食用菌菌种常见杂菌危害及防治

食用菌竞争性杂菌的防治方法食用菌,栽培技术,实用技术1.食用菌竞争性杂菌的危害性在食用菌生产过程中，由于大面积栽培，或多年在同一地点生产，经常发生食用菌病虫害和杂菌危害，蔓延快，损失大，成为食用菌生产发展的重大障碍。

其中，竞争性杂菌，如细菌、木霉菌、毛霉菌、根霉菌、曲霉菌和链孢霉菌等经常发生，侵染食用菌菌丝体，生长快，争夺培养料的养分，分泌毒素，抑制食用菌菌丝体的正常生长，造成菌种、菌袋污染，成品率下降。

有的竞争性杂菌还侵染子实体，造成病害。

由于这些竞争性杂菌的侵染，可造成菌袋污染率10%～20%，有的高达30%，损失严重。

在很多情况下，竞争性杂菌的危害程度，已超过食用菌病虫害的危害，成为食用菌生产中必须认真解决的重大课题。

2.食用菌竞争性杂菌发生原因的分析食用菌竞争性杂菌发生蔓延是多方面因素引起的。

主要原因如下。

2.1菌种污染。

制作菌种时，操作不慎，造成杂菌污染。

菌种培养期间，如不及时检查，食用菌菌丝体生长掩盖了杂菌，培养了带有杂菌的菌种。

用这种菌种转接，会造成批量菌袋污染。

2.2生产场地多年重茬。

重茬培养室和出菇房，杂菌积累多，又没有经过彻底防治，最易导致菌袋杂菌污染。

2.3培养料配比不合理。

培养料含水量过大或发菌期碳源过多，氮源过少，碳氮比失调，都易导致杂菌侵染。

2.4培养料灭菌不彻底。

食用菌菌种和栽培料，多数都是通过热力蒸气进行灭菌。

灭菌要求达到一定的温度和压力，并要求保持一定的时间。

如果没有达到技术要求的标准，培养料灭菌不彻底，料内带有杂菌，条件适宜，杂菌就会生长出来，污染菌袋。

2.5接种时的污染。

在菌种和菌袋转接时，接种室（或接种箱、接种帐）没有消毒或消毒不彻底，环境带菌，并没有进行无菌操作，杂菌就随接种而进入菌瓶或菌袋，生长繁殖，造成污染。

2.6培养期的污染。

培养期菌袋的污染，除上述原因外，还与菌袋的厚度和质量、培养室的环境条件及培养室是否消毒有密切关系。

菌袋质量差，有微孔，杂菌从微孔而入，这是造成菌袋污染的最主要原因之一。

食用菌病害的种类及防治方法食用菌的病害主要分为竞争性杂菌、真菌性病害、细菌性病害、病毒性病害和生理性病害等，主要危害最多的是竞争性杂菌。

生产中应遵循以农业预防为主，药剂防治为辅的综合防治方针。

一、竞争性杂菌及防治竞争性杂菌有细菌、酵母菌、霉菌等9种杂菌，其中危害最大的是霉菌。

霉菌主要分为绿霉、青霉、毛霉等。

霉菌主要防治措施：1.搞好制种和栽培场所的清洁卫生，加强通风换气。

2.掌握好空气湿度和温度。

3.培养料发酵彻底，搞好培养料的消毒，生产过程中采用无菌操作。

二、几种主要真菌性病害及防治方法1.干泡病做好菇房消毒；培养料和覆土材料应灭菌处理；及时防治虫害和螨害；一旦发病喷施500倍的多菌灵或500倍的甲基托布津。

2.白腐病培养料进行二次发酵；覆土消毒是控制白腐病的关键，最好以60-70℃蒸汽消毒覆土30分钟。

覆土后和出菇前菌床可喷洒多菌灵、甲基托布津和疣孢净500-1000倍液进行防治。

3.软腐病主要危害金针菇、平菇等。

培养料进行二次发酵；覆土消毒；加强通风换气，降低土表和空气湿度；发病后喷施500倍甲基托布津或代森锌液。

4.猝倒病主要危害双孢菇、平菇等。

