下载文档原格式
功能性食品的研究现状及未来发展趋势随着人们生活水平的提高，对健康的关注度也越来越高。
而在这个大环境下，功能性食品作为一种能够同时满足人们口感和健康需求的食品得到了越来越多的关注和重视。
本文将就功能性食品的研究现状和未来发展趋势进行论述。
一、功能性食品的定义和主要类型（一）功能性食品的定义不同于一般的食品，功能性食品是指含有一定生物活性成分，能够对人体起到预防和治疗疾病以及改善健康状态等功能的食品。
功能性食品作为一种新型的营养产品，其功能性能不能仅仅限于单一的营养价值，还要具有一定的保健作用，包括增强免疫力、调节生理功能等多方面的保健作用。
（二）主要类型1. 维生素类维生素类功能性食品是指富含各种维生素的食品，比如草莓等富含维生素C的食品，它们具有抗氧化的功能，能够有效地抑制自由基的产生和对人体的伤害。
2. 矿物质类矿物质类功能性食品是指富含多种矿物质元素的食品，比如富含钙元素的牛奶等。
这些功能性食品可以缓解人体的疲劳、增加体质等。
3. 菌群类菌群类功能性食品是指含有一定益生菌成分的食品，比如酸奶等。
这些功能性食品可以有效地调节肠道的菌群平衡，减少肠道中的有害菌的生长。
4. 植物精华类植物精华类功能性食品是指由各种植物提取的有效成分组成的食品，比如绿茶、葡萄籽等。
这些食品具有很强的抗氧化功效，能够抵御自由基的对人体的伤害。
二、功能性食品的现状（一）国内市场的发展趋势随着中国国民的健康意识不断提高，功能性食品在国内市场的销售额也呈现逐年上升的趋势。
根据一些调查数据显示，目前中国市场功能性食品的市场规模持续增长，产品种类也在不断增多。
（二）研究进展功能性食品作为一种新型的营养品，其研究也日益深入。
目前，主要从营养学、生化学、免疫学、分子生物学等角度对功能性食品的保健功效进行研究。
三、未来发展趋势功能性食品在未来的发展中将会越来越受到重视。
以下是本文对未来功能性食品发展的预测：（一）天然有机功能性食品将成为未来的发展趋势随着人们对食品安全的关注度不断提升，未来功能性食品的发展将越来越注重天然有机食品的研发和生产。
功能性食品原理相关综述功能性食品是指具有一定营养功能或保健作用的食品，它们不仅满足人体基本的营养需求，还能够对人体健康产生积极的影响。
近年来，随着人们对健康的日益重视，功能性食品的需求和市场规模不断扩大。
功能性食品的原理主要包括：激活免疫系统、调节肠道菌群、提高机体抗氧化能力、调节血脂和血糖水平等。
首先，功能性食品可以通过激活免疫系统来提高机体的免疫力。
免疫系统是人体防御外界病原体入侵的重要系统，而一些功能性食品中的活性成分，如维生素C、维生素E、锌、硒等，能够增强机体的免疫功能，提高抵抗力，防止感染和疾病的发生。
其次，功能性食品还可以通过调节肠道菌群来维护肠道健康。
肠道菌群是人体肠道中共生的微生物群落，它对人体健康有着重要的影响。
一些功能性食品中含有益生菌或膳食纤维等成分，可以帮助增加有益菌的数量，抑制有害菌的生长，维持肠道菌群的平衡，从而促进肠道健康。
另外，功能性食品还可以提高机体的抗氧化能力。
氧化反应是人体新陈代谢过程中产生的，而氧化过程中会产生自由基，自由基的积累会损害细胞结构，导致细胞老化、疾病的发生。
功能性食品中的一些活性成分，如维生素E、维生素C、多酚类化合物等，具有抗氧化作用，能够中和自由基，减少氧化反应带来的损伤。
此外，功能性食品还可以调节血脂和血糖水平。
高血脂和高血糖是现代人常见的健康问题，而功能性食品中的一些成分，如植物纤维、欧米伽-3脂肪酸等，可以降低血脂和血糖水平，减少心血管疾病和糖尿病的发生风险。
