客家酿豆腐简单好吃的家常做法

酿豆腐的操作方法酿豆腐是一道非常受欢迎的传统美食，有很多不同的做法和口味。

以下是一种常见的酿豆腐的操作方法。

材料准备：1. 半斤嫩豆腐2. 适量肉馅（可以选择猪肉、牛肉、鸡肉等）3. 一颗大葱4. 适量香菇5. 适量虾仁（可选）6. 适量干贝（可选）7. 一段姜8. 适量酱油9. 适量盐10. 适量白胡椒粉11. 适量料酒步骤一：豆腐的处理1. 将豆腐切成适当大小的块状。

2. 把豆腐块用盐水泡一下，去除豆腐的腥味。

3. 捞出豆腐，用清水洗净备用。

步骤二：准备馅料1. 肉馅中加入适量酱油、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制十几分钟。

2. 香菇用温水泡发后切成小丁。

3. 葱姜切末备用。

步骤三：馅料的炒制1. 热锅加油，放入葱姜末煸炒出香味。

2. 加入腌制好的肉馅，翻炒至肉馅变色。

3. 加入香菇丁，继续翻炒至香菇出香味。

4. 如果喜欢可以加入适量虾仁、干贝等海鲜提升口感。

5. 加入适量料酒，翻炒均匀后关火。

步骤四：豆腐的填料1. 把馅料填入豆腐的切口中，填满即可。

2. 这个步骤需要耐心和技巧，可以使用小勺将馅料塞入豆腐中。

3. 填完之后，将豆腐块放到一个容器中备用。

步骤五：蒸煮豆腐1. 把蒸锅加热至水开。

2. 将装有填好馅料的豆腐块放入蒸锅中，蒸10分钟。

3. 蒸好的豆腐块放在盘中，装饰一些适量的葱花、香菜等。

步骤六：炒锅煮汤1. 另外准备一个炒锅，倒入适量的水。

2. 加入姜块，大火煮沸后调小火保持温度。

步骤七：上汤1. 准备一个碗，放入适量酱油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。

2. 将调好的酱油料汁倒入煮好的汤锅中，调拌均匀。

3. 关火。

步骤八：完成1. 重新打开锅盖，将汤放在蒸好的豆腐上。

2. 最后，撒上一些绿葱花点缀即可。

这是一道传统的酿豆腐做法，顶多需要一个小时就能制作完成。

如果你想要尝试一种不同的口味，你可以根据自己的喜好添加一些其他的调料。

祝你成功！。

客家酿豆腐的制作过程作文英文回答：Making Hakka stuffed tofu is a traditional dish in my hometown. It is a delicious and savory dish that is loved by many people. The process of making it is quite interesting and requires some skills. Let me explain the steps in detail.First, we need to prepare the ingredients. The main ingredients for Hakka stuffed tofu are tofu, minced pork, and various seasonings such as soy sauce, oyster sauce, and sesame oil. We also need some vegetables like mushrooms and carrots to add more flavors.Next, we need to prepare the tofu. We usually use firm tofu for this dish. Cut the tofu into small rectangular pieces and carefully remove the center part to create a hollow space. Be careful not to break the tofu.After preparing the tofu, we can start making the filling. In a bowl, mix the minced pork with the seasonings. You can add some chopped vegetables like mushrooms and carrots to enhance the taste. Mix everything well until the filling is evenly combined.Now comes the fun part stuffing the tofu. Take a spoonful of the filling and stuff it into the hollow spaceof the tofu. Make sure to fill it up but not overstuff it. Repeat this process until all the tofu pieces are stuffed.Once all the tofu pieces are stuffed, it's time to cook them. Heat some oil in a pan and carefully place thestuffed tofu in the pan. Cook them over medium heat until the tofu turns golden brown and the filling is cooked through. You can also add some water or broth to the panand let it simmer for a while to make the dish more flavorful.Finally, garnish the Hakka stuffed tofu with some chopped green onions or cilantro. Serve it hot with steamed rice or noodles. The combination of the crispy tofu and theflavorful filling is simply irresistible.中文回答：客家酿豆腐是我家乡的传统菜肴之一。

