炸带鱼吃剩下怎么办

巧妙利用剩余食材的小窍门在日常生活中，我们常常会在采购食材时买多了，或者在烹饪过程中剩下一些食材。

这些剩余食材如果不妥善处理，很容易造成浪费。

但只要我们掌握一些巧妙的小窍门，就能将它们充分利用，既节约了食材，又能为餐桌增添新的美味。

首先，对于剩余的蔬菜，我们可以将它们制作成美味的蔬菜汤。

比如，剩下的胡萝卜、洋葱、土豆、西红柿等，把它们切成小块，放入锅中加水煮，再加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，一锅营养丰富的蔬菜汤就出锅了。

如果有剩余的绿叶蔬菜，如菠菜、生菜等，可以在汤快煮好时加入，稍微煮一会儿就能保持蔬菜的鲜嫩口感。

剩余的肉类食材也有很多利用方法。

如果是剩下的鸡肉，我们可以把鸡肉切成丝，与青椒、胡萝卜等蔬菜一起炒，做成美味的鸡肉炒三丝。

或者把鸡肉剁碎，加入葱姜蒜、盐、生抽等调料，搅拌均匀后制成鸡肉丸子，用来煮汤或者油炸都很不错。

如果是剩下的猪肉，我们可以将其切成薄片，与白菜、粉条一起炖，做成猪肉白菜炖粉条，这可是一道非常下饭的家常菜。

对于剩余的米饭，我们可以将其制作成炒饭。

把米饭打散，加入鸡蛋、火腿丁、胡萝卜丁、葱花等食材，放入锅中翻炒均匀，再加入适量的盐和生抽调味，一份美味的炒饭就完成了。

或者把米饭按压在平底锅中，煎至两面金黄，做成香脆的米饭饼，也是一种不错的选择。

剩余的面食，如面条、饺子皮等，也能变换出多种美食。

如果是剩下的面条，我们可以把它切成小段，与鸡蛋、西红柿一起炒，做成炒面。

如果是剩下的饺子皮，我们可以把它擀薄，包入豆沙馅或者肉馅，做成小馅饼，放入锅中煎至两面金黄，口感酥脆，十分美味。

剩余的水果也不要浪费。

比如，剩下的苹果、香蕉等，可以切成小块，加入酸奶和蜂蜜，做成水果沙拉。

或者把水果切成片，放入烤箱中烘干，制成水果干，既可以当零食吃，又能保存较长时间。

在储存剩余食材时，也有一些小技巧需要注意。

要将食材分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

对于容易变质的食材，如肉类、海鲜等，要放入冰箱冷冻室保存；而对于蔬菜、水果等，可以用保鲜膜包好放入冰箱冷藏室。

感恩节后如何处理剩余食物感恩节过后，面对满桌的剩余食物，很多人可能会感到头疼。

既不想浪费食物，又不知道如何妥善处理。

别担心，下面就给大家分享一些实用的方法，让我们一起来把这些剩余食物变废为宝。

首先，我们来谈谈剩菜。

如果是肉类菜肴，比如火鸡、烤鸡或者烤肉，只要保存得当，没有变质，我们可以将其进行分割，用保鲜袋或者保鲜盒密封好，放入冰箱冷冻室。

这样在未来的日子里，当你忙碌没有时间做饭时，就可以拿出来解冻，简单加工一下，比如做成炒饭、炒菜或者煮汤，都是非常美味又快捷的选择。

对于蔬菜类的剩菜，如果是没有经过太多调味的蔬菜，比如水煮西兰花、清炒时蔬等，可以将它们做成蔬菜沙拉。

只需要把蔬菜稍微切一下，加入一些沙拉酱、橄榄油和醋，搅拌均匀，就是一份营养丰富的沙拉。

但如果是经过重口味调味的蔬菜，比如红烧茄子、干煸豆角等，保存时间可能会相对较短，建议尽快食用。

如果有剩余的米饭，那可是有很多种处理方法的。

可以把米饭做成炒饭，加入鸡蛋、火腿、蔬菜等食材，不仅美味可口，还能让营养更加均衡。

或者将米饭做成粥，加入一些肉末、蔬菜碎，煮成营养丰富的蔬菜肉末粥。

剩下来的面包和糕点，可以放在密封袋中，保持干燥，防止变软。

如果面包变得有点干硬，可以切成片，涂上黄油或者果酱，放入烤箱烤一下，就变成了香脆的面包片。

糕点如果没有变质，可以作为下午茶的点心，慢慢享用。

接下来，我们说说如何利用剩余的水果。

如果是完整的水果，比如苹果、橙子等，可以继续放在冰箱里保存，在接下来的几天内吃完。

如果是已经切开的水果，比如西瓜、哈密瓜等，可以将其切成小块，放入保鲜盒，冷冻起来。

之后可以用来制作水果冰沙，既清凉又美味。

