大蒜、生姜、桔皮提取液复配抑菌防腐作用的研究

一种以微生物发酵法炮制的茶剂中药的制作方法专利名称一种以微生物发酵法炮制的茶剂中药的制作方法技术领域本发明涉及一种茶剂中药，特别涉及一种以微生物发酵法炮制的茶剂中药，属于茶剂中药制备技术领域。

背景技术中药是中华民族的瑰宝，在我国人民与疾病斗争的历史中起到了重要的作用，但在近代，我国在中药现代化方面进展较慢，除了中医药理论与现代科学理论不能很好地接轨外，研究手段落后也是原因之一，使中药未能被国际社会充分接受。

中药的加工处理手段的现代化也应是中药现代化的重要内容，如中药非常讲究炮制，通过炮制达到提高药效、改变药性、降低毒副作用等目的。

微生物有着非常强大的分解转化物质的能力，并能产生丰富的次生代谢产物，通过微生物的生长代谢和生命活动来炮制中药，可以比一般的物理或化学的炮制手段更大幅度地改变药性，提高疗效，降低毒副作用，扩大适应症。

由于真菌在微生物中具有种类多、次生代谢产物多、培养条件比较简单等特点，是发酵中药的主要功能菌。

微生物的药用历史十分悠久，真菌类药物是我国传统医药学的重要组成部分，我国也是世界上最早利用真菌防病治病的国家，早在东汉年间成书的我国第一部药物学《神农本草经》中，就有灵芝、茯苓、猪苓、雷丸等药用真菌分别作了专项论述，这些药物至今沿用不衰。

从这些真菌中药中已经分离到相应的纯菌种，有些已实行人工种植物代替野生品，不能人工种植子实体的，也可以通过培养菌丝体来代替，充分满足了制药实践的要求，也为环境保护和经济发展做出了贡献。

近50年来，国内外学者在药用微生物分类、化学、药理学、临床医学、制剂学及遗传育种、栽培驯化、发酵培养方面进行了深入研究，取得了良好的效果，如微生态制剂、灵芝菌、虫草菌、蜜环菌、阿氏假囊酵母、竹红菌等在保健品和药品开发中占有非常突出的位置。

由于微生物代谢产物具有各种各样独特的化学结构及生理活性，因此，受到药学工作者的极大关注。

发酵也是传统中药加工炮制的重要方法之一，如片仔癀的主要成分是三七的微生物发酵物，建神曲、沉香曲、淡豆豉、半夏曲、红曲、麦芽也都是通过发酵而形成的药物。

几种常见香辛料的抑菌作用研究郭红珍;杜鹃;史振霞;赵红玉【摘要】[ Objective ] To improve the application of spice in food industry. [ Method ] The inhibitory rates of different concentrations of ginger, cayenne and pepper extracts to E. coli, Bacillus subtilis and Staphylococcus aureus were determined by plate colony - counting method.[ Result] All the test samples showed certain inhibitory effect to E. coli, Bacillus subtilis and Staphylococcus aureus, and the inhibitory activity assumed rise trend with the increase of extracts concentration. Different kinds of spices were different in antibacterial effect. [ Conclusion ] Ginger, cayenne and pepper were endowed with anti -bacterial effect, which provided basis for the screen of spice in food industry.%[目的]促进香辛料在食品工业中的应用.[方法]采用平板菌落计数法计算抑菌率,比较不同浓度姜、辣椒、花椒提取液对常见3种细菌大肠杆菌(E.coli)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)的抑制作用.[结果]不同浓度香辛料提取液对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌均有一定的抑菌作用,且抑制效果随着提取物浓度的增加逐渐增强;不同种类香辛料的抑菌效果存在差异.[结论]姜、辣椒、花椒具有抑菌作用,生产中应根据需要选择香辛料抑菌.【期刊名称】《安徽农业科学》【年(卷),期】2011(039)017【总页数】2页(P10273-10274)【关键词】香辛料;提取液;抑菌作用【作者】郭红珍;杜鹃;史振霞;赵红玉【作者单位】廊坊师范学院生命科学学院,河北,廊坊,065000;廊坊师范学院生命科学学院,河北,廊坊,065000;廊坊师范学院生命科学学院,河北,廊坊,065000;廊坊师范学院生命科学学院,河北,廊坊,065000【正文语种】中文【中图分类】S481+.9香辛料一般指生长在热带的芳香植物的根、树皮、种子或果实，具有调味增香的作用，其中很多种类有不同程度的抑菌防腐作用［1］。

