控制食用菌杂菌感染新招

食用菌杂菌防治方法在食用菌栽培过程中，杂菌污染是造成减产甚至失败的主要原因，如何将杂菌污染的损失降至最低，现以黑木耳为例总结下。

1试管母种（斜面培养基）在菌种分离或继代扩繁时，由于种种原因，造成培养基受杂菌污染，早期发现可采取如下处理：①种接前发现细菌污染：早期表现在斜面培养基周围的乳白色糊状物。

不论面积大小，应立即淘汰被污染试管，之后将剩余的试管培养基重新灭菌之后再利用。

②接种前发现霉菌污染早期表现在斜面上为孤立白点，可立即将污染部分切除，再连同未污染的试管培养基重新灭菌后再利用。

③接种后发现杂菌污染：继代扩繁或组织分离时，如果遇到有问题的母种，子实体或菌丝没处理好，都会造成批量污染杂菌，同时表现在种块周围。

不论是霉菌（未形成孢子）或细菌（未扩散），就可按照无菌操作，将杂菌及周围培养基切除之后，重新灭菌再利用；如果菌种萌发生长健壮，而出现在其它部位孤立的杂菌污染菌落，可通过无菌操作，将杂菌及周围培养基切除之后继续培养。

2原种（木屑麸皮培养基）在原种生产过程中，常见的问题有接种后不成活及杂菌污染，可采取如下相应措施：①母种接入原种培养基后，发现培养基内部有霉点或在适温条件下经过72h培养，大批量母种不萌发，也没有杂菌污染，这是培养基灭菌时内部所产生的有害气体未排出造成的，需重新灭菌后再接种。

②培养过程中发现表面有霉菌，早期（未形成孢子之前）可按无菌操作，倒置原种瓶去除杂菌继续培养；杂菌污染严重时去除杂菌污染部分，补充新种后灭菌再接种。

3栽培种（木屑麸皮或稻糠培养基）东北栽培黑木耳都是用栽培种进行出耳管理，生产量较大，少则1~2万袋，多达十几万袋甚至更多，季节性强，没时间和人力进行检查，只有在培养成熟后，下架打孔催芽时才能发现问题。

可采取如下补救措施。

栽培春耳，菌种未成活及仅有一小部分被杂菌污染（去除被污染部分补充新料）的，重新灭菌后改栽元蘑；栽培秋耳出现的未成活及被污染袋改栽榆黄蘑及平菇。

木耳菌袋中有部分杂菌，可在木耳菌丝生长的部位割口出耳，能挽回部分损失。

食用菌病虫害防治控制蘑菇病病的最佳实践食用菌病虫害防治控制蘑菇病的最佳实践食用菌是一种被广泛种植和食用的真菌类食品，其丰富的营养价值和独特的风味受到了人们的喜爱。

