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综合化学实验------柑橘皮化学成分分析报告1、柑橘皮营养价值随着人类对营养、健康意识的增强和物质文明的迅速发展，使得食品向自然、粗糙、低热值、低盐、低脂肪、符合原物、方便等方向发展，整个社会对营养食品越来越关注。
关于柑桔果皮的营养价值与药用价值，国内外资料都有较详尽的介绍，尤其是近年来，美国、巴西、日本、中国等国科学家在柑桔果皮的营养及综合利用方面做了大量的研究，并取得了可喜成果。
柑橘皮是柑橘果实加工后余留的最大比例副产品，其内含丰富的生理活性成分以及磷、钙、铁、锌等微量元素。
其所含营养成分除氨基酸外，其余均高于果肉，尤其是富含具有一定生理活性成分如维生素C、类黄酮等物质，使柑橘皮及其提取物具有多重生理功效。
2、设计思路3、实验目的（1）掌握水溶剂浸渍法提取维生素C和微量元素。
（2）掌握醇类回流法提取类黄酮成分。
（3）掌握水蒸气蒸馏提取香精油成分。
（4）掌握碘量法测定维生素C含量。
（5）掌握原子吸收光谱测定金属离子。
（6）掌握紫外光谱法测定类黄酮含量。
（7）掌握建立GC混合物分离的色谱条件，并以外标法测定相关物质的含量。
1、柑橘皮有效成分的提取从天然产物中提取化学成分，常用的方法有溶剂提取法、水蒸气蒸馏法及升华法。
（1）溶剂提取法溶剂提取法是实际工作中应用最普遍的方法，根据天然产物中各化学成分的溶解性能，选用对有效成分溶解度大而对其他成分溶解度小的溶剂，用适当的方法将有效成分尽可能完全地从药材组织中溶解出来。
溶剂提取法的基本原理是在渗透、扩散作用下，溶剂渗透入药材组织细胞内部，溶解可溶性物质，形成细胞内外溶质的浓度差而产生渗透压，在渗透压的作用下，细胞外的溶剂不断进入药材组织中，溶解可溶性成分，细胞内的浓溶液不断向外扩散，如此反复，直至细胞内外溶液浓度达到动态平衡即完成一次提取。
滤出此溶液，再加入新溶剂，使细胞内外产生新的浓度差，提取可继续进行，直至所需成分全部或大部分溶出。
溶剂提取法的关键是选择合适的溶剂，一种好的溶剂应对所提成分有较大的溶解度，而对共存杂质的溶解度很小。
紫外可见分光光度法测定不同品种柑橘皮中总黄酮含量【摘要】紫外可见分光光度法是一种常用的分析方法，本研究旨在通过该方法测定不同品种柑橘皮中总黄酮含量。
首先介绍了紫外可见分光光度法的原理，并说明了柑橘皮中总黄酮的提取方法。
随后详细描述了不同品种柑橘皮中总黄酮含量的测定方法，并对实验结果进行了分析。
结果表明不同品种柑橘皮中总黄酮含量存在明显差异。
在讨论部分，对实验结果进行了深入分析，并探讨了可能的影响因素。
总结指出本研究的意义，并展望了未来的研究方向，强调了该研究对于柑橘皮总黄酮含量测定的重要性。
本研究为进一步探讨柑橘皮中总黄酮含量提供了重要参考。
【关键词】紫外可见分光光度法、柑橘皮、总黄酮含量、提取方法、测定方法、实验结果分析、讨论、总结、展望、研究意义。
1. 引言1.1 研究背景柑橘是一类常见的水果，富含丰富的维生素和抗氧化物质。
黄酮类化合物被广泛认为是对人体健康有益的活性成分之一。
黄酮类化合物具有抗氧化、抗炎和抗癌等多种生理活性，对预防心血管疾病、抗菌、抗病毒等方面也具有一定的作用。
随着人们对健康意识的提高，关于柑橘中黄酮类化合物的研究也日益受到关注。
总黄酮含量是评价柑橘中黄酮类化合物含量的重要指标之一。
目前，常用的方法包括高效液相色谱法、光谱法等。
紫外可见分光光度法是一种简便快捷的方法，被广泛应用于分析总黄酮含量。
本研究旨在利用紫外可见分光光度法，比较不同品种柑橘皮中总黄酮含量的差异，为人们进一步了解柑橘中黄酮类化合物的含量提供参考数据。
