人教版高中化学 选修5第四章第一节油脂同步练习 含答案

第一节醇酚第1课时醇1.认识乙醇的组成、结构特点和物理性质。

2.能够结合乙醇的化学性质认识—OH在乙醇中的作用。

重点3.会判断有机物的消去反应类型。

重难点醇的概念、分类及命名1．概念羟基与烃基或苯环侧链上的碳原子相连的化合物，其官能团是羟基(—OH)，饱和一元醇分子通式为C n H2n＋2O(n≥1，n∈N)。

2．分类3．命名如：命名为3­甲基­2­戊醇。

1．下列物质中，不属于醇类的是( )A．CH3CH2OH B．C．D．HOCH2CH2OH【解析】C中羟基与苯环直接相连，属于酚类。

【答案】 C2．下列各组物质都属于醇类，但不是同系物的是( )A．C3H5OH和CH3—O—CH3B．C．CH3CH2OH和CH2===CHCH2OHD．CH2OHCH2OH和CH3CHOHCH2OH【解析】A项，CH3—O—CH3属于醚；B项，属于酚；D项，二者属于同系物。

【答案】 C3．下列关于醇的说法中，正确的是( )A．醇类都易溶于水B．醇就是羟基和烃基相连的化合物C．饱和一元醇的通式为C n H2n＋1OHD．甲醇和乙醇都有毒，禁止饮用【解析】A项不正确，分子中碳原子数比较多的高级醇不溶于水；B项不正确，醇是指羟基与烃基或苯环侧链上的碳原子相连的化合物；C项正确，饱和一元醇可以看成是烷烃分子中的一个氢原子被羟基取代后的产物；D项不正确，甲醇有毒，乙醇可制成白酒等饮用。

【答案】 C4．分子式为C4H10O的同分异构体有( )A．6种B．7种C．8种D．9种【解析】分子式为C4H10O的物质可能为醇或醚。

醇类碳骨架结构有：C—C—C—C—OH、；醚类碳骨架结构有：C —O —C —C —C、、C —C —O —C —C ，故7种。

【答案】B醇的性质1．物理性质2．物理性质的变化规律(1)断键方式(2)化学性质1．CH3CH2Br与CH3CH2OH发生消去反应时有什么不同？【提示】【提示】不是；只有与—OH相连碳原子的邻位碳原子上有氢原子的醇才能发生消去反应。

人教版化学高二选修5第四章第一节油脂同步练习姓名:________ 班级:________ 成绩:________一、选择题 (共20题；共40分)1. （2分）下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法不正确的是（）A . 用碘水可以鉴别葡萄糖溶液和淀粉溶液B . 淀粉、油脂和蛋白质在一定条件下都能发生水解反应C . 工业上利用油脂在碱的催化作用下水解生产肥皂D . 向蛋白质溶液中加入浓的CuSO4溶液均可使蛋白质盐析而分离提纯2. （2分）(2018·齐齐哈尔模拟) 下列关于有机化合物的说法正确的是（）A . 环己烷的二氯代物和十氯代物均只有4种B . 油脂在水解过程中发生了加成反应C . 蔗糖是葡萄糖的同系物D . 溴水可用来区分乙醇、乙酸、苯3. （2分） (2016高三上·武邑期中) 糖类、油脂、蛋白质是人体必须的三大营养物质．下列说法正确的是（）A . 蔗糖和麦芽糖均能发生水解反应和银镜反应B . 植物油可用于萃取碘水中的碘C . 面粉、牛油、丝绸完全燃烧都只生成CO2和H2OD . 用渗析的方法不能对鸡蛋白和淀粉的混合溶液进行分离4. （2分）(2015·沙市模拟) 下列说法不正确的是（）A . 明矾可用作除去污水中悬浮颗粒的混凝剂B . 棉花、羊毛、腈纶和涤纶都属于合成纤维C . 使用青霉素前一定要进行皮肤敏感试验D . 利用油脂在碱性溶液中的水解可制取肥皂5. （2分） (2018高二上·惠州期末) 化学与生活息息相关。