然而，食用菌种植过程中，面临着病虫害的侵袭，对于蘑菇病病的防治控制成为种植者关注的重点。

本文将介绍一些最佳实践，以保护食用菌的生长环境，控制蘑菇病的发生。

一、保持良好的卫生环境良好的卫生环境对于预防病虫害具有重要意义。

种植者应该定期清理种植场地，清除落叶、残枝和其他植物残余物。

这些物质容易成为病菌和虫害的滋生源，清理后能有效降低病害发生的风险。

同时，要注意保持通风良好，避免湿度过高，这有助于减少真菌病菌繁殖的机会。

二、合理控制温度和湿度食用菌的生长需要适宜的温湿度条件。

但温度和湿度过高或过低都可能导致病菌滋生，蘑菇病的发生。

种植者应根据不同阶段的需求，合理调控温湿度。

在孢子萌发和菌盖扩展期，保持相对湿度在80%～90%之间；在菌柄伸长期，相对湿度可适当下降至70%～80%；在菌体成熟期，相对湿度可进一步下降至60%～70%。

三、注意科学浇水适量的浇水有助于促进食用菌的生长，但过度浇水可能导致病菌滋生和传播。

种植者应遵循“干湿交替、适时适量”的原则进行浇水。

尽量避免菌床表面积水，同时避免过度干燥。

根据不同阶段的需求，合理控制浇水量和频次。

四、选用抗病虫害品种选择抗病虫害品种是预防蘑菇病最有效的方法之一。

现如今，已经有一些抗病虫害的食用菌品种被培育出来，并且已经在市场上得到广泛应用。

种植者可以选择这些具有抗病虫害特性的品种，减少病害发生的可能性。

五、使用生物防治剂生物防治剂是一种绿色环保的农药替代品，具有不会对人畜产生毒害和残留的特点。

在食用菌病虫害防治中，选择合适的生物防治剂可以有效地抑制病原体和害虫的滋生和扩散。

常见的有三棱蟑和虫生菌等，可以根据实际情况选用。

六、定期检查和监测定期检查和监测食用菌的生长状况以及病虫害情况，能够及时发现问题并采取措施进行防治。

食用菌杂菌感染的原因与防治方案杂菌感染分为内忧外患。

下面是我们结合多年生产黑木耳的经验，总结了七项杂菌感染原因及感染杂菌菌棒的症状供大家参考。

一，培养料灭菌不彻底，预湿不透，灭菌时间不够，温度不够等原因，冷气排不尽；症状：杂菌感染种类繁多，毛霉，黄曲霉，黑曲霉，红曲霉，根霉，青霉，绿霉，链孢霉，面包菌，黄粘菌。

感染位置在菌袋周身不确定的地方都有杂菌从培养料内部萌发生长形成的杂菌菌落。

二，菌种携带杂菌或接种过程中感染，由于装袋机搅龙头过粗或空心棒细，而造成的掉棒现象也容易造成感染。

症状：以毛霉，绿霉感染尤为严重，其次为链霉霉，黄曲霉感染。

感染位置：以菌种接种孔中心开始滋生杂菌，纵向剖开菌袋，可以看到菌种接种位置或中心有无杂菌，灭判断是菌种携带杂菌，还是接种环境不良接种时带入杂菌，早发现，及早找到感染原因。

正常情况下需要对接种环境做无菌检测试验。

三，菌袋有微孔，料粗，袋薄，装料过紧等因素造成的，破损的原因主要是工作人员没有注重轻拿轻放的原则，菌袋和周转筐猛烈接触，还有一个原因就是老鼠咬食造成的破损，更容易导致杂菌感染。

