关键控制点详细介绍
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软件开发工作职责的关键控制点在软件开发过程中,有许多关键控制点会直接影响项目的成功与否。
以下是对软件开发工作中的关键控制点进行详细说明。
1.需求分析与管理:需求分析是软件开发的第一步,是确定软件开发目标和范围的关键控制点。
在需求分析阶段,需要与客户充分沟通,理解客户需求,并确保需求的准确性、完整性和一致性。
同时,需求管理也是关键控制点之一,包括需求的变更管理和版本控制,确保开发团队和客户在需求变更时能够及时进行沟通和协商。
2.项目计划与进度管理:项目计划是软件开发工作的路线图,对项目的进度和资源进行有效的管理是关键控制点之一、需要根据项目的特点和需求,制定合理的项目计划,并将其分解为可执行的任务,确保每个任务都能按时完成。
同时,需要对项目进度进行监控和调整,及时发现和解决延期或超前的问题,保证项目按计划进行。
3.团队协作与沟通:在软件开发团队中,团队成员之间的协作和沟通是关键控制点。
团队成员需要密切合作,共同完成软件开发任务。
有效的沟通和协作可以减少沟通错误和不必要的冲突,提高开发效率和质量。
为了实现团队的良好协作与沟通,可以采用各种协作工具和技术,例如项目管理工具、版本控制工具、在线会议工具等。
4.质量控制与测试:质量控制是保证软件开发工作质量的关键控制点之一、在开发过程中,需要制定规范和流程,对代码进行代码审查和测试,确保代码的质量和正确性。
同时,还需要进行系统测试、集成测试和性能测试等,确保软件的稳定性和性能符合要求。
在实施质量控制过程时,还需要制定相应的质量指标和评估方法,对软件的质量进行度量和评估。
5.变更管理与配置管理:在软件开发过程中,变更是不可避免的,因此变更管理和配置管理是关键控制点之一、变更管理包括对需求和代码的变更进行管理和控制,确保变更的正确性和合理性。
配置管理是对开发过程中使用的各种配置项进行管理和控制,包括代码库、开发环境等。
通过变更管理和配置管理,可以跟踪和控制软件开发过程中的变更,确保变更的及时性和可控性。
关键质量控制点一、背景介绍在任何项目或者生产过程中,质量控制是至关重要的。
关键质量控制点(Key Quality Control Point,KQCP)是指在整个生产过程中,对质量进行监控和控制的关键环节。
通过在这些关键环节上采取有效的控制措施,可以确保产品或者服务的质量符合预期标准,从而提高客户满意度和企业竞争力。
二、关键质量控制点的定义关键质量控制点是指在生产过程中对质量进行控制的关键环节。
这些环节对于产品或者服务的质量具有重要影响,如果浮现问题,可能会导致产品或者服务不合格或者不符合客户要求。
因此,通过对这些关键环节进行监控和控制,可以有效地预防和纠正质量问题,保证产品或者服务的质量。
三、确定关键质量控制点的步骤1. 识别生产过程:首先,需要对整个生产过程进行全面的了解和分析,确定每一个环节的作用和相互关系。
2. 评估质量风险:针对每一个环节,评估其对产品或者服务质量的风险程度。
这包括可能浮现的质量问题、影响范围以及潜在的损失。
3. 确定关键环节:根据质量风险评估的结果,确定哪些环节对产品或者服务的质量具有重要影响,并被定义为关键质量控制点。
4. 制定控制措施:针对每一个关键质量控制点,制定相应的控制措施。
这些措施应该能够有效地监控和控制质量,包括检测方法、检测频率、质量标准等。
5. 实施控制措施:将制定的控制措施付诸实施,确保每一个关键质量控制点都能够按照要求进行监控和控制。
6. 监控和改进:定期对关键质量控制点进行监控和评估,及时发现和纠正问题。
同时,不断改进控制措施,提高质量控制的效果和效率。
四、关键质量控制点的重要性1. 提高产品或者服务的质量:通过对关键质量控制点的监控和控制,可以及时发现和纠正质量问题,确保产品或者服务符合预期标准。
