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生鲜食品冷链物流管理研究生鲜食品冷链物流管理是一个重要的研究领域，它涉及到从供应链到配送环节的全过程管理，旨在确保生鲜食品在生产、加工、运输和销售过程中的质量和安全。
在生鲜食品冷链物流管理的研究中，需要考虑到温度、湿度、环境、运输等多个因素，以确保生鲜食品在整个物流链条中的新鲜程度和品质。
首先，在生鲜食品冷链物流管理的研究中，温度是一个重要的考虑因素。
由于生鲜食品对温度的敏感性较高，所以在整个物流过程中需要保持适宜的温度环境，以避免食品的变质和品质的下降。
为了实现温度的控制，需要运用保温箱、冷藏车等技术手段，以确保食品在高温环境下的新鲜程度。
其次，在生鲜食品冷链物流管理的研究中，湿度也是一个重要的因素。
湿度的水分含量对食品的品质和新鲜度有着重要影响。
因此，在物流过程中需要对湿度进行控制，以确保食品的保鲜效果和质量。
为了实现湿度的控制，可以运用湿度控制系统、湿度传感器等技术手段。
此外，生鲜食品冷链物流管理还需要考虑到环境因素。
环境因素包括空气质量、外界污染物、噪音等方面的因素。
在生鲜食品冷链物流管理的过程中，需要确保环境的洁净和卫生，以免对食品的质量和安全造成影响。
可以通过环境监测器、净化设备等手段来实现环境因素的控制。
最后，在生鲜食品冷链物流管理的研究中，运输是一个关键环节。
运输环节决定了生鲜食品从生产地到销售地的时间和条件，因此需要精心规划和管理。
在运输过程中，需要确保适宜的运输方式和工具，以减少食品的挤压和摩擦，避免食品的受损和变质。
同时，还需要建立相应的运输监控系统，及时发现和解决问题。
综上所述，生鲜食品冷链物流管理是一个涉及多个方面的研究领域，需要考虑到温度、湿度、环境、运输等多个因素。
在研究中，需要运用保温箱、湿度控制系统、环境监测器、运输监控系统等技术手段，以确保生鲜食品在整个物流链条中的新鲜程度和品质。
随着科技的发展，生鲜食品冷链物流管理将进一步完善和提升，以满足人们对高品质食品的需求。
1绪论1.1课题的研究背景及意义1.1.1研究背景所谓冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏、运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。
它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程[9]。
生鲜农产品的需求随着我国人们生活水平的不断提高以及物流行业的快速发展逐年增加，生鲜农产品冷链物流的主要特点是“小批量、多品种、高保鲜”，然而落后的传统思想严重制约着生鲜农产品冷链物流的快速、高效发展。
传统供应模式, 不协调运作方式, 淡薄质量意识使得生鲜农产品冷藏运输率较低、损耗严重。
是生鲜农产品冷链物流质量控制的重要内容就是建立完善的生鲜农产品质量控制体系.生鲜农产品冷链物流质量控制在现有的研究中十分稀少。
本文以生鲜农产品冷链物流和HACCP质量控制理论为基础,本文通过对生鲜农产品冷链物流质量内容、质量控制特征等的分析来建立完善的生鲜农产品冷链物流质量控制框架,提出构建生鲜农产品冷链物流质量控制体系的基本原则。
分析构成生鲜农产品冷链物流质量控制体系的各种因素，构建以过程为基础的生鲜农产品冷链物流质量控制体系。
根据不同的冷链物流研究对象建立科学的生鲜农产品冷链物流质量控制体系，并提出相应的质量控制措施及对策【7】。
2008年的三鹿奶粉事件使我国加大了对食品安全力度的监督。
生鲜农产品是我国的经济支柱产业。
我国生鲜农产品产业基础薄弱，组织化程度不高，基础设施落后，造成我国生鲜农产品严重损耗，增加了物流成本。
