批发市场蔬菜农药残留调查和风险评估探析

批发市场蔬菜农药残留调查和风险评估探析作者：张志芳，叶琴，余凤来源：《现代园艺·上半月综合版》 2015年第5期张志芳，叶琴，余凤（江西省农产品质量安全检测中心，江西南昌330046）摘要：以国内某城市批发市场蔬菜农药残留情况为调查案例并对其进行风险评估。

选取该城市的5 个大型蔬菜批发市场，6类典型蔬菜中的6种代表性农药残留进行抽样检测。

结果表明：批发市场蔬菜农药残留超标率情况全年大致呈先下降后上升的势头，不同种类蔬菜的农药残留超标率也有所不同，全年蔬菜农药残留安全指数均小于标准值1，说明所检测的蔬菜农药残留量基本符合要求。

季节性因素、蔬菜种类、农药种类等等均可以作为蔬菜农药残留情况的重要评估因子。

此次研究给批发市场的蔬菜农药残留量安全评估及风险预测提供了相应的理论依据。

关键词：批发市场；蔬菜；农药残留；风险评估随着经济发展，人们的生活水平日益提高，人们对农产品的各方面要求也日益严格，蔬菜质量安全问题逐渐受到人们的普遍重视，本次研究调查以国内某城市蔬菜批发市场为对象，对其中的蔬菜农药残留情况进行了调查及分析，以期为批发市场蔬菜质量安全管理提供依据，具体报告如下。

1 资料和方法1.1 一般资料选择该城市中的5个大型蔬菜批发市场作为样板抽取地点，并分别在2013年的2、4、9、11月共4个月对豆类、青菜类、白菜类、茄果类、甘蓝及瓜类5种蔬菜进行抽样调查，总共抽查蔬菜样本500个。

