粳米和糯米的区别

粳米和糯米的区别粳米和籼米哪个好吃在超市购买糯米的时候会看到粳米，而粳米和糯米有什么区别呢？粳米和籼米哪个好吃呢？一、粳米和糯米的区别粳米粳米，又名大米，有早、中、晚之分，南粳温，赤粳陈粳热，白粳新粳凉。

粳米煮粥最养人，每个人都适合食用。

粳米除了熬粥外，可以蒸米饭、焖米饭或是做成其他有关的食物。

粳米中富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素以及微量元素等。

有健脾养胃、补中益气、强壮筋骨、长肌肉等效果。

但精细粳米虽好吃，但它的营养不如糙米好。

对于粳米的食用，一般是南方食用的要比北方多。

因此粳米也是南方人的主食。

对于粳米米糠层中的粗纤维部分是有利于肠道蠕动的。

糯米糯米，又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。

由于它的口感是香糯可口的，因此常常被做成一些好吃的糕点等，也很受人们欢迎。

直接利于糯米的就是煮糯米粥和包粽子，这些都是直接使用糯米的。

糯米中富含B族维生素，可以温暖脾胃，补益中气。

对脾胃虚寒、食欲不佳等症状有一定缓解的作用。

糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

因此人们也可以适当的煮点糯米吃，煮粥就是一款不错的选择。

二、粳米和籼米哪个好吃看个人选择。

籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别，籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%，粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60，因此粳米显然要比籼米粘得多，籼米适宜做干饭，粳米适合做稀饭，籼米和粳米与其它药物结合，具有很好的药用效果，粳米有一定的降压降脂作用，而籼米则有温胃助阳的作用。

所以具有选择粳米还是籼米看个人喜好选择。

三、籼糯米和梗糯米哪个黏籼糯米。

糯米分为籼糯米和粳糯米，籼糯米就是江米，外形细长，而粳糯米为圆糯米也叫圆江米，江米形状细长，圆糯米形状短粗，是家常经常食用的粮食之一。

因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。

而梗糯米的淀粉粘性较小，黏度相对来说比较差。

四、粳米禁忌1、不可与苍耳、马肉同食，同食会使人引发心腹痛，发痼疾。

2、烹煮时不可加碱。

梗米，阴米，糯米与大米的区别一:阴米:阴米是加工过的一种米，阴米用洞庭湖区优质晚糯米蒸熟后阴干而成，具有绿色食品特点，味香，可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥。

可用开水冲熟成粥作快餐。

还可炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食，具有暖脾、补中益气等效用。

二: 梗米（大米）粳米又名大米，有早、中、晚之分，南粳温，赤粳陈粳热，白粳新粳凉。

粳米煮粥最养人，老少咸宜。

三: 糯米糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。

逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。

正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

四: 大米又名稻米。

稻米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。

稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。

稻米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类；按加工精度不同可分为特等米和标准米；按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等；按收获季节可分为早、中、晚三季稻；按种植方法又可分为水稻和早稻。

另附: 我国米的主要种类:一: 糙米:糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但糙米的营养价值比精米高。

营养分析:1.对肥胖和胃肠障碍有很好的疗效还能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等；2. 能治疗贫血，因胚芽具有显著的血液性状正常化，血球增加的功能；3. 治疗便秘，净化血液，因而能强化体质，有显著的强身作用；4. 胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能；5. 使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡，消除神经症；6. 糙米中富含的非镇酸具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。