对于一些汤类的剩余食物，如果是比较清淡的汤，比如蔬菜汤，可以在汤里加入一些面条或者馄饨，就变成了一顿丰盛的汤面。

如果是比较浓郁的汤，比如鸡汤、排骨汤，可以把汤中的油脂撇去，然后分成小份冷冻保存，以后可以用来煮面、做菜，增加食物的鲜味。

还有一些酱料和调料，比如番茄酱、沙拉酱、烤肉酱等，如果没有开封或者剩余较多，可以放在冰箱里保存，下次使用。

炸鱼炸虾，剩油要怎么办？教你一招让油变废为宝！
一个家庭.油炸食物免不了，尤其是逢年过节的时候，这炸各种食物后.剩油的处理是很多朋友头疼的问题，尤其是炸鱼炸虾后油还.很腥，倒了吧，又实在太可惜。

其实，咱们可以将油炸的剩油进.行处理，不仅没有腥味，而且还特.别香，一招让“腥油”变.成很香的油!下面就.来看具体操作步骤：看看油炸.后的油浑浊而带.着腥味。

我们先将油炸后浮在表面的残渣去掉，这些残渣在油.里反复炸会产生有害物质，剩油静置后底部带着残.渣浑浊的部分不要。

准备适量的.大葱段和.生姜片，一小把花椒和适量陈皮。

将花椒和陈皮冷油放入，一边加热一边观察花椒的颜色。

待花椒和陈皮变色后捞出，不要等到变黑才捞出，以免影响油的品质。

然后加入大葱段和生姜片，慢慢炸，直到大葱段微微炸焦后捞出，这样处理后油就很香了。

炒菜、做饼或者做辣椒油，都可以用这油。

做好的油静置，再过滤一下残渣，通过不锈钢滤网轻轻倒入容器，锅底部比较浑浊的部分不要。

炸带鱼外酥里香的小技巧哎，说起这炸带鱼，可真是个让人欲罢不能的美味啊！带鱼这家伙，本来就长得银光闪闪，像条小银龙似的，炸出来更是外酥里嫩，香气扑鼻，简直是餐桌上的一道亮丽风景线。

今儿咱们就来聊聊，咋样才能让炸带鱼做到外酥里香，让人一吃就停不下来。

首先啊，选材得讲究。

你得挑那种肉厚刺少的带鱼，这样的带鱼炸出来，肉多口感好，吃起来那叫一个过瘾。

要是选了刺多的，那可就得小心慢嚼了，还容易卡嗓子，多扫兴啊。

挑好了带鱼，还得给它来个“全身按摩”，就是好好清洗一番，把内脏啥的都弄干净，这样炸出来的带鱼才不会有腥味，吃着才香。

接着呢，咱们得给带鱼“穿个衣服”，也就是裹上面糊。

面糊不能太稠，也不能太稀，得刚刚好。

太稠了，带鱼裹得跟个大胖子似的，炸出来硬邦邦的；太稀了，又挂不住，炸出来光秃秃的，也不好看。

面糊里还得加点盐、胡椒粉啥的，给带鱼调调味儿。

这样一来，带鱼穿上这层“衣服”，就像个即将上台的小演员，打扮得漂漂亮亮的。

然后啊，炸带鱼的火候可得掌握好了。

火太大，带鱼外面焦了里面还没熟；火太小，带鱼又炸得软绵绵的，不酥脆。

所以说，炸带鱼得用中火，慢慢炸，炸到带鱼金黄酥脆，看着就让人流口水。

炸的时候啊，你还得时不时给带鱼翻个身，让它们受热均匀，炸得漂漂亮亮的。

在炸带鱼的过程中啊，你还得有点耐心，不能心急。

心急吃不了热豆腐，心急也炸不好带鱼。

你得慢慢炸，炸到带鱼散发出诱人的香味，那才叫一个成功。

炸好了带鱼，捞出来沥干油，放在盘子里，看着就让人食欲大增。

吃带鱼的时候啊，你还得有点仪式感。

拿个小碟子，倒点醋，蘸着吃，那味道，简直绝了！带鱼外面的面糊酥脆可口，里面的鱼肉鲜嫩多汁，再蘸上点醋，酸香可口，简直让人欲罢不能。

一口带鱼下去，满嘴留香，让人回味无穷。

炸带鱼啊，还有个小窍门，就是炸完之后可以放点葱花、香菜啥的点缀一下。

这样一来，带鱼不仅好吃，还好看，简直就是色香味俱全的典范。

要是再配上点小酒，那简直就是人间一大乐事啊！说起来啊，这炸带鱼啊，还真是个技术活。

炸带鱼腌时间长了怎么样腌了一晚的带鱼能吃吗孩子说想吃炸带鱼，早上去海鲜市场购买了一些带鱼，而在中午制作的时候，不小心腌制时间过长，那么炸带鱼腌时间长了怎么样呢？腌了一晚的带鱼能吃吗？一、炸带鱼腌时间长了怎么样炸带鱼之前腌制一下，能够在一定程度上去除带鱼的腥味，使其更加入味，在食用口感上会有所提升，若不小心腌制带鱼时间过长的，带鱼不仅会流失大量的营养成分，食用时肉质较硬、口感降低，而且还会滋生空气中的细菌等有害物质，出现变质情况，不能继续食用，因此建议炸带鱼腌制15-20分钟即可。