所有蔬菜样品的抽查均以国内GB/T8855取样法进行。

1.2 方法选择日本岛津公司的GPC-GCMS QP2010 气质联用仪及GC2010 气相色谱仪，美国捷伦公司的Agilent1200液相色谱仪为主要仪器。

试剂选择甲基氰、重蒸丙酮与正己烷、甲醇等等。

按照国内最新蔬菜农药残留测定规范，测定样本蔬菜中的氧化乐果、甲拌磷、毒死蜱、水胺硫磷、三唑酮、克百威等6 种代表性农药。

1.3 评价方法按照GB/T近几年相关文件的严格要求，只要存在一项指标与文件标准相悖，则将其判定为“不合格”。

蔬菜、水果中51种农药多残留的测定气相色谱-质谱法摘要：利用气相色谱-质谱法可以检测到蔬菜和水果中多达51种农药的残留量。

这种测试方法能快速准确地确定食物中的农药残留情况，帮助保护消费者的健康。

通过对样品进行分析，可以确定食物是否符合卫生标准，并为食品安全管理提供依据。

这种先进的检测技术使得农药残留问题得到有效监控和控制，有助于保证人们食用的蔬菜和水果的质量和安全性。

关键词：蔬菜；水果；农药多残留；气相色谱-质谱法前言：蔬菜和水果中农药残留的检测可以使用气相色谱-质谱法来进行。

这种方法可以检测出51种农药的残留物。

蔬菜和水果通常会遭受多种农药的残留，为了准确测定其残留物的含量，可以采用气相色谱-质谱法进行检测。

这种方法可以同时检测到51种常见农药的残留量，以确保蔬菜和水果的安全性。

常见的蔬菜和水果中常见的农药，如有机磷类农药、有机氯类农药、拟除虫菊酯类农药等，都可以通过GC-MS进行检测[1]。

1.气相色谱-质谱法测定农药多残留原理气相色谱-质谱法（GC-MS）是一种常用的分析技术，用于测定农药在食品、水、土壤等样品中的残留量。

其原理如下：1.1样品制备：首先，需要将样品进行预处理，以提取和浓缩农药。

常用的方法包括固相萃取、液液萃取、凝胶渗透色谱法等。

1.2气相色谱分离：提取的样品溶液经过进样器注入气相色谱柱，柱内涂有具有选择性的固定相。

样品中的农药化合物在柱内根据其分配系数的差异被分离开来。

1.3质谱检测：分离后的化合物进入质谱检测器。

质谱通过对分离化合物的质荷比进行检测和分析，确定化合物的分子结构和相对含量。

每个农药分子都有其特定的质谱图谱，可以用来鉴定和定量目标化合物。

1.4数据分析：通过对质谱图谱的解析，可以确定样品中农药的种类和含量。

通常使用内标法或外标法进行定量分析。

总的来说，气相色谱-质谱法结合了气相色谱的分离能力和质谱的鉴定能力，能够快速、准确地测定农药在样品中的残留量。

这种方法在农药残留监测和食品安全领域得到广泛应用[2]。

蔬菜批发市场农药残留监测模式探索蔡伟宏厦门同安闽南果蔬批发市场作为福建省最大的蔬菜批发市场，以中转交易（一级批发）为主，向厦、漳、泉地区和上海、杭州等地供货，日交易量达3000～5000吨，该市场的日常农残检测由同安区市场开发建设管理处的农药残留检测中心负责，该中心现配备安捷伦6890气相色谱仪一台（配有μ-ECD、FPD、NPD三个检测器），酶抑制率快速检测仪13台，每天进行200多个批次的农残抽检，在实际工作中逐步摸索出一套行之有效的农残监测模式。

监管模式探索1、检测中心从“抓市场准入”入手，与市场内所有经营户签订《市场准入协定书》，该协定书以福建省食品安全领导办公室的指导精神和厦门市生鲜食品安全监督条例为主要内容，经营户应以“配合检查，承认结果，超标退出”为先决条件方可进场经营。

同时积极向经营户宣传《厦门市生鲜食品安全监督条例》，让经营户在思想上接受“诚信经营，确保安全”的经营理念。

2、根据该市场以“中转交易（一级批发）为主，日交易量大”的特点，除对进场交易的蔬菜进行抽查外，重点做好对出场蔬菜（即二级批发商的进货）的抽查，这样做的主要原因是：进入该市场交易的蔬菜主要有两个来源，一是大量的散植农户，这部分种植户人数众多（每天进场人数可达3000～10000人次），交易时间短（一入市场即进行交易）,无法对其进行检测；另一个来源是省外调入的蔬菜，这部分蔬菜一般用大型货车装运，每个车皮一般装货20-30吨，抽样检测难以代表该批蔬菜的实际农残状况。

而二级批发商进货时间长，一般从下午开市进来一直到闭市时才离开，这样监测人员就有充分的时间进行抽检，有问题的蔬菜也有时间进行必要的复检，同时，市场管理规章规定农残超标蔬菜应无偿销毁，进货商（即二级批发商）可凭农残超标蔬菜销毁凭证找供货商退款。

