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2013-2014学年高中化学人教版选修一同步辅导与检测课件：1.4 维生素和微量元素

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高二人教版化学选修一优质课件：1.4维生素和微量元素(共46张PPT)

高二人教版化学选修一优质课件：1.4维生素和微量元素(共46张PPT)

A. 铁
B. 碘
C.钙
D. 锌
2. 微量元素是指在人体内总量不到万分之一，质
量总和不到人体质量的千分之一的二十多种元素，
这些元素对人体正常代谢和健康起着重要作用。
下列元素不是微量元素的是（ ） C
A. I
B. F
C. H
D. Mn
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3. 在人体所需的十多种微量元素中，有一种称为
镁、钙、磷、硫、钾和氯共11种。
微量元素：0.01%以下，如铁、铜、锰、钴、钼、 硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷 和硼共16种，在生物体内约占4%~5%。
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（2）人体的智力元素——碘
碘和蛋白质、脂肪、糖类、维生素等一样是 作为一种营养素而存在于人体，它在人体内的含 量仅有25～50毫克(平均30毫克)，为身体重量的两 百万分之一，属于70余种微量元素的一种。
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食用碘盐，预防碘缺乏病
碘缺乏病是由于人类生存的自然环境中 缺少碘而引起的疾病, 我国碘缺乏病人口约 有四亿多,缺碘地区则几乎覆盖了整个中国。
因此，我国在缺碘地 区实行“食盐加碘”。
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（2）铁
铁在人体中的含量约为4~5克，是人体必需的 微量元素中含量最多的一种。
人体内的含 铁化合物
功能性铁 和血红蛋白一起参与 氧的运输 与各种酶结合分布于身
储存铁 体各器官中
缺铁会导致贫血和生理功能下降。
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高中化学人教版选修1 第一章第四节 维生素和微量元素 课件(27张)

高中化学人教版选修1 第一章第四节 维生素和微量元素 课件(27张)

化 学 性 质
①水溶液中或受热时易被氧化， 碱性溶液中更容易被氧化 ②可以被碘水氧化
酯化反应（-OH) 加成反应(C=C) 水解反应（含有酯键）
维生素C
实 验 探 究
你能设计出哪几种可行性方案 来验证维生素C 的还原性 ？
根据你的设计完成实验并汇报结论
取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管 中，并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使混合均匀。将上 述溶液平均分装入A、B、C、D、E5支小试管中，
两类维生素的比较
脂溶性维生素 包括的维生素 A、D、E、K 难溶于水，易溶于脂 肪和有机溶剂 随脂类一起吸收 水溶性维生素 C、B族
溶解性
吸收情况
易溶于水
容易被人体吸收 多余的随尿液排出 体外，不易在体内 存积 维生素C广泛存在 于新鲜水果和蔬菜 中
体内存积情况
不易排泄，容易在体 内积存
动物肝脏
主要来源
人体中的微量元素
构成生物体的所 有元素在自然界 中都能找到，并 且与地球表层元 素含量大致相当
从上图你得出什么结论？
人体中的微量元素
所谓的微量元素是指机体内含量少于0.01%的元素物
质，人体内微量元素很多，至少有16种元素是人体必 需的微量元素。它们是：铁、锌、铜、锰、铬、钴、 硒、锡、氟、碘和锶等。 微量元素在体内含量虽少，其质量不到体重的万分之 一，但却十分重要的。
微量元素
对人体有什么
作用和影响？
元 素
主要生理功能
缺乏症
过量症 影响胰腺 和性腺， 心衰，糖 尿病，肝 硬化
来源 绿叶蔬菜 肝 、肉 水果、蛋 等。 海产品 奶 、水果 肉、 肉、蛋、 奶、谷物
Fe

高中化学人教版选修1 第一章第四节 维生素和微量元素 课件(17张)

