下载文档原格式
卵磷脂的作用与功效卵磷脂（Lecithin）是一种天然存在于许多食物中的复杂有机化合物，被广泛应用于食品工业、保健品和药物制造等领域。
它在人体内起着多种重要的作用，对健康具有诸多功效。
本文将介绍卵磷脂的作用与功效。
一、卵磷脂的作用1. 胆固醇代谢调节作用：卵磷脂中含有丰富的脂肪酸和甘油三酯，它们可以参与体内胆固醇的合成、转运和代谢，利于维持体内胆固醇水平的平衡。
通过调节胆固醇的代谢，卵磷脂有助于预防和改善高血脂、高胆固醇等代谢性疾病。
2. 脂肪代谢调节作用：卵磷脂含有多种脂肪酸，例如亚油酸、亚麻酸等，它们是体内合成调节脂肪代谢的重要物质。
亚油酸和亚麻酸可被人体转化为二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA），这两种物质对维护神经系统和心血管系统的正常功能有着重要作用。
3. 保护肝脏功能：卵磷脂中的脂肪酸和磷脂成分能够保护肝脏细胞膜的完整性，促进肝细胞再生和修复，防止脂肪肝的发生和发展。
此外，卵磷脂还能促进胆汁的分泌，提高胆固醇代谢，有益于肝脏的健康。
4. 促进神经系统发育：卵磷脂是神经细胞的重要组成部分，它可以促进神经细胞的形成和发育，有助于提高智力、记忆力以及学习能力。
妊娠期间，适当摄入卵磷脂可以促进胎儿大脑的正常发育。
5. 维持细胞膜稳定性：卵磷脂具有保护细胞膜完整性的作用，能够增加细胞膜的稳定性和弹性，提高细胞的抗氧化能力，防止自由基的侵害。
6. 提高免疫力：卵磷脂具有增强免疫功能的作用，能够增加巨噬细胞的活性，促进淋巴细胞和抗体的产生，提高机体对抗疾病的能力。
二、卵磷脂的功效1. 改善血脂代谢：卵磷脂中的不饱和脂肪酸能够降低胆固醇和三酰甘油的水平，提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的含量，降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和总胆固醇的含量，从而降低心血管疾病的风险。
2. 预防动脉粥样硬化：卵磷脂中的磷脂成分能够与胆固醇结合，形成与胆固醇相互作用的复合物，在动脉壁上形成一层保护膜，预防动脉粥样硬化的发生和发展。
卵磷脂是什么及其功效
卵磷脂存在于每个细胞之中，以脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统及心、肝、肾等重要器官的含量最多，是对人体极为有益一种营养成分。
通常所说的磷脂泛指大豆磷脂，或称大豆卵磷，以大豆磷脂物为主体，含有卵磷脂，脑磷脂、心磷脂、磷脂酸(PA)、磷脂酰甘油(PG)、缩醛磷脂、溶血磷脂等。
卵磷脂在蛋黄、鱼头、鳗鱼、大豆、芝麻、黑木耳，蘑菇、山药、谷类、向日葵、动物肝脏、玉米油等食物中都有一定的含量，其中营养和含量均较完整的是大豆、蛋黄和动物肝脏，目前，我们食用磷脂的主要来源是大豆磷脂。
这些磷脂尤其对女性有很大的裨益。
卵磷脂能够营养大脑神经，激活脑细胞，改善神经紧张引起的焦虑、急躁、易怒、失眠等症；孕妇体内的卵磷脂含量较高，羊水中就会含有大量的卵磷脂，这不但能延缓女性记忆力的减退，还能促进胎儿大脑的发育(胎儿70%的脑细胞是在母体中形成的)；卵磷脂还是一种天然的解毒剂，能有效分解
体内过多的毒素，促使毒素经肝脏、肾脏的处理后排出体外，这不伹有利于女性的身体健康，还会给胎儿提供一个更安全的生长环境，有利健康发育。
卵磷脂磷脂功效与作用卵磷脂（Phosphatidylcholine）是一种存在于细胞膜中的重要磷脂类化合物，含有甘油、两种脂肪酸、磷酸和胆碱等组分。
它被广泛应用于食品工业、医药领域以及个人护理产品中，具有多种功效和作用。
本文将详细介绍卵磷脂的功效与作用。
一、卵磷脂与脂质代谢卵磷脂参与体内脂质代谢过程中的胆固醇转运、代谢和合成，有助于维持血脂水平的平衡。
研究表明，卵磷脂可以提高低密度脂蛋白受体的活性，促进胆固醇外排。
此外，卵磷脂还能降低体内甘油三酯的浓度，减少血液黏稠度，预防血栓形成，从而起到保护心血管健康的作用。
二、卵磷脂与肝脏健康肝脏是体内主要的代谢器官之一，卵磷脂对于肝脏健康具有重要的作用。
研究发现，卵磷脂能够促进肝脏中脂质的代谢和转运，降低肝脏脂肪积累。