保证生鲜农产品品质是生鲜农产品冷链的主要目的，而保持良好的低温环境是冷藏物流供应链系统的核心，比起常温物流系统，生鲜农产品冷链物流系统有着更严格、更复杂的要求以及更大的投资。
更好的效率和组织协调能更好、更有效地保证生鲜农产品的时效性。
同时生鲜农产品冷链物流中存在着很多的问题。
主要可以概括为以下四个方面：首先是完整独立的生鲜农产品冷链物流体系尚未形成。
生鲜冷链物流标准随着人们对食品安全和质量的重视，生鲜冷链物流逐渐成为保障食品新鲜度和安全的重要环节。
为了确保生鲜产品在运输过程中的品质和安全，制定了一系列的生鲜冷链物流标准。
本文将介绍生鲜冷链物流的标准及其重要性，以帮助阅读者更好地理解和遵守这些标准。
一、生鲜冷链物流标准的定义和范围生鲜冷链物流标准是指针对生鲜产品运输、存储和保鲜等环节所制定的一系列规定和指导原则。
这些标准包括温度控制、装载方式、运输工具选择、卫生条件等方面的要求，以确保产品的保鲜度、安全性和整体品质。
生鲜冷链物流标准的范围涉及农产品、水产品、肉类、蔬菜等各类生鲜产品的物流运输过程，从种植、捕捞或屠宰到最终消费者手中，每个环节都需要符合相应的标准要求。
二、生鲜冷链物流标准的重要性1. 保鲜度和品质保证：通过严格控制运输温度和湿度，生鲜冷链物流标准能够确保生鲜产品在整个运输过程中的新鲜度和品质，减少货物腐败、变质的可能性。
2. 食品安全保障：标准要求物流从业人员进行食品卫生培训和合理操作，规定运输车辆及容器的清洁、消毒标准，减少细菌、病毒、寄生虫等食品安全问题的发生。
3. 法律法规遵守：符合生鲜冷链物流标准，不仅满足相关法律法规的要求，还有助于物流企业建立和维护良好的声誉，增强市场竞争力。
4. 提高效率和降低成本：标准化的物流流程和规范操作，可以提高运输效率，减少能源浪费和不必要的成本支出。
三、生鲜冷链物流标准的具体要求1. 温度和湿度控制：合适的运输温度和湿度是生鲜产品保鲜的重要因素。
标准要求运输工具和仓库设备能够精确控制温度和湿度，在运输和存储过程中保持恒定。
2. 包装和装载方式：生鲜产品的包装和装载方式应符合标准规定，以确保货物不受挤压、受潮或其他不利因素的影响。
3. 运输工具选择：不同类型的生鲜产品对运输工具的要求不同，标准明确规定了不同类型生鲜产品的适宜运输工具及其使用条件。
4. 卫生条件：标准要求物流从业人员必须按照卫生要求进行操作，运输工具和仓库应保持清洁和消毒。
农产品冷链物流管理随着社会经济的发展和人们对食品安全的关注，农产品冷链物流管理逐渐成为农业生产和市场销售中至关重要的一环。
农产品冷链物流管理涉及到从农田到餐桌上的每个环节，包括采摘、包装、储运和销售等。
在这个过程中，科学的冷链物流管理不仅可以保证农产品的新鲜度和品质，还能减少物流中的损耗和浪费。
本文将探讨农产品冷链物流管理的重要性以及一些有效的管理方法。
一、农产品冷链物流管理的重要性1.保持农产品新鲜度。
农产品的新鲜度对消费者的购买意愿和满意度有着直接的影响。
通过冷链物流管理，可以将农产品在整个供应链中保持在适宜的温度和湿度条件下，减缓其衰老和腐败的速度，保持其新鲜度和口感。
2.提高农产品的品质。
农产品冷链物流管理可以有效地控制食品质量问题，如变质、病菌滋生等。
通过合理的温度控制和卫生管理，可以降低农产品的病虫害发生率，减少农药残留和微生物污染，提高农产品的品质和食用安全。
3.延长农产品的保鲜期限。
农产品冷链物流管理可以延长农产品的保鲜期限，降低损耗和浪费。
在农产品采摘后，尽快将其降温，控制在适宜的温度下运输和储存，可以有效地延长其保鲜期限，减少货物丢失和变质。
二、农产品冷链物流管理的具体措施1.冷链运输管理。
冷链运输是农产品冷链物流管理中至关重要的一环。
在运输过程中，应选择符合要求的冷藏车辆，并确保车辆内部的温度和湿度处于适宜的范围内。
