吕氏食品真伪辨别法打假

日常生活中的“吕氏打假法”吕长富：全国科技打假专家第一人。

原重庆市质量技术监督局的副局长。

“全国科技打假专家第一人。

吕长富研究发明的160多种“吕氏打假法”让很多假货现出原形。

吕长富的打假妙方1、白酒假白酒是用酒精勾兑的，仅含酒精、水、甜味剂等成分；真白酒是发酵产生的，故还含有其他成分，如酯类能与碱在水浴条件下反应而变棕黄色，所以可用烧碱来检验。

方法：需要用到氢氧化钠，即大家常说的烧碱，把要检测的白酒2两加入烧碱2克放入试管，然后放入热水中加热十分钟，好的白酒会显示为黄色，但是勾兑的劣质白酒完全不会变色。

鉴别原理：优质白酒为粮食酿造，劣质的白酒是工业酒精勾兑香料，不会起化学反应。

2、葡萄酒光彩鉴定。

对着光线看，干红葡萄酒因不同品种会呈现紫红、深红、宝石红等绚丽色彩，而变质酒则是黯然无色的。

闻香味。

优质葡萄酒应具有果香、醇香、发酵酒香、清香，变质的酒则会有酸味、硫磺味和异味。

把纯碱投进酒中颜色变蓝则为葡萄酒（颜色越深越好），不变色就是假冒葡萄酒（不含葡萄原汁）。

3、酱油看：质量好的酱油，为棕红色，光线下看发亮，劣质酱油颜色黝黑，暗淡；闻：质量好的酱油有酱香味，酯香味。

而劣质酱油则没有这些特殊的香味，甚至有的有异味；试：一份酱油加三份无水乙醇（酒精）摇摆一两分钟，好酱油有块状沉淀，而劣质酱油沉淀少甚至无沉淀。

4、芝麻油方法一：假芝麻油有些是用有害的黑棉籽油做的。

真正的芝麻油由于其中的芝麻醛分子大，在水中表面张力小，轻轻将蘸有待测油的筷子滴入水中，芝麻油会快速散开，而假芝麻油则仍聚在一起。

而掺假麻油油滴小而厚，不易扩散。

价格在10元以下的芝麻油肯定掺了假。

鉴别原理：通过油的表面张力大小而定，芝麻油的张力小，所以会迅速散去。

(滴油的时候筷子要贴近水面，如果距离太高，由于重力的原因，再劣质的油也会散开的。

）方法二：强酸试剂滴进麻油中，颜色变红的则为真正的芝麻油，不变红的则不是芝麻油。

5、新米和陈米新大米表面亮晶晶的，好看更好吃，不法商贩在陈米表面涂油，以次充好，如何分辨？一种方法是将米放在温水中浸泡几分钟，若水上浮起油花则为陈米；但如果涂油较少，则不会浮起油花，此时可用常用的纸巾包住米后攥紧约一分钟，利用纸巾的吸附性和纸巾吸油后透明度增强，展开纸巾后有油迹的为涂油大米；如果涂油更少的则在暗室中借助紫外灯观察，展开被攥后的纸巾若显现透明状米粒痕迹的为涂油的陈米。

