创新菜菜谱大全

湘菜创新菜集锦可是在湘厨们的不断创新之下，如今的湘菜已是面目一新。

下面，请看这一道道道湘厨们的得意之作，每一道都是他们的当家菜哦~以下是店铺为大家整理的湘菜创新菜菜谱，欢迎大家阅读。

湘菜创新菜--鸿运有机鱼头主料：雄鱼头1000克。

配料：韭菜10克，香菜10克，长沙剁辣椒30克，黄贡椒10克，生姜10克，鲍汁10克，高汤1000克。

调料：鸡粉10克，盐5克，猪油20克。

制作方法：1.取2斤重雄鱼头一个，清洗干净，破背备用。

2.锅内放色拉油、猪油烧开，下入配好的剁辣椒和黄贡椒炒香备用。

3.再配制韭菜、香菜切10cm段，生姜切片备用。

4.取大砂锅一个放高汤2000g下入调料，放生姜，下入鱼头，把备好的辣椒浆盖在鱼头上，盖上盖子，上煲仔炉上焖10-15分钟至熟。

5.下入香菜、韭菜微焖即可上桌。

湘菜创新菜--擂辣椒筒子骨主料：精选筒子骨4根。

配料：本地青辣椒200克，生姜50克，大蒜子6瓣，豆豉5克。

调料：盐3克，酱汁5克，花椒籽2克。

制作方法：1.将筒子骨洗净，锅内水烧开，焯去血水后捞出。

2.花椒籽、姜、筒子骨放入高压锅中压15分钟。

3.青椒拍碎，切开，放入锅内翻炒，加入大蒜，豆豉至7分熟。

4.最后把压好的筒子骨和青椒一起翻炒，放酱汁调色，去少量盐，出锅摆盘。

注意事项：不宜选肉太多或太少的筒子骨，影响口感和外观，辣椒不要炒太死，调料不要放太多，筒子骨本身有鲜味，千万不要盖住了。

湘菜创新菜--油炸花椒叶主料：新鲜花椒叶100克。

配料：面粉200克，生粉100克，泡打粉10克，吉士粉5克，鸡蛋1个。

调料：盐10克，鸡精，花椒粉5克、油1500克。

制作方法：1.将以上配料和调料(油除外)加水调成糊。

2.烧热锅，锅内加入食用油加热到七成熟。

3.把花椒叶放入糊中。

4.取出糊中的花椒叶放入锅内炸制金黄色。

5.准备好盆和漏瓢，把锅内的花椒叶直接倒入瓢斗内，让油淋入盆中，取出花椒叶装盘即可。

幼儿园创新食谱春季：一、五彩素丁：1，芥蓝梗青黄椒腊肠切丁；2，白果开包后用清水泡一泡，除去点点苦涩味后，捞出空水；3，热锅热油，先把腊肠和白果过油跑一遍，乘出待用；4，入芥蓝梗青黄椒稍炒，再入腊肠和白果，一起翻炒；5，起锅前加入盐和糖，滴点香油。

二、魔芋烧排骨：1、排骨小段，过开水汆一下，捞起;2、魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味，捞起。

;3、小火准备热锅，将干辣椒调料下锅炒出辣味，下油适量;4、将葱姜蒜下油锅炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料，直至油变成红色;5、下排骨大火炒，同时加入少量料酒、醋、糖、酱油。

让排骨尽量上色、出油。

;6、加入开水，以没过排骨为适宜。

大火炖;7、约二十分钟后，加入魔芋，开小火;8、排骨烂熟后起锅。

三、丝瓜鱼片汤：1.草鱼腩用刀片成鱼片，加除葱花外的所有配料，抓匀拌至上浆，腌制十分钟;2.丝瓜洗净去皮，改刀切成丝瓜片;3.锅里倒入一大碗水，加一片姜片，煮开，倒丝瓜，再大火煮开，倒入腌制好的鱼片，轻轻用锅勺摊匀，再煮开就可。

四、长青炒饭（扬州炒饭做法）五、长青椿芽（香椿芽炒鸡蛋做法）六、大树豆腐煲（豆腐煲做法）七、蒜黄炒蛋八、芡实粥材料:淮山药30克,薏米30克,芡实30克,水适量做法:1、生芡实和麦麸各适量,先炒成黄色后,每次取20克。

2、另选粳米或糯米30克,置砂锅内加水500毫升,用文火煎至微滚或沸腾,以粥汤稠而上见粥油为度。

九、白玉猪小肚汤材料:白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克。

制法:将猪小肚洗净切块,用盐、生粉拌擦,再冲洗干净。

先放入开水锅煮15分钟,取出在清水中冲洗。

红枣去核后,与白茅根、玉米须一起洗净,用清水稍浸泡片刻,再与猪小肚一起放入瓦罐内,加入清水8碗左右。

大火煮沸后,改用小火煲2个小时,可加入适量食盐和少量生油。

夏季：一、肉丝拉皮1、里脊肉切细丝，加生抽2汤匙，老抽1茶匙，淀粉1茶匙抓匀，腌制20分钟；2、锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟。

