[果树栽培学].完整课件-各论苹果(精选)

株。
压条繁殖
将果树枝条埋入土中，促使其 生根后与母树分离，形成新的 植株。
嫁接繁殖
将一种果树的枝条或芽接到另 一种果树的植株上，促使其愈 合生长。
优劣
能保持母本的优良性状，但繁 殖数量相对较少。
嫁接技术
01
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03
04
选择砧木
选择与接穗亲和力强的果树作 为砧木。
选择接穗
选择品质优良、生长健壮的果 树枝条或芽作为接穗。
土壤类型与特点
01
02
03
沙土
沙土通气透水性好，但保 水保肥能力差，适合种植 需水较多的果树。
粘土
粘土保水保肥能力强，但 通气透水性差，需注意排 水，防止涝害。
壤土
壤土兼具沙土和粘土的优 点，保水保肥能力强，通 气透水性好，适合各类果 树的生长。
土壤改良与施肥
土壤改良
通过增施有机肥、深翻、轮作等措施改良土壤结构，提高土 壤肥力和透气性。
《果树栽培学》ppt课件
目录
• 果树栽培学概述 • 果树分类与品种 • 果树生长环境与土壤管理 • 果树繁殖技术 • 果树栽培技术 • 果树病虫害防治 • 果树采收与贮藏
01
果树栽培学概述
定义与特点
定义
果树栽培学是研究果树生长发育 规律、栽培技术原理和生产管理 方法的综合性应用科学。
特点
具有系统性、综合性、实用性和 地域性，需考虑果树与环境、品 种与技术等多因素相互作用。
果树生长环境与土壤管理
生长环境条件
1 2
光照
果树生长需要充足的光照，不同树种对光照的需 求不同，合理配置树种和种植密度可提高光能利 用率。
温度
果树生长适宜的温度范围因树种而异，需了解不 同树种对温度的要求，以满足其正常生长。

第一章
绪 论
果
园
内容提要 • 一、果树栽培学的含义
• 二、果树栽培学科的特点
• 三、果树生产的地位
• 四、我国果树栽培的历史和现状
• 五、主要参考书目
一、果树栽培学的含义 果树主要指能生产人类食用的果实、 种子及衍生物的木本或多年生草本植物。 果树栽培学是果树学的一个分支，通 常包括种类、品种和从育苗、建园直至 采收各个生产环节的基本理论、知识和 技术。
又可绿化祖国、美化环境、防风固沙、 涵养水源、保持水土、调节气候、改造 自然、保持生态平衡。
4、经济效益高
果树适应较强，见效快，收益高。
在技术、人才、资金不足，基础设 施 较差的广大农村，果树生产仍然 是农民脱贫致富的一条重要途径。 各地出现很多果树专业户、专业村 庄。
四、我国果树栽培的历史和现状
我国是果树起源最早、种类最多的国家之一， 栽培历史悠久。 早在《诗经》中即有桃、梅、李等多种果树 的记载。《史记》和(博物志》(公元2～3世 纪)述说汉代由中亚引入葡萄、石榴等。 我们的祖先在长期的生产实践中对果树分类、 品种选育、繁殖方法、栽培管理、病虫害防 治及自然灾害预防、加工利用等均积累了丰 富的经验，并有许多专门论述。
3、矮密化 矮密化是今后栽植果树的趋势， 不仅限于苹果，很多树种都可以通过一 些措施实现矮化和密植。以发挥其结果 早、单位面积产量高、品质好，方便管 理和品种更新换代快等特点。 4、设施化 建造日光温室、塑料大棚等，选 择适宜品种，通过科学栽培，促使果实 提前或延后成熟，以创造较高的经济效 益。
5、管理集约化 实行优良品种配套技术，应用先进技术 对果园进行精细管理，以获取单位面积的最 佳效益。集约栽培是果树生产从传统农业走 向企业化生产，实行系列生产的重要一步。 6、操作机械化 果园的劳动作业如改土、施肥、灌水、 修剪，喷药、采收、分级、包装、运输等尽 可能实现机械化，这样可减轻体力劳动强度， 降低成本，提高工作效率。

