蔬菜品种简介(1)

潮汕正字考察——蔬菜篇（⼀）1. 菠菜——bō菠léng薐【bue 1 leng 5】菠菜（Spinacia oleracea L.）⼜名波斯菜、⾚根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，⼀年⽣草本植物。

植物⾼可达1⽶，根圆锥状，带红⾊，较少为⽩⾊，叶戟形⾄卵形，鲜绿⾊，全缘或有少数⽛齿状裂⽚。

菠菜的种类很多，按种⼦形态可分为有刺种与⽆刺种两个变种。

菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之⼀。

* 薐：《集韵》卢登切，⾳棱。

《⽟篇》菠薐，菜名。

《本草注》《刘禹锡·嘉话录》云：菠薐，种⾃西国，有僧将其⼦来，云是颇陵国之种，语讹爲菠薐⽿。

李时珍⽈：按《唐会要》云：太宗时尼波维国献菠薐菜，类红蓝，卽此也。

2. 芹菜——qín 芹cài菜【keng 5 cai 3】芹菜，属伞形科植物。

有⽔芹、旱芹两种，功能相近，药⽤以旱芹为佳。

旱芹⾹⽓较浓，⼜名“⾹芹。

芹菜，别名芹、早芹、⾹芹、蒲芹、药芹菜、野芫荽，为伞形科芹属中⼀、⼆年⽣草本植物。

原产于地中海沿岸的沼泽地带，世界各国已普遍栽培。

我国芹菜栽培始于汉代，⾄今已有2000多年的历史。

起初仅作为观赏植物种植，后作⾷⽤，经过不断地驯化培育，形成了细长叶柄型芹菜栽培种，即本芹(中国芹菜)。

本芹在我国各地⼴泛分布，⽽河北遵化、⼭东潍县和桓台、河南商丘、内蒙古集宁等地都是芹菜的著名产地。

3. 芫荽——yán 芫suī荽【uang 5 sui 1】芫荽 即 ⾹菜。

⾹菜（学名：Coriandrum sativum L.）别名胡荽、⾹荽。

为伞形科植物鞠荽的全草，伞形花笠，芫荽属，⼀、⼆年⽣草本植物，是⼈们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶⼩且嫩，茎纤细，味郁⾹，是汤、饮中的佐料，多⽤于做凉拌菜佐料，或烫料、⾯类菜中提味⽤。

