干炸带鱼的做法步骤有哪些

干炸带鱼的做法有哪些？关于《干炸带鱼的做法有哪些？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

目鱼是一种健康营养的食物它的做法，千百种千种，有各种各样不一样的口感，大伙儿能够寻找合适自身的口感。

而干炸带鱼是一种美味的食物，口感具有烤串的口味，又不容易夺走它原来的营养成分。

那麼大伙儿是否急不可耐想要知道干炸带鱼的作法有什么呢？接下去我们就一起看一下干炸带鱼的作法。

食物：目鱼2条，调料：葱、姜、蒜、米酒、生抽酱油、盐、白胡椒粉、麻椒、小麦面粉，作法一，目鱼清洗，去头去尾消除内脏器官。

随后切割成长短匀称的小块，放进葱蒜，米酒、生抽酱油、盐，撒少量白胡椒粉和麻椒，翻匀后腌渍25—30分钟。

腌渍好的目鱼表层裹一层薄薄小麦面粉，炒菜锅加温，倒进植物油，待水温六七成热时，放进目鱼。

别着急翻过来，待稍微定形后翻面再炸，中文火将目鱼炸到双面金黄色时捞起来，放到厨房用纸上吸掉不必要油分。

装盘就可以，也可再次制成糖酷或红烧带鱼。

作法二：把买回来的目鱼化雪，放到室内温度下半小时上下，随后把目鱼的腹部挖干净，从目鱼的中间用剪子把目鱼腹部裁开，挖到内脏器官，去调头和鳍，随后把成条目鱼用冷水清洗干净，非常是腹部里边。

把洗干净的目鱼放到漏盆里沥干水分，控上十分钟上下。

把控山泉水的目鱼用剪子裁成小块，每片2寸上下，放到盘里预留。

把剪好的目鱼块上边撒上少量的盐和五香面，把它调匀称，放到盘里预留。

这一步要依据自身的口感放，可是盐不必放的太多了。

拿一个工作，在里面打上两个鸡蛋，略微放上一点儿饮用水，一定需放冷水，随后搅拌均匀预留。

炸的情况下直到一面变黄时再翻面，不必翻的太早过勤，要不然目鱼非常容易黏锅或是是散去。

炸的情况下要多留意，等双面都变黄后就可以起锅。

目鱼非常容易熟，无需炸的长时间。

看了以上干炸带鱼的作法是不是你嗅到了色香味美目鱼，又仿佛目鱼在你眼前晃来晃去。

因此快动先手快来，进行一道美味可口的舌头美餐。

但是大伙儿还要还要留意一些需要留意的关键点，那样才可以做一道最极致的干炸带鱼。

厨房美食菜谱：干炸带鱼的做法
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。

带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。

经常食用具有补益五脏，养旰补血美发的功效。

用干炸的方法烹制，去腥香酥很美味。

食材
主料：
带鱼
食用油50ml
料酒30ml
盐5g
鸡精5g
花椒粉3g
淀粉15g
步骤
1.带鱼洗净切段放入料酒去腥
2.放入盐，味精调味
3.放入花椒粉增香，腌制半小时
4.沥干水分，沾上干淀粉
5.锅里放宽油烧热转中火放入鱼块炸制
6.炸至金黄，出锅沥油
7.干炸带鱼酥香美味
小贴士：沥干水分
中火炸制。

炸带鱼外酥里香的小技巧哎，说起这炸带鱼，可真是个让人欲罢不能的美味啊！带鱼这家伙，本来就长得银光闪闪，像条小银龙似的，炸出来更是外酥里嫩，香气扑鼻，简直是餐桌上的一道亮丽风景线。

