当前啤酒行业发展的趋势

摘 要：本文以我国的啤酒行业做为研究对象，首先对中国啤酒行业目前的总体年产量、年销售额、年进出口额等指标进行分析，阐明目前我国啤酒行业现状，指出啤酒行业存在的问题，最后提出相应的对策。

关键词：啤酒行业；现状分析；相应对策

一、我国啤酒行业现状分析

（一）我国啤酒行业生产、销售现状

目前，我国是世界上最大的饮料酒生产国和消费国，其酒类品种繁多，酿造的历史悠久，是世界上产业规模最大的国家之一。同时，啤酒产业也是我国的传统产业，是我国食品工业的重要组成部分，切切实实的影响着人们的日常生活。

从图1中可以看出，我国从2011年开始至2013年，啤酒产量总体上呈现上升趋势，其中2013年我国啤酒产量达到5061.54万千升，同比增长3.25%。然而，中国啤酒行业在2014年开始进入“盘整期”。2014年全年我国啤酒行业累计产量4921.9万千升，同比下降2.7%。这是中国啤酒行业20多年来的首次负增长。2015年我国啤酒行业的总产量下滑至4715.72万千升，出现了连续2年总产量的下滑。

企业国内市场占有率指标（ms）主要反映的是企业的某类产品销售总额占全国该类产品销售总额的比重，它能够反映该企业该产品在国内市场竞争力。其公式为：

ms=xi/xj

其中xi表示某企业一类产品销售总额；xj表示该国这类产品销售总额。

相关数据显示，2015年我国的啤酒业已经发展成为百威英博、华润雪花、青岛啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒、重庆啤酒等少数几个企业竞相角逐的格局。这些啤酒企业啤酒年销售额达到1133.11亿元，达到全国啤酒行业总销售额的60%。其中华润雪花的市场竞争力最强，其次是青岛啤酒和百威英博。

（二）我国啤酒企业经济效益情况分析

我们可以从表1中看出，截至2015年年底，我国啤酒行业从2011年起呈现不断的上升的趋势，截至2013年我国啤酒行业的总收入达到1814.1亿元，同比增长达到9.27%，其中2013年我国啤酒行业实现的利润达到125.8亿元。然而，从2014年开始，我国啤酒行业增长的速度开始放缓，实现的利润水平也出现一定程度的下滑。截至2015年，我国啤酒行业的总收入仅达到1897.1亿元，同比增长放缓到1.52%。

啤酒行业在国内国际的发展状况

前言：食品科学与工程专业分为畜产品加工、发酵技术、园产品加工三个方向，培养具有食品生化、食品化学、食品（畜产品、发酵食品、园产品）加工、检验等技术知识，能在食品领域从事食品生产技术管理、销售、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级科学技术人才。下面论述一下啤酒在食品行业中的发展状况。

摘要：目前，中国大陆地区的城市居民的年人均啤酒消费量为32公升，全国人均啤酒消费量不足18.5公升，约为德国的10%，美国的17%。作为影响啤酒市场规模的因素有两个：一个是人均啤酒消费量，另一个就是人口数量。我国农村居民占全国人口总数的69.6%，据此推算，农村居民每年人均啤酒消费量约10公升。随着工业化进程的加快，农村居民的生活水平将不断提高，城乡差距将进一步缩小，啤酒消费量将进一步提高，我国又是世界上人口最多的国家，并且人口仍在继续增长。因此啤酒市场空间很大。

关键词： 啤酒 发展 提高

内容：未来几年里，我国啤酒行业的发展趋势为：

1.我国啤酒市场竞争会更加激烈；市场竞争趋于规范化，市场竞争由价格竞争转向品牌竞争和服务竞争。效益成为企业最终的追求目标。

2.整个行业逐步进入成熟期，行业内的整合速度进一步加快，整合过程规范化。企业向集团化、规模化发展，股份制优势更加明显。啤酒企业以收购、兼并等不同方式进行规模扩张。目前国内较有实力、年产量40万吨以上的啤酒集团有12个（包括中外合资外方控股集团），其产量已占全国总产量的40%以上。这些集团将主导中国啤酒行业的发展。大啤酒企业集团的地位进一步巩固，有望出现寡头垄断的局面。