症状：以链孢霉为主，其它杂菌通过微孔感染基本不足以为害。

基本以斑点状生长。

感染位置：杂菌感染都是从微孔处，破损处由外向培养基内部延伸生长。

破损的位置极易感染链孢霉。

四，菌袋口封闭不严，窝口没有窝好，棉赛赛入过浅，过小。

空运输的时候，排放的时候没有做到轻拿轻放，造成的棉塞松动或脱落现象。

当您让工作人员轻拿轻放的时候，需要让大家理解是轻拿轻放，而不是慢拿慢放，因为我们还是需要追求工作效率的。

感染位置：从菌种口开始向内部感染。

五，培养室内或大棚中湿度大，菌棒排放密度大，过于紧凑，导致菌种在袋内呼吸的过程中排出潮气，附着在棉塞或海棉塞的杂菌萌发，向袋内生长造成的感染。

注意摆放密度不要过大，摆袋的时候留出通风道。

注意降低菌室湿度，感染位置：从菌种口部开始长杂菌，以链孢霉为主。

六，接种量过大，棉塞塞入过多与菌种接触后使棉塞吸潮，杂菌孢子落上以后开始萌发生长。

食用菌病虫害的生物控制方法食用菌是一种非常有益的健康食品，它富含蛋白质、维生素和矿物质，被广泛认为是一种高营养价值的食品。

然而，食用菌也容易受到各种病虫害的侵害，这对于食用菌的生长和产量造成了一定的影响。

为了保证食用菌的正常生长和发育，采取生物控制方法是一种有效的手段。

下面将详细介绍几种食用菌病虫害的生物控制方法。

1. 生物防治病害的方法1.1 利用有益微生物进行防治一些微生物可以产生抗菌物质，具有杀菌作用，可以用于控制食用菌的病原菌。

例如，链霉菌属微生物可以用来控制真菌病原体，如菌核病、蚜虫病和苦菌核病。

将这些微生物加入到食用菌的生产环境中，可以在一定程度上抑制病原菌的繁殖，减少病害发生的风险。

1.2 运用有害生物对抗病害一些有害生物可以用于控制食用菌的病虫害，例如昆虫捕食者、寄生昆虫和天敌等。

这些有害生物可以吞食食用菌的病虫害，降低它们的数量，保护食用菌的生长。

这种方法需要在食用菌生产过程中引入这些有害生物，需要适当的调控才能达到最佳防治效果。

2. 生物防治虫害的方法2.1 利用昆虫捕食者进行防治一些昆虫捕食者，如蚂蚁、天牛和蜂类等，可以对食用菌的虫害有一定的控制作用。

这些昆虫捕食者会吞食虫害，减少其数量，从而保护食用菌的生长。

但需要留意的是，引入昆虫捕食者时要控制其数量，以免引发新的平衡失调。

2.2 使用寄生昆虫对抗虫害一些寄生昆虫可以寄生在食用菌的虫害上，通过寄生或寄生幼虫的方式来控制虫害。

这些寄生昆虫可以定向寄生虫害成虫、幼虫或卵，从而减少虫害的数量。

这种方法需要在适当的时机引入并控制寄生昆虫的数量，以避免对食用菌产生不利影响。

3. 生物防治病虫害的优势3.1 环境友好相比化学农药，生物控制方法对环境的影响较小。

生物控制方法所使用的有益微生物或有害生物一般对环境不会造成污染，且可以自然降解。

这减少了对环境的负面影响，并为生态系统的平衡提供了保障。

3.2 比例调控生物控制方法可以根据实际情况和需求进行比例调控。

无公害防控食用菌杂菌措施杂菌与食用菌的关系相当于杂草与绿色作物的关系，它们并不像病原菌那样直接侵害食用菌，而是通过在培养基质上的生长，与食用菌争夺养分，同时形成毒素，抑制食用菌生长。

危害食用菌的杂菌主要是霉菌类和少数的高等真菌、细菌及黏菌。

1.熟料栽培的杂菌控制。

熟料栽培的杂菌污染源主要有培养料带菌（灭菌不彻底）、菌种带菌、接种工具带菌（灭菌不彻底）、接种操作外界杂菌侵入和培养期间的外界杂菌侵入等。

据此，防治要点应在于①选用洁净新鲜无霉变的原料，并彻底灭菌。

这是预防杂菌污染的第一道防线。

②认真挑选菌种，杜绝菌种带杂菌。

③科学配料，控制水分和pH值，创造不利于杂菌侵染的基质条件。

经验表明，料中麦麸多或加入糖后，霉菌污染率较高。

当用豆粉或饼肥粉代替部分麦麸，并无糖时，霉菌污染率可明显降低。

含水量偏高时，霉菌污染发生多，含水量偏低时，霉菌污染发生少。

④严格接种，严把操作关。

⑤创造适宜的培养条件，特别要注意场所洁净、干燥，以减少外界杂菌的侵染。

2.生料和发酵料栽培的杂菌控制。

生料和发酵料中自然存在着多种微生物。

食用菌培养期间，污染能否发生主要取决于料的微生物区系中各种微生物之间的平衡状态，这种平衡一旦被打破，污染就会发生。

通常采取以下措施预防污染。

①提高培养料的pH值，在不明显影响食用菌菌丝生长的前提下，抑制霉菌的生长。

②适当偏干，增加透气性，促进食用菌菌丝生长，抑制霉菌生长。

③加大接种量，占取料中微生物种群优势。

④料中适量加入多菌灵等杀真菌剂，抑制霉菌生长。

⑤创造利于食用菌生长的环境条件，如温度、通风，促进食用菌生长来抑制杂菌的。

食用菌杂菌污染及预防在食用菌生产过程中任何一个环节的某一点上，不注意清洁卫生及灭菌治虫工作，就会遭受病虫的危害。

造成减产，甚至全功尽弃。

因此，搞食用菌生产，杂菌防治是非常重要的一环。

防治方针应“以防为主，防重于治”。

1、原料带杂菌及预防食用菌的原料，通常为工农业生产的副产品和部分饲料，其营养丰富，适合各种微生物的生长。

如果原料保管不善，受潮后更有利于微生物的繁殖。

采用这些原料，虽经灭菌，因无高压灭菌设备或操作中疏忽，仍不能彻底灭菌，往往出现原料带杂菌。

预防措施：1、要用新鲜干燥，未生过霉的原料。

2、使用前在阳光下摊晒2天，晒死部分杂菌。

3、生料栽培的平菇、凤尾菇、草菇，在料中（以干料重计）加入0.1%的50%可湿性多菌灵拌料，可以抑制或杀死料中大部分半知菌纲的杂菌；草菇用的原料用2%的石炭酸水浸泡12－24小时，也可杀死大部分小杂菌。