-8
22.6
0
15 5
国内苹果生产特点
（1）面积由飞速发展到稳定调整阶段。 1990～1995年每年以20～26万公顷增加。 1996年基本不增长，97年出现负增长，减少11.44万公顷。
1997年总面积为4258.4万亩。 2002年：193.83万公顷，合2907.5万亩。 2005年：189万公顷，合2835万亩。 2012年：222.1万公顷。 目前面积最大的为陕西，面积为693.22万亩，山东居第二位，
目前中国产量最高，超过3万吨，美国500万吨。 200～400万吨：3个，土耳其、波兰、独联体 100～200万吨：7个：伊朗、法国、德国、意大利、阿根廷、印度、 乌克兰等。 50～100万吨：14个：日本、朝鲜、韩国、加拿大等 10～50万吨：23个：荷兰、英国等。
中国是世界上苹果栽培面积最 大产量最多的国家。
猕猴桃 2学时 沙棘 2学时
果树栽培学各论
教材及主要参考书目
1、教材：果树栽培学各论 张玉星主编 中国农业出版社 2003 2、参考书目 现代中国果树栽培（落叶果树卷） 龙兴桂. 中国林业出版社，2000 中国果树实用新技术大全（落叶果树卷），董启凤，中国农业科技出 版社, 1998 苹果学 ，束怀瑞, 中国农业出版社，1999 葡萄学 ，贺普超，中国农业出版社，2001 浆果栽培，中国农业出版社
12.02
Hale Waihona Puke 葡萄42.11.38
517.59
10.74
桃
60.72
0.03
614.81
3.91
柑橘类
150.57
1345.37
2007年我国水果栽培面积10471万公顷，产量1.81亿吨，占世界19.69%； 2010年我国水果栽培面积1154.39万公顷，产量2.14亿吨，苹果、柑橘、梨 和香蕉四大主栽果品占总产量的70%以上，其中苹果占35%左右。 桃、香蕉、葡萄等年产量均超过800万吨。 消费落后于面积与产量的增长，2000年，美国人均124公斤； 中国城镇居民2006年人均63.20公斤

建、台湾等省的部分地区。 该果树带处于中国热 第三节 柑橘的栽培管理技术
（三）晚熟品种：糯米糍(ci)、桂味、淮枝、兰竹
量最高、降水最多的湿热地带，年平均气温19～ 对于当年生枝的处理如同前所述继续重短截留短桩。
年平均气温3～8℃，7月平均气温21～25℃，1月平均气温-12～-23℃，绝对最低气温-30～-40℃，年降水量400～900mm。
（二）果树栽培的特点
❖ 、生长发育具有生命和年生长两个周期
❖ （1）实生果树和营养繁殖果树的概念：实生果树， 就是用种播种后生长而成，如核桃、樱桃等，营养 繁殖果树，就用扦插、压条等繁殖苗木的方法如葡 萄。
❖ （2）生命周期与年生长周期的概念：生命周期指种 子植物在其个体发育过程中，都要经历萌芽、生长、 结实、衰老、死亡这一生命活动的全过程。实生果 树的生命周期划分为幼年、成年和衰老三个阶段； 营养繁殖的生命周期分为幼年树期、结果树期和衰 老期三个阶段。
（二）果树栽培的特点
❖ 1、不同种类的果树生长习性差异大
❖ 果树不同于一年生粮油作物，它是多年生乔木或 小乔木、灌木、藤本等不同类型，如核桃、板栗 为乔木，就柑橘来讲，大翼橙类树体高大为乔木， 盆栽观赏用的山金柑属品种，树冠矮小多为小灌 木。不同类型的果树的生物学特性差异较大，对 环境条件的要求也各不相同，生长发育的特点也 有较大的差异，如南方果树适宜高温多湿气候 （菠萝、香蕉等），北方果树适宜寒冷干燥气候 （苹果、梨），果树的栽培难度比作物高。
（二）果树栽培的特点
❖ 5、果树个体间存在砧穗关系 ❖ 绝大多数果树为嫁接繁殖，接穗与砧木的特性及期
关系，会影响到嫁接树的树性、寿命、结果性能、 生长势、抗逆性及产量、品质等方面。柑橘采用枳 作砧木，是因为枳能增强接穗耐寒力及促进矮化， 早结丰产，提高品质及抵抗某些病虫害。如果用红 桔作砧木效果就没有用枳好。再如桃树用毛桃作砧 木，能提高桃树的抗旱力；用海棠作苹果的砧木能 使其矮化。