这样，进货商也积极主动配合市场的农残抽检。

3、在检测技术上实行“二步法”检查，即先用快速检测仪进行检查，快速检测仪查出的超标蔬菜再用气相色谱检查进行确证，经二步法检测确证为超标的蔬菜进行无偿销毁。

农产品质量安全风险评估与监管策略研究报告一、引言近年来，农产品质量安全问题频发，引起了广泛关注。

为了确保人们食用的农产品安全可靠，保护消费者的权益，各国纷纷加强了对农产品质量安全的监管力度。

本文旨在通过对农产品质量安全风险进行评估与监管策略的研究，提出一些建议以应对当前的挑战。

二、农产品质量安全风险评估1.农产品质量安全风险定义农产品质量安全风险指由于生产、流通、加工等环节中存在的各种因素，导致农产品质量存在潜在风险的现象。

这些风险可能包括环境污染、农药残留、兽药残留、重金属超标等。

对农产品质量安全风险的评估，有助于及早发现潜在的问题，制定相应的监管策略和风险防控措施。

2.农产品质量安全风险评估方法a)定性评估：通过调查研究、专家访谈等方法，综合评估农产品质量安全风险的可能性和严重程度。

这种方法适用于无法准确测量风险概率和损失的情况。

b)定量评估：采用统计学方法，基于数据模型来测量农产品质量安全风险。

这种方法可以更准确地评估风险的可能性和影响程度，有助于制定相应的监管措施。

三、农产品质量安全监管策略1.加强监测体系建设a)建立全面、高效的农产品质量安全监测网络，包括农田监测、环境监测和产品质量监测等环节。

b)完善监测手段和技术，引入先进的检测设备和方法，提高监测的准确性和效率。

c)加强监测数据的收集和分析，及时发现农产品质量安全风险的异常情况，采取相应的措施予以处理。

2.加强源头治理a)建立健全农作物种植管理制度，加强农作物品种审批和种子质量监管，确保种子来源可靠。

b)加强农产品生产过程中的农药和兽药使用管理，严禁滥用农药和兽药，加强对生产环节的监控。

c)推行绿色农业发展，提倡有机农业的种植模式，减少化肥农药的使用，降低农产品质量安全风险。

3.加强全程追溯体系建设a)建立农产品质量安全全程追溯体系，确保农产品生产、加工、流通等环节的可追溯性。

b)采用技术手段，如物联网、区块链等，加强对农产品质量信息的记录和管理，提高追溯效率和准确性。

番茄中农药残留现状调查与风险评估作者：黄晓春周禹赵丽丽段晓然来源：《安徽农业科学》2020年第23期摘要为了评估番茄中农药残留现状，采用QuEChERS法提取、超高效液相色谱-串联质谱法和气相色谱-质谱法分析技术，测定37份番茄中的42种农药的残留量，并运用安全指数法进行风险评估。

结果表明，农药残留合格率100%，农药残留样本检出率为51.35%，农药种类检出率为21.43%。

检出的肟菌酯、吡唑醚菊酯、霜霉威、烯酰吗啉、噻虫胺、噻虫嗪、多菌灵、嘧霉胺和腐霉利的最大残留检测值分别为0.063、0.030、0.068、0.062、0.041、0.040、0.054、0.015和0.073 mg/kg，其他农药未检出。

结合最大残留限量（MRL）、安全指数分析，该批番茄中42种农药残留超标率为0，安全指数在0～0.002 490。

表明该批番茄中的42种农药残留量对人体健康均无影响。

关键词 QuEChERS;番茄;农药残留;超高效液相色谱-串联质谱;气相色谱-质谱法;现场调查;风险评估中图分类号 S 481+.8 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2020）23-0231-03doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.23.060Investigation and Risk Assessment of Pesticide Residues in TomatoHUANG Xiao-chun1，2， ZHOU Yu1，2， ZHAO Li-li1，2 et al（1.Tangshan Food and Drug Comprehensive Testing Center， Tangshan，Hebei063000;2.Hebei Agricultural Products Quality and Safety Testing Innovation Center， Tangshan，Hebei 063000）Abstract In order to assess the current status of pesticide residues in tomatoes， QuEChERS extraction and ultra-high performance liquid chromatography-mass spectrometry and gas chromatography-mass spectrometry analysis techniques were used to determine the residues of 42 pesticides in 37 tomatoes. At the same time， the safety index method was used to conduct a risk assessment. The results showed that the pesticide residue qualification rate was 100%， the pesticide residue sample detection rate was 51.35%， and the pesticide type detection rate was 21.43%.The detected maximum residue detection values of trifloxystrobin， ethofenprox， propamocarb，dimethomorph， clothianidin， thiamethoxam， carbendazim， pyrimethanil and procymidone were 0.063， 0.030， 0.068， 0.062， 0.041， 0.040， 0.054， 0.015 and 0.073 mg/kg， other pesticides were not bined with maximum residue limit （MRL） and safety index analysis， the excess rate of 42 pesticide residues in this batch of tomatoes was 0， and safety index was 0-0.002 490. It showed that the 42 pesticide residues in this batch of tomatoes had no effect on human health.Key words QuEChERS;Tomato;Pesticide residues;Ultra performance liquid chromatography-mass spectrometry;Gas chromatography-mass spectrometry;Site investigation;Risk assessment番茄是唐山市主要蔬菜品種之一，年栽培面积在12 400 hm2左右，单产达80 161 kg/hm2以上。