综上所述，功能性食品的原理主要包括激活免疫系统、调节肠道菌群、提高机体抗氧化能力、调节血脂和血糖水平等。
通过摄入某些功能性食品，人们可以增强免疫力，维持肠道健康，减少自由基对机体的损害，降低患心血管疾病和糖尿病的风险。
当然，选择合适的功能性食品也需要根据个人的需求和健康状况进行慎重考虑，适量摄入，并与均衡饮食结合，才能达到最好的效果。
最后，功能性食品的安全性和有效性也需要进一步的科学研究和监管，以保障消费者的健康权益。
功能性食品论文摘要功能性食品作为一种新兴的食品产品，通过添加具有特定功能的成分，能够提供额外营养和健康益处，有助于改善人们的健康状况。
本论文将综述功能性食品的定义、分类、市场需求以及其对健康的影响等内容，并探讨功能性食品在日常膳食中的潜在作用以及未来的发展趋势。
1. 引言人们对于食品的需求不再仅仅满足于基本的营养供给，越来越多的人开始关注食品对健康的影响。
在这个背景下，功能性食品应运而生。
功能性食品指的是通过添加具有特定功能的成分，提供额外营养和健康益处的食品产品。
本文将系统地介绍功能性食品的定义、分类、市场需求以及其对健康的影响等内容。
2. 功能性食品的定义和分类功能性食品是指含有具有特定功能成分的食品产品，这些成分可以通过提供特定的营养物质或生物活性物质，来改善健康状况。
根据功能性食品的不同特点和功能，可以将其分为以下几类：2.1 营养强化食品营养强化食品指添加了额外营养成分的食品，如维生素、矿物质、蛋白质等。
这些食品可以用于补充人体缺乏的营养物质，满足特定人群的需要。
2.2 生物活性物质食品生物活性物质食品是指在食品中添加了具有特定生物活性的成分，如多酚、抗氧化剂、益生菌等。
这些成分具有抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等作用，有助于维持健康。
2.3 功能性调节食品功能性调节食品指通过添加特定成分，对人体的某些功能进行调节，如调节血压、调节血糖、调节血脂等。
这类食品适用于存在相应生理问题的人群。
2.4 健康管理食品健康管理食品是指通过食品提供特定的营养物质，帮助人们管理健康问题，如增强免疫力、改善睡眠、促进消化等。
这类食品可作为辅助治疗的一部分，有助于提高生活质量。
3. 功能性食品的市场需求功能性食品市场的需求与现代人们对健康的关注密切相关。
随着社会经济的发展和人民收入水平的提高，人们越来越注重饮食的营养和健康。
功能性食品作为满足这种需求的一种产品，具有广阔的市场前景。
功能性食品的市场需求主要体现在以下几个方面：3.1 营养补充需求现代人的生活节奏快，经常忽略了饮食的均衡。
功能性食品文献综述学院：食品科学与药学学院班级：食科082学号：084031233姓名：刘文瑛指导教师：叶强运动型饮料摘要：本文主要介绍了功能性食品中的一类运动型饮料的一些相关知识，包括什么是运动型饮料，其作用是什么，它的特征，那些人不适合喝运动饮料及我国运动饮料的发展。
关键字：功能性食品运动型饮料特征发展前言：农业是食品业发展的基础，农产品的加工程度决定着食品业的规模和竞争力。
根据“十一五”食品工业的发展趋势，今后中国食品市场将朝着方便、快捷化；营养、保健化；多样化、功能化、安全化的方向发展，消费档次将逐渐提高。
未来国际食品市场竞争的核心将集中在加工业的规模和科技水平方面，即通过实现规模经济和提高核心竞争力来争夺更大的市场份额。
1.运动饮料运动饮料是根据人体运动的生理消耗而配置的，针对特殊人群的饮料。