加强管理：加强果园管理， 提高果树的抗病能力
及时处理：发现病虫害后， 及时采取措施进行处理， 避免扩散
果实采收与贮藏保 鲜
采收时间：根据果实成熟度、气候条件和市场需求等因素确定 采收方法：手工采摘、机械采摘等 采收标准：果实大小、颜色、硬度、糖度等 采收注意事项：避免损伤果实，保持果实完整，防止病虫害传播等
湿度控制：保持适当的贮藏湿度，避免 过湿或过干
气体调节：调节贮藏环境中的氧气和二 氧化碳浓度，保持适宜的比例
包装与运输：选择合适的包装材料和运 输方式，避免损伤和污染
定期检查：定期检查贮藏情况，及时发 现和处理问题
采收时间：选 择合适的采收 时间，避免过
早或过晚
采收方法：采 用正确的采收 方法，避免损
结合策略：根据病虫 害种类和发生情况， 选择合适的生物防治 和化学防治方法
注意事项：合理使 用农药，避免对环 境和人体造成危害
定期检查：定期检查果树， 及时发现病虫害
合理用药：选择合适的农 药，避免过度使用
轮换用药：避免长期使用 同一种农药，防止产生抗 药性
安全用药：注意农药的安 全使用，避免对人体和环 境造成伤害
智能化栽培：利用物联网、大数据等技术实现精准施肥、灌溉等 绿色栽培：采用有机肥料、生物农药等环保措施，提高苹果品质 品种改良：通过基因编辑、杂交等技术，培育出抗病、抗逆、高产等优良品种 设施栽培：利用温室、大棚等设施，实现苹果周年供应，提高经济效益
品种选择： 选择优质、 抗病、抗 逆性强的 品种
预防为主，防治结合：加强田间管理，提高果树抗病能力 物理防治：利用杀虫灯、诱虫板等物理手段进行防治 生物防治：利用天敌、微生物等生物手段进行防治 化学防治：合理使用农药，避免过度使用，防止环境污染和农药残留

通气条件下也不能发芽的现象；在一定的条件下，使种子内部发生一系列生 理变化后，种子能够发芽的过程在园艺上称为种子后熟。 • 种子休眠的主要原因有：种胚发育不完全；种皮或果皮的结构障碍；种胚尚 未通过后熟过程。 • 种子的层积处理：是指落叶果树种子在适宜的外界条件下，完成种胚的后熟 过程和解除休眠促进萌发的一项措施。因处理时常以河沙为基质与种子分层 放置，故又称沙藏处理。多数落叶果树需要在2--7℃的低温、基质湿润和氧 气充足的条件下，经过一定时间完成其后熟阶段。层积处理解除休眠的机制 是在低温下，吸水力提高，酶活性增强，贮藏物质转化，提高了发芽能力。
平地注意地下水位1—1.5m以下；坡地应修筑梯田。 • 3.土壤：以砂质土和轻粘壤土为宜；土壤酸碱度。 • 4.土壤灌溉条件： • 5.病虫害：
（二）苗圃地的区划
• 1.母本园：主要任务是提供良种繁殖材料。如种 子、自根繁殖材料、接穗。包括采种和采穗母本 园。
• 2.繁殖区：分为实生苗培育区、自根苗培育区和 嫁接苗培育区。
5-20cm枝段（3-5芽），每个叶片剪去1/2。 • 2.根插法： • 3.茎插法：主要用于香蕉和菠萝，香蕉用地下茎切块；菠
萝用地上茎或地下茎扦插。 • 4.带芽叶插法：主要用于菠萝，用带芽的叶片扦插。
（二）促进插条生根的方法
• 1.机械处理：①剥皮；②纵刻伤；③环状剥皮。 剥皮、纵刻伤和环剥促进生根，是由于生长素和 碳水化合物积累在伤口或环剥口上方，提高了过 氧化氢酶活性，从而促进细胞分裂和根原体的形 成。
3.种子的生活力鉴定：
• ①目测法：直接观察种子的外部形态。 • ②染色观察：根据胚及子叶染色情况，判
断种子生活力强弱和百分数。常用的染色 剂有靛蓝胭脂红（活力种子不着色）、四 唑（活力种子着色）。 • ③发芽试验法：在一定水分，置于20--25℃ 条件下促其发芽，计算发芽百分率，判断 种子生活力。