大蒜体外抗菌效果的研究作者：陈小萍黄霞云来源：《中国教育技术装备》2013年第11期目的：观察大蒜的体外抗菌作用，为临床治疗应用提供实验依据。

方法：用K-B纸片法对常见致病菌进行检测。

结果：大蒜对革兰染色阴性菌、阳性菌均有明显抑菌作用。

讨论：在临床细菌感染治疗中，对一些感染性疾病是否可以尝试用大蒜液代替抗生素，以减少日益增长菌群失调症和药物毒副反应。

由于人们长期滥用抗生素，严重造成菌群失调和药物毒副反应，多重耐药菌、多重感染以及许多新的病原微生物引起的感染对人类健康造成极大威胁，寻找一种副作用少又有效的抗菌药物，是医学界努力的方向。

大蒜为百合科葱属植物鳞茎，含有丰富的营养物质，又具有很高的药用价值。

据我国《本草纲目》记载，大蒜有解毒散臃肿、消毒气、除风破冷、健脾治世等功效。

大蒜是一种天然植物，就其体外抗菌的效果，笔者作了大量的实验观察，并将其与抗生素的抗菌作用作一比较，为大蒜的开发利用提供基础资料。

1 材料与方法1.1 被测试菌种菌种包括大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、枯草杆菌、肺炎链球菌、乙型溶血性链球菌，均由中国药品生物制品检定所提供。

1.2 培养基制备牛肉汤100 ml、蛋白胨1 g、氯化钠0.5 g、磷酸氢二钾 0.1 g、琼脂1.2 g、调至pH7.6，103.4 kPa，20 min高压灭菌后，倾注平板（一些营养要求高的细菌，需加入5‰～10‰脱纤维兔血）。

1.3 大蒜液汁的制备用无菌小刀把蒜头切成小块，无菌研钵研磨成泥状，离心取上清液。

上清液为大蒜液汁。

1.4 方法取0.1 ml大蒜液加入0.6 cm灭菌滤纸片渗泡，备用。

将以上被测菌种，用无菌盐水稀释成1.5×108 CFU/ml的各种菌液。

取以上测试菌液，吸取0.1 ml，放置平板上，用棉签均匀涂布在平板上，将沾有大蒜液滤纸片贴在平板表面，同时用小镊子将含有各种抗生素的标准滤纸片贴在平板上，各纸片中心相距应大于2.4 cm，纸片距平板内缘应大于1.5 cm，置37 ℃，培养24小时，观察结果，用游标卡尺量取抑菌环的直径。

橙皮精油提取及抑菌效果的研究
陈莉;何娇明;黄铃惠;毛和英;李桂妹;黄琼
【期刊名称】《广西医学》
【年(卷),期】2011(33)2
【摘要】目的探讨橙皮精油的体外抑菌效果.方法通过改进的水蒸气蒸馏法提取橙皮精油,并采用滤纸片扩散法和平板涂布法测定橙皮精油对6种受试菌的抑菌效果.结果橙皮精油对细菌和真菌均有抑菌作用,其中对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌作用最强.结论橙皮精油可作为天然抑菌剂用于医药、食品等领域.
【总页数】3页(P234-236)
【作者】陈莉;何娇明;黄铃惠;毛和英;李桂妹;黄琼
【作者单位】桂林医学院生物化学与分子生物学教研室,桂林市,541004;桂林医学院生物化学与分子生物学教研室,桂林市,541004;桂林医学院生物化学与分子生物学教研室,桂林市,541004;桂林医学院生物化学与分子生物学教研室,桂林
市,541004;桂林医学院生物化学与分子生物学教研室,桂林市,541004;桂林医学院生物化学与分子生物学教研室,桂林市,541004
【正文语种】中文
【中图分类】R285
【相关文献】
1.超临界CO2提取八角茴香精油及其对肉类抑菌效果稳定性的研究 [J], 孙晔;郭媛;张赟彬;江娟;胡刘岩
2.几种植物精油的提取工艺优化及抑菌效果初步研究 [J], 蔡丽琴;李菲;劳立峰;陈梦婷;付飞飞
3.橘皮与橙皮精油抑菌、抗氧化、抗肿瘤活性研究 [J], 郝婧玮;索莲宦;杨斯棋;陈思宇;梅念念;季宇彬
4.大蒜精油提取、成分分析及其抑菌效果 [J], 蔡锦玲;陈品品;蓝波妙;林涛
5.木姜子精油提取工艺与抑菌效果的研究 [J], 余丽;宋露
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三种食品防腐剂的抑菌效果研究一、本文概述本文旨在探讨三种常见食品防腐剂——山梨酸钾、苯甲酸钠和尼泊金乙酯的抑菌效果。