二、腌了一晚的带鱼能吃吗看情况。

腌了一晚上的带鱼能不能吃，主要与是否变质有关系，若是带鱼表面并没有发黑、异味等变质情况，一般食用并不会有很大问题，只是带鱼内部盐分较高，在炸带鱼时，少放一些盐或者生抽即可。

若是带鱼表面发白、有明显的腐烂、发酸等变质情况，一般不建议食用，此时的带鱼已经滋生了大量细菌等微生物，食用会对人体肠胃健康有所影响，常伴有腹泻、腹痛等不适情况。

三、炸带鱼腌制后用不用洗一般不用。

带鱼在腌制之前，用清水清洗时，其表面赃物等有害物质已经大部分去除，因此在腌制之后并不用继续清洗，而且清洗会对腌制的盐等调料品有所去除，降低腌制的美味，另外，清洗之后带鱼会带有较多的水分，油炸带鱼时容易溅油，可能会对人体肌肤有所伤害。

四、带鱼怎么炸好吃又简单炸带鱼材料：带鱼段、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、胡椒粉、面粉、盐适量。

做法：1、将带鱼段去掉鱼腹内的黑膜和两端的鱼鳍，用清水清洗干净内脏。

2、在处理的带鱼段中放入葱段、姜片、蒜瓣，一勺料酒、两勺生抽、一勺胡椒粉、2勺盐，用手抓匀后，腌制15-20分钟。

3、腌制好的带鱼用厨房纸控干水分，将过筛面粉涂抹在腌制好的带鱼上。

4、锅中倒入适量的油，油温8-9成热时，缓慢的放入带鱼段，定型后，煎至两面金黄即可捞出食用。

鱼炸过之后怎么做好吃把鱼炸过以后再做菜，也是比较常见的一种鱼的做法，这在传统的中餐里面也比较常见，比如说可以做糖醋鱼，可以做红烧鱼，可以用炸过的鱼做成鱼汤，之所以要炸一下，这样能够让鱼的鲜味更充分的发挥出来，而且鱼肉的营养价值也会非常的好，下面我们就来了解一下，鱼炸过以后怎么做才好吃。

鱼炸过之后怎么做好吃炸过的鱼可以再次红烧，还不容易散，方法很简单，用冬笋、青椒、红椒切片，锅里倒入底油，加入葱姜蒜爆香，倒入冬笋翻炒，冬笋软后，倒入青红椒和炸好的鱼倒入锅中，加入盐、生抽（调味）、老抽（上色）、一点点料酒（米酒也行）进行翻炒，稍微加入一点点水盖上锅盖稍微焖1、2分钟后，加入鸡精后出锅，为了更好看，可以在菜上面点缀一点香菜。

红烧鱼简介很多鱼都可以红烧，做出来都很美味哦···材料鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐做法1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜小诀窍1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。

糖醋鱼制作食材类别：家常菜补虚养身食谱明目食谱肝调养食谱高血压食谱主料：草鱼1000克辅料：青椒30克洋葱(白皮)100克调料：江米酒20克大葱10克姜8克酱油10克白砂糖20克醋15克盐2克香油2克淀粉(玉米)10克植物油20克制作流程<1> 洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。

锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。

胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。

炸过食物的高温油，不舍得倒，三大招教你解决！好多人应该都有同感，家里人在油炸过食物后，面对着小半锅的油，就开始纠结了。

这剩油该如何处理？炸过食物的油还能吃吗?是丢掉呢，还是继续炒菜用呢？不用着急，小编来教你了~~~问题一：炸过食物的油还能吃吗？炸过食物的油是可以吃的，但是要注意保存。