选择干燥、无霉变料，减少病菌来源；覆土蒸汽消毒；培养料要高温发酵和进行后发酵；平菇应低温发菌和采用发酵料。

三、细菌性病害及防治方法1.细菌性斑点病可侵染双孢菇、金针菇、平菇等。

空气湿度宜控制在85%-90%，每次喷水后窑通风1小时，防止菇盖表面积水潮湿；发病后及时清除，喷施100-200国际单位的链霉素或0.1%克霉灵。

2.黄色单孢杆菌病主要危害双孢菇。

防治中主要搞好培养料二次发酵和消毒；发病后喷施四环素、青霉素有一定的抑制作用；尽量减少温差和防止低温，以免菇面凝结水滴。

四、生理性病害食用菌生理性病害是一种非病原性病害，主要是由于对环境条件(如温度、湿度、CO2浓度)，操作方法以及化学因子(如农药化肥、pH值)的不适宜引起的。

一旦条件改善，便可恢复正常生长。

食用菌常见真菌性病害及无公害防治措施(一)青霉病青霉病也叫蓝绿霉。

是食用菌制种过程中常见的污染杂菌，主要危害各种食用菌的菌丝体.林下栽培时，一定条件下，除危害平姑子实体外,还危害香菇、草菇、金针菇、双孢菇、木耳等。

1、症状与危害青霉常污染菌种和菌袋.侵染幼菇发病一般顶部呈黄褐色枯萎，生长停止，表面很快长出绿色粉状霉层，其邻近的正常生长的健菇可被传染。

菌柄基部呈黄褐色腐烂，很快长了绿色粉状霉层。

金针菇基腐病，子实体生长发育阶段，菌柄基部变黑褐色至黑色腐烂，基部腐烂后子实体倒伏.幼菇丛发病虽不倒伏，但不能继续向上生长发育。

严重发生时，针状的幼菇成丛变黑腐烂。

2、病原青霉（Penicillium spp.)属半知菌亚门，丝孢纲,丝孢目,青霉属.常见的危害种有黄青霉、圆弧青霉等。

不同种的菌落呈现不同颜色，有绿色、黄绿色、淡灰黄色、灰绿色、蓝绿色、紫红色等。

营养体菌丝无色、淡色或具鲜明颜色.分生孢子梗有横隔，经过多次分枝,产生几轮对称或不对称的瓶状小梗，形如扫帚。

3. 病害循环与发病条件青霉菌适宜生长温度为20℃~30℃,空气相对湿度在90%以上。

以分生孢子通过空气、土壤、肥料、植物残体传播。

平菇一般不易受青霉菌侵染，但当培养料寂PH值小于4时或含水量不足、培养料碳水化合物过多、幼菇生长瘦弱的条件下，易受青霉菌感染。

4。

病害控制①搞好环境卫生，及时清除林间落叶、食用菌及菌棒残体，带出林外深埋；发现病菇及瘦弱菇及时清除处理，防止病害扩散。

②选用新鲜、干净并经暴晒的培养料。

③袋料劳动教养品种,收第一潮菇后及时清理菌棒料面，剔除菇根和弱菇，然后喷洒10%石灰水1次，降低培养料酸度。

覆土栽培品种在发生青霉的地方，及早挖除病菌并撒施石灰粉或喷施50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，防止霉菌蔓延.④菇床发生青霉菌后，可喷洒25％多菌灵可湿性粉剂500～800倍液或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液.（二）绿霉病绿霉又名木霉。

食用菌杂菌感染的原因与防治方案杂菌感染分为内忧外患。

下面是我们结合多年生产黑木耳的经验，总结了七项杂菌感染原因及感染杂菌菌棒的症状供大家参考。

一，培养料灭菌不彻底，预湿不透，灭菌时间不够，温度不够等原因，冷气排不尽；症状：杂菌感染种类繁多，毛霉，黄曲霉，黑曲霉，红曲霉，根霉，青霉，绿霉，链孢霉，面包菌，黄粘菌。