运动饮料中主要含有电解质，维生素，氨基酸等成分，能补充人体所需的营养成分，抗疲劳，平衡新陈代谢。
虽然有益于健康，但是不正当的引用可能会损害身体,由此它应具备以下基本特点：(1)一定的糖含量：由于运动引起肌糖原的大量消耗，而肌肉又加大对血糖的摄取，因此引起血糖下降，若不能及时补充，工作肌肉会因此而乏力。
另一方面因大脑90％以上的供能来自血糖，血糖的下降将会使大脑对运动的调节能力减弱，并产生疲劳感。
(2)适量的电解质：运动引起出汗导致钾、钠等电解质大量丢失，从而引起身体乏力，甚至抽筋，导致运动能力下降。
而饮料中的钠、钾不仅用于补充汗液中丢失的钠、钾，还有助于水在血管中的停留，使机体得到更充足的水分。
如果饮料中的电解质含量太低，则起不到补充的效果；若太高，则会增加饮料的渗透压，引起胃肠不适，并使饮料中的水分不能尽快被机体吸收。
(3)无碳酸气、无咖啡因、无酒精：碳酸气会引起胃部的胀气和不适；咖啡因有一定的利尿作用，会加重水的丢失，而运动本身就要损失大量的水和电解质；此外咖啡因和酒精还对中枢神经有刺激作用，不利于运动后的恢复。
功能性食品论文引言功能性食品是指通过添加特定的成分或处理方法，使其具有特殊的生理功能或保健效果的食品。
与传统食品相比，功能性食品在满足人们基本营养需求的同时，还具有对保健和防病有一定作用的特点。
近年来，随着人们对健康生活方式的追求和健康意识的增强，功能性食品在日常饮食中的地位越来越重要。
本文将介绍功能性食品的定义、分类和功能等相关内容，并对其存在的问题和未来发展进行探讨。
功能性食品的定义和分类功能性食品的定义可以从两个方面来看。
首先，从食品的角度，功能性食品是含有某种特定的成分或具有某种处理方法，以使其具有特殊的生理功能或保健效果的食品。
其次，从人体的角度来看，功能性食品是通过摄入一定的食物来调节某一特定功能的食品。
根据功能性食品的功能和目的，可以将其分为以下几类：1.营养补充型功能性食品：主要用于补充人体所需的特定营养素，如维生素、矿物质等。
这类食品可以帮助人们满足日常饮食中缺乏的营养需求。
2.调节功能型功能性食品：主要用于调节人体内某些特定功能，如调节血压、血糖、胆固醇等。
这类食品可以帮助人们维持正常的生理功能。
3.保健型功能性食品：主要用于增强人体的免疫力和抵抗力，具有一定的预防疾病的功能。
这类食品可以帮助人们提高身体的抵抗力，预防一些慢性病的发生。
功能性食品的功效和作用功能性食品具有多种功效和作用。
下面列举了一些常见的功能性食品及其对身体的影响：•益生菌类功能性食品：能够改善肠道菌群的平衡，提高人体的消化吸收能力，增强免疫力。
•膳食纤维类功能性食品：能够增加肠道蠕动，促进排便，降低血脂，预防便秘和肠癌等疾病。
•高抗氧化功能性食品：能够中和自由基，减少氧化应激，延缓衰老，降低患上慢性病的风险。
•蛋白质类功能性食品：能够提供人体所需的氨基酸，促进肌肉合成，维持骨骼健康，增强免疫力。
•植物提取物类功能性食品：具有抗炎、抗菌、抗肿瘤等作用，能够帮助人们预防和治疗一些疾病。
功能性食品存在的问题虽然功能性食品在保健和防病方面具有一定的效果，但也存在一些问题需要引起重视。
延缓衰老的功能性食品谢同梅、孙秋晨、王志强、王涛摘要：相对于古时的五六十岁即为高寿，如今的七八十岁已经算不得是长寿，越来越多的百岁老人通过媒体为人们所认知。
也因此使得人们对于这些人长寿的原因十分好奇，这直接导致了一系列抗衰老事物的出现，其中最引人所推崇的当属延缓衰老的食品。
