山药的历史

古人对山药的评价山药是一种古老而珍贵的食物，自古以来一直被古人高度评价。

在古代的诗歌、文人笔记中，我们可以找到许多关于山药的赞美之词，反映了古人对山药的喜爱和对其药用价值的认可。

在本文中，我们将深入探讨古人对于山药的评价，并了解一些有关山药的历史、功效、烹饪方法等相关内容。

首先，让我们来了解一些关于山药的基本知识。

山药，学名淮山、薯蓣，为薯蓣科植物山药的块茎，其栽培历史已有几千年的悠久历史。

山药在我国各地普遍栽培，尤以江南地区为主要产区。

山药的形态特征是颜色很白，皮厚而光滑，并有纵的横的不规则条纹，胶质状的果肉质嫩，口感软糯，不论是生吃还是烹调都有着特殊的香甜味道。

对于山药的药用价值，古人早已洞察其奇妙之处。

在古代的经典著作《神农本草经》中就有关于山药的记载。

它记载了山药可以“健脾益气、治虚损、补中益胃、强力气、固精气、强骨力、壮肾阳”等功效。

这些药用价值得到了后世医药学家的一致认可。

古人对于山药的评价首先体现在其药用功效上。

山药被古人认为是一种极佳的补虚药材，可以增加人体的免疫力，增强体力，滋补肺脾，调整气血平衡。

古代医圣孙思邈在《千金方》中记载了山药的药用功效，并将其归入“养荣”一类。

他认为山药可以治病的同时，还能使人体得到更好的养分，促进身体康复。

宋代文人王安石在《陈情表赞》中写道：“夫山药者,或医之方,益品黍者,或食之常。

” 可见，古人对于山药作为药材的评价是极高的。

其次，山药作为食材也备受古人钟爱。

在古代的诗词中，我们常可以看到山药的出现，诗人们对山药的描述充满了对其美味的赞美。

唐代诗人王之涣在《登鹳雀楼》中描写了登高之后品味山药的幸福：“白日依山尽，黄河入海流。

欲穷千里目，更上一层楼。

风急天高猿啸哀，渚清沙白鸟飞回。

无边落木萧萧下，不尽长江滚滚来。

万里悲秋常作客，百年多病独登台。

艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。

人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。

天生我材必有用，千金散尽还复来。

烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。

山药的产地有哪些？山药的产地原为河南焦作，现在湖南、湖北、山西、云南、河北、陕西、江苏、浙江、江西、贵州、四川、山东等地亦产，山东太平镇泗河畔,山药产量不大，但是品质很高，有比较悠久的历史，曾是清代贡品。

宋代大诗人陈达叟在其所著的《玉廷赞》中，有这样一段话：“山有灵药，绿如仙方，削数片玉，清白花香”，指的就是冬令佳品——山药。

出江西省瑞昌市往西20里地，越过绵延起伏的山乡之路，绕过风景如画的龙源水库，沿着新修的水泥乡道上山，便是南阳乡山药基地之一的罗城山。

这里历经数千年风雨侵蚀的石灰岩风化而形成的母质土为南阳山药的生长提供了特殊的生存土壤。

南阳罗城山一带种植山药的历史悠久，据明朝隆庆年间的《瑞昌县志》记载，瑞昌山药距今已有500年以上的栽培历史，而南阳罗城山，当时便是江西瑞昌重要的物产和药材产地之一。