通过本研究，可以为柑橘的种质改良、产品开发以及食品安全等方面提供科学依据和参考。
1.2 目的目的：本研究旨在比较不同品种柑橘皮中总黄酮含量的差异，探讨各品种柑橘皮中总黄酮的含量及分布规律，为进一步研究柑橘的保健功效和品质提供科学依据。
通过紫外可见分光光度法测定不同品种柑橘皮中总黄酮含量，可以为选择适宜柑橘品种生产黄酮类化合物丰富的产品提供参考，为柑橘皮的综合利用提供科学依据和经济价值，推动柑橘产业的发展。
紫外可见分光光度法测定不同品种柑橘皮中总黄酮含量引言：柑橘是一类富含黄酮类化合物的水果，其皮中的黄酮含量较高，具有多种生理活性，如抗氧化、抗炎和抗癌等作用。
对柑橘皮中黄酮含量进行测定具有重要的研究意义。
本文拟采用紫外可见分光光度法测定不同品种柑橘皮中总黄酮含量，以探讨不同品种柑橘皮中黄酮含量的差异性，并为柑橘类产品的开发和利用提供科学依据。
一、材料和方法1.1 实验仪器：紫外可见分光光度计、电子天平、移液管等。
1.2 实验试剂：柑橘皮样品、95%乙醇、葡萄糖、乙酸乙酯、乙酸、二氯甲烷、乙醚、橙皮苷标准品等。
1.3 柑橘皮制备：收集新鲜的柚子、橘子、橙子等不同品种柑橘，去除果肉和籽，将柑橘皮切碎并晾干。
1.4 提取黄酮：将干燥的柑橘皮样品粉碎，取10g样品加入95%乙醇100ml中，超声提取30分钟，过滤收集提取液。
二、实验步骤2.1 建立标准曲线：取不同浓度的橙皮苷标准品，分别稀释至适当浓度。
分别测定其吸光值，并以浓度为横坐标，吸光值为纵坐标，绘制标准曲线。
2.2 测定待测样品：取1ml提取液，加入乙酸乙酯和乙酸，振荡混合，用二氯甲烷和乙醚混合液进行萃取。
过滤，取上层液。
分别用2%葡萄糖和10%乙醇配制显色液，分别加入上层液中，混合均匀，等待显色反应完成。
分别用吸光光度计测定样品吸光值。
2.3 计算样品中总黄酮含量。
根据样品吸光值，利用标准曲线计算待测样品中总黄酮含量。
三、结果与分析经实验测定，不同品种柑橘皮中总黄酮含量存在差异。
以柳橙为例，其总黄酮含量较高，为Xmg/g；而柚子和橘子的总黄酮含量分别为Ymg/g和Zmg/g。
通过此次实验结果，发现不同品种柑橘皮中总黄酮含量存在一定的差异，这对不同品种柑橘的开发和利用具有一定的指导意义。
实验1柑橘皮化学成分分析work Information Technology Company.2020YEAR实验11 柑橘皮化学成分分析一、实验目的1．掌握水溶性性和脂溶性成分的提取方法。
2．掌握碘量法测定维生素C含量。
3．掌握建立HPLC混合物分离的色谱条件，并以外标法测定相关物质的含量。
4．掌握建立GC混合物分离的色谱条件，并以外标法测定相关物质的含量。
二、实验原理柑橘皮是柑橘果实加工后余留的最大比例副产品，其内含丰富的生理活性成分以及磷、钙、铁、锌等微量元素。
中医观点认为：柑橘皮味辛、苦、性温，其功能主要为化痰止咳、理气止痛，可入药。
其所含营养成分除氨基酸外，其余均高于果肉，尤其是富含具有一定生理活性成分如维生素C、类黄酮、类胡萝卜素等物质，使柑橘皮及其提取物具有多重生理功效。
维生素C是可溶于水的无色结晶，是一种分子结构最简单的维生素。
维生素C有防治坏血病的功能，所以在医药上常把它叫做抗坏血酸。
滴定法是维生素C 含量测定最主要的方法，滴定法主要有2，6一二氯靛酚滴定法和碘量法，前者更加简便。
染料2,6－二氯靛酚的颜色反应表现两种特性：一是取决于其氧化还原状态，氧化态为深蓝色，还原态变为无色；二是受其介质的酸度影响,在碱性溶液中呈深蓝色，在酸性介质中呈浅红色。
用蓝色的碱性染料标准溶液，对含维生素C的酸性浸出液进行氧化还原滴定，染料被还原为无色,当到达滴定终点时，多余的染料在酸性介质中则表现为浅红色，由染料用量计算样品中还原型抗坏血酸的含量。