另外，要加强车辆的卫生管理，定期清洗和消毒冷藏车辆，防止交叉污染。
2.冷藏仓储管理。
在农产品的仓储过程中，要充分利用冷冻和冷藏设备，确保农产品处于适宜的温度和湿度条件下。
同时，要做好库存管理，实施先进的信息化系统和追溯体系，确保农产品的安全和质量可追溯。
3.冷链设备维护管理。
冷链设备是农产品冷链物流管理中的关键环节。
要保持设备的正常运行和性能稳定，定期进行设备的维护和保养。
同时，加强设备的质量检验和安全管理，确保设备的可靠性和安全性。
4.信息化管理。
在现代物流管理中，信息化已成为提高管理效率和服务质量的关键手段。
我国生鲜农产品冷链物流配送研究综述一、本文概述随着我国经济社会的快速发展和人民生活水平的不断提高，生鲜农产品作为日常生活中的必需品，其品质与安全性受到了广大消费者的广泛关注。
而生鲜农产品的品质与安全性在很大程度上取决于其冷链物流配送的效率和质量。
因此，研究我国生鲜农产品冷链物流配送，对于提高农产品的品质、保障食品安全、促进农业产业升级和满足消费者需求具有重要意义。
本文旨在全面综述我国生鲜农产品冷链物流配送的研究现状和发展趋势，分析当前研究中存在的问题和挑战，以期为相关领域的学术研究和实际应用提供有益的参考和借鉴。
本文首先对生鲜农产品冷链物流配送的基本概念、特点及其重要性进行阐述，接着对国内外相关文献进行梳理和评价，然后从冷链物流基础设施、配送技术、管理模式和政策法规等方面进行深入探讨，最后提出未来研究的方向和建议。
通过本文的综述，我们期望能够为我国生鲜农产品冷链物流配送的理论研究和实践应用提供更为全面、系统和深入的认识，为推动我国农业产业的现代化和可持续发展贡献一份力量。
二、生鲜农产品冷链物流配送的概念及特点生鲜农产品冷链物流配送是指在整个供应链中，从生产、加工、贮藏、运输、销售到消费的各个环节，对生鲜农产品进行低温控制，以保证其新鲜度、营养价值和食品安全的一系列活动。
这一过程的核心在于通过先进的制冷技术和物流管理手段，确保生鲜农产品在适宜的温度环境下进行流通，减少损耗、延长保质期，满足消费者对高品质生鲜农产品的需求。
温度控制严格：生鲜农产品对温度非常敏感，过高或过低的温度都会导致其品质下降。
因此，在冷链物流配送过程中，必须严格控制温度，确保产品在适宜的温度范围内流通。
时间要求紧迫：生鲜农产品的保质期相对较短，对时间的要求非常紧迫。
这就要求冷链物流配送系统必须具备高效、快速的特点，能够在最短时间内将产品送达消费者手中。
物流环节复杂：生鲜农产品的供应链涉及生产、加工、贮藏、运输、销售等多个环节，每个环节都需要精细管理。
生鲜食品处理和冷链物流技术研究生鲜食品是指新鲜的蔬菜、水果、肉类等食品，因其易腐性和保鲜难度较大，所以对其处理和物流环节有着较高的要求。
为了保证生鲜食品的新鲜度和品质，需要使用到相关的处理和冷链物流技术。
生鲜食品的处理是指将其从农田、渔场或养殖场采摘或采割下来后，进行清洗、剥皮、切割、分级等工序，使之适合市场和消费者需求。
处理过程中，需要注意食品的新鲜度和卫生。
为了延长其保鲜期和品质，可以使用一些技术手段，如真空包装、气调包装、薄膜封装等。
冷链物流技术是指利用低温环境和冷链设备将生鲜食品从生产地运输到销售地的整个过程。
冷链物流技术主要包括冷藏、冷冻和恒温等环境控制技术，如冷藏车辆、冷库、冷柜等设施。
通过冷链物流技术，可以有效降低食品的温度，减少细菌和微生物的生长，延长食品的保鲜期。
在生鲜食品的运输过程中需要注意以下几个方面：一是温度控制。
不同的生鲜食品对温度要求不同，需根据其特性设定合适的温度。
在运输过程中，应使用冷藏车辆或冷藏设备，并定期检查温度，确保食品在适宜的温度下运输。
二是卫生条件。
生鲜食品易受污染，因此在运输和储存过程中要保持卫生。
车辆和设备要定期清洗和消毒，避免细菌和病毒的传播。
三是包装和搬运。