本文中我们解释了何为衰老，衰老的原因、表现，并且较为详细的介绍了大豆与阿胶这两种抗衰老食品。
关键词：衰老延缓衰老大豆阿胶Abstract：Compared with the old fifty or sixty year old is old, now already seventy or eighty years old is not long, more and more centenarians by the media as the people cognition. So the people the reason for these people live longer and very curious, which directly led to the emergence of a series of anti-aging things, one ofthe most cited esteemed is anti-aging food. In this paper we explain what is the cause of aging, aging, performance, and describes in detail the two soybean and donkey hide gelatin anti-aging food.Keywords：caducity ；Delay aging ；Soybean ；Donkey hide gelatin一、衰老的定义和表现衰老是生物在生命过程中，整个机体的形态、结构和功能逐渐衰退的总现象。
功能性食品的研究现状及市场前景近年来随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，功能性食品逐渐受到人们的关注，成为了热门的研究领域。
功能性食品是指含有一定的营养成分和功效成分，能够养生、强身或者预防疾病的食品。
在这篇文章中，我们将探讨功能性食品的研究现状和市场前景。
一、研究现状1. 功效成分的研究功能性食品的功效成分是指那些能够对人体产生积极影响的营养成分和其他添加物，例如维生素，矿物质，脂肪酸和抗氧化剂等。
针对这些成分的研究已经成为了功能性食品研究的重要领域。
目前，一些植物提取物、多肽、蛋白质、多糖等功效成分已经被开发出来，为未来的功能性食品提供了丰富的选择。
2. 机理的研究功能性食品是否真的能够达到预期的效果是关键。
为此，研究人员们必须深入研究人体对功效成分的吸收、代谢、转化等机理。
通过这些研究，可以更好地了解功效成分对健康的影响情况，从而针对性地开发更为适合人体的功能性食品。
3. 安全性的研究除了功效成分和机理的研究外，安全性也是功能性食品研究中不可忽视的一部分。
通过各种实验方法，研究人员可以评估食品在人体中的安全性，确保在功能性食品的生产过程中没有出现安全性问题。
二、市场前景随着人们健康意识的增强和对健康食品的需求越来越高，功能性食品生产市场也呈现出快速发展的态势。
未来，功能性食品将会如何走向成为一个较大的市场？1. 人口结构变化随着人口老龄化和肥胖率的增加，人们对功能性食品的需求也相应增加。
这意味着在未来几十年，功能性食品市场将得到巨大的发展机会。
2. 技术升级市场竞争激烈，技术的发展日新月异。
技术的升级也会使得功能性食品的生产更加丰富和精细。
随着更优质的食品生产技术的出现，消费者的需求也会更加多样化。
3. 社会口味的转变随着社会的发展，人们对食品的味道和质量的要求越来越高，对于功能性食品也不会例外。
