浅谈啤酒生产现状及发展战略

由于供过于求矛盾的长期存在，我国啤酒业

成为国内市场竞争最激烈的行业之一。我国啤

酒品牌多，但除雪花、青岛、燕京、金星、珠江等名

牌外，大多数品牌都是地域性品牌，品牌知名度和市场影响力较低，而且主要是低档产品。目前

中高档啤酒终端市场怎样呢?它呈现如下现状：

1终端竞争日益激烈

目前中高档啤酒市场的竞争激烈程度绝不亚于低档啤酒的竞争，究其原因主要有以下几方

面：

1)随着我国居民消费水平和层次的日渐提

高，中高档啤酒市场空间越来越大，有着十分诱人的前景，不断增长的市场需求和巨大的利润空

间吸引了更多的啤酒企业。

2)大部分啤酒企业长期在中低档啤酒市场

竞争，不但没有取得竞争优势，反而因过度的价格战而大伤元气，在低档啤酒市场无利可图的情

况下，开始调整产品结构和市场策略，把主要精

力放到中高档市场的开发上来。

3)国内几个大的知名啤酒企业多年来在中高档啤酒市场上的成功运作，奠定了相当坚实的

基础，必将继续在中高档啤酒市场上攻城掠地。

4)许多洋啤酒特别是本土化的百威、蓝带、

嘉士伯、朝日等洋品牌啤酒在中国高档啤酒市场上站稳脚跟，部分品牌开始延长其产品线，与国

内品牌争夺中档啤酒市场。随着中国市场的进

一步开放，啤酒市场也将进一步国际化，洋啤酒

将会进行第二轮的反击，高档啤酒市场的竞争将

更加激烈。2中高档啤酒终端市场秩序较为混乱中高档酒店和宾馆、大型超市、高档娱乐场

所是中高档啤酒的最主要销售终端，这些终端主

要集中于城市市场，相对于低档啤酒终端来说终端量极为有限。过多的竞争品牌和相对有限

收稿日期：2009-04—29宋福军

燕京啤酒【曲阜三孔1有限责任公司273100

的终端市场导致了激烈的竞争，终端也借机不断

提高门槛，引发了越来越严重的终端恶性竞争，

市场秩序较为混乱。主要表现在：2．1终端销售权买断现象日益增多

所谓终端买断销售权就是酒类企业与终端

达成一致协议，企业给予终端更加优惠的价格和

额外条件，在规定的时间内，终端保证只销售该

企业提供的指定产品。这种排它性的营销方式虽然非常有效，但是违背了市场经济的规律，尤

综述啤酒厂的节能降耗与减排措施

汤文发

【期刊名称】《酒．饮料技术装备》

【年(卷),期】2011(000)003

【摘 要】贯彻落实科学发展观，发展循环经济，建设资源节约型、环境友好型企业，是当今社会对企业的要求，也是企业自身生存和发展的基础。因此，啤酒生产企业做好节能降耗与减排对企业降低成本和保护环境都是非常必要的。以下是几项具体节能减排措施供同行参考。

【总页数】2页(P70-71)

【作 者】汤文发

【作者单位】KHS中国广东轻工机械二厂有限公司

【正文语种】中 文

【中图分类】X511.06

【相关文献】

1.浅谈啤酒厂污水系统节能降耗管理 [J], 梁燕清

2.阿拉善盟节能降耗工作扎实推进成效显现——"十一五"以来全盟节能降耗情况综述 [J], 刘振光

3.啤酒厂节能降耗若干问题的探讨 [J], 王红政

4.增强节能意识，深挖节能潜力——青岛啤酒厂开展节能降耗“千百万活动 [J],

无

5.啤酒厂节能降耗若干问题的探讨 [J], 王红政 因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买

浅谈纯生啤酒生产中有害微生物的检测和防治措施

纯生啤酒是一种以大麦芽为主要原料，通过发酵制成的低温发酵啤酒。在纯生啤酒的生产过程中，微生物的生长和繁殖是不可避免的，而一些有害微生物的污染会对纯生啤酒的质量和安全造成严重影响。对于纯生啤酒生产中有害微生物的检测和防治措施十分重要。