蘑菇用的原料要充分发酵产生70℃以上的高温，也可杀死料中大部分杂菌及虫卵。

熟料栽培的黑木耳、银耳、香菇、金针菇及猴头等，高压灭菌，料放在灭菌锅中（不能堆放，放时瓶与瓶，或袋与袋之间要有一定的空隙），使其受热均匀，达到灭菌彻底。

其次，高压灭菌时锅中的冷空气要排尽。

常压灭菌，连续蒸6小时，往往没有间歇灭菌效果好。

间歇灭菌法是：上气后，蒸3小时，停48小时（夏秋季把料拿出放在自然温度下停放，秋冬季料仍留锅中停放），再上锅蒸3小时。

2、培养基带杂菌及预防母种、原种及栽培种的培养基往往灭菌不彻底，几天后，培养基表面和内部同时发生杂菌，而且污染率很大。

要使培养基不带杂菌，高压蒸气灭菌时，冷空气一定要排尽，蒸气压力及时间要达到要求；常压蒸气灭菌，计算时间须从培养基已达100℃时算起，并要保持锅内水始终沸腾。

3、菌种带杂菌与预防母种、原种及栽培种均可带有杂菌，用于扩大培养或生产会加重污染，其表现是从接种块上首先发生杂菌，所以要严格挑选不带杂菌的菌种。

各种菌种的颜色是：母种全斜面为整齐的白色菌丝，若有其他颜色或菌丝之间有空隙，则表示污染了杂菌，这种母种不能用来扩大原种。

食用菌主要病害杂菌与防治一.制种期杂菌1、常见杂菌(1)链孢霉：也叫好食脉胞霉，孢子橙红色或粉红色，也叫红色链胞霉，属中高温型好气性真菌，条件适宜时，生长极快，传播迅速，在以木屑、棉籽壳等作培养基栽培的菌类中常发生。

主要危害是与食用菌争夺养分与空间，常生长于袋口棉塞及菌袋表面，菌丝可在纵深发展，待菌丝长满袋后，自然消失，对出菇影响不大，但如与木霉交叉感染，则危害极大。

(2)曲霉：主要有三种，黄曲霉、黑曲霉、灰曲霉。

菌落形状中间黄绿色，周围一圈白色，属中高温型25—30℃，喜湿度大，微酸性环境，菌丝生长良好时，可将其覆盖，对出菇影响不大，主要危害是与食用菌争夺养分和空间。

(3)青霉与拟青霉：菌落颜色较青较蓝，周围白色，与食用菌争夺养分和空间，危害性比曲霉大。

(4)毛霉、根霉：菌丝象烂棉絮，根霉会产生假根，是培养料含水量偏高的表征，主要危害是与食用菌争夺养分和空间。

(5)木霉：产生绿色孢子，菌落呈绿色也叫绿色木霉，能分泌霉，起破坏作用，并产生孢外毒素，常造成烂筒，危害极大。

(6)细菌类：培养料有有机物腐烂的腥臭味，大多为细菌性污染。

2、杂菌发生的原因杂菌发生的原因主要有：袋口扎不紧，灭菌不彻底，培养料不新鲜或湿度偏高，接种时无菌操作不严，搬运过程中松袋或刺破菌袋，培养环境消毒不彻底，环境中杂菌孢子浓度大，初侵染源丰富，管理时喷水量过大，空气湿度大，环境通风不良，温度偏高等都是引起杂菌发生的主要原因。

细菌发生原因主要是灭菌不彻底。

3、杂菌污染的主要防治方法食用菌的病虫害防治，食用菌是一种保健食品，因其生产周期短，许多食用菌栽培也不脱袋，它们既不宜下药，也不宜下一般农药，并且作用效果也不大，因而，食用菌病虫害的防治必须坚持“以防为主，综合防治”方针，主要在于防。

防治主要有以下几方面：一是应选择空气新鲜、场所干净、通风良好、凉爽干燥、水源清洁、远离仓库、畜禽舍无污染源的场地作栽培场；二是搞好环境卫生，对场地预先采用甲醛、硫磺、敌敌畏等高效低毒的药剂进行严格消毒，药剂经常轮换使用；三是严格要求无菌操作，把好无菌关；四是对染杂菌袋采用深埋、沤肥、火烧等集中处理。