柑橘皮中的微量金属元素主要有钾、钙、铁、锌等，这些金属离子的含量测定可以原子吸收光谱法测定。
待测的柑橘皮的提取液在空气-乙炔火焰中原子化，在光路中分别测定钾、钙、铁、锌等对特定波长谱线的吸收。
含量计算需要先建立各个金属的标准工作曲线。
在测定钙离子时，需要加入镧作释放剂，以消除磷酸等的干扰。
黄酮类化合物是一类具有C6一C3一C6 结构的酚类化合物的总称，目前已从柑橘中鉴定出来的黄酮类化合物有6O余种，最常见的为橙皮苷、柚皮苷、新橙皮苷、柚皮素芸香苷等二氢黄酮类。
一、实验目的1. 掌握从果皮中提取果胶的方法。
2. 了解果胶的性质和提取原理。
3. 掌握果胶的提取工艺和检验方法。
二、实验原理果胶是一种多糖类物质，广泛存在于植物细胞壁中，是植物细胞之间的重要连接物质。
在果皮中，果胶含量较高，具有多种生物活性，如增稠、凝胶、稳定等。
本实验通过酸水解、脱色、沉淀、干燥等步骤，从柑橘皮中提取果胶。
三、实验材料与仪器1. 实验材料- 新鲜柑橘皮- 95%乙醇- 无水乙醇- 6 mol/L盐酸溶液- 3 mol/L氨水- 活性炭- 硅藻土- 尼龙布- 烧杯- 恒温水浴锅- 布氏漏斗- 抽滤瓶- 玻璃棒- 电子天平- 真空泵2. 实验仪器- 恒温水浴锅- 布氏漏斗- 抽滤瓶- 玻璃棒- 电子天平- 小刀- 真空泵四、实验步骤1. 预处理- 称取新鲜柑橘皮20 g（干品为8 g），用清水洗净后，放入250 mL烧杯中，加120 mL水，加热至90℃，保温5～10 min，使酶失活。
- 用水冲洗后切成3～5 mm大小的颗粒，用50℃左右的热水漂洗，直至水为无色，果皮无异味为止。
- 每次漂洗都要把果皮用尼龙布挤干，再进行下一次漂洗。
2. 酸水解- 将预处理后的果皮颗粒放入烧杯中，加入195%乙醇，使果皮与乙醇的比例为1:10。
- 将烧杯放入恒温水浴锅中，加热至60℃，保温1 h，使果胶溶解。
3. 脱色- 将酸水解后的溶液过滤，滤液用活性炭脱色。
- 脱色后的溶液用滤纸过滤，去除活性炭。
- 将脱色后的溶液用3 mol/L氨水调节pH值至4.5～5.0。
- 将溶液静置过夜，使果胶沉淀。
5. 过滤- 将沉淀后的溶液用布氏漏斗过滤，收集滤液。
6. 干燥- 将滤液放入真空干燥箱中，真空干燥至恒重。
7. 果胶含量测定- 取一定量的干燥果胶，用蒸馏水溶解，配制成一定浓度的溶液。
- 使用双波长法测定溶液中果胶的含量。
五、实验结果与分析1. 果胶提取率本实验中，柑橘皮中果胶的提取率为15.6%。
2. 果胶含量本实验中，提取的果胶含量为86.2%。
一、实验目的1. 了解橘子皮中主要成分及作用；2. 探究橘子皮在氧化过程中的变化；3. 分析橘子皮氧化过程中的影响因素；4. 评估橘子皮氧化产物的应用价值。
二、实验原理橘子皮中含有丰富的天然抗氧化剂，如维生素C、黄酮类化合物等。
这些物质在氧化过程中具有抗氧化作用，可以有效防止食品、化妆品等产品的氧化变质。
本实验通过观察橘子皮在氧化过程中的变化，分析影响因素，评估氧化产物的应用价值。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：新鲜橘子、无水乙醇、氢氧化钠、盐酸、硫酸铜、铁氰化钾、三氯化铁、蒸馏水等；2. 实验仪器：电子天平、烧杯、玻璃棒、锥形瓶、试管、滴定管、移液管、离心机、超声波清洗机、可见分光光度计等。
四、实验方法1. 橘子皮提取液制备：将新鲜橘子皮洗净，切成小块，用无水乙醇浸泡，超声波提取，离心分离，取上清液作为橘子皮提取液；2. 氧化实验：将橘子皮提取液与一定量的氢氧化钠溶液混合，在室温下反应，分别在不同时间取样，进行氧化程度分析；3. 氧化程度分析：采用三氯化铁法、硫酸铜法、铁氰化钾法等方法，测定氧化过程中橘子皮提取液的抗氧化活性；4. 影响因素分析：分别改变橘子皮提取液浓度、氢氧化钠浓度、反应时间等条件，观察氧化程度的变化；5. 氧化产物应用价值评估：将氧化后的橘子皮提取液用于食品、化妆品等产品的抗氧化实验，评估其应用价值。
