肉类自营计划书
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肉类店铺创业计划书范文第一部分:商业计划概述一、商业概要本商业计划书旨在建立一家专门销售优质肉类产品的零售店铺。
我们将提供各种新鲜和冷冻的肉类,包括牛肉、猪肉、鸡肉和其他特色肉类。
我们的目标是成为当地社区中最受欢迎的肉类店铺,并建立一个良好的声誉,以增加客户忠诚度并吸引更多新客户。
二、商业理念我们的商业理念是为客户提供最优质的肉类产品,并通过优质的客户服务和竞争性价格来赢得客户的信任和忠诚。
我们将致力于与当地农场和供应商建立长期合作关系,以确保我们的肉类产品的新鲜度和质量。
另外,我们也将致力于跟踪客户的需求和偏好,以便及时调整我们的产品组合和服务,以满足客户的需求。
三、商业目标(1)成为当地最受欢迎的肉类店铺;(2)确立良好的声誉,并成为当地居民购买新鲜和优质肉类产品的首选店铺;(3)实现良好的销售业绩,并确保在第一年就能盈利;(4)设立网上销售渠道,并将业务扩展至周边地区。
四、商业优势(1)优质产品:我们将与当地农场和供应商合作,以确保我们的肉类产品的新鲜度和质量;(2)优质服务:我们将制定客户服务标准,并确保员工能够提供专业和友好的服务;(3)竞争性价格:我们将采取有效的成本控制措施,以确保我们的产品价格具有竞争性;(4)网上销售:我们将设立网上销售渠道,以便让客户能够更加方便地购买我们的产品。
第二部分:市场分析一、市场情况肉类是人们日常生活中必不可少的食品之一,因此肉类市场一直是一个非常大的市场。
在当地市场中,虽然有一些超市和农贸市场出售肉类产品,但是质量和服务参差不齐,因此还存在着一个较大的市场空白。
我们相信,通过提供优质的肉类产品和专业的客户服务,我们将能够迅速在市场中竞争并获得一定的市场份额。
二、市场需求随着生活水平的提高,人们对食品质量和食品安全的关注也越来越高。
因此,对于优质、新鲜的肉类产品的需求也在逐渐增加。
另外,由于现代人的生活节奏逐渐加快,他们也更加青睐能够提供便利购物体验的零售商。
肉类店铺创业计划书怎么写一、项目背景肉类是人们饮食中不可或缺的一部分,具有丰富的蛋白质和营养价值。
近年来,随着人们生活水平的提高和饮食习惯的转变,肉类消费量逐渐增加,市场需求潜力巨大。
因此,开设一家专业的肉类店铺,提供新鲜优质的肉类产品,满足不同消费者的需求,具有良好的市场前景和发展潜力。
二、项目简介本项目拟开设一家肉类店铺,主要经营鸡肉、牛肉、猪肉等各类新鲜肉类产品。
店铺定位为高品质、新鲜、安全的肉类专卖店,提供各类优质的肉类产品,并推出特色熟食、卤味等系列产品,满足消费者的多样化需求。
三、市场分析1.行业背景肉类市场是一个巨大而有潜力的市场,随着人们生活水平的提高和消费观念的变化,消费者对肉类产品的质量和安全性要求越来越高,对优质、新鲜、安全的肉类产品需求不断增加。
目前,国内肉类市场竞争激烈,但由于行业门槛相对较高,如果能够提供优质的产品和更好的服务,依然能够在市场中占有一席之地。
2.市场需求随着人们生活水平的提高和消费观念的变化,消费者对肉类产品的品质、口感和安全性要求越来越高,尤其是一些高端消费群体追求健康、安全、营养丰富的肉类产品,对有一定品牌影响力的肉类店铺更为青睐。
3.市场前景随着人们饮食习惯的不断升级和消费需求的日益增长,肉类市场前景广阔。
开设一家专业的肉类店铺,提供高品质、新鲜、安全的肉类产品,满足消费者的需求,具有良好的发展前景。
四、经营目标1.目标市场本店主要面向城市中高端消费群体和中低端消费群体,以家庭消费者和企事业单位为主要客户群体。