理论探讨128产 城蔬菜农残检测中的问题及其对策分析常亚红摘要：随着我国经济水平的不断提升.人们对食品质量安全问题愈发重视，而农产品作为人们日常生活中必不可少的食品，所以农产品质量安全同样受到人们的广泛关注。

在此背景下，我国大部分地区开始侧重对农产品质安全监督管理的强化建设，结合对科学农产品质量安全监督制度、农残速测技术、农产品质量安全检测室来实现对农产品的有效检测，进而达到保障农产品质量安全的目的。

但是在现阶段农残速测技术具体应用过程中，因技术限制因素等问题的存在，使得农产品质量安全检测工作开展受到较大的限制，其质量安全检测效果无法达到规定的标准或要求。

因此，进行农残速测技术的深入研究具有重要的现实意义。

关键词：蔬菜；农残检测；应用农产品的质量安全关乎到民众的身体健康.所以农产品质量安全检测成为民众的主要关注要点，而我国相关部门也逐渐提高对农产品质量安全的重视度。

纵观农产品质量安全检测工作的开展，大部分地区开始完善农产品监管体系，并结合当地情况进行农产品质量安全监督管理范围的不断扩大。

与此同时，相关部门也会积极鼓励、组织安全检测部门主动开展农产品质量安全检测工作，并要求在具体检测过程中以日报、周报、月报的形式进行检测工作实际情况的汇报。

而相关部门则可以依据实际情况构建风险评估机制。

当前，我国大部分地区已经建设市级、县级检测室，并且为检测室配置了相应的检测仪器和设备。

在实际质量安全检测过程中，农残速测技术为常用技术之一.有效检测当前水果、蔬菜中含有的有机磷、氨基甲酸酯类农药等。

而该技术应用的主要原理在于：水果蔬菜中的胆碱酯酶会受到有机磷、氨基甲酸酯类农药的抑制，其农药成分与有机磷含量越高，所起到的抑制作用就越强。

以此为依据利用分光光度计进行吸光度变化情况的检测，进而得出水果、蔬菜中的抑制率，并依据抑制率判断农药残留。

应用农残速测技术。

需要在市级、县级检测室中利用检测盒开展检测。

检测样品的选择，则是在农贸市场、农产品基地、批发市场中随机抽取农产品样品，或者是采取检测盒、速测卡到现场开展检测。

蔬菜批发销售中的风险管理与合规要求随着人们对健康意识的提高，蔬菜批发销售行业逐渐兴起。

然而，这个行业也面临着一系列的风险和合规要求。

作为一名专业销售人员，我们需要了解并有效地管理这些风险，确保我们的业务顺利进行。

一、风险管理1. 供应链风险蔬菜批发销售的供应链包括种植、采摘、包装、运输等环节。

在这个过程中，可能会面临天气灾害、病虫害、运输事故等风险。

为了有效管理供应链风险，我们可以采取以下措施：- 建立稳定的供应商网络：与可靠的供应商建立长期合作关系，确保供应链的稳定性。

- 加强风险评估：定期评估供应链中可能存在的风险，并采取相应的应对措施。

- 备货策略：合理制定备货策略，避免因供应链中断而导致的库存不足。

2. 品质风险蔬菜的品质是消费者选择的重要因素，因此我们需要确保所销售的蔬菜具有良好的品质。

品质风险可能包括蔬菜的新鲜度、营养价值、农药残留等问题。

为了管理品质风险，我们可以采取以下措施：- 严格选择供应商：选择有资质的供应商，确保其种植和采摘过程符合相关标准。

- 建立质量控制体系：建立严格的质量控制体系，包括检测、检验、追溯等环节，确保蔬菜的品质符合要求。

- 加强质量监管：与相关部门合作，加强对蔬菜品质的监管，确保消费者的权益得到保护。

二、合规要求1. 食品安全合规蔬菜作为食品，必须符合食品安全的合规要求。

为了满足这些要求，我们需要遵守以下规定：- 严格执行食品安全法规：了解并遵守国家和地方的食品安全法规，确保蔬菜的生产、加工、储存和销售过程符合相关要求。

- 建立食品安全管理体系：建立科学、规范的食品安全管理体系，包括食品安全责任制、食品安全培训等，确保蔬菜的安全性和可追溯性。

- 加强食品安全监测：定期进行食品安全监测，包括农药残留、重金属含量等，确保蔬菜的安全性符合标准。

2. 税务合规作为销售人员，我们需要遵守税务合规要求，确保税务事务的正常运行。

为了满足税务合规要求，我们可以采取以下措施：- 完善财务制度：建立健全的财务制度，包括发票管理、账务处理等，确保税务事务的规范运行。

