大豆磷脂质量标准

大豆卵磷脂含量
大豆卵磷脂是一种含有丰富营养成分的食品添加剂，是大豆中最主要的磷脂类成分之一。

其含有丰富的不饱和脂肪酸、磷脂、胆碱等营养物质，具有提高人体免疫力、保护肝脏、调节血脂、预防心脑血管疾病等多项健康功效。

根据研究发现，大豆卵磷脂的含量与大豆品种、生长环境、加工方法等因素有关。

一般情况下，大豆中的卵磷脂含量在2%左右，而经过高压提取、纯化等加工处理后，可将其提取出来并加以利用。

目前，大豆卵磷脂已成为食品、保健品、化妆品等多个领域的重要原料之一，其广泛应用也促进了卵磷脂产业的发展。

未来，随着人们健康意识的增强和需求的不断提高，大豆卵磷脂也将继续得到广泛的应用和研究。

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大豆磷脂质量标准一、浓缩大豆磷脂（☞✌☟ 年）由油脂精炼的副产品 水化油脚，经真空干燥脱水后，添加适量植物油制成，其产品有脱色或不脱色两类。

、 产品质量指标、产品用途：乳化剂，消泡剂等二、羟基化磷脂（☞ 年）由浓缩大豆磷脂或其它植物磷脂，经过氧化氢和乳酸处理后，制得的碘值低于原料 的羟基化磷脂产品。

产品质量指标三、中华人民共和国行业（国内贸易部 发布 ）磷脂标准❆  、磷 脂：磷脂系指黄色或棕色的难溶于丙酮的含磷类脂物。

根据产品制造工艺的产品性状分为：浓缩磷脂、粉状磷脂和卵磷脂三类。

 浓缩磷脂：水化磷脂经真空脱水、浓缩等工序而制成的塑状或粘稠状产品。

 粉状磷脂：浓缩磷脂经脱脂、分离、干燥等工序而制成的粉粒状产品。

 卵 磷 脂：浓缩磷脂或粉状磷脂经乙醇萃取、分离、干燥等工序而制得以磷脂酰胆碱为主的胶质产品。

、 技术要求 原料要求所用原料必须是新鲜的水化磷脂或合格的浓缩磷脂，原料中不得混有非食用植物油。

 感官指标感官指标 质量指标 浓缩磷脂质量指标 粉状磷脂质量指标卵磷脂质量指标 食用浓缩磷脂卫生指标四、中华人民共和国国家标准改 性 大 豆 磷 脂 ☝ 、改性大豆磷脂产品类型以天然大豆磷脂为原料 经过适度乙酰化、羟基化及脱脂后生产的粉粒状产品，用作食品乳化剂、脱模剂、品质改良剂等。

、 技术要求 物理性状产品为黄色或黄棕色粉状 极易溶于动植物油 能分散于水 部分溶于乙醇。

 产品理化指标应符合要求：五、美国中央大豆公司（ ♏⏹♦❒☐● ☐⍓♏♋）、羟基化大豆磷脂（ ♏⏹♦❒☐●♏⏹♏✌）应用范围：糕点（蛋糕）用量以面粉总量的 计 改善纹理和组织 颜色 提高油溶性色素对水的溶解度 香精调味料 使香精对水的分散性 注式色拉调料 抑制分离 稳定乳化 在含脂高的产品中作为分散剂或在低脂色拉酱中作为乳化剂、羟基化大豆磷脂（ ♏⏹♦❒☐●♏⏹♏）应用范围：糕点（蛋糕）：用量以面粉总量的 计 改善纹理和组织 颜色 提高油溶性色素对水的溶解度 香精调味料 使香精对水的分散性 注式色拉调料 抑制分离 稳定乳化 在含脂高的产品中作为分散剂或在低脂色拉酱中作为乳化剂、酶改性大豆磷脂（☹）应用范围：速溶全脂奶粉和产品中的脂肪乳化，烘烤产品（如面团增稠和提高保鲜性能）、精制大豆磷脂（ ♏⏹♦❒☐♍♋☐）应用范围：糕点（蛋糕）：特别为要求透明度和光泽度（如胶囊）之类应用而设计、精制大豆磷脂（ ♏⏹♦❒☐● ☞）天然甘油磷酸酯及大豆油配置而成✆ 质量指标应用范围：乳化剂，稳定剂，软化剂，速溶剂，分散剂，应用于巧克力，人造黄油，烤食品等。

食品安全国家标准食品添加剂改性大豆磷脂1 范围本标准适用于以天然大豆磷脂为原料，经过适度乙酰化、羟基化及脱脂后制成的食品添加剂产品。

2 技术要求2.1 感官要求感官要求应符合表1的规定。

表1 感官要求2.2 理化指标理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标附录A检验方法A.1 一般规定本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682规定的三级水。

试剂中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品，在没有注明其他要求时均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603之规定制备。

试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A.2 鉴别试验取少量试样置于水中，易于分散水合形成乳浊液。