2.市场定位本店的市场定位为高品质、新鲜、安全的肉类专卖店,在产品质量和服务上做到极致,与传统的肉类店铺相比具有更高的品牌影响力和竞争力。
3.经营目标(1)产品目标:提供新鲜、优质、有保障的肉类产品,并推出特色熟食、卤味等系列产品,满足不同消费者的需求。
(2)市场目标:进一步拓展市场份额,提高品牌知名度和美誉度,成为消费者信赖的首选肉类店铺。
肉类食品创业计划书一、创业背景随着现代人生活水平的提高,肉类食品成为人们日常饮食中不可或缺的一部分。
肉类食品不仅是人们膳食中的重要营养来源,还是各种餐饮美食的主要配料之一。
随着市场需求的增加,肉类食品行业也迎来了更广阔的发展空间。
因此,我们决定在这个行业尝试创业,推出个性化、高品质的肉类食品,以满足消费者不断增长的需求。
二、项目概述我们的创业项目主要是生产和销售各类肉类食品,包括新鲜肉类、冷冻肉类、加工肉制品等。
我们将注重产品的品质和口感,采用严格的生产工艺,确保产品的营养健康和安全。
同时,我们还将不断进行研发创新,推出更具特色和竞争力的产品,以满足不同消费群体的需求。
三、市场分析1.市场需求随着人们生活水平的提高,消费者对肉类食品的需求也越来越高。
肉类食品成为各种餐饮美食不可或缺的一部分,市场需求增长迅速。
同时,随着城市人口的增加和生活方式的改变,肉类食品的消费方式也发生了变化,消费者更加注重品质和口感。
2.竞争分析肉类食品行业竞争激烈,市场上已有多家知名品牌。
但随着消费者需求的不断变化,市场还存在一定的空间可以挖掘和拓展。
我们将通过提供个性化、高品质的产品,打造自身独特的竞争优势。
四、产品与服务我们的产品主要包括新鲜肉类、冷冻肉类和加工肉制品。
新鲜肉类主要以猪肉、牛肉、鸡肉等为主,采用当地优质食材生产;冷冻肉类主要是方便消费者储存和延长保质期的选择;加工肉制品主要是各种火腿、香肠、肉丸等,口味丰富多样。
我们将提供优质的肉类食品,注重产品口感和健康营养,并注重原料的新鲜度和安全性。
同时,我们将提供个性化定制服务,根据客户需求量身定制各类肉制品,满足客户不同口味的需求。
五、销售渠道我们的产品将通过多种销售渠道进行销售,包括线下门店销售、电商平台销售和商超超市渠道销售。
其中,线下门店销售主要在繁华商业区和居民区设立实体门店,吸引顾客光顾;电商平台销售主要通过各大电商平台进行销售,便捷的购买方式吸引更多消费者;商超超市渠道销售主要通过超市渠道进行销售,扩大产品覆盖面。
肉类生鲜店创业计划书怎么写一、商业计划书概述肉类生鲜店是针对当下消费者对健康、鲜美、安全食品需求的一个创业商机。
本计划书将介绍创业项目的市场背景、商业模式、竞争优势、发展规划等方面,以期为投资者提供全面的了解和参考,实现共同的商业价值和发展目标。
二、项目背景在中国,随着人们对健康饮食的重视程度不断提高,肉类品质和安全成为越来越多消费者的首要考虑因素。
传统的肉类零售市场普遍存在质量参差不齐、价格虚高等问题,因此,设立一家以提供新鲜、有机、优质的肉类产品为主打的生鲜店具有市场需求。
三、市场分析1.市场需求随着城市化进程不断加快和人们生活水平的提高,消费者对食品安全和品质的要求越来越高。
肉类是人们餐桌上必不可少的食材之一,对于家庭消费者来说,他们更加关注肉类的来源、加工方式、存储时间等因素。
因此,提供新鲜、安全、有机的肉类产品具有广阔的市场空间。
2.市场竞争目前肉类生鲜店市场竞争相对较小,但是传统的超市和农贸市场对肉类的销售也相当激烈。
与之竞争的主要包括肉类批发市场、肉品加工厂、连锁超市等。
在这些竞争对手中,如果我们能够提供更好的服务、更高品质的产品和更加便捷的购买方式,相信肉类生鲜店能够在市场上立稳脚跟。