此外，卵磷脂还能够激活肝细胞内的解毒酶系统，帮助肝脏排除体内的有害物质，保护肝脏功能的正常运作。
三、卵磷脂与脑功能卵磷脂在脑细胞膜的结构和功能维护中起着重要作用。
脑细胞膜的主要组成成分是磷脂，其中卵磷脂占了很大比例。
研究发现，卵磷脂可以改善脑功能，增强记忆力和学习能力。
此外，卵磷脂还能够调节脑内神经递质的合成和释放，维持神经系统的正常功能。
四、卵磷脂与皮肤健康卵磷脂被广泛应用于化妆品和护肤品中，主要是因为它具有对皮肤健康的保护和改善作用。
卵磷脂能够增强皮肤细胞间的结合力，提高皮肤的保湿能力，防止水分流失。
此外，卵磷脂还具有抗氧化和抗炎作用，能够保护皮肤免受外界环境的伤害，减少皮肤过敏和炎症反应。
五、卵磷脂与减肥卵磷脂被广泛应用于减肥产品中，主要是因为它具有调节脂肪代谢和增加脂肪分解的作用。
研究发现，卵磷脂能够增加脂肪酸在肝脏中的氧化分解，减少脂肪在体内的积累。
此外，卵磷脂还能够抑制食欲，增加饱腹感，帮助控制进食量。
因此，卵磷脂在减肥过程中起到了重要的辅助作用。
综上所述，卵磷脂具有调节脂质代谢、促进肝脏健康、改善脑功能、提高皮肤健康和协助减肥的功效和作用。
卵磷脂知识简介什么是卵磷脂？卵磷脂是天然合成磷脂家族的成员，可在几乎任何细胞中找到。
回溯卵磷脂的英文字（lecithin）的资源来自希腊文（lekithos），原意为“蛋黄”，而一般卵磷脂的制品都是由大豆提炼的。
很久以来，食品工业界都认为卵磷脂是脂溶性的乳化剂，只可以用于像人造黄油或巧克力中。
但是，卵磷脂的真正功能却远远超过了它。
经由特殊改良技术，美国舒莱公司早已将卵磷脂的功能及一些物理特性升华，远远超出其自然特性的限制，例如：速溶性、悬浮性、润滑性、喷涂性和对干粉的防尘性等等。
食品加工中的重要原料改良或“纯化”卵磷脂在今日食品加工工业中已经成为一种极其珍贵的原料。
它具有特别表面活化特性并适用于各种食品，例如：速溶饮料、婴儿奶粉、酱料或浓汤、香精、脱模剂、口香糖和脱脂烘焙糕点及膨化制品。
大豆的加工及卵磷脂从严格筛选只用高品质的大豆作为加工原料，到卵磷脂成品运输均有监控及品质保证。
舒莱公司生产工艺的第一步，是根据颜色及规格大小对大豆原料进行精心的筛选。
而后，经清洗除去大豆中的杂质，再经过匀湿处理，压碎，去壳，并拈磨成豆粕。
接着用己烷将豆粕中的油萃取出来，再加入少许水份溶解粗油中的磷脂，使其不溶于油，此时产品为干燥状态，然后加入大豆及脂肪酸使其溶解，这就是标准型的卵磷脂，或再经纯化，制成精制卵磷脂系列产品。
常用卵磷脂术语卵磷脂产品是按以下特性加以分类：⏹丙酮不溶物值（AI值）用以测定卵磷脂表面活化功能基，主要成份是磷脂及糖脂。
以百分比表示。
⏹酸值（AV）以卡尔登等比刻度（Gardner Scale）表示。
大多数的卵磷脂介于11（淡蜂蜜黄）至17（深琥珀色）之间。
⏹己烷不溶物值（HI值）用以测定大豆加工过程中产生的非脂性的残留物，其主要成份是豆粉微粒。
标准过滤产品应低于0.1%HI值。
以百分比表示。
⏹水份（H2O）用卡尔菲斯方法（Karl Fisher Potentiometric Titration）测定，即以水份滴定感应器来测定水份的含量。
血脂偏高引起的抽筋、头晕、视物模糊等不良反应，不仅给日常生活带来了诸多不便，还对身体健康造成了不利影响。
因此，具有辅助降血脂的产品比如大豆磷脂软胶囊，也越来越受到大众的普遍关注。
但衡量一款产品好不好用，我们需要适当了解了解其中有效成分的功效。
接下来，这里就给大家介绍一下“大豆磷脂”及其对血脂的作用。
一、磷脂是什么先简单说一下「磷脂」这个概念吧。
它是构成生物膜的基本成分，按照原料的不同，可以分为：大豆磷脂、菜籽磷脂、蛋黄磷脂等。
起初，磷脂被发现存在于人脑中。
后来，科学家从蛋黄中分离出一种磷脂物质，并按照希腊文lekithos （蛋黄），将其命名为lecithin（也就是卵磷脂）。
如今，大豆、酵母、牛奶等食物经证实也能够提取出卵磷脂（又称为蛋黄素）。
二、大豆磷脂与大豆卵磷脂的区别虽只是一字之差，但二者却是有一些区别的。
大豆磷脂是从大豆油精炼分出的残渣中提取而来的产物。
它的组成成分比较复杂，主要含有磷脂酰胆碱（PC，卵磷脂）、磷脂酰乙醇胺（PE，脑磷脂）、磷脂酰肌醇（PI，肌醇磷脂）、磷脂酰甘油（PG，神经鞘磷脂）、磷脂酸（PA）以及其他磷脂。