发酵过程中控制杂菌的方法发酵是生物过程中一种重要的化学反应，通过这一过程，微生物可以利用有机物和无机物进行能量代谢和生长。

在工业生产中，发酵被广泛应用于食品加工、药物生产、饲料制造等领域。

然而，在发酵过程中，杂菌的污染可能会影响产品质量和产量，因此控制杂菌的生长是非常关键的。

发酵过程中控制杂菌的方法种类繁多，其核心思想是通过调控发酵条件，如温度、pH值、氧气浓度等，来抑制杂菌的繁殖。

在下文中，将详细介绍几种常用的控制杂菌的方法，并进行比较分析。

首先，采用物理方法对发酵过程中的杂菌进行控制是一种常见的手段。

物理方法包括热处理、紫外线消毒等，这些方法可以有效杀灭杂菌，降低其数量。

例如，高温短时间的热处理可以有效杀死绝大部分杂菌，但需要注意对发酵物料的热敏感性进行评估，以避免破坏有用微生物。

此外，紫外线消毒也是一种常用的控制杂菌的方法，通过照射发酵物料，杀死细菌和真菌，但使用时需要注意其杀菌效果受到距离和照射时间的影响。

其次，化学方法也是控制发酵过程中杂菌的一种重要手段。

化学方法包括使用化学消毒剂、添加抗生素等。

化学消毒剂可以快速杀死细菌、真菌等杂菌，但使用时需要注意其对有用微生物的影响，选择合适的浓度和使用时间。

另外，添加抗生素也是一种常见的控制杂菌的方法，在发酵过程中向培养基中加入抗生素，可以选择性地抑制某些细菌的生长，但过度使用可能导致抗生素抗性菌株的产生。

除了物理和化学方法外，生物方法也是控制杂菌的重要手段之一。

生物方法主要是利用有益微生物在发酵过程中的竞争作用，抑制杂菌的繁殖。

常用的生物方法包括添加益生菌、接种益生菌等。

益生菌可以调节肠道菌群平衡，提高有用微生物的比例，从而减少对杂菌的生存空间。

接种益生菌在发酵过程中也可以起到相似的作用，通过增加有用微生物的数量，抑制杂菌的生长。

通过对物理、化学和生物方法的综合应用，可以有效地控制发酵过程中的杂菌，提高产品质量和产量。

然而，在实际应用时，需要根据具体情况选择合适的方法，并注意各种方法之间的相互作用和影响。

香菇三种杂菌的防治方法-蘑菇种植技术杂菌是在微生物的分离、及纯培养过程中出现的与分离培养菌种不同的其他菌种。

在食用菌栽培过程中，常常会出现多种多样的有害生物和非生物的干扰的情况。

在食用菌栽培过程中，常常会发生出现杂菌的情况。

菇农们都认为杂菌是生产中的大敌，必须提前认识预防，并有针对性的防治，才能保丰收。

香菇三种杂菌的防治方法，下面具体来了解一下：链孢霉这是香菇一种毁灭性的杂菌之一。

链孢霉的长速极快，而且污染以及后续污染较重，一旦处理不当，原培养室及其周围很可能成为新的污染源，形成连续污染。

防治措施：①菌袋培养期间，每3～7 天喷洒一次防杂药物，具体药物浓度可根据季节、环境状况等确定，一般百病傻（菌类药物）不低于500 倍，赛百09 不低于300 倍。

②严格检查剔杂操作，发现有链孢霉污染迹象时，即应剔出菌袋单独处理。

发现袋口长出橘红色链孢霉孢子团时，不可随便移动，使用塑料袋自上而下轻轻套住污染菌袋，慢慢移出培养室，不可使气流移动很大。

移出菇棚外的污染袋，可焚烧或深埋。

注意：不要使污染菌袋随意暴露空间。

木霉菌木霉菌往往导致香菇成批污染，甚至可造成毁灭性的污染；对木霉污染菌袋的处理应本着早发现早处理、能治则治的原则。

对小斑点、斑块性污染，可采取注射200 倍液赛百09 溶液药物予以杀灭。

对成片性初发污染，可采取药物浸洗方式，即将菌袋褪去塑膜后置于200 倍液赛百09 药液中浸过，根据污染程度确定浓度及浸泡时间，一般以0.5～1分钟为宜，然后单置发菌。

气温低于4℃以下，可将药物处理后的菌袋置于棚外单独发菌，一般该温度条件下，木霉不再发展，并由于药物的作用，使之慢慢失去活性，待气温回升或置于棚内时，食用菌菌丝仍可继续生长。

毛霉菌毛霉有着极强的活力，杀灭难度较大，而且该菌的菌丝发展速度极快，仅仅2～3 天即可全部占领料面，因此更增加了防治难度。

生产中一旦发现毛霉污染，应迅速剔出培养室，使用赛百09 药物100～200 倍溶液等药物浸洗菌袋，待药液被吸收后，再撒以石灰粉覆盖，然后做为废料处理。

做好四方面预防，清除食用菌病虫害
食用菌是日常生活中的美味而营养价值较好的菜肴，在农村也广泛种植，也是农民创收的来源，但食用菌栽培中会遇到病虫害，不做好防治就会影响食用菌的质量产品，进而影响收入。