四、商业模式1.产品定位肉类生鲜店主要以提供新鲜、有机、优质的肉类产品为主,主力产品包括猪肉、牛肉、羊肉、禽类等。
另外,还可以推出一些特色的火锅料和各类熟食,以满足不同消费者的需求。
2.经营策略通过与当地农户合作,保证肉类的新鲜和品质;引入线上销售,提高便利性和服务水平;开设线下门店,提供专业的服务和咨询,满足消费者购买需求。
3.核心竞争力通过高品质、优质的产品打造品牌形象;积极开展促销活动,吸引消费者;提供专业的食材搭配建议,增加消费者的购买粘性。
五、运营规划1.选址与装修选择人流、车流量较大的地段作为门店选址,装修简约、干净为主,突出产品橱窗,吸引消费者眼球。
2.人力资源招聘具有相关工作经验的员工,保证服务和食材品质;提供专业培训,提高员工工作技能。
肉类销售策划书1. 目标及背景本策划书旨在为肉类销售提供一个全面的策划方案,以提高销售业绩和市场份额。
我们意识到肉类行业的竞争激烈,但也看到了市场的潜力和机会。
2. 目标受众我们的目标受众是喜爱肉类产品并且有购买力的消费者。
我们将重点关注年轻的家庭主妇、上班族以及肉食爱好者。
3. 目标市场我们将重点关注城市市场,特别是一二线城市。
这些城市人口众多,购买力较高,并且对品质和健康有较高要求。
4. 销售策略a. 品牌建设我们将打造一个强大的品牌形象,以树立信任和与众不同的形象。
在标志、包装、广告等方面进行统一并具有辨识度的设计。
b. 产品定位我们将提供多样化的肉类产品,包括鸡肉、牛肉、猪肉等,满足消费者不同口味和需求。
我们将强调产品的新鲜度、健康与营养价值。
c. 渠道拓展我们将建立多种销售渠道,包括线下实体店和在线电商平台。
线下实体店将选址在繁华地段,便于消费者购买。
在线电商平台将提供方便的订购和配送服务。
d. 促销活动我们将定期进行促销活动,包括打折、赠品等,吸引消费者购买。
同时,我们将与餐饮业合作,推出肉类套餐和特色菜品。
e. 售后服务我们将提供优质的售后服务,包括产品退换、投诉处理等。
通过良好的售后服务,树立消费者的信任和忠诚度。
5. 营销和推广a. 广告宣传我们将通过多种渠道进行广告宣传,包括电视、广播、报纸、杂志等。
同时,我们将加大线上宣传的力度,包括社交媒体和网络广告。
b. 线下推广我们将参与行业展览和活动,提高公司的知名度。
同时,我们将与合作伙伴合作举办促销活动和宣传活动。
6. 预算我们将根据市场需求和营销策略制定一个合理的预算。
预算将包括品牌建设、广告宣传、促销活动等方面的费用。
7. 实施计划我们将制定详细的实施计划,包括时间安排、任务分配、监督与评估等。
实施计划将确保各项策略有效落地并达到预期效果。
8. 总结通过本策划书的实施,我们将使肉类销售业务得到提升,并获得更多的市场份额。
我们将不断评估和调整策略,以适应市场变化,并提供更优质的产品和服务。
生猪鲜肉项目商业计划书商业计划书:生猪鲜肉项目一、项目概述1.1项目名称:生猪鲜肉项目1.2项目内容:该项目旨在提供新鲜、优质的猪肉产品,满足市场需求,享有良好的口碑和市场份额。
1.3项目目标:-提供新鲜、安全、优质的生猪鲜肉产品;-打造品牌知名度,树立品牌形象;-赢得客户的信任和忠诚;-在市场中占据一定份额,提高盈利能力。
二、市场分析2.1市场需求:近年来,人们对于食品安全和质量的意识逐渐增加,对于生鲜食品的要求更高。
同时,猪肉作为我国主要的肉类食品,需求量巨大。
2.2项目竞争优势:-与养殖场建立良好的合作关系,确保肉源稳定、安全;-采用现代化的养殖技术,确保肉质鲜嫩、口感好;-严格的质量控制体系,确保产品安全;-多样化的销售渠道,满足不同消费者的需求。