以往只以功能性为目的的食品，如今除了健康，也须兼顾口感和适应性等。
综上所述，未来的功能性食品市场需不断研究新的功效成分并且改善口感、品质提高，真正通过科学、严谨的研究达到健康保健的要求，为人们的健康提供看得见、摸得到的贡献。
美容食品的作用机理探究美容是女性永恒的话题。
为了拥有年轻的外貌，许多女性不仅选择常规的美容方式，如保湿、祛斑、去皱、修复，还采取了一些非常规方式，如吃美容食品。
美容食品作为一种具有很高营养价值的食品，在护肤保健方面越来越受到人们的青睐，成为现代女性美容养颜的新宠。
那么，这些美容食品到底是如何促进肌肤健康的呢？本文将探讨美容食品的作用机理。
1. 抵抗自由基，延缓肌肤老化自由基是一种极具活性的分子，会通过氧化还原反应对DNA 分子等进行损害，是引起肌肤老化的重要原因之一。
美容食品中富含抗氧化成分，如维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、类胡萝卜素等，能有效中和自由基，从而延缓肌肤老化的过程。
2. 提高肌肤弹性，达到紧致效果随着年龄的增长，肌肤弹性逐渐降低，失去紧致感。
美容食品中含有胶原蛋白、枸杞、葡萄籽等成分，可提高肌肤弹性，达到紧致效果。
3. 修复受损细胞，促进肌肤修复和再生美容食品中含有丰富的营养成分，如维生素A、B、C、E等以及锌、铁、硒等，这些成分能够帮助修复受损的细胞，并刺激细胞再生，让肌肤更加健康。
4. 保湿滋润，改善肌肤干燥肌肤干燥会严重影响肌肤健康，甚至引起皮肤过敏。
美容食品中含有海藻、玻尿酸、大豆异黄酮等成分，可以提高皮肤的含水量，从而达到保湿滋润效果，改善肌肤干燥问题。
5. 改善肤色，防止色斑和色素沉积美容食品中含有的花青素、多酚类物质等成分能够帮助消除黑色素，改善肤色不均、防止色斑和色素沉积，让肌肤白皙透亮。
在日常饮食中，常用的美容食品包括燕窝、花胶、骨胶原、益生菌、蔬果汁、核桃等。
此外，市场上还有很多专门品牌的美容食品，如鱼胶原蛋白、葡萄籽、蛋白质粉、绿色植物粉等等。
但是，美容食品并不是万灵药，要达到理想的功效，必须在科学的指导下搭配饮食，建议在医生或专业人士的指导下选择和摄入。
总之，美容食品可以从多个方面促进肌肤健康，包括抗氧化、延缓老化、提高肌肤弹性、修复受损细胞、保湿滋润、改善肤色等。
美容功能性食品的综述
摘要：以营养求得健美是越来越多人所追求的目标，因此研究皮肤衰老机制，大力开发美容保健品，不仅符合崇尚美、追求美的国际潮流，而且也是目前医药界亟待攻克的重大课题。
此文主要讲述了功能性食品的概念及所具的条件及功能，美容功能性食品及影响皮肤美容的因素，常见的三种皮肤疾病，具有美容功能的食品及功能性食品的现状及发展趋势。
关键词：功能性食品美容影响因素皮肤疾病现状发展趋势
1.功能性食品的概念及所具的条件及功能
功能性食品是指对人体具有增强肌体防御功能，调节生理节律，防御疾病等功能因子的食品。
功能性食品具备的条件:(1)具有食品的形态，是一种食品，能被消费者接受;（2）具有明确的生理调节功能目标;(3)含有已被阐明化学结构的功能因子，并在人体内的生化生理机制明确;(4)具有明确的功能因子含量;(5)食用后人体体现具体功能有效性;(6)安全性高。
功能性食品的功能分别是:免疫调节;调节血脂;调节血糖;延缓衰老;改善记忆;改善视力;促进排铅;清咽润喉;调节血压;改善睡眠;促进泌乳;抗突变;抗疲劳;耐缺氧;抗辐射;减肥;促进生长发育;增加骨密度;改善营养性贫血;对化学性肝损伤有辅助保护作用;美容(祛座疮肤黄褐斑在友善皮肤水份和油份);改善胃肠功能(调节肠道菌群/促进消化尹悯肠通便双寸胃粘膜有辅助保护作用)。