吕长富：“科技打假第一人”作者：宿希强来源：《中国质量万里行》2009年第07期“解渴”的现场演示5月31日，《食品安全法》正式实施的前一天。

上午9时，在重庆市临江门魁星楼广场，科技打假专家吕长富进入人们的视线。

他是应当地媒体和质监部门的邀请来演示识假辨假绝技的。

“吕长富来了!”很快，平静的广场骚动起来，65岁的吕长富就像一个巨大的磁场，吸引着四面八方的人流迅速集中。

数百名市民把他围拢起来，一边观看现场演示，一边提问，有人甚至掏出笔记本——记下他的识假“秘笈”。

吕长富端起两只白色的小瓷碗，里面盛着看似一模一样的真假黑米。

他先示意观众看了看，然后把少许白色的液体分别倒入碗中搅匀浸泡，很快其中一碗黑米渐渐变成了亮红色。

“这碗黑米是真的。

”吕长富向人们解释，倒入的液体是食用白醋，黑米会和白醋发生化学反应，因此变色，浸泡的溶液仍为黑色的就是假冒的染色黑米。

整个过程用时不到3分钟。

周围掌声如潮。

不忍拂绝观众的“追捧”，原定两个小时的现场演示最终持续了近3个小时。

后来当地媒体用了“解渴”一词形容演示会的热烈气氛。

现场有记者问他：这样的演示会您举办多少次了?他摇摇头：太多了，实在不记得了。

实际上，感觉“解渴”的除了普通市民，更多的是全国各地他曾经的质检同行们。

应地方质监局邀请，他的“吕氏打假培训研讨班”正拟举办第6期，应商务部邀请，“打假实务研讨培训班”也已举办了两期。

2004年8月，吕长富应邀到河北省质监局进行实战性培训，石家庄地区辛集市质监局执法队长陈振吉听了5天不过瘾，主动请缨当他的示范助手。

从石家庄到天津，后来又转道内蒙古，20天下来，陈振吉学到了40多种科技打假绝活。

后来他向吕长富报喜，半年时间“使用这些办法已查获假冒伪劣商品货值1000多万元”。

吕长富曾在不同场合多次说过：“要将打假从人人喊打，转变成人人会打，特别是执法人员必须会打。

”从2004年9月——他从重庆市质量技术监督局副局长岗位退休算起，至今不到5年时间，吕长富的足迹遍及30个省、市、自治区，行程超过20万公里，直接听过他授课者有2万多人次。

