野生与池塘、工厂化养殖牙鲆肌肉理化品质及质构特性比较研究
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养殖渔业工作中的养殖水产与野生水产的养殖水产品质评价对比养殖渔业工作是指人工培养和繁殖水产动植物的一种渔业生产方式,其中包括养殖水产和野生水产。
养殖水产是指通过人工饲养和经营管理培养出来的水产动植物,而野生水产则是指天然生长在自然环境中的水产资源。
在养殖渔业工作中,对养殖水产和野生水产的养殖水产品质进行评价是非常重要的。
一、养殖水产品质评价养殖水产经过人工饲养和养殖管理,其养殖水产品质受到多种因素的影响,包括环境、饲料、养殖设施等。
以下是对养殖水产品质的评价指标:1. 外观:养殖水产品的外观是其质量的一个重要指标。
外观包括颜色、形状和大小等方面。
养殖水产品的外观应该符合消费者的审美和需求。
2. 营养价值:养殖水产品的营养价值是消费者选择和购买的一个重要因素。
养殖水产品应该富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。
3. 味道:养殖水产品的味道是判断其质量的一个重要指标。
味道应该鲜美、可口,没有异味或腥味。
4. 安全性:养殖水产品必须符合食品安全的相关标准,不含有害物质或过量的残留物。
消费者对养殖水产品的安全性要求越来越高,养殖者应严格按照相关法律法规进行管理。
二、野生水产品质评价野生水产资源是自然界中原始的水产动植物资源,其生长环境和方式与养殖水产有着很大的差异。
以下是对野生水产品质的评价指标:1. 野生度:野生水产品的野生度是其与养殖水产品最大的区别之一。
野生水产品是天然生长的,受到自然环境的影响,其个体生长大小、形状等方面会与养殖水产品有所差异。
2. 营养价值:与养殖水产品相比,野生水产品的营养价值可能更高,因为其生长在自然环境中,可以自由获取各种营养物质。
3. 味道:由于野生水产品生长环境的多样性,其味道可能更加独特和鲜美,具有特殊的风味。
4. 捕捞方式:采用不同的捕捞方式可能会对野生水产品的质量产生一定影响。
野生水产品的捕捞过程需遵守相关法律法规,以确保资源的可持续利用。
三、养殖水产与野生水产的对比评价从上述评价指标可以看出,养殖水产和野生水产在质量评价上存在差异。
野生与养殖牙鲆肌肉营养成分的比较韩现芹;贾磊;王群山;汪笑宇;陈春秀;尚晓迪【摘要】测定野生(捕自黄海)和工厂化养殖牙鲆(Paralichthys olivaceus)(饲以配合饲料)肌肉的一般营养成分和氨基酸含量,比较野生与养殖牙鲆肌肉营养成分差异。
结果表明,野生牙鲆肌肉鲜样中粗脂肪含量低于养殖牙鲆,粗蛋白含量高于养殖牙鲆,粗蛋白、粗脂肪差异均有统计学意义(P <0.05),两者水分和灰分差异无统计学意义(P >0.05);野生和养殖牙鲆肌肉鲜样中均测出18种氨基酸,但野生牙鲆氨基酸总量比养殖牙鲆高11.10%,鲜味氨基酸总量高12.97%;根据氨基酸评分(AAS),野生和养殖牙鲆的第一限制性氨基酸均为苏氨酸(Thr);根据化学评分(CS),野生和养殖牙鲆的第一限制性氨基酸均为蛋氨酸+胱氨酸(Met+Cys),而野生和养殖牙鲆的必需氨基酸指数(EAAI)分别为76.55、79.61。
以配合饲料为食的养殖牙鲆营养品质与野生牙鲆相近。
%In order to compare the differences in muscle nutrients between wild and cultured Paralichthys olivaceus, the amino acid composition and common nutrient composition in muscle of wild (captured in yellow sea) and culturedP. olivaceus (fed formulated feed) were determined by routine methods. The results showed as follows: compared with the culturedP. olivaceus, crudefat content in fresh muscle ofwildP. olivaceus was decreased, but crude protein content of