酿豆腐的制作作文今天我要给你们分享一道超级美味的酿豆腐的制作方法，这可是我家餐桌上的常客，每次一上桌就被抢光光呢！首先呢，咱们得准备食材。

豆腐那是必不可少的啦，要挑那种白白嫩嫩的豆腐，就像小婴儿的皮肤一样滑溜溜的。

我一般会选择老豆腐，因为老豆腐比较有韧性，不容易在制作过程中散架。

然后就是猪肉啦，三分肥七分瘦的猪肉最好，吃起来既有肉香又不会太油腻。

再准备点香菇、葱、姜、蒜，这些可都是给酿豆腐提味的小能手哦。

接下来就是处理食材啦。

把猪肉切成小块，然后“哒哒哒”地剁成肉末。

剁肉末的时候可有个小窍门，在肉里加点盐和料酒，这样剁出来的肉末不仅更入味，而且还能去掉肉的腥味呢。

香菇也要切成小丁，切得小小的，就像小芝麻一样。

葱姜蒜切末，切得越碎越好，这样它们的香味才能充分释放出来。

然后就开始做馅料啦。

把剁好的肉末、香菇丁、葱姜蒜末都放到一个大碗里，再加入适量的生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉，还有一点点糖提提鲜。

接着就用筷子或者手把它们搅拌均匀，要朝着一个方向搅哦，这样搅出来的馅料才会有粘性。

搅着搅着你就会发现，原本松散的馅料变得紧紧的，像个团结的小集体一样。

挖好小坑后就可以把馅料填进去啦。

把馅料搓成一个小团子，然后小心翼翼地放到豆腐的小坑里，再用手或者勺子把馅料压实，让它稳稳地待在豆腐里。

这时候的豆腐就像一个个装满宝藏的小盒子，看起来特别可爱。

不过这还没完呢，咱们还要给酿豆腐来点汤汁。

锅里留一点底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入适量的清水，再放入生抽、蚝油、盐、鸡精调味。

等汤汁烧开之后，把煎好的酿豆腐放进去，小火慢炖一会儿，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

最后用淀粉水勾芡一下，让汤汁变得浓稠一些，就像给酿豆腐穿上了一件厚厚的外套。

把酿豆腐盛到盘子里，再撒上一点葱花做点缀。

一道美味的酿豆腐就大功告成啦！看着那一块块金黄的酿豆腐躺在盘子里，上面还淋着浓郁的汤汁，真的是让人垂涎欲滴啊。

咬上一口，豆腐外酥里嫩，馅料鲜香可口，那味道简直绝了。

客家豆腐自己做第1步：冲调豆浆第2步：过滤第3步：加卤水凝固第4步：压豆腐第5步：平面成型第6步：“千金鼎”达人厨艺秀制作人：温笑红近日，得知我和老公回老家，爷爷奶奶亲自为我做了一板客家豆腐。

奶奶提前一天把黄豆泡好——10斤黄豆泡足一个晚上。

爷爷把泡好的黄豆拿到附近的小作坊，用机器把黄豆打成豆粉。

而奶奶就把制作工具准备好：大缸、大锅、柴火、炉灶、纱布、木框、木板、勺子等，奶奶说每个工具都会大派用场，缺一不可。

我们一群后辈津津有味地观摩着。

一切准备就绪，爷爷就开始生火了。

在屋前小院，爷爷架起了炉灶，燃料是从后山捡来，是地道的柴火，火力十足。

一会儿，大大一锅水就烧开了。

奶奶用烧开的水冲调磨好的黄豆粉，雪白的豆浆顷刻呈现。

奶奶再把豆浆倒回大锅，继续加温。

爷爷在一旁，给大缸架了一个十字木架，木架上铺了一层纱布，等候过滤豆浆。

当锅里的豆浆冒泡泡的时候，奶奶就一勺一勺地往大缸放豆浆。

奶奶说，这叫“过包”，目的是把豆腐渣和豆浆完全分离。

下一个步骤至关重要——凝固。

奶奶采用的凝固剂是卤水。

10斤黄豆大概要用3~4两卤水。

奶奶把卤水盛在一个小碗里，一滴一滴地往豆浆里加，一边加一边用勺子不停地搅动。

同时眼睛始终注意着豆浆的变化。

稀，再放一点卤水，再搅一搅，直到认为满意为止。

这是做豆腐的最关键的手艺，老一辈都是凭借经验去掌握分寸。

加了卤水的豆浆静置一会儿，就会出现一朵一朵的豆腐花与清水相伴。

奶奶说，现在可以压豆腐了。

爷爷在桌上摆好四方阵，铺好纱布，奶奶把豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，水哗哗地从下边流出来，豆腐花沉积在木框里。