大豆卵磷脂是从豆类及豆类制品中获取。
它既是构成人体生物膜的重要组成部分，又是胆碱和脂肪酸的来源之一。
其成分主要有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇等。
为了方便直观理解，大家也可以直接看下图。
在商业上，也习惯把磷脂类的产品笼统地称为“卵磷脂”。
事实上，这种叫法只是一个误会，就像“米”在有些地方会被称为“饭”一样，这种现象暂时也难以去纠正改变。
二、大豆磷脂的降血脂作用大量研究表明，大豆磷脂在降血脂、保护心血管系统方面有着良好的效果。
一方面，大豆磷脂能够嵌人细胞膜中的胆固醇，增强细胞膜的流动性，从而促进血脂长期偏高所致的粥样硬化斑块消散。
另一方面，它还能够减少游离脂肪酸，增加脂肪酸的不饱和度（人体所需的必需脂肪酸，就是多不饱和脂肪酸）。
多不饱和脂肪酸具有降血脂、改善血液循环、阻止动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效。
18.2.2 类脂1. 磷脂磷脂是一类含磷的脂类化合物，是动植物细胞的一种重要成分，在动物的脑和神经组织、骨髓、心、肝、肾等器官以及蛋黄、植物的种子及胚芽、大豆中都含有丰富的磷脂。
磷脂中比较重要的是卵磷脂，脑磷脂和鞘磷脂。
（1）卵磷脂卵磷脂是白色腊状固体，极易吸水，以胶体状态在水中扩散，难溶于丙酮，易溶于乙醚、乙醇和氯仿，在空气中久置颜色逐渐变成黄色或棕色。
卵磷脂是一种甘油酯，它与油脂的不同在于甘油的三个羟基只有两个与高级脂肪酸结合，另一个与磷酸成酯，磷酸又以酯键与含氮碱（胆碱）结合。
所以卵磷脂又称为磷脂酰胆碱或胆碱磷酸甘油酯。
其结构式如下：卵磷脂在动物的脑、神经、肾上腺、红细胞中含量很高，蛋黄中含量更高，可达8%-10%，天然卵磷脂是几种胆碱磷酸甘油酯的混合物，组成卵磷脂的高级脂肪酸有软脂酸、硬质酸、油酸、亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等。
胆碱在人体内有促进油脂迅速生成磷脂的作用，可防止脂肪在肝内大量聚积，医学研究证明，卵磷脂可以防止肝硬化，动脉粥样硬化、大脑功能缺陷和记忆障碍等多种疾病。
（2）脑磷脂脑磷脂与卵磷脂共存于动植物的各种组织与器官中，以动物的脑中含量最多，故名脑磷脂。
它也是吸水性很强的白色蜡状固体，在空气中易氧化而变为棕色，能溶于乙醚，难溶于乙醇，不溶于丙酮，这是与磷酯酰胆碱在溶解性方面的不同点，借此可将两者分离。
脑磷脂的结构与卵磷脂很相似，它们的区别在于含有不同的含氮碱，卵磷脂含的是胆碱，脑磷脂含的是胆胺，脑磷脂结构为：脑磷脂水解得到的高级脂肪酸有软质酸、硬质酸、油酸和花生四烯酸等。
脑磷脂与血液凝固有关，它与蛋白质可以组成凝血激酶。
（3）鞘磷脂鞘磷脂是白色晶体，比较稳定，在空气中不易氧化，鞘磷脂难溶于丙酮和乙醚，易溶于热乙醇。
鞘磷脂是鞘脂的一种，它不是甘油酯，是由一个长链不饱和醇——鞘氨醇（神烃醇）、与高级脂肪酸、磷酸、胆碱各一分子结合而成的化合物。
鞘磷脂又名神经磷脂，其结构如下：鞘磷脂是组成细胞膜的重要物质，大量存在于脑和神经组织中。
大豆磷脂大豆磷脂是一种混合磷脂，它是由磷脂酰胆碱（卵磷脂，简称PC，高等级为PPC）、磷脂酰乙醇胺（脑磷脂，简称PE）、磷脂酰肌醇（肌醇磷脂，简称PI）、磷脂酰丝胺酸（丝胺酸磷脂，简称PS）等成分组成，其中最典型的是前三种。
简介磷脂是人体细胞（细胞膜、核膜、质体膜）的基本成分，并对神经、生殖、激素等功有重要关系，具有很高营养价值和医用价值。
现代人生活节奏紧张，磷脂营养大量流失，因此补充完整磷脂（PC、PE、PI…）对现代人而言是绝对必要。
鉴于大豆磷脂类保健品是一种功能性的健康食品，虽然不是立即见效，但有著全面、长远、稳定的效果，同时又没有药物的副作用，医学家们也开始重视卵磷脂在预防疾病发生方面的积极作用。
药用价值卵磷脂对以下疾病的预防都有一定的作用。
动脉硬化症（高血压、心肌梗塞、脑溢血）通常，动脉硬化是从中年开始的，但是随著人们大量摄入肉食和脂肪，动脉硬化的发病有年轻化的趋势，而且男性多于女性。
动脉硬化患者通常都患有高脂血症，胆固醇含量较高，同时高血压、冠心病、心肌梗塞、脑溢血的患病率也相应较高。