适当的包装可以减少食品的损失和质量变化，减少挤压和摩擦等因素对食品的影响。
在搬运过程中要轻拿轻放，避免食品的损坏。
四是信息追溯。
建立食品安全与质量追溯体系，可以追踪食品的来源和运输过程，及时发现问题和处理，提高食品的安全性和可追溯性。
生鲜食品处理和冷链物流技术对于保证食品的安全、新鲜和高品质至关重要。
通过合理的处理和环境控制，可以延长食品的保鲜期，减少损耗和质量变化，从而满足消费者对于健康食品的需求。
也要加强对冷链物流技术的研究和创新，提高其效率和环境适应性，推动生鲜食品行业的可持续发展。
生鲜食品冷链物流管理研究近年来，随着人们对健康、安全食品的需求增加，生鲜食品市场快速发展。
然而，生鲜食品的储藏、运输、销售环节对冷链物流提出了严格要求。
在此背景下，对冷链物流管理的研究和实践成为了一个重要的课题。
一、生鲜食品冷链物流管理的概念冷链物流是指在生产、加工、运输、销售和服务等环节中，采取一系列的技术手段和管理措施，将商品保持在适宜的温度和湿度条件下，保障商品品质的流通过程。
而生鲜食品冷链物流管理则是针对生鲜食品的特殊性，对冷链物流的各个环节进行细致而全面的管理。
二、冷链物流管理对生鲜食品的影响1. 保障品质生鲜食品的品质往往受到温度、湿度、气味、细菌等多方面影响。
通过对生鲜食品的冷链物流管理，可以有效地保障食品的新鲜度、口感、色泽等品质特点，保证食品不受变质、感染和病菌污染等影响。
2. 提高效率在生鲜食品冷链物流管理中，各环节紧密协作，实现供应链上的信息共享和流通控制，缩短了食品的流通时间和流通损耗，有效地提升了物流效率和运作成本，提高了客户对物流服务的满意度。
3. 降低运输成本通过生鲜食品冷链物流管理的优化，可以降低运输中的能源消耗和价格、减轻对环境的污染，同时，由于采取了多种节能降耗和优化设计的措施，可以显著缩短运输距离和时间，减少因运输而导致的退货和损失。
三、生鲜食品冷链物流管理的实践1. 运输环节管理生鲜食品的运输环节必须高度重视，采取适宜的运输工具和措施，如专用冷藏车辆、控制温度、加强卫生防护等，其中，温度控制是非常重要的环节。
2. 仓储运输的管理在生鲜食品的仓储运输过程中，需要采取一系列的管理措施，包括保持卫生防护、定期清洁消毒、运输路线规划等，以保障食品运输安全、卫生和品质。
3. 信息管理和监控信息管理和监控是生鲜食品冷链物流管理中的重要环节，通过科学合理的信息化技术手段，对运输和储存过程中的各种数据和信息进行全程监控和记录，及时预警和处理异常情况，保证整个冷链的数据安全和稳定。
生鲜冷链物流管理与标准化体系研究目录一、引言 (2)二、生鲜冷链物流系统的特点与管理现状 (2)（一）生鲜冷链物流系统的特点分析 (2)（二）生鲜冷链物流管理的现状分析 (2)（三）生鲜冷链物流标准化的现状分析 (3)三、生鲜冷链物流发展模式分析 (3)（一）第三方冷链物流模式 (3)（二）以生产加工企业为主导的自营冷链物流模式 (3)（三）以大型连锁经营企业为主导的自营冷链物流模式 (3)（四）以大型冷冻批发市场为主导的冷链物流模式 (4)（五）依托大型冷冻批发市场型冷链物流模式 (4)四、标准化体系在生鲜冷链物流中的作用分析 (4)五、生鲜冷链物流标准化体系的构建分析 (4)六、生鲜冷链物流管理与标准化体系的实施施与改进分析 (5)七、结论 (5)摘要：生鲜冷链物流作为现代物流行业的重要组成部分，其管理标准化体系的研究对于提升物流效率、保障食品安全具有重要意义。
本文通过分析生鲜冷链物流的特征，管理现状，探讨标准体系在生鲜冷链物流中的作用及其构建方法。
旨在为生鲜冷链物流行业的健康发展提供理论支持和实践指导。
展望未来，随着科技的不断进步和消费者需求的不断变化，生鲜冷链物流管理与标准化体系将面临更多的挑战与机遇，因此，我们应继续深入研究生鲜冷链物流管理与标准化体系的发展趋势和前沿技术，为生鲜产业的健康发展提供有利支持。