食品防腐剂在延长食品保质期、防止食品腐败和保障食品安全方面起着至关重要的作用。

然而，不同类型的防腐剂对不同种类的微生物具有不同的抑菌效果，因此，选择适合的防腐剂对确保食品质量和安全至关重要。

本文将通过实验室研究，比较这三种食品防腐剂在不同浓度下对几种常见食品腐败菌（如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和霉菌等）的抑菌效果。

研究将采用定量和定性分析方法，评估防腐剂的抑菌效能，包括最小抑菌浓度（MIC）的测定和抑菌圈的形成等。

通过本文的研究，期望能够为食品工业提供更准确、科学的防腐剂选择依据，以优化食品加工工艺，提高食品质量，保障消费者健康。

本文还将为食品防腐剂的研发和应用提供理论支持，推动食品科技的发展和进步。

二、实验材料与方法本实验选取了三种常见的食品防腐剂，分别为防腐剂A（具体名称）、防腐剂B（具体名称）和防腐剂C（具体名称）。

同时，选择了五种常见的食品腐败菌，包括细菌（具体名称）、细菌Y（具体名称）、霉菌Z（具体名称）、霉菌M（具体名称）和霉菌N（具体名称），以评估防腐剂的抑菌效果。

分别将五种食品腐败菌接种至相应的培养基中，于恒温摇床中培养至对数生长期，制备成菌悬液。

按照生产商推荐的浓度，分别将三种防腐剂溶解于无菌水中，制备成不同浓度的防腐剂溶液。

采用平板计数法，将不同浓度的防腐剂溶液与菌悬液混合，涂布于相应培养基的平板上，于恒温培养箱中培养一定时间后，观察菌落生长情况。

以未加防腐剂的菌液作为对照组。

统计各平板上的菌落数，计算各防腐剂对五种食品腐败菌的抑菌率。

利用统计软件对数据进行处理，分析不同浓度防腐剂对菌株生长的影响，并比较三种防腐剂的抑菌效果。

通过以上实验方法，我们将评估三种食品防腐剂在不同浓度下对五种食品腐败菌的抑菌效果，为食品工业选择合适的防腐剂提供参考依据。

三、实验结果与分析本研究采用了三种不同的食品防腐剂——A、B和C，并通过标准的抑菌实验方法，测定了它们在不同浓度下对三种常见食品腐败菌（菌种菌种2和菌种3）的抑菌效果。

牛津杯法定量检测大蒜抑菌作用实验一、实验目的1.了解大蒜对微生物中大肠杆菌的抑菌作用2.学习不同抑菌效价检测方法的原理和差异3.掌握牛津杯法的抑菌试验二、实验原理抑菌试验是指在体外测定样品的抑菌或杀菌能力。

在药品、功能食品、保健品和化妆品等行业中，所用中药材提取物、天然活性物质（如多糖类、黄酮类和精油类等）和抗生素类等物质的抑菌性能是一个重要指标。

抑菌试验常用的方法有抑菌圈法、菌落计数法、最小抑菌浓度法和比浊法等。

牛津杯法属于抑菌圈法的一种，其原理是利用待测药物在琼脂平板中扩散使其周围的细菌生长受到限制而形成透明圈——抑菌圈，根据抑菌圈大小判定待测药物抑菌效价。

它既可用于定性试验，也可用于定量分析，并且操作便捷、成本低廉、结果准确可靠，在多个领域被广泛使用。

大蒜是百合科葱属植物，具有医食同源性，既是调味品也是天然的药剂。

大蒜具有较高的营养价值，含有丰富的氨基酸、肽类、蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、维生素以及蒜油。

同时它还具有抗菌抑菌、抗癌防癌、营养保健、降血压、抗击各种病毒侵袭、提高机体免疫力等功能。

大蒜被誉为“天然广谱抗生素”，对多种致病菌如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和致病性肠道细菌都有较强的抑制或杀灭作用，其抑菌的活性成分主要是含硫化合物等挥发性物质和大蒜素等。

本实验以大蒜作为待测样品、以大肠杆菌（Escherichia coli）作为指示菌，通过牛津杯法定量检测大蒜粗提物对大肠杆菌的抑制作用，让学生在掌握牛津杯法抑菌实验的同时，观察到大蒜粗提液的抗菌杀菌效果，从而增加对生活中食用大蒜对人体的抗感染和保健作用的了解。

三、实验方法1.试验菌种大肠杆菌（Escherichia coli）2.培养基与试剂1)LB液体培养基：胰蛋白胨10 g (1%)；酵母提取物5 g (0.5%)；氯化钠10g (1%)；蒸馏水1000 mL；pH值7.0~7.2。

2)LB半固体培养基（含1%琼脂）: 胰蛋白胨10 g (1%)；酵母提取物5 g(0.5%)；氯化钠10 g (1%)；琼脂10 g (1%)；蒸馏水1000 mL；pH值7.0~7.2。

