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粳稻谷出米率与整精米率、出糙率相关性的研究作者：陈婷来源：《食品界》2017年第12期由于我国市场经济的不断发展，我国的稻谷收购主体发生了变化。
由传统的国家收购转变为多元主体收购，稻谷和米业进行直接的对接。
这一个生产出产的过程减少了农业生产者稻谷中间流通的费用，增加了出售稻谷的利润。
因此这新型的模式对稻谷的质量和稻谷的出米率要求较高，最为明显的变化就是在稻米收购的过程中的质变定价发生了重大的变化。
我国的大部分企业采取了以出米率为定价基础的收购手段，这种定价方式不仅保证了水稻的出产率和稻米的质量，而且符合到稻米市场的需要，使稻谷最终实现自身的使用价值。
粳稻谷出米率、整精米率和出糙率的概述水稻原产于中国，我国早在七千多年以前就在长江流域种植水稻，按照不同的办法，可以将水稻分为不同的种类。
我国著名科学家袁隆平对杂交水稻的研究做出了重大的贡献，我国水稻的主要生产地区是东北地区、长江流域、珠江流域。
在我国，水稻是一种经济作物，它的平均出米率是73%左右。
但是何为出米率？出米率就是稻谷加工成大米，大米的重量除以稻谷的重量的比率。
稻谷的出糙率是指净稻谷试样脱壳后，糙米的完善粒重量加上不完善粒重量的一半占试样重量的百分率，称为出糙率。
出糙率是稻谷定等作价的基础项目。
整精米是净稻谷经过脱皮程糙米，再将糙米加工成米粒长度达到完整米粒平均长度的四分之三及以上的米粒。
整精米率则是指整精米占净稻谷式样质量的百分比。
粳稻谷出米率、整精米率和出糙率之间的关系我国自古就是农业发展的大国，农业是我国的主要产业。
农业的发展不仅关乎着人类的粮食数量，而且对经济的发展具有重要的意义。
稻谷是农作物中重要的组成部分。
稻谷的出米率影响着稻米市场的需求和稻米的定价。
因此研究稻谷的出米率、精准米率和出糙率之间的关系具有重要的意义。
我国曾经对五十个不同品种的稻谷的各项质量指标进行检测，根据检测的结果（如表1、表2所示），可以得出以下的关系：出米率和出糙率的相关性分析。
稻米品质测定技术一、稻谷碾磨品质测定稻谷碾磨品质包括出糙率、精米率和整精米率1、出糙率的测定取稻谷试样100克，各两份，放在糙米机上脱壳，然后称取糙米重量（精确到0.1克）出糙率（%）=糙米质量（g）/稻谷试样重量(g)×100两次测定结果允许误差不超过1%，求平均数，即为检测结果（保留一位小数）2、精米率是糙米或稻谷经碾磨加工，碾去糠层（包括果皮、种皮和糊粉层）及胚。
将已称重的糙米试样放在碾磨机上碾磨5-10分钟，使米皮去净。
然后取出精米，用直径1.0毫米圆孔筛筛去米糠，待精米冷却至室温后称出重量（0.1克）；精米率（%）=精米重量（g）/稻谷试样重量(g)×100两次测定结果允许误差不超过1%，求平均数，即为检测结果（保留一位小数）3、整精米率的测定（1）筛选法：将已称重的精米试样放入直径2.0毫米圆孔筛内，下接筛底，上盖筛盖，放在电动筛选器托盘上，让选筛自动顺、逆各筛1分钟，筛停后静止片刻，把两个筛内的精米分别倒入两个样品盘内，卡在筛孔中间的米粒属筛上物。
然后按分类标准分别拣出整粒米，并称出重量（精确到0.1克）。
（2）手选法：把精米放在干净的台桌上或者搪瓷盘内，用手拣出整粒精米，称其重量（精确到0.1克）整精米率（%）=整粒精米重量（g）/稻谷试样重量(g)×100两次测定结果允许误差不超过2%，求平均数，即为检测结果（保留一位小数）二、稻米外观品质鉴定稻米外观品质是决定稻米市场价格的重要因素，包括胚乳垩白、透明度、米粒长度和形状等性状。
垩白是米粒中不透明、疏松的白色部分。
依其位置不同可分为腹白、心白和背白）分别在米粒腹部、中心部和背部）。
根据垩白影响稻米外观的情况，常用垩白率和垩白大小两个项目评价。
米粒长度是指整粒精米的平均长度米粒性状常用米粒的长宽比表示一般来说，粒形细长，无垩白而米粒透明和垩白立率少、垩白小而半透明的稻米品质优良。
1、垩白粒率的测定垩白粒率是垩白粒率占试样总粒数的百分比。