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新红星
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富士族及其系谱构成
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富士族及其系谱构成
选育经过 : 在1939年日本的农林水产省果 树实验场盛冈分场，以国光 x 元帅进行杂交， 以后从596个结果株系当中选出的一个优系。 特性与栽培要点 : 果实为圆或扁圆形，平均 单果重约200g，底色绿黄或淡黄。果面平滑， 有光泽，无果锈，果点稀，明显，梗洼深、广， 果梗长、中粗，果皮薄。果肉黄白色，肉质致 密，细脆，汁液丰富，风味酸甜或甜，稍有香 气，品质极佳。果实耐贮藏。
或扁园形。平均 单果重160。果 面底色黄绿，表 面条纹全红。果 皮薄。蜡质中多。 果肉白色，细嫩， 质脆，味较酸， 可溶性固形物 13.1%，口感良 好。7月10日左 右果实成熟。 。
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中早熟品种
美国八号：美国 品种。果实近圆 形，平均单果重 190克; 果面光洁 无锈，底色乳黄， 着鲜红色霞; 果 肉黄白，肉质细 脆多汁，酸甜适 口，可溶性固形 物14%；8月上旬 成熟。
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晚熟品种
富士：日本品种。 果实近圆形，果 实底色黄绿，条 红或浓红，平均 单果重250克，果 肉黄白，质脆多 汁，味甜，含可 溶性固形物15%。 10中下旬成熟。
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中晚熟品种
红津轻：红津轻 是津轻的浓红型 芽变。坐果率高， 早期丰产，但有 采前落果现象。9 月上、中旬成熟。 果实大，单果重 200~250g，耐贮 藏。
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中晚熟品种
红将军(早富士) ： 富士早熟芽变优系。 果实近圆形，果个 大，平均单果重 300g；果面光洁， 着鲜红色彩或全面 鲜红色。肉质细脆 爽口，汁多，可溶 性因形物13.5-15.9 ％，含酸0.32％。 果实风味酸甜浓郁， 稍有香气，品质上 等。采收期为9月中 旬，比富士提前1个 多月

2024/1/30
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研究对象与任务
研究对象
果树栽培学的研究对象包括各种果树（如苹果、梨、桃、葡萄等）及其砧木、苗木等。
任务
果树栽培学的主要任务是揭示果树生长发育规律，研究果树与环境条件的相互关系，探讨果树 优质、高产、高效、生态、安全栽培的理论与技术，为果树生产提供科学依据和技术支撑。
2024/1/30
2024/1/30
播种或扦插
根据繁殖方式选择播种或扦插 ，注意播种深度、密度和扦插 角度等。
移栽定植
当苗木达到一定规格时，进行 移栽定植，注意挖穴、施肥、 浇水等环节。
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栽植管理与整形修剪技术
2024/1/30
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栽植前准备工作及注意事项
园地选择
选择土壤肥沃、排水良好、光照充足的地 块进行栽植。
果树综合利用
除了果实外，果树的根、茎、叶等部 位也含有丰富的营养成分和生物活性 物质，可以进行综合利用，如开发茶 饮品、提取精油等。
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现代科技在果树栽培中应用
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前景展望
2024/1/30
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生物技术在果树育种中应用前景
基因编辑技术
通过CRISPR-Cas9等基因编辑技 术，实现对果树基因的精准编辑 ，培育出抗病、抗虫、高产、优
01 苹果
富士、红星、嘎啦等品种 ，具有不同的口感、颜色 和成熟期。
03 梨
鸭梨、雪花梨、香梨等品
种，各具特色，适合不同
消费人群。
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02 葡萄
巨峰、夏黑、红提等品种
，广泛用于鲜食和酿酒。
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10
柑橘
脐橙、温州蜜柑、柚子等 品种，富含维生素C，具 有保健功能。

果树栽培学各论
学 时：64学时 4学分 适应对象：园艺本科专业 先修课称：果树栽培学总论 一、课程性质、目的与任务以及对先开课程要求 《果树栽培学各论》是园艺专业本科生主要骨干课程之一，是果树 学课程体系的延续、深入。该课程属园艺专业本科生专业课。通过 教学，使学生充分了解北方落叶果树各树种的栽培现状及发展趋势， 掌握其主要要种类品种、生物学特性、育苗与建园特点、土肥水管 理要求、整形修剪以及花果管理技术等基本理论知识和丰产、稳产、 优质栽培技术，并培养学生分析问题、解决问题的能力。学生需在 了解和掌握果树的生长发育规律及果树栽培技术的基础上学习该课 程。
2012年，鲜食苹果出口100万t左右，浓缩苹果汁 出口约60万t.
2003年中国水果面积产量
种类
全国面积
吉林面积
单位:万公顷;万吨
全国产量
吉林产量
水果
943.67
9.53
7551.52
59.38
苹果 梨
190.05
2.53
106.15
2.63
2110.18
19.01
3370（2012年）
979.84
猕猴桃 2学时 沙棘 2学时
果树栽培学各论
教材及主要参考书目
1、教材：果树栽培学各论 张玉星主编 中国农业出版社 2003 2、参考书目 现代中国果树栽培（落叶果树卷） 龙兴桂. 中国林业出版社，2000 中国果树实用新技术大全（落叶果树卷），董启凤，中国农业科技出 版社, 1998 苹果学 ，束怀瑞, 中国农业出版社，1999 葡萄学 ，贺普超，中国农业出版社，2001 浆果栽培，中国农业出版社
国内苹果生产特点
（4）生产观念转变：
数量型—质量效益型—无公害生产