下列叙述正确的是（）A . 鲜榨橙汁遇到碘水会变蓝B . 馒头越嚼越甜C . 油脂经水解可变成葡萄糖D . 土豆中的淀粉经水解可变成酒(乙醇)6. （2分） (2016高一下·天津期末) 下列说法错误的是（）A . 硝酸可以使蛋白质变黄，称为颜色反应，该过程为物理变化B . 某气体能使湿润的红色石蕊试纸变蓝，该气体的水溶液一定显碱性C . 酯化反应是可逆反应，为了提高反应速率，一般加入浓硫酸做催化剂D . 油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应7. （2分） (2018高二下·温州期中) 某烃完全燃烧生成CO2和H2O的物质的量相等，则此有机物的最简式可能是（）A . CHB . CH2C . CH3D . CH2O8. （2分）有关人体内的脂肪的用途说法不正确的是（）A . 在体内氧化供能B . 作为人对外界环境的屏障，防止人体热量过多散失C . 帮助脂溶性维生素的吸收D . 使人看上去臃肿肥胖，因此毫无作用9. （2分） (2016高一下·盐城期末) 下列物质中，一定条件下能和氢氧化钠溶液发生反应的是（）A . 乙醇B . 乙烯C . 油脂D . 汽油10. （2分） (2016高二上·汕头期中) 某糕点主要由面粉、花生油和鸡蛋清焙制而成．下列说法正确的是（）A . 该糕点不含糖类物质B . 淀粉与葡萄糖互为同分异构体C . 淀粉、油脂和蛋白质都能水解D . 淀粉、油脂和蛋白质都是高分子化合物11. （2分） (2016高二下·海南期末) 下列说法不正确的是（）A . 植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色B . 蛋白质、纤维素、油脂、淀粉都是高分子化合物C . 石油裂化、煤的干馏、铝热反应都属于化学变化D . 乙烯常用作水果催熟剂，乙酸常用作调味剂，乙醇常用于杀菌消毒12. （2分） (2016高二下·广州期末) 在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：下列叙述正确的是（）A . “地沟油”可用于制备生物柴油B . 生物柴油属于油脂C . 该反应属于酯化反应D . 生物柴油的氧化反应是吸热反应13. （2分）(2018·防城港模拟) 下列说法正确的是（）A . 用氢氧化钠溶液无法鉴别矿物油和植物油B . 乙酸乙酯与乙烯在一定条件下都能与水发生加成反应C . 丙烯分子中最多有8个原子共平面D . 用碳酸钠溶液可以区分乙醇、乙酸、苯和硝基苯四种有机物14. （2分） (2016高一上·合肥开学考) 我国本土科学家屠呦呦因为发现青蒿素而获得2015年的诺贝尔生理和医学奖．已知二羟甲戊酸是生物合成青蒿素的原料之一，下列关于二羟甲戊酸的说法正确的是（）A . 与乙醇发生酯化反应生成产物的分子式为C8H18O4B . 能发生加成反应，不能发生取代反应C . 在铜的催化下与氧气反应的产物可以发生银镜反应D . 标准状况下1mol该有机物可以与足量金属钠反应产生22.4L H215. （2分） (2018高二下·广州期末) 某油脂的结构如图所示，R1、R2、R3分别代表高级脂肪酸的烃基，且互不相同，关于该物质的叙述错误的是（）A . 属于混甘油酯B . 在人体内最终转化为水和二氧化碳C . 一定能使溴的四氯化碳溶液褪色D . 与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分16. （2分）有关肥皂的叙述中正确的有（）①利用油脂在碱性条件下进行水解而制得②普通肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠和甘油③使肥皂从油脂水解后的混合物中分离的过程是盐析④肥皂制成后再不能溶于水形成胶体溶液A . ①②B . ②④C . ③④D . ①③17. （2分）糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。