实验表明，食用卵磷脂能显著降低高血脂、高胆固醇，从而预防动脉硬化。
肝脏病（肝硬化、肝炎、脂肪肝）随著现代文明病的日益增多，酒精和高胆固醇成为脂肪肝、肝硬化的两个重要因素。
卵磷脂的解酒作用和它强大的乳化作用，可以充分保护肝细胞，同时还可以促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能。
老年痴呆症脑部的神经传导物质（乙酰胆碱）减少是引起老年痴呆的主要原因，而"胆碱"是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供应将保证机体内有足够的胆硷合成"乙酰胆碱"，从而为大脑提供充分的信息传导物质，有效地防止老年痴呆症的发生。
从上面我们可以看到,大豆磷脂有降低胆固醇,预防动脉硬化的作用;对高血压,脑中风,心脏病有很强的预防和控制作用;是胆结石自然消失;预防糖尿病;消除青春痘和雀斑;消除和预防心肌梗塞,脂肪肝和肝硬化;是皮肤健美,胜过化妆品;大豆磷脂具有亲水亲油性,可分解体内多余脂肪,因此还有减肥的功效.大豆磷脂不是立竿见影的神药,但被世界公认是健康身体,预防疾病的瑰丽法宝.大豆卵磷脂的保健作用药理作用磷脂自被人们利用以来，广受好评，大豆磷脂可以抑制肠内胆固醇的吸收，故能降低血液胆固醇和抗脂肪肝的作用。
磷脂酰胆碱和卵磷脂的关系磷脂酰胆碱和卵磷脂，这两个名字听起来像是化学实验室里的高深术语，对吧？其实它们并没有那么神秘，说白了就是你在吃的各种食物里经常能见到的东西。
想象一下，如果你吃了个蛋黄，吃了个鸡胸肉，或者喝了点大豆油，这些东西里就有它们的身影，默默地为你身体的运作提供支持。
磷脂酰胆碱（听起来是不是像某种外星物种的名字）和卵磷脂，其实就是一对亲密的“兄弟”，这俩家伙看似不同，实际上关系可不一般。
咱们得先聊聊磷脂酰胆碱。
这个名字那么长，你可能一听就晕了。
实际上，磷脂酰胆碱是一种在我们身体里很常见的脂质，尤其是在细胞膜里。
对，就是咱们每个细胞的外衣里，都有它的影子。
它的作用就像是细胞膜的守护神，帮忙保持膜的稳定性，也就是让细胞不容易破裂或者渗透进一些不该进的东西。
它的存在就像是生活中那些默默无闻、但又不可或缺的“后台人物”，不显山不露水，但少了它，啥都不行。
比方说，你的脑袋能这么好使，能想得出吃什么零食最解馋，也多亏了它！磷脂酰胆碱还帮我们体内的脂肪代谢、胆固醇控制等搞定得服服帖帖，所以，它对我们健康的重要性，别提多大了。
说到卵磷脂，很多人可能会想到鸡蛋，没错，卵磷脂这个名字里的“卵”字就来自鸡蛋。
事实上，卵磷脂本质上也是一种磷脂，它在结构上和磷脂酰胆碱有很大的相似之处，不过它更侧重于在某些特定的食物里出现，比如蛋黄、肝脏、大豆等。
卵磷脂的作用和磷脂酰胆碱也有很多重合之处，都在细胞膜里发挥着大作用。
而且卵磷脂还有一个特别的功能，那就是它有助于脂肪的乳化。
你知道的，咱们吃的油脂，如果没有一些东西把它们分解开来，油水不相容，整个消化过程就会有点“卡壳”。
卵磷脂就像一位调皮的舞者，把油脂和水搞得天衣无缝，帮助你顺利消化，别让油腻卡在肚子里难受。
有趣的是，虽然磷脂酰胆碱和卵磷脂这两者有点类似，但它们之间还是有些细微的差别。
磷脂酰胆碱中含有一个叫“胆碱”的小伙伴，而卵磷脂则是由其他种类的脂肪酸组成。
胆碱这个小家伙，对于神经传导和大脑的健康特别重要。
磷脂名词解释磷脂又称卵磷脂，是一种含有磷酸基团的高级化合物。
它不溶于水而溶于乙醇等极性有机溶剂。
在自然界中广泛存在，尤其以动植物油中最多。
磷脂是构成细胞膜的主要成分之一，也是构成生物体内各种膜的主要成分。
生物功能：作为细胞膜的重要组成部分，具有保护细胞膜结构完整性及流动性的作用；可促进脂溶性维生素A、 D、 E、 K的吸收利用；调节血浆胆固醇浓度；降低血液粘稠度；增强记忆力；预防老年痴呆症；改善脂质代谢；抗衰老等作用。
1、构成细胞膜的重要成分，并对蛋白质起到很好的乳化作用。
2、提供必需脂肪酸，促进脂溶性维生素A、 D、 E、 K的吸收利用。
3、调节血浆胆固醇浓度。
4、降低血液黏稠度。
5、增强记忆力。
6、预防老年痴呆症。
7、改善脂质代谢。
8、抗衰老。
9、促进钙、铁、锌等微量元素的吸收。