药⽤价值：起表出体外⼜可开胃消郁还可⽌痛解毒，《本草纲⽬》称“芫荽性味⾟温⾹窜，内通⼼脾，外达四肢”。

原产地为地中海沿岸及中亚地区，现⼤部地区都有种植。

农村蔬菜品种有哪些
中国农村蔬菜品种非常丰富，涵盖了各种不同的颜色、形状、口感和营养成分。

以下是一些常见的农村蔬菜品种：
1.大白菜：也称包菜、酸菜、卷心菜等，是中国北方地区最常见的蔬菜之一。

2.茄子：有青色、紫色和白色等多种颜色，是中国南方地区最常见的蔬菜之一。

3.圆白菜：又称圆心菜或结球甘蓝，是中国南方地区最常见的蔬菜之一。

4.菜花：也称花菜、花椰菜，有紫色、绿色、黄色等多种颜色。

5.黄瓜：有长条型、圆形等多种品种，是中国南北方都很常见的蔬菜。

6.豆角：也叫四季豆或长豆，有青色、紫色、黄色等多种颜色。

7.西红柿：也称番茄，是中国南北方都很常见的蔬菜之一。

8.辣椒：有红色、绿色等多种颜色，是中国南北方都很常见的蔬菜之一。

9.莲藕：是一种具有特殊香味的根茎类蔬菜，主要产于中国南方地区。

以上只是一部分农村蔬菜品种，实际上还有很多其他的品种，如芹菜、青菜、芜菁、韭菜、大葱等。

这些农村蔬菜不仅味道好，而且富含丰富的营养成分，对身体健康非常有益。

1/ 1。

特色蔬菜介绍一、黄秋葵1、品种介绍黄秋葵是锦葵科（Malvaceae）秋葵属中能形成嫩荚果的栽培种。

学名：Hibiscus esculentus L.。

别名秋葵、羊角豆。

原产非洲，约2000年前在埃及栽培，中国的《本草纲目》（1578）中有记载。

蒴果圆锥形，形如羊角，有5～6条棱，长10～20cm，横茎1～3cm，嫩果绿色或红色（南美红果黄秋葵）。

有“植物伟哥”之美誉。

2、食用价值：黄秋葵以嫩果供食，其肉质柔嫩质黏，多用于炒、煮、渍食或制罐，也可凉拌或油炸。

黄秋葵含有粘性的糖蛋白，能帮助消化，有保护肠胃、肝和皮肤、粘膜的作用，对胃炎、胃溃疡、肝脏等疾病均有功效。

3、药用价值：黄秋葵性味苦，平。

花、种子及根均可入药，对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用。

其种子含有丰富的矿物质及脂肪，可作咖啡的添加剂或代用品。

4、栽培情况：现世界各地都有栽培，其中美国、日本、中国台湾、福建栽培较多。

5、栽培要点：黄秋葵喜温暖，较耐热，不耐霜冻。

种子发芽温度25～30℃为宜。

在12℃以下发芽缓慢，植株生长发育以20～30℃为宜。

属于短日照作物，喜欢强光。

耐旱、耐湿、不耐涝。

对土质要求不严。

在广州地区3月下旬至7月上旬均可播种，可先浸种12小时，在25～30℃下催芽，24h后有60%～70%种子露出胚根时播种，可直播，也可育苗。

株距30～40cm，行距50～70cm。

每穴播3～4粒种子，两次间苗，每穴留1株。

直播播种量10kg/hm2，育苗用种量约3kg/ hm2。

黄秋葵植株高大，结果多，应重施基肥，追肥依地力高低而行，一般是幼苗期每公颂追复合肥250kg，开花结果期每公颂追复合肥300kg，15天左右追肥一次。

应保持充足的水份，尤其开花结果期不能缺水。

基部的侧枝应及时摘除，生长中后期，可视情况摘除老叶。

病害主要有花叶病毒病。

全株受害，尤其顶部幼嫩叶片十分明显，此病由蚜虫传播，放应及时防治蚜虫。

植株发病初期，可用病毒A500～800倍液或83-增抗剂100倍液叶面喷雾防治，每隔5～7天一次，连喷3～4次。

叶菜类蔬菜简介（一）25种大白菜、紫背天葵、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、紫甘蓝、小白菜、青菜、甘蓝、生菜、韭菜、韭黄、蒜苗、芹菜、菠菜、龙须菜、油麦菜、空心菜、茼蒿、苋菜、冲菜、贡菜、芥兰、芥菜、娃娃菜、小茴香菜、木耳菜大白菜，中文名称白菜拉丁学名Brassica pekinensis (Lour.) Rupr.别名黄芽菜大白菜结球白菜包心白菜白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。

据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。

明代李时珍引陆佃《埤雅》说:'菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之草，故曰菘，今俗谓之白菜。

'白菜19世纪传入日本、欧美各国。

如今的白菜种类很多，北方的白菜有山东胶州大白菜、北京青白、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。

南方的白菜是由北方引进的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。

白菜为东北及华北冬、春季主要蔬菜。

菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料。

大白菜大白菜大白菜大白菜紫背天葵外文名Gynura Bicolor别称天葵秋海棠、散血子、龙虎叶拉丁学名Begonia fimbristipula Hance紫背天葵（学名：Begonia fimbristipula Hance）：多年生小草本，高4-12厘米。