that was increased statistically at level ofP<0.05. There were no statistical difference in moisture content and ash contents in fresh muscle between wild and culturedP. olivaceus (P>0.05). Bothwild and culturedP. olivaceus had 18 kinds of amino acids. Compared with the culturedP. olivaceus, the contents of most amino acids in fresh muscle ofwild P. olivaceus were significantly higher (P < 0.05). Additionally, the contents of total amino acids and delicious amino acids of wildP. olivaceus were significantly higher thanthose of cultured P. olivaceus (P < 0.05). Based on the criteria of amino acid score (ASS ), the first limiting amino acid of the two groups was Threonine, but based on the criteria of chemica score (CS) , the first limiting amino acid of the two groups was Methionine and Cystinicacid, and culturedP. olivaceus exhibited ahigher essential amino acid index (EAAI) than wildP. olivaceus. In conclusion, the nutritional quality of culturedP. olivaceus fed on formulated feed is similar to that of the wild.【期刊名称】《广东海洋大学学报》【年(卷),期】2015(000)006【总页数】6页(P94-99)【关键词】牙鲆;野生;养殖;肌肉;营养成分【作者】韩现芹;贾磊;王群山;汪笑宇;陈春秀;尚晓迪【作者单位】天津渤海水产研究所,天津 300457;天津渤海水产研究所,天津300457;天津渤海水产研究所,天津 300457;天津渤海水产研究所,天津 300457;天津渤海水产研究所,天津 300457;天津渤海水产研究所,天津 300457【正文语种】中文【中图分类】TS254.1牙鲆(Paralichthys olivaceus)隶属于辐鳍鱼纲(Actinopterygii)鲽形目(Pleuronectiformes)牙鲆科(Paralichthyidae)牙鲆属(Paralichthys),俗称牙片、左口、偏口、平目、圆眨、酒瓶、偏口鱼、牙鳎、高眼、鲆等,主要分布于朝鲜半岛、日本、俄国远东沿岸海区和中国的黄渤海、东海及南海。
不同生长环境褐牙鲆的外观性状与肌肉营养成分的比较分析赵侠;关长涛;董登攀;崔勇;李娇;高天翔【期刊名称】《中国海洋大学学报(自然科学版)》【年(卷),期】2014(044)008【摘要】讨论了网箱养殖、工厂化养殖和野生褐牙鲆的外观差异,对比分析了不同生长环境下褐牙鲆的肌肉营养成分和营养学价值.结果显示:网箱养殖的褐牙鲆体形、体色更接近野生褐牙鲆,即有眼侧呈深褐色,无眼侧呈白色;工厂化养殖褐牙鲆有眼侧体色较暗,无眼侧有黑斑.网箱养殖褐牙鲆脂肪含量(2.5%)远低于工厂化养殖的褐牙鲆(4.2%),而接近于野生的褐牙鲆(1.4%);网箱养殖褐牙鲆水分含量比工厂化养殖的高,也更接近野生的褐牙鲆.3种生长环境的褐牙鲆,氨基酸组成是一致的,而且各项比值也都符合FAO/WHO的标准.对比分析必需氨基酸指数(EAAI)和EPA+ DPA、SFA、MUFA、PUFA等指标,网箱养殖褐牙鲆均要高于工厂化养殖褐牙鲆,接近而又优于野生的褐牙鲆.