二:稻米:别名（大米、嘉蔬）稻米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。

稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。

水稻果实类型1.粳米粳米是日常食用的一种主要稻米类型，也是日本和韩国传统饮食的重要组成部分。

粳米的颗粒较短粗，稠厚饱满，具有独特的脆性和特殊的口感。

粳米的主要分布区域是亚洲，尤其是中国和日本。

此外，在美国的贝斯沃镇出产的加洲大米也是一种粳米。

2.糯米糯米又称糯性米，是一种多愁善感的稻米。

它的饭粒较短而胖，呈透明状，质地油腻，有很强的黏性。

因此糯米最适合制作成糯米饭、糯米糍、麻球、糯米薯等甜、咸点心。

糯米在云南、广西、福建、江苏等地普遍种植，热带和亚热带地区也有大量的种植。

3.胚芽米胚芽米是水稻颖花后尚未裂开的米胚，含有较多的维生素B和矿物质。

其营养价值比去胚芽米提高了68%以上。

胚芽米在制作其他米饭时也很受欢迎，其口感饱满，带有芳香味。

4.糙米糙米是去除水稻谷皮后得到的稻米种类，其保留了糊粉层，因此颜色呈淡棕色，并带有坚果味。

它含有多种营养素，如膳食纤维、维生素E、磷、锰、镁等。

糙米在中国、印度、缅甸、菲律宾、越南等地广泛种植，是这些国家的主要粮食。

5.去胚芽米去胚芽米是水稻去除米胚后得到的白色稻米种类，也是生产白米、大米和其他米制产品的原材料。

去胚芽米相对于糙米和胚芽米，营养较少，但口感细腻、易于消化。

6.长粒米长粒米是一类颗粒较长、变形率低的水稻，粒长大于6毫米。

长粒米口感较硬，并且干燥后容易散开。

长粒米在亚洲、拉美和非洲等地广泛种植。

在美国，长粒米被称为“日式米饭”。

7.短粒米短粒米是一类颗粒较短、肥厚的水稻，其粒长小于6毫米，并且具有较高的黏性。

在制作寿司和其他日式饭类时，短粒米是首选。

日本的优质短粒米闻名世界。

总之，水稻果实因其不同的品种和加工方法而具有不同的颜色、形态和营养价值。

由于其广泛分布和重要性，水稻果实的种类和使用方式对世界各地的人们都有很大的影响。

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
如何鉴别糯米中掺有大米？糯米和大米的区别
导语：在农贸市场上，常有投机商在糯米中掺入大米出售，以牟取钱财，坑害消费者，而外行是很难鉴别出来的。

以下风林教您鉴别糯米中掺入大米
在农贸市场上，常有投机商在糯米中掺入大米出售，以牟取钱财，坑害消费者，而外行是很难鉴别出来的。

以下风林教您鉴别糯米中掺入大米的方法如下：
糯米大米如何鉴别糯米中掺有大米？糯米和大米的区别
粳米，就是家庭一般吃的大米统称粳米。

籼米就是一般的小米。

糯米就是包粽子经常用的。

在经济计划年代，粳米少籼米多，粳米是每个月规定一个人几斤的，其他计划就买籼米。

现在不同了是粳米多籼米难觅了。

1、感官方法鉴别糯米中掺的大米
①形态：糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖。

②色泽：糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的（俗称阴糯），大米腹白度小，多为透明和半透明的，有光泽。

③质地：糯米硬度较小，大米硬度较大。

④米饭：糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。

从以上糯米与大米的品质特征来比较，可识别出糯米中是否掺入大米。

2、化学方法鉴别糯米中掺的大米
糯米中的淀粉是支链淀粉，大米中的淀粉是直链淀粉，不同的淀粉遇到碘溶液，会显示出不同的颜色，以此来鉴别糯米中掺入的大米。

取米样数10粒，用水洗净表面，淋干，放在白色的瓷盘中，滴上生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