关键词：生鲜冷链物流；物流管理；冷链物流；标准化体系；食品安全一、引言随着消费者对生鲜食品品质和安全的日益关注，生鲜冷链物流行业得到了快速发展。
生鲜冷链物流涉及从生产、加工、储存到运输、销售的多个环节，其复杂性和特殊性对管理和标准化体系提出了更高要求。
因此，本文旨在通过深入研究生鲜冷链物流管理与标准化体系的发展，为提升物流效率、保障食品安全提供有益的探索二、生鲜冷链物流系统的特点与管理现状（一）生鲜冷链物流系统的特点分析生鲜食品具有防腐性、时效性，对运输设备要求有其特殊性，这决定了生鲜冷链物流在温度控制、湿度管理、环境因素及运输安排等方面有其独特的要求。
生鲜食品处理和冷链物流技术研究随着人们生活水平的提高和对食品安全的要求不断增加，生鲜食品处理和冷链物流技术成为食品产业中的重要环节。
生鲜食品的加工和运输环节一直是一个挑战，因为生鲜食品易腐败和易变质，需要时间敏感的冷链物流技术来确保其新鲜和安全。
本文将就生鲜食品处理和冷链物流技术进行深入探讨，分析其中的关键技术和挑战，以及未来发展趋势。
1. 生鲜食品处理技术生鲜食品处理技术包括生鲜食品的采摘、清洗、包装、贮存和加工等环节。
在采摘阶段，要求对食品进行快速冷却，以避免细菌滋生和食品变质。
清洗和包装阶段需要采用合适的清洗剂和包装材料，以确保食品的卫生和保鲜。
在贮存和加工阶段，需要使用低温环境和保鲜技术，延长食品的保鲜期和营养价值。
一些生鲜食品还需要进行蒸煮、冷冻或真空包装等加工处理，以满足市场需求。
2. 冷链物流技术冷链物流技术是保障生鲜食品质量和安全的关键环节。
它包括冷藏、冷冻、运输、仓储和配送等环节。
在冷藏和冷冻环节，需要使用先进的冷藏设备和温度监控系统，确保食品在整个冷链运输过程中保持在适宜的温度。
在运输阶段，需要选择合适的运输工具和包装材料，以减少温度变化和物理损伤。
在仓储和配送环节，需要建立完善的冷链配送网络和信息系统，确保生鲜食品能够快速、准确地送达目的地。
3. 关键技术和挑战生鲜食品处理和冷链物流技术中存在许多关键技术和挑战。
是温度控制和监测技术。
由于生鲜食品对温度敏感，因此需要精密的温度控制和实时监测系统，以确保食品在适宜的温度条件下保存。
是包装材料和气调保鲜技术。
包装材料需要具有良好的保鲜性能和透气性能，以延长食品的保鲜期和降低损耗率。
气调保鲜技术也是关键技术之一，通过调节食品周围的气体成分和气体浓度，延长食品的保鲜期。
是冷链物流信息化技术。
信息化技术可以实现对生鲜食品运输过程的实时监控和追踪，提高运输效率和准确度。
是冷链物流管理技术。
冷链物流管理技术可以对生鲜食品的运输路径、配送计划和库存管理进行有效的规划和调度，提高冷链物流效率和降低成本。
生鲜农产品冷链物流耗损控制的研究随着社会的不断发展，人们的生活质量也不断提高，人们对食品的要求也变得越来越高。
生鲜农产品作为人们日常生活中必不可少的食品，往往需要在运输过程中进行冷链物流的保障，以保持其新鲜度和营养价值。
然而，生鲜农产品在冷链物流过程中的耗损问题也随之而来，如何对这一问题进行控制，已成为当今冷链物流行业亟待解决的问题之一。
冷链物流是将生鲜农产品在采摘、生产、加工、运输、储存等各个环节中，通过一定的技术手段，保持其温度在一定范围内从而保证产品质量的物流系统。
在冷链物流的过程中，生鲜农产品的质量控制是关键，其中最重要的就是物流环节中的商品温度管理。
商品温度变化对于生鲜农产品的营养成分和外观、口感的影响是非常大的，若掌握不好温度管理，将直接影响到生鲜农产品的质量和安全。
生鲜农产品在冷链物流中的耗损主要分为温度变化和湿度变化两种。
对于温度变化，由于冷库内外温差较大、强风干燥等原因，导致冷链物流中生鲜农产品的水分蒸发、氧化分解，从而使其营养成分损失及口感变差，严重时甚至会导致嗅味变异、腐败变质。