等到木框里的豆腐花积满了，把纱布的四角翻过来，包住豆腐花，上面用木板压好，木板上再放重物压好。

大约20~30分钟，揭开木板和纱布，一板客家豆腐呼之即出。

奶奶说，这板豆腐可以做成400多块客家酿豆腐！而酿豆腐的手法也非常讲究：用筷子在豆腐表面划开一横线，把肉酿进去。

大拇指和食指负责扣肉馅，其它手指和掌心得小心托住豆腐。

客家酿豆腐(最家常的广东客家名食) 相关食材：
豆腐
猪肉
香菇
广东客家先人从中原南迁后，仍保留着吃饺子的习俗。

但岭南少麦缺面，过年时吃不上饺子。

后来，先人们想出一个办法，把做饺子的馅料填进豆腐块中，代替饺子，从中得到一点慰藉。

这独特的风味，经历代流传，成为了广东客家菜的典型代表菜式。

你穿梭在广东的各大饮食餐饮店，这样一道经典菜式，必定会为您推荐上桌。

材料：豆腐4块，猪肉100克（肥瘦相间），香菇3朵，葱1根。

调料：生抽，芝麻油，糖，淀粉，水各适量。

做法：
1、豆腐对半切成长方形的块，用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞，香葱切成葱花备用。

2、香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味。

3、将腌制好的肉馅酿入豆腐里。

4、平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。

将每一面都煎至金黄。

5、取一小碗，再倒入适量的生抽，糖和淀粉和适量的水，调成酱汁。

6、将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里，加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花即可.。

酿豆腐的制作步骤酿豆腐是汉族的传统菜式,分客家酿豆腐和湖南宁远酿豆腐,常见于湖南、广东、广西、四川等地区。

是当地美食文化最具代表性的菜肴之一。

该菜汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美,广受欢迎。

1、先把猪肉切成泥。

2、葱、姜切碎,香菇、木耳洗净。

虾米备好。

3、豆腐一块。

4、把香菇、木耳切成末,放入肉馅中。

5、豆腐切成4 厘米见方,2.5 厘米厚的块,挖去豆腐块的中心部分成凹形。

6、肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅,酿入豆腐中间。

7、锅里放油,放入豆腐馅面向下。

8、上色后翻过来再煎另一面。

9、倒入高汤150毫升、酱油、白糖、味精烧开,转小火焖入昧,收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。

10、出锅装盘,撒上葱、椒碎点缀,就可以吃了。

酿豆腐做法一1、把瘦肉剁成肉泥。

2、将生姜大蒜、香葱头切成末,香菇切成细丁。

3、把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里,加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟。

4、将豆腐切成厚块,用小勺在表面掏一个洞喜欢肉多可掏深些,但别掏破底,在洞内撒少许粉,再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。

5、平底锅放少许油,油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄,再翻过来煎另一面,煎好后捞出。

6、锅内留底油如果不够可再添加,将余下的生姜末和大蒜末炒香。

7、在锅内掺鲜汤可用清水代替,加入酱油、蚝油适量盐搅均匀。

8、将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下,整齐码放在锅内,用中火焖烧至快要收汁中途翻面时关火,即成。

9、操作完成,出锅装盘,将剩余的汁浇在豆腐上。

酿豆腐做法二1、北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水,切成等大的块状。

2、用勺子将豆腐中间掏出,但不要掏穿。

3、配料B和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀,用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里。