高温加热后的油，如果敞着口存放，会产生酸变。

所以，平时吃剩下的油，如果不舍得扔，就一定要放进密封的容器里存放，这样才能避免油产生怪味。

but，有人问了，不是说油脂最好不要反复高温加热吗。

这是对的，因为反复加热会大大加快油脂酸败的速度，而油脂酸败会让油品的味道变劣,产生刺喉的辛辣味；其次，油脂酸败的产物,如小分子的醛类、酮类等有害于身体健康。

不过我们要注意的是，油脂不要反复高温加热并不代表加热过的油、油炸过食物的油绝对不能用。

分不同的情况，咱们有不同的处理方法和原则。

1、先看看油的色泽、粘稠度和杂质多少。

如果颜色很深、粘度大且杂质多，那建议不再使用。

如果说油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用。

2、在使用前，首先要将油脂静置一段时间，让其中的渣子沉淀，并弃去下面那部分带渣子的浑浊油。

问题二：炸过食物的剩油如何处理？既然大家都觉得丢掉可惜，何不妙用起来呢！1、可以用炸完食物后的剩余油来做大包子或者饺子馅。

因为这些食物的加热温度不会超过一百度，因此是剩油合理利用的好机会。

2、对于炸完食物的剩余油我们还可以用来炒菜，当然我们在炒菜之前必须先用少量的生油将其加热后再倒入剩油这样可以降低剩余油的再次加热，可以让剩油有效的再次利用。

3、再次对于炸完食物后的剩油我们还可以用它来做各种各样的凉拌菜，在做凉拌菜时我们可以用剩油来当做香油使用，味道当然也非常的可口。

4、可以将它用来做一些美味的面食，如做拉面或者扯面时，我们要在面团上抹上很多的油，这样做出来的拉面和扯面口感非常的好，所以我们可以用炸完食物后的剩油来抹。

5、可以用来做炖菜，如果我们在炖菜时加入适量的炸完食物后的剩油味道会更加的美味，而且也有效的利用了剩油。

炸带鱼为什么都炸烂了带鱼怎么炸才能不碎
带鱼是一种海产类食品，味道鲜美，很受家里人的喜欢，在超市买了一些带鱼回家炸着吃，但是炸带鱼为什么都炸烂了？
一、炸带鱼为什么都炸烂了
1、水分太重：带鱼还没有将身上的水分沥干，直接放入油锅中，水不能溶于油，发生溅锅，就会导致带鱼被炸烂。

2、翻面过早：带鱼被炸的那一面还没有炸好就被翻面，肉还比较松散，就会导致被炸烂。

3、油温过低：当油温过低的时候就会导致带鱼没有及时被炸的紧实，就会被炸烂。

二、带鱼怎么炸才能不碎
带鱼的营养物质比较丰富，而油炸带鱼是一个比较受欢迎的食用方式，想要在炸带鱼避免把带鱼炸碎，首先要使用的油温要足够，油温不够会很容易碎，再就是带鱼的水分一定要沥干，以免造成溅油，然后一定要将被炸的那一面，炸到金黄色才翻面，不然没有炸的紧实，很容易变碎。

三、带鱼炸出来是烂的怎么办
可以继续食用。

1、虽然带鱼炸出来是烂的，要是没有出现炸坏的情况，并不影响带鱼的食用价值，可以直接食用。

2、但炸烂的带鱼会比完整的口感要焦一些，不喜欢口感比较焦
的人群，可以拿来做汤，可以缓解带鱼因被炸烂的产生的焦味，又避免了食物浪费。

3、炸烂的带鱼外形不太好看，可以放进卷饼中一起食用，这样外形比较美观。

四、炸带鱼用面粉还是鸡蛋
使用面粉或者两种一起使用。

一般不会单独使用鸡蛋炸，虽然鸡蛋也能挂上糊，但鸡蛋的味道比较腥，会掩盖带鱼的鲜味。

而使用面糊来炸，可以保存鱼肉中比较多的水分，另鱼肉更加鲜嫩，而且能够在外层形成一层酥脆的面皮，使鱼皮也不易掉，或者先把带鱼先放在鸡蛋中裹一层，再去裹面粉，可以使带鱼裹的粉更均匀。

炸鱼炸虾,剩油怎么处理?一招让"腥油"变"香油"!一个家庭油炸食物免不了，尤其是逢年过节的时候，这炸各种食物后剩油的处理是很多朋友头疼的问题，尤其是炸鱼炸虾后油还很腥，倒了吧，又实在太可惜。

其实，咱们可以将油炸的剩油进行处理，不仅没有腥味，而且还特别香，一招让“腥油”变成很香的油！下面就来看具体操作步骤：看看油炸后的油浑浊而带着腥味。

我们先将油炸后浮在表面的残渣去掉，这些残渣在油里反复炸会产生有害物质，剩油静置后底部带着残渣浑浊的部分不要。

准备适量的大葱段和生姜片，一小把花椒和适量陈皮。

将花椒和陈皮冷油放入，一边加热一边观察花椒的颜色。

待花椒和陈皮变色后捞出，不要等到变黑才捞出，以免影响油的品质。

这一步是为了去腥，还可以加一点点香叶。

一定要冷油入锅，以免入锅就炸焦而香味没渗透出来。

然后加入大葱段和生姜片，慢慢炸，直到大葱段微微炸焦后捞出。

大葱和生姜片要稍微多放一点，也可以还加入一些大蒜瓣，这样处理后油就很香了。

炒菜、做饼或者做辣椒油，都可以用这油。

做好的油静置，再过滤一下残渣，通过不锈钢滤网轻轻倒入容器，锅底部比较浑浊的部分不要。

【小贴士】这样将油炸后的剩油处理好后，为延缓氧化变质，要将油倒入一个玻璃瓶中，放到冰箱冷藏室或者避光阴凉处，尽快食用完，切忌和新油混在一起，如果和新油混在一起，会加速新油的氧化酸败。