2. 降低质量风险:关键质量控制点的控制措施能够有效地降低质量风险,减少产品或者服务浮现质量问题的可能性。
3. 提升客户满意度:保证产品或者服务的质量符合客户要求,能够提高客户满意度,增强客户对企业的信任和忠诚度。
关键控制点管理制度关键控制点(Key Control Point,KCP)管理制度是一种质量控制措施,它确定了在生产过程中需要特别关注的关键控制点以确保产品符合质量要求。
这种制度可以帮助组织在生产过程中及时发现和纠正不符合质量要求的情况,从而提高产品的质量水平和客户满意度。
本文将详细介绍关键控制点管理制度的概念、作用、要点和实施步骤。
关键控制点管理制度是一种预防性的质量管理手段,通过预先设定关键控制点并采取相关控制措施,可以最大限度地减少产品质量问题的发生。
关键控制点通常是制造过程中的一些关键步骤或环节,对其进行有效的监控和管理可以对产品质量的最终结果产生重要影响。
1.预防产品质量问题的发生:通过对关键控制点实施严格的监控和管理,可以及时发现和纠正潜在的质量问题,防止其进一步扩大,保证产品的一致性和可靠性。
2.提高产品的质量水平:关键控制点管理制度可以帮助组织识别和优化制造过程中的关键环节,确保每个环节都按照标准操作程序进行,从而提高产品的质量水平和稳定性。
3.提高客户满意度:通过有效的关键控制点管理,可以减少不合格品和客户投诉的风险,提高产品质量的一致性和可靠性,从而提升客户对产品的满意度和忠诚度。
实施关键控制点管理制度需要注意以下几个要点:1.确定关键控制点:在确定关键控制点时,需要充分考虑产品的特性和制造过程中可能出现的质量问题,确定能够对最终产品质量产生重要影响的关键环节。
2.制定控制措施:对于每个关键控制点,需要制定相应的控制措施,明确相关员工的职责和要求,确保每个环节都按照标准操作程序进行。
3.设立监控机制:对于关键控制点,需要建立相应的监控机制,以确保其有效运行。
监控可以通过检查、记录和统计等方式进行,及时发现和纠正不符合要求的情况。
4.进行周期性评估:关键控制点管理制度需要进行周期性评估,以确保其适用性和有效性。
评估可以包括关键控制点的设置是否合理、控制措施是否有效等方面。
1.确定关键控制点:通过对产品和制造过程进行分析,确定可能对产品质量产生重要影响的关键环节。
关键工序质量控制点引言概述:在现代生产过程中,关键工序的质量控制是确保产品质量的重要环节。
通过对关键工序的精细控制,可以有效避免质量问题的发生,提高产品的合格率和客户满意度。
本文将介绍关键工序质量控制的重要性,并详细阐述关键工序质量控制的五个部分。
一、工艺参数的控制1.1 确定合理的工艺参数:在关键工序的质量控制中,首先需要确定合理的工艺参数。
通过科学的实验和数据分析,确定最佳的工艺参数,以保证产品的质量稳定性和一致性。
1.2 监控工艺参数的变化:关键工序中的工艺参数可能会受到多种因素的影响而发生变化。
因此,需要建立监控机制,实时监测工艺参数的变化情况,并及时采取措施进行调整,以确保工艺参数在可控范围内。
1.3 优化工艺参数:通过对关键工序的工艺参数进行优化,可以提高产品的生产效率和质量水平。
通过不断地调整和改进工艺参数,使其达到最佳状态,从而提高产品的合格率和降低不良品率。
二、设备的维护与保养2.1 定期检查设备:关键工序所使用的设备需要定期进行检查和维护,以确保其正常运行。
定期检查设备的各个部件,及时发现并修复潜在的故障,以避免因设备故障而导致的质量问题。
2.2 清洁设备:保持设备的清洁是关键工序质量控制的重要一环。
定期清洁设备的各个部位,防止积尘和杂质对产品质量的影响,同时也能延长设备的使用寿命。
2.3 更新设备:随着科技的进步,设备的更新换代是关键工序质量控制的必要措施。