做好下面四点能有效防治食用菌病虫害。

1、换茬、轮作、切断病虫食源。

对于发生过严重病害或虫害的栽培房，不应连续种植相同的品种，以防相同病虫爆发、难以控制。

2、选用抗病性强、生活力强、高纯度菌种，引进优良菌种时选择适宜季节温度出菇的品种，这样才能消除或减少病虫害侵染的机会，安全发菌顺利出菇。

3、保持制种场所环境清洁、干燥。

提高菌种成品率的重要措施之一就是保持整个制种发菌场所清洁、干燥、无污染的菌袋、无积水、排水沟通畅以及空气、水源清新、干净。

这样空气中杂菌指数低。

4、同一菇房、同一品种、同期播种、出菇。

采取这种措施便于管理和防治病虫危害。

在保证正常出菇的条件下，适当降低菇房内的温度、增加通气量、有助于减少病虫菌生存条件。

采菇后及时清除残菇、断根、清除污染菌袋，保持菇房清洁，最大程度地降低病虫滋生条件。

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食用菌病虫害和杂菌污染防治技术
食用菌栽培技术过程中，容易受到多种病虫危害和杂菌污染，轻的会降低产量和品质，严重的则造成栽培完全失败。

因此，在栽培中防治病虫害和杂菌污染不可掉以轻心。

食用菌的病害，主要有双孢蘑菇的褐腐病、软腐病、褐斑病、斑点病、干腐病，双孢蘑菇和香菇的病毒病。

食用菌的虫害，主要有螨类、跳虫、菇蝇、线虫、蛞蝓、菇蚋等。

菇房常见的杂菌，主要有绿霉菌、白腐菌、青霉菌、毛霉菌、根霉菌、链孢霉菌、胡桃肉状菌以及各类鬼伞等。

防治食用菌的病虫杂菌，应以防为主，防重于治，采取综合防治措施，才能在栽培过程中避免病虫杂菌的发生。

具体说，应着重采取以下措施：
1.菇房和用具等设备必须经常清洗和消毒。

2.培养料要经过高温消毒或堆制发酵腐熟。

3.保证菌种质量，防止病虫害和杂菌传染。

4.覆土材料必须经过熏蒸或福尔马林等法消毒灭菌。

5.菇房保持通风良好，温度和湿度不能过高。

6.保持菇房内外环境清洁，不堆积废培养料等废弃脏物。

7.进出菇房注意鞋底及着衣清洁，最好进行更换，防止带进病虫害杂菌。

8.一经发现病虫害和杂菌污染，应及时进行清除并喷药隔离，防止扩散蔓延。

食用菌栽培为何产生杂菌感染？
1、原因：①培养料灭菌不彻底。

表现为整个培养袋上都长出均匀的杂菌菌落，或培养袋被刺破而使杂菌侵入形成圆形扩散的菌落；②接种过程不规范。

表现为长出的杂菌通常只在袋口周围，且菌丝稀疏；③菌种本身带菌。

表现为菌种所到之处均有杂菌；④场地条件差或利用消毒不彻底的老菇房。

表现为培养袋上出现无规则杂菌菌落。

2、对策：①选用新鲜无霉变的培养料。

对质地坚硬、颗粒粗细不均的原材料进行过筛处理。

②及时装袋，彻底灭菌。

拌好料后，尽快装好袋并及时彻底灭菌（料温升至100℃后维持10-12小时以上）。

③选用优质菌种。

到信誉度高、经济实力强、技术力量雄厚的单位购买高产优质菌种。

接种时仔细检查，确保菌种无感染。

④要对接种室及接种用具严格消毒，接种时保证接种场所、工具和接种人员的清洁卫生，严格遵守操作程序。

预防杂菌的四项措施
1.选择优良菌种
要选择纯度高、菌龄适当、生命力旺盛、无杂菌污染的菌种。

2.配制适宜的培养料
由于大多数食用菌喜欢偏酸性环境，所以将培养料的PH值适当调低，可抑制杂菌繁殖。

在麦麸、米糠等含有淀粉和可溶性糖的培养基之中，杂菌很容易生存。

3.改进接种方法
用生料栽培食用菌时，增加5%-10%的接种量，并将菌种的2/3接种于覆盖料面和四周，有利于菌丝尽快占领培养基表层，提高抗杂菌能力。

4.创造适宜的环境条件
食用菌栽培过程中，可根据大多数菌种（除草菇）都要求较低温度，而杂菌多数喜高温的特性，采用适当的降温培养方法。

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防治食用菌菌种受污染巧办法食用菌生产过程中，制种是关键的一环。