块茎肉质，球形，无茎。

基生叶通常1片；柄纤细，长2-6厘米，有长粗毛；叶片卵状心形，长2.5-7厘米，宽2-6厘米，先端渐尖，基部心形，近对称，边缘有不规则的尖锯齿，基出7-9条脉，两面有伏生粗毛，下面紫色。

夏季开粉红色花，花单性同株，2-4朵花组成聚伞状花天酒地序，总花梗纤细，长超过叶片；雄花被片4，雄蕊多数；雌花被片3，子房下位，花柱3。

蒴果三角形，有3翅，1翅特大，其他2翅条形。

生于山坡、沟谷湿润的石壁上。

产中国浙江、江西、湖南、福建、广西、广东、海南和香港。

紫背天葵紫背天葵抱子甘蓝学名Brassica oleracea L. var. gemmifera Zenker别称小圆白菜、小卷心菜、芽卷心菜、芽甘蓝抱子甘蓝(学名:Brassica oleracea L. var. gemmifera Zenker)是十字花科芸薹属植物，二年生草本，被粉霜。

蔬菜种类大全蔬菜是我们日常生活中不可或缺的一部分，它们不仅可以为我们提供丰富的营养，还可以为我们的餐桌增添色彩和美味。

在这篇文章中，我们将为大家介绍一些常见的蔬菜种类，希望能够帮助大家更好地了解蔬菜，丰富自己的饮食选择。

第一类蔬菜，叶菜类。

叶菜类蔬菜是指以叶子为食用部分的蔬菜，如菠菜、生菜、油菜、空心菜等。

这类蔬菜通常富含维生素C、叶酸、胡萝卜素等营养成分，对人体健康非常有益。

叶菜类蔬菜可以生吃，也可以炒、煮、炖等多种方式食用，口感清新、爽口，是很多人餐桌上的首选。

第二类蔬菜，根茎类。

根茎类蔬菜是指以根茎为食用部分的蔬菜，如胡萝卜、土豆、芋头、红薯等。

这类蔬菜富含淀粉、纤维素、维生素等营养成分，常常被用来制作各种美食，如胡萝卜汤、土豆泥、红薯粥等。

根茎类蔬菜口感鲜甜、香糯，营养丰富，是很多人饭桌上的常客。

第三类蔬菜，瓜果类。

瓜果类蔬菜是指以果实为食用部分的蔬菜，如西红柿、黄瓜、茄子、南瓜等。

这类蔬菜富含维生素C、维生素E、纤维素等营养成分，常常被用来制作沙拉、凉菜、炒菜等美食。

瓜果类蔬菜口感清爽、多汁，颜色艳丽，是很多人餐桌上的宠儿。

第四类蔬菜，豆类。

豆类蔬菜是指以豆类为食用部分的蔬菜，如豌豆、毛豆、蚕豆、黄豆等。

这类蔬菜富含蛋白质、膳食纤维、矿物质等营养成分，对人体健康非常有益。

豆类蔬菜可以炒、煮、炖、煎等多种方式食用，口感鲜甜、香糯，是很多人饭桌上的不可或缺之物。

第五类蔬菜，茄果类。

茄果类蔬菜是指以果实为食用部分的蔬菜，如青椒、辣椒、豆角、番茄等。

这类蔬菜富含维生素C、胡萝卜素、纤维素等营养成分，常常被用来制作烧烤、炒菜、凉拌等美食。

茄果类蔬菜口感清脆、辛香、爽口，是很多人餐桌上的美味选择。

总结。

蔬菜种类繁多，每一类蔬菜都有着丰富的营养成分和独特的口感特点，可以满足人们不同的口味需求。

在日常生活中，我们应该多样化地选择蔬菜，保证摄入各种营养成分，保持身体健康。

希望大家在阅读完本文后，能够对蔬菜有更深入的了解，也能够在日常饮食中更加注重蔬菜的搭配和营养搭配，为自己和家人带来更健康的生活。

