磷脂和卵磷脂的区别是什么

卵磷脂的作用与功效卵磷脂（Lecithin）是一种天然存在于许多食物中的复杂有机化合物，被广泛应用于食品工业、保健品和药物制造等领域。

它在人体内起着多种重要的作用，对健康具有诸多功效。

本文将介绍卵磷脂的作用与功效。

一、卵磷脂的作用1. 胆固醇代谢调节作用：卵磷脂中含有丰富的脂肪酸和甘油三酯，它们可以参与体内胆固醇的合成、转运和代谢，利于维持体内胆固醇水平的平衡。

通过调节胆固醇的代谢，卵磷脂有助于预防和改善高血脂、高胆固醇等代谢性疾病。

2. 脂肪代谢调节作用：卵磷脂含有多种脂肪酸，例如亚油酸、亚麻酸等，它们是体内合成调节脂肪代谢的重要物质。

亚油酸和亚麻酸可被人体转化为二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA），这两种物质对维护神经系统和心血管系统的正常功能有着重要作用。

3. 保护肝脏功能：卵磷脂中的脂肪酸和磷脂成分能够保护肝脏细胞膜的完整性，促进肝细胞再生和修复，防止脂肪肝的发生和发展。

此外，卵磷脂还能促进胆汁的分泌，提高胆固醇代谢，有益于肝脏的健康。

4. 促进神经系统发育：卵磷脂是神经细胞的重要组成部分，它可以促进神经细胞的形成和发育，有助于提高智力、记忆力以及学习能力。

妊娠期间，适当摄入卵磷脂可以促进胎儿大脑的正常发育。

5. 维持细胞膜稳定性：卵磷脂具有保护细胞膜完整性的作用，能够增加细胞膜的稳定性和弹性，提高细胞的抗氧化能力，防止自由基的侵害。

6. 提高免疫力：卵磷脂具有增强免疫功能的作用，能够增加巨噬细胞的活性，促进淋巴细胞和抗体的产生，提高机体对抗疾病的能力。

二、卵磷脂的功效1. 改善血脂代谢：卵磷脂中的不饱和脂肪酸能够降低胆固醇和三酰甘油的水平，提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的含量，降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和总胆固醇的含量，从而降低心血管疾病的风险。

2. 预防动脉粥样硬化：卵磷脂中的磷脂成分能够与胆固醇结合，形成与胆固醇相互作用的复合物，在动脉壁上形成一层保护膜，预防动脉粥样硬化的发生和发展。

卵磷脂是什么及其功效
卵磷脂存在于每个细胞之中，以脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统及心、肝、肾等重要器官的含量最多，是对人体极为有益一种营养成分。

通常所说的磷脂泛指大豆磷脂，或称大豆卵磷，以大豆磷脂物为主体，含有卵磷脂，脑磷脂、心磷脂、磷脂酸(PA)、磷脂酰甘油(PG)、缩醛磷脂、溶血磷脂等。

卵磷脂在蛋黄、鱼头、鳗鱼、大豆、芝麻、黑木耳，蘑菇、山药、谷类、向日葵、动物肝脏、玉米油等食物中都有一定的含量，其中营养和含量均较完整的是大豆、蛋黄和动物肝脏，目前，我们食用磷脂的主要来源是大豆磷脂。

这些磷脂尤其对女性有很大的裨益。

卵磷脂能够营养大脑神经，激活脑细胞，改善神经紧张引起的焦虑、急躁、易怒、失眠等症；孕妇体内的卵磷脂含量较高，羊水中就会含有大量的卵磷脂，这不但能延缓女性记忆力的减退，还能促进胎儿大脑的发育(胎儿70%的脑细胞是在母体中形成的)；卵磷脂还是一种天然的解毒剂，能有效分解
体内过多的毒素，促使毒素经肝脏、肾脏的处理后排出体外，这不伹有利于女性的身体健康，还会给胎儿提供一个更安全的生长环境，有利健康发育。