10、促进骨骼发育。
11、治疗贫血。
12、美容养颜。
13、清除人体垃圾，减少色斑。
14、促进伤口愈合。
15、修复受损细胞，恢复皮肤弹性。
16、润肠通便。
17、缓解更年期综合征。
18、延长寿命。
19、健脑益智。
20、营养心肌。
21、补充大脑所需的营养物质。
22、提高免疫力。
23、消炎杀菌。
24、抑制癌细胞。
25、活化脑细胞，加速脑部运转。
26、促进肝脏排毒。
27、软化血管。
28、平衡荷尔蒙。
29、舒筋活络。
30、滋阴壮阳。
31、增强抵抗力。
32、帮助睡眠。
33、辅助控制三高。
34、降低胆固醇。
35、防止动脉硬化。
36、促进毛发再生。
37、祛痘淡印。
38、镇静安神。
39、消除疲劳。
40、净化血液。
41、调理女性月经不调。
42、调节情绪。
43、预防近视眼。
44、去皱纹。
45、延缓衰老。
46、使头发乌黑亮丽。
47、让指甲变得坚韧光泽。
48、令秀发柔顺飘逸。
49、呵护皮肤。
50、修复烫染后的头发。
51、避免脱发断发。
52、增强免疫力。
第一部分：磷脂知识一、什么是磷脂磷脂是一类磷脂根脂质的总称（主要成份为磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺和磷脂酰肌醇等化合物），它们是动植物中细胞膜、核膜、质体膜的基本成份，也是生命的基础物质之一。
二、磷脂的组成1、磷脂酰胆碱（PC）；2、磷脂酰乙醇胺（PE）；3、磷脂酰肌醇（PI）；4、磷脂酸（PA）等。
三、磷脂的发现磷脂（Lecithin）最早是在1847年，由法国化学家高泊林从蛋黄里分离出来的，所以称为卵磷脂，并且作为商业用名一直沿用至今。
磷脂按来源分为植物磷脂和动物磷脂，植物磷脂来源主要为大豆，而动物磷脂来源主要为蛋黄。
四、磷脂在人体细胞中的功能和作用1、磷脂是构成细胞膜的基本成份生命是由无数细胞组成的，细胞是生命最简单的实体结构。
它是由细胞膜、细胞质、线粒体、细胞核组成。
其中细胞膜是由磷脂和蛋白质组成的，是细胞膜保持活性的必需物质。
没有磷脂存在，所有器官和细胞都会失去功能。
2、磷脂是参与人体新陈代谢的基本成份细胞膜系统是细胞的物质代谢、能量代谢、信息传递的基础。
磷脂是参与人体新陈代谢的基本成份之一，协调和维持着许多重要的生理功能，与神经、生殖和激素有密切的关系。
3、磷脂是脂肪代谢的必需物质（1）磷脂是高密度脂蛋白（HDL）的主要成份，高密度脂蛋白在胆固醇的运送、分解、排泄过程中起着非常重要的作用。
（2）磷脂的分子结构中含有亲水的磷酸酯基团和亲油的脂肪酸基团，它可以使脂类物质与水结合在一起，起到乳化作用。
磷脂的这种优良的油水亲和性，能溶解血液中和血管壁上的脂溶性物质甘油三酯及胆固醇硬块，使之变成细小微粒，增加血液的流动性和渗透性，降低血液粘度，使其顺利通过细胞的新陈代谢排除体外。
五、磷脂在人体重要组织器官中的含量在人体各个组织器官中，磷脂的含量大致如下：脑30%，肝43%，心40%，肾33%，脾41%，肺47%，骨骼肌55%，红细胞34%，血小板38%，垂体38%，主动脉30%，脑神经37%。
六、磷脂缺乏可引起哪些疾病1、心脑血管疾病。
卵磷脂与磷脂的区别有关卵磷脂与磷脂的区别，应该从两者的定义来加以区分。
卵磷脂Lecithin在化学上是磷脂酰胆碱（phosphatidylcholine,PC）的俗称,是磷脂（phospholipids/phosphatides）中的一种。
Gobly于1846年从蛋黄（egg-yolk）中分离出卵磷脂，并由此命名为Lecithin，即希腊语蛋黄（Lekithos）之意。
磷脂是一种含磷的类脂物（Lipids），包括甘油磷脂和鞘磷脂两大类。
甘油磷脂（Glycerophospholipids）广泛分布于动植物和微生物体内，而鞘磷脂（Sphingophopholipids）一般仅分布于动物和微生物体内，植物中极罕见。
商品磷脂多是指甘油磷脂，如植物性磷脂（大豆磷脂、菜籽磷脂、棉籽磷脂等）、蛋黄磷脂，其主要的成分为磷脂酰胆碱PC、磷脂酰乙醇胺PE、磷脂酰肌醇PI。
有关卵磷脂（Lecithin）一词的使用，在国内还是比较混乱的，尽管有国家行业标准。