及时更新设备,引入更先进的技术和设备,可以提高生产效率和产品质量水平。
三、操作规程的制定与执行3.1 制定详细的操作规程:关键工序的操作规程应该详细而清晰,包括每个步骤的具体要求和操作方法。
制定操作规程时,要考虑到各种可能的情况和变化,并提供相应的应对措施。
3.2 培训操作人员:关键工序的操作人员需要经过专业的培训,熟悉操作规程和工艺要求。
通过培训,操作人员可以掌握正确的操作方法和技巧,提高操作的准确性和稳定性。
3.3 监督执行情况:制定好的操作规程需要得到严格的执行。
iso22000 ccp关键控制点的定义CCP的定义CCP(Critical Control Point)是食品安全管理中的关键控制点,是指在食品生产过程中能够控制、消除或减少食品安全风险的环节。
CCP的设立和管理是确保食品安全的重要一环,它有助于预防、减少和消除潜在的食品安全风险,确保生产出符合卫生标准的安全食品。
CCP的概念最早由美国宇航局(NASA)于上世纪60年代提出并应用于食品生产领域,随后被国际食品安全组织引入。
在食品安全管理体系中,CCP是根据危害分析关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point,简称HACCP)原则确定的。
HACCP是一种基于风险评估和风险控制的食品安全管理体系,旨在从食品生产的每一个环节入手,实施有效的食品安全管理措施。
而CCP则是HACCP的核心内容之一,它用于确保产品的生产或处理过程中危险源被有效控制。
CCP的确定需要进行严格的危害分析,主要分为以下几个步骤:1. 识别危险源:通过了解食品生产过程中可能存在的危害源,如细菌、化学物质、生物污染等,对其进行全面、详细的识别。
2. 确定关键控制点:在识别出的危害源中,根据食品生产流程和相关法规要求,确定能够有效控制危险源的关键控制点。
3. 设定监测措施:对每个关键控制点,明确监测措施和监测标准,以确保控制点处于可接受的风险水平。
监测措施可以包括温度、时间、湿度等参数的监控,以及质量抽检等操作。
4. 制定纠正措施:对于监测结果超出标准或异常的情况,需要制定相应的纠正措施,以恢复控制点的安全状况。
纠正措施可以包括改变工艺流程、调整设备参数、培训操作员等。
5. 确认验证程序:对于设定的控制措施和监测标准,需要进行验证,以确保其有效性。
验证可以通过实验室测试、抽检等方式进行。
6. 记录和监控:对每个关键控制点的监测结果、纠正措施和验证程序都需要进行记录,以备检查和追溯。
CCP的定义和管理对于保障食品安全至关重要。
产品关键质量控制点(一)引言概述:在产品制造过程中,关键质量控制点是确保产品质量和可靠性的关键环节。
本文将重点讨论产品质量控制的五个关键控制点,包括设计控制点、原材料控制点、生产过程控制点、测试检验控制点和交付环节控制点。
通过对这些关键控制点的把握和有效的管理,企业可以确保产品在整个生命周期中都保持高水平的质量和性能。
正文:一、设计控制点1.需求分析:准确理解用户需求,明确产品功能和性能要求。
2.功能设计:设计产品功能模块和逻辑,确保满足用户需求并防止功能冲突。
3.可靠性设计:采用合理的设计和零部件选择,提高产品可靠性和耐久性。
4.工艺可行性评估:评估设计方案的可行性,确保设计能够满足工艺要求。
5.安全性评估:对设计进行安全性分析,确保产品在使用中不会给用户带来安全风险。
二、原材料控制点1.供应商选择:选择具有良好信誉和质量管理体系的供应商,确保原材料的质量可靠。
2.采购规格定义:明确原材料的规格要求,包括物理性能、化学成分、尺寸等。
3.进货检验:对原材料进行全面检验,确保符合规格要求并排除次品。
4.供应链管理:建立健全的供应链管理体系,确保原材料供应的连续性和稳定性。
5.质量跟踪追溯:建立原材料质量跟踪制度,追踪原材料的来源和使用情况。