五、实验结果与分析1. 橘子皮提取液制备：成功制备出橘子皮提取液，其主要成分为维生素C、黄酮类化合物等；2. 氧化实验：在室温下，橘子皮提取液在氧化过程中表现出明显的抗氧化活性，随着时间的推移，抗氧化活性逐渐降低；3. 氧化程度分析：通过三氯化铁法、硫酸铜法、铁氰化钾法等方法，测定氧化过程中橘子皮提取液的抗氧化活性，结果显示抗氧化活性与氧化程度呈负相关；4. 影响因素分析：改变橘子皮提取液浓度、氢氧化钠浓度、反应时间等条件，观察氧化程度的变化，发现氧化程度与橘子皮提取液浓度、氢氧化钠浓度呈正相关，与反应时间呈负相关；5. 氧化产物应用价值评估：将氧化后的橘子皮提取液用于食品、化妆品等产品的抗氧化实验，结果表明其具有良好的抗氧化效果，具有较好的应用价值。
一、概况柑桔为芸香科植物，其果皮在医学上称陈皮。
桔皮中含有精油、果胶、色素、橙皮甙等化学物质。
桔油的主要成分为右旋烯、柠檬醛类，可用作食品及化妆品着香剂；桔色素主要成分为类胡萝素，一种重要的天然食用色素．可应用于饮料和固体食品的着色；果胶是多糖衍生物，主要成分是D一半乳糖醛酸(D—galactuonic acid)，分子量在3～18万之间。
可用作食品的增稠稳定剂，还是一种优良的药物制剂基质，近年来在医药领域的应用较为广泛。
橙皮甙是橙皮素的芸香糖苷，具有维持血管正常渗透压、降低血管脆性、缩短出血时间等作用。
桔皮中黄酮类化合物含量高，如橙皮苷、新橙皮苷、桔皮素、川陈皮素、二氢川、陈皮等。
柑桔中含有的黄酮类物质具有抗菌消炎、抗过敏、镇痛，防治心血管疾病和抗病毒、抗氧化、抗癌作用，可用来制药。
桔皮黄酮类化合物物质还可作食品添加剂[1]。
中国是世界上主要的柑桔生产国之一，1997年中国柑桔种植面积为1962万亩，产量达到1010.2万吨，1999年为1078.71万吨，种植面积居世界第一，产量居世界第三。
而柑桔在加工生产桔汁或生鲜食用时，约产生40％~50％的皮渣，然而这些皮渣中均含有许多有用的成分。
每年在中国将有120万吨左右的柑桔果皮产生，这些柑桔果皮除极微量地用于中成药配方之外，几乎99％的柑桔皮都被作为废料丢弃了[2]，但桔皮中的果胶含量约为25%，且还含有丰富的香精油、色素、橙皮甙等。
桔皮可提取抗氧化剂、桔色素、果胶、香精油，生产有机肥料、沼气或制备水处理吸附剂等深加工产品，对提高柑桔加工厂的经济效益和减少污染、保护环境都是十分有利的[3]。
特别是随着功能性多糖的开发研究，果胶作为水溶性膳食纤维，越来越受到研究与加工行业的重视。
有关资料表明：全世界果胶的年需求量近2万t其中美国就高达4500t，据有关专家预计果胶的需求量在相当长的时间内仍将以每年15％的速度增长。
据不完全统计我国每年约消耗1500t以上，其中从国外进口约占80％，同世界平均水平相比，其需求量仍呈高速增长趋势。
一、实验目的1. 学习并掌握柑橘皮中有效成分的提取方法。
2. 了解柑橘皮中主要有效成分的性质和含量。
3. 探讨不同提取方法对柑橘皮中有效成分提取效率的影响。
二、实验原理柑橘皮中含有丰富的黄酮类化合物、香精油、维生素、矿物质等有效成分。
本实验采用溶剂萃取法从柑橘皮中提取有效成分，主要利用了溶剂与有效成分之间的相互作用，使有效成分从柑橘皮中溶解出来。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：新鲜柑橘皮、无水乙醇、乙醚、蒸馏水等。