10款创新菜品做法，深受食客喜欢！1沙锅腊味黑芝麻豆腐主料：自制黑芝麻豆腐12块。

配料：腊肉20克，小米椒碎10克，芹菜碎8克。

调料：色拉油8克，盐3克，生抽3克，蒜茸辣酱15克，牛肉酱8克，高汤10克，鸡精2克。

制作方法：1.将黑豆750克、黑芝麻500克放入750克清水中泡发1小时，倒入搅拌机内打成泥，用密漏取出浆水1000克，加盐3克、6个鸡蛋液、湿淀粉10克打匀，倒入长方形铁盘密封进蒸笼15分钟，取出冷却后改刀成块。

2.热锅入油烧至八成熟，放入自制黑芝麻豆腐炸至起泡沥出。

3.再起锅入少许油，放腊肉粒炒香，下小米椒碎、芹菜碎、蒜茸辣酱、牛肉酱翻炒。

4.倒高汤，放鸡精、生抽调味，将炸好的黑芝麻豆腐勾芡后入锅内焖3秒，出锅装入热砂锅内即可。

2铁板三样原料：鱿鱼须150克，鸭肠150克，牛肉210克，辣椒175克。

调料：色拉油2千克（约耗60克），A料（蒜蓉辣酱40克，白芝麻7克，孜然10克，味素、鸡粉各2克，自制干锅酱8克，辣椒粉5克），香菜段25克，辣鲜露4克，红油15克。

制作方法：1.鱿鱼须切小段；鸭肠清洗干净切段；牛肉切4厘米长的条。

2.鸭肠和牛肉下卤锅卤熟。

3.锅留底油烧热，下A料及辣椒炒香，倒入牛肉、鱿鱼、鸭肠，倒入香菜段，加辣鲜露大火翻炒均匀，淋红油大火翻炒。

卤水配方（适合所有荤菜卤水配方）：材料：生抽400克，鸡（鸭、鹅）油250克，猪骨头250克。

药材香料配方：瑶柱10克，大地鱼10克，八角8克，沙姜10克，草果12克，甘草15克，桂皮15克，香叶5克，罗汉果1个，花椒10克，丁香5克，小茴香5克，陈皮15克，干姜150克，香茅30克，玉果5克。

其他配料：干辣椒1克，蒜仁60克，姜片35克，红葱头仁50克，葱白50克，香芹段50克，芫姜30克。

调味料：盐200克，味精100克，鸡精50克，花雕酒150克，鱼露35克，玫瑰露酒15克，蚝油80克，冰糖300克。

制法：将药材香料用汤袋装好放入不锈钢桶，放入5千克水，再加入生抽和猪骨头，把其他配料用油炸香后装袋一起放入汤水里，猛火烧开后放入鸡油，改慢火煮3小时左右，捞出汤袋、鸡油与猪骨头，放入调味料，再以慢火煮10分钟即成卤水。