食品安全如何辨别真假食品食品安全一直是人们关注的重要话题，我们日常所吃的食品质量如何，是否符合安全标准，直接关系到我们的健康和生活质量。

然而，随着社会发展和技术进步，假冒伪劣食品层出不穷，给人们的食品选择带来了困扰。

那么，我们如何辨别真假食品呢？本文将就此问题进行探讨。

一、查看包装在购买食品时，我们首先要查看包装，因为优质食品厂家对包装非常重视。

真正的食品包装会注明详细的产品信息，包括产地、生产日期、保质期等。

这些信息都应该清晰易读，而且不会出现错别字或模糊不清的情况。

另外，包装上还应该有厂家的联系方式，方便消费者进行投诉和咨询。

而假冒伪劣食品的包装通常质量低劣，没有明确的产品信息，甚至仅仅用塑料袋包装。

因此，通过查看包装可以初步判断食品的真伪。

二、注意外观真正的食品通常具有一定的外观特征，而假冒伪劣食品往往外观粗糙、不规整。

例如，新鲜的水果应该外皮光滑，色泽鲜艳，而假冒伪劣水果则可能在色泽上存在差异，甚至表面带有划痕或者出现腐烂迹象。

此外，一些消费品的包装盒上还可能印有防伪标记，通过这些标记可以验证产品的真伪。

三、闻一闻闻一闻是辨别真假食品的一个重要方法。

真正的食品通常具有特定的香气，比如面包的香气、水果的清香等。

而假冒伪劣食品往往因为使用了劣质原料或添加了不当的化学物质而产生特殊的异味。

因此，在购买食品时可以通过闻一闻来判断其品质。

四、尝一尝除了闻一闻，尝一尝也是非常重要的方法之一。

真正的食品通常具有自然的口感和味道，而假冒伪劣食品可能因为添加了不合格的食品添加剂，口感粗糙、不正常。

因此，购买食品时可以适量品尝，通过口感和味道来判断食品的质量。

五、购买渠道合法的购买渠道通常都能保证食品的质量和安全。

因此，选择可信赖的超市、专卖店或者线上平台购买食品是辨别真假食品的重要步骤。

这些渠道通常有完善的供应链和质量管控体系，能够保障食品的真实性和安全性。

而一些无证经营的小摊小贩或者不知名的网店，由于缺乏相应的监管，存在食品质量较为隐患。

如何辨别食品真伪保障食品安全食品安全一直备受关注，人们越来越关注食品的真伪和质量。

因此，了解如何辨别食品真伪并保障食品安全具有重要意义。

本文将介绍几种常见的辨别食品真伪的方法，帮助读者购买和食用更安全的食品。

一、包装检查法包装是判断食品真伪的第一步，合格的食品一定拥有规范的包装。

合格包装应具备以下特点：1. 严密封装：食品真实放在包装内，没有空隙或明显被顶开的痕迹。

2. 无瑕疵：包装袋没有破损、变形、油渍等问题。

3. 无异味：正常食品的包装不应有刺激性气味，尤其是霉味或酸味。

4. 包装标识：包装上有生产商的名称、地址、电话，以及生产日期、保质期、相关认证标志等信息。

通过仔细观察和比较包装，能够初步判断食品的真实性和合格性。

二、标签查验法在选购食品时，仔细查看产品标签是必不可少的步骤。

标签提供了关于食品成分、营养信息、原产地等重要信息，有助于消费者判断食品真伪。

1. 成分表：查看食品成分表，了解产品中是否含有可能引发过敏或对身体有害的成分。

同时，对比成分表中的营养成分与包装上的宣传，确保信息一致。

2. 生产日期和保质期：核对食品上的生产日期和保质期，确保产品尚在保质期内。

同时，注意保质期是否被篡改或涂改。