高中化学人教版选修1 第一章第四节 维生素和微量元素 课件(17张)
6、“教学的艺术不在于传授本领，而在于激励、唤醒、鼓舞”。2021年11月2021/11/222021/11/222021/11/2211/22/2021
7、不能把小孩子的精神世界变成单纯学习知识。如果我们力求使儿童的全部精神力量都专注到功课上去，他的生活就会变得不堪忍受。 他不仅应该是一个学生，而且首先应该是一个有多方面兴趣、要求和愿望的人。2021/11/222021/11/22November 22, 2021
艾克曼（荷兰）
霍普金斯（英国）
一、维生素
维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的 一类小分子有机化合物。
1.维生素有什么作用？
（1）维生素在体内有特殊的生理功能或作为辅酶催化 某些特殊的化学反应
（2）调节各种器官的机能并维持细胞的特性 （3）促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉
的正常功能 （4）帮助无机盐和某些氨基酸的吸收 （5）可作抗氧化剂
8、教育技巧的全部诀窍就在于抓住儿童的这种上进心，这种道德上的自勉。要是儿童自己不求上进，不知自勉，任何教育者就都不能 在他的身上培养出好的品质。可是只有在集体和教师首先看到儿童优点的那些地方，儿童才会产生上进心。 2021/11/222021/11/222021/11/222021/11/22
一、维生素
2、维生素的分类有哪些？
分类
来源
维生素A
脂
溶 维生素D
性
维 生
维生素E
素 维生素K
鱼肝油、绿色蔬菜
鱼肝油、蛋黄、 牛奶
鸡蛋、肝脏、 鱼类、植物油
菠菜、白菜、肝脏
水
酵母、谷物、肝脏、
溶 性
维生素B族
大豆、蔬菜、 肉类、蛋类 、米糠
维
鱼肉、 乳制品

人教版高二化学选修一课件1.4 维生素和微量元素共17张PPT

人教版高二化学选修一课件1.4 维生素和微量元素共17张PPT
第四节
维生素 和 微量元素
2018/5/21
重点： 1、维生素C的结构和性质 2、微量元素的重要功能 3、如何补碘、补铁
2018/5/21
思考：
人体必需的六大营养物质是什么？ 糖类、油脂、蛋白质、水、维生素和无机盐
资料应用：
1、谁发现了可以抗神经炎的维生素？ 艾克曼
2、谁发现了维生素B1
霍普金斯
2018/5/21
一、维生素
1、维生素有什么作用
（1）维生素对人体的作用 参与生物的生长发育和新陈代谢 （2）维生素的种类和性质 维生素溶解性ຫໍສະໝຸດ 脂溶性维生素 水溶性维生素
表1－4 脂溶性维生素和水溶性维生素的比较
2018/5/21
维生素制剂
含 维 生 素 的 食 品
2018/5/21
2、维生素C（抗坏血酸）
1747年，苏格兰医生詹姆斯· 林德对患有坏 血病的船员进行的各种饮食效果实验中，发 现了新鲜的桔子和柠檬对坏血病有快速的疗 效。美国科学家S· 金和英国的艾伯特· 森特乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果和肾上腺 分离并结晶出了抗坏血酸，即维生素C。
BACK
2018/5/21
表1－4 脂溶性维生素和水溶性维生素的比较
在食盐中加碘化钾或碘酸钾
2018/5/21
资料应用——食用碘盐，预防IDD
1、碘缺乏病的概念 2、人体缺碘的危害 3、人体对碘的日需求量 4、食用碘盐应注意的问题
2018/5/21
3、铁
（1）铁在人体中的含量与存在
（2）缺铁的危害与防治 （3）人体对铁的需求量及铁的来源 资料应用——补铁工程 1、为消除铁缺乏，应该如何补铁？ 2、我国选择酱油作为铁强化食物的载体 的原因是什么？

人教版高中化学选修一第一章第四节 维生素和微量元素 课件(共15张PPT)