在矿物质含量方面,3种生长环境下的褐牙鲆差异不明显.综合各项指标分析,在褐牙鲆的3种生长环境中,网箱养殖的褐牙鲆要优于工厂化养殖的褐牙鲆,而更接近于野生的褐牙鲆.【总页数】7页(P41-47)【作者】赵侠;关长涛;董登攀;崔勇;李娇;高天翔【作者单位】中国海洋大学水产学院,山东青岛266003;中国水产科学研究院黄海水产研究所青岛市海水鱼类种子工程与生物技术重点实验室,山东青岛266071;中国水产科学研究院黄海水产研究所青岛市海水鱼类种子工程与生物技术重点实验室,山东青岛266071;中国海洋大学水产学院,山东青岛266003;中国水产科学研究院黄海水产研究所青岛市海水鱼类种子工程与生物技术重点实验室,山东青岛266071;中国水产科学研究院黄海水产研究所青岛市海水鱼类种子工程与生物技术重点实验室,山东青岛266071;中国海洋大学水产学院,山东青岛266003【正文语种】中文【中图分类】S967.3【相关文献】1.不同无机氮浓度下中肋骨条藻和三角褐指藻生长对生长环境pH的影响 [J], 苟彬;高永利;殷克东;蔡卫君2.山东近海褐牙鲆自然与养殖群体生化遗传结构及其遗传变异的比较分析 [J], 尤锋;王可玲;相建海3.不同饵料饲养的褐牙鲆肌肉营养成分的比较 [J], 高露姣;楼宝;毛国民;史会来;骆季安4.褐牙鲆(♀)×犬齿牙鲆(♂)杂交F1及其亲本肌肉营养成分分析与比较 [J], 关健;柳学周;翟毓秀;冷凯良;王志杰;马甡5.分子标记增效座位在不同生长环境下预测籼型杂交稻籽粒外观性状的效应 [J], 卢瑶;杨正林;赵芳明;凌英华;桑贤春;谢戎;刘成元;邹志勇;何光华因版权原因,仅展示原文概要,查看原文内容请购买。
养殖渔业工作中的养殖水产与野生水产的食品安全对比在养殖渔业工作中,养殖水产和野生水产一直是人们关注的焦点之一。
随着人们对食品安全的需求不断提高,对于养殖水产和野生水产的食品安全比较也成为了研究的热点。
本文将从食品来源、环境控制、养殖方式和安全监管等多个方面对养殖水产和野生水产的食品安全进行对比,并分析它们各自的优势和不足。
一、食品来源养殖水产主要来源于人工养殖,通过人工控制饲料和环境条件来提高产出量。
野生水产则主要是在自然环境中生长和繁殖的鱼类、贝类等水生生物。
由于养殖水产是经过人工控制的,其食品安全相对较易掌控,而野生水产的食品安全则取决于自然环境的因素。
二、环境控制养殖水产能够实行集中管理,养殖场可以对饲料、水质、水温等环境因素进行监控和调控。
通过控制养殖环境,可以减少疾病传播的风险,提高水产品质和食品安全性。
而野生水产则存在环境不可控因素,如水质污染、海洋污染、工业废弃物排放等,会影响到野生水产的食品安全。
三、养殖方式养殖水产的养殖方式多样,包括池塘养殖、网箱养殖、圈养养殖等。
养殖过程中可以控制投放的饲料和药物,减少疾病的发生。
而野生水产则无法进行直接的控制,食品安全程度相对较低。
四、安全监管养殖水产的安全监管相对较为严格,有相关法律法规对养殖过程和产品质量进行监管。
同时,养殖场经常接受政府部门的检查和抽样检验,确保产品的安全性。
而野生水产则由于来源不可控,安全监管相对较为困难。
综上所述,养殖水产和野生水产在食品安全方面存在一定的差异。
养殖水产的优势在于可以通过集中管理、环境控制和严格监管来保证产品的食品安全。
而野生水产的安全性取决于环境因素和存在的不可控性。
因此,在选购水产产品时,消费者应注意选择有信誉的养殖场产品,并关注相关的食品安全信息,确保自己的饮食健康。
野生及人工养殖暗纹东方(鲆)肌肉营养成分的比较分析
顾曙余;赵越
【期刊名称】《安徽农业科学》
【年(卷),期】2008(036)033
【摘要】[目的] 为评价暗纹东方(鲆)的营养学价值,并对其人工配合饲料的研制提供科学依据.[方法] 对野生及人工养殖暗纹东方(鲆)的肌肉营养成分和营养品质进行比较分析.[结果]野生暗纹东方(鲆)的粗蛋白、粗脂肪、粗灰分含量及氨基酸总量、必需氨基酸总量、半必需氨基酸总量均高于养殖暗纹东方(鲆).野生与养殖暗纹东方(鲆)4种鲜味氨基酸的总量分别为17.59%和14.44%(干重百分比),必需氨基酸指数(EAAI)分别为52和40,其构成比例均符合FAO/WHO的标准.暗纹东方(鲆)的第一限制性氨基酸为缬氨酸.[结论] 野生及养殖暗纹东方(鲆)肌肉均为优质的动物蛋白食品,而野生暗纹东方(鲆)的蛋白质营养价值要高于养殖暗纹东方(鲆).
