干炸带鱼制作方法

干炸带鱼的做法有哪些？关于《干炸带鱼的做法有哪些？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

目鱼是一种健康营养的食物它的做法，千百种千种，有各种各样不一样的口感，大伙儿能够寻找合适自身的口感。

而干炸带鱼是一种美味的食物，口感具有烤串的口味，又不容易夺走它原来的营养成分。

那麼大伙儿是否急不可耐想要知道干炸带鱼的作法有什么呢？接下去我们就一起看一下干炸带鱼的作法。

食物：目鱼2条，调料：葱、姜、蒜、米酒、生抽酱油、盐、白胡椒粉、麻椒、小麦面粉，作法一，目鱼清洗，去头去尾消除内脏器官。

随后切割成长短匀称的小块，放进葱蒜，米酒、生抽酱油、盐，撒少量白胡椒粉和麻椒，翻匀后腌渍25—30分钟。

腌渍好的目鱼表层裹一层薄薄小麦面粉，炒菜锅加温，倒进植物油，待水温六七成热时，放进目鱼。

别着急翻过来，待稍微定形后翻面再炸，中文火将目鱼炸到双面金黄色时捞起来，放到厨房用纸上吸掉不必要油分。

装盘就可以，也可再次制成糖酷或红烧带鱼。

作法二：把买回来的目鱼化雪，放到室内温度下半小时上下，随后把目鱼的腹部挖干净，从目鱼的中间用剪子把目鱼腹部裁开，挖到内脏器官，去调头和鳍，随后把成条目鱼用冷水清洗干净，非常是腹部里边。

把洗干净的目鱼放到漏盆里沥干水分，控上十分钟上下。

把控山泉水的目鱼用剪子裁成小块，每片2寸上下，放到盘里预留。

把剪好的目鱼块上边撒上少量的盐和五香面，把它调匀称，放到盘里预留。

这一步要依据自身的口感放，可是盐不必放的太多了。

拿一个工作，在里面打上两个鸡蛋，略微放上一点儿饮用水，一定需放冷水，随后搅拌均匀预留。

炸的情况下直到一面变黄时再翻面，不必翻的太早过勤，要不然目鱼非常容易黏锅或是是散去。

炸的情况下要多留意，等双面都变黄后就可以起锅。

目鱼非常容易熟，无需炸的长时间。

看了以上干炸带鱼的作法是不是你嗅到了色香味美目鱼，又仿佛目鱼在你眼前晃来晃去。

因此快动先手快来，进行一道美味可口的舌头美餐。

但是大伙儿还要还要留意一些需要留意的关键点，那样才可以做一道最极致的干炸带鱼。

厨房美食菜谱：干炸带鱼的做法
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。

带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。

经常食用具有补益五脏，养旰补血美发的功效。

用干炸的方法烹制，去腥香酥很美味。

食材
主料：
带鱼
食用油50ml
料酒30ml
盐5g
鸡精5g
花椒粉3g
淀粉15g
步骤
1.带鱼洗净切段放入料酒去腥
2.放入盐，味精调味
3.放入花椒粉增香，腌制半小时
4.沥干水分，沾上干淀粉
5.锅里放宽油烧热转中火放入鱼块炸制
6.炸至金黄，出锅沥油
7.干炸带鱼酥香美味
小贴士：沥干水分
中火炸制。

炸带鱼该用淀粉还是面粉这样炸不掉粉外酥里嫩久放不皮带鱼吃起来有着暖胃、补气、养血、健美等等功效，而且鱼肉的肉质又是非常细腻嫩滑，极易被人体消化吸收，人们吃下去后，非常的好，所以说带鱼是一种老少皆宜食用的食物，而干炸带鱼又是很家常的一道菜，不过很多人在炸带鱼的时候也总会遇到问题，例如带鱼应该裹的粉，以及去除带鱼腥味的方法，不过大家完全可以放心，下面我便会将干炸带鱼的正确方法以及小技巧详细分享给大家。

干炸带鱼的做法：备用食材：带鱼400克，料酒1汤匙，胡椒粉少许，姜1块，玉米淀粉适量，孜然粉少许；制作过程：第一步，首先将准备好的带鱼清洗干净后，切成长短基本一致的段；第二步，切好的带鱼段，加上盐、料酒、胡椒粉和姜丝，用手抓拌均匀后，腌制一个晚上；第三步，第二天早上，腌制好的带鱼，倒入里面的汁水，沥干水分备用；第四步，一个干净的小碗中，放上适量的玉米淀粉，将沥干水分的带鱼放入，轻轻的裹上一层玉米淀粉；第五步，锅中添上适量的油，待油烧至温热的时候，放入带鱼段，中火开始炸制；第六步，待炸制一面焦黄的时候，用锅铲轻轻的将带鱼翻个面，继续煎制；第七步，直到将带鱼煎熟后，即可盛出，用厨房纸巾吸一吸带鱼的油分，即可。