而湿度变化，则会导致一些生鲜农产品表面失水甚至脆裂。
为了解决这一问题，冷链物流企业需要从温度控制、湿度控制和包装保护三个方面入手，进行科学运用，同时对于耗损情况也需要进行实际的控制。
首先，冷链物流企业要优化温度控制，避免大范围的温度波动，应尽可能保持在一个相对稳定的温度环境中。
其次，可通过湿度控制，使用湿度调节器等工具对湿度进行有效控制。
在包装保护方面，应尽可能使用高质量的包装材料，在保证安全的同时，也能控制湿度和温度变化。
其次，针对产品在冷链物流过程中产生的产品损失、浮动费用、库存占用等损失及不良影响，可以考虑运用大数据分析方法，对过去的数据进行调查分析，找出根因，最终对耗损情况实行精细化管理，有效避免冷链物流中的生鲜农产品损失。
总之，控制生鲜农产品在冷链物流中的耗损，是冷链物流企业不可回避的一项重要任务。
学术研究｜生鲜农产品的分类标准及其冷链物流品控管理为了更好地满足消费市场的需求，保证生鲜农产品的品质，降低损耗，本文主要综述了生鲜农产品冷链物流品控管理的对策，提出了肉禽类、果蔬类、水产类等生鲜农产品的分类标准，分析生鲜农产品冷链物流的品控管理存在的不足之处，并提出规避断链现象；提高生鲜农产品的保鲜技术、制冷技术水平；规范加工库存管理；加强物流技术人员的操作水平等合理化的对策建议。
“民以食为天，食以鲜为先”。
生鲜农产品主要包括水果、蔬菜、肉禽、水产、花卉、蛋、奶制品等生鲜初级产品。
人们习惯把果蔬、肉类、水产称为“生鲜三品”。
生鲜农产品的冷链物流过程包括运输、装卸、储存、流通加工、配送等环节，每个环节都面临着技术保证和管理优化的问题,以最大限度地保持生鲜农产品的色泽、风味、营养和新鲜度。
对具有保鲜、低温及温控要求高的肉禽、果蔬、水产等3大类农产品进行分析，确定其分类标准，并对生鲜农产品的冷链物流品控管理的手段与措施提出相应的建议。
近年来，生鲜农产品越来越受到消费者的关注，对其品质也提出了更高的要求。
对于生鲜农产品冷链物流体系，学界已经有了较为深入的研究与探讨，但是对于生鲜农产品的分类标准及品控管理，还没有系统的研究。
对于生鲜农产品的分类及品控管理策略是本文的要点。
生鲜农产品的概述生鲜农产品主要包括水果、蔬菜、肉禽、水产、花卉、蛋、奶制品等生鲜初级产品。
生鲜农产品易腐烂，易受损，难贮存，不适合长时间运输。
生鲜农产品的价值体现在其鲜活程度上，鲜活程度越高，经济价值越高，受损及腐败程度越高，经济价值相应会下跌。
生鲜农产品也可分为初级生鲜农产品、冷冻冷藏生鲜农产品、加工生鲜农产品三大类。
生鲜农产品都极易腐败变质，储存条件要求比普通产品更高。
生鲜农产品的分类标准肉禽类的分类标准肉禽类生鲜品受温度的影响以及酶的氧化作用，容易滋生微生物而导致产品质量受损。
2016年，我国肉类总产量8540万吨，其中低温肉、冷鲜肉、冷冻肉占据相当一部分比例，仅冷鲜肉产量就达到3637.1万吨。
放在冷库储存的肉类，一般分为鲜肉和冻肉两种类型。
对于不同的品类，所要求冷库的温度也不尽相同。
对于急需配送的冷鲜肉禽类产品，保鲜冷库的温度控制在0℃～5℃之间，此时，肉禽类产品可以储存一周左右，若储存时间过长，鲜肉会变质，影响其品质。
冻肉即把肉禽类产品放置于冷冻库中，库温控制在-18℃～-23℃之间，可以储存半年以上。
在冷冻存储肉禽类产品时，冷冻库的温度必须保持在-18℃以下，运用性能较好的制冷系统。
此外，肉禽类生鲜品在运输期间应使用气密的复合材料包装，控制温度在-18℃以下进行运输配送，避免肉禽类脂肪氧化、脱水损耗、细菌繁殖等现象发生。
果蔬类的分类标准与其他食品不同，蔬菜水果在采摘后依然保持生命。
为了保持最佳的保鲜效果，需多种保鲜技术和材料同时使用。
果蔬在运输过程中，控制好温度、氧气及二氧化碳的浓度是十分必要的。