【总页数】2页(P14562-14563)
【作者】顾曙余;赵越
【作者单位】赵越,南京师范大学生命科学学院,江苏南京,210046;赵越,南京师范大学生命科学学院,江苏南京,210046
【正文语种】中文
【中图分类】S965.225
【相关文献】
1.药性菌质对提高暗纹东方鲆疫力的影响 [J], 霍光明;张李阳
2.野生及人工养殖暗纹东方鲀肌肉营养成分的比较分析 [J], 顾曙余;赵赿
3.人工养殖与野生江鳕肌肉营养成分比较分析 [J], 黄文;盛竹梅;于仕斌;马立鸣;孙杨
4.人工养殖与野生鳙鱼肌肉营养成分的比较分析 [J], 王金娜;唐黎;刘科强;李辉;姚俊杰;安苗
5.暗纹东方豚池塘人工养殖试验 [J], 王良才;吴昌亮;徐小四
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养殖渔业工作中的养殖水产与野生水产的养殖水产经济效益对比渔业是人类重要的食品来源之一,而养殖水产和野生水产是渔业中两个常见的产业形态。
在当前全球渔业发展中,养殖水产的养殖水产经济效益与野生水产之间的对比成为了一个热点话题。
本文将对这两者之间的经济效益进行比较,以帮助读者更好地理解养殖渔业工作的现状与未来发展趋势。
一、养殖水产的养殖水产经济效益养殖水产是通过人工养殖方式获得的水产产品,包括但不限于鱼类、贝类和虾类。
相对于野生水产,养殖水产在经济效益方面具有以下优势:1. 提高产能:由于养殖水产可以通过人工饲养和控制环境条件来促进生长,相比于野生水产,它更容易达到大规模生产的需求。
这意味着养殖水产可以更好地满足市场需求,提高产能,从而增加经济效益。
2. 品种多样化:养殖水产业界已经取得了巨大的进展,在养殖品种上实现了多样化。
无论是从粮食鱼类到高附加值的淡水虾类,养殖水产可以适应不同市场的需求,提供多元化的选择。
这种品种多样化的优势,为养殖水产带来了更广阔的销售市场和更多的经济机会。
3. 环境可控:养殖水产在生长期间可以通过控制水质、水温、养殖密度等因素来提供良好的生长环境。
相比之下,野生水产主要依赖于自然环境,环境因素的不确定性给野生水产的产量和经济效益带来了更大的风险。
养殖水产通过环境的可控性,减少了这种风险,提高了经济效益。
二、野生水产的养殖水产经济效益野生水产是依赖于自然生态系统中的自然繁殖和生长的水产产品,如河流、湖泊、海洋等。
与养殖水产相比,野生水产在经济效益方面存在如下特点:1. 自然资源优势:野生水产在生态系统中自然繁殖和生长,不需要额外的人工投入和管理。
这种自然资源的优势使野生水产成本相对较低,可以获得较高的经济效益。
2. 生态价值:野生水产在生态系统中具有重要的生态功能和生态价值。
保护野生水产资源对于维持生态平衡和保护生物多样性至关重要。
通过支持野生水产产业的发展,可以在经济效益的同时,更好地保护生态环境。
养殖渔业工作中的养殖水产与野生水产的品质标准差异在养殖渔业工作中,养殖水产与野生水产的品质标准存在一定的差异。
养殖水产是指通过人工饲养、管理和养殖等手段获得的水产品,而野生水产是指自然界中所产出的水产品。
由于其产养方式的不同,养殖水产和野生水产在品质上存在着一些差异。
本文将就这一话题进行探讨。
一、养殖水产的品质标准差异养殖水产的品质标准主要包括以下几个方面:1. 生长环境:养殖水产在生长环境方面有一定的局限性,它们通常生长在相对封闭的鱼塘、池塘、海网或其他特定的养殖场所。
因此,其生长环境可能会受到水质、水温、饲料等因素的影响,从而对其品质产生一定影响。
2. 饲养方式:养殖水产的饲养方式通常是人工喂养,采用饲料进行饲养。
这种人工饲养方式与野生水产自然生长方式存在差异,会对养殖水产的品质产生影响。
例如,养殖水产品可能含有一定的饲料添加剂,这些添加剂可能会对其品质产生一定影响。
3. 品种选育:养殖水产的品种选育通常是为了提高其产量和质量。
因此,在选育过程中,可能会对一些性状进行改良,以适应特定的养殖环境和需求。
这种改良可能会影响到养殖水产的品质差异。
4. 生长周期:由于养殖水产是经过人工干预的生长方式,因此其生长周期可能会缩短,以增加产量。
然而,这种缩短生长周期的做法可能会影响到其品质,例如对于鱼类而言,过快的生长可能会导致肉质变硬、口感变差等问题。