而在菌种的制作过程中，操作不当，消毒不彻底等原因会导致杂菌的侵入，污染菌种，使食用菌商品率下降，效益下降下面就食用菌生产中常见的杂菌及防治措施介绍如下。

一、青霉菌是最常见的一种杂菌。

污染后在培养基上呈现小而单独的绿色粉末状。

霉斑。

该菌分布极广，靠空气中的分生孢子附着在未经彻底消毒而潮湿的材料上传播。

防治措施：1、培养料要严格消毒。

2、接种时要严格掌握无菌操作技术。

3、加强通风、降温、降湿。

4、局部污染可用5-10%石灰水冲洗。

二、木霉菌主要是绿色木霉或康氏木霉。

依靠产生于腐烂的木材、种子、植物残体、堆肥及土壤等有机质培养料中和浮游在空气中的孢子进行传播。

该菌喜酸性，温度达25-30℃，空气相对湿度80-90%时容易发生，能在3-5天内由点片发展到整个料面。

木霉常与青霉混生，二者菌丝颜色相似，不同处是青霉由白向绿或淡黄色转变，而木霉菌丝开始为白色，产生绿色孢子后变成绿色或铜绿色，并逐渐加深。

木霉菌的纤维素酶活性强，能分解纤维素，主要发生于室内锯木屑等木质素纤维丰富的培基中。

因其生长迅速，除与食用菌争夺营养外，还分泌毒素，所以常与食用菌丝体间形成对峙的”岛屿状”“拮抗线”抑制食用菌菌丝的生长。

防治措施：1．培养料严格消毒，彻底消灭培养料中的菌丝及孢子；做好无菌操作，加强通风、降温。

2．消毒时甲醛用量不宜过多，防止造成酸性环境。

3．培养基上有木霉时，及时局部涂755酒精、15%漂白粉液，50%多菌灵200倍液，喷1-5%的石灰水或撒白灰粉再行挖除，后用石灰水涂抹。

处理时最好将菌种袋（瓶）搬到室外，防止孢子飞散。

出现木霉后，严禁任意打开瓶盖或揭开薄膜，避免蔓延。

利用塑料袋制种时，培养期间不宜过多的移动。

4．及时揭除未萌发的菌种块。

5．菌种瓶及菌种袋的棉塞不能受潮，培养室保持干燥清洁。

6．母种要纯正。

7．拌料时每公斤干料加入25%（或5%）的多菌灵2克或75%的甲托1克。

食用菌高温灭菌方法一、湿热灭菌法。

咱先说说湿热灭菌法哈。

这可是个很常用的办法呢。

就像把食用菌的培养料啥的放在高压锅里蒸，就像咱们蒸馒头似的。

不过这个压力和温度得控制好哦。

一般来说，高压蒸汽灭菌是在121℃左右，压力大概是1.05 - 1.1公斤每平方厘米。

这个时候呢，要保持一段时间，通常是30分钟到2个小时不等，看具体的灭菌材料量啦。

这就好比给那些可能存在的病菌、杂菌来个超级热浴，把它们统统消灭掉。

还有常压蒸汽灭菌，这个就不需要高压锅那种高压环境啦。

温度相对低一点，大概100℃左右，但是时间要长一些哦，可能得持续8 - 12个小时甚至更久呢。

就像小火慢炖一样，虽然温度没那么高，但是靠着长时间的蒸煮，也能把那些坏家伙都搞定。

二、干热灭菌法。

干热灭菌法也挺有意思的。

这就像是把东西放在烤箱里烤一样。

不过这个烤箱得是专门用于灭菌的那种哦。

干热灭菌一般温度比较高，像160 - 170℃，要持续2 - 3个小时呢。

这个方法比较适合那些耐高温的玻璃器皿之类的东西，要是用来处理食用菌的培养料可能就不太合适啦，因为培养料里的一些营养成分可能会被破坏掉。

但是对于一些工具，比如接种用的镊子呀、剪刀呀，这个方法就很不错。

就像给这些小工具来个高温桑拿，让它们变得干干净净的，这样在处理食用菌的时候就不会把病菌带进去啦。

三、火焰灭菌法。

火焰灭菌法是最直接、最“粗暴”的啦。

比如说咱们接种的时候，接种针在酒精灯的火焰上烧一烧，瞬间就灭菌了。

这就像是给接种针来个火焰洗礼，那些病菌一下子就灰飞烟灭了。

不过这个方法只能用于比较小的、耐高温的东西哦，要是一大包培养料，可不能用这个办法，不然就全烧没啦。

总之呢，这些高温灭菌方法在食用菌的种植过程中可是非常重要的。

要是不把那些病菌、杂菌消灭干净，咱们的食用菌可就长不好啦，就像小宝贝被坏东西欺负一样。

所以呀，一定要根据实际情况，选对合适的灭菌方法，这样才能种出健康又美味的食用菌呢。