油脂1、关于油脂的说法中,不正确的是( )A.油脂属于酯类B.油脂不溶于水，比水轻C.油脂无固定熔、沸点D.油脂属于高分子化合物2、下列区分植物油和矿物油的方法中,正确的是( )A.加入水中.浮在水面上的为植物油B.尝一尝,能食用的为植物油C.点燃,能燃烧的为矿物油D.加入足量的NaOH溶液共煮,不再分层的为植物油3、下列物质属于油脂的是( )A.B.CH3COOC2H5C.D.4、“地沟油”是用饭店的泔水及垃圾猪肉等加工而成的“食用油”。

下列有关说法中正确的是( )A.“地沟油”的主要成分是蛋白质,还含有较多的微量元素B.“地沟油”外观与普通食用油一样,经过处理的“地沟油”具有固定的熔、沸点C.“地沟油”在加入消泡剂后,消除了其对人体健康的影响D.“地沟油”可用于生产生物柴油5、既能发生水解反应又能发生氢化反应的是( )A.软脂酸甘油酯B.油酸甘油酯C.硬脂酸甘油酯D.油酸6、下列关于酯水解的说法不正确的是( )A.因为酯在碱性条件下水解较彻底,所以凡是油脂的水解都要在碱性条件下进行B.与H O发生水解反应,生成乙酸和乙醇2C.油脂的水解类似于乙酸乙酯的水解D.油脂不管在哪种条件下水解都生成丙三醇7、关于硬脂酸甘油酯和软脂酸甘油酯的说法不正确的是( )A.两者都能发生水解反应B.两者都属于酯类化合物C.两者都可以与氢气发生加成反应D.两者水解产物中都有丙三醇 8、人们喜欢吃的冰淇淋中的奶油，就是液态植物油转化成的固态油脂，这种转变需经过的化学反应为( )A.取代反应B.加成反应C.氧化反应D.酯化反应 9、高温高压液态水具有接近常温下弱酸的c (H +)或弱碱的c (OH −)，油脂在其中能以较快的反应速率水解。

与常温常压水相比，下列说法不正确．．．的是( ) A ．高温高压液态水中，体系温度升高，油脂水解反应速率加快B ．高温高压液态水中，油脂与水的互溶能力增强，油脂水解反应速率加快C ．高温高压液态水中，c (H +)增大，可催化油脂水解反应，且产生的酸进一步催化水解D ．高温高压液态水中的油脂水解，相当于常温下在体系中加入了相同c (H +)的酸或相同c (OH −)的碱的水解10、某天然油脂的分子式为571066C H O 。