２０２４年第２期 粮油科学与工程ＧｒａｉｎＯｉｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ 粮油科技与前沿稻谷中整精米率测定结果不确定度的分析评定朱 妍１，２，王 琪３，王 城３，于 海１（１．扬州大学，江苏扬州２２５０００）（２．扬州市市场监督管理局，江苏扬州２２５０００）（３．扬州市储备粮管理有限公司，江苏扬州２２５０００）摘 要：通过建立数学模型，分析评定稻谷中整精米率测定结果的不确定度。
依据ＧＢ／Ｔ２１７１９—２００８《稻谷整精米率检验法》分析测定过程中的不确定度来源，计算各不确定度的分量、合成不确定度和扩展不确定度，以此评估各种因素对测定结果的影响。
通过分析评定测定结果的不确定度，得出稻谷中整精米率测定结果的合成不确定度为０．３０９，扩展不确定度为０．６１８，影响方法不确定度的主要因素是重复测量，而使用电子天平称量、分样器分样和实验碾米机制备精米等因素对不确定度的影响可忽略不计。
关键词：稻谷；整精米率；不确定度；分析评定中图分类号：ＴＳ２１２．７文献标识码：Ａ文章编号：２０９７－３５５１（２０２４）０２－００２９－０３收稿日期：２０２３－０８－０７作者简介：朱妍（１９９４—），女，工程师，主要从事粮食检化验工作。
通信作者：于海（１９７３—），男，汉族，教授，研究方向：食品加工。
整精米是指净稻谷经实验砻谷机脱壳成糙米，糙米经实验碾米机碾磨成加工精度为国家标准三级［１］大米时，长度达到完整米粒平均长度四分之三及以上的米粒。
整精米率是指整精米占净稻谷试样的质量分数。
整精米率是评价稻谷质量的重要指标，是稻谷定等的项目之一，在一定程度上可以衡量稻谷的加工品质及食用品质。
整精米率高的稻谷，加工时出米率高，碎米含量少，米粒整齐，可食用部分利用率高，商品经济价值高，农民经济收益大［２］，有利于优质优价。
不确定度是指由于测量误差的存在，对被测量值不能肯定的程度，也表明该结果的可信赖程度，它是测量结果质量的指标［３］。
优化稻谷整精米率检验措施的思考1. 引言1.1 背景介绍稻谷是我国的主要粮食作物之一，其加工过程中的整精米率是评价稻谷品质的重要指标之一。
整精米率高低直接影响着大米的质量和市场竞争力。
目前在稻谷整精米率检验过程中存在一些问题，影响着检验结果的准确性和稻米质量的保障。
现有的稻谷整精米率检验方法存在着操作繁琐、耗时长、仪器精度不高等问题，导致了整精米率检验结果的不稳定性和偏差性。
部分地区的稻米加工企业对整精米率的重视程度不够，存在着检测设备不完善、操作流程不规范等情况，影响了稻米品质的控制和提升。
为了提高稻谷整精米率检验的准确性和效率，优化检验措施势在必行。
通过引入先进的技术手段和规范的操作流程，可以有效提升整精米率检验的准确性和稳定性，推动稻米加工产业的持续健康发展。
接下来，本文将围绕优化稻谷整精米率检验措施展开讨论，提出具体的改进建议和实施步骤，以期为相关企业提供参考与借鉴。
1.2 问题提出稻谷是我国主要粮食作物之一，稻谷加工的关键环节之一是整精米，整精米率是评价稻米加工质量的重要指标。
在实际生产中，稻谷整精米率检验存在一些问题，如操作不规范、设备陈旧等，导致检验结果的准确性和稳定性受到影响。
1.操作不规范：稻谷整精米率检验工作人员技术水平参差不齐，操作不规范容易引起误差，影响检验结果的准确性。
2.设备陈旧：部分地区的稻谷整精米率检验设备陈旧，精度较低，无法保证检验结果的准确性和稳定性。
3.人力不足：稻谷整精米率检验是一项细致繁琐的工作，但检验人员数量稀缺，导致工作效率低下，影响稻谷加工的质量。
以上问题严重影响了稻谷整精米率检验工作的质量和效率，因此有必要对稻谷整精米率检验措施进行优化，提高检验工作的准确性和稳定性。
【2000字】2. 正文2.1 现有问题及影响稻谷整精米率检验是评价水稻加工品质的重要指标之一，但目前存在一些问题影响了检验结果的准确性和稳定性。
现有的检验方法过于依赖人工操作，存在人为误差的可能性，导致结果不够客观。
第1篇一、实验目的本实验旨在通过实际操作，测定稻谷的整精米率，了解稻谷加工过程中的品质变化，掌握整精米率的测定方法，以及影响整精米率的因素。