中国蔬菜种类知识大全种1.根茎类蔬菜根茎类蔬菜主要包括白萝卜、萝卜、胡萝卜、芜菁、地瓜等。

这类蔬菜主要生长于地下，有丰富的纤维素和维生素C，对于保持消化系统健康有益。

2.叶菜类蔬菜叶菜类蔬菜主要包括白菜、油菜、菠菜、青菜等。

这类蔬菜富含维生素C、钙、铁等营养物质，常见于各种炒菜和煮菜中。

3.果菜类蔬菜果菜类蔬菜主要包括番茄、黄瓜、秋葵、莴笋等。

这类蔬菜通常味道较甜，也有一些酸味。

它们可以生吃或作为配菜使用。

4.花菜类蔬菜花菜类蔬菜主要包括苦瓜、茄子、青椒、辣椒等。

这类蔬菜中含有丰富的维生素C和纤维素，常常用于烹饪中调味和增加香味。

5.菌菇类蔬菜菌菇类蔬菜主要包括平菇、草菇、香菇、黑木耳等。

这类蔬菜富含蛋白质、维生素B和矿物质，是素食者的良好选择。

6.根茎类中常见的白萝卜，是一种营养丰富的蔬菜。

它具有降血压、降血糖、消食、排毒的功效，也可用于炖汤、凉拌以及蒸食。

7.叶菜类中常见的白菜，是中国餐桌上常见的蔬菜之一、它富含维生素C、维生素E、钙、铁等营养物质，常用于炒菜、煮汤以及做水饺馅料。

8.果菜类中的番茄，在中国也被称为西红柿。

它富含番茄红素、维生素C和维生素E，具有抗氧化、美容养颜的作用。

番茄可以生吃、炒菜、炖汤以及制作酱料。

9.花菜类中的茄子，是一种常见的热带蔬菜。

它富含维生素B1、维生素B2和维生素C，常用于炒菜、烧烤以及炖煮。

10.菌菇类中的香菇，是一种具有浓郁香味的食用菌。

它富含蛋白质、氨基酸和微量元素，有利于增强免疫力和抗肿瘤。

香菇可以炒菜、煮汤、做馅料以及涮火锅。

以上是中国蔬菜种类的一些简单介绍，实际上还有更多品种的蔬菜，每种蔬菜都有其特有的营养成分和烹饪方法，可以根据个人喜好和需求选择适合的蔬菜搭配和烹饪方式。

蔬菜是健康饮食不可或缺的一部分，多样化的蔬菜选择能够保证摄取多种营养，有助于提高身体健康水平。

国内所有蔬菜品种表叶菜类1. 大白菜：口感鲜嫩，营养丰富，是秋冬季节的主要蔬菜之一。

2. 小白菜：与大白菜相似，但叶片较小，口感更嫩。

3. 油麦菜：叶色翠绿，口感爽脆，富含维生素和矿物质。

4. 菠菜：富含铁质和维生素，有助于补血和促进肠道蠕动。

5. 青菜：叶色深绿，口感鲜嫩，是南方地区常见的蔬菜。

6. 韭菜：叶色鲜绿，味道鲜美，常用于炒菜和做馅料。

7. 芹菜：叶柄粗壮，口感爽脆，富含膳食纤维和维生素。

8. 茼蒿：叶色鲜绿，口感独特，常用于做汤或炒菜。

9. 莴苣：叶色翠绿，口感爽脆，富含维生素和矿物质。

10. 鸡毛菜：叶色鲜绿，口感鲜嫩，常用于做汤或炒菜。

根茎类1. 白萝卜：口感爽脆，富含维生素和矿物质，常用于炖汤和凉拌。

2. 红萝卜：与大白萝卜相似，但颜色鲜红，口感更甜。

3. 莲藕：口感爽脆，富含膳食纤维和维生素，常用于炖汤和凉拌。

4. 山药：口感绵软，富含淀粉和维生素，常用于炖汤和炒菜。

5. 土豆：口感软糯，富含淀粉和维生素，常用于炖汤和炒菜。