2.美容功能性食品及影响皮肤美容的因素
随着年龄的增长，皮肤中胶原蛋白、弹性蛋白、黏多糖等含量均有不同程度的降低，供应皮肤营养的血管萎缩，血流量减少，血管壁弹性降低，皮肤表皮逐渐变薄、隆起，皮下脂肪减少，导致皱纹、黄褐斑及老年斑等现象发生。
美容功能性食品，是通过提供皮肤足够的营养成分和活性物质，延缓皮肤衰老，达到美容的目的。
2.1美容功能性食品
美容是通过一种或多种不同手段（如化妆、医疗、食疗、体育锻炼等），美化人的容貌或形体的一门综合性的学科。
食疗美容就是指利用食物中所含的营养成分和特殊生物活性物质，达到美化容貌和健身的目的，这类食物即为美容功能性食品。
2.2影响皮肤美容的因素
2.2.1年龄因素
随着年龄的增长，机体机能逐渐退化，皮肤也随之老化。
皮肤正常功能衰退，原有纤维排列变得凌乱，皮肤失去弹性及丰满，皮肤松弛下垂，变得粗糙、干燥。
而且，皮肤代谢发生异常，内分泌失调，脂褐素堆积以及黑色素增加而出现老年斑，皮肤持水力下降，起皱纹。
2.2.2精神因素
保持健康的精神状态，可以加速皮肤血液循环，增加皮肤新陈代谢速度，使皮肤具有正常的润泽和弹性。
精神长期抑郁，将造成机体内分泌紊乱，直接导致皮肤色素沉着，免疫力下降。
2.2.3机体因素
只有在保证机体机能健康的情况下，才能保持皮肤健美。
胃功能减退，糖代谢失调，造成皮肤毛细血管扩张，皮肤局部发红。
肝脏具有解毒、调节激素平衡的功能，肝功能发生障碍时，皮肤易干裂，出现痤疮或肝斑等症状。
另外，机体其他组织器官疾病如肾炎、内分泌紊乱或卵巢、子宫异常，也会导致一些皮肤疾病。
2.2.4环境因素
温度、湿度、阳光、尘埃以及气候变化等，都将影响皮肤健康。
阳光可以促进皮肤新陈代谢，皮肤在阳光下合成维生素D。
紫外线过强，容易形成黄褐斑等皮肤瑕疵。
空气中的尘埃进入毛孔，容易诱发痤疮。
2.2.5营养因素
人类的生存与健康依赖与各类营养成分：碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维和水分。
皮肤是全身最大的器官，自然这七类营养成分也
是影响皮肤健美的因素。
2.2.6生活习惯
具有正常的生活规律和良好的膳食习惯，是保证皮肤健康的重要因素。
起居要有规律，如果睡眠时间长期不足，将造成皮肤细胞再生能力下降，皮肤粗糙，眼圈发黑。
3.常见的三种皮肤疾病
虽然每个人的皮肤都不同，但拥有润泽、光滑、细腻、柔软而富有弹性的健美皮肤却是人们共同的愿望。
然而由于各种原因，人们面部常常会有这样或那样的皮肤疾病，影响人的容貌。
3.1痔疮
痤疮(Acne)是一种毛囊皮脂腺的慢性炎症。
俗称“青春痘”、“暗疮”、“粉刺”。
痤疮主要发生于15-30岁，男多于女，好发于面部多脂部位，常在颊、鼻前端及两侧、额、下颏等处出现散在粟粒及绿豆大小的隆起皮疹。
痤疮发病机理尚未完全弄清，一般认为是由雄激素的分泌量增多和毛囊口内的痤疮棒状杆茵、白色葡萄球菌、毛囊虫等作用所致。
此外，摄入高糖、高脂饮食，吃辛辣食品及巧克力，饮用浓酒、可可、咖啡等热性饮料，演员经常使用油彩化妆，消化功能紊乱，便秘，口服避孕药等，均可促进痤疮的发生和发展。
3.2黄褐斑
黄褐斑是一种发生于面部的色素增生性皮肤病，因其常见于妊娠3-5个月，故又称妊娠斑。
又因其状似蝴蝶，颜色类似肝脏的褐色，所以又称蝴蝶斑或肝斑。
黄褐斑是由于黑色素过多沉着于皮肤中而形成，但病因尚未完全明了。