A.3 正己烷不溶物测定A.3.1 试剂和材料正己烷。

A.3.2 仪器和设备A.3.2.1 抽滤器:500 mLA.3.2.2 玻璃砂芯坩埚：G3（孔径4.5～9 μm）。

A.3.3 分析步骤将清洁的坩埚在101 °C～105 °C烘箱中烘至恒重。

称取混合均匀的试样10.0 g，精确至0.0001 g，置于烧杯中，加入正己烷约100 mL，用玻璃棒搅拌溶解后，通过已恒重的坩埚抽滤。

用25 mL正己烷分两次洗涤烧杯和玻璃棒并将不溶物全部移入坩埚内，用正己烷洗涤坩埚内壁和不溶物，最后尽量抽除坩埚内残留正己烷。

取下坩埚，用脱脂棉沾少许正己烷擦净坩埚外壁。

将坩埚于101 °C～105 °C 烘箱中烘干1 h，取出，放入干燥器中冷却至室温，称重。

再烘干20 min，冷却，称重，直至恒重。

A.3.4 结果计算正己烷不溶物的质量分数以W1 计，数值以%表示，按公式（A.1）计算:W1=m1-m2m´100%………………………………………（A.1）式中：m1—空坩埚及不溶物总质量的数值，单位为克（g）；m2—空坩埚质量的数值，单位为克（g）；m—试样质量的数值，单位为克（g）；试验结果以平行测XX果的算术平均值为准。

大豆磷脂油在肉鸡饲料上的应用随着畜牧业和饲料工业的飞速发展，饲料市场上的竞争日趋激烈。

大豆磷脂油作为一种可替代植物油、降低饲料成本的能量原料，被越来越多的厂家、养殖业户所重视和使用。

大豆磷脂油是从生产大豆油的油脚中提取出来的产物，在大豆中的含量为1.2%-3.2%。

它是由甘油、脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的酯，能溶于油脂及非极性溶剂中。

大豆磷脂的组成成分复杂，主要含有卵磷脂（约含34.2%）、脑磷脂（约含19.7%）、肌醇磷脂（约含16.0%）、磷酯酸丝氨酸（约含15.8%）、磷脂酸（约含3.6%）及其他磷脂（约含10.7%）。

其中最主要的3种磷脂为：卵磷脂，是由甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱组成；脑磷脂，与卵磷脂的结构相似，它含的氨基醇是乙醇胺而不是胆碱；肌醇磷脂，是由甘油、脂肪酸、磷酸和肌醇构成。

1大豆磷脂油的理化性质大豆磷脂油为深黄色或红棕色、有粘性的流动或半流动液体。

其一般成分为（%）：大豆油35-40，卵磷脂（pc）19-21，脑磷脂（pe）8-21，磷脂酰肌醇（pi）20-21，磷脂酸（pa）6-11，其他磷脂7-11，固醇及其他化合物2-5，碳水化合物5，水分2磷脂油的生理功能及生物学意义磷脂是一种结构比较复杂的脂质，是一种多元醇与脂肪酸、磷酸酯化而成的化合物。

其磷酸部分又顺次与一个含碱的氮化物（如胆碱、胆胺、甜菜碱等）结合在一起。

在大豆磷脂中，当这种含碱性的氮化物是胆碱时，则该种产品就是大豆卵磷脂。

当这种含碱性的氮化物是胆胺时，是该种产品就是大豆脑磷脂。

而在大豆中分离出来的磷脂初级产品一般是多种磷脂的混合物。

其分子结构既含有亲水基团，又含有疏水基团，具有天然的表面活性作用。

从营养学的角度讲，磷脂是一种有着重要生物活性的物质，含有生物体必需的多种营养成分，是多种营养因子最理想的结合物。

对于大豆磷脂，它的生物学意义在于保障供给生物体最具活性的复合物之一的大豆卵磷脂。

它含有丰富的胆碱，能促进细胞原生质的形成，对维持细胞膜、线粒体膜等生物膜的正常结构与功能，维持体液输送及体内某些酶的活性，具有重要作用。

大豆磷脂磷含量测定状态：黄色或黄棕色半固体，吸湿性强。

标准规定：以无水物计算，本品含磷（P ）不得少于2.7%。

检验过程：对照品溶液的制备：精密称取经105℃干燥至恒重的磷酸二氢钾对照品43.9mg ，置50ml 量瓶中，加水溶解并稀释至刻度，摇匀，精密量取10ml ，置另一50ml 量瓶中，加水稀释至 刻度，摇匀（每1ml 相当于0.04mg P ）。

供试品溶液的制备：取本品约0.15g ，精密称定，置凯氏烧瓶中，加硫酸20ml 与硝酸50ml,缓缓加热至溶液呈淡黄色，小心滴加过氧化氢溶液，使溶液褪色，继续加热30分钟，冷却后，用水定量转移至100ml 量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀。