三、产品介绍3.1产品特点:我们的生猪鲜肉产品选用优质的猪只,并在养殖过程中给予科学合理的饲养管理,确保其肉质鲜嫩、口感好。
同时,我们使用现代化的屠宰和加工设备,确保产品的新鲜度和安全性。
3.2主要产品系列:鲜猪肉块、猪肉香肠、猪肉火腿等。
四、市场营销4.1目标客户群:家庭消费者、餐饮企业、食品加工企业等。
4.2具体销售策略:-建立线上线下多渠道的销售网络,包括自营店、超市、电商平台等;-通过宣传推广,提高品牌知名度,吸引客户;-强化售后服务,提供优质的购物体验和产品保障。
五、运营管理5.1生产管理:建立科学的养殖管理制度,确保猪只的养殖质量和健康;5.2质量管理:建立严格的质量控制体系,从源头到终端,确保产品的质量和安全性;5.3人力资源管理:建立专业的团队,包括兽医、屠宰员、销售人员等,确保运营的有效性和高效性。
六、财务规划6.1资金需求:初期投入100万元用于场地租赁、设备采购、原材料采购等。
6.2预期收入:首年实现销售收入200万元,逐年增长20%以上。
6.3盈利能力:预计三年内实现盈利,毛利率达到30%以上。
七、风险分析7.1市场风险:市场需求不稳定,竞争加剧。
牛羊冷鲜肉运营商业计划书商业计划书:牛羊冷鲜肉运营商业计划书一、概述随着人们收入水平的提高和消费水平的变化,人们对食品安全和营养的要求也不断提高。
同时,随着居民生活水平的提高,消费者对于食品新鲜度要求也越来越高。
然而,在农村地区和一些发展中地区,由于交通和物流的不便利,当地的牛羊冷鲜肉供应相对不足,造成了牛羊肉价格的上涨和供应不稳定的情况。
因此,成立一家牛羊冷鲜肉运营商公司,提供新鲜、安全的牛羊肉产品,满足消费者需求,具有良好市场前景。
二、市场分析1. 目标市场:牛、羊肉食品消费者、高端餐饮企业等。
2. 市场需求:牛、羊肉是广大消费者的主要食肉类别之一,需求量持续增长。
3. 市场竞争:目前市面上有一些冷鲜肉运营商,但产品质量和服务水平存在差异,市场还有较大的发展空间。
三、产品与服务1. 产品:提供新鲜、安全、优质的牛、羊肉。
2. 服务:提供定制、配送、售后等综合服务。
四、运营模式1. 供应链建设:与当地养殖基地、屠宰场合作,确保供应稳定。
2. 冷链物流:建立健全的冷链物流系统,保障产品的新鲜度。
3. 品牌建设:注重品牌推广和宣传,提升品牌知名度。
4. 渠道拓展:与超市、餐饮企业、电商平台等建立合作关系,拓展销售渠道。
5. 售后服务:建立健全的售后服务体系,提供全程售后服务。
五、市场推广1. 媒体宣传:通过电视、广播、报纸等媒体进行品牌宣传。
2. 网络推广:通过微博、微信、抖音等新媒体平台进行推广。
3. 促销活动:开展优惠活动、赠品活动等,吸引消费者。
六、财务规划1. 初期投资:包括场地租赁、设备采购、员工开支等。
2. 营业收入:主要来自产品销售。
3. 成本支出:包括采购成本、物流成本、人员工资等。
4. 利润预测:根据市场调查和销售预测,进行利润测算。
七、风险与对策1. 供应链风险:与养殖基地和屠宰场建立稳定的合作关系,确保供应链畅通。
2. 品质风险:建立质量监控体系,确保产品质量符合相关标准。
3. 竞争风险:加强产品研发和营销能力,提高产品竞争力。
鲜肉店的创业计划书模板第一部分:企业概述1.1 企业名称及简介企业名称:鲜肉小店企业简介:鲜肉小店是一家致力于提供优质新鲜肉类产品的零售店铺,我们将提供各种种类的肉类,包括牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉等,并且以新鲜、安全、健康的食材为基础,为客户提供高品质的服务。
1.2 企业定位鲜肉小店的定位是一家以新鲜、健康、安全、美味的肉类产品为主打的零售店铺。