三、生产过程控制点1.工艺流程优化:对生产工艺进行分析和优化,提高生产效率和产品质量。
2.设备维护管理:建立设备维护计划,确保设备正常运行和生产质量稳定。
3.操作规程制定:制定详细的操作规程,包括工艺参数、工艺控制点和质量检验点。
4.人员培训管理:加强员工培训,提高工人操作技能和质量意识。
5.过程监控与纠正:建立实时监控系统,及时发现和纠正生产过程中的异常情况。
四、测试检验控制点1.产品检验标准:制定明确的产品检验标准,确保产品质量符合要求。
2.抽样检验:制定合理的抽样计划,对产品进行抽样检验,确保产品质量的可靠性。
3.全面检验:对关键部件和产品进行全面检验,排除次品和质量问题。
关键控制点的确定原则1. 引言关键控制点(Key Control Point,简称KCP)是指在生产、制造或服务过程中对产品质量、卫生安全、环境保护等方面具有重要影响的环节。
确定关键控制点是实施食品安全管理体系、质量管理体系和环境管理体系的重要一步。
本文将介绍关键控制点的确定原则,以帮助企业更好地管理和控制关键环节,确保产品质量和安全。
2. 关键控制点的概念和作用关键控制点是指在生产、制造或服务过程中对产品质量、卫生安全、环境保护等方面具有重要影响的环节。
关键控制点的确定是企业实施食品安全管理体系、质量管理体系和环境管理体系的基础,它能够帮助企业识别控制风险、防止污染和损害、降低事故发生的可能性,从而提高产品质量和安全性。
3. 关键控制点的确定原则确定关键控制点需要遵循一定的原则,以确保确定的关键控制点能够真正起到控制风险的作用。
以下是关键控制点确定的几个重要原则:3.1 理论依据原则关键控制点的确定应该有充分的理论依据。
企业可以通过相关的科学研究和实验室分析等方式,找到对产品质量和安全具有重要影响的环节,并以此为依据确定关键控制点。
3.2 经验总结原则经验总结是确定关键控制点的重要依据。
企业可以凭借从实际生产中积累的经验,总结出对产品质量和安全具有重要影响的环节,并将其作为关键控制点加以控制。
3.3 风险评估原则关键控制点的确定需要进行风险评估。
企业可以采用风险评估工具,如风险矩阵、风险分析树等,对潜在风险进行评估,确定哪些环节具有较高的风险,从而优先考虑将其作为关键控制点来进行控制。
3.4 监测可行性原则关键控制点的确定还需要考虑监测的可行性。
企业应该能够对关键控制点进行有效的监测和测量,以确保控制措施的实施效果。
3.5 变化管理原则关键控制点的确定不是一次性的工作,需要随着企业的发展和生产环境的变化进行调整和改进。
企业应建立起健全的变化管理机制,及时评估和调整关键控制点,以确保其能够适应变化的生产环境。
如何确定关键控制点?控制点, 关键, 措施, CCP, 设备LBSALE[100]LBSALE[watermark]一、关键控制占和一般控制点的区别(一)关键控制点关键控制点是指“一个能够实施控制措施的步骤,该步骤对于预防和消除一个食品安全危害或将其减少到可接受水平非常关键。
”CCPS将控制因素或控制变量称为可实施的控制措施。
控制措施即是指能够预防或消除一个食品安全危害,或将其降低到可接受水平的任何措施和行动。
每一个显著危害必须采取控制措施减少其发生的可能性。
控制措施依赖食品安全控制系统的可靠性。
作为食品生产工艺中的“一个点、步骤或过程”,一个CCP并不关注基础构架,如卫生状况、设备维护、虫害控制、员工程序、运输和贮存要求、基础维护、追踪和回收要求等。
以上的这些基础构架和相关领域必须通过必要基础程序进行控制,这些部分已在前面部分进行了详细探讨。
必要基础程序构架了产品安全的基础并简化了CCPS的确认,使CCPS关注于加工步骤而不是工厂的基础设施。
(二)一般控制点关键控制点与一般控制点(CP)是不同的。
一般控制点是指“能控制生物、化学或物理因素的任何点、步骤或过程”。