山药真品①真品山药表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。

体重、质坚实，不易折断，断面白色粉性，有细小点状突起。

气微、味淡、微酸，嚼之发黏。

②真品山药淀粉粒单粒扁卵形、类圆形、三角状卵形或矩圆形，直径8～35μm，脐点点状、人字状、十字状或短缝状，可见层纹；复粒稀少，由2～3分粒组成。

③真品山药草酸钙针晶束存在于粘液细胞中，长约至240μm，针晶粗2～5μm。

④真品山药具缘纹孔、网纹、螺纹及环纹导管直径12～48μm。

山药伪品①木薯：常呈切片状，外皮多已除去，残留外皮棕色或棕褐色，切面白色，粉性，近皮部可见明显的筋脉环纹，中央有一小木心，有的显裂隙，手摸有滑石粉样的感觉。

气微、味淡。

②参薯：呈不规则圆柱形或圆锥形，残留栓皮较厚，黄褐色或红褐色，木质斑块鲜土黄色（为石细胞），较易剥落。

质坚实，断面淡黄白色，粉性，有少数淡棕色点状物。

无臭，味甘，微酸，嚼之发黏。

③番薯：类圆形或不规则形的厚片，残存的外皮较厚淡红色或灰褐色。

切面白色或淡黄白色，稍具弹性，可见淡黄棕色的“筋脉”点或线纹，近皮部可见一圈淡黄棕色环纹。

中国山药种植发展历史及经济价值优势3.1我国山药种植发展历史3.1.1我国山药古代种植历史我国有约2800年的山药利用历史，各类医药经典和古籍中，记载的薯蓣其实就是山药，而不是其它食用类薯蓣。

山药的正式记载，最早出自古代先秦地理名志《山海经》（公元前770年～前256年）：“景山，北望少泽，其草多署预。

”景山，指今天的山西省运城市闻喜县境内的中条山高峰。

历史上，我国北方栽培的薯蓣，实际只有山药一种，而非其它薯蓣种植物（孙启善，2001）。

《图经本草》（公元1061年）记载：“今处处有之，春生苗，茎紫叶青，有三尖角，似牵牛更厚而光泽，夏开细白花，大类枣花，秋生实于叶间，状如铃，二月、八月采根山药；以‘北都、四明者最佳’。

”北都即今天山西省会太原，四明即今天浙江省四明山。

由此基本可以认为，太原是长山药的原产地，浙江四明山是圆山药的原产地（赵冰，2007）。

山药的食用，最早文献记载于《卫国志》：公元前734年，诸侯卫桓公以古怀庆府（今河南焦作地区）出产的山药向周王室进贡。

药物学专著《神农本草经》（成书于战国或秦汉）将山药列为上品。

不过当时的山药可能是野生的，还未进入人工栽培阶段。

山药的人工栽培，最早文字记载见于西晋的《南方草木状》（公元304年），之后北魏贾思勰的《齐民要术》（公元533～544年）加以引用，但列于“非中国物产者”卷中，说明当时在今天的华北、西北地区还未有人工栽培。

唐末《四时纂要》（成书于唐末，或唐末至五代初），该书引用道士王旻的《山居要术》（成书于8世纪中期）中的“种署预法”，详细记载了山药用种薯切段栽培及制粉的过程。

由此可见，我国山药人工驯化栽培应该始于南方，隋唐之后北方开始有人工栽培。

同时也说明我国是世界上最早进行山药人工栽培的国家，有约1700年的历史。

宋代以后，我国山药种植范围日趋广泛。

《图经本草》明确记载了山药种植地区：“近汴洛人种之极有息”。

之后,明代《农政全书》记载山药“今齐鲁之间尤多”,又记载山东、江南种薯法。

龙源期刊网 山药的功效与应用作者：李爱军来源：《婚育与健康》2019年第11期山药（怀山药）为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。

山药既是一味补益中药，又是日常佳蔬。

山药，在历史上经历了两次改名换姓。

山药入药始见于《神农本草经》，其名为薯蓣。

到了唐代，为了避唐太宗（李豫）之讳（因“蓣”与“豫”同音），改名为薯药。

到了宋代，又为了避宋英宗（赵曙）之讳（因“薯”与“曙”同音）而改名为山药，并一直沿用至今。

中医认为，山药味甘、性平，入脾、肺、肾经，有益气养阴、补脾肺肾、固精止带的功效;常用于治疗脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴等。

《神农本草经》记载：“补中，益气力，长肌肉，久服耳目聪明，轻身延年。

”《本草纲目》记载：“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。

”山药主产于河南的武陟、博爱、沁阳、温县等地，过去大都认为河南沁阳（旧属怀庆府）所产的品质最佳，故有“怀山药”之称。

其特点是个大、质坚、粉足、洁白、久煮不散。

秋、冬季挖茎部，除去泥土、须根，刮去粗皮，洗净，晒干或烘干，为毛山药;选择粗壮顺直的毛山药置清水中，浸至无干心，闷透，用木板搓成圆柱状，切成20～25厘米的段，晒干，打光，即为光山药。