2017-2018 学年人教版高二化学选修5第四章第一节《油脂》基础练习一．选择题（共20 小题）1．下列说法正确的是（）A．碘化钾溶液遇淀粉变蓝B．油脂在酸性条件下水解可以制肥皂C．加热时葡萄糖能与新制氢氧化铜反应D．苯在溴化铁的催化下能与溴水反应2．糖类、油脂和蛋白质的共同特点是（）A．均是高分子化合物B．常温下，遇碘水均会显蓝色C．均只含有C、H、O 三种元素D．均是生命活动必不可少的物质3．下列关于油酯的叙述中不正确的是（）A．油酯属于酯类B．油酯没有固定的熔、沸点C．油酯都不能使溴水褪色D．油酯是高级脂肪酸的甘油酯4．下列说法正确的是（）A．油脂都能使溴水因发生加成反应而褪色B．化合物的名称是3﹣乙基丁烷C．乙炔、丙烯酸（CH2=CHCOOH）、醋酸乙烯酯（CH3COOCH=CH2）均可作为合成聚合物的单体D．乙醛和丙烯醛（CH2=CHCHO）不是同系物，它们与氢气充分反应后产物也不是同系物5．下列属于油脂用途的是（）①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制备高级脂肪酸⑤制备汽油．A．①②③B．①③⑤C．①②③④D．②③④⑤6．化学与生活密切相关．下列说法正确的是（）A．花生油、牛油都属于酯类B．丝绸、棉都属于蛋白质C．甘油、葡萄糖都属于糖类D．氯乙烯、合成橡胶都属于有机高分子材料7．下列有机物既难溶于水又比水轻的是（）①硝基苯②苯③溴苯④植物油⑤乙醇⑥乙酸乙酯⑦乙酸．A．②④⑥B．①②③④⑤C．③④⑥D．①②③8．下列关于油脂的叙述不正确的是（）A．油脂属于酯类B．油脂的组成元素为C、H、OC．油脂可使酸性高锰酸钾溶液褪色D．油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色9．下列有关油脂的叙述中，不正确的是（）A．植物油能使溴水褪色B．油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应C．油脂的氢化又称为油脂的硬化D．植物油、牛油、甘油、汽油统称为油脂10．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是（）A．植物油不能发生水解反应B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖C．葡糖糖能发生氧化反应和水解反应D．蛋白质水解的产物为纯净物11．下列说法正确的是（）A．花生油是纯净物B．油脂是甘油和高级脂肪酸的混合物C．动物脂肪和矿物油都属于油脂D．同种单甘油酯可组成纯净物12．下列说法错误的是（）A．淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖B．油脂在碱的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂C．在加热或重金属盐的情况下，蛋白质都可发生变性D．液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷13．洗涤盛有植物油的试管，宜选用的试剂是（）A．稀硫酸B．热水C．热碱液D．稀硝酸14．下列物质中属于油脂的是（）A．甘油B．石油C．豆油D．油酸15．下列物质在一定条件下能和氢氧化钠溶液发生反应的是（）A．汽油B．色拉油C．甘油D．机油16．油脂在酸性条件下水解的产物是（）A．高级脂肪酸和甘油B．氨基酸C．葡萄糖D．肥皂17．糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质，下列有关说法正确的是（）A．蛋白质中只含C、H、O 三种元素B．淀粉、油脂和蛋白质都是高分子化合物C．油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯D．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应18．下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是（）A．糖类物质一定能发生水解反应B．油脂可用于制造肥皂等C．糖类、油脂、蛋白质的组成元素均为C、H、OD．蛋白质遇饱和硫酸钠溶液会凝聚，失去生理功能19．下列有关生活中常见的物质，说法错误的是（）A．油脂可在碱性条件下水解B．聚乙烯可由乙烯加聚而成C．蔗糖水解的产物只有葡萄糖D．蛋白质水解产物最终为氨基酸20．油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯．油脂的下述性质和用途中，与其含有不饱和的碳碳双键有关的是（）A．油脂是产生能量最高的营养物质B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂C．植物油能过氢化（加氢）可以变为脂肪D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质二．填空题（共10 小题）21．脂肪、淀粉、蛋白质是三种重要的营养成分，其中不是高分子化合物，它们都能发生反应，脂肪的产物是，淀粉的最终产物是，蛋白质的最终产物是，提纯蛋白质可以用的方法是．22．常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为，呈固态的称为，它们统称为油脂．油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越．23．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，在室温下，植物油脂通常呈态，叫做．24．糖类、油脂、蛋白质是三类重要的营养物质，它们都可以发生水解反应，其中油脂水解的产物是，淀粉水解的最终产物是，蛋白质水解的最终产物是，提纯蛋白质可以用的方法是．25．在①油脂②淀粉③蛋白质④纤维素四种物质中，能发生皂化反应的是（填序号，下同），遇碘显蓝色的是，可用于造纸的是．26．油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和（写名称），进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料．27．（1）蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要营养物质，其中不是高分子化合物．（2）医学证明，人体缺钙易患多种疾病，特别是儿童和中老年人应经常补钙，在各种补钙制剂中钙元素呈（填“游离”或“化合”态．）28．食品和药品关系人的生存和健康．①城市餐饮业会产生大量污染环境的“地沟油”，“地沟油”的主要成分是油脂．综合利用“地沟油”的一种方法是将“地沟油”中的油脂水解以获取甘油和（填名称）．②棉花纤维的化学成分是（填化学式）．③金属腐蚀会造成巨大的经济损失，钢铁在潮湿的空气中更容易被腐蚀，主要原因是钢铁里的铁和碳构成许多微小的，发生电化学腐蚀．④为提高人体素质，食盐加碘、食物补碘已引起人们的重视．加碘食盐中加的含碘化合物是（填化学式）．维生素对人体的作用很大，某同学到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症，可能的原因之一是他体内缺乏，另一同学在刷牙时牙龈经常出血，他可能缺乏．29．天然植物油是纯净物，有固定的熔沸点．．（判断对错说明理由）30．某餐馆有一款小吃﹣﹣牛肉饼，其部分原料如下：①牛肉②面粉③食盐④香油（1）富含油脂的是（填序号，下同）．（2）富含蛋白质的是．（3）富含淀粉的是．（4）属于调味剂的是．2017-2018 学年人教版高二化学选修5 第四章第一节《油脂》基础练习参考答案与试题解析一．选择题（共20 小题）1．下列说法正确的是（）A．碘化钾溶液遇淀粉变蓝B．油脂在酸性条件下水解可以制肥皂C．加热时葡萄糖能与新制氢氧化铜反应D．苯在溴化铁的催化下能与溴水反应【解答】解：A．淀粉与碘化钾不反应，遇碘变蓝色，故 A 错误；B．肥皂的主要成分为高级脂肪酸钠，油脂在碱性条件下的水解为皂化反应，故B 错误；C．葡萄糖含有醛基，加热时葡萄糖能与新制氢氧化铜反应，反应生成氧化亚铜，故C 正确；D．苯与溴水不反应，在催化作用下可与液溴发生取代反应，故D 错误；故选：C。