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叶子的小厨，高级健康管理师、高级营养讲师、一级营养师、多家电视台节目嘉宾，每天分享接地气的营养与美味兼得菜肴。

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吃剩的食物保存方法随着现代生活的快节奏和生活成本的不断上涨，越来越多的人会选择在家里做饭。

然而，由于食材的摄取难免会有些许浪费，所以掌握吃剩的食物保存方法非常重要。

下面，我将分享一些简便有效的方法，帮助您更好地保存吃剩的食物。

1. 快速冷却当您剩下一些热食物时，第一步就是要尽快将其降温。

热食物容易滋生细菌，所以您需要快速冷却它们。

您可以将它们倒入宽口的浅盘中，或者将食物分成小份后放入密封容器中。

这样可以更好地加速食物的降温进程，减少细菌繁殖的机会。

2. 分装保存将吃剩的食物分装保存是非常重要的一步，这可以帮助您更好地控制食物的新鲜度和保存时间。

您可以使用密封罐、保鲜袋或专用的密封容器来分装食物。

确保容器具有良好的密封性，以防止空气进入，从而延长食物的保鲜时间。

此外，记得在容器上标注食物的名称和保存日期，以方便您更好地管理。

3. 冷冻食物冷冻是保存吃剩食物的常见方法之一。

适合冷冻的食物包括肉类、家禽、海鲜、面包、煎饺等。

在冷冻食物之前，您需要确保将其完全冷却。

然后，将食物放入冷冻袋或密封容器中，将其放入冰箱的冷冻室中。

对于冷冻肉类，可以使用保鲜膜先包裹一层，再放入冰箱。

此外，冷冻的食物应尽量避免露在空气中，以免产生霜冻。

4. 微波加热有些食物在冷冻后会变得不太好吃，但您依然可以使用微波炉来重新加热它们。

在将食物放入微波炉之前，记得将其解冻。

较大的食物可能需要分批加热，以确保中心部分也能热透。

此外，在加热食物时，可以使用保鲜膜盖住食物，以减少水分的流失。

5. 制作新菜品有时候，吃剩的食物差不多够做一道新菜品。

您可以将剩下的蔬菜、肉类和米饭等，加上一些调料和调味品，制作成炒饭、炒面、汤或者沙拉。

这不仅可以减少浪费，还能够创造新的美食体验。

6. 合理规划食材购买最重要的一点是要避免过度购买食材。

在规划食谱和购买食材时，尽量合理估计所需，避免产生大量过剩的食物。

另外，了解常见的保鲜方法和利用途径，可以帮助您更好地合理利用吃剩的食物。

带鱼怎么炸才酥脆炸带鱼第二顿怎么加热炸带鱼既可以当菜吃，也可以当零食吃，非常的受欢迎，但是一锅好的炸带鱼，表皮一定要酥脆才好吃，那么带鱼怎么炸才酥脆呢？一、带鱼怎么炸才酥脆带鱼想要炸的酥脆，有三个关键点，一是裹浆，二是油温，三是炸两次。

1.炸带鱼在裹浆的时候，注意不要裹太厚的面糊，不然面糊吸油太多反而不脆了。

如果带鱼表面比较的湿，可以直接裹上一层干的低筋面粉，或者先裹一层蛋液再裹干面粉，虽然干面粉掉在油锅中会使油变得浑浊，但是这样会更加酥脆，放凉了酥皮也不会软趴趴。

2.炸带鱼的油温一定要高，大约在油温八成热的时候下带鱼，油温太低了面皮也不会很脆。

3.想要将带鱼炸才酥脆，许多厨师都会炸两次，第一次将鱼炸熟，第二次将面皮炸脆。

二、炸带鱼裹干面还是面糊都可以，这两种方法各有优缺点，建议根据个人的喜好来选择，另外还有个诀窍：干带鱼裹面糊，湿带鱼裹干粉。

如果单独用干粉，炸出来的带鱼面皮很酥脆，但是有时候容易因为干粉粘性不够而掉下油锅中，令油变得混浊。

因此最好在带鱼表面先裹上一层蛋液，再裹干粉。

而裹面糊如果把握不好容易裹得偏厚，面糊吸油，吃起来会比较的油腻，放凉了外皮也容易变得趴软。

三、煎带鱼用面粉还是淀粉如果是裹面糊，那么建议将淀粉和低筋面粉用1:1的比例混合；而如果是裹干粉，直接用低筋面粉就行了，炸出来非常酥脆；如果没有低筋面粉，用淀粉影响也不大。

裹淀粉能够让炸出来的带鱼更鲜嫩，因为淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失；如果是用面粉，那么炸出来的带鱼块更加的酥脆。

