惠.健营.养学.院
无锡. .崇安: “摩天 .360; .2407.
电/联 《4-O0O-1.8I-3.7”3》 惠健教育营养师与公共营养师的区别惠健教育
营养师还因其与不同的对象结合分成为临床医师，公众营养师，食品营养师，运动营养师，餐饮营养师等。临床营养师主要从事的是与疾病有关的营养工作，为病人制做合理的膳食，设计适合不同的食谱等，主要在医院工作，又称为营养医师。此类营养师多为医学院或者医科大学的预防医学系毕业。
公众营养师，又被称为公共营养师，其实工作与公众无关，主要从事营养知识传播，还有群体性的营养调查，各种与营养相关社会活动的策划，以及与营养知识宣传教育有关的的影视文学等作品策划也是其工作的内容。其工作内容多为营养知识之类的无形产品。
食品营养师，主要在食品企业工作，主要负责食品的开发之类的食品相关的营养工作。
运动营养师是为运动人员提供营养指导的营养师，职业运动员或运动爱好者，他们的运动量较大，营养需求与常人有较大的不同，所以该类人类的运动营养的进行，有利其健康。
还可以根据工作性质分成更细化的营养师，如美容营养师，保健品营养师等。
公共营养师考试教材（公共营养师考试用书）-公共营养师
【最新更新时间：2016年3月】
公共营养师是国家劳动部2005年10月颁布的第4批新职业之一。是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格认证。
职业等级：本职业共设五个等级，分别为：初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。
公共营养师考试教材包括：
教材特点：
·内容上紧贴国家职业标准，突出职业培训特色。
·结构上针对职业活动领域，按照模块分级编写。
适用对象：
·在职人员的职业技术培训和鉴定前培训。
·院校毕业生鉴定前和就职前职业技术培训。
·社会人员就业培训、转岗及岗位培训。
+不过免费重学
二级：1650元，三级：1450元
公共营养师(三级技能）
第2章 人体营养状况测定和评价
人体营养状况测定和评价
综合评价：膳食调查 人体体格测量 营养水平的生化检验 营养不足或缺乏的临床检查
第1节 人体体格测量
反映人体营养状况的指标较多。
成年人常用的有身高、体重、上臂围、腰围、臀围和皮褶厚度等。
儿童常用的有身高、体重、坐高、头围、上臂围、胸围等。
国家《公共营养师国家职业标准（试行）》对三级公共营养师有关“身体测量”的技能要求
1.能测量婴幼儿身长、胸围、上臂围和坐高；
2.能使用皮褶计测量肱二头肌、肱三头肌、肩胛下角皮褶 厚度 与此对应的相关知识包括：
1.体格测量的标准化； 2.卧式量板、量床使用方法与原则； 3.皮褶计使用方法与原则； 4.肱二头肌、肱三头肌、肩胛下角解剖定位知识。
单元1 体格测量的标准化
体格测量的标准化是体格测量工作质量管理的重要基础，也是提高体格测量工作质量的有效手段。
通过对体格测量实施“标准化”，对每名调查员的测量质量进行评定，分析找出测量中出现的问题和原因，提高测量的准确性和精确性。
学习目标
了解测量标准化的基础知识
熟悉体格测量标准化方案的制定
知识要求
1.标准和标准化的概念
标准是指对某项活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。
标准化是指制定共同或重复使用的规则(标准）的过程。
标准化是为了质量控制而设，力求达到不同人、仪器、时间、地点对测量数据的一致性。知识要求
2.体格测量工作的标准化
精确度：指以最小的差异重复测定一个个体的能力。
准确度：测定值与真值相同的程度。
通过标准化使体格测量的的精确度和准确度均尽量接近真值。
标准:有经验的调查员所测的数值，或是多人多次测定同一个体的平均值。
能力要求
案例(68页）做为如何实施标准化的一个过程。
单元2 婴幼儿身长、头顶至臀长、头围、胸 围和体重的测量
意义 对婴幼儿身长、头顶至臀长、头围、胸 围和体重的测量可以评价婴幼儿的营养状况。婴幼儿营养状况评价是生长发育和卫生保健工作的重要内容。国内外广泛使用由生长发育指标制定的标准，如年龄别体重、年龄别身高和身高别体重筛查婴幼儿营养不良和肥胖，头围和胸围也可以作为评价婴幼儿营养状况的指标。
食品营养和营养师
食品营养和营养师作者：admin 转贴自：浙江日报 点击数：269 在日本，营养师制度十分完善。日本1947年就制定了《营养师法》，将营养师分为普通营养师和管理营养师，大学毕业或专科学校毕业的学生经国家考试合格，即可获得普通营养师资格。从事营养工作两年，再经国家考试合格，方可获得管理营养师资格。 日本1亿多人口，医生有15万人，而营养师却有近40万人。如今，日本的国民营养状况普遍提高，平均身高和智力明显改善，被西方学者誉为“人类体质发展的奇迹”。 有调查表明，日本处于生长发育高峰期的青少年比中国的同龄人要高3厘米。这与日本非常重视营养工作是分不开的。日本法律规定，凡能容纳100人就餐的食堂必须配备至少1名以上的营养师，大多数中小学配有专门的营养师。营养师具体负责学校午餐的卫生管理、食谱调制以及对学生进行营养教育等工作。因此，日本的营养师广泛分布在医院、学校、食堂、宾馆、食品加工企业和政府部门等。 美国人很重视营养的摄入，所以他们很重视营养师的意见。好的营养师不仅能指导人们日常营养配给，而且还能帮他们找到保持健康的最适合的饮食、运动方法。他们首先会对个人的营养状况和饮食起居习惯进行全方位的评估。然后，参照你的年龄和身体健康状况，确定你的营养标准和适合你的活动量。在饮食上，他会告诉你，你应该吃什么，如何吃法。例如，一个怀孕妇女比一个老年人需要更多的锌来促进胎儿的大脑发育，一个青少年则需要更多的钙和维生素D来促进骨骼的生长等等。 在美国日常生活的很多地方都看得到营养师的影子。比如媒体，在美国的食品超市里通常会有一排货架专门来卖书，其中约1/3的杂志是关于饮食和减肥的，买了食品、日用杂货后，很多人习惯性地随手翻一翻或买一本杂志，里面自然是大量的食品广告，穿插在中间的文章多半是那些营养师们写的，反复地教给你食品的营养搭配、如何边吃边减肥等等。电视上，干脆有一个全国性的有线频道“食物”，除了教你做饭的手艺，营养师们还会轮番登场讲营养之道。 美国的所有食品、营养品都非常详细地说明了食物所含营养成分。比如含卡路里多少、蛋白质多少、矿物质多少等，使人一目了然。