家常菜新吃法番茄炒蛋的创意变化番茄炒蛋是我国家常菜中的一道经典美食，但是随着人们对食物创新的追求，番茄炒蛋也开始出现了许多新的变化和创意。

在这篇文章中，我将介绍几种番茄炒蛋的创意变化，希望能给大家带来一些新的灵感和享受。

1. 番茄云吞炒蛋我们都知道云吞是一种常见的面食，而将云吞与番茄炒蛋结合起来，确实是一种新的吃法。

首先，将云吞煮熟备用。

然后，在热锅中加入番茄块炒熟后，加入蛋液煎至七分熟，最后将云吞加入翻炒均匀。

这样的番茄云吞炒蛋既有云吞的鲜香口感，又有番茄炒蛋的酸甜味道，是一道令人回味无穷的创意菜肴。

2. 番茄炒蛋汤番茄炒蛋汤是一道营养丰富、简单易制作的家常汤品。

首先，将番茄切块备用。

然后，在锅中倒入适量的油，加入番茄块翻炒出香味后，加入适量的水煮沸。

接着，将蛋液倒入锅中，用筷子搅拌使蛋液成丝状，再煮几分钟至蛋丝熟透即可。

这样的番茄炒蛋汤既保留了番茄的酸甜口感，又增加了蛋丝的丰富口感，是一道营养又美味的选择。

3. 番茄炒蛋卷番茄炒蛋卷是一道色香味俱佳的菜肴，可以作为正餐或者下午茶的美食。

首先，将番茄和鸡蛋分别打成汁备用。

然后，将蛋液倒入锅中，用小火慢慢煎至蛋液凝固，然后将番茄汁均匀倒在蛋饼上，再用锅铲轻轻将蛋饼卷起来。

最后，用刀切成小段即可。

这样制作出来的番茄炒蛋卷颜色鲜艳、口感细腻，给人一种美味可口的感觉。

4. 番茄炒蛋饼番茄炒蛋饼是一道很受欢迎的早餐食品，在不少地方都可以找到。

首先，将番茄切成块备用。

然后，将蛋液打散，加入适量的盐和葱花拌匀。

接着，在锅中倒入适量的油，加入番茄块炒熟后，倒入蛋液，用锅铲迅速翻炒，使蛋液均匀分布后煎至金黄色熟透即可。

这样的番茄炒蛋饼外酥里嫩，口感丰富，既可以作为早餐，也可以携带外出作为简单的午餐。

在这篇文章中，我介绍了几种关于番茄炒蛋的创意变化，包括番茄云吞炒蛋、番茄炒蛋汤、番茄炒蛋卷和番茄炒蛋饼。

希望这些新的创意菜肴能够为喜爱番茄炒蛋的人们带来一些新的美食享受。

餐饮创新菜品推荐近年来，随着人们对美食的要求不断提高，餐饮行业也在不断追求创新，以满足消费者对新奇、独特口味的需求。

在这个快节奏的时代，快餐已经成为人们生活中不可或缺的一部分。

为了迎合快餐市场的需求，餐饮业也不断推陈出新，不断推出惊艳的创新菜品。

以下是几款独特的餐饮创新菜品推荐，让我们一起来探索这个精彩的美食世界。

1. 炭烧鸡蛋糕炭烧鸡蛋糕是近年来餐饮界的一大创新亮点。

传统的鸡蛋糕表面柔软中带有一层焦糖，而炭烧鸡蛋糕则是在烤制的过程中加入了木炭，给鸡蛋糕带来一种独特的香烤味道和外观。

它的口感绵密、香甜，吃起来别有一番风味。

将炭烧鸡蛋糕搭配上咖啡或者红茶，更是一大享受。

2. 山药披萨披萨作为西方传统美食，已经深入人心。

但是为了满足各种口味需求，也有了各种创新型披萨的涌现。

山药披萨就是其中之一。

传统的面饼被新鲜的山药取代，搭配奶酪和各种食材，呈现出了一种独特的口感和风味。

山药的豆香和披萨的酥脆相结合，为味蕾带来了不同寻常的体验。

3. 果鲜沙拉卷沙拉作为一种健康的饮食方式，备受人们喜爱。

为了让沙拉更方便食用，餐饮界推出了果鲜沙拉卷，将沙拉的各种配料和酱汁卷入薄饼中。

这种卷饼口感清新爽口，富含各种维生素和纤维，非常适合健康追求的人士。

不同的蔬菜和水果的搭配，使得每一口沙拉卷都充满了新鲜与美味。

4. 低温炙烤鱼低温炙烤鱼是近年来餐饮界的一项创新技术，凭借其独特的烹饪方式和口感在市场上引起了极大的轰动。

低温炙烤鱼以低温的烘烤方式，将鱼肉串烤至刚熟烂口，保留了鱼肉的原汁原味。

这种独特的烹饪技术，使得鱼肉更为鲜嫩多汁，吃起来别有一番风味。

5. 龙虾炒饭蛋包饭龙虾炒饭蛋包饭是一种结合了中西美食元素的创新菜品。

以炒饭为底，搭配鲜美的龙虾肉和各种蔬菜，然后用鸡蛋包裹成饭团，最后进行炒制煎煮而成。

这种菜品既有炒饭的香气和口感，又带有龙虾的鲜美味道，其独特的制作方式也给人带来了视觉和味觉上的双重享受。

餐饮创新菜品的推出，既满足了消费者对新鲜口味的需求，又为餐饮业注入了新的活力。

员工专属：一周创新菜谱
每天都要吃饭，饮食是人们生活中必不可少的一部分。

然而，随着生活节奏的加快和工作压力的增大，很多员工往往忽略了饮食的重要性，导致营养不均衡甚至影响健康。

因此，为了改善员工的饮食习惯和促进身心健康，公司制定了员工专属的一周创新菜谱。

一、周一
早餐：酸奶水果燕麦、全麦吐司、煎蛋
午餐：麻辣豆腐煲、蒸青菜、番茄鸡蛋面
晚餐：糖醋排骨、凉拌黄瓜、红枣莲子汤
二、周二
早餐：豆浆油条、小米粥、水煮蛋
午餐：红烧肉、炒时蔬、凉拌海带
晚餐：椒盐虾仁、清炒芥兰、鸡蛋汤
三、周三
早餐：蔬菜水果沙拉、全麦土司、牛奶
午餐：鱼香肉丝、炒苦瓜、糖醋白菜
晚餐：黄焖鸡米饭、红烧茄子、玉米汤
四、周四
早餐：煎饼果子、豆浆、水煮蛋
午餐：红烧鲤鱼、蒸蔬菜、凉拌紫菜
晚餐：香辣蟹、炒青菜、番茄蛋花汤
五、周五
早餐：燕麦牛奶、全麦面包、炒蛋
午餐：麻辣香锅、炒时蔬、拍黄瓜
晚餐：清蒸鲈鱼、干煸四季豆、紫菜豆腐汤
六、周六
早餐：紫米粥、蔬菜鸡蛋卷、豆浆
午餐：酸菜鱼、蒸青菜、炝莴笋
晚餐：红烧肉、青椒土豆丝、排骨汤
七、周日
早餐：土豆烧鸡、全麦吐司、热牛奶
午餐：大盘鸡、炒时蔬、红烧豆腐
晚餐：佛跳墙、干煸茄子、苦瓜排骨汤
通过以上一周的创新菜谱，公司旨在提供多样化、健康平衡的饮食选择，让员工在忙碌的工作之余也能享受美味的饭菜，补充所需的营养物质。