3. 原产地标识：了解食品的原产地，如果标签上没有明确的原产地信息，说明食品可能经过各种环节流通，需要谨慎购买。

三、外观观察法食品的外观也是判断真伪的一个重要指标。

观察食品外观能够帮助我们发现一些问题。

1. 颜色：正常食品应该具有天然的颜色，如果颜色过于鲜艳或异常，则可能添加了人工色素。

2. 气味：闻一闻食物的气味，看是否有异味或不正常的气味。

新鲜、无异味的食品通常是安全的选择。

3. 质地：触摸食品表面，检查是否存在明显的变质、腐败迹象或粘连现象。

质地异常的食品可能是不安全的。

四、购买渠道选择选择可信赖的购买渠道也是保障食品安全的关键。

以下是一些常见的购买渠道：1. 正规超市或商店：购买食品时，选择可信赖的超市或商店，他们会更加重视食品质量和安全。

高仿零食的鉴定方法高仿零食存在一定风险,消费者需要提高警惕,通过以下方法辨别真伪:一、仔细阅读包装1. 辨别商标LOGO是否清晰,字体是否规范。

高仿产品的商标常有字迹不清、颜色较淡、标识歪斜等情况。

2. 检查商品包装的字体与颜色,是否与真品一致,高仿产品字体常模糊不清,颜色偏差较大。

3. 真品一般会在包装上标注生产许可证号、厂名厂址、生产日期、保质期等信息。

高仿产品这些信息常常模糊不全。

4. 真品的条形码须清晰可辨,高仿产品条形码常无法正确扫描。

二、仔细检视外观1. 颜色:高仿产品的颜色通常稍有偏差,不如真品颜色饱和。

2. 造型:高仿产品的图案切边可能比较粗糙,造型可能不太精致。

3. 表面:真品表面需要具有光泽度,而仿品表面通常较为浑浊。

4. 重量:高仿产品的整体重量可能轻一些。

5. 开封性:真品开口处密封完整,高仿产品开口处可能有破损。

三、闻味检验1. 高仿零食的气味可能会与真品有差异, famine 或不自然。

2. 高仿产品在品尝时口感也可能不对,不如真品香脆可口。

3. 真品有保质期标识,而超过保质期的仿品很容易产生怪味。

四、验证产地高仿产品多来自小作坊,无营业执照,产地信息不明。

真品均有厂家详细地址。

五、官方渠道购买建议消费者通过厂家授权的正规渠道购买,避免上当受骗。

也可以向工商部门查询商品真伪。

六、关注体验反馈可以在消费者口碑网站上查看产品的评价,了解其他用户的使用反馈。

通过上述方法,消费者可以判断零食是否为高仿产品,保护自身权益。

但最安全的方法还是选择购买正规Known品牌产品。

鉴别食品真伪的方法
咱平时买吃的，可得长点心呐！那咋鉴别食品真伪呢？先看包装呗！包装精美、印刷清晰的，一般都比较靠谱。

要是包装破破烂烂、字都看不清，那能是真的吗？就好比你买个新手机，要是盒子破破烂烂，你不得怀疑这手机是不是翻新的呀？再看标签，上面得有生产日期、保质期、成分表啥的。

没有这些，你敢吃吗？万一吃坏了肚子咋办？这就像你出门没看天气预报，结果被雨淋成了落汤鸡，多悲催呀！
说到安全性，鉴别食品真伪那可是关乎咱身体健康的大事。

要是吃了假食品，轻的肚子疼，重的说不定得进医院呢！所以咱得仔细鉴别。

稳定性也很重要啊，真食品一般质量比较稳定，口感啥的都差不多。

假食品就没准了，说不定这次好吃，下次就难吃死了。

这就跟坐过山车似的，忽上忽下，你受得了吗？
那这鉴别方法都啥应用场景呢？去超市买东西的时候能用吧？网上购物的时候也得注意吧？你总不能啥都不看就瞎买吧？优势可多了，能让你吃到放心的食品，不用担心吃坏肚子。