我们的目标客户群体是注重生活品质和健康的消费者,通过提供优质的新鲜肉类产品,来满足客户对于美食和营养的需求。
1.3 企业使命鲜肉小店的使命是为客户提供健康、新鲜、优质的肉类产品,通过提供高品质的服务和产品,来满足客户对于美食和健康的追求。
1.4 企业愿景成为当地新鲜肉类产品的领先零售店铺,为客户提供最优质的肉类产品和服务,并在未来扩展到更多地区,成为一家具有影响力的新鲜肉类产品零售企业。
第二部分:市场分析与需求预测2.1 行业发展趋势当前,随着人们对于饮食健康的重视,新鲜肉类产品的市场需求逐渐增加。
很多消费者更加注重肉制品的食用健康和安全,并对于新鲜肉类产品的质量有着更高的要求。
因此,新鲜肉类产品市场具有较大的发展空间和潜力。
2.2 产品市场需求目前,城市中的超市和菜市场是主要的肉类产品销售渠道,但是由于市场的鱼龙混杂,消费者对于产品的质量和新鲜度缺乏信心。
因此,提供新鲜、健康、安全的肉类产品的零售店铺需求逐渐增加。
2.3 竞争分析在当地市场,已经存在若干家肉类产品零售店铺,我们的竞争对手主要包括超市和传统菜市场。
与传统的竞争对手相比,我们将通过提供优质的新鲜肉类产品和专业的服务,来获得市场份额。
2.4 市场规模与趋势据统计数据显示,当地肉类产品市场规模逐渐增加,其中新鲜肉类产品的销售额占比逐年增加。
由于消费者对于食品安全和品质的要求日益提高,新鲜肉类产品的市场需求将继续增长。
第三部分:营销策略3.1 产品定位鲜肉小店的产品定位是提供新鲜、健康、安全、美味的肉类产品,满足消费者对于高品质肉类产品的需求。
牛肉零售创业计划书第一部分:业务背景在中国,牛肉是备受消费者青睐的高品质肉类产品之一。
随着人们生活水平的提高和饮食习惯的变化,消费者对食品质量和健康安全的需求也在不断增长。
因此,牛肉零售业务在中国市场拥有广阔发展前景。
本创业计划书旨在建立一家以优质牛肉为主打产品的零售店,满足消费者对高品质肉类产品的需求。
通过创新的经营模式和优质的服务,实现在牛肉零售领域的长期发展和盈利。
第二部分:商业模式1.产品定位本店主要经营牛肉及相关肉类产品,以提供新鲜、优质的牛肉为主打产品。
同时,还可以推出一些特色小吃和配菜,为消费者提供更多购买选择。
2.销售渠道本店销售渠道主要包括实体门店和网上平台。
实体门店可以选择在商业区、社区或人流密集的地段开设,为消费者提供便利的购物环境。
同时,通过网络销售平台,可以拓展更多消费者群体,提升销售额。
3.价格策略本店将以中高端市场为主要定位,为消费者提供高品质的产品和服务。
价格将根据产品质量和成本进行合理定价,以保证商品的竞争力和盈利水平。
4.供应链管理本店将建立稳定的供应链管理体系,与优质供应商建立长期合作关系。
保证商品的新鲜和品质,提高顾客满意度和忠诚度。
第三部分:市场分析1.市场需求随着人们生活水平的提高,消费者对食品质量和安全性的需求也越来越高。
牛肉作为一种高蛋白、低脂肪的健康肉类产品,备受消费者青睐。
因此,牛肉零售业务在中国市场有着较大的发展空间。
2.竞争分析目前,国内牛肉零售市场竞争激烈,市场份额主要被传统肉类市场老字号占据。
但传统市场存在一些问题,如质量不稳定、服务不到位等,给消费者带来不便。
因此,通过创新服务和质量管理,可以在市场上获得竞争优势。
3.市场定位本店主要针对中高端消费群体,以提供高品质的产品和服务为主要竞争优势。
根据消费者需求,不断推出新品种和服务,提升市场占有率。
第四部分:经营策略1.产品优化本店将不断优化产品结构,提供新鲜、优质的牛肉产品,并根据市场需求推出新品种和新口味,满足不同消费者的需求。