希望员工们能够根据菜谱安排自己的饮食，保持身体健康，
工作更有活力。

期待大家一起享受这份美味的福利，共同努力创造更美好的工作环境和生活体验。

粤菜最新创新菜有哪些
随着时间的推移，很多的经典粤菜都因为手艺繁琐、疏于传承等因素，而变得稀缺。

源源不断有好多最新的创新菜涌现在大家的眼前，下面是店铺为大家整理的粤菜创新菜谱，供大家参考!
粤菜创新菜--参皇XO酱虾球
主料：
野生大连海参花(棒棰岛)，虾胶
配料：
白玉菇，香菇，葱丝
调料：
李锦记XO酱，盐，味粉，米醋，胡椒粉
制作：
1、将虾胶加入李锦记XO酱、盐、味粉、蛋清少许，与香菇、白玉菇做成足球形丸子，入水汆熟装入碗中备用;
2、起锅加入清鸡汤，放入调料，再加入海参花、葱丝勾芡即可装入已备好的丸子到碗中即可。

粤菜创新菜--芋丝煎肉饼
原料：
猪肉，香芋丝，胡萝卜丝。

调料：
盐，白糖，生粉。

制作：
将猪肉剁碎，加盐、白糖、生粉，打制成猪肉胶，加香芋丝、胡萝卜丝，用模具定型，制成圆饼，入油以半煎炸的方法制熟，捞出沥油即可。

粤菜创新菜--鲜鲍金华玉菇粒
主料：
大连鲍鱼
辅料：
美国玉米粒、金华火腿、葱姜
调料：
李锦记薄盐醇味鲜、李锦记财神蚝油、李锦记纯香芝麻油
制作：
1、将鲍鱼洗净剞花刀飞水备用;
2、将金华火腿切成粒备用;
3、将葱姜与金华火腿粒、玉米粒炒香后，烹入李锦记薄盐醇味鲜爆香，再加入李锦记财神蚝油，下入鲍鱼，稍微收汁后淋李锦记纯香芝麻油即可。

厨师创新菜肴方案在餐饮业，追求创新和变化是非常重要的。

特别是高级餐厅，对于顾客的体验和味蕾的刺激要求极高。

因此，厨师们需要不断地提供新的菜肴方案，以吸引顾客眼球并增加销售额。

下面，本文将介绍一些创新菜肴方案，和一些厨师们可以利用的技巧，以确保原创性和品质。

1. 汉堡卷饼汉堡卷饼汉堡卷饼是汉堡与薄饼的结合，口感有些类似于中式葱油饼，并且填充的材料可以自由组合，可以根据顾客的口味和偏好进行调整。

材料： - 薄饼 - 汉堡肉 - 蔬菜 - 芝士酱做法： 1. 先煎熟汉堡肉。

2. 准备薄饼，将蔬菜切成小段。

3. 用薄饼包裹汉堡肉，再加上薄饼上的蔬菜。

4. 最后加上芝士酱作为酱料。

这道菜肴的优点是，它便携、简单易做，且可以自由组合材料，尤其适合用餐场所不大的餐馆。

2. 门诺起司炸鸡卷饼门诺起司炸鸡卷饼门诺起司炸鸡卷饼是一道带有意大利风味的美食，将炸鸡和薄饼捆在一起，加上一些独特的配料，为食客带来全新的口感。

材料： - 薄饼 - 炸鸡块 - 鲜奶油 - 面包屑 - 披萨酱 - 香肠 - 手撕起司做法： 1. 将炸鸡块放入混好面包屑的碗中，裹个均匀的面包屑。

2. 再将香肠切成小段备用。

3. 热锅加热，将炸鸡块放入炸至金黄酥脆。

4. 准备薄饼，搭上一份炸鸡块，一份香肠，加点披萨酱，鲜奶油和手撕起司。

5. 卷紧薄饼，可以用多彩的餐签插在上面增强视觉冲击力，同时也方便餐馆的工作人员分辨出客人所订购的菜品。

它的优点是口感丰富、色彩多样、味道独特，特别适合那些想要体验新鲜口感的顾客。

3. 珍珠芋圆甜汤珍珠芋圆甜汤珍珠芋圆甜汤是一道受到年轻人欢迎的高端甜品，有着柔软甜美的口感，同时又含有深层次的口感和纯正的自然味道，让人感受到亲近自然的力量。

材料： - 芋圆 - 珍珠 - 糯米团 - 白糖 - 清水做法： 1. 准备一锅清水，放入芋圆和珍珠煮熟。

2. 将煮熟的芋圆和珍珠，加入糯米团，再放入尝甜度的根据客人要求加糖。

花开富贵帝王蟹主料：帝王蟹辅料：土鸡蛋、熟蜜豆、黑鱼子调料：盐、花雕酒做法：1、把帝王蟹揭盖后取净肉，再用花雕酒醉制三四十分钟。

2、另把土鸡蛋磕入碗内，加盐和少量花雕酒搅匀。

3、把调好味的鸡蛋液分别盛入茶碗内，放少许蟹肉搅匀，再送入笼里蒸3分钟便取出，然后再撒上少许蟹肉，入笼蒸至全熟时取出，最后浇少许浓汤汁，并点缀上熟蜜豆和黑鱼子，即成。

