梨的储藏与保鲜方法

梨是蔷薇科梨属植物且为多年生落叶乔木果树的果实。

梨果富含水分、维生素、矿物元素等，具有润肺、化痰、止咳、退热、降火、清心、解疮毒和酒毒的功效。

但由于梨含有大量水分、呼吸作用强，在生长过程中还易受病菌的影响而发生采后的病害，不易保鲜贮藏，从而导致短时间内营养物质的严重流失，商品价值的急剧下降。

因此，加强梨的贮藏保鲜和加工，提高商品价值具有重要意义。

现将其贮藏保鲜和加工要点介绍如下。

1．贮藏保鲜（1）窖藏在梨产地多用窖藏。

将采收后的梨剔除残伤病果，分好等级，用纸单果包装后装入纸箱中，或不包纸直接放人铺有软草的箱中。

梨果采收后应先在窖外阴凉通风处散热预冷。

白天适当覆盖遮荫防晒，夜间揭开覆盖物降温，当梨果温度和窖内温度都接近0℃时入窖，将不同等级的梨果分别码垛堆放，堆间、箱间及堆的四周都应留有间隙通风。

窖藏的技术要求：①贮藏初期要注意控制通风，在早晚或夜间将窖外冷空气通过通风道、通风口、码垛间隙导入窖内，以降低内部温度。

②贮藏中期以防冻保温为主，并关闭窖内的通风系统，通风换气只能在白天或中午外界气温高于冻结温度时适当进行。

③春季气温回升后逐渐恢复初期管理方式，通过开关进出气口，引入冷空气排出热空气来调节窖内温度。

当夜间温度难以调节到适宜的贮藏低温时，就应及时将梨果出窖销售。

（2）冷库贮藏将采收后经挑选的梨果经过预冷后，尽快运至已彻底消毒、库温已设定到相应温度（一般设定温度为0～3℃）的冷库，按批次、等级分别摆放贮藏。

冷库贮藏技术要求：①普通冷库内设定温度通常会出现1～2℃的波动，因而要考虑冻结的危险性，并将果堆（品）中心温度设定为0℃为宜。

②冷库内堆码梨果箱时，底部要用架空的垫板垫起，避免最底层果箱通气不畅，使冷空气尽快充满整个冷库。

③每天梨果的出入库数量宜控制在总库容的20%以内，避免冷库内温度波动过大。

（3）气调贮藏在满足梨果低温贮藏条件下，可采用封闭塑料薄膜帐或带有硅窗塑料薄膜帐贮藏果品，调节其内气体成分至适宜贮藏条件，—般O2浓度3%左右，CO2浓度0～5%，同时减少了果品的水分蒸腾，即为气调贮藏。

梨、苹果简易贮藏技巧梨、苹果到了成熟期，应适时采摘，否则落果、烂果、裂果，致使丰产不能丰收。

但采摘后一时又卖不掉，贮藏又无固定库房，这样可采取简易贮藏的方法，既可达到延长待销时间，又可达到保鲜增值的效果。

笔者根据多年的生产实践总结，现介绍几种梨、苹果简易贮藏方法，供果农参考。

一、土窖贮藏法。

选择地下水位低，通风良好，排水通畅的地方挖土窖。

一般挖深1米左右，宽2.4米，长4-6米（可根据所贮量及地方的长短而定）土窖，两侧贮放水果，中间留40厘米宽的走道（也可作排气通道），上面用芦苇或草苫覆盖防风遮阳。