今儿咱们就来聊聊，咋样才能让炸带鱼做到外酥里香，让人一吃就停不下来。

首先啊，选材得讲究。

你得挑那种肉厚刺少的带鱼，这样的带鱼炸出来，肉多口感好，吃起来那叫一个过瘾。

要是选了刺多的，那可就得小心慢嚼了，还容易卡嗓子，多扫兴啊。

挑好了带鱼，还得给它来个“全身按摩”，就是好好清洗一番，把内脏啥的都弄干净，这样炸出来的带鱼才不会有腥味，吃着才香。

接着呢，咱们得给带鱼“穿个衣服”，也就是裹上面糊。

面糊不能太稠，也不能太稀，得刚刚好。

太稠了，带鱼裹得跟个大胖子似的，炸出来硬邦邦的；太稀了，又挂不住，炸出来光秃秃的，也不好看。

面糊里还得加点盐、胡椒粉啥的，给带鱼调调味儿。

这样一来，带鱼穿上这层“衣服”，就像个即将上台的小演员，打扮得漂漂亮亮的。

然后啊，炸带鱼的火候可得掌握好了。

火太大，带鱼外面焦了里面还没熟；火太小，带鱼又炸得软绵绵的，不酥脆。

所以说，炸带鱼得用中火，慢慢炸，炸到带鱼金黄酥脆，看着就让人流口水。

炸的时候啊，你还得时不时给带鱼翻个身，让它们受热均匀，炸得漂漂亮亮的。

在炸带鱼的过程中啊，你还得有点耐心，不能心急。

心急吃不了热豆腐，心急也炸不好带鱼。

你得慢慢炸，炸到带鱼散发出诱人的香味，那才叫一个成功。

炸好了带鱼，捞出来沥干油，放在盘子里，看着就让人食欲大增。

吃带鱼的时候啊，你还得有点仪式感。

拿个小碟子，倒点醋，蘸着吃，那味道，简直绝了！带鱼外面的面糊酥脆可口，里面的鱼肉鲜嫩多汁，再蘸上点醋，酸香可口，简直让人欲罢不能。

一口带鱼下去，满嘴留香，让人回味无穷。

炸带鱼啊，还有个小窍门，就是炸完之后可以放点葱花、香菜啥的点缀一下。

这样一来，带鱼不仅好吃，还好看，简直就是色香味俱全的典范。

要是再配上点小酒，那简直就是人间一大乐事啊！说起来啊，这炸带鱼啊，还真是个技术活。

炸带鱼该用淀粉还是面粉这样炸不掉粉外酥里嫩久放不皮带鱼吃起来有着暖胃、补气、养血、健美等等功效，而且鱼肉的肉质又是非常细腻嫩滑，极易被人体消化吸收，人们吃下去后，非常的好，所以说带鱼是一种老少皆宜食用的食物，而干炸带鱼又是很家常的一道菜，不过很多人在炸带鱼的时候也总会遇到问题，例如带鱼应该裹的粉，以及去除带鱼腥味的方法，不过大家完全可以放心，下面我便会将干炸带鱼的正确方法以及小技巧详细分享给大家。

干炸带鱼的做法：备用食材：带鱼400克，料酒1汤匙，胡椒粉少许，姜1块，玉米淀粉适量，孜然粉少许；制作过程：第一步，首先将准备好的带鱼清洗干净后，切成长短基本一致的段；第二步，切好的带鱼段，加上盐、料酒、胡椒粉和姜丝，用手抓拌均匀后，腌制一个晚上；第三步，第二天早上，腌制好的带鱼，倒入里面的汁水，沥干水分备用；第四步，一个干净的小碗中，放上适量的玉米淀粉，将沥干水分的带鱼放入，轻轻的裹上一层玉米淀粉；第五步，锅中添上适量的油，待油烧至温热的时候，放入带鱼段，中火开始炸制；第六步，待炸制一面焦黄的时候，用锅铲轻轻的将带鱼翻个面，继续煎制；第七步，直到将带鱼煎熟后，即可盛出，用厨房纸巾吸一吸带鱼的油分，即可。

烹饪小技巧：1、炸带鱼虽说是很家常的菜肴，但是其中的小技巧我们也是需要掌握到位的，这样才能做出好吃的炸带鱼，首先我们应该掌握的是，带鱼应该是裹淀粉还是面粉呢？其实大厨告诉你，正确的方法应该是裹淀粉，裹上淀粉的带鱼，经过炸制后，才会出现香酥软嫩的口感，绝对不能用面粉代替淀粉，否则你炸的带鱼，便会是破皮的，营养都被流失了。

2、除了上述说的裹粉问题外，还有3个小技巧我们需要掌握，第一个小技巧是带鱼在炸制前，必须要腌制一个晚上的时间，这样才会使得带鱼更加的入味，而且腌制也要按照食谱走，才会无腥味；第二个小技巧是带鱼腌制好之后，必须要将其沥干水分后，再去裹淀粉，如果沾满汁水的带鱼，去裹淀粉，只会使得裹上厚厚一层的淀粉，这样是会营养口感的。