四、炸带鱼第二顿怎么加热炸带鱼第二顿推荐三种加热方式：1.用微波炉加热：这种方法非常的方便快捷。

2.再次过油：加热这个方法能够保持炸带鱼的酥脆，但是费油、麻烦，而且炸的次数过多不利于健康。

3.制成红烧鱼块：将炸带鱼加入蕃茄酱、水等制成红烧带鱼块，适合家里没有微波炉的人群。

带鱼怎么做法最好吃1.红烧带鱼·做法·1.将新鲜带鱼去除鱼鳍、内脏，腹内的黑膜也要去干净。

用冷水冲洗干净后，取中间段，切成四段。

2. 处理干净的带鱼段加入1小勺料酒、少许盐和姜丝，腌制20分钟后，用厨房纸擦干水份备用。

3.锅中入油烧热，放入带鱼，小火煎至表面金黄。

4. 再翻面煎至另一面也呈金黄色，盛出备用。

5. 另起锅放油烧热，放入姜片、蒜片和八角炒香。

6. 再放入煎好的带鱼段，调入生抽、老抽、砂糖和陈醋，倒入开水，水要没过带鱼。

7.大火烧开后加盖，转小火煮10分钟左右，再打开盖改大火收汁，待汤汁变粘稠后即可。

千万不要把汤汁全收干，留点汁更下饭。

8. 起锅装盘，再撒点葱花和红椒粒装饰。

小贴士1. 带鱼表面有一层银色的油脂，含有抗癌成份，清洗时不必刻意刮洗掉。

2. 菜谱里只用到带鱼的中间段，剩下的部份包括头尾，入油锅炸熟，再加入白菜、豆腐炖汤喝也很美味，一鱼两用。

3. 带鱼是咸水鱼，本身已含有盐份，而且在腌制时也加入少盐了，所以在炖煮时没有二次加入盐。

2.干炸带鱼·做法·1. 带鱼去鱼头和内脏，剪鱼鳍，清洗处理干净后切段。

2.准备带鱼的腌料：料酒、蒜片、姜丝、生抽、盐和糖。

将处理好的带鱼加腌料拌匀，放保鲜盒里放入冰箱，冷藏腌制几个小时。

3.腌好的带鱼取出来，放吸油纸上面吸干水份。

4. 盘子里倒些面粉，将带鱼逐一裹上面粉备用。

5.锅里烧油，油温六成热时，将裹了面粉的带鱼下锅炸，先大火让带鱼定型。

6.转小火，将带鱼慢慢炸至色泽金黄。

7. 炸好的带鱼捞出，用滤网清除油里杂质，恢复油温，再把炸过的带鱼放进去复炸2分钟，捞起滤干或用吸油纸吸干油份。

8.一盘香酥带鱼，就粥送饭，下酒好菜就做好了～9.吃不完的带鱼，第二天可以加些青豆，做成青豆烧带鱼，步骤如下：姜蒜爆香，再加少许八角翻炒，然后加水大火煮开，放入炸好的带鱼、新鲜青豆，调少许白胡椒粉和白糖，煮到剩少量汤汁时，烹入湿淀粉勾芡收汁，撒入斜切的大葱，起锅装盘。

吃剩下的鱼保存方法鱼是我们日常饮食中重要的食材之一，富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有着很大的好处。