籼米、粳米、糯米，有什么区别？
其实籼米、糯米、粳米通常就是我们老百姓说的长粒米、东北珍珠米和黏米。

其粘度、出饭率、香味是有差别的。

在面点小吃中的运用如下：
（1）粳米：形状短圆，腊白色，透明或半透明，腹白少，粘性中等，硬度高，涨发性中等。

主要品种分为薄稻、上白粳、中白粳等。

薄稻粘性强，富有香味；上白粳色白，粘性较重；中白粳色次，粘性也较差。

磨成水磨粉可制作年糕、打糕等，吃口糯爽精，别具特色。

粳米主要产于东北、华北、江苏等地。

用纯粳米粉调制的面坯，一般不能发酵使用，必须掺入面粉方可制作发酵制品。

（2）籼米：形状细长，灰暗色，半透明，腹白多，粘性小，硬度中等，涨发性大。

籼米主要产于四川、湖南、广东等地。

籼米(除红斑籼等品种外)一般可磨成粉，制作水塔糕、水晶糕等。

籼米粉调成面坯后，因其质硬而松．能够发酵使用。

（3）糯米：有细长和短圆两种，乳白色，不透明，粘性大，硬度低，涨发性小。

糯米的品种主要有三类，即白糯米、阴糯米和籼糯米，其中以白糯米、阴糯米质量为佳，籼糯米质硬，不易煮烂。

糯米除了可直接制作八宝饭、团子、粽子外，还可以磨成粉与其它米粉掺和使用，用途很广。

纯糯米调制的粉团不能发酵。

通过煮米制作的品种主要有各种粥和一些糕团。

熬粥时米和清水一同下锅，用旺火烧开，小火慢熬，煮至米烂成粥。

煮米制坯则应沸水下锅，煮至米粒成熟或八至九成熟，起锅沥水，趁热加入细淀粉、鸡蛋液，利用米粒成熟产生的粘性和淀粉、蛋液受热产生的粘性使米粒粘结在一起成为坯团。

中国大米的种类中国是世界上最大的大米生产国之一，拥有丰富多样的大米种类。

中国大米种类繁多，每一种都有其独特的特点和用途。

下面将介绍几种常见的中国大米种类。

1. 粳米粳米是中国最常见的大米品种之一，也是中国主要的大米消费品种。

粳米颗粒饱满，质地柔软，煮熟后不容易糊化，口感滑嫩，适合煮饭、蒸饭和炒饭等烹饪方式。

粳米中含有较高的淀粉和蛋白质，是人们日常生活中重要的主食之一。

2. 糯米糯米是中国传统的大米品种之一，其特点是颗粒饱满，黏性较强。

糯米不含胶质，煮熟后口感软糯，适合制作各种糯米食品，如糯米饭、糯米团子、糯米糍等。

糯米还可以用来制作糯米糕、糯米粿等传统点心，深受人们喜爱。

3. 黑米黑米是一种颜色较深的大米品种，颗粒较小，形状圆润。

它的外表黑中带紫，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养物质，被誉为“黑色珍珠”。

黑米具有滋补健脾、养肾补血、美颜养颜的功效，常常被用来制作黑米粥、黑米饭等食品。

4. 红米红米是一种颜色较红的大米品种，因其有助于血液循环和血液的形成，被称为“补血米”。

红米富含纤维素、维生素B、维生素E等营养成分，具有补气健脾、益肾强身的作用。

红米口感香糯，适合煮饭、蒸饭和煲粥等烹饪方式。

5. 红糙米红糙米是一种未经去壳和磨制的大米，外观呈现红褐色。

相比于普通大米，红糙米保留了大部分的胚芽和糊粉，因此富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。

红糙米具有降血脂、抗氧化、促进胃肠蠕动的作用，是一种健康的食品选择。

6. 玉米玉米是一种重要的粮食作物，也可以作为大米的替代品来食用。

玉米颗粒较大，呈黄色或白色。

玉米富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，常常用来制作玉米饭、玉米粥、玉米面等食品。

7. 糙米糙米是指未经去壳和磨制的大米，保留了大部分的胚芽和糊粉，呈现淡黄色。

相比于白米，糙米富含膳食纤维、维生素B群、维生素E等营养物质，有助于促进胃肠蠕动和血液循环。

糙米适合煮饭、煲粥和炖汤等烹饪方式。

氩气刀的工作原理
氩气刀是一种利用氩气的高温气流来进行切割和焊接的工具。

其工作原理可分为以下几个步骤：
1. 气源供给：氩气刀通常使用高纯度的氩气作为工作介质。

氩气通过供气管道进入刀具，经过内部的气流调节装置进行调节和控制，确保气体的稳定供应和压力。

2. 气流加热：在刀具内部，氩气经过加热装置被加热至高温。

常用的加热方式有电阻加热和火焰加热。

例如，电阻加热法将氩气通过电流加热的技术使其达到高温状态。

3. 气流形成：热气体被高压加速器加速，并通过调节装置形成高速、高温的气流。

这种气流能够达到几千摄氏度的高温并具有较高的速度。

4. 切割或焊接：经过调节装置得到的高温气流被喷射到待处理的材料表面上。

在焊接过程中，高温气流能够将被加热的金属表面融化并形成熔池，将待焊接的材料熔接在一起。

在切割过程中，高温气流能够瞬间将材料局部加热至高温，再通过气流的冲击力将其切割开。

5. 冷却和保护：在切割或焊接结束后，氩气刀会通过喷射冷却介质（如空气或水）对加热过程中产生的高温材料进行冷却，以防止工件过热或氧化。

冷却介质的喷射还可以保护氩气刀的加热部件不受物料的腐蚀。

综上所述，氩气刀利用高温气流对材料进行切割或焊接，通过对氩气的加热和加速来实现。

糯米是粳米的吗？
我们平时日常生活中吃饭的时候一般吃的都是一些大米，但是有的时候也会吃一些糯米，或者用糯米做成一些其他的小吃，也是非常好吃的是传统的民间小吃，但是大家有的时候却分不清糯米到底是哪一种米类，糯米和梗米有什么区别呢?糯米又有什么好处呢?今天来了解一下吧!
最排毒的是糯米。

糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。

糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b2、多量淀粉等营养成分。

糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。

对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

一般人群都能食用。

日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。

作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、烟酸、维生素c及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。

用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。

粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。

虽然糯米有这么多的好处，但是要注意的是，糯米吃的时候一定要注意量，每次不要吃超过50克，因为糯米吃多了吃不容易消化的，而且糯米比较黏，容易粘在胃上，导致肠胃不良，消化吸收不好，甚至会觉得胃胀，腹痛，要引起重视。

粳米是南方人的主食，而糯米则是用来制作小吃的主要食材。

粳米中富含大量的碳水化合物，可以给人体提供热量和能量。

而糯米中则主要是蛋白质，脂肪类物质，可以温补身体，补气健脾胃。

下面我们主要介绍下粳米和糯米的区别。

粳米和糯米的区别
一、粳米和糯米的区别——品种
粳米和糯米的品种上同，糯米是黏性比较强的大米，属于黏米范围，糯米的柔软度和粘性很好，所以叫做糯米。

糯米自古就是非常有名的滋补食物，糯米的滋补性能更加温和，可以调理脾胃，对肠胃腹泻的帮助特别好。

粳米则是大米，用来煮粥最能够滋养身体。

粳米适合老人和孩子一同食用，对我们帮助极大。

二、粳米和糯米的区别——功效
糯米能够温脾胃,二是止腹泻,三是缩小便，粳米则富含有氨基酸，可以滋阴补肾，健脾暖肝，常吃粳米还有助于帮助视力健康。

三、粳米和糯米的区别——作用
粳米的米糠外层含有粗纤维质量，可以有助于蠕动肠胃，帮助恢复肠胃便秘等问题。

胃部不适或者常常有便秘的人可以多吃粳米。

糯米中有可以促进血液循环的营养，多吃糯米可以帮助降低血压。

我国大米的分类一、引言大米是中国人饮食中不可或缺的主要粮食之一，其种类繁多，品质也有明显差异。

本文将以我国大米的分类为主题，深入探讨我国大米的种类和特点。

二、基本分类根据种植方法和原产地的不同，我国大米可以分为以下几种基本分类：2.1 水稻大米水稻大米是指以水稻为原料加工而成的大米。

根据粒型和色泽的不同，水稻大米又可以进一步分为以下几种类型：2.1.1 粳米粳米是一种种子植物，其外观白而透明，米粒饱满且黏性较高，口感软糯。

粳米主要分布在我国南方和东北地区，以及亚洲其他地区。

粳米的主要品种有珍珠米、黏米等。

2.1.2 糯米糯米是一种主要种植在亚洲地区的水稻品种，与粳米相比，它的米粒更加黏稠，更加有嚼劲。

糯米广泛用于制作各种特色食品，如糯米饭、糯米糍等。

2.2 稻谷大米稻谷大米是指以稻谷为原料加工而成的大米。

根据稻谷的不同品种和产地，稻谷大米可以分为以下几种类型：2.2.1 红稻红稻是指稻谷的颜色为红色或偏红的大米。

红稻富含类胡萝卜素和各种维生素，且具有较高的抗氧化能力。

红稻主要产自江西、湖南等地。

2.2.2 黑稻黑稻是指稻谷的颜色为黑色或偏黑的大米。

黑稻富含多种营养物质，如蛋白质、脂肪、纤维素等，具有较高的营养价值。

黑稻主要产自黑龙江、吉林等地。

三、地域特色分类除了基本分类外，我国大米还可以根据产地的地域特色进行分类。

3.1 华北地区华北地区的大米以粳米为主，粒型饱满、白而透明，口感软糯。

此外，华北地区种植的大米还具有较高的产量和稳定的质量。

3.2 华南地区华南地区的大米以糯米和粳米为主，口感黏稠、软糯。

该地区气候湿润，适宜稻米生长，因此大米的品质较高。

3.3 西南地区西南地区的大米以糯米为主，米粒饱满且黏性较高。

该地区气候温暖多雨，土地肥沃，适宜稻米生长，因此大米的口感和品质都具有独特的特点。

3.4 东北地区东北地区的大米以稻谷大米为主，颗粒饱满、米质细腻。

该地区阳光充足，且温差大，有利于稻米的生长，因此大米的品质优良。

您分得清粳米、籼米、糯米和黑米吗？您知道籼米、粳米、糯米和黑米的区别吗？相关人士告诉我们，根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类。