炸带鱼的做法大全准备材料：银鱼200克，脆浆粉100克，盐1/4小匙，鸡精粉1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，椒盐粉1小匙做法：1、先处理银鱼，将银鱼洗净控干水分，放入大碗中，加入食盐、鸡精粉、白胡椒粉拌匀腌制10分钟，备用。

2、脆浆粉加入250毫升水搅拌均匀，备用。

3、在锅中放入油，开炉热油，等到油温大概为150℃的时候，就将腌制好的鱼一条一条依次地沾上脆浆粉糊。

4、再放入油锅炸至金黄某，捞起沥干油装盘，食用时沾椒盐粉即可。

软炸银鱼的做法上面说了用脆浆粉来炸银鱼，那么下面就来介绍一下软炸银鱼是怎么回事吧，看来口感会有比较大的差别哦！准备材料：银鱼500g，花生油适量，食盐3g，面粉适量，五香粉2g，鸡蛋1个做法：1、将银鱼洗净控水，加入面粉、盐、五香粉，搅拌均匀后腌制10分钟，让银鱼更加入味。

2、腌制10分钟之后，往银鱼里面加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

3、准备炒锅，加入适量花生油，开大火直到油到达八成熟。

4、然后依次放入适量的银鱼，开小火炸熟就可以了。

这样炸的银鱼不会那么上火，但是会有一点点脆脆的口感。

干炸银鱼的做法银鱼是一种天然的“长寿食品”，多吃银鱼具有延年益寿的功效，而且银鱼的做法那么多，爱吃和常吃银鱼的人们应该如何变换银鱼的口味呢？下面就让妈网百科和大家分享一下干炸银鱼的做法吧。

材料：银鱼500g，油适量，盐适量，面粉适量，鸡蛋50g，胡椒粉适量，料酒适量做法：1、如果是某冻的银鱼，建议银鱼解冻后洗净，还要控干水分。

2、在装有银鱼的盘子里面，加入面粉、盐、鸡蛋一颗、胡椒粉，记得用筷子或者搅拌工具慢慢搅拌，根据稠稀程度逐渐撒入面粉，搅拌均匀之后，静待几分钟后备用。

3、准备炒锅，开火热锅后放入食用油，烧热油后就调成小火，慢慢放入银鱼，最好使用筷子夹着一条一条放下去，炸到银鱼有金黄某的感觉就可以捞起来了。

4、炸好后控干油后撒入少许芝麻即可食用小贴士：炸制时注意油温，油温太高炸出来的食品对身体无利。

干煎带鱼怎么做好吃
带鱼中含有大量的嘌呤类的物质，所以，痛风的人最好不要吃。

痛风注意是因为我们身体中嘌呤代谢发生紊乱而出现的现象。

平时生活中你会做干煎带鱼吗?现在，店铺来告诉你干煎带鱼的做法。

干煎带鱼的食材准备
干煎带鱼的具体做法步骤
1.带鱼去内脏剪掉头部洗净后切成4cm长的段
2.将洗净的带鱼放入容器中加入姜片
3.加入葱段
4.加盐
5.加入米酒
6.腌20分钟左右
7.将腌好的带鱼放在厨房纸上吸干水分
8.然后在表面薄薄裹上一层干淀粉
9.把粘了粉的带鱼放入热锅凉油的平底锅中，中小火慢慢煎至一面呈金黄色后再翻面煎
10.最后两面都成金黄色时就可以盛出了
干煎带鱼做法制作技巧
1、挑选带鱼时不要选那种眼睛发黄的，不新鲜。

煎的带鱼也不要挑太肥大的，太大太宽的带鱼肉太厚，不容易煎酥。

2、带鱼表面抹干淀粉时不要抹的太多，可以将带鱼蘸在淀粉里，然后取出擦掉多余的淀粉，只要留薄薄一层就可以了。

3、带鱼肉质很嫩，煎的时候不要常翻动，一定要等到底部变硬、变黄时再翻面，以免鱼皮破裂，鱼肉变碎。

炸带鱼的方法步骤炸带鱼是一道非常美味的家常菜，下面是该菜的详细步骤：材料：- 带鱼一条- 盐、胡椒粉、料酒、鸡精适量- 鸡蛋2个- 干淀粉适量- 葱、姜适量- 植物油适量步骤：1. 将带鱼洗净后斜切小段，用刀背拍打鱼身，将鱼身表面剪上小口，以利于入味。