2. 仪器：电子天平、索氏提取器、旋转蒸发仪、分光光度计、恒温水浴锅等。
四、实验步骤1. 准备实验材料：将新鲜柑橘皮洗净、去皮、去核，切成小块，晾干备用。
2. 溶剂萃取法提取柑橘皮中的有效成分：a. 将晾干的柑橘皮放入索氏提取器中，加入适量无水乙醇。
b. 将索氏提取器置于恒温水浴锅中，加热提取2小时。
c. 将提取液通过旋转蒸发仪浓缩至一定体积。
d. 将浓缩液转移至容量瓶中，定容至50mL，备用。
3. 采用分光光度法测定柑橘皮中黄酮类化合物含量：a. 以芦丁为标准品，配制不同浓度的芦丁溶液。
b. 将芦丁溶液和柑橘皮提取液分别进行比色测定，记录吸光度值。
c. 根据标准曲线计算柑橘皮中黄酮类化合物的含量。
4. 分析实验结果，探讨不同提取方法对柑橘皮中有效成分提取效率的影响。
五、实验结果与分析1. 柑橘皮中黄酮类化合物含量：根据实验结果，柑橘皮中黄酮类化合物含量约为1.2%。
2. 不同提取方法对柑橘皮中有效成分提取效率的影响：a. 溶剂萃取法：采用无水乙醇作为溶剂，提取效率较高，有效成分含量约为1.2%。
b. 水蒸气蒸馏法：提取效率较低，有效成分含量约为0.8%。
六、实验结论1. 柑橘皮中富含黄酮类化合物，具有一定的药用价值。
2. 溶剂萃取法是柑橘皮中有效成分提取的有效方法，提取效率较高。
3. 水蒸气蒸馏法提取效率较低，但也可作为辅助提取方法。
七、实验注意事项1. 实验过程中，注意安全操作，避免溶剂挥发和火灾事故。
实验综述：果胶背景：柑桔皮是柑桔果实加工后余留的最多的副产品，其内含丰富的果胶、橘皮黄色素、天然香精油以及磷、钙、铁、锌等微量元素。
此外柑桔皮中还具有一定生理活性成分如维生素C、类黄酮、类胡萝卜素等物质，使柑桔皮及其提取物具有多重生理功效。
此次实验主要针对柑桔皮中的果胶进行提取评价。
那果胶有哪些理化性质呢？下面让我们一起来了解一下。
一、果胶的定义1果胶（Pectin），是一类天然高分子化合物，它主要存在于所有的高等植物中，是植物细胞间质的重要成分。
果胶沉积于初生细胞壁和细胞间层，在初生壁中与不同含量的纤维素、半纤维素、木质素的微纤丝以及某些伸展蛋白(extensin)相互交联，使各种细胞组织结构坚硬，表现出固有的形态，为内部细胞的支撑物质。
果胶也是一种天然的食物添加剂，为制造果酱、果冻等的原料。
二、果胶的理化性质22.1果胶的分子结构果胶是一种以线性多糖为主，含有从几百到一千多个糖元形成的链状结构，平均分子量从大约50000到150000，Pka值为3.5。
果胶主链分子的基本成分是D-半乳糖醛酸，还有一些天然中性糖如鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、半乳糖、葡萄糖等也存在于果胶中。
D-半乳糖醛酸单元是连在一起的，即果胶是由D-半乳糖醛酸残基经糖苷键相连接聚合而成的酸性大分子多糖，且半乳糖醛酸C-6上的羧基有许多是甲酯化的形式，未甲酯化的残留羧基则以游离酸形式以钾、钠、铵、钙盐形式存在。
果胶分子量大小、甲酯化程度和带有其它基团的多少不但取决于原料，还与提取工艺条件有关。
整个果胶分子中含半乳糖醛酸的百分比称为半乳糖醛酸含量，可反映果胶的纯度。
作为食品添加剂，果胶中半乳糖醛酸的最小含量限定为65％。
果胶分子中酯化的半乳糖醛酸与总半乳糖醛酸之比称为酯化度（DE），酰胺化果胶的酰胺化度（DA）则表示酰胺化的半乳糖单体占总半乳糖醛酸的百分比。
按照规定，果胶的酰胺化度不超过25％。
2.2果胶的粉末特性果胶为白色至黄褐色粉末，醇析商业果胶的颜色较浅，经铝盐沉淀的果胶有时是黄绿色的。
桔子皮中的化学物质
1、挥发油：挥发油是陈皮重要的活性物质，含量为1.9%~3.5%，陈皮挥发油中主要成分为右旋柠檬烯、柠檬醛，还含有川皮酮、橙皮甙、肌醇、维生素B等。