不管是商品上还是学术文献上的使用，有时是指化学上的纯卵磷脂（磷脂酰胆碱PC），有时是指磷脂的统称，有时则是指富含磷脂酰胆碱PC的分馏磷脂。
在国家标准（LS/T3219-1994）中，对磷脂和卵磷脂是有明确的定义的：“磷脂系指黄色或棕色的难溶于丙酮的含磷类脂物。
卵磷脂系指浓缩磷脂或粉状磷脂经乙醇萃取、分离、干燥等工序而制得以磷脂酰胆碱为主的胶质产品。
”国际上一般将卵磷脂Lecithin定义为极性类脂物（Polar Lipids）和中性类脂物（Neutral Lipids）的混合物，其中极性类脂物主要是指磷脂和糖脂（Glycolipids），统称为丙酮不溶物（AI）；中性类脂物则主要指甘油三酯。
美国食品与药物管理局FDA、欧共体EEC、世界粮农组织和世界卫生组织FAO/WHO等，对Lecithin都有明确的定义，如FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会JECEA的定义是：“Usuallyprepared from oil-bearing seeds used for food, especially soybeans; may also be prepared from animal sources; a complex mixture of acetone-insoluble phosphatides which consists chiefly of phosphatidyl-choline, phosphatidyl- ethanolamine, and phosphatidyl-inositol, combined with various amounts of other substances such as triglycerides, fatty acids, and carbohydrates; refined grades may contain any of these components in varying proportions and combinations depending on the type of fractionation used; its oil-free forms, the preponderance of triglycerides and fatty acids is removed and the product contains 90% or more of p hosphatides representing all or certain fractions of the total phosphatide complex.”由此可见，国际上的Lecithin（中文“卵磷脂”）术语不是单纯指磷脂酰胆碱，而是指商品磷脂的统称。
磷脂定义、性能应用及其健康作用介绍1、什么是磷脂磷脂是机体细胞的组成成分，由Uauquelin于1812年在人脑中发现，1844年法国人Gohley首次从蛋黄中分离出外源性磷脂成分，因此被称为卵磷脂。
卵磷脂的命名方式一直延续很久，直到今日依然会让很多人对"磷脂家族"分辨不清，实际上，真正意义上卵磷脂仅是磷脂的一部分，磷脂还包括脑磷脂和磷脂酰肌醇等。
提到磷脂，一定要说说细胞和细胞膜。
因为所有的生物体——动物、植物及微生物，都是由一个个细胞所构成，细胞的外层称为细胞膜，细胞内的许多细胞器也具有膜结构，构成这些膜结构的主要物质就是磷脂。
2、富含磷脂的食品大豆、蘑菇、蛋黄、核桃、坚果、鱼子、鸡鸭鱼肉及动物内脏等。
人们起初发现磷脂时是在鸡蛋黄里，因此常被称为"卵磷脂"。
后来，人们发现大豆是卵磷脂天然的更为丰富更易取得的来源，所以现在无论是工业用作添加剂或人们用作营养品、保健品的卵磷脂，绝大多数都是提取自大豆的大豆磷脂，只是习惯地沿袭了卵磷脂的称呼。
现代人磷脂摄入为什么容易缺乏？因为很多现代人担心肥胖，有意少吃肉类，特别是肥肉、动物内脏、鸡蛋等；同时现代食品加工精细，精炼油、色拉油等使原本丰富的卵磷脂减少；因为卵磷脂不耐热，超过50摄氏度后活性易丧失，烹饪方式也会影响摄入；而小孩子和老年人因为食物种类选择和消化吸收能力有限更容易摄入不足；学生学习负担重用脑过度，白领生活及职场压力过大，这些都会大量消耗卵磷脂，使需要量增加。
