如何挑选茼蒿

如何买到新鲜蔬菜如何买到新鲜蔬菜人们在购买蔬菜时，总是希望能买到营养丰富而又新鲜的蔬菜。

下面就向您介绍一下辨别常见蔬菜是否新鲜的方法。

黄瓜表皮疣刺隆起、坚硬刺手的为新鲜黄瓜。

瓜条匀称苗条的为良种。

长得过熟，则瓜身肥胖粗壮。

这种瓜子粒多，但肉厚，适合去子熟食或做酱瓜。

番茄以色泽鲜艳熟透而又果身坚实、果蒂新鲜的为最好。

洋葱以尚未发芽、捏起来坚实的为好。

如果已经发芽，则中间多已腐烂，应当注意。

扁豆应当选豆荚嫩绿、色泽鲜艳、筋少、肉厚、豆荚挺直、水分饱满的。

荚内子粒小的比子粒大的吃起来更嫩脆爽口。

白菜愈是寒冷地方生长的味道愈好。

优质白菜叶柄肥厚，叶端卷缩而互相结成球朵，分量沉重，无虫眼和黑斑。

要是叶片顶端彼此分离而向外翻卷，则心处可能已经开始长苔了。

茄子新鲜茄子的皮色浓紫鲜艳，光泽清新，水分饱满，茄蒂挺拔。

要是表皮出现茶色斑点，那便是俗话说的“霜打的茄子”，这种茄子茄肉干硬、滋味很差。

萝卜新鲜萝卜外表光滑，色泽清新，水分饱满。

如表皮松弛或出现黑斑，则已经不新鲜了。

南瓜一般来说，表皮坚硬、子粒饱满的南瓜，吃起来干爽可口。

个头小而嫩软的南瓜，水气重而不甜。

马铃薯寒冷地方产的马铃薯淀粉多而质地细腻，干爽可口。

如皮带绿色，则为太阳晒过的，这种土豆不能吃。

甘薯应当选表皮光滑个头粗壮的。

如果表皮有皱纹或斑点，或个头纤细，须根多，则这种甘薯筋多，不宜吃。

蘑菇鲜蘑菇应当以肉质肥厚，伞帽半开，伞下菌褶纯白为好。

干蘑菇以大小均匀、伞帽肥厚的为上等品。

莴苣以分量重、光泽好、嫩叶多的为上等菜。

新鲜蔬菜如何选购如何贮存“吃蔬菜就要图新鲜”，这是咱们挑选蔬菜的原则，不新鲜的蔬菜，难免营养价值下降，口感风味变差，甚至有害物质增多，不吃不新鲜的蔬菜，听上去简单，但做起来并不容易，它涉及选购、贮存等环节，每个环节都有不少技巧，那么，你们知道新鲜蔬菜如何选购，如何贮存吗，下面小编就给您详细介绍一下吧，有兴趣的朋友可以过来看看额。

新鲜蔬菜如何选购，如何贮存?如何选购1、如何选购土豆?没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。

大叶茼蒿的采收方法《大叶茼蒿采收秘籍，快来看呀！》嘿，我的好朋友们！今天咱来唠唠大叶茼蒿的采收方法，这可是我的独家秘籍哦！首先啊，咱得先认识认识大叶茼蒿长啥样。

它那叶子大大的，就像一把把小扇子似的，可好看啦！等它长到差不多的时候，咱就可以动手采收啦。

第一步呢，准备好你的小剪刀或者小镰刀，可别拿个大砍刀出来啊，那可就搞笑了，会把茼蒿都吓得不敢让你采啦！哈哈！然后呢，找到那些长得比较茁壮的大叶茼蒿。

就像挑帅哥美女一样，咱得挑好看的采，对吧！看着那些茎秆粗壮、叶子翠绿的，就对啦！别去挑那些看着就病恹恹的，咱可不要。

接着，小心翼翼地把剪刀或者镰刀伸过去，就像给它来个温柔的“理发”。

哎呀，你可别太粗鲁了，要是把人家的“头发”剪得乱七八糟的，那多不好意思呀！就轻轻地，咔擦一下，把它从根部剪断。

我跟你们说，我有次采收的时候啊，太着急了，结果咔嚓一下，把自己手指头给剪了，哎呀，疼得我哟！所以啊，你们可得小心点，别像我这么笨！剪下来之后呢，把大叶茼蒿轻轻地放到篮子里或者袋子里。