肉类商业计划书范文商业计划书范文:肉类加工与销售商业计划书一、项目背景随着人民生活水平的提高,对食品品质和安全的要求也越来越高。
肉类作为主要食品之一,具有广阔的市场前景。
本项目旨在开展肉类加工与销售业务,为消费者提供新鲜、安全、高质量的肉类产品,满足市场需求。
二、市场分析近年来,随着健康意识的增强,消费者对肉类的质量和安全性要求越来越高。
同时,随着生活压力的增加,消费者对方便、易于烹饪和食用的肉制品也有需求。
因此,肉类加工和销售业务具有良好的市场前景。
根据市场调研数据显示,消费者对于肉类产品的需求主要集中在新鲜度、品质、口感和价格等方面。
此外,市场上对于有机、天然、无抗生素等特色的肉类产品也有一定的需求。
因此,本项目将注重肉类原料的采购,确保新鲜度和品质,并提供丰富多样的加工产品以满足不同消费者的需求。
三、产品与服务本项目将提供多种肉类加工产品和相关服务,包括但不限于鲜肉、冷冻肉、切片肉、香肠、火腿、腊肉等。
产品将通过门店、线上商城以及合作超市等渠道销售,以满足不同消费者的需求。
同时,为方便消费者的购买,本项目将提供配送服务,确保产品新鲜度和品质。
四、运营模式本项目将采取线上线下结合的运营模式。
线下经营门店以及与合作超市的合作,覆盖面广,便于消费者购买。
线上商城的运营将利用互联网技术和社交媒体平台进行推广和销售,提高品牌知名度。
同时,与物流公司合作,提供配送服务,方便消费者的购买。
五、竞争优势本项目的竞争优势主要体现在以下几个方面:1. 优质的原料供应:本项目将与优质肉类供应商建立合作关系,确保原料的新鲜度和质量。
2. 精细化的加工工艺:本项目将注重加工过程的严格控制,确保产品的口感和品质。
3. 多样化的产品供应:本项目将提供多种不同口味和风味的肉类加工产品,满足不同消费者的需求。
4. 良好的渠道覆盖:本项目将通过线下门店、合作超市以及线上商城等多种渠道销售产品,覆盖面广,便于消费者购买。
六、市场推广本项目将通过多种方式进行市场推广,包括但不限于以下几个方面:1. 线下宣传:通过门店装修、广告牌、宣传单等方式提高品牌知名度。
肉类自营计划书
Ⅰ情况分析
目前猪肉联营供应商(0675)和平肉联厂在经营过程存在以下问题:
该供应商肉类产品比较单一,只有白条猪分割销售,其他猪付单品太少,该供应商又无法满足我公司发展状况和禽类商品无法增加,我门店陈列肉的冷藏柜空空荡荡,浪费了我公司硬件资源;
商品价格偏高经多次谈判仍无法解决:白条猪分割商品价格于周边竞争对手相比偏高,五花肉我门店售价:11.00元/KG,周边市场售价:10.40-10.80元/KG,前夹肉我门店售价:11.80元/KG,周边市场售价:11-11.2元/KG,特别是部分我司做特价或是畅销商品如:童子骨给我门店做特价5.80元/KG,周边市场售价:5.20-5.60元/KG(同期市场批发价为4元/KG左右),猪肝给我门店做特价9.00元/KG,周边市场售价:8.00-8.60元/KG,(同期市场批发价为6.2元/KG左右)根本无竞争力可言;
跟该供应商合作属于联营提点3%的合作方式,跟对方谈判价格时总会找出各种理由不降低价格;并且如此高的价格还要求我司特价免提点,根据我查询历史做特价资料,经常是我方让利3%的提点,该供应商却只让利2%左右,对我公司毛利影响较大;
根据我在门店了解到的他们服务状况,该供应商在华星店长期不安排分割技术人员,偶尔还不送货,在004#和011#店的分割技术人员经常不在岗,不服从门店管理,并且0113店的分割技术人员曾经和顾客发生冲突,虽然该员工已经在门店管理人员强烈要求下已经更换,但是目前的这名分割手服务态度也很不好,门店员工意见较大.
