酿豆腐的制作步骤

酿豆腐的操作方法酿豆腐是一道非常受欢迎的传统美食，有很多不同的做法和口味。

以下是一种常见的酿豆腐的操作方法。

材料准备：1. 半斤嫩豆腐2. 适量肉馅（可以选择猪肉、牛肉、鸡肉等）3. 一颗大葱4. 适量香菇5. 适量虾仁（可选）6. 适量干贝（可选）7. 一段姜8. 适量酱油9. 适量盐10. 适量白胡椒粉11. 适量料酒步骤一：豆腐的处理1. 将豆腐切成适当大小的块状。

2. 把豆腐块用盐水泡一下，去除豆腐的腥味。

3. 捞出豆腐，用清水洗净备用。

步骤二：准备馅料1. 肉馅中加入适量酱油、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制十几分钟。

2. 香菇用温水泡发后切成小丁。

3. 葱姜切末备用。

步骤三：馅料的炒制1. 热锅加油，放入葱姜末煸炒出香味。

2. 加入腌制好的肉馅，翻炒至肉馅变色。

3. 加入香菇丁，继续翻炒至香菇出香味。

4. 如果喜欢可以加入适量虾仁、干贝等海鲜提升口感。

5. 加入适量料酒，翻炒均匀后关火。

步骤四：豆腐的填料1. 把馅料填入豆腐的切口中，填满即可。

2. 这个步骤需要耐心和技巧，可以使用小勺将馅料塞入豆腐中。

3. 填完之后，将豆腐块放到一个容器中备用。

步骤五：蒸煮豆腐1. 把蒸锅加热至水开。

2. 将装有填好馅料的豆腐块放入蒸锅中，蒸10分钟。

3. 蒸好的豆腐块放在盘中，装饰一些适量的葱花、香菜等。

步骤六：炒锅煮汤1. 另外准备一个炒锅，倒入适量的水。

2. 加入姜块，大火煮沸后调小火保持温度。

步骤七：上汤1. 准备一个碗，放入适量酱油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。

2. 将调好的酱油料汁倒入煮好的汤锅中，调拌均匀。

3. 关火。

步骤八：完成1. 重新打开锅盖，将汤放在蒸好的豆腐上。

2. 最后，撒上一些绿葱花点缀即可。

这是一道传统的酿豆腐做法，顶多需要一个小时就能制作完成。

如果你想要尝试一种不同的口味，你可以根据自己的喜好添加一些其他的调料。

祝你成功！。

厨房美食菜谱：客家酿豆腐的做法
客家酿豆腐，是一道经典的客家菜，也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。

该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味极其鲜美。

一口一块，吃的这个满足啊~
食材
主料：
豆腐
肉馅
木耳
香葱1根
干辣椒适量
步骤
1.准备食材：老豆腐、猪肉馅、木耳、香葱
2.用淡盐水浸泡豆腐
3.木耳温水泡发切碎
4.将木耳碎加入肉馅中，再加适量盐、生抽、料酒、五香粉和葱花拌匀
5.老豆腐切方块，用勺挖去中间的豆腐
6.将挖出的豆腐搅拌到肉馅中
7.填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，抹平豆腐即可
8.热锅下油，肉馅的一面先放入锅煎至定型微黄
9.再依次翻面煎至六面金黄，盛出于盘中
10.另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油、白糖少许烧开
11.淋上汤汁，即可出锅
小贴士：一定要先煎肉馅面，定型之后，再依次翻面煎制。

下厨记——酿豆腐酿豆腐是一道美味的传统菜肴，以其口感细腻、鲜香可口而备受人们喜爱。

酿豆腐的制作方法相对简单，但需要一定的技巧和耐心。

今天，让我们一起来学习下厨记——酿豆腐的制作方法吧。

材料准备：1. 豆腐：选用质地细腻、口感鲜嫩的豆腐，宜选择新鲜制作的豆腐，口感更佳。

2. 肉馅：可选择猪肉馅或者牛肉馅，也可以根据个人口味添加其它肉类馅料。

3. 调料：葱姜蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、鸡精、淀粉等。

4. 辅料：葱花、姜末、蒜末、香菜末等。

制作步骤：1. 准备豆腐，切成块状，然后用开水焯一下，去除豆腥味。

2. 酿料的制作：将肉馅加入葱姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、鸡精、淀粉等调料，搅拌均匀，使肉馅入味。