同时，我们都知道，人体由于年龄增加、生活环境恶化及不良生活习惯的影响，体内大量自由基产生，自由基会直接氧化细胞膜上的磷脂，导致细胞膜结构出现损伤，进而直接影响细胞生理功能。
有人将磷脂PC形象地比喻为“细胞膜的建筑材料”。
重视磷脂PC的摄入将对我们诸多身体机能带来正面影响。
3、了解磷脂大家庭我们常说的磷脂是一个混合物的概念，在这个混合物中包括多种由不同结构和功能构成的磷脂活性成分。
卵磷脂的作用与功效
卵磷脂是人体内一种重要的磷脂类物质，主要存在于细胞膜中，具有多种作用和功效。
以下是卵磷脂的主要作用和功效：
1. 促进脑功能：卵磷脂中含有丰富的磷脂酰胆碱，是神经系统的重要组成部分，可以改善记忆力、提高学习能力和注意力，并维护神经传递的正常功能。
2. 保护肝脏：卵磷脂中的脂肪酸和胆碱能够调节胆固醇的代谢，保护肝脏健康，预防脂肪肝、肝炎等肝脏疾病的发生。
3. 改善心血管健康：卵磷脂中的磷脂酰胆碱可降低血液中的胆固醇含量，促进血液循环，预防心脑血管疾病的发生。
4. 维护皮肤健康：卵磷脂含有丰富的脂肪酸和磷脂酰胆碱，能够滋润皮肤、提高皮肤弹性和保湿度，预防皮肤干燥、老化等问题。
5. 增强免疫力：卵磷脂中的磷脂酰胆碱、脂肪酸和矿物质等成分可以增强免疫系统功能，提高机体的抵抗力，预防感染和疾病的发生。
6. 改善消化功能：卵磷脂中的胆碱可以促进胆汁的合成和分泌，改善消化功能，预防消化不良、胃炎等问题。
7. 抗氧化作用：卵磷脂中含有丰富的抗氧化物质，可以抑制自由基的产生，减少细胞损伤，延缓衰老过程。
8. 脂肪代谢调节：卵磷脂中的成分可以调节人体内的脂肪代谢，增强脂肪的分解和消耗，帮助控制体重。
总体来说，卵磷脂具有多种作用和功效，对脑力、心血管、肝脏健康等方面都有益处。
然而，使用卵磷脂补充剂时应注意合理剂量，避免过量摄入。
同时，对于特定人群如怀孕期间、哺乳期、药物过敏等，应在专业医生的指导下合理使用。
蛋黄卵磷脂片和大豆磷脂软胶囊有什么区别？卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。
1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂(蛋黄素)，并以希腊文命名为Lecithos(卵磷脂)，英文名为Lecithin，也自此揭开了其神秘的面纱。
卵磷脂是生命的基础物质，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。
卵磷脂存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。
目前我们食用的磷脂主要来源是大豆提取和蛋黄提取，而这两种原料提取其实又有很多本质差别。
下面我们来具体对比一下。
一.原料不同从蛋黄中提取的卵磷脂药用价值相对较高，但是由于提取工艺和原料等的限制，成本较高，而大豆提取相对工艺简单，原料便宜，实际上药用价值也要低得多。
二.有效成分含量不同蛋黄卵磷脂主要活性成分磷脂酰胆碱(PC)含量较高(可达到70%～80%)，约为大豆磷脂的5~6倍。
蛋黄卵磷脂还含有一定量花生四烯酸，能提供动物之所需。
花生四烯酸属于系列必需脂肪酸，与维护细胞膜生物学功能密切相关，是内因性细胞调节因子的前体，具有降低血清胆固醇、保护肝脏等功能。
三.吸收率不同从胚胎提取的蛋黄卵磷脂更利于人体吸收，所以蛋黄卵磷脂吸收率为90%，而大豆磷脂吸收率相对较低，仅为40%左右，所以降低血清胆固醇、保护肝脏等功能大豆磷脂都要低于蛋黄卵磷脂。
四.有效性安全性不同蛋黄卵磷脂片一般为国药准字的药品，在治疗疾病方面效果比较确切，而大豆磷脂软胶囊多为保健品，不具有明确的治疗效果。
另外，蛋黄卵磷脂安全性更高，儿童孕妇都可服用，但大豆磷脂一般不推荐儿童和孕妇服用。
总而言之，可以根据自己的情况选择，如果有高血脂、脂肪肝等确切疾病，建议可以选择从鸡蛋蛋黄中提取的药品卵磷脂片（金古密）。
奶粉中的磷脂是什么
虽然大家都知道母乳喂养宝宝的方式有利于宝宝的身体发育，但是一些妈妈由于多种的原因导致奶水出现不足，这样就只有让宝宝来食用奶粉了，现在市场上的奶粉种类非常繁多，不同品牌的奶粉配方都是不一样的，有的奶粉中加入了磷脂，那么让我们来看看奶粉中的磷脂是什么呢?