人教版高中化学选修一第一章第四节 维生素和微量元素 课件(共15张PPT)
第四节 维生素和微量元素
维生素
维生素在人体中的作用 维生素C
微量元素在人体中的作用
微量元素 碘在人体中的作用及食用加碘盐 铁在人体中的作用及饮食补铁
一. 维生素
1. 维生素的作用 维生素是参与生物生
长发育和新陈代谢所必需
的一类小分子有机化合物。
2、维生素分类：
维 溶解性 生 素
脂溶性维生素：维生素A、D、E、K 水溶性维生素：维生素C和维生素B族
课本P19页 脂溶性维生素和水溶性维生素的比较
脂溶性维生素
水溶性维生素
溶解性 难溶于水，易溶于脂肪 和有机溶剂
易溶于水
在体内 与脂类共存于食物中， 易被人体吸收，
消化过 并随脂类一起吸收，不 多余的随尿排出
程
易排泄，易在体内积存， 体外，一般不易
主要存在于肝脏中
积存，容易缺乏
包含 维生素A、D、E和K等 维生素C和维生
④水解反应：有一个酯基（—COO—）
• 1、“手和脑在一块干是创造教育的开始，手脑双全是创造教育的目的。” • 2、一切真理要由学生自己获得，或由他们重新发现，至少由他们重建。 • 3、反思自我时展示了勇气，自我反思是一切思想的源泉。 • 4、好的教师是让学生发现真理，而不只是传授知识。 • 5、数学教学要“淡化形式，注重实质.
（4）维生素C在人体内的作用
A、参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构； B、促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的组成； C、帮助无机盐和某些氨基酸的吸收； D、增强对传染病的抵抗力，有解毒作用； E、有助于防癌，降低胆固醇，防止坏血病等。
D 1、关于维生素C的下列说法中，错误的是（ ） A.维生素C的分子式是C6H8O6 B.维生素C中存在C=C双键，具有较强的还原性 C.维生素C能促进伤口愈合，增强对传染病的抵抗力 D.人体所需维生素C主要来自各种肉类食品

人教版高中化学选修一第一章第四节 维生素和微量元素 课件(共24张PPT)

人教版高中化学选修一第一章第四节 维生素和微量元素 课件(共24张PPT)
• 8、普通的教师告诉学生做什么，称职的教师向学生解释怎么做，出色的教师示范给学生，最优秀的教师激励学生。下午5时16 分42秒下午5时16分17:16:4221.11.9
维生素C
1 维生素C
VC功能
良好的还原剂（抗氧化剂） 还原美白 吸收金属离子 紧肤除皱 抗癌、免疫功能 抗氧化及防晒作用 有助于胶原质的合成
微量元素
1.人体中的微量元素（含量＜0.01%） 常量元素（11种）
C、H、O、N、P、S、Cl、Na、Mg 、Ca、K
微量元素（16种）
Fe、Cu、Zn、I、F 等
微量元素
铁元素
微量元素
Fe在人体的功能
Fe 是构成血红蛋白、肌红蛋白的必要 成分，也是许多酶的生物活性部分。 一般成年人每天需要摄入铁为1～2 mg
维生素的小故事
❖2000多年前，古罗马帝国的军队 渡过突尼斯海峡远征非洲，大批大 批的士兵病倒丧生于沙漠中。
❖15-16世纪，坏血病曾波及整个欧洲， 欧洲远洋商船、军舰上的海员们由于 长期吃不上水果，也曾遇到了更为严 重的悲惨遭遇。1593年，英国海军一 年中坏血病患者竟达1万多名。
❖18世纪中叶，坏血病的灾难更加疯狂地席卷了整个欧州大陆，英法等国航 海业也因而处于瘫痪状态。
维生素E缺乏症状
维生素E缺乏主要表现为神经系统功 能低下，出现中枢和外周神经系统的 症状。维生素E缺乏还可能导致一些老 年人免疫力低下。新生婴儿（尤其是 早产儿）缺乏维生素E，可引起新生儿 溶血性贫血。
维生素E
维生素E
青藏高原趣 事多
• 高压锅煮饭 矿泉水洗澡 青藏高原海拔高，气压低，水在７０度
VC的缺乏
牙齿松动 牙龈出血 患坏血病 毛孔粗大 皮肤粗糙 肤色暗黄暗沉

化学：1.4《维生素和微量元素》课件(新人教版选修1)


ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ. 铁
铁是人体必需微量元素中含量最多的一种，约为 4～5g/人。
人 体 中 铁 的 化 合 物
功能性铁
功能性铁和血红蛋白
一起参与氧的运输。
储存铁
储存铁与各种酶结合， 分布在身体各器官。
[生活常识知多少]
1、关于加碘食盐，下列说法错误的是（ BD ） A、密封、防潮和避光保存 B、加碘食盐即加入了少量单质碘的食盐 C、菜炒熟出锅时再加碘盐 D、多加点醋，可以提高碘的利用率
脂溶性维生素 维 生 素 （脂溶性维生素难溶于水，易溶于脂肪和有机 溶剂。脂溶性维生素不易排泄，易在体内积存，主 要积存在肝脏。） 脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等。 水溶性维生素 （水溶性维生素易溶于水，容易被人体吸收，多 余的会随尿排出体外，一般不易在体内积存，所以 容易缺乏。） 水溶性维生素包括维生素C和维生素B族 （B1、B2、烟酸和烟酰胺、B6、生物素、泛酸、 叶酸和B12等）。
自我查看了解你缺少哪种维生素
• 维生素A 缺乏症：夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。 • 主要食物来源：红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝。 • 维生素B1 缺乏症：情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚 气病。 • 主要食物来源：糙米、豆类、牛奶、家禽。 • 维生素D 缺乏症：小孩软骨病、食欲不振；腹泻等。 • 主要食物来源：鱼肝油，奶制品，蛋。 • 维生素H 缺乏症：白发，脱发，皮肤干裂等等。 • 主要食物来源：牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、水果、糙 米中。 • 缺维生素B3 缺乏症：舌头红肿，口臭，口腔溃疡，情绪 低落 • 缺少维生素C 缺乏症：伤口不易愈合，虚弱，牙齿出血， 舌苔厚重
资 料 卡 片
几百年前，远洋轮船上没有冷藏设备，船员们只 能吃面包、饼干、咸肉等食物，长时间吃不上新鲜蔬 菜和水果。航行期间船员们经常病倒，症状是脸色暗 黑、牙龈渗血、浑身青斑，许多船员甚至因此而病故。 探险家哥伦布的船队在航行途中也有船员患上此病。 患病的船员留在了途经的一个荒岛上，他们采摘红红 绿绿的野果调节口味并以充饥。几日后，奇迹出现了， 这些患病的船员不但没有死去，反而恢复了健康。 其实船员们患的是坏血病，而野果中就含有能治 疗坏血病的抗坏血酸即维生素C。

人教化学选修一化学与生活同步配套课件：1.4维生素和微量元素


说明理由: ;
(3)化学实验需要控制变量。下列
(填序号)情况会影响
到测定结果。
A.每次实验所用饮料的颜色不同
B.量取的被测试物质的体积不同
C.试管的大小不同
D.没有用同一规格的胶头滴管滴加碘水
【回顾与反思】 实验中所用淀粉溶液的作用是 。
知识点1 知识点2 知识点3
解析:维生素C能与碘水反应使碘水褪色,可以根据消耗碘水的多 少判断溶液中含维生素C的多少,消耗碘水越多,说明溶液中含维生 素C越多,因此橙汁含有维生素C多。因为要测定估算出溶液中维 生素C的含量(浓度),所以应测定标准维生素C溶液消耗碘水的量。 试管大小与反应物中含有的有效溶质的量无关。从整个实验过程 看,利用淀粉与碘反应的颜色变化可以测定维生素C是否与碘水完 全反应,淀粉相当于“指示剂”。
维生素 C
猕猴桃、西红柿、菠菜、青椒、柑橘、鲜枣、草 莓、山楂
一二
营养素
钙
矿 物
铁
质碘
锌
食物 奶及奶制品、虾皮、骨汤、豆类、芝麻、绿叶蔬菜 动物肝脏及血液、肉类、鱼类、豆类、黑木耳 海带、紫菜及海产品 蛤贝类、肉类、蛋类、豆类、坚果类
知识点1 知识点2 知识点3
知识点 1 维生素的性质和作用
【例题1】 维生素对人体的作用是( ) A.构成人体细胞和组织的重要材料 B.提供人体所需的微量元素 C.调节新陈代谢、预防疾病和维持健康 D.大量补充人体所需能量 解析:构成人体细胞和组织的重要材料是油脂和蛋白质,A错误; 维生素不能提供微量元素,B错误;人体内的供能物质主要是糖类, 其次为油脂和蛋白质,维生素不是供能物质,D错误。 答案:C
答案:【实验原理】(2)蓝 【实验记录】 (1)橙汁(或③) (2)不是多余的,因为测定标准维生素C溶液是确定维生素C含量 的标准,以便估算出饮料中维生素C的浓度(其他合理答案也可)