3. 煮豆腐：将焯过水的豆腐块排放在盘中，用锅里的温水焖煮5分钟，然后捞出备用。

4. 掏豆腐：用小刀在豆腐块中间斜切一个“口袋”，将酿料均匀地放入豆腐中，用手轻轻地压实，保持整齐。

5. 准备配料：葱姜蒜洗净切末，香菜洗净切末备用。

6. 煎酿豆腐：锅中加入适量的食用油，放入酿好料的豆腐，用小火慢慢煎制，待豆腐两面呈金黄色即可。

煎的时候要注意火候，以免过熟或者糊底。

7. 起锅装盘：将煎好的酿豆腐捞出，放在盘中，撒上葱花、姜末、蒜末和香菜末，淋上热油即可。

小贴士：1. 在煎酿豆腐的过程中，可以先用中小火煎至两面金黄，然后再开大火，这样可以煎出香脆的外皮，内里鲜嫩。

2. 在酿豆腐中加入适量的淀粉可以增加其口感的细腻度，更加美味可口。

3. 配菜可以根据个人的口味自由搭配，如用蒜蓉、酱油、香油和辣椒油混合成蒜香酱汁浇在酿豆腐上，口味更加丰富。

酿豆腐的制作方法虽然简单，但需要一定的耐心和技巧。

通过上面的步骤和小贴士，相信大家对酿豆腐的制作方法有了更加清晰的认识。

酿豆腐口感细腻、鲜香可口，是一道不可多得的美味佳肴。

希望大家可以动手尝试一下，亲手制作一份美味的酿豆腐，与家人朋友一起分享美食的快乐。

酿豆腐的制作作文今天我要给你们分享一道超级美味的酿豆腐的制作方法，这可是我家餐桌上的常客，每次一上桌就被抢光光呢！首先呢，咱们得准备食材。

豆腐那是必不可少的啦，要挑那种白白嫩嫩的豆腐，就像小婴儿的皮肤一样滑溜溜的。

我一般会选择老豆腐，因为老豆腐比较有韧性，不容易在制作过程中散架。

然后就是猪肉啦，三分肥七分瘦的猪肉最好，吃起来既有肉香又不会太油腻。

再准备点香菇、葱、姜、蒜，这些可都是给酿豆腐提味的小能手哦。

接下来就是处理食材啦。

把猪肉切成小块，然后“哒哒哒”地剁成肉末。

剁肉末的时候可有个小窍门，在肉里加点盐和料酒，这样剁出来的肉末不仅更入味，而且还能去掉肉的腥味呢。

香菇也要切成小丁，切得小小的，就像小芝麻一样。

葱姜蒜切末，切得越碎越好，这样它们的香味才能充分释放出来。

然后就开始做馅料啦。

把剁好的肉末、香菇丁、葱姜蒜末都放到一个大碗里，再加入适量的生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉，还有一点点糖提提鲜。

接着就用筷子或者手把它们搅拌均匀，要朝着一个方向搅哦，这样搅出来的馅料才会有粘性。

搅着搅着你就会发现，原本松散的馅料变得紧紧的，像个团结的小集体一样。

挖好小坑后就可以把馅料填进去啦。

把馅料搓成一个小团子，然后小心翼翼地放到豆腐的小坑里，再用手或者勺子把馅料压实，让它稳稳地待在豆腐里。

这时候的豆腐就像一个个装满宝藏的小盒子，看起来特别可爱。

不过这还没完呢，咱们还要给酿豆腐来点汤汁。

锅里留一点底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入适量的清水，再放入生抽、蚝油、盐、鸡精调味。

等汤汁烧开之后，把煎好的酿豆腐放进去，小火慢炖一会儿，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

最后用淀粉水勾芡一下，让汤汁变得浓稠一些，就像给酿豆腐穿上了一件厚厚的外套。

把酿豆腐盛到盘子里，再撒上一点葱花做点缀。

一道美味的酿豆腐就大功告成啦！看着那一块块金黄的酿豆腐躺在盘子里，上面还淋着浓郁的汤汁，真的是让人垂涎欲滴啊。

咬上一口，豆腐外酥里嫩，馅料鲜香可口，那味道简直绝了。

酿豆腐的做法
1.炸好的肉腐泡用小勺将上层挖去一个眼，用手指或筷子伸进去挖去内瓤，能酿入更多的肉末。

取出的多余豆腐切碎作馅料。

2.肉末中加入切碎的豆腐末、姜末拌匀，并加入除了白胡椒粉、水淀粉、香葱以外的所有调味料，沿着同个方向搅打上劲，做成肉馅
3.将肉馅小心的酿入肉腐泡中，不要过于压紧，注意不要酿的过多以免加热膨胀后溢出。