二、装箱贮藏法。

在通风向阳的室内用塑料周转箱或木箱装果，分层错开码架，每一层箱底应垫木条，避免压伤果实。

一般可码放4层高，室内温度应控制在4-8℃，相对湿度保持在60-80%。

如果室内干燥，可在室内放置水缸、水盆或用喷雾器喷洒清水至果面或地面。

三、沙土贮藏法。

在地面先铺上一层湿沙土，上面放1层水果，再撒放1层沙土，如此反复摆放，一般可摆放40厘米高。

然后用塑料薄膜盖严，避免水果失水变质。

四、塑膜袋贮藏法。

选择质地优良的优质塑膜袋，将梨或苹果装入袋中，然后扎口，摆放在通风向阳的室内，温度控制在4-8℃左右，果袋要立放，千万不可平卧放置，避免挤压损伤果实。

五、砖池贮藏法。

用砖在室内砌成高50厘米、宽1米、长2-3米（可根据室内空间而定）的长形砖池，然后将果实一层一层地摆放，一般池内可摆放高度不得超过40厘米。

在贮藏初期可用草苫或厚纸将池口遮盖，但不要盖得太严，让其散发池内热气，随着天气温度的降低，要逐渐盖严池口，池内温度要控制在4-8℃。

每隔8-10天检查一次，去除烂果，检查时尽量避免外界冷风、烟雾、高温等不良情况的影响。

无论采用以上哪种方法贮藏，首先必须搞好梨、苹果的贮前采摘质量和药剂消毒处理，只有这样才能达到贮藏保鲜增值的效果。

如何正确储存梨
储存梨的正确方法
梨是一种营养丰富、口感清爽的水果，但是要想保持其新鲜度和口感，就需要掌握正确的储存方法。

以下是一些关于如何正确储存梨的建议:
1. 温度
梨的最佳储存温度为 0-4 摄氏度，因此应该放在冰箱中储存。

在室温下储存的梨会加速成熟和腐烂，因此最好尽快将其放入冰箱中。

2. 湿度
梨需要一定的湿度来保持其新鲜度，因此应该在储存时保持一定的湿度。

可以将梨放在塑料袋中，或者在冰箱中使用保湿盒来储存。

3. 通风
梨需要呼吸空气，因此应该放在通风良好的地方。

如果储存梨的地方缺乏通风，则容易导致梨腐烂。

4. 分开储存
梨应该单独储存，避免与其他水果混合储存。

这是因为梨会释放乙烯气体，这会加速其他水果的成熟和腐烂。

5. 检查和清洗
在储存梨之前，应该检查并清洗每个梨，以确保其表面没有污垢或细菌。

可以将梨放入温水中，加入一些盐或者小苏打，轻轻搓洗表面，然后用清水冲洗干净。

正确储存梨需要考虑温度、湿度、通风等因素，以确保梨的新鲜
度和口感。

梨的储藏方法集团公司文件内部编码：（TTT-UUTT-MMYB-URTTY-ITTLTY-一、梨贮藏保鲜的条件1、温度：温度是梨果贮藏保鲜最重要的环境条件，不同品种要求的贮藏温度不同。

一般贮藏保鲜适宜温度为-1～2℃。

贮藏温度不能过低，过低果实会产生冷害。

梨的冰点在-1.8～3℃，如低于冰点温度梨果就要发生冷害。

以一般贮藏保鲜温度不低于0℃，但也不能高于5℃，如果长期超过5℃以上会加速果实衰老和增加腐烂率。

2、湿度：湿度也是贮藏梨果的重要条件之一。

梨果采收后，通过果皮气孔蒸发水分，如失水过多，果皮铍缩，不会影响外观，也影响梨果的品质。

因此，梨果在贮藏过程中要求适宜的空气湿度。

一般应保持相对湿度90%～95%，冷库应保持85%～95%梨果贮藏中失水程度因梨果不同。

二、影响梨耐藏性的因素概括起来影响梨果耐藏性的因素有下列几点。

1、品种特性脆肉型品种从果实成熟到完全衰老，果肉始终都是硬的，即使在常温下果肉也不变软，一般较耐藏，如鸭梨、雪花梨、黄县长把梨、栖霞香水梨等。

以西洋梨为代表的软肉型品种多不耐藏。

这类品种采收时果肉粗硬，需经后熟、使果实变软后才能食用。

但果肉变软后就会很快腐烂，只有在冷藏(8～5℃)或气调条件下才能延迟衰老。

同是脆肉型品种，果肉较粗、汁液相对少的品种较耐藏；汁多的品种耐藏，如黄县长把梨、栖霞香水梨、雪花梨等比鸭梨、往梨、锦丰梨耐藏。

2、成熟程度采收过早，果实尚未成熟，糖、酸含量均低，可供呼吸消耗的成分少，所以不耐贮藏；采收过晚，果肉细胞已趋衰老，果实的衰老进程加快，也不耐藏只有适期采收的梨果才能长期贮藏。