山药炮制方法不同，其功效也不同。

生山药炮制方法：取山药，除去杂质，大小条分开浸泡至微软，闷润至透，切成斜片，干燥即得，具有滋阴益肺的功效。

土炒山药炮制方法：取灶心土置鍋内，用中火炒热后，倒入山药片，翻炒至表面挂土色，取出，筛去灶心土，放凉即得，具有补脾健胃的功效。

麸炒山药炮制方法：将铁锅烧至微红，撒入麦麸，待冒烟时，倒入山药片，拌炒至黄，取出，筛去焦麸，放凉即得，具有补脾益气止泻的功效。

功效与应用：山药具有益气养阴、补脾肺肾、固精止带的功效。

能补脾益气，滋养脾阴，多用于脾气虚弱或气阴两虚，消瘦乏力，食少，便溏，或脾虚不运，湿浊下注之妇女带下。

山药因其含有较多营养成分，又容易消化，可作为食品长期服用，对病后虚弱需调补而脾运不健者是佳品。

铁棍山药历史悠久‚自明代药典《本草纲目》中已有记载，自古就有“山药家族之王”的称号，铁棍山药的生长对气候和环境要求很高，国内唯有太行山脉的怀庆府（现河南省温县）出产，因此地受沁、黄两河的滋润，环境气候优良，土壤肥沃，且矿特有机成份特高，故而为铁棍山药的提供了得天独厚的生长条件。

主要成份：据中科院化验检测分析结果显示，铁棍山药富含淀粉、粘液质、山药皂甙、r-氧基丁酸、植酸、多巴胺、糖蛋白、胆碱、维生素c、甘露聚糖；还含有：谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18种氨基酸和铁、钙、锌、磷、锰、钴、镁、铜等二十余种微量元素。

一、补中益气:铁棍山药有健脾胃、补肺肾、补肾益气、健脾补虚、固肾益精、益心安神等作用。

二、消渴生津：该山药有消渴之功效；中医治疗虚劳消渴处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。

三、保健:怀山药的营养素有诱导产生干扰素，增强人体细胞免疫功能的作用。

山药所含肝碱和卵磷脂，有助于提高人的记忆功能。

糖蛋白能预防心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪沉积；多巴胺能有效扩张血管，改善血液循环；皂甙能防止冠心病和脂肪肝的发生；果胶能增加 t 淋巴细胞的活性，提高网状内皮系统得吞噬能力，增强肌体免疫功能，抑制肿瘤细胞繁殖。

故山药可作为抗肿瘤和放、化疗及术后体恤的辅助药物，被列入《抗癌中草药大辞典》。

四、养颜：元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之”，李时珍在《本草纲目》中写到：“山药能润皮毛”，山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。

五、特殊药理功能：山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松、牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泄泻、遗尿很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。

六、特点：与普通怀山药相比，铁棍山药有其独特之处，可作为鉴别铁棍山药的依据：铁棍山药粗细均匀，细且长，通常直径1－3cm，毛须略稀，表皮颜色微深且有暗红色“ 锈斑”，粉性足，质腻，折断后横断面呈白色或略显牙黄色，体质十分坚重，入水久煮不散；由于含大量氨基酸，液汁较浓，味道鲜美，入口觉得“干、面、甜、香”。

山药的功效与作用山药，又称淮山、薯蓣、花薯，是一种常见的古老植物。

它的种植历史可以追溯到公元前6000多年前的新石器时代，被广泛应用于食品、药品等方面。

山药是一种营养价值非常丰富的食材，具有多种功效与作用。

本篇文章将为读者详细介绍山药的功效与作用。

首先，山药具有非常高的营养价值。

山药富含多种人体所需的营养物质，特别是蛋白质、淀粉、脂肪、膳食纤维、维生素C、维生素E、维生素B等，具有较高的营养素含量。

例如，每100克山药中含有蛋白质3.6克，碳水化合物19克，脂肪0.2克，膳食纤维0.9克，维生素C10毫克，维生素B1 0.05毫克，维生素B2 0.04毫克等。