4.蒸锅中加入水烧沸，酿好的
豆腐放入碗中或者深盘中，中火蒸
5-8分钟，表面的肉末变色定型即可
取出，汤汁留用
5.炒锅中加入高汤，倒入蒸过的豆
腐和汤汁，加入盐调味，加盖子用
中火焖6分钟，打开盖子转成大火，
加入白胡椒粉拌匀后从四周淋上水
淀粉勾芡，达到自己喜欢的浓度即可，出锅前撒上葱末。

据说这道菜源于北方饺子，因南方少
麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、
中原文化的感情。

每逢时节喜庆，或者闲
忙之余，它是农村客家人的最爱。

此品系客家地区的风味传统名菜，逢
年过节或招待宾客，常用此菜。

正宗客家酿豆腐的做法
很多的朋友因为工作的压力大，经常忽略了吃饭没有食欲，大家不妨自己下厨房来做一道美味正宗客家酿豆腐，体会做菜的乐趣还可以增加食欲，吃得更加健康放心。

接下来就随一起进厨房来做一做吧！
1.将蒜根香菇剁碎与碎肉混合，加少许料酒腌制
3.下锅煎至两面金黄，然后起锅备用
5.将辣椒酱盛放在小碟子中，取豆腐沾之食用
今天介绍的正宗客家酿豆腐可是色香味俱全，这你可不容错过，赶快去尝试着做一做，让你的嘴巴过过瘾。

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粤菜酿豆腐的简单做法图解酿豆腐是汉族客家人的传统菜式，几乎家家户户都会做这道菜，只是每家做的味道不一样，但非常好吃各有秘决。

店铺给大家分享酿豆腐的做法，希望大家喜欢。

制作酿豆腐的食材制作酿豆腐的步骤1.葱切末2.五花肉剁成末3.将肉末葱末装在同一个碗中，加入少许盐，搅拌均匀4.将馅料填入豆卜中，尽量装饱满5.锅中放水烧开，放入豆卜，中火蒸10分钟6.锅中放入少许水，加入少许油、盐、酱油、鸡精、淀粉调成芡汁7.将芡汁淋在蒸好的豆卜上，撒上葱末即可豆腐的美味吃法香菇肉末豆腐原料：嫩豆腐，肉末，干香菇，小葱，生抽，生粉。