各种蔬菜水果都有一个最适宜的贮藏温度，多数的根茎、叶菜类蔬菜都适宜贮藏于接近冰点的温度；对于苹果、梨、菜花、芹菜等原产于温带、寒带的蔬菜水果适合贮藏在温度为0℃左右的环境中，而对于香蕉、芒果、黄瓜、青椒等原产于热带和亚热带的蔬菜水果适合贮藏在温度高于0℃的环境中。
水产类的分类标准水产品按产出可分为淡水产和海鲜两大类，鲜活的水产品分为鱼、虾、蟹、贝四大类。
水产品在捕捞之后，应当立即采取低温保鲜措施，否则，就会腐败变质，影响食用。
水产品的腐败主要由于细菌和酶的作用，水分的多少直接影响细菌的生长和酶的活性。
低温保鲜有冷却保鲜、微冻保鲜、冷冻保鲜几种方法。
温度控制在0℃～4℃左右，把碎冰撒到鱼体表面，可以去除细菌和黏液，对于大量捕获的水产品，适合冷却保鲜法来贮藏。
水产品需经过冻结处理，才能长时间贮藏保存，将水产类置于库温为-18℃以下的冷藏间冷藏，可以保存6～9个月。
生鲜农产品冷链物流品控管理面临的主要问题断链现象时有发生，生鲜农产品损耗严重果蔬、肉禽、水产等生鲜农产品从原产地采集（屠宰、捕捞）后，必须使之始终处于适宜的温度，经过加工、贮藏、运输、分销、零售各个环节直到消费者手里的整个过程，品质的保证及产品的质量安全是冷链物流关注的重点。
我国生鲜农产品在物流环节的损耗率一直高于其他发达国家。
据统计，果蔬损耗率高达25%，肉禽类损耗率达12%，水产类损耗率达15%，冷链物流环节中常见的断链现象是造成如此高的损耗率的主要原因。
生鲜农产品在贮藏、运输、销售等环节由于冷库数量的不足及入库等待时间过长都易出现断链现象。
生鲜农产品的保鲜技术、制冷技术水平较低果蔬类产品在加工、贮藏、运输与销售环节中必须保持在低温环境中，抑制微生物的生长繁殖情况，有效减缓组织新陈代谢率。
而当前，保鲜技术水平及贮运一体化品控技术水平较低，严重影响了果蔬的品质。
我国果蔬冷链流通率仅为10%，而损耗率却高达25%，远远高于发达国家5%的水平。
肉禽类产品对控制低温的要求更高，要求达到的温度越低，冷库的成本投入也就越高。
我国的冷库建设力度不足，冷藏运输车的数量较少，这些都是导致制冷技术水平较低的原因。
水产品的出售方式以活体销售为主体，在鲜活水产品捕捞后，如果合适的保鲜技术及制冷技术，极易导致水产品腐败变质。
据统计，每年运输途中死亡的活鱼超过150万吨，这与水产品的保鲜技术和制冷技术是密不可分的。
生鲜农产品加工库存管理不完善生鲜农产品的种类多样，各品类的保质期、保鲜期、贮存所需的温度条件都有很大的差异。
生鲜农产品的运营企业对各品类产品的数量、质量、进货日期等库存信息往往不能及时了解，造成信息不透明的现象。
生鲜农产品的市场需求也随着季节的变动而波动，旺季和淡季的需求有很大程度的不同，运营企业不能准确地对市场进行预测，对库存短缺、库存过剩现象无法及时做出迅速的反应，常常导致供不应求或供过于求等供需不平衡现象的发生。
市场预测精度的水平低下影响生鲜品经营活动的正常进行，供应商的供应计划也很难顺利开展。
相关技术人员操作不规范我国现代化物流处于起步阶段，各方面技术条件尚不成熟，缺乏专门的生鲜农产品冷链物流技能的培训。
物流技术人员的专业化操作水平较低，在运输、配送、货运代理等领域，许多冷链物流工作人员缺乏专业的技能，其独立处理冷链物流问题的能力较弱。
仓库主管人员缺乏物流管理方面的知识，无法合理地调度企业的运货车辆和人员，对进出货业务也无法做出详尽的规划，行车路径的安排也无法保证最优化。
配送中心主管人员要求具备综合知识与技能，而相当一部分人员缺乏物流基础知识、营销知识和IT技术，对生鲜农产品冷链物流具体业务操作流程认知不足，对物流信息系统出现的难题也很难及时做出诊断和处理。
生鲜农产品冷链物流品控管理的策略整合供应链上下游管理，尽量规避断链现象冷链物流的各个环节都是紧密衔接、密切配合的。