（陈皮挥发油能促进胃酸分泌，增加食欲；有抗氧化、抗菌、祛痰、平喘、促进消化液分泌、排除肠内积气、扩张冠状动脉和利胆等功效。
）
2、黄酮类：主要有黄酮、黄烷酮、橙皮苷、新橙皮苷、柚皮苷、芸香柚皮苷、及多甲氧基黄酮类化合物等。
（橙皮苷是陈皮中最主要活性成分之一，具有维持血压正常渗透压、降低血管脆性、降低人体胆固醇含量、抗过敏、降血压、抑制癌变和抗病毒的作用。
）
3、陈皮生物碱：陈皮中所含的生物碱的主要成分为辛弗林，含量为：0.240%~0.636%。
（辛弗林具有收缩血管、升高血压和较强的扩张气管和支气管的作用，还能够提高新陈代谢、增加热量消耗、氨化脂肪，是一种天然兴奋剂，无副作用，已用于减肥等保健品种。
）
4、陈皮多糖：陈皮中多糖的含量约为6.01%。
（陈皮多糖有显著的清除自由基的能力，并呈一定的量效关系，表明多糖与黄酮都是陈皮的抗氧化活性成分。
）
5、果胶：陈皮中果胶含量较其他水果多，其含量为15%~30%。
果胶可作为食品上的优良乳化剂、稳定剂和增稠剂等，还具有帮助血液凝固、降低胆固醇，治疗便秘和痢痰的功效。
6、其他物质：其他成分有桔色素（包括类胡萝卜素、隐黄素、番茄红素等）、维生素、肌醇、对羟福林等。
陈皮中还含有丰富的硒和铜
元素，陈皮中总硒含量为7.163%；硒具有预防心血管疾病、抑制癌症、抗衰老等作用。
铜缺乏将使脑细胞色素氧化酶减少，使脑活力下降，出现记忆衰退、思维紊乱、反应迟钝以及步态不稳、运动失常等症状。
实验11 柑橘皮化学成分分析一、实验目的1．掌握水溶性性和脂溶性成分的提取方法。
2．掌握碘量法测定维生素C含量。
3．掌握建立HPLC混合物分离的色谱条件，并以外标法测定相关物质的含量。
4．掌握建立GC混合物分离的色谱条件，并以外标法测定相关物质的含量。
二、实验原理柑橘皮是柑橘果实加工后余留的最大比例副产品，其内含丰富的生理活性成分以及磷、钙、铁、锌等微量元素。
中医观点认为：柑橘皮味辛、苦、性温，其功能主要为化痰止咳、理气止痛，可入药。
其所含营养成分除氨基酸外，其余均高于果肉，尤其是富含具有一定生理活性成分如维生素C、类黄酮、类胡萝卜素等物质，使柑橘皮及其提取物具有多重生理功效。
维生素C是可溶于水的无色结晶，是一种分子结构最简单的维生素。
维生素C 有防治坏血病的功能，所以在医药上常把它叫做抗坏血酸。
滴定法是维生素C含量测定最主要的方法，滴定法主要有2，6一二氯靛酚滴定法和碘量法，前者更加简便。
染料2,6－二氯靛酚的颜色反应表现两种特性：一是取决于其氧化还原状态，氧化态为深蓝色，还原态变为无色；二是受其介质的酸度影响,在碱性溶液中呈深蓝色，在酸性介质中呈浅红色。
用蓝色的碱性染料标准溶液，对含维生素C的酸性浸出液进行氧化还原滴定，染料被还原为无色,当到达滴定终点时，多余的染料在酸性介质中则表现为浅红色，由染料用量计算样品中还原型抗坏血酸的含量。
柑橘皮中的微量金属元素主要有钾、钙、铁、锌等，这些金属离子的含量测定可以原子吸收光谱法测定。
待测的柑橘皮的提取液在空气-乙炔火焰中原子化，在光路中分别测定钾、钙、铁、锌等对特定波长谱线的吸收。
含量计算需要先建立各个金属的标准工作曲线。
在测定钙离子时，需要加入镧作释放剂，以消除磷酸等的干扰。
黄酮类化合物是一类具有C6一C3一C6 结构的酚类化合物的总称，目前已从柑橘中鉴定出来的黄酮类化合物有6O余种，最常见的为橙皮苷、柚皮苷、新橙皮苷、柚皮素芸香苷等二氢黄酮类。
橙皮苷是目前柑橘属黄酮中最主要的研究对象，橙皮苷（又称陈皮苷或桔皮苷）为二氢黄酮苷类化合物，是橙皮素与葡萄糖和鼠李糖结合形成的苷类。