按口感有糯米和粘米，粘米分粳米和籼米。

粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软，常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。

籼米比较修长苗条，煮的饭比较松爽，丝苗米、猫牙米、泰国香米都属此类。

两广、福建多种籼稻，深粮多喜米自东北五常采购的稻花香米也属籼米。

北方多种粳稻。

糯米，又叫江米。

因其口感香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，如年糕、元宵、粽子等。

糯米米质呈蜡白色，不透明或半透明状.吸水性和膨胀性小，后粘性大，口感滑腻，较难消化吸收。

按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。

无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米。

食物营养价值的一般规律告诉我们，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高，大米同样符合这个规律。

所以，黑米的营养价值要远远高于精白米。

黑色素有抗衰老作用黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。

国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。

此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

与精白米相比，黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右；钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍；赖氨酸含量是它的2-2.5倍。

自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品。

《红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。

中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。

由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。

如何识别籼米、粳米和糯米？
如何识别籼米、粳米和糯米？
人们根据米煮熟以后的黏性，把米分为黏的和不黏的两类。

把黏的称为粳米，不黏的称为籼米，后来又把最黏的称为糯米。

而这种黏性的差别主要来源于三种米的淀粉状况不同。

试剂检测：
把米粒切断，在断面上沾少许"碘-碘化钾"溶液（米粉浸出液也可），看它的显色反应：糯米显出棕红色，而籼米或粳米显出紫蓝色。

透明度
籼米和粳米是半透明的，而糯米不透光，看上去呈乳白色，像蜡一样。

有一种糯米叫"阴糯"，也像粳米或籼米，半透明，但一经烘干就变在乳白色不透明。

因此，国外把不透明的糯米称为"蜡质"米，反半透明的籼米和粳米称为"非蜡质"米。

形状
籼米和粳米有区别，而籼米、粳米同糯米没有多大区别。

籼米是狭长的，一般是扁平的；粳米则短阔些，浑圆些；而糯米的形状，有的像籼米，有的像粳米。

吸水性
籼米的吸水最大，粳米次之，糯米最小。

因此，煮饭的时候，籼米加水要多些，粳米要少些，糯米更少。

涨性
籼米最大，粳米小，糯米最小。

籼米、粳米、糯米，有什么区别？下面就从形状、价格、产地、产量等方面来区分下三者！首先从价格上来看吧！价格粳稻最高籼稻次之2017年，我国的早籼稻（糯米属于籼稻）、中晚籼稻、粳稻低收购价分别为每斤1.3元、1.36元、1.5元。

形状三者差别明显籼米细长又称长米、仙米，是用籼型非糯性稻谷制成的米。

它属于米的一个特殊种类，米细长形，米色较白，透明度比其他种类差一些。

煮食籼米时，因为它吸水性强，膨胀程度较大，所以出饭率相对较高，比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭。

籼米长者长度在7毫米以上，黏性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，但也有半透明和不透明的。