烹饪小技巧：1、炸带鱼虽说是很家常的菜肴，但是其中的小技巧我们也是需要掌握到位的，这样才能做出好吃的炸带鱼，首先我们应该掌握的是，带鱼应该是裹淀粉还是面粉呢？其实大厨告诉你，正确的方法应该是裹淀粉，裹上淀粉的带鱼，经过炸制后，才会出现香酥软嫩的口感，绝对不能用面粉代替淀粉，否则你炸的带鱼，便会是破皮的，营养都被流失了。

2、除了上述说的裹粉问题外，还有3个小技巧我们需要掌握，第一个小技巧是带鱼在炸制前，必须要腌制一个晚上的时间，这样才会使得带鱼更加的入味，而且腌制也要按照食谱走，才会无腥味；第二个小技巧是带鱼腌制好之后，必须要将其沥干水分后，再去裹淀粉，如果沾满汁水的带鱼，去裹淀粉，只会使得裹上厚厚一层的淀粉，这样是会营养口感的。

炸带鱼的做法大全准备材料：银鱼200克，脆浆粉100克，盐1/4小匙，鸡精粉1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，椒盐粉1小匙做法：1、先处理银鱼，将银鱼洗净控干水分，放入大碗中，加入食盐、鸡精粉、白胡椒粉拌匀腌制10分钟，备用。

2、脆浆粉加入250毫升水搅拌均匀，备用。

3、在锅中放入油，开炉热油，等到油温大概为150℃的时候，就将腌制好的鱼一条一条依次地沾上脆浆粉糊。

4、再放入油锅炸至金黄某，捞起沥干油装盘，食用时沾椒盐粉即可。

软炸银鱼的做法上面说了用脆浆粉来炸银鱼，那么下面就来介绍一下软炸银鱼是怎么回事吧，看来口感会有比较大的差别哦！准备材料：银鱼500g，花生油适量，食盐3g，面粉适量，五香粉2g，鸡蛋1个做法：1、将银鱼洗净控水，加入面粉、盐、五香粉，搅拌均匀后腌制10分钟，让银鱼更加入味。

2、腌制10分钟之后，往银鱼里面加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

3、准备炒锅，加入适量花生油，开大火直到油到达八成熟。

4、然后依次放入适量的银鱼，开小火炸熟就可以了。

这样炸的银鱼不会那么上火，但是会有一点点脆脆的口感。

干炸银鱼的做法银鱼是一种天然的“长寿食品”，多吃银鱼具有延年益寿的功效，而且银鱼的做法那么多，爱吃和常吃银鱼的人们应该如何变换银鱼的口味呢？下面就让妈网百科和大家分享一下干炸银鱼的做法吧。

材料：银鱼500g，油适量，盐适量，面粉适量，鸡蛋50g，胡椒粉适量，料酒适量做法：1、如果是某冻的银鱼，建议银鱼解冻后洗净，还要控干水分。

2、在装有银鱼的盘子里面，加入面粉、盐、鸡蛋一颗、胡椒粉，记得用筷子或者搅拌工具慢慢搅拌，根据稠稀程度逐渐撒入面粉，搅拌均匀之后，静待几分钟后备用。

3、准备炒锅，开火热锅后放入食用油，烧热油后就调成小火，慢慢放入银鱼，最好使用筷子夹着一条一条放下去，炸到银鱼有金黄某的感觉就可以捞起来了。

4、炸好后控干油后撒入少许芝麻即可食用小贴士：炸制时注意油温，油温太高炸出来的食品对身体无利。

干煎带鱼怎么做好吃
带鱼中含有大量的嘌呤类的物质，所以，痛风的人最好不要吃。

痛风注意是因为我们身体中嘌呤代谢发生紊乱而出现的现象。

平时生活中你会做干煎带鱼吗?现在，店铺来告诉你干煎带鱼的做法。

干煎带鱼的食材准备
干煎带鱼的具体做法步骤
1.带鱼去内脏剪掉头部洗净后切成4cm长的段
2.将洗净的带鱼放入容器中加入姜片
3.加入葱段
4.加盐
5.加入米酒
6.腌20分钟左右
7.将腌好的带鱼放在厨房纸上吸干水分
8.然后在表面薄薄裹上一层干淀粉
9.把粘了粉的带鱼放入热锅凉油的平底锅中，中小火慢慢煎至一面呈金黄色后再翻面煎
10.最后两面都成金黄色时就可以盛出了
干煎带鱼做法制作技巧
1、挑选带鱼时不要选那种眼睛发黄的，不新鲜。