二、实验原理整精米率是指稻谷经加工后，所得精米中整精米的比例。
它是衡量稻谷加工品质的重要指标之一，反映了稻谷的加工精度和食用品质。
整精米率的测定原理是：通过称量一定量的净稻谷，经过碾磨、筛选等工艺流程后，所得整精米的重量与净稻谷重量的比值。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：净稻谷、碾米机、筛选机、天平、容器等。
2. 实验仪器：整精米率测定仪、电子秤、量筒、筛网等。
四、实验步骤1. 准备实验材料：将净稻谷去杂、去石，确保稻谷质量。
2. 称量稻谷：使用天平称取一定量的净稻谷，记录重量。
3. 碾磨：将稻谷放入碾米机中进行碾磨，碾磨至整精米粒度要求。
4. 筛选：将碾磨后的稻谷通过筛选机进行筛选，去除碎米、糠粉等杂质。
5. 称量整精米：将筛选后的整精米收集到容器中，使用天平称量重量。
6. 计算整精米率：整精米率（%）= 整精米重量 / 净稻谷重量× 100%。
五、实验结果与分析1. 实验数据：| 实验次数 | 净稻谷重量（g） | 整精米重量（g） | 整精米率（%） || -------- | ---------------- | ---------------- | -------------- || 1 | 100 | 80 | 80 || 2 | 100 | 78 | 78 || 3 | 100 | 82 | 82 |2. 结果分析：通过实验数据可以看出，三次实验的整精米率分别为80%、78%、82%，平均整精米率为80.3%。
这表明该批次稻谷的加工品质较好，整精米率较高。
六、影响整精米率的因素1. 稻谷品种：不同品种的稻谷，其整精米率可能存在差异。
2. 加工工艺：碾磨、筛选等加工工艺的参数设置，如碾磨时间、筛选孔径等，会影响整精米率。
3. 稻谷质量：稻谷的成熟度、粒度、含水量等质量因素，会影响整精米率。
关于实施《GB／T21719-2008 稻谷整精米率检验法》的探讨摘要阐述了实施粮油检验新标准《GB/T21719-2008稻谷整精米率检验法》存在的问题,并提出对策建议,以为粮油检测新标准的贯彻和实施提供参考。
关键词粮油检验;标准;稻谷精率检验法;问题;对策粮油检验方法标准是开展粮油检验工作必须遵守和严格执行的技术法规,是从事粮油检测工作的依据[1]。
任何一个新标准的发布与实施,都必须适应当时国家经济形势与社会的发展[2]。
因此,2008年发布与实施了《稻谷整精米率检验法》等几项粮油标准,而这些新标准的发布与实施,对从事粮油检测工作的检验员提出了新的课题。
该文探讨了贯彻实施《GB/T21719-2008稻谷整精米率检验法》过程中存在的问题及对策建议。
1存在的问题1.1试样水分难达到标准要求在实际检验工作中试样水分很难达到《GB/T21719-2008稻谷整精米率检验法》样品制备7.3款要求。
标准要求:按GB/T5497测定样品水分,样品水分含量范围为籼稻谷12.5%～14.5%、粳稻谷13.5%～15.5%。
如果样品水分含量不在上述范围内,可在适当的室内温湿度条件下,将样品放置足够长的时间,使样品水分含量调节到规定的范围内。
但在检验工作中,试样水分很难达到标准要求,原因有以下几个方面:一是东北地区收购稻谷多在11月以后,此时气温较低,约在-12～-5 ℃左右,而室内温度在15 ℃左右。
二是新稻谷自然水分一般在17%～19%左右,个别有收割机脱粒的稻谷水分高达23%左右。
室温自然降水试验表明:在室温15 ℃、相对湿度56%条件下,室内降水速度慢、时间长,最快需要48 h以上,不能及时做出检验结果。
检验时间太长,为送粮农民所不能接受,也不能满足收购稻谷的工作需求,给检验工作带来了一定难度。
1.2检验仪器难满足工作需要(1)由于稻谷籽粒不整齐,检验仪器很难调整至整精米率标准样品定值的要求。
《GB/T21719-2008整精米率检验方法》第8款中的8.1仪器调整要求:整精米率检验前,应对实验砻谷机和实验碾米机进行调整,必要时应使用稻谷整精米率标准样品进行测试,测试结果应符合整精米率标准样品定值的要求。