糯米园短长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。

另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。

粳米肥厚粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。

米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。

粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。

早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。

晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。

产量与价格成反比粳米产量较低，籼米、糯米产量较高，籼米产量在三者中最高！产地不同籼米多产于南方多分布在我国两湖、两广、江西、四川等省。

粳米多长在东北主要产于中国东北。

糯米南北皆有长糯米生长在南方，因为气候原因，每年可以收获两季或三季。

圆糯米生长在北方，气候较冷，所以只能收单季稻。

《粮油市场报》官方账号首发于在悟空问答！10.23。

米的执行标准等级米是我们日常生活中必不可少的粮食之一，它是大多数国家的主要粮食作物之一。

为了确保米的质量和安全，每个国家都制定了一系列的执行标准等级。

本文将介绍一些常见的米的执行标准等级及其对消费者的影响。

一、粳粳米是指在剥离外层糠皮后，籽实中心含有淀粉的稻谷。

粳米被广泛应用于米饭、米粥等食品的制作中。

根据国家标准，粳米的执行标准等级通常包括优良、一等、二等和三等四个等级。

1. 优良等级：具有籽粒完整、晶莹透亮、色泽洁白、含水量适宜等特点。

这是最高等级的粳米，其食用品质最好，是顶级米的代表。

在购买时，消费者可以通过注意包装上的等级标志来选择优质的粳米。

2. 一等等级：与优良等级相比，一等等级的粳米在品质上稍有差距。

它们的味道和口感仍然很好，但可能在籽粒形状和完整性上存在一些不规则，或者在色泽和含水量方面稍有不足。

3. 二等等级：相对于一等等级而言，二等等级的粳米在品质上有一些明显的差异。

可能存在一些不正常的籽粒，如碎米或变形米，色泽和含水量也可能有所不足。

尽管如此，二等等级的粳米仍然可以作为一种可接受的选择。

4. 三等等级：这是粳米的最低等级，其品质在各个方面都不如前面三个等级。

三等等级的粳米可能有较多的糠皮残留，颗粒不饱满，色泽较不白。

由于其质量不佳，消费者通常应尽量避免购买这种等级的粳米。

二、糯糯米是另一种常见于亚洲国家的主要粮食，它的特点是富含粘性。

为了确保糯米的品质和食用安全，一些国家也制定了糯米的执行标准等级。

1. 特级糯米：这是糯米的最高等级，具有完美的颗粒形状和明亮的颜色。

特级糯米的质地非常粘稠，口感细腻，是制作糯米饭、糯米团等传统美食的理想选择。

2. 一级糯米：相对于特级糯米，一级糯米在品质上有所下降。

它可能存在一些形状不规则的颗粒，或者在粘性和口感上稍有不足。

尽管如此，一级糯米仍然是高质量的糯米，适宜用于各种传统的糯米制品。

3. 二级糯米：与一级糯米相比，二级糯米在品质上有一定差距。

稻米（糯米、粳米和籼米）稻米五谷最养人《黄帝内经》谈到饮食养生时，把五谷推到了第一位。

“五谷为养”，“稻黍稷麦菽”，水稻被排在了第一位。

我们常都说北方人吃面，南方人吃米，长江中下游地区是鱼米之乡。

吃米饭究竟是从什么时候开始吃的？上世纪70年代的考古发掘中，在浙江宁波的河姆渡村，发现了炭化的稻米，后来一次次的新考古发现，一次次刷新了我国稻子作业的历史。

现在世界上超过了一半以上人口，主食是大米，也说明了这个星球上不仅是老鼠爱大米。

稻米分类李时珍在《本草纲目》中说到稻米的时候，他列出了稻、粳、籼三个条目，对应我们平时吃的大米的类别分别是糯米、粳米和籼米。

在植物学上，它们其实都属于同一个物种稻Oryza sativa.我们先找几种代表性的食品，看一看如何区别这三种米。

摇元宵或包粽子用的是糯米。

中国北方大米饭还有日本饭团是都用粳米做的。

而扬州炒饭用的米或泰国大米，就是籼米的代表了。

我国稻米主产南方，过去南粮北调，大运河就是中国经济的大动脉，将南方的大米一路北上运到到北京。

我原来工作过的中国中医科学院，地点就叫北京东直门的海运仓，过去就是存大米的大粮库。

那周边一片，在过去都是大粮仓。

米之药用《本草纲目》记载糯米味苦、性温、无毒。

并且也记载到糯米性粘，可以酿酒，可以为，可以蒸糕，可以炒食。

这和糯米的现代应用差不多，多数是拿来做小吃。

由于糯米性粘，滞难消化，李时珍特别强调了小孩和病人最好不吃，即使吃，一次吃也不宜吃的太多。

《本草纲目》中记载粳米能益气，止烦、止渴、止泄。

《本草纲目》还收录了历代医家对粳米的评价，记录的非常详尽。

由此可见，粳米在临床应用方面也是相当的普遍。

其实临床应用提到用米，就是用粳米，很少用糯米或籼米。

糯米性黏，病人尤其不能用。

《伤寒论》收载的白虎汤和竹叶石膏汤中都有米，张仲景在使用石膏清热的同时，都同时用到粳米来保护脾胃。

粳米既能入药，更可以作为药膳的食材，粳米可以和山药、莲子和扁豆等一起做成八珍糕，既美味可口，又能健脾祛湿。