花胶功夫炖鲜鲍主料：花胶60克，鲜鲍1只，瘦肉10克。

辅料：新疆小枣1个，姜5克，鸡汤200克，葱段少许，白胡椒2粒，盐3克，海底椰2片。

做法：1、花胶、鲜鲍、瘦肉汆水，放入炖盅备用。

2、放入花雕酒、姜、葱、白胡椒粒、海底椰、鸡汤、小枣、盐，炖盅封口蒸4小时以上即可。

花千骨主料：肋排300克。

辅料：话梅20克，工研乌醋100克，金兰生抽30克，绵白糖70克，薄荷汁2克，各种碎花适量，芡粉5克。

做法：1、肋排汆水，放进特制的卤水中卤好备用。

2、将话梅、工研乌醋、金兰生抽、绵白糖、薄荷汁，共同放一起熬制成话梅汁（简称花千骨汁）备用。

3、把卤好的肋排撒点干芡粉，进7成油温的油锅里炸过，捞起。

4、锅中放花千骨汁水，放入肋排不停的翻炒，观察汁水，完全挂在肋排上面即可装盘，点缀上小碎花即成。

黄椒汁大连鲍主料：大连鲍鱼100克，黄彩椒100克，土豆粉30克。

调料：鲍汁10克，牛奶20克，盐2克，鸡粉3克。

制作：1、将大连鲍鱼宰杀制净，加鲍汁、顶汤50克放入高压锅内上汽压制10分钟，备用；土豆粉加牛奶调匀，放入圆柱形模具内定型，备用；黄彩椒洗净，改刀成块，备用。

2、置净锅，倒入黄油，放入黄彩椒，翻炒至熟，出锅，放入榨汁机内榨成汁，加盐、鸡粉调味，即成黄椒汁，备用。

3、装盘：将土豆泥摆入盛器内，码放上鲍鱼，浇入黄椒汁，上桌即可。

技术关键：1、鲍鱼宰杀洗净的时候，一定要刷干净，不然会有黑色沉淀物。

2、黄彩椒翻炒是一定要炒熟透，不然榨出来的汁不浓。

特色：此菜属于中西融合菜品，制作中将大连鲍鱼与西式料汁黄椒汁结合，并加入土豆泥，入口鲍鱼爽口弹牙，土豆泥香甜四溢，非常诱人。

适合厨艺比赛的菜谱
厨艺比赛是一项高难度和高压力的活动，做出一道适合比赛的菜肴需要考虑到菜品的口感、色彩、创新性等多个方面。

下面分享几个适合厨艺比赛的菜谱：
1.法式焖鸡：选用鸡肉口感鲜美，油脂含量低的鸡肉搭配传统的白酒、香草、奶油等法式调料烤制而成。

菜品不仅口感鲜美，而且美观大方。

2.意式帕尔玛煎鸡面茶：将嫩滑的鸡胸配以意式干酪和帕尔玛火腿，加入蔬菜和面线煮成。

色香味俱佳，适合考察选手的创新能力。

3.壮汉蔬菜汤：这道菜品选用多种蔬菜、鸡肉和毛豆等食材烹制而成，口感鲜美，味道清新，适合体现选手的料理技术和创意。

总之，适合厨艺比赛的菜谱不仅需要考虑口感和美观度，还需要充分考虑创新性和技术含量。

只有达到一定的难度和技术含量，才能真正考验选手的厨艺水平。

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来跟店铺一起学习创新菜谱大全做法吧!创新菜谱大全做法具体如下：蜂蜜豉油烤猪肋排的做法：主料：西班牙猪肋排 4 根(700 克)辅料：有机小土豆 100 克调料：冰糖老抽 20 克、烧汁 20 克、蜂蜜 30 克、高汤 50 克、花椒 3 克、大料 5 克、香叶 2 克、桂皮 5 克制作方法：1、所有调料混合用小火熬制，至香味出，汁浓稠离火放凉;2、猪肋排加入熬好的汁，用真空机抽真空3、用 75 度水温加热六小时;4、取出猪肋排，进烤箱260度烤制，频繁的刷上酱汁，至色红焦香即可;5、小土豆带皮洗净，小火加盐煮熟晾凉，改刀，拌入沙拉酱做配菜装饰即可。

惹味烧椒拌梅肉的做法：主料：进口梅肉 250 克辅料：烧椒 30 克、皮蛋黄 2 个、生韭菜 30 克调料：味极鲜酱油 10 克、清香米醋 2 克、香油 10 克、糖 2 克制作方法：1、梅肉入开水锅浸熟，用平底锅煎香，切条;2、烧椒剁碎和皮蛋黄及调料调成酱汁;3、韭菜切末备用;4、梅肉和酱汁拌匀装盘，撒上韭菜末，点缀即可。

冰糖酱汁煎带子的做法：主料：带子一只辅料：杏鲍菇 30 克、甜豆 100 克调料：冰糖老抽 3 克、糖 4 克、黄油 3 克、料酒 5 克制作方法：1、带子拍粉用黄油煎至金黄;2、杏鲍菇改刀炸至金黄;3、热锅下调味料，放入带子和杏鲍菇烧至入味;4、最后放上熟甜豆点缀即可。

一品肉的做法：主料：带皮五花肉 10 斤(10 份的量)辅料：水发农家干豆角 300 克调料：冰糖老抽 100 克、味达美剁椒鱼头鲜豉油 200 克、味达美味极鲜酱油 200 克、去籽干辣椒粉 200 克、浏阳豆豉 200 克制作方法：1、将带皮五花肉改切成 2cm 左右方块;2、将五花肉焯水，入高压锅，加入所有调料，压制15 分钟，再焖 3 分钟;3、取盅类器皿将发好的干豆角垫底，将压好的肉放入容器即可。