栽培条件浇水、施肥、土壤质地对梨的耐藏性有重要影响，如过多使用化肥，尤其是在多氮少磷钾时，会使梨果风味淡，糖量低，耐藏性下降。

土壤中缺钙会引起鸭梨黑令病。

病虫防治不及时，锥纹病侵染果实后，可长期潜伏而雨表现病症，一旦进入贮藏期后，则迅速发病，造成果实腐烂。

被害部为密留有伤口的果实，贮藏时易受青霉浸染，也会引起腐烂。

梨的贮藏与保鲜1、市场上常见梨的品种及其耐藏性 我国的梨分为秋子梨、白梨、砂梨和西洋梨四大系统，常见的有20多个品种，如鸭梨、茌梨、砀山酥梨、雪花梨、香水梨、京白梨、秋白梨、鸭广梨、子母梨、长把梨、黄梨、巴梨、杭青、二宫白、新世纪、开菲梨、茄梨等。

梨的耐藏性与其品种特性有关，总体上说，白梨系统的梨品种大部分耐藏；秋子梨系统的优良品种多数较耐藏；砂梨系统的品种耐贮性不及白梨；而西洋梨系统的品种多数不耐贮藏。

在同一系统中，不同品种的耐贮期性也不一样。

中晚熟品种耐贮性强，早熟梨品种一般不耐贮藏。

如鸭梨、雪花梨、蜜梨、古安梨、秋白梨、香水梨、红霄梨、山西笨梨等都是耐藏。

2、在梨的贮存过程中需要注意的问题 梨果肉嫩多汁，在贮存过程中，温度控制要比苹果严格，所以在包装、搬运过程中重要防止碰伤，最好能够单独贮存。

由于梨失水很快，所以，贮藏库中相对湿度应保持在90%以上，而且要在包装箱中加聚乙烯薄膜衬里，可不挽口或者在衬上开孔，以防止二氧化碳浓度过高，引起梨的生理失调，而发生病害。

气调贮藏的梨，二氧化碳含量应控制在1%以上。

3、梨的通风库贮藏 通风库贮藏梨是利用冬季自然低温，采用昼夜温差大及有隔热保温性能的通风库，使梨处于相对稳定较低的温度条件下，延缓衰变，使其贮藏良好的一种简易方法。