山药还富含人体所需的多种微量元素，如钙、磷、铁、锌等，对促进骨骼生长、增强免疫力、调节血液循环等方面都具有重要作用。

其次，山药具有提高免疫力的功效。

山药中富含多种抗氧化物质，如维生素C、维生素E、类黄酮等，能够中和自由基，减少有害物质对细胞的伤害，从而起到延缓衰老、保健养颜的效果。

此外，山药中的多糖物质可以刺激、增强免疫系统的功能，提高人体的抵抗力，预防感冒、流感等疾病的发生。

有研究表明，山药所含有的多糖物质还可以抑制癌细胞的生长和转移，具有抗癌的作用。

第三，山药具有降血糖、调节血脂的功效。

山药中含有多种活性物质，如淀粉酶抑制剂、多糖物质等，可以有效降低血糖水平。

有研究表明，山药所含的多糖物质可以促进胰岛素的释放，增加细胞对葡萄糖的摄取和利用，从而降低血糖水平。

此外，山药中的膳食纤维可以减缓肠道对葡萄糖的吸收速度，降低血糖的波动。

此外，山药中的一种物质叫做山药皂苷，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，从而起到降血脂的作用。

第四，山药具有增加骨密度、促进骨骼生长发育的功效。

山药中富含丰富的钙、磷等矿物质，可以促进骨骼的生长和骨密度的增加。

此外，山药中的多糖物质还可以促进骨髓细胞的增殖和分化，提高骨髓造血功能，从而促进骨骼的生长和发育。

有研究表明，将山药煮熟后，其营养成分更容易被人体吸收和利用，进而发挥增加骨密度的功效。

怀山药（一）历史渊源山药，古代又称薯蓣、玉廷、修脆、山芋、儿草、怀山药等。

为薯蓣科植物薯蓣的块茎。

《山海经》中称山药为薯蓣，后因唐代宗名“豫”，与“蓣”音同而避讳，故改名为薯药。

到了宋朝，宋英宗名“曙”，与“薯”同音而讳薯，又改名为山药。

齐、鲁名山芋；郑、越名土薯；秦、楚名玉廷。

或音殊，或音诸，语有轻重，相传之讹也。

薯蓣一名玉廷，或言廷草、山芋。

《神农本草经》云：“薯蓣味甘温，主伤中、补虚羸，除寒热邪气，补中益气，长肌肉，久服耳目聪明，轻身不饥，延年。

”人乃贵重之体，称玉体、玉延者，能使人久服长寿延年是也。

《饮片新参》名淮山药，指淮河流域即河南至江苏一带所产之品，现以怀庆府（河南沁阳、博爱、武陟、孟县、温县等地）所产质量最佳，以其质坚实、粉性足、色洁白而誉满中外，称为怀山药。

怀山药中最好的品种称为“铁棍山药”，据《沁阳市志》记载，沁阳市山王庄镇大郎寨村的山药称“郎山药”，曾为明、清供品，大郎寨六十三岁的赵复晨老人是解放前最后一批贡山药的主人，他种出的郎山药断面呈菊花心状，落地如铁棍之声，故名铁棍山药。