感染位置在菌袋周身不确定的地方都有杂菌从培养料内部萌发生长形成的杂菌菌落。

二，菌种携带杂菌或接种过程中感染，由于装袋机搅龙头过粗或空心棒细，而造成的掉棒现象也容易造成感染。

症状：以毛霉，绿霉感染尤为严重，其次为链霉霉，黄曲霉感染。

感染位置：以菌种接种孔中心开始滋生杂菌，纵向剖开菌袋，可以看到菌种接种位置或中心有无杂菌，灭判断是菌种携带杂菌，还是接种环境不良接种时带入杂菌，早发现，及早找到感染原因。

正常情况下需要对接种环境做无菌检测试验。

三，菌袋有微孔，料粗，袋薄，装料过紧等因素造成的，破损的原因主要是工作人员没有注重轻拿轻放的原则，菌袋和周转筐猛烈接触，还有一个原因就是老鼠咬食造成的破损，更容易导致杂菌感染。

症状：以链孢霉为主，其它杂菌通过微孔感染基本不足以为害。

基本以斑点状生长。

感染位置：杂菌感染都是从微孔处，破损处由外向培养基内部延伸生长。

破损的位置极易感染链孢霉。

四，菌袋口封闭不严，窝口没有窝好，棉赛赛入过浅，过小。

空运输的时候，排放的时候没有做到轻拿轻放，造成的棉塞松动或脱落现象。

当您让工作人员轻拿轻放的时候，需要让大家理解是轻拿轻放，而不是慢拿慢放，因为我们还是需要追求工作效率的。

感染位置：从菌种口开始向内部感染。

五，培养室内或大棚中湿度大，菌棒排放密度大，过于紧凑，导致菌种在袋内呼吸的过程中排出潮气，附着在棉塞或海棉塞的杂菌萌发，向袋内生长造成的感染。

注意摆放密度不要过大，摆袋的时候留出通风道。

注意降低菌室湿度，感染位置：从菌种口部开始长杂菌，以链孢霉为主。

六，接种量过大，棉塞塞入过多与菌种接触后使棉塞吸潮，杂菌孢子落上以后开始萌发生长。

食用菌杂菌污染及预防在食用菌生产过程中任何一个环节的某一点上，不注意清洁卫生及灭菌治虫工作，就会遭受病虫的危害。

造成减产，甚至全功尽弃。

因此，搞食用菌生产，杂菌防治是非常重要的一环。

防治方针应“以防为主，防重于治”。

1、原料带杂菌及预防食用菌的原料，通常为工农业生产的副产品和部分饲料，其营养丰富，适合各种微生物的生长。

如果原料保管不善，受潮后更有利于微生物的繁殖。

采用这些原料，虽经灭菌，因无高压灭菌设备或操作中疏忽，仍不能彻底灭菌，往往出现原料带杂菌。

预防措施：1、要用新鲜干燥，未生过霉的原料。

2、使用前在阳光下摊晒2天，晒死部分杂菌。

3、生料栽培的平菇、凤尾菇、草菇，在料中（以干料重计）加入0.1%的50%可湿性多菌灵拌料，可以抑制或杀死料中大部分半知菌纲的杂菌；草菇用的原料用2%的石炭酸水浸泡12－24小时，也可杀死大部分小杂菌。