主要技术是：梨果采收后，经预贮选伤，装筐入库，通风堆码。

根据库内外温差及时灵活地进行开窗或关窗，调节库内温湿度，使温度尽量维持在-3—-1℃，相对湿度在85%—93%之间。

严寒季节要注意防冻，尤其是对低温比较敏感的品种。

酥簟适宜贮藏温度为0—5℃。

梨果入库前，必须将通风库进行清扫消毒，库中要设置温度、湿度计，并将其放在有代表性的位置，以便正确了解和掌握库内温、湿度的变化情况。

鸭梨、雪花梨、长把梨等对二氧化碳和低氧极为敏感，不适合气调贮藏。

下面主要介绍梨与其他果品不同的保鲜措施。

1．梨的干耗（失水）与库房温度梨果含水分较多，贮藏中失水严重。

长期保存梨子的方法*梨子是一种常见的水果，由于其口感脆爽、汁液丰富的特点，备受人们的喜爱。

然而，梨子作为一种生鲜果品，保存期限较短，容易变软变烂，因此我们需要掌握一些方法来延长梨子的保鲜期。

本文将介绍几种常见的长期保存梨子的方法，帮助读者在享用美味梨子的同时，更好地保存果品的新鲜口感。

*1. 冰箱保存法冰箱是最常见的果品保存工具之一，也是保存梨子最简单有效的方法之一。

步骤：1. 将梨子洗净，用吸水纸或柔软的布巾擦干水分。

2. 将梨子分装到透明的保鲜袋或保鲜盒中，尽量不要重叠。

3. 把梨子放入冰箱冷藏室，保持温度在2-4摄氏度。

注意事项：1. 梨子应放在冷藏室而非冷冻室，避免梨子冻坏。

2. 梨子的保存时间最好不要超过一个月，超过此期限后果肉质地会变软。

2. 脱水保存法脱水是一种常见的果品保存方式，可以帮助梨子快速减少水分，从而延长保存时间。

步骤：1. 准备一个干燥的房间或者脱水机。

2. 将梨子洗净，去除果皮和果核，切成薄片。

3. 在脱水机的网架上均匀摆放梨子片，最好不要重叠。

4. 开启脱水机，调整到适当的温度和时间，使梨子片完全脱水。

5. 将脱水的梨子片放入密封袋或者密封罐中保存。

注意事项：1. 脱水机的温度和时间根据机器型号和梨子的厚度而定，需要根据实际情况进行调整。

2. 脱水的梨子片保存时间较长，一般可以保存6个月至1年以上。

3. 熟梨保存法熟梨保存法是指将梨子在成熟前摘下来，然后放置一段时间，等到梨子完全成熟后再食用。

步骤：1. 选择梨子的成熟度适中，不要等到完全成熟。

2. 将梨子摘下来放在阴凉通风的地方，切勿暴晒。

3. 根据梨子的品种和成熟程度，通常需要放置3-7天时间。

4. 等到梨子完全成熟，果肉酥软，即可食用或者保存。

注意事项：1. 熟梨保存时间相对较短，一般不超过2周，在此期限之后，梨子可能会变得过熟和腐烂。

2. 存放时，梨子不要相互接触，避免摩擦导致果皮受损。

4. 低温干燥法低温干燥法是将梨子在低温环境下进行干燥，从而达到延长保存期限的目的。

梨如何长时间保存方法*梨是一种口感爽脆，味道甘甜的水果，富含多种维生素和矿物质。

然而，新鲜的梨并不耐储存，往往容易腐烂。

为了让梨能够长时间保存，我们需要采取一些方法来延长其保鲜期。

本文将介绍一些梨的长时间保存方法。

*方法一：选择合适的梨品种不同品种的梨在保存期限上有所差异，一些品种的梨更适合长时间储存。

例如，巴特利特梨、亚当梨和卡舒梨都是在储存条件下表现出色的品种。

因此，在购买梨的时候，可以选择这些品种，以延长梨的保鲜期。

方法二：储存前的准备在储存梨之前，需要对其进行一些准备工作。

首先，应仔细检查每个梨果，确保没有损坏或变色的部分。

其次，需要将表面的灰尘和污垢用清洁的湿布擦拭干净。

最后，将梨果分类，将熟透的和未熟的梨果分开存放，以防止过熟腐烂。

方法三：调节储存环境梨果的储存环境对其保持新鲜至关重要。

适当的温度、湿度和气调是延长梨果保鲜期的关键。

通常来说，储存温度应在0C至4C之间，湿度保持在85%至90%之间。

此外，保持储藏室的通风良好，以避免梨果因缺氧而腐烂。

方法四：采用冷藏和冷冻技术冷藏和冷冻是延长梨果保鲜期的有效方法。