国内外客商称怀山药为“怀参”，“补肾王”，与长白山人参齐名。

怀山药原为野生植物，现在沁阳市紫陵镇村后的太行山上的老君顶北边，仍有一条南北约2公里长的野生山药沟，当地人称“山药沟”。

后经人的培养，驯化逐渐转移到平原地区栽种。

其种植历史可以追溯到夏朝，距今已有三千年的历史。

《禹贡》书上称“怀”为“潭怀”，正是指的怀庆府一带。

自古以来，怀山药可以食药兼用。

最早在《神农本草经》中就记载：“山药补肾、益气、长肌肉、久服耳聪目明。

”对久病虚弱者尤为显著，妇女产后食用可早日恢复健康。

据《沁阳县志》记载：早在公元前718年周桓王二年和魏宣公时代，山药一直是向天朝进贡的一种主要礼品，其它朝代纳贡更为急迫。

清道光十三年（公元1883年）《河内县志》记载：“蔬之属曰薯，蓣称菜山药，药之薯蓣为药山药称铁棍山药，供药用，产于怀庆府者优”。

中国山药的主要产地在哪里山药是一种中药材，也是一种百姓生活中的普通蔬菜。

本文为大家介绍一下中国山药的主要产地在哪里，以及山药的营养价值等话题，供参考。

1、山药的产地在哪里我国山药产地主要是河南、江苏、广西、湖南等地，但以河南怀庆产者品质最佳，奉为地道药材。

山药一般霜降后采挖，刮去粗皮，晒干或烘干，称“毛山药”；再经浸软闷透，搓压为圆柱状，晒干打光，称为“光山药”。

2、我国山药的种植历史山药在我国有着相当悠久的种植历史。

名字也几度变化。

《山海经》称之为“葫葛”。

我国最早的药学专著《神农本草经》谓其“薯蓣”，又名“山芋”。

《吴普本草》则称其为“玉延”。

薯蓣改名为山药，据说是为避唐、宋两皇帝之讳，如宋寇宗爽的《本草衍义》所述：“山药，本名薯蓣，因避宋英宗之讳（曙）、唐代宗之讳（豫）而改称山药”。

3、山药的食用价值山药是一种古老的蔬菜，同时又被视为补虚佳品为世人所喜爱。

南宋大诗人陆游的《服山药甜羹》赞云：“老住湖边一把茅，时沾村酒具山药。

从此，八珍俱避舍，天苏陀味属甜羹。

”山药作为日用之蔬，不仅为中国百姓喜爱，也为日本百姓喜爱。

日本人除了爱吃煮山药外，他们还爱吃生山药做的山药泥。

将磨好的山药泥中，放进酱油等调料，搅均后，盖在米饭上，这种饭就叫“山药泥盖饭”。

4、山药的药用价值山药入药始载于《神农本草经》，谓其“主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”，被列为上品。

《本草求真》载“山药，本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。

气温、平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛，长肌肉”。

“且其性涩，能治遗精不禁。

山药味甘兼咸，又能益肾强阴”、“然性虽阴而滞不甚，故能渗湿以止泻”、《本草纲目》称其“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”。

文章编号:1001-6910(2008)06-0022-04药学研究山药炮制历史沿革的研究王海波1,李忠保2,李振国1(1.河南省食品药品检验所,河南郑州450003;2.河南中医学院,河南郑州450008)摘要　山药做为常用中药材,从古至今炮制方法不尽相同,不同的炮制方法对其功用的影响也不同。

本文通过自唐代至清代的医药文献、历版《中国药典》及全国各省市自治区中药炮制规范中有关山药炮制资料整理分析,总结了山药炮制的历史沿革,为炮制工艺研究提供了思路和方法。

通过对古代和现代山药炮制方法的对比,为确立科学的现代炮制方法和现代化的山药质量标准奠定基础。

关键词:山药　炮制　历史沿革　综述中图分类号:R28318 文献标志码:B 山药(Rh iz o m a D ioscoreae)为薯蓣科植物D i2 osco r ea opposita Thunb.的干燥根茎。

山药始载于《本经》,列为上品,谓:“署预,味甘,温,无毒。

主伤中,补虚羸,除寒热邪气,补中,益气力,长肌肉。

久服耳目聪明,轻身,不饥,延年”[1]。

历代多认为味甘,性平;归脾、肺、肾经;功能补脾养胃,生津益肺,补肾涩精;用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴。