然而，有时我们可能会吃剩一些鱼肉，为了避免浪费，我们需要了解一些正确的保存方法，保持鱼肉的新鲜和美味。

冷藏保存1. 去鳞去内脏在冷藏鱼肉之前，确保先将鳞和内脏完全清理干净。

这是为了除去污垢和异味，避免在保存过程中产生细菌，从而延长鱼肉的保质期。

2. 用保鲜膜包裹将剩余的鱼肉用保鲜膜紧密地包裹起来，以防止氧气进入鱼肉并导致氧化。

在包裹鱼肉时，确保将鱼肉完全覆盖，并尽量排出空气。

3. 放入密封袋中将包裹好的鱼肉放入密封袋中，再次确认确保没有空气进入袋子。

尽量选择质量好的密封袋，使其能够完全封闭并有效地阻止空气和细菌的进入。

4. 冷藏保存将密封好的鱼肉放入冰箱的冷藏室，保持在0-4摄氏度的温度下。

较低的温度可以减缓微生物的生长速度，延长鱼肉的保鲜期。

同时，防止鱼肉与其他食材交叉污染，应将其与其他食材隔离保存。

冷冻保存1. 切块或片如果你打算长时间保存剩余的鱼肉，可以将其切成块或片，以便于将来使用。

切块或片的鱼肉易于解冻和烹饪，同时也更容易包装和保存。

2. 盐渍或腌制在冷冻保存之前，你可以选择将鱼肉进行盐渍或腌制。

这样可以帮助去除多余的水分，并增强鱼肉的口感和味道。

将鱼肉放入盐水或腌料中浸泡一段时间后，用清水彻底冲洗干净，以去除过多的盐分或味料。

3. 分装包装将处理好的鱼肉分装包装，确保每个包装都是密封的。

可以使用食品级的冰袋或冷冻盒来包装，这样可以降低结冰过程中鱼肉与外界空气接触的机会。

4. 冷冻保存将包装好的鱼肉放入冰箱的冷冻室中，保持在-18摄氏度以下的温度下。

低温能够有效阻止微生物的生长，从而延长鱼肉的保质期。

注意，鱼肉应尽量避免频繁解冻和再冷冻，以免影响口感和质量。

解冻和烹饪当你打算使用冷藏或冷冻的鱼肉时，需要注意正确的解冻和烹饪方法。

冷藏鱼肉解冻取出冷藏鱼肉后，放置在冷藏室让其自然解冻。

带鱼怎么处理干净带鱼解冻方法买回来的带鱼，一般要处理之后才能够进行烹饪，那么带鱼怎么处理干净呢？哪些不能吃的部分要去除呢？一、带鱼怎么处理干净1.去除内脏、鱼籽首先用厨用剪刀剪开带鱼的肚子，挖去所有的内脏，如果冷冻带鱼中有鱼籽，也要挖出丢弃，因为冷冻带鱼的内脏、鱼籽部分又是非常容易滋生细菌，也容易变质的，安全起见最好都不要吃。

2.去除黑膜带鱼腹部还会有一层黑膜，在处理的时候也要用刀刮干净，因为黑膜不仅腥味、泥土味重，而且还含有一些组胺、类脂质、溶菌酶等物质，也是有害物质的汇集之处，吃了之后容易引起恶心等不适。

3.去除鱼鳃带鱼如果有鱼头，还要注意挖去鱼鳃，嫌麻烦的可以直接将整个带鱼头丢弃，毕竟带鱼头中可能含有重金属成分。

4.表面的磷脂要保留带鱼的脂肪大部分都集中在表皮上，因此带鱼表面有一层滑腻的磷脂，富含不饱和脂肪酸，营养价值很高，建议保留。

一般只需要用75度以下的清水冲洗，不要用钢丝球等擦洗。

二、带鱼解冻方法方法一：塑料袋包装的冻带鱼，将整个包装袋放入盛水的水盆里。

水没过包装袋。

一个半小时，即可化冻。

方法二：给冷冻带鱼洒些米酒，再放回冰箱保鲜，大约2-3小时就能解冻，而且不会有冷冻的腥臭味。

方法三：如果室温比较高的，可以将带鱼拿出冷冻室，放在室内的盆中，一般2小时的样子也会解冻。

三、带鱼怎么腌制1.腌制将处理好的带鱼洗净，切成4-5厘米的长段，然后加入少量的料酒、生抽、食盐、柠檬汁、姜丝、葱段等进行腌制（腌制的调料并不是固定的，可以根据喜好增减），一般腌制20-30分钟，让鱼肉入味即可。

2.晾干然后挑出姜丝、葱段，将带鱼段放入竹匾，在通风处晾干，方便后续烹饪。

四、带鱼的家常做法带鱼可以红烧、糖醋、清蒸，也可以油炸、香煎，一般大一点的带鱼肉质比较厚，适合红烧、糖醋，而小一点的带鱼因为宽度偏窄、薄，肉质鲜嫩，容易入味，更适合油炸。

一、炸带鱼1.按照上述的步骤将带鱼解冻，切成4-5厘米长的带鱼段，腌制好，晾干。

炸鱼剩下的油该怎么办？酒店大厨教你一招，“腥油”变“香
油”
炸东西剩下的黑油，别倒了，厨师长教您一妙招，黑油5分钟变成香油
疫情期间，宅家的这段时间，大家都在做各种美食，炸油条、炸果子、炸麻花、炸鱼，种种厨艺操练起来，玩的不亦乐乎。

但是炸东西必须要使用很多的食用油，炸过炸油条、炸果子、炸麻花等面食的油，还可直接食用，可是炸过鱼的油，就有一股子鱼腥味，而且多次使用会变黑，炸鱼剩下的油你是怎么处理的呢？
是全部倒掉还是做菜的时候继续使用呢？相信很多人都会说当然是继续使用，炒菜的时候放上一点啊，要不然这么多油倒掉多浪费。