Ⅱ目的
丰富商品组合,营造公司"天天低价形象",提高公司利润,提高服务质量,带动其他部门销售,提升各门店客流量.
Ⅲ市场分析
目前武汉市场"冷鲜放心肉"销量前景比较可观,家乐福,中百,沃尔玛等大卖场都在销售"冷鲜放心肉"----资料记载:冷鲜肉又称冷却肉,水鲜肉,虽然有些消费者对此比较陌生,但在欧美发达国家几乎不吃冻肉或热鲜肉,而全部是冷鲜肉,并且已有好几十年的历史了.冷鲜肉安全卫生,肉嫩味美,便于切割等优点很能赢得消费者特别是较高收入阶层的认同.据统计,在北京,上海,冷鲜肉已占到生鲜猪肉消费10%左右的市场份额,在杭州市区小范围内已达到50%—60%,可见冷鲜肉作为新型肉类品种,已展示出良好的市场前景.
冷鲜肉吸收了热鲜肉和冷冻肉的优点,又排除了两者的缺陷.它是对严格执行检疫制度屠宰后的畜胴体,在0℃~4℃的条件下,迅速进行冷却处理,使胴体温度24小时内由38℃左右降为0℃~4℃,由于冷鲜肉在冷却温度控制处理后,酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制,肉酶杆菌和金黄色葡头球菌等病原菌不分泌毒素,避免了肉质腐败,确保了冷鲜肉的安全卫生.一般热鲜肉的保质期只有1—2天,而冷鲜肉的保质期可达一周以上,同时冷鲜肉在冷却环境下表面形成一层干油膜,能够减少水分蒸发,阻止微生物的侵入和在肉的表面繁殖,加之冷鲜肉经过排酸,所以又具备质地柔软多汁,滋味鲜美的优点,便于切割,烹制.与在零下18℃以下冻结保存的冷冻肉相比,冷鲜肉不脱水,水溶性维生素和水溶性蛋白质极少随水流出,保存住了肉的营养价值.行业研究表明,我国肉类食品行业在近年内将面临着新的发展机遇:第一,国家扩大内需,鼓励消费者的政策为肉类食品行业的发展提供更加广阔的市场.肉类食品供给将加快由城乡二元化结构向全面商品化转变,工业加工的肉类食品在广大农村将会出现日益广阔的消费市场.第二,国内市场需求变化将带动肉类食品行业加快结构调整和产品优化,单一肉类品种主导市场的格局将被多样化混合品种所代替.目前居民肉食消费以购买热鲜肉为主,冷鲜肉和各类肉制品所占比重较小.随着人民生活水平提高引起的消费习惯变化,各种精深加工的部位冷鲜肉,小包装肉,半成品肉,冷冻肉,熟肉制品以及以肉类为原料的方便食品,
功能性食品,休闲食品和旅游食品的消费将明显上升.第三,人们对肉类消费安全日益重视,有利于加快形成肉类食品卫生质量保障体系.目前肉类市场竞争中,质量及消费安全问题已摆上重要位置,国内消费对肉类食品的需求也进一步从量的满足转向质的提高,尤其是注重肉品的卫生质量.第四,高新技术和先进营销方式的应用,为肉类食品行业的发展提供了有力的支撑.第五,市场体系和企业组织体制的日趋完善,将为肉类食品行业的发展创造更为规范的市场环境和竞争格局.第六,加入世贸组织,我国肉类食品行业对外开放的程度将进一步扩大. 总之,冷鲜肉将会逐渐的占领猪肉市场,成为猪肉食品行业的领头羊.