第一节油脂一、选择题1．(2019·扬州高二学业水平测试)下列关于油脂的说法不正确的是( )A．属于酯类B．难溶于水C．属于高分子化合物D．能发生水解反应解析：选C。

A.油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯,属于酯类,故A正确；B.油脂难溶于水,故B正确；C.油脂的相对分子质量比高分子化合物小很多,不属于高分子化合物,故C错误；D.油脂在酸性或碱性条件下能发生水解,故D正确。

2．下列说法不正确的是( )A．油脂水解可得到丙三醇B．油脂皂化生成的高级脂肪酸盐是肥皂的有效成分C．天然油脂是由不同种酯形成的混合物D．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色解析：选D。

植物油中含有碳碳不饱和键,可以与Br2发生加成反应而使溴的四氯化碳溶液褪色。

3．下列各组物质互为同系物的是( )A．硬脂酸和软脂酸B．乙酸和油酸D．丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯解析：选A。

同系物指结构相似,在分子组成上相差一个或若干个CH2原子团的物质。

A中的硬脂酸和软脂酸分别为C17H35COOH和C15H31COOH,结构相似,都是饱和一元羧酸,且在组成上相差2个CH2原子团,是同系物；B中的乙酸和油酸分别为CH3COOH和C17H33COOH,不是同系物；C中的虽在组成上相差一个CH2原子团,但结构并不相似,前者是苯甲醇,属于芳香醇类,后者是苯酚,属于酚类,所以不是同系物；D中的丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯的结构简式分别为CH3CH2COOC3H7和,两者显然不符合同系物的定义,不是同系物。

4．下列关于油脂的说法中,不正确的是( )A．所有的油脂都能发生皂化反应B．为了便于油脂的运输,工业上常常把液态油进行氢化C．油脂的密度都比水小,可浮在水面上D．纯净的花生油不饱和度高,具有固定的熔、沸点解析：选D。