做法：1.将肉末放入一碗中，在碗内加入生抽、生粉和少许油，抓匀，腌制十分钟。

2.将香菇泡发后切碎、小葱切碎。

3.将嫩豆腐切成小立方块，平铺在碟子里，铺一层就够了，多出来的豆腐就放到另一个盘子里，可以蒸两盘。

4.先将豆腐放一会儿，然后把豆腐出来的水排掉。

5.锅内热油，油热后放入香菇碎爆香后，加入腌制好的肉末，将肉末炒一下，用锅铲将肉末快速搅开，炒的时间不要太久，因为等一下还要蒸。

6.在豆腐上淋上一些生抽，然后将炒好的肉末平铺在豆腐上。

7.沸水蒸十分钟，撒上葱花即可。

皮蛋蒸豆腐原料：皮蛋1个，豆腐4小块，蚝油1大汤匙，麻油1/4汤匙，鸡精少量，生粉少量。

做法：1.皮蛋剥壳，切碎。

2.豆腐上面浅浅地划十字刀。

3.把豆腐放进碟子中间，切碎的皮蛋铺在豆腐上面。

4.烧开一锅水，把豆腐放进去大火蒸10分钟，关火后焖3分钟。

5.把蒸豆腐的汤汁倒出在小碗中，加入蚝油、麻油、鸡精、生粉煮开成芡汁淋在豆腐上面。

蟹黄豆腐原料：咸鸭蛋，嫩豆腐，淀粉、胡椒粉，盐、葱。

做法：1.将鸭蛋黄放入微波炉高火50秒丁熟，用勺子压碎。

嫩豆腐切成1.5厘米左右的小块。

2.锅中放入适量水，水开后，小火保持水微开，加入一点盐，豆腐轻轻顺着锅边滑进去煮5分钟左右。

(注意火不可过大，否则水沸腾会将豆腐弄碎。

另外下锅后不可用锅铲翻动，略微摇晃即可。

家常菜酿豆腐做法窍门作文豆腐（tofu）既美味又健康，是中国传统饮食中重要的一部分，也被全世界认可作为健康食品。

豆腐可以被煮熟、蒸熟或炸熟，原料也可以被用来制作羹汤、馅饼补丁或芝麻油酿豆腐等。

在中国，我们最喜欢的是家常菜来酿豆腐，而且是一道简单、可口的菜肴。

酿豆腐的最佳原料是豆腐块，应该是未经加工的新鲜豆腐。

新鲜的豆腐比市场上的那种块状豆腐要好，它们更加湿润、更容易消化。

通常，豆腐块的尺寸要大一点，这样更加容易处理和准备。

准备完豆腐块以后，就可以开始酿豆腐的实际做法了。

第一步是要将豆腐用温水浸泡5分钟，然后将其放入一个新锅中，加入一些盐和一小勺糖，然后加入所需的冷水（一般来说约2杯），轻轻搅拌，盖上盖子，用中火将汤汁煮沸。

煮沸以后，调低火力，将盖子盖紧，焖煮20分钟，然后调入酿豆腐所需的调料（如香油、葱、姜片等），再加入一勺料酒，然后再煮5分钟，之后就可以取出豆腐，用筷子在上面夹一块熟透了的豆腐，如果夹起来没有发出粘滞的声音，就表明豆腐已经熟了。

酿好的豆腐要尽快食用，以保持最佳口感和口感。

吃豆腐时，建议添加少量的油、腌制的醋、芝麻油或酱油，使它更加美味。

酿豆腐的方法很简单，只要按照以上步骤操作，就可以做出一道美味可口的家常菜，令大家惊叹不已。

它不仅美味可口，而且营养价值极高，是一道很适合家庭聚餐的好菜式。

它可以搭配其他蔬菜一起食用，或直接作为一道独立的菜品单独上桌，既能弥补菜式的缺陷，又能改善家里人们的健康水平。

总之，酿豆腐既简便又健康，是一道很受欢迎的家常菜，能够满足大家的味蕾，也满足人们的营养需求。

通过掌握简单的做法，让大家都能做出营养好吃的豆腐菜，尽情享受豆腐的美味吧！。

有关“酿豆腐”的散文
酿豆腐又是我们老家的美食呦。

每到过年，我们客家人每家每户都做酿豆腐。

而且听妈妈说，以前爸爸妈妈小时侯在老家过年时都是婆婆奶奶他们自己做的卤水豆腐酿的呦，特别好吃呢！可惜现在我回去老家，都没见奶奶做了。

酿豆腐的'做法也很简单。

先买来豆腐，再准备一些猪肉。

把豆腐先切成一个小长方形，再用温水烫一下，能防止豆腐酿的时候不那么容易散开。

一个手握着豆腐，另一个手拿筷子在豆腐的中间叉进去一夹，豆腐中间开了一个口。

就可以把准备好的馅料放进去。

酿的时候要小心，不能使劲往里塞馅料，拿豆腐的手也要注意：大拇指和食指要勾着豆腐，不然的话，豆腐容易裂开。

豆腐酿好了就放锅里煎，然后放进沙锅去煮，我们老家喜欢在豆腐上洒一点酒曲。

白白的豆腐染上了酒曲的红色，过年的时候意味着大家的日子越过越红火。

不过豆腐里面还是白色的。

酿豆腐咬一口香香的，嫩嫩的，里面的肉也挺香的。

吃一口，让你回味无穷。

酿豆腐的过程
要制作一道正宗的酿豆腐并非易事。

首先要挑选肥瘦相间的五花肉，因为有点油脂的肉馅，口感香嫩，比纯瘦肉的好吃。

接着把肉剁成末，然后放入适量的盐、酱油和胡椒粉等作料，搅拌均匀。

再把豆腐切成火柴盒大小的块状，用手压住豆腐的四个角，用筷子在豆腐中间挖个洞，把肉馅塞入豆腐中。

看似简单的操作却并不容易，因为豆腐质地软滑，弹指可破，肉馅不能放得太多，也不能放得太少。

多了会撑破豆腐，少了则影响口感和造型的美观，这就很考验制作者的手艺。

将酿好的豆腐放入锅内，小火慢煎至金黄色，再加入适量的清水，用中火焖煮。

10 分钟后，把调好的酱汁加上淀粉，淋在豆腐上面，大火收汁，撒上绿油油的香菜点缀，一道外形美观、香气四溢的酿豆腐就做好了。

金黄的豆腐包裹着鲜美的肉馅，看着都让人忍不住口水直流了。

咬上一口，原本寡淡的豆腐透着肉馅的醇香，豆腐的顺滑与肉馅的酥软，在流动的汤汁中完美交融。

咸、香、鲜……各种丰富的味道全部囊括在这一块小小的豆腐里，让人吃完一块还想再吃一块，简直欲罢不能。