家庭烹饪创新食谱随着生活节奏的加快和人们对健康饮食的追求，家庭烹饪也变得越来越重要。

为了迎合这一需求，许多创新食谱在家庭中崭露头角。

本文将为您介绍几个家庭烹饪创新食谱，帮助您在家中享受美味与健康的完美结合。

一. 烤鸡腿配蔬菜沙拉烤鸡腿是一道传统的家常菜，但我们可以通过加入一些创新元素来提升其口感和营养价值。

首先，选用新鲜的鸡腿肉，并用香料和腌制酱汁来增添味道。

然后，把腌制好的鸡腿放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间烤制至金黄色。

同时，我们可以搭配一份色彩鲜艳的蔬菜沙拉，增加膳食纤维和维生素的摄入量。

二. 酸辣豆腐海鲜汤传统的酸辣汤是很多人喜爱的汤类美食之一，但我们可以加入豆腐和海鲜来提升其营养价值和口感。

首先，将豆腐切成小块，将虾、蟹、鱿鱼等海鲜材料准备好。

然后，在锅中放入适量的高汤或清水，加入豆腐和各种海鲜材料，调入适量的酸、辣调料，煮沸后加入适量的调味料和蔬菜，煮至材料熟透即可享用。

三. 烤蔬菜卷烤蔬菜卷是一道美味又健康的小吃，它可以充分保留蔬菜的营养成分，并且吃起来非常享受。

选择新鲜的蔬菜，如胡萝卜、黄瓜、甜椒等，切成薄长条。

然后，在蔬菜片上涂抹一层薄薄的橄榄油，撒上少许盐和黑胡椒粉，再在上面加入适量的奶酪或烤肉。

将蔬菜片卷起来，用牙签固定住，放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间烤制至蔬菜变软且呈金黄色即可。

四. 水果酸奶冰淇淋水果酸奶冰淇淋是一道清凉可口的甜点，可以在家中轻松制作。

首先，准备新鲜的水果，如草莓、蓝莓、芒果等，将其打成泥状。

然后，在一个碗中倒入适量的酸奶和蜂蜜，搅拌均匀后加入水果泥，再次充分搅拌。

将混合好的液体倒入冰淇淋机中，按照说明进行操作，待冰淇淋凝固后即可食用。

五. 小麦荞麦面包小麦荞麦面包是一种健康的面包选择，它富含膳食纤维、蛋白质和维生素等多种营养成分。

我们可以在家中制作这个创新面包。

首先，准备小麦面粉和荞麦面粉，按照比例混合均匀。

然后，在面粉中加入酵母、糖和盐，再逐渐加入温水，揉成光滑的面团。

创新湘菜做法_6道创新式湘菜做法湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。

以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

那么你知道新创的湘菜菜式有哪些吗?接下来店铺为你分享一下创新湘菜做法，一起来看看吧。

创新湘菜做法：酥嫩香猪手酥嫩香猪手这道菜是在脆皮猪手基础上改良而来。

猪手经过焯水、腌制、高压、炸制后，变得外酥里嫩，再用家常豆豉味道的臊子来提味，口味干香。

预处理：1.制净的猪手450克一剖二，入沸水1千克(水中加葱段、姜片各25克，白酒20克祛异味)煮至五成熟捞出，沥干水分加香料包(八角、桂皮、白豆蔻各5克，香叶5片，小茴香3克，草果10克，草豆蔻、砂仁、良姜、山柰各2克，陈皮4克)腌制48小时，取出放置通风的地方，吹两天至吹干猪手内的水分。

2.将猪手放入高压锅内，加葱段、姜片各20克，香料(八角、桂皮、香叶各3克)，添入清水500克，上气压45分钟。

详细做法：1.锅入色拉油1千克烧至八成热，下入压好的猪手炸至色泽金黄，捞出沥油，改刀成条。

2.锅入清油50克烧热，下入家常豆豉150克，肉末50克，蒜末、宜宾芽菜末各35克，青美人椒圈、红美人椒圈各20克小火炒香、炒脆，再加盐5克，鸡精、白糖各3克调味成臊子。

3.将炸好的猪手改刀，再将臊子淋在上面即可。

制作关键：1.炸猪手时，油温要达到八成热，否则皮不脆。

2.炸制时锅上面要加盖，以免溅出油沫。

创新湘菜做法：口水蛙蛙叫这款菜的亮点在于自制冒菜底料的做法。

做好的成品口味香辣，牛蛙和鱼片格外细嫩。

初加工：1.净蛙肉300克洗净，切成3厘米见方的块，加入牛肉粉、味精各2克，蚝油10克略微腌制，入烧至四成热的色拉油中，小火滑至八成熟，捞出控油。

2.鳜鱼1条(重约600克)宰杀取肉，将鱼肉切成双飞片，加入盐、味精各3克，玉米淀粉20克，蛋清15克抓拌均匀。

详细做法：1.锅内放入自制冒菜底料150克、清高汤300克烧开，待汤汁剩余一半时滤出料渣，放入味精、白胡椒粉各3克，牛肉粉5克调味，下入鱼片和牛蛙，用中大火烧开，出锅倒入容器内。