苹果、沙果、梨、桃、李、杏、梅、樱 桃、山楂、板栗、核桃、枣、葡萄等。
休眠期需一定的低温，多落叶果树。
(二)亚热带果树
冬季（1-2月）需短时间冷凉气候（1013℃ ）。
1．常绿果树 柑桔类、荔枝、龙眼、杨梅、 枇杷、橄榄、杨桃、黄皮等。
2．落叶果树 扁桃、柿、葡萄、核桃、桃、 无花果、石榴等。
(三)热带果树
属名+种名+最初命名人的姓名缩写
如苹果:
Malus （属名）+ pumila（种名）+
Mill（最初命名人的姓名缩写）
二、园艺学分类
园艺学分类主要是根据果树形态特征、 果实构造等进行综合性分类，是生产中常用 的分类方法。
(一)根据冬季叶幕 特性分为： 1.落叶果树
叶片在冬季脱落，有明 显的生长季和休眠季。
（二）亚热带常绿果树带（珠江流域以北）
气候特点：是我国暖热湿润地带。年平均气温 16.2～21.0℃,绝对最低温度不低于-1.1～-8.2℃, 年降水量1281～1821mm,无霜期240～331d。
主要有亚热带常绿果树，但也有多种落叶果树。 本带果树的特点是种类多、品质好。主要栽培的 果树有：柑桔、枇杷、杨梅、杨桃、香蕉、龙眼、 葡萄、石榴等。其次有柿、砂梨、板栗、桃、李、 梅、枣、龙眼、荔枝、葡萄、核桃、中国樱桃、 无花果和草莓等。
（七）耐寒落叶果树带（东北耐寒落叶果 树带）
本带气候特点：本带是我国纬度最高，气候最 寒冷的地带。年平均气温3.2～7.8℃，绝对最 低温度-30.0 ～–40.2℃，年降水量406～ 871mm，无霜期130～150d。
主要栽培的果树有：中、小型苹果、秋子梨、 李子、杏、葡萄等。其次还有醋栗、穗醋栗、 草莓、树莓等。

（1）早熟：6月下旬成熟，3-5%， 如：辽伏、早捷、贝拉、藤牧一号、萌；
（2）中熟：8月中下旬～9月上旬；30-35%；
如：新红星、首红、金帅、乔纳金等；
（3）晚熟：9月中旬以后，60-65%；
如：富士（昌红、红王将）、北斗、国光、秀水、 烟青、绿光、秦冠、王林等；
五、苹果品种的合理搭配：
2.红、绿色品种的合理搭配：
红色品种为主，绿色品种补充，出口欧洲；
3.加工与生食品种的比例：
比例可根据当地的加工情况来定；
（1）红玉：肉质细密，汁多，味香，可做罐头、果脯 等； （2）金帅：肉质松软，汁多，可榨汁，做果酱； （3）国光：肉质硬脆，汁多，可做罐头、果脯等；
§1-2 主要种类和品种
6月上中旬（辽伏）～ 11月份； 4.出口创汇:亚洲、欧洲畅销； 5.适应能力强，分布广泛。
苹果的加工品
二、栽培历史与分布：
原产欧洲中部、中亚细亚和我国的新疆一带， 至今有3000多年的栽培历史。 五大洲都有分布，其中以欧洲、南美洲、亚 洲最多； 如：《天山景物记》中，使用大量的绵苹果 饲养乌克兰大白猪； 我国最早于 1870 年由美国将西洋苹果引入烟 台。
目前，世界苹果生产主要生产区分布在年平均温度为 9 ～ 14℃地区，生产优质苹果对温度要求较为严格。 山东苹果栽培始于1871年，目前产量居国内首位。 鲁西花后气温回升较快，果实着色期，采收期温度偏 高，因而高桩果形品种偏扁，红色果色泽较浅，采后 易变绵。发展红色苹果生产应充分认识这一缺陷。应 选择春季气温稳定回升、秋季气温较低、温差较大的 胶东沿海及鲁中南山地等高海拔地区发展红色苹果品 种，并适当晚采，避开秋季高温期。
5. 藤木一号 ：