人教版高中化学选修一课件1.4维生素和微量元素(共计29张PPT).pptx


A.它的分子式为C6H8O6 B.易发生氧化及加成反应 C.它是一种水溶性维生素 D.在碱性溶液中能稳定存在 【思路点拨】解答本题时要注意以下两点： (1)维生素C中有羟基、碳碳双键和酯基等官能团，可以发生氧 化反应、加成反应和水解反应。 (2)维生素C属于水溶性维生素。
【解析】选D。维生素C的分子式为C6H8O6，分子中有含酯基的 环，酯基在碱性条件下易发生水解而断裂，故A正确，D错误； 维生素C中含有双键，易发生氧化及加成反应，含有多个羟基， 易溶于水，B、C正确。
3.铁 (1)铁的含量与存在。 ①铁在人体中含量约为__4__g_～__5__g__，是人体必需微量元素中含 量最多的一种。 ②人体内的含铁化合物主要分两类，即_功__能__性__铁和_储__存__铁。 功能性铁和_血__红__蛋__白__一起参与氧的运输，其余的铁与各种_酶__ 结合，分布于身体各器官。
3.加碘盐的使用注意事项 加碘盐中加入的是碘酸钾(KIO3)而不是KI。加碘食盐应注意密 封、防潮和防晒。炒菜时最好在菜炒熟出锅前再放加碘盐，以 防止KIO3受热分解。
维生素的性质和作用 【典例1】(2012·连云港高二检测)维生素C是一种重要的维生 素，能防治坏血病，又称为抗坏血酸，其结构简式如图，下列 有关它的叙述错误的是( )
【方法技巧】有机物性质的解题思路
微量元素的重要作用 【典例2】下表是某地区市场上销售的一种“加碘食盐”包装 袋上的部分文字说明。请根据此表，结合化学生活的有关知识， 回答下列问题。
配料表 含碘量 卫生许可证号 分装日期 储藏方法 食用方法
精制海盐、碘酸钾 20 mg•kg-1～40 mg•kg-1 ××卫碘字(2010)第001号
见封底 密封、避光、防潮 烹调时，待食品熟后加入碘盐

人教版高中化学选修1课件 1.4维生素和微量元素(共24张PPT)