一般控制点一般与产品质量或生产有关,而通常与产品安全无关(除非该控制点支持一个关键控制点)。
例如,一个干粉(各种干的原料)混合加工厂在食品加工线上可能为防止终产品的金属污染而放置了筛子、磁铁和金属探测器。
其中,筛子和磁铁是CP,而仅最后的控制点——金属探测器是CCP。
可从下面两个问题区分CCP和CP:(1)如果此步骤失去控制,是否有后续步骤(如果一个杀菌步骤,一个化学品清洗步骤,一个冷冻步骤)可有效控制该危害?如果答案是“是”,那么该步骤很可能是一个CP。
如果答案是“否”则问下一个问题。
(2)如果此步骤失去控制,该产品可能会导致疾病或伤害吗?如果答案是“是”,则此步骤很可能是一个CCP。
二、关键控制点的一般来源CCPS一般存在于原料、成分接收和处理、加工步骤、包装和销售阶段。
重要工序质量控制及关键工序控制点一、引言在生产过程中,为确保产品的质量,必须对重要工序进行严格的质量控制。
本文将针对重要工序质量控制及关键工序控制点进行详细的介绍和分析。
二、重要工序质量控制1. 重要工序定义重要工序是指对产品质量影响较大、关键工序无法修复或代价较高的工序。
通过对重要工序的质量控制,可以有效地提高产品的合格率和稳定性。
2. 重要工序质量控制的目标- 提高产品的合格率:通过严格控制重要工序的质量,确保产品达到预期的质量标准,减少不合格品的产生。
- 提高产品的稳定性:通过控制重要工序的关键参数,使产品在不同批次、不同生产线上具有一致的质量特性。
3. 重要工序质量控制的方法- 设定合理的工艺参数:根据产品的设计要求和工艺特性,确定适当的工艺参数,如温度、压力、速度等。
确保工艺参数的稳定性和准确性。
- 制定详细的操作规程:针对重要工序,制定详细的操作规程,明确操作步骤、操作要点和注意事项,确保操作的一致性和准确性。
- 引入先进的检测设备:利用先进的检测设备对重要工序进行在线或离线检测,及时发现并纠正质量问题,确保产品的合格率。
- 建立完善的质量管理体系:建立符合国际标准的质量管理体系,包括质量控制计划、质量检验记录、不合格品处理等,确保质量控制的全过程可控和可追溯。
三、关键工序控制点1. 关键工序定义关键工序是指对产品质量影响最为显著、质量问题难以修复或代价最高的工序。
通过对关键工序的控制,可以最大程度地降低产品质量风险。
2. 关键工序控制点的确定- 工序影响分析:通过对工序的影响分析,确定对产品质量影响最大的工序。
- 产品质量风险评估:根据产品质量风险评估的结果,确定关键工序控制点。
- 统计分析:通过对历史数据的统计分析,确定关键工序控制点,如关键参数的设定范围、控制限等。
3. 关键工序控制点的管理- 参数控制:对关键工序的关键参数进行严格的控制,确保参数的稳定性和准确性。
- 过程监控:通过在线或离线的监测手段,对关键工序进行实时监控,及时发现并纠正质量问题。
产品关键质量控制点正文:一、产品关键质量控制点概述产品关键质量控制点是指在产品开发、生产和交付过程中必须严格控制的关键环节,以确保产品能够达到预期质量标准。
本文档将详细介绍产品关键质量控制点的内容及注意事项。
二、产品开发阶段的质量控制点1、产品需求分析:确保产品需求准确、完整、一致,并能满足用户需求。
2、设计评审:对产品设计进行评审,确保设计方案合理、可行,能够满足产品需求。
3、原材料选择:选择符合产品质量要求的原材料,并建立供应商合格评估制度。
4、零部件配套能力:评估零部件供应商的生产能力和质量控制能力,确保配套零部件符合产品要求。
三、生产过程中的质量控制点1、生产流程控制:监控生产过程中的关键环节,避免不良品流入下一环节,并通过合理的排查和修正,防止质量问题扩大。
2、制造工艺控制:确保制造工艺符合产品设计要求,完成工艺参数的设定和控制。