可是炸过鱼的油，一股子鱼腥味怎么去掉呢？酒店大厨告诉我一种方法，我也在家自己尝试过，确实是一种不错的方法，那么接下来我就教给大家。

首先呢，准备好葱段，姜片，陈皮，八角，蒜
然后将陈皮和八角放进油里，开始加热，这时候咱们用小火就可以，陈皮和八角慢慢炸出香味，就可以隐藏起鱼腥味。

然后把葱、姜、蒜，放锅中炸，能够去腥增香，炸的时候一直保持小火，葱、姜、蒜慢慢变成焦黄色后，关火，捞出来就行。

千万不要等变黑了再捞，如果变黑了的话油会有苦味，影响油的质量了。

全部完成等到油变冷再次过滤杂质，找一个干净的玻璃瓶装起来储存就可以了。

这样子做了之后，再炒菜的时就不用担心有异味了。

炸鱼的油，又变成了香油，一点腥味也没有，炒的菜也更香，还可以用它拌凉菜，味道也很不错哦。

总结一下，烹饪技巧：
1、先把陈皮和八角先放进油锅里面开小火慢慢加热，等到颜色略变色，然后就把葱段和姜放在锅里面开始炸，也是炸到焦黄之后就可以捞出来了。

2、一定要加几瓣蒜，大蒜素是挥发性物质，可以有效的吸收油里的鱼腥味，把腥油转化成香油。

炸鱼炸虾，剩油怎么处理？一招让“腥油”变成“香油”
具体操作步骤：看看油炸后剩余的油，浑浊中还透着一股腥味。

先去除浮在表面的残渣，防止它们在反复炸后产生有害物质，然后把剩余的油静置后，底部带残渣的部分都不要了。

用刀把大葱切段，生姜切片，一小把花椒和适量的陈皮，备用。

花椒和陈皮一定要冷油入锅，加热观察花椒的颜色，以免入锅就炸焦而香味没渗透出来。

发现花椒和陈皮一变色，就立即捞出，等到变黑再捞出，会影响油的品质。

此步骤是主要为了去腥，还可以加一点点香叶也行。

多放入大葱段、生姜片、大蒜瓣，慢慢炸至大葱段微微炸焦时方可捞出。

经过这些处理后，油就变很香了。

炒菜、做饼或者做辣椒油都可以哦。

最后把处理好的油静置后，把残渣过滤一下，经不锈钢滤网缓慢倒入容器中，锅底浑浊的油不要。

小贴士：这样处理后，把油放在玻璃瓶中，放置冰箱或者阴凉处保存，可延缓氧化变质。

不过，还是要尽快食用完，单独用，不要和新油混一起，混一起又会加速新油的氧化酸败哦。

炸鱼剩下的油怎么处理？你们可以制作，剩油变成“万能油”相信很多人知道，就是现在已经距过年的时间已经不到半个月的时间了，还有就是很多人已经开始翘首盼望了，还有些家庭里面就开始准备些年货，然后就是逛街的时候看见什么就是购买什么，还有就是快过年的时候，就是家里边就是会训斥一些腊鱼腊肠，并且还会制作一些油炸的食品，比如一些酥肉炸带鱼，还有一些加肉丸，等一等，那么小编前几天家里边就是炸鱼肉的时候，大家就知道炸鱼肉就是通常会剩下非常多的油，还有就是把这些剩下的油给全部倒掉，就感觉非常可惜，还有就是如果继续用来炒菜的话，闻起来也就没有那么香了，黑乎乎的，让人吃起来也就没有什么食欲，到底应该怎么解决呢？我们都知道炸鱼就是吃起来就是非常美味，过年的时候吃起来就是非常有年味儿，可是炸鱼之后剩下有非常多的油，到底应该怎么处理，这个时候就是一件非常棘手的事情，还有就是因为炸过鱼的油，不像炸肉炸丸子之类的，没有什么味道，还有就是剩油味道真的是非常的重，并且还带有一股鱼腥味，我们就是用来炒菜的话就会破坏整道菜的味道，吃起来也是非常难吃，还有就是一般就是以后炒鱼的时候不管，就是直接倒掉的话，未免就是太浪费了，实在是非常的可惜还有炸鱼剩下的油到底应该怎么处理？还有就是我发出的时候就是大厨老爸给我教了一些方法剩油，到底能够变成什么，就是可以炒万能的油了。

我们就是在炸东西之后，就是把这些剩油给倒掉之后，真的是非常浪费，还有就是剩油直接放在火上加热，加热时就是加入葱姜，花椒，陈皮，就可以去除里面的一股子鱼腥味，把这些调料都放进锅里面，你们会发现这时候又变得非常香，你连什么香味都没有，剩油就是变成了什么菜都可以炒的，万能油，不管就是用来炒菜炸辣椒油，都是可以的，所以不局限于只能够用来炒鱼了，所以就会废物为宝贝。

具体的操作真的是非常简单，你们在做完油炸鱼之后，锅里煸油非常浑浊，还有就是有一股鱼腥味，这个时候就把锅里的残渣给去掉，把胜由静止之后，陈迪那些厂家还有浑浊的部分，记得用漏勺捞出来，我们再准备一些适量的大葱，生姜花椒，还要陈皮，还要把这些花椒陈皮在冷油的时候放入一边加热一边就是观察花椒的颜色，等到里边的花椒陈皮都已经变色之后捞出来，然后我们再放入葱姜，开始慢慢油炸，等到大葱就是变得有点焦之后捞出来，我们最后差不多就可以捞出生姜，你们喜欢蒜香的话就可以加入一点蒜瓣，这样做出来的油就会非常的香的，试着自己在家把剩油利用起来。