就像对待小宝贝一样，轻拿轻放哦，可别把它们给弄伤了。

这时候，可能有的朋友要问了，那怎么知道采的是不是时候呢？嘿，这你就问对人啦！一般来说，当大叶茼蒿长到 20 厘米左右高的时候，就差不多啦。

你可以用手摸摸它的叶子，感觉比较厚实的时候，那就可以采啦。

还有啊，采的时候也别贪心，别一股脑儿全采了，得给它留点“子孙后代”呀，不然以后就没得吃啦！就像你吃苹果，也不能把整棵树的苹果都吃光光吧，那苹果树不得哭死呀！另外，采收的时间也有讲究哦。

最好是在早上或者傍晚的时候，这时候的大叶茼蒿精神头最好，最水灵啦！要是大中午的去采，它都被太阳晒得没精神了，那可就不好吃啦！总之呢，采收大叶茼蒿就这么几步，准备好工具，挑好的采，轻轻剪下来，放好，注意时间和留种。

是不是很简单呀？哈哈，我相信你们肯定一学就会。

好啦，我的大叶茼蒿采收秘籍就分享到这儿啦，赶紧去试试吧！祝你们都能采收到又多又好吃的大叶茼蒿哦！。

食用茼蒿的营养价值和注意事项
食用茼蒿的营养价值和注意事项
食用茼蒿有诸多好处，但是需要注意的方面也有许多。

如果我们在制作手法上稍有偏差，就会使得营养价值大打折扣了；而一些身
体不适的人，在食用茼蒿后还有可能致使病情加重。

下面就来看看
食用茼蒿要注意哪些问题吧。

1茼蒿的`挑选。

应选择通体为深绿色的茼蒿，保证食材的新鲜。

并且要挑选茎短细叶茂的茼蒿，可以节省炒制时间，更保证营养的
不流失。

2茼蒿的制作。

茼蒿在遇热后香味散发得很快，因此一定要旺火
快炒，否则就留不住其中的养分了。

3茼蒿的食用。

肠胃不好的人可以将茼蒿做成汤或者凉拌。

腹泻
或者胃虚的人是不适合多吃茼蒿的。

4茼蒿与肉、蛋一同炒制可以提升营养价值，也令维生素A的作
用发挥到最大。

5茼蒿的保存。

茼蒿在买回来以后，要用水先清洗一下并除去烂
掉的部分，弄干水后装入塑料袋中，然后竖着放入冰箱中存储。

买菜窍门——不要再让卖菜的大叔大婶们蒙了1、土豆没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。

皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。

不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。

凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。

如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。

因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。

劣质薯块小而均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味；土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的，当然价格也是一方面，货真价实最好！土豆有黄肉和白肉两种，黄肉较粉。

白肉较甜。

过大的土豆可能生长过时，纤维也较精。

冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该弃之。

2、猪肉：一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。

新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；二压：即用手指轻轻按压肉表面。

若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉；三摸：即用手触摸肉表。

若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。

质量差的肉表面干燥或极为润，无光泽，无弹性，白中带黄。

变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。

新鲜的淡水鱼，有以下几个特点：鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落；鱼眼光亮清澈，丰满微凸，腮盖紧闭不易揭开，腮色鲜红；鱼体坚实，肌肉有弹性，手感滑腻不易抓牢，放入水中即沉，腹不鼓胀，骨肉不分离，无异味。

3、购茄子蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。

紫红色的为条茄，淡红色的则为杭匣。

在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。

茄子的老嫩对于品质好差影响极大。

判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛的“大小”。

茄子的眼睛长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的土方，有一白色略带绿色的带状环，菜家管它叫茄子的“眼睛”。

大叶茼蒿大叶茼蒿别名蒿子杆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜食量建议每餐50~100克适宜人群高血压患者、贫血患者适宜禁忌人群胃虚泄泻的人忌食大叶茼蒿介绍为菊科植物茼蒿的茎叶。

