
2.3.2配制日粮时要求动、植物蛋白饲料多种搭配，保证蛋白质中氨基酸要平衡，适当增加赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸等限制性氨基酸，能明显提高蛋白质的有效性。
2.3.3日粮中蛋白质水平不易过高，高蛋白质日常不仅造成浪费，提高饲料成本，而且可能造成蛋白质中毒，称为痛风病。
3.维生素
3.1维生素的作用
维生素是维持鸡体生命活动和健康的营养物质。
虽然不是构成机体组织器官的主要物质，也不是能量的来源，用量很微小，但对机体的营养物质代谢过程中起到非常重要的特殊作
用。
日粮中维生素不足时，表现出维生素缺乏症状，严重时造成死亡。
3.2维生素的来源与需要
维生素的来源包括动、植物饲料和青绿草粉饲料，以及人工合成单项或复合维生素类制剂，属于维生素类化合物。
维生素的需要在鸡的饲料标准中有13种，分脂溶性和水溶性两类。
脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，水溶性维生素B族有：硫胺素（B1）、核黄素(B2)、泛酸(B3)、烟酸、吡哆酸(B6)、生物素、胆碱、叶酸、维生素B12等。
3.3维生素需要的特点
3.3.1维生素在鸡体内最易缺乏的是A、B2、B3，因此日粮中需要添加剂补充。
其它维生素在日粮中含量丰富，并在体内可以合成，适当补充即可满足需要。
3.3.2维生素A—生长维生素。
可促进雏鸡生长发育，提高鸡的抗病力和产蛋率。
缺乏时，可引起产蛋量下降及胃肠道、呼吸道疾病。
3.3.3维生素D3—抗软骨维生素。
能促进钙、磷吸收，并能调节钙磷的平衡代谢，有助于骨骼和蛋壳的形成。
3.3.4维生素K—具有促血凝固作用，常用于雏鸡断喙前添加，增加血凝固的速度。
3.3.5维生素B族—是体内氧化还原反应中酶的组成成分，
对鸡正常生长发育、繁殖、营养物质代谢起作用。
3.3.6胆碱—雏鸡对胆碱需要量较多，有促生长作用，它能帮助血液中脂肪的转移，预防脂肪肝。
4.矿物质
4．1矿物质的作用
矿物质是鸡生长发育、产蛋、产肉、新陈代谢所必需的营养物质，是骨骼、蛋壳、肌肉、血液、羽毛等的组织成分，参与体液、神经、酶、维生素、激素的组成，整个机体的新陈代谢、酸碱平衡、繁殖、生产过程都离不开矿物质。
4.2矿物质的来源与需要
日粮中的矿物质来源于植物性和动物性饲料本身含有的矿物质元素。
包括常量元素钙、钠、氯、磷、镁等，微量元素（含量在0.01%以下）锰、锌、铁、铜、钴、硒、碘、氟等。
4.3矿物质需要的特点
4.3.1鸡对钙的需要量最多，育雏和育成阶段需要量在0.8-1.0%，产蛋母鸡需要量为3.25%。
缺乏时，雏鸡患软骨病，产蛋鸡产蛋量减少，蛋壳变薄或软皮蛋。
4.3.2磷在骨骼和脏器组织中含量较多。
鸡的总需磷量为0.5-0.7%。
4.3.3鸡日粮中钙与有效磷比例，雏鸡2:1,产蛋鸡为12:1，比例平衡可促进锰的吸收，钙过多会影响锰的吸收，锰可促进生长发育和卵泡的生成。
4.3.4鸡喂食盐是补充氯、钠矿物元素，它不仅能帮助消化，而且能促进食欲，维持体内酸碱平衡，加快生长发育，提高产蛋量。
喂量过多则引起中毒。
5．水
水是鸡体不可缺少的营养成分，雏鸡体内含水为70%，成鸡55.8%，鲜蛋73.7%。
水作为一种溶剂参与养分的消化吸收、代谢产物的排泄、血液循环、体温调节等生理生化过程。
断水1-2天就出现代谢紊乱、体温上升，产蛋下降30-50%，严重时造成死亡。