油脂属于酯类物质,所有的油脂都可以发生水解反应,其中在碱性条件下的水解又称为皂化反应。

对于不饱和度较高的液态油脂,可以通过氢化反应转化为半固态的油脂,便于运输、贮存。

高考化学第四章第一节一、选择题1. 下列说法正确的是()A. 花生油是纯净物，油脂是油和脂肪的统称B. 不含杂质的油脂是纯净物C. 动物脂肪和矿物油都属于油脂D. 同种简单甘油酯可组成纯净物，同种混合甘油酯也可组成纯净物解析：花生油是由多种高级脂肪酸跟甘油形成的酯，是混合物；不含杂质的油脂也可能是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物；矿物油是烃类物质，不属于油脂；同一种简单甘油酯和同一种混合甘油酯可分别组成纯净物。

答案：D2. 关于油、脂和酯的比较中不正确的是()A. 油是不饱和高级脂肪酸的简单甘油酯，是纯净物B. 油脂是高级脂肪酸的甘油酯C. 油和脂是由于所含的饱和烃基和不饱和烃基相对量的不同引起熔点的不同而互相区分的D. 脂是高级脂肪酸中所含饱和烃基较大的混合甘油酯，脂属于酯类解析：油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，有简单甘油酯和混合甘油酯，天然油脂大多数都是混合甘油酯。

所以A错是因为油不一定是简单甘油酯。

答案：A3. 下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，正确的是()①油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体②油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇③油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色④油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有机溶剂A. ①②B. ②④C. ①④D. ③④解析：油脂一般是混合物，乙酸乙酯是纯净物；油脂中有的在室温下呈固态(如硬脂酸甘油酯)，有的在室温下呈液态(如油酸甘油酯)；油脂属于酯类，与乙酸乙酯相似，都能水解生成羧酸和醇；油脂中若含不饱和烃基，则能与溴水加成而使溴水褪色，乙酸乙酯与溴水不反应；油脂和乙酸乙酯都属于酯类，都不溶于水而易溶于有机溶剂。

答案：B4. 下列说法中正确的是()A. 油脂的相对分子质量较大，属于高分子化合物B. 油脂在碱性条件下水解比在酸性条件下水解更容易C. 油脂里烃基的饱和程度越大，其熔点越低D. 不含其他杂质的油脂是纯净物解析：油脂的相对分子质量远小于104，因而不属于高分子化合物；油脂里烃基的饱和程度越大，其熔点越高；油脂是混合物。

高中化学第四章第一节油脂训练（含解析）新人教版选修5课时过关·能力提升基础巩固1.下列有关油脂的说法错误的是( )A.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类B.天然油脂大多数是由混甘油酯组成的混合物C.油脂的水解反应叫做皂化反应D.油脂里饱和烃基的相对含量越大,熔点越高解析:油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。

答案:C2.油脂是油与脂肪的总称,它是多种高级脂肪酸的甘油酯。

油脂既是重要的食物,又是重要的化工原料。

油脂的以下用途与其含有的不饱和双键()有关的是( )A.衣服上的油脂可用汽油洗去B.利用油脂在碱性条件下的水解,可以生产甘油和肥皂C.植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质解析:油脂易溶于有机溶剂中,从而洗去衣服上的油污,与碳碳双键无关。

油脂在碱性条件下的水解只是酯基中碳氧键的断裂。

油与脂肪的主要差异是油中含有较多的碳碳双键,油的氢化是分子中的碳碳双键与氢气加成。

答案:C3.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是( )A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色C.反应后静置,反应液分为两层D.反应后静置,反应液不分层解析:皂化反应中油脂水解生成高级脂肪酸钠和甘油,因而反应完全后反应液不分层。