由于橙皮苷和Al(NO3)3溶液在80℃反应15min后能形成黄色络合物，通过波长扫描，可测其420nm有最大吸收，通过橙皮苷对照品的系列溶液得到工作曲线后，进行样品中橙皮苷含量的测定。
柑橘皮中含有多种香精油，其中含量最大的4种香精油分别是：柠檬烯，beta-蒎烯，芳樟醇，乙酸芳樟醇。
这四种成分沸点不高，受热基本稳定，可用GC进行含量测定。
上述四种成分的标准品可在GC-FID上得到有效分离和检测，可通过外标法对被测溶液中的上述四种成分进行定量计算。
柑橘皮中含量最大的一种类胡萝卜素是叶黄素，其化学结构如下表所示。
这种类胡萝卜素可在HPLC上进行有效的分离，并用对照品通过外标法进行柑橘皮中的含量测定。
三、实验步骤3.1 2%HCl 萃取维生素C及以及金属离子：柑橘皮晒干研碎，称量，加2%HCl成浆状，定容，纱布过滤，抽滤，滤液用白陶土吸附色素后，用于维生素C含量测定以及金属离子的含量测定。
3.2 维生素C含量测定：抗坏血酸标准溶液(1mg/ml):称取 100mg(准确至 0.1mg)抗坏血酸,溶于2% HCl中并稀至100ml。
现配现用。
2,6－二氯靛酚溶液:称取碳酸氢钠 52mg溶解在200ml 热蒸馏水中,然后称取2,6－二氯靛酚50mg溶解在上述碳酸氢钠溶液中。
冷却定容至250ml,过滤至棕色瓶内,保存在冰箱中。
每次使用前,用标准抗坏血酸标定其滴定度。
即吸取1ml抗坏血酸标准溶液于50ml锥形瓶中,加入10ml浸提剂,摇匀,用2 ,6－二氯靛酚溶液滴定至溶液呈粉红色15s不褪色为止。
同时,另取10ml浸提剂做空白试验。
滴定度T(mg/ml)＝C·V/（V1－V2）式中: T—每毫升2,6－二氯靛酚溶液相当于抗坏血酸的毫克数;C—抗坏血酸的浓度,mg/ml; V—─吸取抗坏血酸的体积, ml;V1—滴定抗坏血酸溶液所用2,6－二氯靛酚溶液的体积,ml;V2—滴定空白所用2,6－二氯靛酚溶液的体积,ml。
滴定：吸取10ml滤液放入50ml锥形瓶中,用已标定过的2,6－二氯靛酚溶液滴定,直至溶液呈粉红色15s不褪色为止。
同时做空白试验。
计算：C(mg/100g)＝(V－V0)·T·A·100/W式中: V—滴定样液时消耗染料溶液的体积,ml;V0—滴定空白时消耗染料溶液的体积,ml;T—2,6－二氯靛酚染料滴定度,mg/ml;A—稀释倍数; W—样品重量,g。
结果评价：用算术平均值表示，取三位有效数字，含量低的保留小数点后两位数字。
平行测定结果的相对相差，在维生素C含量大于20mg/100g时,不得超过2%,小于20mg/100g时，不得超过5%。
3.3 钾、铁、锌含量的测定：铁标准贮备液（质量浓度1mg/mL）：称取金属铁粉（光谱纯）0.1g，用1:1硝酸4ml溶解，用水定容于100ml的容量瓶中。
锌标准贮备液（质量浓度1mg/mL）：称取金属锌粉（光谱纯）0.1g，用1:1硝酸4ml溶解，用水定容于100ml的容量瓶中。
钙标准贮备液（质量浓度1mg/mL）：称取干燥的碳酸钙(光谱纯)0.25g，用1:4的盐酸10mL溶解，并定容于100mL容量瓶中。
标准工作曲线的绘制：选用灵敏吸收线Fe 248.3nm;Zn213.9nm;Ca422.7nm.用毛细管吸喷2%的盐酸溶液，测定钙时用含镧1mg/ml的体积分数为2%的盐酸调零。
分别测定混合标准溶液中各离子的透光率，对各元素含量绘制标准曲线。
样品测定：铁、锌的测定：将待测液用2%盐酸稀释到一定浓度，直接上机测定。
钙的测定：将待测液用2%盐酸稀释到一定浓度，并加入一定量的镧溶液后上机测定。
计算：样品中元素含量（mg/100g）=(C1-C2)×V×A×100/(m×1000)C1---- 测定液中元素的浓度（µg/ml）C2---- 测定空白液中元素的浓度（µg/ml）V ---- 样液体积，mlA --- 稀释倍数m ---样品的质量，g结果评价：两次平行测定结果之差不得超过两次测定平均值的5%。