2. 将切好的带鱼放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、料酒、鸡精搅拌均匀，腌制十五分钟。

3. 将两个鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉搅拌均匀，备用。

4. 将干淀粉放入一个碗中备用。

5. 热锅凉油，油热后放入葱姜爆炒出香味，然后捞出葱姜不要。

6. 将 marinated 的带鱼蘸上鸡蛋液，然后裹上干淀粉，确保每个带鱼均匀裹上淀粉。

7. 锅中倒入足够的油，油温五成热时下入裹好淀粉的带鱼，用中小火炸至两面金黄。

8. 炸好的带鱼捞出沥油，放到锅中慢慢炖煮妥至熟透，并且带鱼表面微微出粉，盛入盘中。

9. 锅中沥去剩余的油脂，加入葱姜炒香，然后加入适量的水煮开，调入适量的盐、胡椒粉、料酒、鸡精翻炒均匀。

10. 炒好的调料淋在炸好的带鱼上，即可出锅。

炸带鱼是一道色香味俱佳的菜肴，制作步骤简单，口感鲜美。

带鱼肉质细嫩鲜美，裹上淀粉炸制后，外酥里嫩，口感更为丰富。

最后加入调料的炒汁，更能增添菜品的风味。

这道菜适合搭配米饭或者面食食用，既可作为下饭菜，也可作为主菜享用。

大家可以根据自己的口味在调料的量上进行适量增减，制作出适合自己的味道。

同时，为了美观，可在最后的菜肴上撒上些许葱花或者香菜点缀，提升菜品的整体色彩。

总之，炸带鱼是一道简单而美味的菜品，大家不妨尝试一下！。

炸带鱼的做法图解步骤
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。

这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。

你想看看炸带鱼怎么做好吃吗?现在店铺给你推荐炸带鱼的做法步骤。

炸带鱼的成品图
炸带鱼的食材准备
炸带鱼的具体做法步骤
1.带鱼切块
2.洗净后撒上盐，鸡精酱油翻均匀
3.油锅八成热放入带鱼，3分钟后用铲子去轻轻地翻一翻差不多10分钟后捞出来看看有点黄了就熟了
4.成品
不能和带鱼同食的食物
1、牛油、羊油
带鱼不可用牛油、羊油煎炸。

2、甘草、荆芥
带鱼不能和甘草、荆芥一起吃，否则食后更易动风。

3、山楂
带鱼最好不要跟山楂同食。

炸带鱼怎么炸外皮酥脆炸带鱼怎么挂糊现在天气寒冷，非常适合在家做点小零食吃，炸带鱼是很多人都爱吃的食物，但是有时候炸出来的带鱼外皮总是不够酥脆，炸带鱼怎么找外皮才会酥脆呢？一、炸带鱼怎么炸外皮酥脆1.面糊要薄想要带鱼的外皮炸的酥脆，首先裹的面糊要薄。