针对生鲜农产品在加工、贮藏、运输、销售环节出现的断链现象，采取系统化、规范化的运作手段，加强生鲜农产品冷链物流营运企业的协调与整合。
许多生鲜农产品的运营企业试图降低运营成本，在运输配送环节，冷气常常处于关闭状态，生鲜品长时间暴露于常温或高温环境中，加速了微生物的生长繁殖，不仅影响其卖相和品质，而且易滋生细菌，导致腐败。
另外，冷藏车的数量供不应求，冷库的容量也远低于需求的容量。
应该加强硬件基础设施的建立，使供应链的上下游切实认识到断链现象的本质，从源头上解决好冷链物流协调运作的问题，规避断链现象的发生。
提高生鲜农产品的保鲜技术、制冷技术水平针对果蔬生鲜品的品控管理，设计可精确控温的制冷系统，保证各类果蔬产品从采集、贮藏、运输、销售、配送各环节实施果蔬保鲜技术、贮运一体化技术。
有害气体和微生物会严重影响果蔬的品质，研究开发纳米光催化效应的冷链空气净化设备，可以有效地清除这些有害气体和微生物。
针对肉禽类生鲜品的品控管理，采用不同的方法及技术，抑制微生物的生长及繁殖，有效控制脂肪的氧化。
肉类冷库选用不锈钢板的库板，可以有效降低内外温差而产生的传热，使冷冻、冷藏系统的效果达到最优。
针对水产类生鲜品的品控管理，传统的方法主要采用超冷保鲜技术、无水保鲜技术、玻璃化转移保鲜技术及盐藏保鲜技术等。
随着科技的发展，化学保鲜技术、辐射杀菌保鲜技术、冷冻干燥保鲜技术、高压保鲜技术等更多地应用到水产品的保鲜上来。
改善并规范生鲜农产品的加工库存管理针对库存管理中出现的种种问题，综合考虑各类影响因素，制定出合理地控制库存的策略，对于不同品类的生鲜农产品，加强检验与监测，切实保证生鲜农产品的品质要求。
采购人员准确预测市场的需求，确定消费者对各类生鲜农产品的需求量，在满足人们对生鲜农产品的消费需求的前提下，尽可能降低生鲜农产品的库存，减缓库存压力。
另外，生鲜农产品的运营企业应全面而准确地掌握产品的详情，包括货品保质期、货品存放所需的温度及湿度条件、货品库存量等相关信息，改善并规范生鲜农产品的加工库存管理，降低运营成本。
提高物流技术人员的操作水平冷链物流技术人员不仅要求具备基本的能力和素质，还要求具备合理的知识结构和实际操作水平。
既要熟悉物流管理技术，在储存、运输、装卸等方面采取专业的操作手段，还要求掌握生鲜农产品的供应链流程，熟练运用电子商务技术和信息技术系统，借助科技手段提高物流工作水平。
我国现代物流不仅仅在装备、资金、技术水平上滞后于发达国家，在观念和专业知识水平上也有一定的差距，应重视对现代物流理念的广泛宣传，抓好物流学科建设，解决生鲜农产品冷链物流发展中的理论和实际问题。
在掌握扎实的理论基础知识的前提下，重视技术人员的操作能力、实践能力的培养。
为此，国家应大力倡导具有一定专业基础和冷链物流管理经验的人员到国外考察、学习、进修，对于西方发达国家先进的物流管理理念，取其精华，去其糟粕，开阔视野，增长才干，切实提高生鲜农产品冷链物流技术人员的操作水平。
建立与完善农产品冷链物流标准化体系农产品冷链物流标准体系的重构要基于统筹优化的原则，涵盖冷链物流的各个环节，结合现有经验，组织计划、统一协调、合理制定冷链物流标准。
通盘考虑农产品在生产、仓储、运输、交易，到消费前的各个环节，将其统筹规划。
以云计算、大数据、物联网及移动互联网等技术为手段，重构农产品冷链物流标准的智能化、可视化及透明化监控和监督，建立农产品冷链物流企业组织的诚信管理机制，建立政府主管部门、冷链行业组织及冷链企业三级标准化体系，建立农产品冷链物流追溯管理体系，强化农产品冷链物流的法规建设，加大农产品冷链流通“最先一公里”的标准制定力度。
生鲜农产品冷链物流品控管理的途径生鲜农产品采购品控管理对于苹果、梨等硬水果类，不能在商品上有虫眼、碰伤、花斑，不能有残留有害化学物质。
对于软水果如提子、毛丹、荔枝等，不能出现枯烂、出水、霉变等现象。