6. 芋头：口感绵软，富含淀粉和维生素，常用于炖汤和炒菜。

7. 洋葱：口感辛辣，富含维生素和矿物质，常用于炒菜和做馅料。

8. 蒜苗：与大蒜相似，但叶片细长，口感鲜嫩，常用于炒菜。

9. 葱：口感辛辣，富含维生素和矿物质，常用于炒菜和做馅料。

10. 蒜：口感辛辣，富含维生素和矿物质，常用于炒菜和做馅料。

瓜果类1. 黄瓜：口感爽脆，富含维生素和矿物质，常用于凉拌和炒菜。

2. 西瓜：口感甘甜，富含水分和维生素，是夏季消暑解渴的佳品。

3. 冬瓜：口感清淡，富含水分和维生素，常用于炖汤和炒菜。

4. 南瓜：口感绵软，富含淀粉和维生素，常用于炖汤和做馅料。

5. 西红柿：口感酸甜，富含维生素和矿物质，常用于炒菜和做汤。

6. 茄子：口感绵软，富含维生素和矿物质，常用于炒菜和做馅料。

7. 辣椒：口感辛辣，富含维生素和矿物质，常用于炒菜和做馅料。

8. 丝瓜：口感爽脆，富含维生素和矿物质，常用于炒菜和做汤。

良种良法
农民日报/2003年/08月/09日/第006版/
蔬菜品种介绍
温义昌
由山西北方种业推广开发的以下三个蔬菜新品种颇受农民欢迎,根据读者要求介绍如下:
特早玉西葫芦
该品种属早熟,瓜皮白绿色,商品性极佳的西葫芦新一代。

早熟,播种后42天可采收270克以上的嫩瓜,瓜条顺直,无大肚,瓜皮白绿色,光泽好,抗病、高产。

连续结瓜性强,耐高温,抗病,丰产性强,坐果率高,一般亩产6000～6500公斤。

青绿75白菜
该品种属青麻叶直简型,株形直立紧凑,生育期75天左右,中熟偏早,株高58厘米,叶球高52厘米,开展度62厘米,外叶少,叶色深绿、叶纹适中,叶柄浅绿色,球顶呈花心形,品质鲜嫩,纤维细少,对病毒病和霜霉病的抗性强,耐贮藏。

亩产净菜7000～9000公斤。

新世纪白菜
该品种属矮抗型结球白菜,生育期70天左右,外叶色绿,多皱褶,株高40厘米,开展度65厘米左右,结球均匀包球紧,抗病性极强(能抗大白菜三大病害),单球均重6公斤左右,亩产量15000斤～16000斤左右。

蔬菜品种介绍1. 长茄吉罗7865杂交一代绿萼长茄，果实匀长，果形美观，油亮光泽，长25~38厘米，直径5~8厘米，连续座果能力强，适合保护地生产。

布利塔该品种为荷兰引进，生长势强，茎绿色粗壮，叶片较大，果实长卵形，果皮深绿色，细腻光亮，果长25厘米左右，单果0.5公斤左右，采收品质佳，抗病耐涝，座果率高、丰产。

2. 圆茄黑旋风中早熟一代杂交圆茄品种，门茄着生在第7~9片叶之间。

茎紫黑色，叶色深绿，果实扁圆形，皮黑紫色，光泽鲜亮，果柄短，果肉细嫩，品质风味极佳。

最新选育组合杂交而成，早熟，特抗病，适宜早春地膜覆盖及保护地栽培。

3.尖椒日本长胜王F１日本优秀杂交一代种，早熟特大羊角椒品种.植株生长势强，座果率高，耐低温，耐湿热，果长26~33cm,果肩宽4.5~6cm,单果重110克左右，最大单果重可达160克以上.微辣型，果皮浅黄绿色，肉厚，耐运，可连续座果，上下层一致性好.亩产可达6500公斤左右，适于温室大棚及春秋保护地栽培。