在纯生啤酒生产中，常见的有害微生物主要包括酵母菌、细菌和霉菌等。酵母菌是纯生啤酒发酵的主要微生物，它们可以进行糖类的发酵产生酒精和二氧化碳。过量的酵母菌会给酒液带来浑浊、酒体异味等问题。细菌主要包括酸奶杆菌、大肠杆菌等，它们可以导致啤酒发酵过程中酸化、变质等问题。霉菌产生的黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等会对人体健康造成潜在危害。

对于有害微生物的检测，一般采用的方法有传统培养法、PCR法、荧光定量PCR法等。传统培养法需要将样品培养在适宜的培养基上，根据菌落的形态和生理生化特性进行鉴定，但需要较长的时间。PCR法可以通过寻找特定的基因片段，利用特异性引物进行扩增和检测，可以快速检测出有害微生物的存在。荧光定量PCR法则可以实现对微生物数量的准确测定，并且具有高灵敏性和高特异性。

1. 严格控制原料质量。选用高质量的大麦芽，进行全程追溯管理，杜绝含有有害微生物的原料进入生产环节。

2. 加强清洁卫生管理。生产设备和生产环境应定期清洁消毒，避免微生物的交叉污染。

3. 控制发酵条件。控制发酵温度、PH值和酵母用量等因素，使酵母菌能够充分利用糖类进行发酵，减少有害微生物的生长。

4. 引入灭菌技术。在生产过程中，可以使用高压灭菌、紫外线灭菌等技术对设备和包装材料进行灭菌处理，有效杀灭有害微生物。

5. 应用先进的检测技术。在生产过程中进行常规微生物检测和质量监控，及时发现并控制有害微生物的污染。

纯生啤酒生产中有害微生物的检测和防治是确保产品质量和安全的重要环节。通过严格的质量管理和科学的防治措施，可以减少有害微生物的污染，提高产品质量，保障消费者的健康。

《西部金融》２Ｏ１１年第１１期　

金融支持玉门碑酒原料产业发展对策研究　

张耀文杨泽强　陈敏芳　

（中国人民银行玉门市支行，甘肃玉门７３５２１１）　

摘要：甘肃省玉门市素有“啤酒原料之都”的美誉，是公认的啤酒原料最佳产地，其啤酒大麦和啤酒花产量在国　内市场均占据绝对优势。作为特色农业产业，２０１０年３月“玉门啤酒花”获得国家地理标志保护产品，并被甘肃省政府　确定为全省“十二五”农业重点开发产业。本文对玉门啤酒花产业的发展现状、思路、发展前景进行深入分析，就金融支　持产业发展存在的ｆ＂ｌ题提出相关政策建议。　关键词：特色农业：金融支持　

中图分类号：Ｆ８３０．５８　文献标识码：Ｂ　文章编号：１６７４—００１７－２０１１（１１）一００６１－０２　

ｔ，ｊ＇ｑ市啤酒原料产业起步于上世纪８０年代，迄今已有近３０多年历史，尤其是２００４年以来，伴随国家　

新一轮产业结构调整步伐加快和玉门资源枯竭型城市转型的机遇，产业迎来了快速发展的“黄金期”，啤酒　原料种植面积快速增加，最高峰时啤酒花和啤酒大麦种植面积分别达到了３．４４万亩和８．２１万亩，成为全市　

重要的农业支柱产业。目前，当地啤酒原料产业已形成相对成熟的“协会＋龙头企业＋基地＋农户”的产业发展　

模式，销售产品也涵盖了压缩啤酒花、颗粒啤酒花、啤酒花浸膏等不同种类，年可加工压缩花２９００吨、颗粒　酒花３０００吨、浸膏１００吨，各类产品成为燕京、青岛、华润等国内大型啤酒企业集团的首选原料并与之建立　

了长期合作关系，产业发展前景广阔。　

一、金融支持产业发展情况　２００４年以来，玉门金融机构围绕地方发展规划，大力扶持龙头企业发展，不断支持啤酒原料产业壮大。　

从２００５年一２０１　１年６月，全市共有５家金融机构为１２家啤酒原料企业发放信贷资金７．０８亿元，用于支持　企业技术改造、收购原料和扩大生产、销售规模，有力扶持了啤酒原料企业从小到大、从弱到强，实现了快速　

发展。强有力的信贷支持使４户企业发展为省级产业化龙头企业，１户企业成为省级高新技术企业。金融支　持无可质疑地成为玉门啤酒原料产业的“强心针”和“助推器”。