卵磷脂磷脂功效与作用卵磷脂（Phosphatidylcholine）是一种存在于细胞膜中的重要磷脂类化合物，含有甘油、两种脂肪酸、磷酸和胆碱等组分。

它被广泛应用于食品工业、医药领域以及个人护理产品中，具有多种功效和作用。

本文将详细介绍卵磷脂的功效与作用。

一、卵磷脂与脂质代谢卵磷脂参与体内脂质代谢过程中的胆固醇转运、代谢和合成，有助于维持血脂水平的平衡。

研究表明，卵磷脂可以提高低密度脂蛋白受体的活性，促进胆固醇外排。

此外，卵磷脂还能降低体内甘油三酯的浓度，减少血液黏稠度，预防血栓形成，从而起到保护心血管健康的作用。

二、卵磷脂与肝脏健康肝脏是体内主要的代谢器官之一，卵磷脂对于肝脏健康具有重要的作用。

研究发现，卵磷脂能够促进肝脏中脂质的代谢和转运，降低肝脏脂肪积累。

此外，卵磷脂还能够激活肝细胞内的解毒酶系统，帮助肝脏排除体内的有害物质，保护肝脏功能的正常运作。

三、卵磷脂与脑功能卵磷脂在脑细胞膜的结构和功能维护中起着重要作用。

脑细胞膜的主要组成成分是磷脂，其中卵磷脂占了很大比例。

研究发现，卵磷脂可以改善脑功能，增强记忆力和学习能力。

此外，卵磷脂还能够调节脑内神经递质的合成和释放，维持神经系统的正常功能。

四、卵磷脂与皮肤健康卵磷脂被广泛应用于化妆品和护肤品中，主要是因为它具有对皮肤健康的保护和改善作用。

卵磷脂能够增强皮肤细胞间的结合力，提高皮肤的保湿能力，防止水分流失。

此外，卵磷脂还具有抗氧化和抗炎作用，能够保护皮肤免受外界环境的伤害，减少皮肤过敏和炎症反应。

五、卵磷脂与减肥卵磷脂被广泛应用于减肥产品中，主要是因为它具有调节脂肪代谢和增加脂肪分解的作用。

研究发现，卵磷脂能够增加脂肪酸在肝脏中的氧化分解，减少脂肪在体内的积累。

此外，卵磷脂还能够抑制食欲，增加饱腹感，帮助控制进食量。

因此，卵磷脂在减肥过程中起到了重要的辅助作用。

综上所述，卵磷脂具有调节脂质代谢、促进肝脏健康、改善脑功能、提高皮肤健康和协助减肥的功效和作用。

卵磷脂知识简介什么是卵磷脂？卵磷脂是天然合成磷脂家族的成员，可在几乎任何细胞中找到。

回溯卵磷脂的英文字（lecithin）的资源来自希腊文（lekithos），原意为“蛋黄”，而一般卵磷脂的制品都是由大豆提炼的。

很久以来，食品工业界都认为卵磷脂是脂溶性的乳化剂，只可以用于像人造黄油或巧克力中。

但是，卵磷脂的真正功能却远远超过了它。

经由特殊改良技术，美国舒莱公司早已将卵磷脂的功能及一些物理特性升华，远远超出其自然特性的限制，例如：速溶性、悬浮性、润滑性、喷涂性和对干粉的防尘性等等。

食品加工中的重要原料改良或“纯化”卵磷脂在今日食品加工工业中已经成为一种极其珍贵的原料。

它具有特别表面活化特性并适用于各种食品，例如：速溶饮料、婴儿奶粉、酱料或浓汤、香精、脱模剂、口香糖和脱脂烘焙糕点及膨化制品。

大豆的加工及卵磷脂从严格筛选只用高品质的大豆作为加工原料，到卵磷脂成品运输均有监控及品质保证。

舒莱公司生产工艺的第一步，是根据颜色及规格大小对大豆原料进行精心的筛选。

而后，经清洗除去大豆中的杂质，再经过匀湿处理，压碎，去壳，并拈磨成豆粕。

接着用己烷将豆粕中的油萃取出来，再加入少许水份溶解粗油中的磷脂，使其不溶于油，此时产品为干燥状态，然后加入大豆及脂肪酸使其溶解，这就是标准型的卵磷脂，或再经纯化，制成精制卵磷脂系列产品。