现代医学认为，黄褐斑的发生多因内分泌失调引起。
此外，营养不良或不合理者，如缺乏维生素及某些微量元素等，或者紫外线过多照射都会引起黄褐斑。
某些化妆品的刺激、阳光曝晒等也是黄褐斑的常见诱因。
精神神经因素也是引起黄褐斑的一个原因。
3.3老年斑
随着年龄的增加，表皮基底层的色素细胞分泌增加，且出现不规则色素细胞
局部聚集现象，色素增多，主要发现在暴露于阳光的部位，如颜面、手背和前臂伸出面，直径一般为0.5cm，可稍高于皮肤表面，称为老年性色素斑，又称老年斑。
有研究发现老年斑中有胆固醇等脂类沉积。
实际上衰老机体细胞中普遍会出现这种“衰老色素”，也称为脂褐素。
4.具有美容功能的食品
芦荟：芦荟含有丰富的芦荟多糖、木质素、酵素、氨基酸、矿物质及维生素等成份，自古以来，芦荟即被中国传统医学所肯定，在《本草纲目》中载有芦荟可清热、杀虫等敘述。
而现代科学亦以实验证明，芦荟温和而无毒性，在抑制细菌病毒生长、抗发炎、减少伤口愈合及深层修补皮肤组织等方面，有著非常显著的效果。
由于芦荟中含有多糖及多种单糖，加上痕迹量乳酸镁的存在，使芦荟凝胶具有天然的湿润性能，延缓水分散失的速率。
芦荟凝胶能增进水分渗透，它能渗入皮肤表层，使水分直接进入组织。
促进新陈代谢、消炎杀菌、防晒、增白、防粉刺、祛斑、防皱、改善伤痕和护发、防脱发功能。
但芦荟大黄素可导致腹泻，故服用时不能过量。
珍珠粉：功能是嫩白皮肤、祛斑、消粉刺、消炎、安神等。
红花：生理功能是美容祛斑，活血化瘀、防治动脉粥样硬化。
美容祛斑的机理为加速血液循环，促进代谢，有助于排除黑色素，促进黑色素分解，阻止其沉积或促使其分解后排出体外。
神经酰胺：对皮肤增白、保湿、缓解过敏性皮炎起作用。
神经酰胺蓄积在角质层，为其细胞间脂质主要成分，防止水分蒸发和冻结，增加弹性，抑制黑色素生成。
阿魏酸：吸收紫外线，抑制黑色素素形成。
有很强的抗氧化性，减少色素沉积。
抑制酪氨酸酶的活性，防止生成黄褐斑。
此外还具有促进血液循环作用，使皮肤营养充分。
苹果多酚：较强抗氧化能力，抑制酪氨酸酶活性，降低黑色素形成，消除黄褐斑，增白肤色。
5.功能性食品的现状及发展趋势
我国保健食品始于1980年，1984年成立中国保健品协会。
多年来，随着国民经济的发展和科学技术水平的提高，人们饮食水准的改善，人们的饮食已由“温保型”转向“享受型”和“保健养生型”。
保健食品的生产和消费也迅速发展。
随着食品工业的迅速发展和消费水平的不断提高，人们食品消费观念发生了变化，消费趋势从具有色、香、味和形感官需求食品转向具有合理营养和保健功能的食品，对食品的研究和开发提出了更高的要求。
可以认为，保健食品的兴起是在社会文明不断进步的推动下，人们进人较高层次饮食生活的一种合理的必然的要求。
随着科技的不断创新和人类认知程度的不断深人，利用新资源，开发新的保健品以满足人们需要，是21世纪保健品的一大趋势。
参考文献：
1 金宗濂主编.---北京：中国轻工业出版社，2005.5
2 郑建仙编著.功能性食品（第三卷）.北京：中国轻工业出版社，2002
3 凌关庭主编.保健食品原料手册.北京：化学工业出版社，2002
4 于守洋，崔洪斌.中国保健食品的进展.北京：人民卫生出版社，2001
5 温辉梁主编.保健食品加工技术与配方.南昌：江西科学技术出版社，2002
6 郑建仙编著.功能性食品学. 北京：中国轻工业出版社，2003
7 顾维雄主编.保健食品.上海：人民出版社，2001
8 吴谋成编著.功能食品研究与应用. 北京：化学工业出版社，2004。