煎的带鱼也不要挑太肥大的，太大太宽的带鱼肉太厚，不容易煎酥。

2、带鱼表面抹干淀粉时不要抹的太多，可以将带鱼蘸在淀粉里，然后取出擦掉多余的淀粉，只要留薄薄一层就可以了。

3、带鱼肉质很嫩，煎的时候不要常翻动，一定要等到底部变硬、变黄时再翻面，以免鱼皮破裂，鱼肉变碎。

怎样做炸鱼能炸鱼的身体不容易碎新鲜的鱼肉无论如何烹制都十分的美味所以人们也对鱼肉研究出了各种不同的做法比如说炸着吃炖着吃或者是煲汤都是很好的选择，但是鱼肉虽然鲜嫩美味但是也正是因为鱼肉的鲜嫩所以在做鱼肉的时候鱼肉是很容易碎掉的那么应该如何处理呢?炸鱼其实也是一种非常考验烹饪技术的做法，很多人们在炸制过程中就会发现鱼肉特别的容易烂掉，这样就没有办法炸成型，会出现烹饪失败的状况，这就是由于在准备过程中不充分所导致，人们就应该要先将鱼肉腌制一段时间后裹上面粉，或者是面包糠，这样才可以防止油炸过程中烂掉。

炸青鱼原料：海青鱼三条。

配料：青红椒、蚝油、生抽、辣椒面，孜然面、料酒、胡椒粉、椒盐。

做法：1、青鱼洗净切段，青红椒切片;2、青鱼段加蚝油、生抽、辣椒面，孜然面、料酒、胡椒粉腌制一个小时;3、油锅烧热青鱼段炸制九分熟后捞出，油锅留底油，放入青红椒片，加炸好的青鱼段，再加椒盐，翻两锅即可。

炸鲈鱼块原料：鲈鱼一条。

配料：盐、姜末、葱白末、胡椒粉、料酒、花生油、精面粉、鸡蛋清做法：鲈鱼宰杀洗净。

将鲈鱼斩件，用适量盐、姜末、葱白末、胡椒粉、料酒、花生油将鱼块腌制15-20分钟。

用精面粉、蛋清、清水、加少许胡椒粉和盐调开成面浆。

把鱼块挂上面浆放到油锅(油温无需太高)炸至面浆成金黄色即可捞起上碟。

要是想要面浆炸得很脆，可以用2次油炸法。

第一次将面浆炸至上色时捞起。

放凉后再进油锅继续炸至完全上色及面浆酥脆时捞起。

炸草鱼原料：草鱼一条。

配料：葱、姜、盐、白糖、料酒、胡椒粉、干淀粉做法：1.草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。

2.将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。

3.起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。

4.如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。

鱼块炸至前裹一层干淀粉，就不会粘锅，能保持鱼的完整。

炸带鱼原料：带鱼500g配料：大葱7克姜4克盐3克酱油4克料酒4克小麦面粉7克胡椒粉5克植物油30克香菜适量做法：1.带鱼剞一字花刀，切10公分长段。

美味干炸鱼块的做法推荐
干炸鱼块其实做法是很简单的，主要就是要把握好时间和一些基本的烹饪技巧。

下面献上小编整理的干炸鱼块做法，相信一定会对大家有所帮助。

干炸鱼块食材清单
干炸鱼块的制作步骤
1.鱼肉切2--3里面宽的块
2.加少量的辣椒和姜丝，盐，黄酒，胡椒粉腌制10分钟
3.淀粉和面粉按1:1的比例放入碗里
4.打入一个鸡蛋，加少量的水和成炸糊。

因直接干吃，这个配方的糊炸出来后会很香酥
5.最后加入黑胡椒碎搅拌均匀
6.把鱼块在面糊在沾一下
7.油温6成热，如果炸至表面定型
8.第一次表面颜色不要炸太深，变硬定型即可
9.油温6成热，再次入锅复炸制表面金黄
10.捞出控油后再撒上一些黑胡椒碎即可享用。

小贴士
复炸时捞出前油温都要保持，不要降温，这样鱼块含有相对较少。

干炸鱼块的好吃做法
材料
草鱼1条，葱，姜，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉。

做法
1、草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。

2、将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。

3、起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。

如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。

小诀窍
1、鱼块要充分入味。

2、鱼块炸至前裹一层干淀粉，就不会粘锅，能保持鱼的完整。

水产品营养价值及菜谱一、平鱼平鱼知识介绍：平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，刺少肉嫩，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。