山药的炮制方法历史上有净制、切制、炮炙,其炮制品主要有毛山药、光山药、麸炒山药、土炒山药等。

本文通过文献整理,研究山药炮制的历史发展,为开展其炮制原理、炮制工艺及饮片质量的现代研究,提供理论依据。

1　古代炮制方法1.1　净　制最早记载有“若采得,用铜刀切去上赤皮”[2]。

以后多有记载“刮去皮”、“取粗根,刮去黄皮”、“去皮”、“去黑皮”。

而且多认为山药忌铁器,去皮多用竹刀或铜刀,“竹刀刮去皮,布巾揩净”、“冬月以布裹手,用竹刀刮去皮”、“切,用铜刀”。

目前采挖均在冬季茎叶枯萎后,切去根头,除去外皮及须根;加工过程中多用铁器,亦未见山药变黑,原因有待进一步探讨。

1.2　切　制切制方法历代多有研捣,如“拍令碎用”、“捣为末”、“日干捣细筛为粉,食之大美,且愈疾而补”、“为末”、“生捣敷痈疡,消肿硬”。

4广西山药产业发展概况4.1广西山药种植发展历史广西山药的最早正式文字记载见于宋代《图经本草》，称“永康军薯蓣”。

关于广西山药种植，最早出现在在明朝《贵县县志》（距今400多年前），记载栽种在当时贵县蒙公乡一带。

在清朝传至陆川、博白等县。

此外，临床药用也有200 多年的历史（韦本辉，2003）。

建国后经历了起步、徘徊以及两次快速发展期后，广西山药产业逐渐发展壮大，已经成为我国五个山药主产区之一，华南地区最大的山药产地（图4-1）。

4.1.1发展起步期：20世纪50～70年代建国初期的三十年，广西山药种植发展总体来说呈增长趋势。

1950～1959年，由于粮食产量低，耕地主要种植水稻等粮食作物，山药种植面积很小，分布零星，主要集中在陆川、博白县两地。

1960～1969年，随着全国山药产区扩大，广西山药种植经历了一段蓬勃发展时期。

其中1964年山药种植传播到桂平县金田镇一带，然后种植范围逐渐扩大到玉林（1997年撤县立市）、平南、浦北、灵山等县，种植面积增加，产量上升。

1969年底广西山药收购量达到了全国收购量的35%左右，逐渐成为全国山药种植的新兴产区和商品山药的主要来源之一。

由于前一时期全国山药库存过大，1970～1977年，广西山药种植面积增长放缓。

其中1975年起，桂平县（1994年撤县立市）成为年平均产量第一的产区。

1979年全区产量达4080 t。

期间由于购销变化，几次反复，但广西山药的产量始终保持着全国领先的主产地位。

4.1.2发展徘徊期：20世纪80年代20世纪80年代，广西山药种植发展趋势和全国发展趋势相似，总体上呈先扬后抑的上升趋势，比如1981、1983、1984、1986年全区山药栽种面积分别为：503.6 hm2、905.4 hm2、2030.8 hm2、770.1 hm2，年平均总产量分别为2650 t、4960 t、5150 t、3435 t，并形成了以陆川县、博白县、邕宁县（2003年撤县设区）、桂平县等几个山药种植面积较大的地区。

山药的历史典故_铁棍山药(2012-05-07 18:00:10)转载▼分类：关于山药败者溃不成军，逃到秦巴山区。

胜军扼守各个山口，企图把败军困死在山上。

败军被困只有靠挖野菜充饥。

挖野菜的过程中，发现一种开乳白色小花的草藤，其地下块根粗壮肥厚可以代粮。

尔后，马吃叶茎人吃块根，虽被长期围困，反而残兵败将。

某日深夜，风雨交加，这支被困的队伍，突破山口直向敌人杀去。

那胜军以为山上残军已快饿死，丧失了警惕，一时慌了手脚，乱作一团，几乎全军覆灭。

这种食物被山上的士兵取名“山遇”意即正在粮绝命危之际，山里遇到后人发现“山遇”不但能当粮食充肌果腹，还能治多种疾病。

遂将它名称由“山遇”改为“山药”    据说“山药”名称来源于一个故事：古时有两军交战。

255,255;TEXT-INDENT:0px;LETTER-SPA CING:normal;FONT:14px/21pxTahoma,Helvetica,SimSun,sans-serif;WORD-WRAP:break-word;WHITE-SPA CE:normal;ORPHA NS:2;COLOR:rgb68,68,68;WORD-SPA CING:0px;-webkit-text-size-adjust:auto;-webkit-text-stroke-width:0px">山药为何又称为薯蓣呢？明代李时珍的本草纲目》中是这样解释的山药以前就称为薯蓣。