对于想要长时间保存梨果的人来说，将其放入冰箱的蔬果室是一个不错的选择。

在这个环境中，梨果可以保存数周甚至数月之久。

如果需要更长时间的保存，可以将梨果切片或制成梨酱后进行冷冻。

在冷冻箱中，梨果可以保存数个月，甚至一年以上。

方法五：采用特殊储藏技术除了冷藏和冷冻以外，还有一些特殊储藏技术可以延长梨果的保鲜期。

例如，湿纸巾包裹法是一种简单而有效的方法。

将梨果用湿纸巾包裹起来，然后放入塑料袋中密封储存。

这样可以防止梨果过快地失去水分，延长其保鲜期。

另外，使用乙烯吸收剂也是一种好的选择。

乙烯吸收剂可以吸收梨果释放的乙烯气体，从而延缓其成熟和腐烂的过程。

方法六：储存时的注意事项在储存梨果的过程中，还需要注意一些细节。

首先，梨果应单层储存，避免堆叠在一起，以防止果实挤压变形和腐烂。

其次，储藏空间应保持干燥，以避免梨果受到霉菌或细菌的污染。

雪梨放冰箱里好吗雪梨怎么储存最好
雪梨所含丰富的碘与维生素，可维持人体细胞组织健康，帮助人体器官排毒，软化血管，那么雪梨放冰箱里好吗？
一、雪梨放冰箱里好吗
雪梨可以放冰箱。

贮藏梨的适宜温度为-1～2℃，贮藏温度过低会使梨发生冻伤。

在冰箱中保存梨，温度应不低于0℃，不高于5℃为宜。

三门冰箱的变温室最合适．如果没有变温室，放在4～8度的冷藏室，最好不要超过7天。

二、雪梨怎么储存最好
冬天可以将梨用报纸包好放在阳台上保存，气温高时，可放入冰箱冷藏室保存，一般可保存两周左右。

雪梨的储存方法:将雪梨装入木箱或果箱内，在箱内衬以厚0.06毫米聚乙烯薄膜袋，果实装入后再缚紧或密封。

这样梨果呼吸作用消耗了袋内的氧，同时二氧化碳增加，形成低氧高二氧化碳环境，从而抑制了果实的呼吸作用或其它代谢作用。

雪梨气调贮藏环境中，要求氧和二氧化碳的浓度在适当的范围之内，而且雪梨对二氧化碳极为敏感，当二氧化碳浓度在1%以下时，贮藏84天，黑心率为5%，随着二氧化碳浓度的增加，果皮颜色由黄逐渐变绿，果内由白逐渐变褐，当二氧化碳浓度超过2%以上时，黑心率达100%，所以，雪梨的气调贮藏中，要严格控制薄膜内的二氧化碳浓度。

方法是在袋中放置适量的脱氧剂、活性炭、吸附剂、消石
灰，以吸附二氧化碳。

三、吃雪梨有哪些注意事项
梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。

梨含果酸较多，胃酸多者，不可多食。

梨有利尿作用，夜尿频者，睡前少吃梨。

血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防湿寒症状加重。

梨含有糖量高，糖尿病者当慎。

慢性肠炎、胃寒病患者忌食生梨。

梨的家庭保存方法
梨的家庭保存方法有以下几种：
1. 冷藏保存：将梨放入冰箱的蔬果室中，温度大约在0-4摄氏度之间，可以延长梨的保存时间。

在冷藏前最好将梨包裹好，可以使用塑料袋或保鲜膜包裹。

2. 风干保存：将梨晾干后放在通风良好的地方，如阳台或阴凉处。

风干的梨可以保存较长时间，但要注意防止梨被虫子或霉菌污染。

3. 泡制保存：将梨切成块或片后，放入糖水中浸泡。

糖水的浓度可以根据个人口味来调整，一般建议将梨和糖水的比例控制在1:2左右。

将梨泡制后放在冰箱中保存，可以保持梨的口感和新鲜度。

4. 烘制保存：将梨切成薄片，然后放在烤盘或烤架上，放入烤箱中以低温慢烘的方式进行烘制。

烘制后的梨片可以保存较长时间，也可以作为零食食用。

无论使用哪种保存方法，都应注意以下几点：
- 梨在保存前最好清洗干净，去除表面的污垢和细菌。

- 在保存梨之前，检查梨是否有损坏或腐烂的部分，如有则应将其剔除。

- 尽量选择新鲜、未成熟的梨保存，这样可以延长梨的保存时间。

- 在保存过程中定期检查梨的状态，如有发霉或有异味，应立即处理掉。

- 不同种类的梨保存时间可能有所不同，最好在保存前查询具体的保存时间。