平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5～10月间，其中以6～7月产的品质最好，数量最多。

平鱼营养分析：1. 平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；2. 平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

平鱼适合人群：一般人群均可食用平鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

平鱼食疗作用：平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。

平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

平鱼食物相克：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。

平鱼菜谱酱爆平鱼丁的做法详细介绍口味：酱香味工艺：酱爆酱爆平鱼丁的制作材料：主料：平鱼250克辅料：黄瓜50克,鸡蛋清30克,青豆10克调料：花生油50克,料酒15克,黄酱20克,白砂糖15克,味精1克,淀粉(玉米)15克,盐2克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油5克酱爆平鱼丁的特色：色泽金红，汁浓味厚，爽脆滑嫩，酱香浓郁。

教您酱爆平鱼丁怎么做，如何做酱爆平鱼丁才好吃1. 将剔出骨刺和去皮的平鱼肉洗净，放在案板上；2. 先用平刀片成1厘米厚的大片，剞上“十”字花刀，改刀切成1.5厘米见方的丁；3. 鸡蛋清放在碗内，加入湿淀粉、盐搅拌均匀，调成蛋清糊；4. 黄瓜洗净，一剖两开，去籽，切成1.2厘米见方的丁；5. 青豆洗净，用开水氽焯烫断生，控净水；6. 将锅架在火上，放油烧至六七成热，把鱼丁挂上蛋清糊(挂匀)后分散投入油锅；7. 用铁筷子划开，滑至鱼丁外层凝结变硬，色泽变黄即用漏勺捞起；8. 待锅内油温升至八成热时，再投入鱼丁，复炸至香脆成熟，呈金黄色时捞出，控净余油；9. 原锅留适量底油，烧到七八成热，下入葱末、姜末、蒜末炝锅，炒出香味，放入黄酱炒散，炒匀；10. 随后放入盐及少许清汤，烧沸放入进味精，调好口味，然后把鱼丁、黄瓜丁、青豆下锅翻炒几下，用湿淀粉匀芡，芡汁一浓，淋入香油即成。

冻带鱼段怎么做好吃又简单一,糖醋带鱼。

1、准备食材: 带鱼1条、生姜3片、葱1条、料酒1勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖半勺、蕃茄酱半勺、淀粉3g。

带鱼清洗干净，特别是鱼肚里的黑膜一定要去除干净，不然吃起来苦味，拌上料酒生抽及生姜腌制10分钟。

2、将醋、糖、蕃茄酱、少许水及淀粉拌成酱汁备用.3、平底锅倒油加热，放入带鱼4、用中小火一面煎黄再翻另一面煎5、两面煎至焦黄色，大概需要6-8分钟左右6、将所有煎好的鱼放锅里倒入酱汁烧开，转小火将酱汁收浓，让鱼吸收汤汁才好吃.出锅撒点葱花即可。

二、干炸带鱼。

1、准备食材: 带鱼2条、葱15克、姜10克、盐5克、料酒10克。

带鱼两条(清洗干净后切段备用)、姜未适量、葱未适量。

2、腌制。

将姜末、葱未、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右,3、在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中5、小火炸制表面金黄的时候翻面6、双面炸制表面金黄即可红烧带鱼1、准备食材: 带鱼800克、花椒、葱段、蒜、姜片、糖、盐、料酒、生抽、老抽、香醋干辣椒、胡椒粉。

带鱼清理干净，整产切段，加料酒和姜片、花椒粒腌制半小时。

带鱼腥气比较大，所以一定要腌制，如果家里有高度数白酒就更好，没有的话就用料酒和花椒粒。

2、用筛子筛一下裹鱼用的面粉。

咱家里的面粉放了一阵，因为受潮都会有面粉小颗粒，你不筛，裹的面粉也会粘在鱼上，形成各种小面团3、前的时候，刚放进去的鱼段不要动，等5-6秒再轻轻推动，两面煎到金黄再捞出。

带鱼段一定要炸头，不然一会儿红烧的时候，鱼肉很容易散。

4、所有鱼段炸好，盛出备用。

5、准备好葱段姜片蒜瓣，这里有个很多人不知道的小窍门，不要用大葱，用香葱。

而且小葱把葱白和葱绿分开用。

葱白是一开始爆香的时候用，葱绿则是刚入调味料准备红烧带鱼的时候再放。

这样做出来的带鱼透着葱香，而且还有淡淡的葱香甜味，不信您试试。

6、用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗调味汁，i这样做的好处是咸淡酸甜您现在就可以做调整7、坐热锅子，少许油，放入葱白姜片蒜片爆香。