常用卵磷脂术语卵磷脂产品是按以下特性加以分类：⏹丙酮不溶物值（AI值）用以测定卵磷脂表面活化功能基，主要成份是磷脂及糖脂。

以百分比表示。

⏹酸值（AV）以卡尔登等比刻度（Gardner Scale）表示。

大多数的卵磷脂介于11（淡蜂蜜黄）至17（深琥珀色）之间。

⏹己烷不溶物值（HI值）用以测定大豆加工过程中产生的非脂性的残留物，其主要成份是豆粉微粒。

标准过滤产品应低于0.1%HI值。

以百分比表示。

⏹水份（H2O）用卡尔菲斯方法（Karl Fisher Potentiometric Titration）测定，即以水份滴定感应器来测定水份的含量。

血脂偏高引起的抽筋、头晕、视物模糊等不良反应，不仅给日常生活带来了诸多不便，还对身体健康造成了不利影响。

因此，具有辅助降血脂的产品比如大豆磷脂软胶囊，也越来越受到大众的普遍关注。

但衡量一款产品好不好用，我们需要适当了解了解其中有效成分的功效。

接下来，这里就给大家介绍一下“大豆磷脂”及其对血脂的作用。

一、磷脂是什么先简单说一下「磷脂」这个概念吧。

它是构成生物膜的基本成分，按照原料的不同，可以分为：大豆磷脂、菜籽磷脂、蛋黄磷脂等。

起初，磷脂被发现存在于人脑中。

后来，科学家从蛋黄中分离出一种磷脂物质，并按照希腊文lekithos （蛋黄），将其命名为lecithin（也就是卵磷脂）。

如今，大豆、酵母、牛奶等食物经证实也能够提取出卵磷脂（又称为蛋黄素）。

二、大豆磷脂与大豆卵磷脂的区别虽只是一字之差，但二者却是有一些区别的。

大豆磷脂是从大豆油精炼分出的残渣中提取而来的产物。

它的组成成分比较复杂，主要含有磷脂酰胆碱（PC，卵磷脂）、磷脂酰乙醇胺（PE，脑磷脂）、磷脂酰肌醇（PI，肌醇磷脂）、磷脂酰甘油（PG，神经鞘磷脂）、磷脂酸（PA）以及其他磷脂。

大豆卵磷脂是从豆类及豆类制品中获取。

它既是构成人体生物膜的重要组成部分，又是胆碱和脂肪酸的来源之一。

其成分主要有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇等。

为了方便直观理解，大家也可以直接看下图。

在商业上，也习惯把磷脂类的产品笼统地称为“卵磷脂”。

事实上，这种叫法只是一个误会，就像“米”在有些地方会被称为“饭”一样，这种现象暂时也难以去纠正改变。

二、大豆磷脂的降血脂作用大量研究表明，大豆磷脂在降血脂、保护心血管系统方面有着良好的效果。

一方面，大豆磷脂能够嵌人细胞膜中的胆固醇，增强细胞膜的流动性，从而促进血脂长期偏高所致的粥样硬化斑块消散。

另一方面，它还能够减少游离脂肪酸，增加脂肪酸的不饱和度（人体所需的必需脂肪酸，就是多不饱和脂肪酸）。

多不饱和脂肪酸具有降血脂、改善血液循环、阻止动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效。

18.2.2 类脂1. 磷脂磷脂是一类含磷的脂类化合物，是动植物细胞的一种重要成分，在动物的脑和神经组织、骨髓、心、肝、肾等器官以及蛋黄、植物的种子及胚芽、大豆中都含有丰富的磷脂。