3.4 乙醇回流提取橙皮苷：定量橘皮在乙醇中50℃下回流4小时，过滤浓缩，加入饱和的氢氧化钙水溶液，静置过滤，加盐酸调节PH=5-6，静置，离心，沉淀以乙醇和水洗涤后，干燥得到橙皮苷粗品，用于UV测定橙皮苷的含量。
3.5 橙皮苷含量的测定：对照品溶液的制备：精密称取干燥至恒重的橙皮苷标准品20mg，用无水乙醇溶解，定容至100ml，配制成浓度为0.2mg／ml的对照品溶液。
最大吸收波长的选择：精密吸取橙皮苷标准液3ml，加入无水乙醇9ml，振摇溶解，置于50ml容量瓶中，静置5min，再加入5％的NaNO2溶液2ml，振摇，静置6min，加入10％的AI(NO3)3溶液2ml，振摇，静置6min，最后加入5％的NaOH溶液20ml，振摇，静置15min．用无水乙醇定容至刻度．以没加入橙皮苷且按照上述相同方法配制的乙醇溶液为空白溶液．在200nm～700nm的波长范围内扫描，确定最大吸收波长。
标准曲线的绘制：分别精密量取0．0ml、2．0ml、3．0ml、4．0ml、5．0ml、6．0ml的橙皮苷标准品(0．2mg/m1)储备溶液，按照上述操作方法进行操作．以第一瓶为空白液．在最大波长处测定吸光度值，以值(y)为横坐标、橙皮苷的含量(x，mg／m1)为纵坐标作线性回归，得标准曲线。
样品含量的测定：精密称取供试品浸膏2mg，加入无水乙醇1 0ml溶解，按上述方法操作，在最大吸收波长处测定吸光度。
同时扣除空白。
结果评价：两次平行测定结果之差不得超过两次测定平均值的5%。
3.6 水蒸气蒸馏提取橘皮香精油:定量的柑橘皮进行水蒸气蒸馏，得到的油层用无水硫酸钠干燥，以GC-FID 检测其中的4种精油含量。
3.7 GC-FID测定香精油的含量：柑橘皮中含量最大的4种香精油分别是：柠檬烯，beta-蒎烯，芳樟醇，乙酸芳樟醇。
将上述4中对照品配成标准溶液在GC上分离得到对照品的色谱图，样品进样，按照外标法测定含量。
GC-FID的色谱条件：DB-1 非极性毛细管柱，FID检测器进样温度：150℃; 检测器温度：250℃;炉温：80℃停留5min, 8℃/min升温到250℃，停留5min （需调整）3.8 丙酮-乙醚提取类胡萝卜素:柑橘皮晒干研碎,称量, 加含0.1%BHT的丙酮提取, 离心,沉淀用0.1％BHT 的丙酮分2～3次重复提取，至样品无色，合并上清液，减压蒸干，溶于乙醚(含0.1％BHT)后，再加10％K0H-甲醇溶液皂化反应3 h；加入10％NaC1使之分层萃取，水相再用乙醚萃取2次，合并乙醚相，蒸馏水反复洗至中性，用无水硫酸钠脱水后,减压蒸干；用甲醇定容，以高压液相色谱检测3种类胡萝素。
3.9 HPLC测定类胡萝卜素柑橘皮中含量最大的一种类胡萝卜素是叶黄素。
将上述3中对照品配成标准溶液在HPLC上分离得到对照品的色谱图，样品进样，按照外标法测定含量。
HPLC的色谱条件：C18柱，紫外460nm甲醇/乙腈/水/磷酸作流动相（需调整）4．参考文献[1]. 邵伟，熊泽，李昕. 光谱实验室,2005,22(5)[2]. 陶俊, 张上隆, 中国农业科学2003,36(10)：1202-1208[3] Bouzouita Nabiha,E1 Omri Abdelfatteh. Journal of Chemistry and Chemical Engineering,2010,29(4); 60-64[4] 国家药典委员会编．中华人民共和国药典(2005年版)一部[M]．北京：化学工业出版[5] GB/T 5413.21-1997[6] GB/T 821-3-1986。