二、野生水产的品质标准差异野生水产的品质标准通常与其自然生长环境和捕捞方式等因素相关,主要包括以下几个方面:1. 生长环境:与养殖水产相比,野生水产在生长环境方面更具多样性和广泛性。
野生水产生长在自然环境下,受到天然水质、水温、生态等因素的影响,因此,其品质可能因环境差异而产生差异。
2. 捕捞方式:野生水产通常是通过捕捞的方式获取,不同的捕捞方式可能会对其品质产生一定影响。
例如,使用网捕方式可能会导致鱼类在捕捞过程中出现创伤和损失,对其品质产生不利影响。
3. 饮食习惯:野生水产在自然环境下生长,其所摄取的食物与养殖水产可能存在差异。
养殖渔业工作中的养殖水产与野生水产的食品安全对比近年来,随着人们对食品安全的关注度不断提高,养殖渔业工作中的养殖水产与野生水产的食品安全问题备受关注。
养殖水产和野生水产作为人们餐桌上的重要食物来源,它们在食品安全方面存在一些差异。
本文将对这两者在食品安全方面的对比进行分析。
1.生长环境养殖水产主要生长在固定的养殖场或养殖池塘中。
与野生水产相比,养殖水产在生长环境中受到更多的人为控制和干预。
养殖场可以对水产养殖过程进行监控和管理,这样可以更好地控制水质、饲料和疾病防控等因素,从而提高食品的安全性。
野生水产则生长在自然环境中,其生长环境较为复杂且难以控制。
野生水产的生长环境可能受到污染、温度变化和病原体的影响,因此在食品安全方面存在一定的不确定性。
2.饲养方式养殖水产在养殖过程中通常会使用人工饲料进行喂养。
这些饲料能够提供养分,并且养殖水产的饲养过程会进行调控,使其生长更加健康。
此外,养殖水产通常还会进行预防性的疫苗接种,以避免疾病的爆发。
而野生水产则依靠自然环境中的食物来获取养分。
野生水产的饲养方式无法进行控制,其食物来源的可靠性和卫生状况都无法得到保证,存在着一定的食品安全隐患。
3.病害防控在养殖水产的生长过程中,养殖户会采取一系列病害防控措施,如定期检查、疫苗接种、消毒等,以避免疾病的发生和传播。
因此,养殖水产的食品安全性相对较高。
而野生水产由于生长环境的复杂性,对疾病的预防和控制相对困难。
野生水产在生长过程中容易受到细菌、寄生虫等的侵害,这对食品安全造成了一定的挑战。
4.食品质量养殖水产在生长过程中,养殖户可以通过控制饲料、水质和环境等因素来提高食品的质量。
与此同时,养殖水产的生长周期较短,可以更好地掌控其品质。
这样,养殖水产的食品安全性和质量都相对较高。
野生水产的品质则更多地依赖于其生长环境。
野生水产的饮食和生长条件不可控制,这使得野生水产的食品质量有时相对较低。
但是,野生水产的品种和口感多样,也有许多人喜欢其特殊的风味。
“北鲆2号”与普通牙鲆规模化养殖生产性能对比近年来,随着人类对海洋资源的深度开发和利用,海洋生态系统受到了越来越大的压力。
为了满足人类对高质量海产品的需求,规模化养殖成为了发展趋势。
在众多海产品中,牙鲆因其味美、营养价值高而备受消费者青睐。
本文将对比“北鲆2号”与普通牙鲆规模化养殖的生产性能。
1. 生长速度“北鲆2号”与普通牙鲆在生长速度上存在很大差异。
试验研究表明,“北鲆2号”的生长速度明显快于普通牙鲆。
在相同的养殖条件下,一般的牙鲆需要10个月才能达到市场销售的标准大小,而“北鲆2号”则只需要7个月左右。
这样的快速生长速度可以大大提高养殖效率和产值。
2. 生长环境适应性养殖牙鲆需要满足一些特殊的生长环境条件,包括水质、饲料、水温等。
在这些环境因素不稳定的情况下,牙鲆的生长速度和养殖效果都会受到影响,“北鲆2号”在这方面表现出更强的适应性。
它可以在广泛的水温、盐度变化条件下生长,适应性更强;同时,其对饲料的适应能力也更好,更容易吸收和利用饲料中的营养物质。
3. 抗病能力养殖牙鲆的过程中,各种疾病都会给养殖业带来不小的损失。
而“北鲆2号”因其先天的抗病能力出色,免疫力更强,在养殖过程中能够有效地抵御多种疾病的影响,减少养殖过程中的疾病发病率和死亡率,大大提高养殖效益。
4. 肉质品质肉质品质是消费者最为关心的因素之一。
试验结果表明,“北鲆2号”在肉质品质上有一定的优势。
初步研究表明,与普通牙鲆相比,“北鲆2号”的肉质更细腻、厚实,脂肪含量较低,口感更佳,更适合消费者的口味需求。
综上所述,“北鲆2号”与普通牙鲆规模化养殖的生产性能对比,其生长速度、生长环境适应性、抗病能力和肉质品质等方面都表现出一定的优势,对提高养殖效率和产品品质具有重要意义。
在未来的养殖业中,“北鲆2号”将有着广阔的应用前景。