4、热锅冷油,将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄,再翻面,两面都煎至金黄。

5、将调料C调匀倒入锅中,水开后转小火煮15分钟左右收汁即可。

酿豆腐做法三1、准备好的材料。

2、虾米浸泡10分钟。

粤菜酿豆腐的简单做法图解酿豆腐是汉族客家人的传统菜式，几乎家家户户都会做这道菜，只是每家做的味道不一样，但非常好吃各有秘决。

店铺给大家分享酿豆腐的做法，希望大家喜欢。

制作酿豆腐的食材制作酿豆腐的步骤1.葱切末2.五花肉剁成末3.将肉末葱末装在同一个碗中，加入少许盐，搅拌均匀4.将馅料填入豆卜中，尽量装饱满5.锅中放水烧开，放入豆卜，中火蒸10分钟6.锅中放入少许水，加入少许油、盐、酱油、鸡精、淀粉调成芡汁7.将芡汁淋在蒸好的豆卜上，撒上葱末即可豆腐的美味吃法香菇肉末豆腐原料：嫩豆腐，肉末，干香菇，小葱，生抽，生粉。

做法：1.将肉末放入一碗中，在碗内加入生抽、生粉和少许油，抓匀，腌制十分钟。

2.将香菇泡发后切碎、小葱切碎。

3.将嫩豆腐切成小立方块，平铺在碟子里，铺一层就够了，多出来的豆腐就放到另一个盘子里，可以蒸两盘。

4.先将豆腐放一会儿，然后把豆腐出来的水排掉。

5.锅内热油，油热后放入香菇碎爆香后，加入腌制好的肉末，将肉末炒一下，用锅铲将肉末快速搅开，炒的时间不要太久，因为等一下还要蒸。

6.在豆腐上淋上一些生抽，然后将炒好的肉末平铺在豆腐上。

7.沸水蒸十分钟，撒上葱花即可。

皮蛋蒸豆腐原料：皮蛋1个，豆腐4小块，蚝油1大汤匙，麻油1/4汤匙，鸡精少量，生粉少量。

做法：1.皮蛋剥壳，切碎。

2.豆腐上面浅浅地划十字刀。

3.把豆腐放进碟子中间，切碎的皮蛋铺在豆腐上面。

4.烧开一锅水，把豆腐放进去大火蒸10分钟，关火后焖3分钟。

5.把蒸豆腐的汤汁倒出在小碗中，加入蚝油、麻油、鸡精、生粉煮开成芡汁淋在豆腐上面。

蟹黄豆腐原料：咸鸭蛋，嫩豆腐，淀粉、胡椒粉，盐、葱。

做法：1.将鸭蛋黄放入微波炉高火50秒丁熟，用勺子压碎。

嫩豆腐切成1.5厘米左右的小块。

2.锅中放入适量水，水开后，小火保持水微开，加入一点盐，豆腐轻轻顺着锅边滑进去煮5分钟左右。

(注意火不可过大，否则水沸腾会将豆腐弄碎。

另外下锅后不可用锅铲翻动，略微摇晃即可。

客家美食酿豆腐作文450
说到客家美食，酿豆腐可是个不得不提的经典。

哎呀，这酿豆腐啊，看似简单，但里头可是藏着不少门道呢！
首先啊，这酿豆腐得选料讲究。

豆腐得是那种嫩而不散，口感细腻的。

然后啊，里面的馅料，有猪肉、虾仁、香菇，还有葱花、姜末，得调得咸淡适中，香味四溢。

把这些馅料塞进豆腐里，就像是把故事塞进了书里，每一口都是满满的滋味。

说到做法，那就更讲究了。

先把豆腐切成块，中间挖个小洞，然后把馅料填进去。

接着就是下锅煎，煎至两面金黄，再淋上点酱油、料酒，撒点葱花，那香味，简直是让人垂涎三尺啊！
吃酿豆腐的时候，可得小心点儿。

别急着往嘴里送，先吹吹，别烫着了。

咬一口，哇，外酥里嫩，豆腐的嫩滑和馅料的鲜香在嘴里交织，简直就是一场味蕾的盛宴！
你知道吗？这酿豆腐啊，不仅仅是一道美食，更是客家人对家的思念。

每次吃到酿豆腐，就仿佛能闻到家乡的味道，听到那熟悉
的乡音。

所以啊，这酿豆腐，可是承载着客家人满满的情感和回忆呢！。