金汤碧绿豆腐原料：优质有机黄豆，菠菜，鸡蛋，虾仁。

调料：金汤，盐，淀粉。

制法：1、菠菜洗净汆水，榨成汁，加入鸡蛋液、黄豆一起打碎，过滤去渣。

2、绿色豆浆加盐调匀，入蒸箱蒸20分钟，取出，改刀成豆腐块，用金汤煨制10分钟，捞出装盘。

3、虾仁汆熟，放在豆腐上，淋入金汤即可。

制作关键：蒸豆腐的时间不能超过20分钟，时间太长，成品里面有蜂窝眼，影响外观和口感。

金银烩主料：精肉300g、鸡蛋4枚辅料：地瓜粉条100g、香菜15g、葱姜末各6g调料：味极鲜酱油8g、味达美清香米醋7g、精盐3g、胡椒粉3g做法：1、鸡蛋打碗内，煎成鸡蛋皮，精肉放淀粉4g上浆，粉条开水泡透；2、锅内放油4成热时滑味达美清香米醋，味达美味极鲜，高汤放入主料，辅料，盐，胡椒粉，淀粉勾米汤即可。

操作关键：精肉切5厘米长丝，鸡蛋皮切5厘米粗，切6厘米长。

京葱爆羊肉原料：白毛藏羊羊柳，青、红椒角，有机京葱片，葱油，蚝油，黑椒汁，料酒，香油。

制法：1、锅置火上，入油烧至120℃左右，下羊柳滑油至断生，捞出待用；2、将京葱片煎至两面金黄色待用；3、锅入葱油、黑椒汁、青红椒角、料酒煸香，放入羊柳、京葱片，加少许蚝油翻炒，勾芡，淋香油，出锅装盘即可。

点评：京葱爆羊肉是道经典菜肴，但由于选料不同，可烹饪出不同的风味。

在羊肉的选择上，藏羊肉质本就比一般羊肉鲜嫩，加上选择了最鲜美的羊柳部位，因此即使切大片也能保证爽嫩的口感。

另外，选用上好有机大葱用黑椒汁爆炒，让黑椒汁的香味与葱香渗入到羊肉之中，激发出羊肉的鲜味。

出锅略勾芡，可使整道菜晶莹剔透，是秋冬餐桌上非常养眼的一道菜。

九转大肠原料：猪大肠，香菜末，胡椒面，葱末，蒜末，姜末，绍酒，酱油，白糖，醋，高汤，盐，熟芝麻。

制法：1、将猪大肠反复清洗干净，加入胡椒面、料酒、葱姜末上锅蒸4小时备用；2、将猪大肠反复四次套在一起，切成小段；3、锅入油烧热，炒糖色，放入大肠，烹料酒，入葱姜蒜末炒出香味，入高汤、酱油、白糖、醋、盐烧制1.5小时，出锅前加炒好的熟芝麻即可。

