生鲜产品的管理制度第一章总则第一条为了规范生鲜产品的管理，保障消费者的合法权益，提高企业的经营效益，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于所有从事生鲜产品生产、加工、运输、销售等活动的企业和个体经营者。
第三条生鲜产品指经过包装、冷藏等处理的活体或未加工的动植物产品，如肉类、水产品、蔬菜、水果等。
第四条生鲜产品管理应遵循“科学、规范、安全、健康”的原则，坚持“质量第一、安全第一”的工作方针。
第五条生鲜产品管理工作由国家质量监督检验检疫部门负责监督检查，各地市场监督管理部门负责执法检查。
第六条生鲜产品管理应采取分类管理、专人管理的原则，确保每一道工序都得到严格执行。
第七条对于生产、加工、运输、销售等环节，必须建立档案管理，确保可追溯、可控制。
第八条对于不符合安全、卫生标准的产品，必须及时退市或销毁，确保消费者的身体健康。
第九条对于生鲜产品管理的违法行为，依法追究责任，维护市场秩序和消费者权益。
第二章生产环节管理第十条生产环节是生鲜产品管理的核心环节，必须严格按照国家相关标准和法规进行操作。
第十一条生产企业应制定生产计划，明确生产要求、流程和责任人，确保产品质量和安全。
第十二条生产企业应建立产品质量档案，记录生产过程中的重要参数和检验结果，确保质量可控。
第十三条生产企业应建立生产日志，记录生产人员、时间、产量等信息，确保可追溯。
第十四条生产企业应采取科学合理的生产工艺，确保产品品质稳定、卫生安全。
第十五条生产企业应加强原料采购管理，严格按照原料要求进行采购，确保原料质量。
第十六条生产企业应设立质量检验岗位，对生产过程中的关键环节进行抽检，确保产品合格。
第十七条生产企业应建立健全产品留样制度，保留每批产品的样品，以备查验。
第十八条生产企业应定期对设备、工具等进行维护保养，确保生产设施的正常运转。
第十九条生产企业应设立品质管理岗位，负责监督质量管理工作，提出改进建议。
第二十条生产企业应建立内部培训制度，定期对生产人员进行技术培训，提高员工素质。