还能避免花冤枉钱，买了假食品多闹心啊！
我就有个朋友，有一回在路边摊买了包牛肉干，看着挺便宜，结果回家一吃，根本不是牛肉，全是乱七八糟的东西做的。

这多倒霉啊！要是他
会鉴别食品真伪，不就不会上当受骗了吗？
所以啊，咱买食品的时候一定要瞪大眼睛，仔细鉴别。

可别为了省那点小钱，把自己的身体给搭进去。

这就跟投资一样，你得看准了再下手，不然亏的可是自己。

食品安全如何辨别假冒伪劣食品饮料食品安全一直是人们关注的热点问题之一。

饮食是人体生存所需的基本需求，而食品安全关系到人们的健康和生命安全。

然而，近年来，随着社会经济的发展和市场经济的推动，假冒伪劣食品饮料问题愈发凸显。

为了保障自身的食品安全，消费者需要掌握一些辨别假冒伪劣食品饮料的方法和技巧。

一、观察包装包装是判断食品饮料真伪的首要条件之一。

正规厂家生产的产品通常会有完整的包装，外观整齐，没有明显的破损，文字、图案清晰。

而假冒伪劣食品饮料的包装质量较差，常常出现印刷模糊、色彩暗淡、标签质量差等现象。

此外，需要留意包装上是否有厂名、厂址、生产日期、保质期、配料表等法定信息，这些信息是判断食品饮料安全性的重要依据。

二、闻气味正常的食品饮料通常具有特定的香味，而假冒伪劣食品饮料的香味往往偏淡、不自然或有异味。

消费者在购买食品饮料时，可以通过闻一闻来判断其是否安全。

此外，假冒伪劣食品饮料往往添加了大量的香精、防腐剂等化学成分，这些成分往往具有刺激性气味，如果闻到类似的气味，应引起警惕。

三、查看商标和认证正规食品饮料通常会在包装上标注相关的商标和认证信息，如QS标志、绿色食品标志等。

消费者可以通过查看这些标志和认证来判断产品的合法性和安全性。

如果发现食品饮料的商标或认证有问题，或者没有相关的标志和认证，那很可能是假冒伪劣产品。

四、比较价格假冒伪劣食品饮料的价格通常较低，往往远远低于正规产品的价格。

消费者在购买食品饮料时，可以通过比较价格来判断其真伪。

如果某款产品的价格明显低于市场价或同类产品的价格，那有可能是假冒伪劣产品。

价高则无所谓的说法不准确，价高可能是贵族品牌或者是一些名声较高的品牌，厂家的生产成本也是比较高，综合上述几点来判断产品的真伪才是更加准确的。

五、购买渠道选择选择正规的购买渠道是避免购买假冒伪劣食品饮料的有效途径之一。

消费者可以选择到正规的超市、食品专卖店、网购平台等购买食品饮料，这些经营者会有一定的保障和监管，减少了购买假冒伪劣产品的风险。

防范食品假冒伪劣产品的检测方法一、背景引言食品安全问题一直是全球范围内备受关注的话题，而食品假冒伪劣问题更是其中的一大难题。

食品假冒伪劣产品不仅侵害了消费者的健康权益，也对整个食品行业的信誉和发展造成了严重影响。

为了保障人们的生命健康和消费权益，有效的防范食品假冒伪劣产品是至关重要的。

本文将详细分析几种常用的食品假冒伪劣产品的检测方法，以期提供有益的指导和建议。

二、目视观察法目视观察法是最简单直接的一种食品假冒伪劣产品检测方法。

通过肉眼观察食品外观、色泽、气味等，可以初步判断食品是否正品及是否有明显瑕疵。

例如，颜色过于鲜艳或暗淡、外观不规则、有异味等都可能是食品假冒伪劣的迹象。

当然，目视观察法有一定的局限性，无法检测出微小的添加剂、有毒物质等。

三、传统分析法传统分析法是一种通过实验室化学分析的方法，常用于检测食品中的添加剂、防腐剂、色素等。

这种方法通过采集食品样本，经过一系列的实验室测试和分析，可以准确判断食品的成分和质量情况。

但传统分析法需要专业的实验室设备和技术人员，且耗时较长，不适用于快速检测。

四、光谱技术光谱技术是一种非常先进的食品检测方法，如红外光谱、紫外光谱、拉曼光谱等。

这些技术通过对食品样本进行辐照，通过分析样本反射、散射光的特性，来判断食品的成分和真伪。

光谱技术具有快速、准确、无损、无污染等优点，可广泛应用于食品行业。

五、分子生物学检测技术分子生物学检测技术主要通过对食品样本中的DNA、RNA和蛋白质等进行分析，来判断食品的真伪和品质。

例如，PCR技术可以检测食品中的基因序列，用来确定食品的来源和成分。

这种技术在鉴定特殊食品和高端食品方面具有独特的优势。

六、无损检测技术无损检测技术主要包括超声波、X射线、红外热像等技术。

这些技术通过对食品进行非接触性的检测，可以快速获得食品的内部结构和成分信息。