3、检验和测试:产品生产过程中进行检验和测试,确保产品符合质量标准,并建立检验记录和测试报告。
四、产品交付前的质量控制点1、产品功能测试:对产品进行全面的功能测试,确保产品能够正常运行,满足用户需求。
2、外观检验:对产品外观进行检验,确保外观无瑕疵、符合设计要求。
3、包装和运输:确保产品包装符合要求,并采取合适的运输方式,防止产品在运输过程中受到损坏。
附件:1、产品需求分析报告2、设计评审会议记录3、原材料供应商合格评估表4、零部件供应商评估报告5、生产过程控制记录6、检验和测试报告7、功能测试报告8、外观检验记录9、包装和运输记录法律名词及注释:1、质量控制:指通过组织、标准、工具和方法的运用,以确保产品达到预期质量标准的管理活动。
2、需求分析:指对产品需求进行评估、识别、收集和规范化的过程。
3、设计评审:指对产品设计方案进行评估和审查,确认设计方案的可行性和符合性。
4、检验:指通过对产品进行检测、观察和测量,确定产品是否符合特定要求或标准的过程。
关键控制点详细介绍
对于简单的经营活动,管理人员可以通过对所做工作的亲自观察来实行控制。
但是,对于复杂的经营活动,主管人员就不可能事事都亲自观察,而必须选出一些关键控制点,加以特别的注意。
有了这些关键点给出的各种信息,各级管理人员可以不必详细了解计划的每一细节,就能保证整个组织计划的贯彻执行。
1.定义:
监控(Monitoring):按照制定的计划进行观察或测量来判定一个CCP是否处于受控之下,并且准确真实进行记录,用于以后的验证。
首先应制定监控计划或程序即What, How ,Frequency, Who。
进行监控的目的或意义是:
①记录追踪加工操作过程,使其在CL范围之内;
②确定CCP是否失控或是偏离CL,进而应采取纠正措施;
③为一个记录说明产品在符合HACCP计划要求下生产的,即加工控制系统的支持性文件,而且在验证时特别官方审核验证是非常有用的资料。
2.制定监控计划或程序
①监控什么?
(What will be monitored)
就是确定产品的性质或加工过程是否符合关键界限(测量,观察)。
②如何监测(How critical limITS and preventive measures will be
monitored)即如何进行监控关键界限和预防措施。
首先是保证快速结果,而微生物学实验则既费时,费样品而且代表性意义不大,一般不作为监控方法,但在验证,产品检验时确定进行微生物学方法检验。
在前几年的HACCP研究过,大都仍采取微生物学监测,但从快速检验方法着手解决时间问题,如快速细菌分析仪等,在一段时间内十分流行。
通过发展,用物理,化学方法则要快速而且可以通过化学的,物理的监控相应地控制了微生物,注这需要有科学依据以及实验结果,专家评审等支持性文件。
一般常用的方法有:温度计(自动或人工),钟表,PH计,水活度计(AW)。
盐量计,传感器以及分析仪器。
测量仪器的精度,相应的环境以及校验都必须符合相应的要求或被监控的要求。
由监测量仪器的误差,在制定CL值应加以充分考虑。
③监测的频率:监控可以是连续的,可以是非连续的。
当然连续监控最好,如自动温度,时间记录仪,金属探测仪,因为这样一旦出现偏离或异常,偏离操作界限就采取加
工调整,一旦偏离关键界限就采取纠正措施。
应注意:连续检测仪器的本身也应定期查看,并不是设置的连续监控就完事大吉了,监控这些自动记录的周期愈短愈好,因为其影响
产品的返工和损失,监控这些自动记录的周期至少能使不正常的产品进入装运前就能被分离出。
当然有的自动监测设备同时装有报警装置,就不影响产品的安全,不用人工监控自动记录。
如果不能进行连续监控,那么有必要确定监控的周期,以便能发现可能了现的偏离CL或操作限值。
应充分考虑到产品生产加工是否稳定或变异有多大产品的正常值与关键界限是否相近?加工者对出现危害后受影响的产品量多少?