普通白菜中4种常用农药残留及风险评估作者：李俊辉韩煜晖桂赟闫微宋晓婉来源：《现代农业科技》2018年第04期摘要采集安徽部分地区批发市场258组普通白菜样品，运用风险评估模型，对普通白菜中啶虫脒、阿维菌素、克百威和毒死蜱4种常用农药残留进行风险评估。

结果表明，在参试的258组普通白菜中，203组（占比78.7%）样品中检出农药残留，2组样品中啶虫脒超标，1组样品中毒死蜱超标。

在检出的4种常用农药中啶虫脒的检出率最高，达到54.6%；阿维菌素检出率为12.4%；克百威和毒死蜱检出率均低于10%；4种农药残留的均值依次为啶虫脒（0.099 0 mg/kg）>阿维菌素（0.0034 mg/kg）>毒死蜱（0.002 9 mg/kg）>克百威（0.001 2 mg/kg）。

72.2%的样品中含有1种农药；4.2%的样品中检测含有2种农药；2.4%的样品中含有3种农药，普通白菜的IFS关键词普通白菜；农药残留；风险评估中图分类号 S481+.8 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2018）04-0117-02Abstra ct We collected 258 cabbage samples from some areas′ wholesale markets of Anhui Province，detected and analyzed 4 pesticide residues（acetamiprid， abamectin，carbofuran and chlorpyrifos）in common Chinese cabbage by building a risk assessment model.The results showed that 203 samples（78.7%）had detectable residues，2 samples acetamiprid exceeded the standard，1 sample chlorpyrifos exceeded the standard. In the 4 commonly used pesticides，the detectable rate of acetamiprid was the highest，which was 54.6%；the detectable rate of abamectin was 12.4%，the detectable rate of carbofuran and chlorpyrifos were both below 10%.The mean residual concentrations of the 4 pesticides in samples were in the following order：acetamiprid（0.0990mg/kg）>abamectin （0.003 4mg/kg）>chlorpyrifos（0.002 9 mg/kg）>carbofuran（0.001 2 mg/kg）.72.2% of samples had one residues，4.2% of samples had two residues，2.4% of samples had three residues，the IFS of cabbage was less than 1. In conclusion，acetamiprid in common Chinese cabbage had a relatively high detectable rate.Nevertheless，the residual concentration of 99.2% samples tested were under maximum residue limits.The residues detected were within the range of risk，and there was no security risk.Key words common Chinese cabbage；pesticide residues；risk assessment随着我国社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们对蔬菜质量安全的要求也越来越高。