美食创新五道新颖又美味的菜肴在当今社会，美食创新已成为了人们追求口味的一个方向。

为了满足消费者的需求，许多厨师们都在不断地研发新的菜肴，以带给人们全新的味觉体验。

本文将为大家介绍五道新颖又美味的菜肴，它们将让你领略到独特的美食创新。

1. 香煎菠萝牛柳卷这道菜肴融合了西式和东方的烹饪方式，给人一种全新的口感。

首先，将牛柳切成薄片，腌制入味后，将牛肉片卷起，中间夹入香甜的菠萝片。

之后，将卷好的牛柳煎至金黄色，香气四溢。

这道菜的特点在于牛肉的嫩滑口感和菠萝的甜酸味道，两者相互呼应，令人回味无穷。

2. 海鲜三文鱼披萨这是一道别开生面的披萨，将传统的披萨与新鲜的海鲜结合，独具创意。

把披萨饼底涂上新鲜番茄酱，撒上奶酪丝后，放上切碎的三文鱼、鲜虾和青口贝等海鲜。

经过高温烤制，奶酪融化成黄金色，海鲜的鲜香味在嘴中爆发开来。

这款菜肴满足了人们对传统披萨的口感追求，又带来了全新的味觉享受。

3. 壮阳草莓龙虾意面这道菜以意大利传统菜肴为基础，结合了新鲜的龙虾和草莓，独具创意。

将龙虾肉切成块状，用橄榄油翻炒后，加入蒜末和洋葱碎，调入适量的盐和胡椒粉。

接着，加入切碎的草莓，炒熟后煮意面，将炒好的龙虾和草莓撒在意面上。

草莓的甜酸味道和龙虾的鲜美口感相互融合，令人难以忘怀。

4. 砂锅蜜汁烤肋排这是一道传统烤肋排的创新版本，加入了砂锅的元素，更添了一份地道的美味。

首先，将肋排均匀涂抹上蜜汁，并用砂锅烤至香酥。

蜜汁的甜味和砂锅的特殊材质相互结合，使肋排的口感更为鲜嫩多汁。

这道菜肴的创新之处在于独特的烹饪方式和与众不同的味道，将让你感受到全新的美食体验。

5. 醇香松露奶油拌意面这道菜肴以松露作为主要调料，增添了一份奢华和独特的气质。

先将意面煮熟，备好黄油和鲜奶油，用小火炒香松露，然后加入黄油和鲜奶油翻炒，最后拌入意面。

这道菜肴的特点在于松露的浓郁香味和奶油的柔滑口感，带来了一种奢华与简单的完美结合。

美食创新始终是餐饮行业的重要发展趋势，这五道新颖又美味的菜肴正是在这种趋势下应运而生。

湘菜创新菜菜谱创新菜是在继承和发扬传统烹饪技艺的基础上,汲取现代科学成果,掌握当代人们的审美情趣的变化,通过精心设计和制作而创作出来的新型菜品。

下面是店铺为大家整理的湘菜创新菜菜谱，供大家参考!湘菜创新菜--土匪牛脚主料：湘西黄牛脚1000克。

配料：红薯粉250克、青红椒段各15克、蒜子15克、大蒜叶5克、桂皮8克、草果5克、干黄椒10克。

调料：盐3克、鸡精3克、蚝油5克、豆瓣酱10克、香辣酱3克、牛肉酱3克、酱油3克、菜籽油20克。

制作方法：1.牛角去毛，清洗干净，砍成块氽水。

2.锅里放入菜籽油烧至七成油温下入牛脚爆炒，加入桂皮、草果、盐、爆成金黄色，再放入酱油、干黄椒、盐、鸡精、豆瓣酱、香辣酱，加入高汤1500克，用高压锅压15分钟待用。

3.红薯粉用温水泡制4小时待用。

4.把压好的牛脚捞出，剔除掉桂皮、干黄椒。

5.锅上火，把蒜子、青红椒段、牛脚和原汤焖3到4分钟，加入蚝油、大蒜叶，调味。

6.砂锅放入红薯粉打底，把牛脚装在砂锅内，上火烧2分钟即可。

注意事项：牛脚要黄牛脚，口味好点;红薯粉要是地道乡里做的，口感才正。

特点：牛脚软糯有口感，红薯粉滑口、鲜美。

湘菜创新菜--猛洞河桂花鱼主料：猛洞河野生桂花鱼800克(去肚、去鳃)。

配料：生姜50克，蒜头30克，葱花10克，青椒50克，红椒50克。

调料：蒸鱼豉油10克，食盐10克，鸡精5克，料酒10克，花椒仔3克。

制作方法：1.用盐、醋、料酒腌制半小时，然后冲洗干净，用油煎一下。

2.把煎好的桂花鱼摆入平锅中。

3.锅中加入100g植物油，把姜片、蒜头、青红椒节爆炒2分钟，加入适量蚝油、生抽、食盐制成高汤。

4.把高汤淋在桂花鱼上，再撒上适量葱花。

湘菜创新菜--芙蓉米豆腐主料：上好海青米制作的米豆腐500g。

配料：青椒西红柿酱50g，酸萝卜20g，葱花蒜泥适量。

调料：色拉油50g，食盐4g，味精2g。

制作方法：1.将米豆腐切成1cm见方的丁块放在凉水中10分钟，然后用丝瓢捞出装入碗中。

K L C F乐厨房快一、发菜鸯鸯蛋一次婚礼宴席上，我为新人制作了一道“发菜鸳鸯蛋”：清澈透明的汤面上，飘浮着点点青葱，黑色的发菜丝中，游动着一对对黄、白两色的鸳鸯蛋，色美、形美、意美，引得满堂喝采。

现将此菜作法介绍给您，若有兴致，可在亲朋好友的喜宴上一显身手。

主料：鸡蛋或鸭蛋数个（视人数多少可增减），洗净猪小肠2条，发菜10g ，鸡汤（清汤）适量。

调料：鲚油（福州地区特产，可用白酱油代替）、味精、葱花各适量。

制法：1.取两只碗，将蛋清、蛋黄分别磕入，加适量鸡汤、鲚油搅匀。

2.将两条猪小肠中分别灌进蛋清、蛋黄，再将两头扎紧。

蛋液不能灌得太饱，以防遇热胀裂。

3.将灌好的蛋肠置笼中蒸至刚熟，取出，用利刀切成手指宽的小段，再入笼蒸至猪肠收束，蛋白、蛋黄从小肠两头凸出，如蘑菇状时，立即出笼。

4.发菜泡开洗净后，放入汤盆，码上蘑菇状蛋肠，撒上葱花，加鲚油、味精。

5.鸡汤撇去浮油，滤清后烧开，冲入汤盆即成。

此菜汤清味鲜，肠蛋脆嫩，黑、白、黄、绿四色映衬，清丽淡雅。

二、雪映红松此菜用鲜鲤鱼、鸡蛋清为主料烹制而成，特点是：鱼肉香美，蛋清柔润，红白相间，造型美观。

主料：净鲤鱼肉三整块（约700g ），蛋清3~4个。

调料：番茄酱50g ，白糖100g ，干淀粉125g ，湿淀粉35g ，醋25g ，生姜5g ，香葱10g ，精盐3g ，味精3g 。

制法：1.将鱼肉洗净去皮，用斜刀法切成小菱形状（勿切断），用精盐、葱、姜丝腌渍15min 。

2.取3~4个蛋清，搅成蛋泡糊，加精盐、干淀粉继续搅打上劲后装入盘内，沿盘边围成圈状，中间留空。

然后，上笼蒸5min ，断生后取出，“雪地”便制成了。

家庭创新菜四款袁修美/文62K L C F快乐厨房3.将腌渍好的鱼肉取出，抹去表层水分，均匀地涂上剩余的蛋泡糊，再撒上一层干淀粉，将其卷成螺旋形椎体，使肉瓣完全撑张散开，入油锅（油在六成热左右）炸至定型、外焦内断生捞起，摆在盘中“雪地”中间，形似耸立的松树。