④谁来监控(Who will monitoring):
明确责任,一般是生产线上的操作工,设备操作者,监督人员,质量控制保证人员,维修人员。
不论是谁进行监控,当然最好是方便,有责任心,以及有能力进行的人员来完成,这些人员应该具有以下水平或能力:
经过CCP监控技术的培训
完全理解CCP监控的重要性
有能力进行监控活动
能准确地记录每个监控活动
发现偏离关键界限应立即报告,以便能及时采取纠正措施。
注意:所有的记录每个由操作者签字或署名
关键控制点监控控制程序
1.0 目的提供进行关键控制点监控的步骤和方法。
2.0 范围适用于公司关键控制点监控的全部活动。
3.1 HACCP小组负责制定和确认关键控制点监控计划;
3.2 总经理负责审核批准关键控制点监控计划;
3.3 各相关部门负责实施关键控制点监控计划;
3.4 质检部负责监督检查关键控制点监控计划的实施状况。
4.0 程序
4.1 明确监控原则
关键控制点监控原则是:准确,、及时、简明、经济。
准确指,监控结果能真实反映关键限值的实际状况,以有效控制显著危害;及时指,监控反应能够在最短时间内发现偏离关键限值的情况,尽可能实现实时连续监控,以降低危害和减少损失;简便指,监控方法尽可能简单,便于掌握和操作;经济指,较少的人力、物力、财力的投入。
4.2 确定监控对象
根据《关键限值技术报告》,各产品HACCP计划的关键控制点的关键限值即为监控对象。
4.3 确定监控方法
HACCP小组针对每个HACCP计划的每个关键限值确定相应的监控方法,形成关键限值与相应监控方法的监控组合。
监控方法包括监控步骤和使用的监控仪器设备。
监控方法的确定需符合监控原则。
4.4 确定监控频率
HACCP小组根据每个关键限值与监控方法的监控组合的特性确定监控频率。
监控包括连续监控和非连续监控,对非连续监控应确定监控周期。
应尽量采用连续监控方法,非连续监控的监控周期应尽可能短,以使失控时需处理的产品尽量少。
4.5 确定监控人员
HACCP小组负责确定实施每个监控过程的监控人员。
监控人员一般为生产线上的操作人员、设备操作人员、质量监督人员和维修人员。
监控人员的确定包括以下过程:
a) 明确各特定监控过程的监控人员的职责;
b) 初步选择与特定监控过程密切相关的人员;
c) 对拟确定为监控人员的人员进行相应监控岗位的监控技术和方法的培训,确定培训内容,并进行考核;
d) 将考核合格人员确定为监控人员,并填写《HACCP监控人员考核记录》,归档备案。
4.6 监控仪器设备的校准
HACCP小组负责制定《监控仪器设备校准计划》,质控部负责组织有关方面按该计划对监控仪器设备进行校准,并填写《仪器设备校准记录》。
投入现场使用的仪器设备必须处于校准合格状态。
4.7 编制关键控制点监控计划
HACCP小组负责将4 . 1~4 . 6的活动及其结果编制成《关键控制点监控计划》,其主要内容包括:
a) 描述监控原则;
b) 以不同HACCP计划为单位,描述每个关键控制点的监控对象(关键限值);
c) 描述针对每个监控对象的监控方法包括监控过程和使用的仪器设备和相应关键限值的监控组合;
d) 描述每个监控对象的监控频率;
e) 描述负责每个监控过程的监控人员的职责、技能要求、培训内容,并将培训合格的《监控人员名单》附后;
f) 收入《监控仪器设备校准计划》
4.8 监控计划的确认
HACCP小组对照“监控原则”的要求,对《关键控制点监控计划》进行确认,发现问题及时纠正,并填写《关键控制点监控计划确认记录》。
4.9 监控计划的批准
总经理对《关键控制点监控计划》进行审核批准,发现问题时责成HACCP小组予以纠正,直至批准,并在《关键控制点监控计划确认记录》上签字。
4.10 监控计划的实施及监督检查
各部门负有关键控制点监控职责的监控人员负责实施《关键控制点监控计划》。
质检部负责对实施状况进行监督检查,每周检查一次,并填写《关键控制点监控计划实施状况检查表》。
质检部对检查中发现的问题,向责任部门发出《纠正措施处理单》,并监督责任部门完成纠正措施。
控制点种类繁多,所用标准也是多种多样的。