(3)微量元素 ①概念：微量元素是指含量在_0_._0_1_%__以__下_的元素。 ②种类：包括_铁__、铜、_锌__、锰、钴、钼、__硒_、碘、 锂、_铬__、氟、锡、_硅__、钒、砷和_硼__共_1_6_种。 (4)矿物质 在生物体中，碳、氢、氧、氮、硫等组成有机物，其余 一些金属和非金属元素统称为矿物质，在生物体内约占 _4_%__～__5_%__。
预防和治疗恶性贫血
预防癞皮病
维生素Bc(叶酸) 预防恶性贫血和神经组织畸形
防治坏血病，促进外伤愈合， 维生素C(抗坏血酸) 增加抵抗力，促进胆固醇及铁
的吸收
【例1】► 下列关于维生素的叙述中不正确的是 ( )。 A．根据维生素的溶解性可将维生素分为脂溶性和水溶性 两大类 B．人体需要的所有维生素都必须从食物中摄取 C．维生素C具有较强的还原能力，容易被氧化 D．维生素的作用是维持细胞的正常功能，调节人体新陈 代谢 解析 A、C、D三项的说法均正确。人体所需要的维生 素中，除维生素D在太阳光照射下能在人体内合成、维生 素A能由摄入的β－胡萝卜素转化而来以外，人体需要的 其他维生素都必须从食物中摄取；故B项错误。 答案 B
6、“教学的艺术不在于传授本领，而在于激励、唤醒、鼓舞”。2021年11月下午1时9分21.11.1613:09November 16, 2021 7、不能把小孩子的精神世界变成单纯学习知识。如果我们力求使儿童的全部精神力量都专注到功课上去，他的生活就会变得不堪忍 受。他不仅应该是一个学生，而且首先应该是一个有多方面兴趣、要求和愿望的人。2021年11月16日星期二1时9分0秒13:09:0016 No vember 2021 8、教育技巧的全部诀窍就在于抓住儿童的这种上进心，这种道德上的自勉。要是儿童自己不求上进，不知自勉，任何教育者就都不 能在他的身上培养出好的品质。可是只有在集体和教师首先看到儿童优点的那些地方，儿童才会产生上进心。下午1时9分0秒下午1时 9分13:09:0021.11.16
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氧化反应，醇一般可溶于水，酯在碱溶液中可完全水
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变式应用 1．维生素虽然不能提供能量，人体对它的需求量也很 小，但是人类的生命活动却不可缺少维生素，以下说法不 正确的是( ) A．维生素有多种，对人体的生理功能各不相同
B．人体通过生理活动可以合成维生素C，故不需另外
水果、蔬菜
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二、维生素C的化学性质 1．还原性
维生素C具有较强的还原性，能将
Fe3＋还原成Fe2＋，也能使KMnO4溶液褪色。
还原成I－，将
2．加成反应
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祝
您
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3．酯化反应 维生素C具有多个醇羟基(—OH)，在一定条件下能与 羧酸发生酯化反应。
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尝试应用 1．(双选)关于维生素C的下列说法中不正确的是( A．易溶于水，水溶液显酸性 B．受热易分解 C．在水溶液中容易被还原 D．新鲜的水果和蔬菜中含有大量维生素C 解析：维生素C是一种较强的还原剂，在水溶液中容 易被氧化，故C项错误。维生素C广泛存在于新鲜的水果和 蔬菜中，但含量并不多，故D项错误。 答案：CD 金品质•高追求 我们让你更放心！ )
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维生素
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微量元素
地球上的生命起源于海洋，构成生物体的所有元素
在自然界中都能找到，并且与地球表层元素的含量 ________。
维持生命活动、促进健康生长和发育。
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答案：大致相当 肿大 发育 智力 碘 亢进 最多 功 能性 储存 功能性 血红蛋白 酶 贫血 下降 含铁丰 富 铁强化 返回 金品质•高追求 我们让你更放心！
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尝试应用 2．下列食品中含碘量较高的是( D )
A．牛奶
C．芝麻
B．大米
D．紫菜
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一、维生素的性质和作用 根据维生素C的结构简式：
补充 C．维生素C易被氧化，受热易分解，烹饪时不宜长时 间加热富含维生素C的食物 D．维生素可分为脂溶性和水溶性两大类，维生素C属 于水溶性 返回 金品质•高追求 我们让你更放心！
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解析：现已发现的维生素有多种，各种维生素分子结
构差异很大，生理和营养功能也各不相同，A正确；维生素