又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜，菊属一、二年生草本植物。

茼蒿的根、茎、叶、花都可作药潮湿，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。

茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用。

欧洲将茼蒿作花坛花卉。

茼蒿属浅根性蔬菜，根系分布在土壤青层。

茎圆形，绿色，有蒿味。

叶长形，圳缘波状或深裂，叶肉厚。

头状花序，花黄色，瘦果，褐色。

栽培上所用的种子，在植物学称瘦果，有棱角，平均千粒重1.85克。

茼蒿性喜冷凉，不耐高温，生长适温20℃左右，12℃以下生长缓慢，29℃以上生长不良。

茼蒿对光照要求不严，一般以较弱光照为好。

属长日照蔬菜，在长日照条件下，营养生长不能充分发展，很快进入生殖生长而开花结籽。

因此在栽培上宜安排在日照较短的春秋季节。

肥水条件要求不严，但以不积水为佳。

茼蒿的品种依叶片大小，分为叶茼蒿和小叶茼蒿两类大叶茼蒿的营养价值1.茼蒿含有许多可在体内发挥维生素A效力的β-胡萝卜素。

2.含有丰富的食物纤维。

3.含有丰富的维生素C 。

4.含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐。

大叶茼蒿的食用效果1.美化肌肤要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。

2.养心茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。

3.整肠健胃茼蒿能促进肠胃的运动，尤其对因内脏功能降低而引起的肌肤粗糙问题最为有效。

4.去除胆固醇茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。

5.降血压利小便茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。

大叶茼蒿的食用禁忌茼蒿气浊，上火，一次不要吃太多。

胃虚泄泻的人应忌食。

大叶茼蒿的选购茼蒿的盛产季节为早春，选购的时候，挑选叶片结实的绿叶浓茂的即可大叶茼蒿的存储冷藏前先用纸把茼蒿包裹起来，然后将根部朝下直立摆放在冰箱中，这样既可以保湿，又可以避免过于潮湿而腐烂。

买菜窍门1.土豆：没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。

皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。

不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。

凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。

如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。

因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。

劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的当然价格也是一方面，货真价实最好！土豆有黄肉和白肉两种。

黄肉较粉。

白肉稍甜。

过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。

冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该弃之。

2.猪肉：一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。

新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；二压：即用手指轻轻按压肉表面。

若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉；、三摸：即用手触摸肉表。

若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。

质量差的肉表面干燥或极为润，无光泽，无弹性，白中带黄。

变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。

新鲜的淡水鱼，有以下几个特点：鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落；鱼眼光亮清澈、丰满微凸，腮盖紧闭不易揭开，腮色鲜红；鱼体坚实，肌肉有弹性，手感滑腻不易抓牢，放入水中即沉，腹不鼓胀，骨肉不分离，无异味。

3购茄子？蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。

紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。

在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。

茄子的老嫩对于品质好差影响极大。

判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。

茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。

这物竟是皇帝菜，营养丰富又补钙！据说有种菜被称为皇帝菜，这种皇帝菜营养丰富又补钙，可惜的是人们并没有很喜欢这种菜，这是为啥呀？接下来一起好奇一下，到底什么是皇帝菜。

在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。

茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。

据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃“之功效。

中国各地花园观赏栽培。

河北、山东、河北石家庄等地有野生。

尽管茼蒿营养丰富，但是很多人都不爱吃，它的味道很特别，不爱吃的原因大概也有一部分是因为它的味道。

★★茼蒿营养价值1、茼蒿营养十分丰富，含有维生素A、维生素C、胡萝卜素，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂。

2、茼蒿具有清血、养心、降压、润肺之功效。

3、适宜患有高血压、大便秘结、肺热咳嗽、痰多黄稠、贫血或骨折等病症者食用；还适宜夏季解暑，以及脾胃虚弱、气胀食滞、口臭痰多、大小便不畅者食用。

4、茼蒿中的痕量硒具有调节机体免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮肤癌症等功效。

5、茼蒿清爽可口，可辅助治疗脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等诸症；尤其适用于成长中的儿童青少年和老年性贫血患者。

6、夏季凉拌食用可祛暑增食欲。

7、茼蒿制成的食品、饮料、补充剂或药物具有抑制肿瘤转移和生长作用。

8、茼蒿含有精油以及胆碱等物质，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退和习惯性便秘等均有裨益。

茼蒿还可治疗慢性肠胃炎和习惯性便秘。

★★作用1、消食开胃，通便利肺。

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

2、清血养心，润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

3、利小便，降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。