磷脂中比较重要的是卵磷脂，脑磷脂和鞘磷脂。

（1）卵磷脂卵磷脂是白色腊状固体，极易吸水，以胶体状态在水中扩散，难溶于丙酮，易溶于乙醚、乙醇和氯仿，在空气中久置颜色逐渐变成黄色或棕色。

卵磷脂是一种甘油酯，它与油脂的不同在于甘油的三个羟基只有两个与高级脂肪酸结合，另一个与磷酸成酯，磷酸又以酯键与含氮碱（胆碱）结合。

所以卵磷脂又称为磷脂酰胆碱或胆碱磷酸甘油酯。

其结构式如下：卵磷脂在动物的脑、神经、肾上腺、红细胞中含量很高，蛋黄中含量更高，可达8%-10%，天然卵磷脂是几种胆碱磷酸甘油酯的混合物，组成卵磷脂的高级脂肪酸有软脂酸、硬质酸、油酸、亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等。

胆碱在人体内有促进油脂迅速生成磷脂的作用，可防止脂肪在肝内大量聚积，医学研究证明，卵磷脂可以防止肝硬化，动脉粥样硬化、大脑功能缺陷和记忆障碍等多种疾病。

（2）脑磷脂脑磷脂与卵磷脂共存于动植物的各种组织与器官中，以动物的脑中含量最多，故名脑磷脂。

它也是吸水性很强的白色蜡状固体，在空气中易氧化而变为棕色，能溶于乙醚，难溶于乙醇，不溶于丙酮，这是与磷酯酰胆碱在溶解性方面的不同点，借此可将两者分离。

脑磷脂的结构与卵磷脂很相似，它们的区别在于含有不同的含氮碱，卵磷脂含的是胆碱，脑磷脂含的是胆胺，脑磷脂结构为：脑磷脂水解得到的高级脂肪酸有软质酸、硬质酸、油酸和花生四烯酸等。

脑磷脂与血液凝固有关，它与蛋白质可以组成凝血激酶。

（3）鞘磷脂鞘磷脂是白色晶体，比较稳定，在空气中不易氧化，鞘磷脂难溶于丙酮和乙醚，易溶于热乙醇。

鞘磷脂是鞘脂的一种，它不是甘油酯，是由一个长链不饱和醇——鞘氨醇（神烃醇）、与高级脂肪酸、磷酸、胆碱各一分子结合而成的化合物。

鞘磷脂又名神经磷脂，其结构如下：鞘磷脂是组成细胞膜的重要物质，大量存在于脑和神经组织中。

大豆磷脂大豆磷脂是一种混合磷脂，它是由磷脂酰胆碱（卵磷脂，简称PC，高等级为PPC）、磷脂酰乙醇胺（脑磷脂，简称PE）、磷脂酰肌醇（肌醇磷脂，简称PI）、磷脂酰丝胺酸（丝胺酸磷脂，简称PS）等成分组成，其中最典型的是前三种。

简介磷脂是人体细胞（细胞膜、核膜、质体膜）的基本成分，并对神经、生殖、激素等功有重要关系，具有很高营养价值和医用价值。

现代人生活节奏紧张，磷脂营养大量流失，因此补充完整磷脂（PC、PE、PI…）对现代人而言是绝对必要。

鉴于大豆磷脂类保健品是一种功能性的健康食品，虽然不是立即见效，但有著全面、长远、稳定的效果，同时又没有药物的副作用，医学家们也开始重视卵磷脂在预防疾病发生方面的积极作用。

药用价值卵磷脂对以下疾病的预防都有一定的作用。

动脉硬化症（高血压、心肌梗塞、脑溢血）通常，动脉硬化是从中年开始的，但是随著人们大量摄入肉食和脂肪，动脉硬化的发病有年轻化的趋势，而且男性多于女性。

动脉硬化患者通常都患有高脂血症，胆固醇含量较高，同时高血压、冠心病、心肌梗塞、脑溢血的患病率也相应较高。

实验表明，食用卵磷脂能显著降低高血脂、高胆固醇，从而预防动脉硬化。

肝脏病（肝硬化、肝炎、脂肪肝）随著现代文明病的日益增多，酒精和高胆固醇成为脂肪肝、肝硬化的两个重要因素。

卵磷脂的解酒作用和它强大的乳化作用，可以充分保护肝细胞，同时还可以促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能。