因避唐代宗(726年-779年)名“豫”之讳。

改薯蓣为薯药。

宋朝宋英宗（1032年—1067年）名“曙”故人们又改薯药为山药。

由于李时珍是一代名医，所以这种说法多少年来被广泛引用，几成金科玉律。

其实这个说法是不正确的薯药”一词历朝历代使用的人均极罕见，所以我主要讨论薯蓣和山药。

隋唐时期的孙思邈在备急千金药方》中指出：薯蓣生于山者，名为山药，秦楚之间名玉延。

四大怀药的历史文化渊源怀药是指药材熟化后的药用价值大幅提升的药物，具有调理脾胃、益气养血等功效。

在中医药中，有四大怀药被广泛应用于医疗保健，分别是：怀山药、怀旧沉香、怀草果和怀香附。

这四种怀药不仅在药用上具有悠久的历史，而且在文化上也有丰富的渊源，以下将从历史文化的角度介绍这四大怀药。

怀山药怀山药，学名淮山，是一种著名的中药材。

怀山药盛产于中国的江苏、安徽地区，以其味甘、性平、具有益肾健脾、养血补虚的功效而闻名。

怀山药被认为是滋补养生的良药，可以促进人体健康，并有助于护肤美容。

历史上，怀山药在唐代就有记录，李时中的《本草纲目》中有详细记载。

怀山药的渊源可以追溯到古代的古蜀国，当时的人们将怀山药作为贵重药材答谢贵宾。

怀山药在宋朝后开始普及，成为人们日常养生的重要补品。

怀旧沉香怀旧沉香，是指沉香木经过悠久岁月的历炼和滋养，其香味更加浓郁持久，具有极高的药用价值和供香的价值。

怀旧沉香主要产自中国的云南、广西等地区，其香味独特，深受人们喜爱。

怀旧沉香最早的渊源可以追溯到东汉末年的三国时期，当时荆州刺史刘表病重，刘备前去探望并献上了沉香木做礼物。

从此之后，怀旧沉香作为贵重礼品开始流传，深受贵族和文人雅士喜欢。

怀草果怀草果，又称诗香。

草果是一种常见的中药材，主要分布在中国的贵州、广西等地。

怀草果具有温中理气、消食化郁的功效，可用于治疗脘腹胀痛、食积不消等症状。

怀草果的历史文化渊源可以追溯到明清时期，那时的文人雅士喜欢用怀草果或由草果制成的草果香囊，作为诗文创作或日常生活的点缀。

怀草果之名由此而来，成为了一种承载着文化内涵的怀旧物品。

怀香附怀香附，又称怀孕香，是一种中药材，主要分布于中国的湖南、湖北等地。

怀香附主要具有温经散寒、行气活血的功效，常用于治疗疼痛、痛经等症状。

怀香附的历史渊源可以追溯到唐代，当时医学家苏意在其所著的《本草图经》中首次提到怀香附的药用价值。

在唐代后，怀香附作为一种名贵的中药材广泛应用于医疗领域，并受到了很多药学家和医药爱好者的研究和推崇。

中国山药种植发展历史及经济价值优势3.1我国山药种植发展历史3.1.1我国山药古代种植历史我国有约2800年的山药利用历史，各类医药经典和古籍中，记载的薯蓣其实就是山药，而不是其它食用类薯蓣。

山药的正式记载，最早出自古代先秦地理名志《山海经》（公元前770年～前256年）：“景山，北望少泽，其草多署预。

”景山，指今天的山西省运城市闻喜县境内的中条山高峰。

历史上，我国北方栽培的薯蓣，实际只有山药一种，而非其它薯蓣种植物（孙启善，2001）。

《图经本草》（公元1061年）记载：“今处处有之，春生苗，茎紫叶青，有三尖角，似牵牛更厚而光泽，夏开细白花，大类枣花，秋生实于叶间，状如铃，二月、八月采根山药；以‘北都、四明者最佳’。

”北都即今天山西省会太原，四明即今天浙江省四明山。

由此基本可以认为，太原是长山药的原产地，浙江四明山是圆山药的原产地（赵冰，2007）。

山药的食用，最早文献记载于《卫国志》：公元前734年，诸侯卫桓公以古怀庆府（今河南焦作地区）出产的山药向周王室进贡。

药物学专著《神农本草经》（成书于战国或秦汉）将山药列为上品。

不过当时的山药可能是野生的，还未进入人工栽培阶段。

山药的人工栽培，最早文字记载见于西晋的《南方草木状》（公元304年），之后北魏贾思勰的《齐民要术》（公元533～544年）加以引用，但列于“非中国物产者”卷中，说明当时在今天的华北、西北地区还未有人工栽培。

