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各类蔬菜水果的营养价值一、主要营养元素含量丰富的果蔬品种蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分：⑴碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。
其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。
⑵维生素：新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源⑶无机盐：其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用。
绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上。
但要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机盐的吸收。
⑷芳香物质、有机酸和色素：水果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。
有机酸促进食欲，有利于食物的消化。
同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C的穏定性具有保护作用。
此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。
各种水果蔬菜的营养价值表铁:食品来源: 桃类、青豆类、芦笋、菠菜、麦片、果实核仁类(如南瓜子等)、豆腐保健功效：*帮助含氧血液的循环, 防止贫血。
钙:花生、黄豆及黄豆制品(豆浆、豆腐等)、坚果类、胡桃、葵花子、绿色蔬菜类、奶类及乳制品锌:麦类、南瓜子、乳类、芥菜、杏仁果、豆浆、豆腐、未精制的五谷杂粮类镁:无花果、柠檬、葡萄柚、苹果、坚果类锰:坚果类、绿叶蔬菜类、青豆、甜菜、麦谷类钾:柑橘类、哈蜜瓜、蕃茄、薄荷、香蕉、葵花子等海草类、洋葱、生长在含碘丰富土壤中的蔬菜类铬:玉米、麦谷类硒:麦芽、洋葱、蕃茄、芥兰维生素A:红萝卜、黄绿色蔬菜类、黄色水果类Beta胡萝卜素(Beta-Carotene)红萝卜、胡萝卜、绿叶蔬菜类维生素B1麦谷类、燕麦、花生、蔬果类等维生素B2燕麦、谷类、绿色蔬果类维生素B3全麦类、燕麦、花生、酪梨(Avocados)等维生素B6麦胚、麦芽、哈蜜瓜、甜瓜、丽菜、山楂果等维他命B类复合体(PABA)米糖、麦胚、谷类、糖蜜等维生素C柚子类、草莓类、柑橘类、绿叶蔬菜类、蕃茄、玉米、马铃薯、生菜维生素D:多晒太阳可获得足量维生素D，或自富化豆奶（fortified soy milk）中摄取。
【活动目标】教学设计――《探究果蔬中的营养》1. 了解VC 特性，运用控制变量的方法进行实验探究，培养运用科学方法进行实验探究的意识，养成严谨的科学态度。
2. 通过动手实验，整理、比较、分析实验数据，得出实验结论，感受科学探究的乐趣。
3. 通过小组分工合作，培养协作能力、沟通能力和主动探究能力。
4. 通过探究果蔬中VC 含量高低，养成合理饮食、健康生活的习惯。
【探究原理】维生素C 能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C 的水溶液越……【探究方法】控制变量法【活动准备】教师：多媒体教学课件、新鲜的蔬菜和水果、浓度为0.01%高锰酸钾溶液、滴管、烧杯、榨汁器、量筒、试管、切果板、水果刀等实验器材。
【活动过程】一、故事导航谈话导入：平日，你都喜欢吃些什么？生自由发言。
吃，除了一饱口福，最主要是从这些食物中获取我们人体所需要的各种营养物质。
故事引领：有这样一个故事：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的困扰，一位细心的随船医生发现水手们很少吃到新鲜的水果和蔬菜，于是每天给水手们吃新鲜的柑橘，奇迹发生了，坏血病很快就不治而愈。
柑橘为什么能让患了坏血病的水手们不治而愈呢？（维生素C）你知道VC 主要来源于哪些食物？（水果蔬菜）你知道水果蔬菜在人体营养需求中所占的比重吗？出示：平衡膳食宝塔明确：果蔬类位于宝塔第二层，仅次于我们每天吃得主食。
“一天一个果，疾病远离我”，每天吃一定量的果蔬，能为我们的身体保驾护航。
[设计意图：综合实践活动课程主题来源于生活。
设计这一环节，一是关注学生平时饮食习惯；二是通过故事引领和平衡膳食宝塔的结合，交流呈现维生素c 的主要来源及重要作用。
]二、提出问题对于果蔬中富含的维生素C，你最想了解什么问题？生自由发言确定活动主题：比较不同果蔬VC 含量高低。
[设计意图：激发学生观察生活、发现问题与探究问题的兴趣，为后续活动的开展做好情感认知引领。
]三、做出猜测你觉得哪些果蔬VC 含量高？[设计意图：培养学生对自己感兴趣的问题做出大胆的猜测，创设探究氛围。