测定法：精密量取对照品溶液与供试品溶液各2ml ，分别置50ml 量瓶中，各依次加入钼酸铵硫酸试液4ml ，亚硫酸钠试液2ml 与新鲜配制的对苯二酚溶液（取对苯二酚0.5g ，加水适量使溶解，加硫酸1滴，用水稀释至100ml ）2ml ，加水稀释至刻度，摇匀，暗处放置40分钟，照紫外-可见分光光度法（《中国药典》2010年版二部附录Ⅳ A ），在620nm 的波长处分别测定吸光度，计算含磷量。

钼酸铵硫酸试液：1.25g 钼酸铵，加硫酸7.5ml ，用水稀释到50ml （可保存2周）对苯二酚溶液：取对苯二酚0.25g ，加水适量使溶解，加硫酸1滴，用水稀释至50ml （现配） 亚硫酸钠试液：2g 无水亚硫酸钠用水稀释到10ml （现配）计算：含量＝ Ａ供试品×M 对照品×P/KH 2Po 4×稀释倍数×对照品含量×100％Ａ对照品×M 供试品×（1-干燥失重%）式中： Ａ供试品 ── 供试品溶液吸收度；Ａ对照品 ── 对照品溶液吸收度；M 供试品 ── 供试品重量(g)；M 对照品 ── 对照品重量(g)；P ── 磷的原子量(30.97)；KH 2Po 4 ── 磷酸二氢钾分子量(136.09)；公式推导：基本原理A=ECLA 供 = EC 供磷L = m 供磷/V = m 供磷 A 对 EC 对磷L m 对磷/V m 对磷注意事项：1.不加石棉网可快些，要逐渐调大火，防止酸液损伤电炉丝和溶液沸腾过于剧烈。

饲料原料大豆磷脂标准
大豆磷脂是一种常用的饲料原料，其在饲料中的使用有很多标准和规范。

以下是一些主要的标准：
1. 脂肪含量：大豆磷脂的主要主要成分是磷脂，其含量应超过85%。

2. 杂质含量：大豆磷脂中不应含有过多的杂质，如砂子、泥土、金属等。

3. 霉菌和微生物含量：大豆磷脂中不应含有过多的霉菌和微生物，以保证饲料的安全性。

4. 水分含量：大豆磷脂中的水分含量应控制在一定的范围内，以防止饲料的霉变。

5. 脂肪酸含量：大豆磷脂中的脂肪酸含量应符合一定的标准，如棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等。

6. 胆固醇含量：大豆磷脂中的胆固醇含量也应符合一定的标准。

以上都是一些基本的标准，具体的标准可能会因地区、国家和饲料类型的不同而有所不同。

在购买和使用大豆磷脂时，应仔细阅读产品标签，并遵循相关的法规和标准。

大豆卵磷脂相对分子质量大豆卵磷脂，这个名字听起来就像是从某个化学实验室里跑出来的东西，其实它在我们的生活中可不是什么陌生角色。

想想看，咱们每天吃的很多食物中都有它的身影，像是巧克力、蛋黄酱、甚至是一些健康的零食，真是个万能小精灵呢。

说到大豆卵磷脂，它的相对分子质量大概在760左右，这可不是随便一个数字哦，里面可是蕴藏了不少科学的秘密呢。

先说说这大豆卵磷脂是个啥。

简单来说，它是一种从大豆中提取的脂质，嘿，你可能会问，脂质是什么？这就是我们生活中常听到的脂肪，但这家伙可不仅仅是“油腻腻”的代表。

它在细胞膜中的作用可大了去了，就像是细胞的保护伞，帮着细胞抵挡外来的侵扰，还能保持细胞的形状，哇，简直就是细胞界的安保人员！而且它还能够帮助身体吸收一些重要的营养成分，这可是给我们的身体提供了不少的“助力”。

咱们再聊聊它的功能。

想想你每天早上喝的豆浆，里面就含有不少的大豆卵磷脂。

这东西不仅能让你感觉饱腹感更强，还能帮助你的大脑更好地工作，简直就是学习、工作的最佳伙伴。

你看，很多人都说要“脑洞大开”，其实大豆卵磷脂就是让你脑子灵活的秘密武器！听起来是不是很神奇？它的好处可不仅限于此。

有人还说，大豆卵磷脂能够帮助降低胆固醇，哇，这可是个大新闻！现代人嘛，饮食不规律，脂肪摄入过多，胆固醇水平高的情况层出不穷。

此时，加入一些大豆卵磷脂，简直就像是给身体来了一次“清洗”。

听到这里，别高兴得太早哦，吃啥都要有个度，适量才是王道！再来谈谈它的使用场景。

想象一下，在厨房忙活的你，做个沙拉，或者是想做个蛋黄酱，往里面加入一些大豆卵磷脂，嘿，你的沙拉瞬间变得更加顺滑可口，根本停不下来。

那些自制的糕点、饼干，加入了大豆卵磷脂，口感绝对升华，吃一口就会让你心里美滋滋的，哈哈。

大豆卵磷脂在行业中的应用也很广泛。

你去超市一逛，很多食品包装上都会看到“卵磷脂”这个词。

它在食品加工中起着重要的乳化作用，就像是一位调和师，把水和油这对“冤家”搞得好好的相处在一起，让产品的口感和外观都提升了好几个档次。