炸带鱼的面糊如果裹得太厚了，比较难将面糊完全炸脆，而且也比较费油，放凉了也容易变得趴软。

2.油温不能太低炸带鱼的油温不能太低，太低了外皮也不会很酥脆，一般建议在油温八成热的时候下带鱼。

3.复炸一次许多厨师炸带鱼都会炸两次，这样子带鱼会更加酥脆。

第一次主要是将鱼炸熟，第二次可以将外边的面皮炸酥脆。

二、炸带鱼裹干面还是面糊裹干面或者面糊都可以。

1.一般裹干面炸出来的带鱼外皮更加酥脆，放凉了也不容易变软，但是炸的过程中干面会由于粘性不够而掉下油锅中，令油变得混浊。

2.而裹面糊炸的带鱼酥脆程度不如干粉炸的，而且面糊厚了吃起来也油腻，但是比裹干粉要方便一些，炸完之后也不会令油变得浑浊。

三、炸带鱼用面粉还是鸡蛋建议面粉和鸡蛋混合使用。

做法：先将带鱼蘸上一层鸡蛋液，然后在面粉中滚一圈，再放入油锅中炸。

优点：鸡蛋能够令带鱼的肉质鲜嫩，而裹上面粉能够令带鱼的外皮酥脆。

提示：如果只用鸡蛋，炸出来的外皮不够酥脆。

四、炸带鱼怎么挂糊材料：带鱼段、淀粉、低筋面粉。

做法步骤：1.将淀粉和低筋面粉按照1:1的比例混合成面糊，2.先给鱼肉撒一点干面粉然后再裹浆，然后油炸。

优点：1.加入淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失，令炸出来的带鱼更鲜嫩；2.而加入低筋面粉能令炸出来的带鱼块更加酥脆。

3.裹面糊前撒干面粉能够增加摩擦力，令带鱼更好的挂糊。

鱼，葱姜，料酒，盐，五香粉，淀粉1.鱼洗净斩块，放葱姜，料酒，盐，五香粉腌入味。

2.腌好的鱼块裹上面糊。

下锅炸至两面金黄即可炸鱼丸净黑鱼肉250克、鸡蛋1个。

调料油1000克(约耗75克)，绍酒1大匙，葱、姜水1／2大匙，精盐、味精、糊椒粉各1／4小勺，淀粉，花椒盐各适量。

1、将鱼肉剁成细泥，装碗内，加入精盐、味精、胡椒粉，加上酒、葱姜水搅拌均匀入味，再加入鸡蛋淀粉搅拌成馅备用。

2、油锅上火烧至四成热，将鱼肉馅挤成丸子下入油中，炸至表面稍硬时，捞出磕散，待油温升高，再下入鱼丸炸透，见呈金黄色时捞出，控净油，装盘，跟花椒盐上桌即可。

材料替换用虾肉替换鱼肉，称炸虾丸。

口味变化用麻辣椒盐做为蘸料，称麻辣鱼丸。

如果在炸好的鱼丸上浇调味芡汁，即成熘鱼丸。

马鲛鱼（取鱼身两面肉切片）500g+#腌制料盐半茶匙糖半茶匙胡椒粉少许鸡蛋汁1粒薯粉1汤匙食油蒜蓉1颗（大小10瓣）大洋葱1个（切滚刀块）老姜10片青葱3-4根（切段）指天椒7-8条（切1/2段）盐酱清鱼片腌制均匀后盖好收入冰箱里冷藏1小时。

热镬烧油炸鱼片呈金黄色沥干油。

接着以适量炸鱼油煸香老姜片蒜蓉盐。

倒入大洋葱块炒一炒即加入青葱段和指天椒段炒香辣。

将炸鱼片回锅淋入酱清少许拌炒不过5分钟即可。

泰式排档炸鱼罗非鱼1条，盐适量，玫瑰露酒适量，鱼露2茶匙，蒜末1茶匙，香菜末1茶匙，辣椒末半茶匙，糖1茶匙，柠檬汁1茶匙。

1. 罗非鱼洗净刮鳞后涂抹盐和玫瑰露酒各腌15分钟。

2. 在碗里调入鱼露、蒜末、香菜末、朝天辣椒末、糖和柠檬汁。

3. 把鱼下油锅炸熟后，蘸2吃即可。

小诀窍:特点：鱼炸后凉了也同样美味。

烹饪心得：炸鱼前宜把鱼身擦干，让鱼炸后更为外焦里嫩。

炸鱼块鱼块一斤，米粉，姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮1.鱼去头洗净切块2.用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉3.下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃（当然应人口味啦，喜欢吃嫩点的就别炸太老，自己撑握）酥炸鱼排10位厨友加分平均3.3鱼片，面包粉，面粉，蛋1个，胡椒粉，盐1.片出的鱼排四片撒点盐和胡椒粉後，沾面粉後，沾蛋汁再沾粘面包屑.油温170度左右下锅油炸酥黄即可.鲷鱼肉180g，玉米粉15g，鸡粉2g，胡椒粉1g，糖2g，盐1g，香油5㏄，蛋白15g，米酒5㏄，水5㏄，脆酥粉100g，水110㏄，楜椒盐少许1.鲷鱼肉切片，以调味料A腌5分钟至入味；调味料B搅拌均匀成粉浆备用。