唐末《四时纂要》（成书于唐末，或唐末至五代初），该书引用道士王旻的《山居要术》（成书于8世纪中期）中的“种署预法”，详细记载了山药用种薯切段栽培及制粉的过程。

由此可见，我国山药人工驯化栽培应该始于南方，隋唐之后北方开始有人工栽培。

同时也说明我国是世界上最早进行山药人工栽培的国家，有约1700年的历史。

宋代以后，我国山药种植范围日趋广泛。

《图经本草》明确记载了山药种植地区：“近汴洛人种之极有息”。

之后,明代《农政全书》记载山药“今齐鲁之间尤多”,又记载山东、江南种薯法。

江西特产：瑞昌山药
“山药”别名山芋、薯蓣、苹茹。

瑞昌山药产于江西瑞昌，是瑞昌的传统特产。

瑞昌山药是滋补佳肴有“健脾、补肺、固肾、益精”等功效，炒、爆、溜、汤等多种烹调方法均可。

瑞昌山药品种优良，自2010年起，江西瑞昌采用“公司+农户”的模式进行大力研发。

一、瑞昌山药营养价值瑞昌山药，味甘，性温平，蕴含十多种人体所需要的营养成分，耐冬令时节滋补养颜之保健佳品，男女老幼皆宜。

其性可入脾肺肾三经，具有滋阴壮阳美容等功效，伴以鱼、肉烹制的菜肴，其色白、味鲜、爽嫩可口，常食之，可令人永保青春魅力，焕发生命光彩，实乃纯正天然绿色食品。

二、瑞昌山药介绍据明朝隆庆年间《瑞昌县志》记载，山药（nagaimo）当时就是瑞昌重要物产和药材之一，距今已有500年以上的栽培历史，其块茎富含淀粉、糖、蛋白质、维生素、氨基酸等多种营养成份，具有很强的健脾、益肾、养肺之功准备，是一种兼具菜、药两用的上等佳品。

瑞昌山药适用性强，丰
产性好，耐贮耐运，久煮不糊，风味独特。

山药是六味地黄丸的组成药物之一。

三、小贴士在去山药皮时要戴手套，因为山药对一般人来说会使人过敏，导致手发痒，去皮时应戴防水手套或一次性手套。

去皮的工具用削苹果的刨子即可，在凹凸起伏的地方刨不到时，应用小刀刮去。

山药的典故传说1. 起源与历史山药，又称淮山、山薯，是一种常见的药食兼用植物。

它的典故传说可以追溯到古代，与中国传统文化有着深厚的渊源。

在中国的历史长河中，山药被广泛应用于医学、食品和文化领域，并留下了许多有关它的神话和故事。

2. 神话传说中的山药在中国神话传说中，山药常被视为神奇之物。

据说远古时期，有一种名为“玉薇”的仙草长在深山之中。

玉薇生长艰难，只有经历了九九八十一难才能成熟。

然而，在一个暴风雨夜晚，玉薇被雷电击中，并化为一株小小的植物。

3. 山药与仙人这株植物名为“淮山”，后来演变成了今天我们所熟知的“山药”。

据说，在这株小小的植物里寄宿着一个仙人灵魂。

这个仙人名为“淮”，他是天帝赐予人间帮助人们疗病的神仙。

4. 山药的药用价值山药自古以来就被广泛应用于中医领域。

它被认为具有滋阴补肾、健脾益肺、补中益气、润肺止咳等功效。

山药含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对于调节人体功能和提高免疫力具有重要作用。

5. 山药与养生在中国传统养生文化中，山药被视为重要的滋补食材。

它被广泛应用于食谱中，以提高人体健康和延年益寿。

无论是老年人还是妇女，都可以通过食用山药来调理身体，增强体质。

6. 山药与文化除了医学价值外，山药在中国文化中也扮演着重要角色。

在古代传统节日中，如农历七月七日的七夕节和农历九月九日的重阳节等，人们常常会以山药作为祭品或主要食材来庆祝。

7. 山药与民俗传统在中国的一些地区，山药还与民俗传统有着密切的联系。

例如，在农村地区，人们常常会在农历年末将山药切成小块，晾晒后作为年货保存。

这是因为山药被认为具有辟邪和驱邪的作用。

8. 山药与现代科学随着现代科学技术的发展，人们对山药的研究也越来越深入。

科学家们发现，山药中含有一种名为“葡聚糖”的活性成分，具有抗肿瘤、抗氧化、抗糖尿病等多种保健功效。

9. 山药产业化与推广随着对山药价值认识的提高和人们健康意识的增强，山药产业也逐渐兴起。

许多地方开始大力推广山药种植和加工，在保健品、食品等领域中开发出了许多新产品。