兴龙2168F1杂交一代中大果型黄绿皮羊角椒，皮厚，耐运输，果实长25~28厘米，直径3~4.5厘米，单果重100~150克，商品性优秀，椒形直，座果容易，耐热耐寒，适应性强，产量极高。

4.圆椒黄双羸F1无限生长型、中早熟品种，连续座果率强，可收黄果，是采收绿果的最佳产品。

平均单果重250~400克，内壁厚，果长约10厘米，直径10厘米，外表深绿光滑，抗TMV、PVY等病毒病。

适宜春秋及越夏栽培。

红双羸F1无限生长型.中早熟品种，连续座果能力强，可收红果，是采收绿果的最佳产品.平均单果约250~400克，内壁厚.果长约11厘米，直径10厘米，外表深绿光滑，抗BLS1.2.3,TSM,TMV.PVY等病毒病，是当前绿方果中的最优秀产品.适合春秋保护地栽培。

肯尼迪中早熟杂交品种，长方形。

植株中高，叶大深绿，果实有3~4心室，果实中厚，果色绿转红，光滑整齐，可采摘绿椒和红椒，果实规格16×9厘米，单果重200~350克。

产品介绍紫衣菜豆：蔓性、茎、花、荚为紫红色。

荚形扁平阔大、殆无筋丽紫星甜椒抗病毒病（pvy）种抗细菌性斑点病（Race1、2、3）。

果实稍长方形、果种约170公克、适做沙拉生食红丽星甜椒植株较矮。

果肉薄、果型整齐、果种约190公克。

品质细嫩、适予炒食或作沙拉用圆粉豆菜豆蔓性、白色。

播种适期：平地10月-2月上旬超甜玉米彩珍超甜玉米薄皮、籽粒特大。

穗中约250公克(除包叶)。

播种至采收：夏作约70天、秋作约100天雪珍超甜玉米耐热耐湿、籽粒特大、著粒完整、果皮薄嫩香甜、糖分保持力强。

播种至采收：夏作约70天、秋作约100天金珍珠超甜玉米耐热耐湿。

穗粒大、皮薄甜嫩，夏季著果率佳。

播种至采收：夏作约55天、秋作约80天豆类台中11号(荚豌豆)植株高性、分枝较多、花淡粉红色。

荚重约3.3公克台中13号(荚豌豆)植株高性、花白色。

播种适期：平地9月下旬-11月上旬农友大荚6号(荚豌豆)花色紫色、大扁荚、筋少。

播种适期：平地10月下旬-2月上旬圆粉豆(菜豆)蔓性，百花。

播种适期：平底10约-2月上旬。

紫衣(菜豆)蔓性，茎，花，夹均紫红色。

夹形扁平阔大，殆无筋。

香菜芫菜分株力强、特别浓香。

平地周年可栽培。

茼蒿矮性分裂叶种(茼蒿)株矮、节间短分株力强。

菜柄长、菜细裂缺刻。

播种适期：平地9月-2月裂叶种(茼蒿)株中矮、节间短、分株力强。

抽苔晚，特别浓香。

播种适期：平底9-2月。

香菜(芫荽)分株力强，特别浓香。

平底周年可栽培。

胡瓜阿秀小胡瓜(阿信)类型。

可单为结果，肉质甜脆万吉大胡瓜早生，丰产，肉厚，子室小，形色优美的大胡瓜。

阿信小胡瓜果型端直，果色农亮，品质优良。

南瓜东升(西洋南瓜)西洋南瓜老牌品种。

果重约1.5公斤，风味甜美。

播种适期：11-2月阿珍(夏南瓜)早生，矮性，美国南瓜(夏南瓜).脆嫩细致，开花后5-7采收幼果。

播种适期：11-2月。

辉青(夏南瓜)早生，矮性，美国南瓜(夏南瓜).播种适期：11-2月，花开5-7天采收幼果。