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水平测试 1．人体血红蛋白中含有Fe2＋，如果误食亚硝酸盐， 会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe2＋转变成Fe3＋，生成高 铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力。服用维生素C可缓解 亚硝酸盐的中毒，这说明维生素C具有( )
答案：生长发育 新陈代谢 生理功能 辅酶 机能 特 性 难 易 A 易 C C6H8O6 无 易 酸 酸 失去 还原 氧化 新鲜水果 绿色蔬菜 抵抗力
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综合拓展 一、维生素的种类和性质 根据维生素的溶解性不同，可分为脂溶性维生素和水溶 性维生素。
①微量元素虽然含量占人体的0.01%以下，但对于维持生命 活动，促进健康和发育却是极其重要的 ②微量元素又称为矿 质元素 ③青少年或成人缺碘可引起甲状腺肿大 ④摄入的铁 越多越有利于身体健康
A．①②③
B．仅③
人体的11种常量元素和16种微量元素中，碳、 氢、氧、氮、硫等组成有机物，其余金属和非金属元素统称为 矿质元素，故②不正确。微量元素缺少或过多摄入，都可能导 致患各种疾病，故④也不正确。 答案：C 金品质•高追求 我们让你更放心！
碘食盐中含有KIO3，可供选用的物质有：①水；②蓝色石
蕊试纸；③KI淀粉试纸；④淀粉；⑤食醋；⑥白酒。实验 时必须使用的物质是( )
A．①③
C．②④⑥
B．③⑤
D．①②④⑤
解析：③提供I－和淀粉，⑤提供H＋，故③⑤符合条件。 答案：B 金品质•高追求
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关注营养平衡
第四节
维生素和微量元素
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孩子在发育过程中，一方面个子不断长高，另一方 面眼球也在不断长大。如果孩子的饮食搭配不合理，肉吃 得过多，而维生素、蔬菜摄入过少，也可能诱发近视。眼 睛和维生素的关系非常密切。我们看物像是一个光化学过 程，而这个光化学过程中所需的感光物质视紫红质，正是 维生素A的一种衍生物。如果维生素A缺乏，人们就会出 现夜盲症。还有，维生素C、B1、B12等也是神经传导中的 重要营养物质。人体需要哪些维生素？怎样补充维生素呢？
脂溶性维生素 溶解性 难溶于水，易溶于脂肪和有 易溶于水 机溶剂 水溶性维生素
和脂类共存于食物中，并随 在体内 脂类一起被吸收，不易排泄，易被人体吸收，多余的随尿排出 消化过 易在体内积存，主要存在于 体外，一般不易积存，容易缺乏 程 肝脏中 包含种 类
来源 维生素A、D、E和K等 动物肝脏
维生素C和维生素B族(B1、B2、 烟酸、烟酰胺、B6、生物素、泛 酸、叶酸和B12等)
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变式应用 2．请你将人体缺乏的元素与由此引发的疾病用 直线连起来： 缺乏维生素A 缺乏维生素C 坏血病 甲状腺肿大
缺钙
缺碘 缺氟 缺铁
夜盲症
贫血 佝偻病或骨质疏松 龋齿
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解析：这是一道考查维生素以及微量元素缺乏症的 题目。要了解几种常见疾病与微量元素之间的联系。 答案：
A．酸性
C．氧化性
B．碱性
D．还原性
解析：人体血红蛋白中含有Fe2＋，这是维持正常的生理 功能所必需的，亚硝酸盐和Fe3＋均具有氧化性，用维生素C 来缓解，则维生素C必须具有还原性。 答案：D 金品质•高追求 我们让你更放心！
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能力提升 7．已知 ＋5I－＋6H＋===3I2＋3H2O，为证明加
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1．通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及
其摄入途径。
2．了解维生素在人体中的作用。 3．认识微量元素对人体健康的重要作用。 4．了解如何补充维生素，如何补充碘、铁等微量 元素。
C不能通过人体自身合成，必须由食物补充，B错误；维生 素C有较强的还原性，受热易分解，故对富含维生素C的食
物烹饪时，不宜过长时间的加热，C正确；维生素C属于水
溶性的，D正确。 答案：B
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二、微量元素的重要作用 下列有关微量元素的说法中正确的是( )
判断下列有关叙述中错误的是(
)
A．是一个环状的酯类化合物
B．易发生氧化及加成反应 C．可以溶解于水 D．在碱性溶液中能稳定地存在 金品质•高追求 我们让你更放心！
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解析：观察维生素C的结构中的官能团，知其有 C==C、醇羟基、酯基和环。C==C 解。 答案：D 名师点睛：1.维生素C具有较强的还原性，除了还原 I2外，还能使Fe3＋、酸性KMnO4溶液褪色。 能发生加成、