老年痴呆症脑部的神经传导物质（乙酰胆碱）减少是引起老年痴呆的主要原因，而"胆碱"是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供应将保证机体内有足够的胆硷合成"乙酰胆碱"，从而为大脑提供充分的信息传导物质，有效地防止老年痴呆症的发生。

从上面我们可以看到,大豆磷脂有降低胆固醇,预防动脉硬化的作用;对高血压,脑中风,心脏病有很强的预防和控制作用;是胆结石自然消失;预防糖尿病;消除青春痘和雀斑;消除和预防心肌梗塞,脂肪肝和肝硬化;是皮肤健美,胜过化妆品;大豆磷脂具有亲水亲油性,可分解体内多余脂肪,因此还有减肥的功效.大豆磷脂不是立竿见影的神药,但被世界公认是健康身体,预防疾病的瑰丽法宝.大豆卵磷脂的保健作用药理作用磷脂自被人们利用以来，广受好评，大豆磷脂可以抑制肠内胆固醇的吸收，故能降低血液胆固醇和抗脂肪肝的作用。

磷脂酰胆碱和卵磷脂的关系磷脂酰胆碱和卵磷脂，这两个名字听起来像是化学实验室里的高深术语，对吧？其实它们并没有那么神秘，说白了就是你在吃的各种食物里经常能见到的东西。

想象一下，如果你吃了个蛋黄，吃了个鸡胸肉，或者喝了点大豆油，这些东西里就有它们的身影，默默地为你身体的运作提供支持。

磷脂酰胆碱（听起来是不是像某种外星物种的名字）和卵磷脂，其实就是一对亲密的“兄弟”，这俩家伙看似不同，实际上关系可不一般。

咱们得先聊聊磷脂酰胆碱。

这个名字那么长，你可能一听就晕了。

实际上，磷脂酰胆碱是一种在我们身体里很常见的脂质，尤其是在细胞膜里。

对，就是咱们每个细胞的外衣里，都有它的影子。

它的作用就像是细胞膜的守护神，帮忙保持膜的稳定性，也就是让细胞不容易破裂或者渗透进一些不该进的东西。

它的存在就像是生活中那些默默无闻、但又不可或缺的“后台人物”，不显山不露水，但少了它，啥都不行。

比方说，你的脑袋能这么好使，能想得出吃什么零食最解馋，也多亏了它！磷脂酰胆碱还帮我们体内的脂肪代谢、胆固醇控制等搞定得服服帖帖，所以，它对我们健康的重要性，别提多大了。

说到卵磷脂，很多人可能会想到鸡蛋，没错，卵磷脂这个名字里的“卵”字就来自鸡蛋。

事实上，卵磷脂本质上也是一种磷脂，它在结构上和磷脂酰胆碱有很大的相似之处，不过它更侧重于在某些特定的食物里出现，比如蛋黄、肝脏、大豆等。

卵磷脂的作用和磷脂酰胆碱也有很多重合之处，都在细胞膜里发挥着大作用。

而且卵磷脂还有一个特别的功能，那就是它有助于脂肪的乳化。

你知道的，咱们吃的油脂，如果没有一些东西把它们分解开来，油水不相容，整个消化过程就会有点“卡壳”。

卵磷脂就像一位调皮的舞者，把油脂和水搞得天衣无缝，帮助你顺利消化，别让油腻卡在肚子里难受。

有趣的是，虽然磷脂酰胆碱和卵磷脂这两者有点类似，但它们之间还是有些细微的差别。

磷脂酰胆碱中含有一个叫“胆碱”的小伙伴，而卵磷脂则是由其他种类的脂肪酸组成。

胆碱这个小家伙，对于神经传导和大脑的健康特别重要。