蘑菇用的原料要充分发酵产生70℃以上的高温，也可杀死料中大部分杂菌及虫卵。

熟料栽培的黑木耳、银耳、香菇、金针菇及猴头等，高压灭菌，料放在灭菌锅中（不能堆放，放时瓶与瓶，或袋与袋之间要有一定的空隙），使其受热均匀，达到灭菌彻底。

其次，高压灭菌时锅中的冷空气要排尽。

常压灭菌，连续蒸6小时，往往没有间歇灭菌效果好。

间歇灭菌法是：上气后，蒸3小时，停48小时（夏秋季把料拿出放在自然温度下停放，秋冬季料仍留锅中停放），再上锅蒸3小时。

2、培养基带杂菌及预防母种、原种及栽培种的培养基往往灭菌不彻底，几天后，培养基表面和内部同时发生杂菌，而且污染率很大。

要使培养基不带杂菌，高压蒸气灭菌时，冷空气一定要排尽，蒸气压力及时间要达到要求；常压蒸气灭菌，计算时间须从培养基已达100℃时算起，并要保持锅内水始终沸腾。

3、菌种带杂菌与预防母种、原种及栽培种均可带有杂菌，用于扩大培养或生产会加重污染，其表现是从接种块上首先发生杂菌，所以要严格挑选不带杂菌的菌种。

各种菌种的颜色是：母种全斜面为整齐的白色菌丝，若有其他颜色或菌丝之间有空隙，则表示污染了杂菌，这种母种不能用来扩大原种。

食用菌常见杂菌的危害及防治一、链孢霉。

又名脉孢霉。

无性阶段属丝孢目，球壳菌科；有性阶段是一种子囊菌。

危害菇的是粗糙脉纹孢霉和面包脉纹孢霉。

菌丝白色，疏松，有分枝和隔。

分生孢子梗为双叉状分枝。

分生孢子串生，球形至卵圆形，桔红色或粉红色。

子囊壳簇生或散生，近球形或卵形。

子囊圆筒形，内有8个子囊孢子。

链孢霉分布广泛，空气、土壤、腐烂植物、谷物等可传播。

培养料过湿和棉塞受潮时严重发生。

可污染所有菇的母种、原种、栽培种及香菇、木耳、银耳的耳棒。

被污染的菌种及培养料，初期长出灰白色纤细菌丝，生长迅速，几天后在瓶袋外形成桔红色粉状孢子团，明显高出料面。

常常引起成批菌种报废。

防治方法是：搞好环境卫生，培养料灭菌要彻底，避免棉塞受潮，搬运时勿损伤菌袋。

严格遵守无菌操作规程，培养室避免高温高湿。

定期检查，发现孢子团先用湿纸盖住，再运出烧毁。

二、木霉。

又名绿霉。

丝孢目，丛梗孢科。

为害菇的是绿色木霉与康氏木霉。

菌丝无色，有隔。

分生孢子梗从菌丝侧枝上生出，直立，有隔，小分枝常对生，顶端小梗呈瓶形，上生分生孢子团。

分生孢子球形或椭圆形，淡绿色。

木霉对菇的危害是：污染培养料，与菇争夺营养；分泌毒素，毒害菇的菌丝；缠绕或切断菇的菌丝。

它分布广，是世界性的害菌。

为害期长，菇的生长过程都受到侵害。

为害程度大，可使整批菇绝收。

木霉分布于朽木、植物残体、有机肥、空气和土壤中。

培养物碳水化后物过多、偏酸及高温高湿环境有利于其发生。

采菇时遗留的残根及易被侵染。

防治方法：保持培养室低温、低二氧化碳及通风。

选用抗木霉品种。

菇房空气湿度勿超过90%。

采菇后及时清除残片及根茬。

侵染初期，喷0.1%多菌灵液或苯菌灵800倍液。

用0.1%多菌灵或甲基托布津拌料，可预防其发生。

三、青霉。

也属丝孢目，丛梗孢科。

为害菇的是桔青霉、产黄青霉等。

菌丝无色或有色，具横隔。

分生孢子梗有隔，上生帚状分枝，顶端为小梗，小梗串生分生孢子，分生孢子球形或椭圆形，淡绿色。

青霉在很多有机物上均能生长，分生孢子主要靠空气传播，全年均可以生，尤以夏季为重。