天然防腐剂的研究和开发利用摘要：本文主要介绍了防腐剂的作用机理，综述了植物源天然防腐剂、微生物源天然防腐剂以及动物源天然防腐剂的种类以及各自的特性、作用机理和研究开发利用的现状，并对天然防腐剂的应用前景做了展望。

关键字：天然防腐剂作用机理植物源天然防腐剂微生物源天然防腐剂动物源天然防腐剂种类展望前言近年来，伴随着我国国民经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，食品加工业也得到了很大的发展。

然而，在食品加工业中，各类食品的防腐保鲜，一直是一个亟待解决的重要问题。

据估计，我国每年约有20％～30％的食物因腐败而白白损失。

食品腐败不仅会造成食品营养价值的丧失，甚至还会造成食物中毒。

食品腐败的原因很多，主要有物理、化学、酶及微生物4个方面的因素，其中微生物作用最为严重。

为了延长食品的保质期，在食品加工过程中，人们采用了许多不同的手段来杀死或者抑制微生物，添加防腐剂是其中最方便而有效的一种方法，因而被广泛使用于食品加工行业中。

这使得食品添加剂行业得到了蓬勃发展，但在发展的同时，也出现了不少问题，以至于有部分人认为食品安全最大的问题是食品添加剂。

为了让大家走出这一误区，我们就从食品防腐剂──这个备受争议，也是最敏感的食品添加剂来说起。

食品防腐剂是指为食品防腐和食品加工、储运的需要，加入食品中的化学合成物质或天然物质。

它能防止食品因微生物引起的腐败变质，使食品在一般的自然环境中具有一定的保存期。

食品防腐剂的用途，广义地说，就是减少、避免人类的食品中毒。

狭义地说，就是防止微生物作用而阻止食品腐败的有效措施之一。

目前，食品防腐剂在我国被划定在食品添加剂的有17类28个品种。

防腐剂按来源分，有化学防腐剂和天然防腐剂2大类。

化学防腐剂又分为有机防腐剂与无机防腐剂。

前者主要包括苯甲酸、山梨酸等，后者主要包括亚硫酸盐和亚硝酸盐等。

天然防腐剂，通常是从动物、植物和微生物的代谢产物中提取的，如乳酸链球菌素等[1]。

尽管化学防腐剂具有比较强的防腐能力，但是由于化学防腐剂具有不同程度的安全问题，在消费者越来越追求天然无毒的食品趋势下，从各种动植物中寻找、提取安全无毒的天然防腐剂，就成为了当前食品添加剂研究的热点。

天然香辛料抑菌效果探究1. 背景介绍细菌是引起食品腐败和食品中毒的重要因素，因此开发具有抑菌效果的天然食品添加剂是一项热门的研究领域。

而在日常饮食中，人们也常常使用各种香辛料来调味烹饪食品。

近年来，越来越多的研究表明，一些具有天然香味的香辛料如大蒜、桂皮、丁香等具有很好的抗菌作用，成为了抗菌食品添加剂的研究热点。

2. 大蒜的抑菌作用大蒜是一种常见的香辛料，它含有强烈的辣味和气味，且富含多种药用成分。

大蒜中的蒜素、大蒜素等硫化物能够抑制多种细菌、真菌和病毒的生长繁殖。

其中蒜素的抑菌作用最为显著，可以直接破坏细菌的细胞膜和细胞壁，抑制其生长。

研究表明，大蒜提取物能够对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见的致病菌产生抑菌效果。

3. 桂皮的抑菌作用桂皮是一种常用的调味料，其甜美的香味在烹饪中具有很好的提味作用。

同时，桂皮也是一种天然药物，其主要活性成分为肉桂酸和肉桂醛。

研究表明，桂皮中的肉桂醛能够对多种细菌产生抑菌效果。

实验结果显示，桂皮提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和葡萄球菌等细菌的抑菌效果较为显著。

4. 丁香的抑菌作用丁香又称丁子香，是一种常用的调味料，具有浓郁的芳香气味。

丁香中含有丰富的萜类化合物、挥发油和酚类物质。

这些物质能够通过破坏细胞膜和细胞壁来抑制细菌和真菌的生长。

实验结果显示，丁香提取物能够对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等致病菌产生很好的抑菌效果。

5. 结论天然香辛料是一种非常重要的食品添加剂，具有很好的抗菌作用。

大蒜、桂皮、丁香等香辛料中的活性成分能够直接破坏细菌的细胞膜和细胞壁，从而抑制其生长繁殖。

因此，在食品制作过程中加入适量的天然香辛料，不仅可以提升食品的口感，还能够保证食品的卫生安全。