反应前NaOH 溶液呈碱性,反应后所得高级脂肪酸钠溶液也呈碱性,故A、B都不正确。

答案:D4.油脂能发生的反应有( )①加成反应②氧化反应③皂化反应④使溴水褪色⑤使KMnO4酸性溶液褪色A.①②③B.①③④C.①②③④D.①②③④⑤答案:D5.下列说法中,错误的是( )A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B.用热的纯碱溶液区别植物油和矿物油C.硬水使肥皂的去污能力减弱D.生产盐酸和人造脂肪需用H2作原料解析:植物油可与溴发生加成反应,故A错。

植物油在热的纯碱溶液中可发生水解,生成的高级脂肪酸盐、甘油在水溶液中不分层,而矿物油属于烃,无此现象。

人教版高中化学选修五第四章4-1-1油脂(1)（课时练）.docx高中化学学习材料鼎尚图文收集整理4.1.1 油脂（1）课时练1．下列物质中属于油脂的是A．油酸 B．石油 C．花生油 D．甘油【答案】C 【解析】试题分析：A、油酸属于高级脂肪酸，A错误；B、石油主要是含有烃类的混合物，B错误；C、花生油属于油脂，C正确；D、甘油是丙三醇，D错误，答案选C。

考点：考查有机物分类。

2．玻璃器皿上沾有一些用水洗不掉的残留物，其洗涤方法正确的是( )①用酒精洗涤试管内壁上残留的碘②用酒精洗涤试剂瓶中残留的苯酚③用稀氨水洗涤试管壁上银镜④用热碱液洗涤试管内壁上的油脂A．①③④ B．②③④ C．①②④ D．①②③④ 【答案】C 【解析】试题分析：A、用酒精洗涤试管内壁上残留的碘，碘在有机物中的溶解度较好，正确；B、用酒精洗涤试剂瓶中残留的苯酚，两者均为有机物，相似相溶，正确；C、用稀氨水洗涤试管壁上银镜，氨水不能和银镜发生反应，错误；D、用热碱液洗涤试管内壁上的油脂，可以发生取代反应，将油脂转化为对应的盐，正确。

故答案C。

考点：考查实验操作基本方法。

3．某天然油脂10g，需2.52gKOH才能完全皂化，又知相同质量的该油脂催化加氢时消耗氢气0.15g，则1mol该油脂中含有碳碳双键( )A．1.2mol B．3mol C．4mol D．5mol 【答案】D鼎尚图文【解析】2.52g试题分析：油脂与NaOH反应的物质的量之比为1:3，n(KOH)=56g/mol=0.045mol，则10 g油脂的物质0.15g112g/mol的量为n(油脂)=3n(KOH)=0.045mol×3=0.015 mol，n(H2)==0.075mol，n(油脂):n(H2)=0.015mol:0.075mol=1:5，一个碳碳双键加成需要1分子氢气，所以一个油脂分子中含有5个碳碳双键，则1mol该油脂中平均含碳碳双键5mol，故选D。

高中化学学习材料鼎尚图文收集整理高二化学（人教版）选修5 同步精练系列：4-1油脂一、选择题1．下列关于油脂的说法中，不正确的是( )A．油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔点、沸点C．油脂都不能使溴水褪色D．油脂发生水解时都能生成丙三醇答案：C点拨：从油脂的定义、结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯中的一类，其发生水解时都能生成甘油(即丙三醇)；油脂都是混合物，因而没有固定的熔、沸点；油脂中含有不饱和脂肪酸的甘油酯时，会与溴水加成而使溴水褪色。

2．下列物质属于油脂的是( )④润滑油⑤花生油⑥石蜡A．①② B．④⑤C．①⑤ D．①③答案：C点拨：油脂的主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，故②、③均不对。

润滑油和石蜡的主要成分是烃，故④、⑥不对。

3．(2013·河北五校联考)下列说法中，正确的是( )A．汽油和花生油的主要成分都是油脂B．油脂在酸性条件下的水解反应叫皂化反应C．乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成D．油脂难溶于水，属天然高分子化合物答案：C点拨：汽油的主要成分是烃类物质，花生油的主要成分是油脂；油脂的碱性水解反应又叫皂化反应；油脂不属于高分子化合物。