Ⅳ实施方法
04#量贩店,011#海景店和020#华星店实行肉类自营;
行动项目
项目负责人
预计完成日
1,供应商选择:拟引进"双汇"或"雨润"冷鲜肉,做品牌放心肉引进比较有价格优势和实力的经销商,以品质和价格吸引更多的顾客.同时将在陈列肉的柜台上方做一醒目招牌,标名:我店所销售猪肉属"**"国内知名品牌"放心肉",均经过严格检验检疫,让您买的放心,吃的安心;我们的计重是国际标准的电子称,少一罚十;国家相关部门发给厂家的"放心肉"证件也将放大做成KT板形式挂在一起.
刘应坤
2006年3月11日
2,供应商合同条款谈判:进场费1000元(或者负责将各门店所需刀具,案板配备齐全),年返利1%,帐期月结15天
刘应坤
2006年3月13日
3,广告宣传:选好供应商后,做一期以生鲜商品为主题的黑白广告,命名为"2006生鲜周",每两天选4款生鲜惊爆价,分三档,3家店辐射1公里范围内全部投入广告!
企划部经理,刘应坤
2006年3月13日
3,分割技术人员非常关键,将计划招聘4-5名分割猪肉技术人员,必须严格挑选,确保分割手技术熟练!
刘应坤,人事部主管
2006年3月15日
4,丰富商品组合,不断完善猪肉类品种的同时,增加禽类单品如半片鸭,童子鸡和鸡类分割产品:鸡腿,翅根,鸡爪,鸡大胸肉等,扩大商品结构,后还可增加牛肉,兔肉等肉类产品,让顾客在我店选择更多,一次购足;在稳定
刘应坤
2006年3月17日
5,商品打包和粗加工由门店其他部门员工协助
各店生鲜主管
开始操作后的每天
Ⅴ销售,毛利与历史预估对比
Ⅵ费用预算
5名分割手,年人均工资1000元*12*5=60000元
如果销售情况理想将会每店加派一名理货员,年人均工资600元*12*3=21600元
004#店现有一台冷柜,功率为 1.665KW,全年电费为 1.665KW*24*1.00元*365=14585.4元,011#店现有一台冷柜,功率为1.665KW,全年电费为1.665KW*24*0.70元*365=10209.78元
累计费用为:106394.2元,占全年销售比:=106394.2/1799000=6%
Ⅶ综合对比
销售对比:自营后销售将会有61.43万元的增长,增长率:52%
利润对比:目前联营提点3%,全年利润为3.55万元,自营达标后利润为:预计毛利21.58万-累计费用106394.2元=109405.8元,利润增长:达标后利润109405.8元-2005年利润3.55万=73905.82元,增长率:208%.
服务对比:自营后商品结构会比较齐全,顾客在我店可以一次购足,会在很大程度带动门店整体客流量和销售,而且在人员管理方面可以比较好控制好我公司自己员工,增强对顾客的服务强度,也会在顾客心目中更好保持我公司良好的服务形象.
商品再加工:自营肉类后,对于当日未能及时销售完毕的蔬菜和肉还可做自制配菜(可命名为:"北冰洋4元配菜","北冰洋5元配菜"等)进行再次销售,以降低蔬菜损耗,提高公司毛利.
采购部刘应坤
2006年3月8日。