第一，奶粉中的磷脂是什么呢? 其实食品添加磷脂就是卵磷脂，也是营养强化剂，对于婴幼儿宝宝具有重要的作用。
磷脂是一种含有磷元素的脂肪化合物，一般都有卵磷脂、肌醇磷脂、脑磷脂以及磷脂酸等组成的混合物，磷脂水解后可以得到脂肪酸、磷酸、胆碱、肌醇以及胆胺等化合物。
而卵磷脂则是构成磷脂的一部分，存在于人体的每一个细胞中，更多的是集中在脑部以及神经系统和血液系统和免疫系统等重要器官中，是生命物质的基础。
第二，人体的肝脏可以分泌卵磷脂，但是婴幼儿宝宝的肝脏工能尚未发育完全，为了保持宝宝的活力需要通过膳食适量摄入卵磷脂。
若是想要提高宝宝的智力也是可以从膳食中注意为婴幼儿补充适量的卵磷脂。
比如鸡蛋中的蛋黄就含有丰富的卵磷脂，当宝宝开始添加辅食时，在宝宝不对蛋黄过敏的前提下可以给宝宝补充适量的蛋黄。
奶粉中的磷脂是什么呢?磷脂：在食品工业中，磷脂常被用作乳化剂。
在奶粉中使用磷脂，不但起乳化作用，还可增强蛋白质
的稳定性能。
人体所需的外源性胆碱90%是由卵磷脂提供。
卵磷脂提供胆碱有两大益处：其一，不像游离胆碱会因肠道中微生物作用而降解成为甲胺;其次，是在肝以及其他纤维组织中由脑磷脂(pE)的连续甲基化获得胆碱，且这一合成过程需要一定时间，故当膳食胆碱不足时，体内尚存卵磷脂(pC)的内源资源即可补充人体需要。
磷脂和卵磷脂的区别是什么
磷脂和卵磷脂都是从大豆中提取出来的，含有着丰富的营养价值、大量蛋白质以及药用价值，主要用作医学上各种药学成分。
而且磷脂和卵磷脂只有一字之差，生活中很多人都把这两者分不清。
其实这两者之间还是有一定区别的，本文就简单介绍下磷脂和卵磷脂的区别是什么。
大豆磷脂是从生产豆油的油脚中提取出来的脂，具有非常复杂的成分，一般呈白色或棕色的固体粉末状。
大豆卵磷脂也是生产豆油中的副产品，呈棕黄色固体状，氧化后会变成棕黑色。
大豆磷脂和大豆卵磷脂都具有很高的营养价值、药用价值和保健价值，常用做各种药品的成分。
那么，大豆磷脂就是卵磷脂吗?下面我们来介绍两者的主要区别。
成分不一样。
大豆磷脂就是卵磷脂吗?我们先来了解他们的不同成分。
大豆磷脂主要的成分是卵磷脂、脑磷脂和肌醇磷脂，能够在油里溶解。
大豆磷脂一般呈粘稠液体或固体粉末，与环境的温度、水分有关。
大豆卵磷脂呈棕黄色固定状，主要成分有卵磷脂、脑磷脂和心磷脂，非常容易氧化，氧化后呈棕黑色，而且容易受温度变化影响。
功效不同。
磷脂是一种非常重要的细胞组成成分，对细胞的新陈代谢至关重要。
大豆卵磷脂可以预防多种心血管疾病，包括肝脏病、动脉硬化症和老年痴呆症，也适合皮肤较差、有明显斑点的人使用。
大豆磷脂抑制人体对胆固醇的吸收，能够降低血压，预防脂肪肝。
由此可见，大豆磷脂和大豆卵磷脂在功效上也有一定区别。
大豆磷脂就是卵磷脂吗?很明显两者是不同的，但是我们习惯不做区分，大豆卵磷脂也经常被称为磷脂。
通过上面对磷脂的介绍，知道了磷脂对人体的重要功效。
心血管疾病患者可以通过
长期服用磷脂来缓解病情，具体的用量要根据病情在医生的指导下确定，肠胃不好的人应减量使用。
磷脂服用过多可能会导致血脂突然升高，因此需谨慎。
市场上的磷脂通常以胶囊的方式包装，方。