例如，利用红外热像技术可以检测食品的温度分布，判断是否存在异常情况。

无损检测技术能够有效避免传统分析方法中对食品的破坏，并可以快速、准确地检测食品的真伪。

如何鉴别食品的真伪食品安全一直是大家十分关注的话题。

随着市场上假冒伪劣食品的层出不穷，我们要学会鉴别食品的真伪，以保障自己和家人的健康。

本文将从以下几个方面介绍如何准确鉴别食品的真伪。

一、包装外观食品的包装外观是鉴别真伪的第一步。

首先，我们应该仔细观察包装上的字体印刷是否清晰，有没有错别字或模糊不清的地方。

合法正规的食品生产企业为了保证产品质量和安全，包装上的字体印刷通常会非常清晰，没有任何错误。

其次，我们还可以观察包装背面的产品信息。

合法食品的包装上必须标注产品的生产日期、保质期、配料表等信息。

如果这些信息缺失或者标注不规范，很可能就是假冒伪劣食品。

此外，我们还可以关注包装上是否有真实有效的厂名、厂址、联系方式等内容。

二、产品质地食品的质地也是鉴别真伪的一个重要指标。

我们可以通过观察和触摸来判断食品的质地。

首先，可以通过观察食品的颜色是否自然，是否有明显的色素添加。

假冒伪劣食品常常会使用大量的人工合成色素，颜色鲜艳且不自然。

其次，可以通过触摸来感受食品的质地和口感。

正宗的食品通常质地细腻，口感绵软，而假冒伪劣食品往往质地粗糙，口感不佳。

三、气味和味道气味和味道也是判断食品真伪的重要标准。

正宗的食品通常具有独特的香气和口感，而假冒伪劣食品常常气味不自然，味道发苦或者过于甜腻。

我们可以通过闻一闻和品尝来判断食品是否合格。

四、购买渠道购买渠道也是鉴别食品真伪的关键。

我们应该选择正规的超市、专卖店和官方授权的网店购买食品。

避免购买那些来源不明的食品。

购买时应该保留购物小票，并留意是否有退换货的政策。

如果发现购买的食品有任何问题，可以及时联系商家进行退货或者投诉。

五、第三方认证第三方认证是鉴别食品真伪的有效手段之一。

许多正规食品企业会在包装上标注通过的第三方认证，如ISO9001质量体系认证、HACCP 食品安全认证等。

这些认证标志的存在可以给消费者一定的保障。

总结：在食品安全问题日益受到关注的今天，鉴别食品的真伪显得尤为重要。

食品假冒伪劣识别与检测方法食品假冒伪劣问题一直以来都是一个备受关注的社会问题，食品安全牵扯到每个人的身体健康和生命安全。

食品假冒伪劣的现象屡见不鲜，给消费者带来了诸多困扰和风险。

因此，食品假冒伪劣的识别与检测方法就显得尤为重要。

首先，我们需要了解食品假冒伪劣的定义。

食品假冒伪劣是指以一种食品冒充另一种食品或以劣质、过期、掺假等手段生产和销售的食品。

这样的行为不仅会欺骗消费者，还会给身体健康带来严重威胁。

要识别食品假冒伪劣，首先需要了解不同食品的特点和生产过程。

对于某些易受食品假冒伪劣问题困扰的食品，我们需要关注其制作工艺、原料选择、质量标准等方面的信息。

对于消费者来说，购买正规渠道的食品尤为重要，尽量选择正规超市或官方授权的电商平台购买食品，确保产品的质量有所保障。

其次，技术手段也是识别食品假冒伪劣的重要途径。

现代科技的发展为食品安全提供了更加精准和高效的手段。

例如，利用红外光谱技术、质谱技术和DNA测序技术等，可以对食品样本进行分析和鉴别，以检测食品是否存在冒充、掺假、劣质等问题。

这些先进的技术手段可以帮助有效识别食品假冒伪劣，确保消费者的权益和身体健康。

此外，社会监督和举报机制也是防范食品假冒伪劣的重要环节。

政府部门应该建立完善的食品监管体系，加大对食品生产和销售环节的监督力度，严厉打击食品假冒伪劣行为。

同时，培养消费者对食品安全问题的意识，加强对食品安全知识的普及，提高消费者的食品辨识能力，使他们能够主动抵制假冒伪劣食品。

另外，消费者也可以通过举报来揭发食品假冒伪劣问题。

相关部门应该加强对举报者的保护，确保举报者的安全和合法权益。

同时，对违法者进行严厉处罚，从根本上遏制食品假冒伪劣问题的产生。

在日常生活中，我们可以通过一些简单的方法来鉴别食品的真伪。

例如，观察食品包装是否完整，是否有正规厂商的标识，是否有生产日期和保质期等信息。

此外，还可以嗅觉和品尝食品，检查其是否有异常的气味和味道。

如果发现食品存在明显问题，应该及时向相关部门举报或投诉。