3.啤酒企业的品牌意识增强，更加注重品牌战略的实施，市场对名牌产品的需求增加。企业的市场竞争能力增强，重视企业内部核心能力的培养。

4.在市场营销中，广告的投入量加大，包装形式多样化，营销方式多样化。

5.产品特点：首先，啤酒品种更加多样化、功能更加齐全。新品趋向特色型、风味型、轻快型、保健型、清爽型等。具备不同功能的啤酒将满足不同年龄阶段、不同层次、不同类别的消费者需要。其次，消费需求转向低度化、清爽型的啤酒，以淡味、淡色啤酒为主体的基础上，将培育浓醇型啤酒、高浓度啤酒和真正的特殊风味啤酒等。纯生啤酒具有较大的发展空间。

我国啤酒工业发展的展望与对策

年我国啤酒工业回顾

在预测2004年我国啤酒工业走势之前，让我们首先对2003年的我国啤酒工业进行一下回顾。2003年对我国啤酒工业来说是极不平静的一年，也是喜忧掺半的一年，主要表面为以下几个特点：

一、啤酒产量持续增长。据国家统计局数据显示：前三季度（注：2003年度我国啤酒工业统计数据未出，暂以前三季度进行分析，第四季度国内啤酒市场处于淡季，产量销非常有限，前三季度的数据基本能体现出全年行业情况）全国啤酒企业累计完成产量1901.77万吨，同比增长4.99%。预计本年度啤酒产量会达到2400万吨左右，我国继续向世界第一啤酒大国迈进。

二、经济效益逐步好转。前三季度，全国啤酒企业共实现销售收入363.90亿元，同比增长4.39%，实现利税86.15亿元，其中：利润14.11亿元，同比增长0.61%，税金72.04亿元，同比增长3.47%。亏损企业的亏损额减少。据统计，前三季度，啤酒行业亏损企业223家，亏损面达41.84％；亏损额11.49亿元，同比降低12.9％。其中：大型企业亏损32家，亏损面达35.5％，亏损额4.77亿元，同比降低6.20％；中型企业亏损50家，亏损面34.72％，亏损额1.84亿元，同比降低34.93％。

三、行业整合风起云涌。2003年我国啤酒行业的整合步伐进一步加快，规模也进一步扩大。行业龙头老大青岛啤酒在创造了令洋啤酒汗颜的收购北京五星和三环、上海嘉士伯壮举之后，并没有因老总彭作义的意外去世而停止扩张，8月又收购新加坡最大公司——“第一家”独资拥有的福建啤酒，11月16日，又以30％的股权获得广西南宁万泰啤酒有限公司的经营管理权，至此青啤的并购企业已达四十余家，年产能力超过300万吨。燕京啤酒也不甘落后，在山东一地更是频频出手：继2000年12月30日出资控股了山东无名啤酒公司后，2003年2月25日又控股了山东三孔啤酒公司，使其整合了山东85万吨的啤酒生产能力和50万吨的啤酒生产能力和50万吨的市场份额，占到了山东啤酒产销量的四分之一，在青啤的根据地与其展开了面对面的较量；最吸引人眼球的还数华润，财大气粗的华润在一连吃下数家啤酒企业后于１０月２８日，又出资5亿元收购四川蓝剑集团，创下合资总额达20亿元的四川省和我国啤酒工业最大的合资案，华润高层还扬言要出资120亿元整合我国啤酒市场；哈啤也以强劲扩张之势斥资2.45亿元，将隶属粤海北方啤酒集团的佳木斯佳凤、牡丹江镜泊湖、长春银瀑３家中型啤酒企业收购，生产规模将从５０万吨一跃攀升到超百万吨。青啤、燕啤、华润、哈啤等啤酒巨头进一步加快对外扩张步伐，有力地促进了行业结构调整，有利于行业整体竞争力的提高。