食用菌病虫害的综合防控技术食用菌作为一种营养丰富、美味可口的食物，在市场需求上逐年增长。

然而，食用菌生产过程中也面临着病虫害的威胁，这不仅会影响产量和品质，还可能带来经济损失。

为了有效地防止和控制食用菌病虫害，科学家们不断探索和总结综合防控技术，旨在提高食用菌产量和质量。

本文将介绍一些常用的食用菌病虫害综合防控技术。

一、生物防治技术生物防治技术是一种环保、安全、有效的防治手段。

通过利用天敌和有益微生物对抗食用菌的病虫害，可以取得很好的防治效果。

比如，利用寄生菌对抗食用菌病害的发生，可以有效地控制病害的蔓延。

同时，可以引入天敌昆虫如拟对虫蚜小蜂等，对抗食用菌害虫，达到生物平衡，提高防治效果。

二、化学防治技术化学防治技术是目前广泛应用于食用菌病虫害防治的一种手段。

通过喷洒杀菌剂或杀虫剂，可以迅速有效地杀灭食用菌的病虫害，在短时间内得到控制。

然而，在使用化学防治技术的过程中，需要注意剂量的控制和使用的时机，以减小对环境的影响和保证食用菌的安全。

三、物理防治技术物理防治技术是利用物理手段来防治食用菌病虫害的一种方法。

例如，利用高温蒸煮、紫外线辐射等物理手段可以杀灭食用菌的病菌和害虫，达到防治的效果。

这些方法不会产生化学残留物，对环境也相对友好，但需要注意控制温度和辐射剂量，以避免对食用菌产生负面影响。

四、合理管理技术合理的管理技术是综合防控技术的基础。

包括合理的种植密度、适宜的温湿度、优质的基质等。

通过合理的管理，可以提高食用菌的抵抗力和适应力，减少病虫害的发生。

同时，也要注重病虫害的监测和早期防治，及时采取措施来防止病害扩散。

五、培训与宣传培训与宣传是提高食用菌生产者防控意识，推广综合防控技术的重要方式。

通过组织培训和宣传活动，可以让食用菌生产者了解病虫害防治的重要性和有效方法，掌握综合防控技术的要点，提高生产者的防治意识和技能。

综上所述，食用菌病虫害的综合防控技术涵盖了生物防治技术、化学防治技术、物理防治技术、合理管理技术以及培训与宣传等多个方面。

食用菌竞争性杂菌及其防治竞争性杂菌，简称杂菌，其特点是污染培养基质，在基质上与食用菌菌丝竞争生长，争夺养分和生存空间，并抑制食用菌菌丝的生长，导致菌种制作失败和栽培减产，甚至绝收。

因此，在生产上，防止杂菌污染极为重要。

一、竞争性杂菌的种类细菌：芽孢杆菌、假单胞杆菌、欧文氏杆菌酵母菌：红酵母、橙色红酵母、黑酵母、竞争性杂菌的种类放线菌：白色链霉菌、湿链霉菌、粉末链霉菌、诺卡氏菌霉菌：青霉、木霉、曲霉、脉孢菌、毛霉、根霉、鬼伞二、杂菌污染的主要原因1、料瓶（袋）制作不当如原材料受潮发霉、培养料含水量过大、装料太满或料袋扎口不紧等。

2、培养基质灭菌不彻底表现为瓶壁和袋壁上出现不规则的杂菌群落。

往往是由于灭菌时间或压力不够；灭菌时装量过多或摆放不合理；或高压灭菌时冷空气没有排净等。

3、菌种带杂菌表现为接种后，菌种块上或其周围污染杂菌。

此类污染往往成批出现且污染的杂菌种类比较一致。

4、接种操作中污染此类污染常分散发生在菌种培养基表面，主要是由于接种场所消毒不彻底，或接种时无菌操作不严格。

5、培养过程中污染灭菌时棉塞等封口材料受潮，或培养室环境不卫生、高温高湿等均可导致封口材料受潮而发生污染。

6、出菇期污染出菇室环境不卫生，或高温高湿、通风不良，尤其是采完一潮菇后，料面不清理，很容易发生杂菌污染。

7、破口污染灭菌操作或运输过程中不小心，使容器破裂或出现微孔；或由于鼠害等使菌袋破损而造成污染。

三、防止杂菌污染的措施1、选择地势较高、通风良好、水源清洁、远离禽畜舍等污染源的场所作菌种厂和栽培场地。

2、把好培养基和栽培袋的制作关。

选择新鲜、干燥、无霉变的培养料，用前暴晒2～3d；含水量要适宜，料要拌匀；当天配料要当天分装灭菌；并擦净容器上黏附的培养料。

3、培养基质灭菌要彻底。

保证灭菌的压力和时间；装量不能太满，容器之间要有孔隙；高压灭菌时排放冷空气要完全。

4、严格检查菌种质量，适当加大接种量。

选用无病虫害、生活力强、抗逆性强的优良菌种。