4．(2013·湖南岳阳一中月考)下列说法中，不正确的是( )A．植物油和裂化汽油都能使溴水褪色B．油脂碱性水解程度大于酸性水解程度C．油脂里烃基的饱和程度越大，其熔点越低D．经精制后的油脂是纯净物答案：CD点拨：油脂里烃基的饱和程度越大，其熔点越高；精制后的油脂仍属混合物。

5．下列关于油脂的叙述中，错误的是( )A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B．用热的烧碱溶液可以区别植物油和矿物油C．生产盐酸和人造脂肪都必须用氢气做原料D．硬水使肥皂的去污能力减弱，是因为发生了沉淀反应答案：A点拨：植物油中含有不饱和键，会与溴发生加成反应，不宜用作从溴水中提取溴的萃取剂。

6．下列说法中正确的是( )A．天然油脂大多是由混合甘油酯组成的混合物，没有固定的熔、沸点B．油脂里烃基所含的碳原子数越多，油脂的熔点越高C．油脂里饱和烃基的相对含量越大，油脂的熔点越高D．熔点高低顺序：硬脂酸甘油酯>油酸甘油酯>软脂酸甘油酯答案：AC点拨：天然油脂是混合物，因而没有固定的熔、沸点；油脂的熔点的高低取决于油脂中所含烃基的饱和程度，而不是所含烃基的碳原子数，一般地，油脂中的烃基全部是饱和烃基时在室温下呈固态，全部是不饱和烃基时在室温下呈液态，含饱和烃基越多，油脂的熔点越高；常见油脂熔点的高低顺序是：硬脂酸甘油酯>软脂酸甘油酯>油酸甘油酯。

第4章第1节油脂1 .下列说法正确的是（）A. 花生油是纯净物，油脂是油和脂肪的统称B. 不含杂质的油脂是纯净物C. 动物脂肪和矿物油都属于油脂D. 同种简单甘油酯可组成纯净物，同种混合甘油酯也可组成纯净物 2.下列物质属于油脂的是（ ）A.C0OCH ，C,H.—，仁 H (.H —COOCHc.Ic lr>H .roocHC 17H yi COOCH, IX C n H…CO< 兀H.I(:l7H J ：OOCH.3. 油脂经长期储存，逐渐变质，产生异味，变臭，这叫做油脂的酸败。

引起油脂酸败的主要原因 可能是（）GOOCH ；| ' R 3COOCHI5.下列关于油脂结构 儿口1（览山的说法中，不正确的是（）A. 油脂是多种高级脂肪酸跟甘油反应生成的酯类物质B. 若R i 、艮、R 3相同，该油脂称为简单甘油酯C. 若Ri 、艮、吊不相同，该油脂称为混合甘油酯D. R 、F 2、F 3必须是饱和链烃的烃基 6.我国某些地区曾发生用石蜡油等工业用油加工大米的“毒米事件”，威胁人民健康。

信用油和石蜡油虽然都称作“油”，但从化学组成和分子结构上看，它们是完全不同的。

下列说法正确的是 （） A.食用油为有机物，石蜡油为无机物 B .食用油为纯A 油脂可以水解为醇和酸B C.油脂具有很强的挥发性 D 4.下列关于牛油的叙述不正确的是（.油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等 .油脂可发生氢化反应 ）.牛油没有固定的熔点、沸点C.牛油是高级脂肪酸的甘油酯D.牛油是纯净物净物，石蜡油为混合物C.食用油属于酯类，石蜡油属于烃类D.食用油为高分子，石蜡油为小分子7•油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。

油脂既是重要食物，又是重要的化工 原料。

油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键有关的是（ ）A •适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B •利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C .植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）D •脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质&公元前，古埃及国王胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁，与草木灰混在了一 起。