乏　壹　型巴氏杀菌监测仪　肘　膛　：３　３｛搿罐｝　篇’　景　“　’　Ｅ　ｍａｉｌ　ｌｌｎ口《如协　ｃｎｍａ　ｃｏ　德幽　甄贝隆　ｑ十娜　代理　颐贝隆电子科技（北京）有限公司　・　３　・　今年以来，我国啤酒行业克服各种不利因素　的干扰，整体产量继续保持较快增长势头，１至７　月全国累计啤酒产量达到２６８５万千升，同比增长　５．９７％；行业景气度回升趋势得以延续。从部分　啤酒上市企业的２０１０年三季报中，三季度业绩较　一季度环比大幅上升。总之，今年以来，国内宏观　经济对我国啤酒的影响不是太大，啤酒的需求和　盈利能力比预想的要好。从春秋两季糖酒会的啤　酒表现，从生产、市场和消费的角度来看，未来，中　国啤酒发展趋势如下：　一是啤酒市场的细分化逐渐突出。目前，啤　酒市场细分化的趋势明显，虽然啤酒市场被几大　主要企业占据，但有一部分经营比较成功的中小　型啤酒企业在市场竞争中通过市场细分而生存下　来，今后中国啤酒产业的市场结构将形成“寡头主　导，大、中、小共存”的局面，它们各自适应一定的　细分化市场需求并形成一种互补性，在不同的目　标市场经营。在市场细分的同时，渠道终端垂直　细分化日益加剧。按照销售啤酒档次的不同，渠　道可以分为三类：　Ａ、夜场渠道：包括ＫＴＶ、夜总会、迪吧、酒吧、　茶楼、浴场、西餐店，主销３３ＯｒａＬ的小瓶酒，使得　夜场从过去高居金字塔的尖端开始向扁平化演　变，夜场的销售潜力、盈利能力得到飞速提高；　Ｂ、即饮渠道：大型酒楼、连锁火锅店、中餐酒　店、小餐馆、夜市排挡、飞机档等，是啤酒消费的主　流渠道；　Ｃ、白天渠道：主要是大卖场、连锁超市、便利　店、零售店等，其中现代渠道（超市）里的啤酒主要　作为结构性产品设立货架，是地区主流品牌的展示　窗口，啤酒对这个渠道的依存度比较弱。随着国内　消费水平的进一步提高，大众化的商品已经很难在　市场上取胜，啤酒市场的细分展现了巨大的商机，　收稿日期：２０１０—１０－１２　韩永奇　山东省蓬莱市经济和信息化局２６５６００　如何围绕多元化的市场需求，进行有针对性的产品　市场细分是我国啤酒生产企业要认真考虑的问题。　二是啤酒产品出现多样化趋势。目前，我国　啤酒产品中淡爽型啤酒仍然占主导地位，产销量　达７０％到８０％的份额，纯生啤酒占４％到５％的份　额。在我国啤酒产品多样化，从保健功用划分，有　无糖啤酒、无醇啤酒等；从季节划分，有生啤、冬　啤、熟啤、热啤等。这些细分化可使中小企业扬长　避短，丰富品牌个性，避免与大品牌直接冲突。啤　酒市场中消费群体的分割，使得啤酒消费越来越　走向个性化、多元化、品牌化，至于叫法，则花样繁　多，什么淡爽、纯爽、超爽、爽啤、干啤、超干等一系　列产品纷纷出笼。品种由单一走向多样化，由浓　醇向清爽、无糖、低醇、保健化发展。这些产品将　会逐渐取代普通啤酒，成为市场的一个新卖点。　三是啤酒消费的高端化、精品化和品牌化露　出端倪。目前，我国高档啤酒只占２０％左右的市　场份额。但是，利润确是最高的。随着我国经济　不断发展，居民消费水平和层次的日渐提高，越来　越多的啤酒企业都开始重视高档啤酒市场，未来，　高端市场将成为啤酒企业竞争的主战场。　四是啤酒包装的个性化凸显。消费者之所以　喜欢国外洋啤酒，更多地是“为它们身上所体现的　品牌文化、产品个性所吸引”。在国外啤酒包装和　国内白酒包装的影响下，我国啤酒包装逐渐个性　化，花样由单一走向多元。如瓶装啤酒、桶装啤　酒、ＰＥＴ瓶包装啤酒、易拉罐包装啤酒；还有绿瓶　啤酒、黄瓶啤酒、蓝瓶啤酒。啤酒包装向着礼品化　方向发展，设计精巧，造型美观，颜色鲜艳，美观大　方，携带方便。一些中型包装彩色化，既美化了商　品，又提高了商品的档次。在外包装上注意表面　整饰，基本上都进行上光涂膜处理；纸箱开窗包　装，消费者一目了然。使用高强度纸板箱、折叠纸　板托盘、新型纸板集装箱和软纸　（下转第５页）