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食品科技紫外可见分光光度计在食品检测中的应用研究刘羿希(贵州省检测技术研究应用中心，贵州贵阳 550014)摘 要：随着社会的发展和科技的进步，食品安全问题已经成为人们关注的焦点。
为了确保食品的安全性，需要采取一系列的检测措施，以保障公众的健康。
紫外可见分光光度计作为一种高效的分析工具，近年来在食品检测中得到了广泛的应用。
基于此，本文阐述紫外可见分光光度计的组成及其特点、紫外可见分光光度计在食品检测中的作用及其在食品检测中的应用。
关键词：紫外可见分光光度计；食品；检测；应用Study on the Application of Ultraviolet VisibleSpectrophotometer in Food DetectionLIU Yixi(Guizhou Testing Technology Research and Application Center, Guiyang 550014, China) Abstract: With the development of society and the progress of science and technology, food safety has become the focus of attention. In order to ensure the safety of food, a series of testing measures need to be taken to protect public health. Ultraviolet-visible(UV-VIS) spectrophotometer, as an efficient analytical tool, has been widely used in food detection in recent years. Based on this, this paper describes the composition and characteristics of UV-VIS spectrophotometer, the role of UV-VIS spectrophotometer in food detection and its application in food detection.Keywords: ultraviolet visible spectrophotometer; food; detection; application食品安全问题一直是备受公众关注的焦点问题。
紫外-可见分光光度法在食品分析中的应用摘要：文章综述了紫外可见分光光度计工作原理、特点及在食品检测中的应用。
关键词：紫外-可见分光光度法；紫外分光光度计；食品检测引言：紫外可见分光光度计对于分析人员来说是最有用的分析工具之一，几乎每一个分析实验室都离不开紫外可见分光光度计，在食品检测中同样也是如此，它可以用来进行食品的多种成分分析和检测，应用十分广泛。
1．1 紫外可见分光光度法紫外可见分光光度法是利用物质分子对紫外可见光谱区的辐射的吸收来进行分析的一种仪器分析方法。
这种分子吸收光谱产生于价电子和分子轨道上的电子在电子能级间的跃迁，它广泛用于无机和有机物质的定性和定量分析。
朗伯一比耳定律是光吸收的基本定律，俗称光吸收定律，是分光光度法定量分析的依据和基础。
当一束平行单色光通过单一均匀的、非散射的吸光物质溶液时，溶液的吸光度与溶液的浓度c和液层厚度b的乘机成正比：A=a×b×c(式中，a为吸光系数)1．2 紫外可见分光光度计紫外可见分光光度计是基于紫外可见分光光度法的原理工作的常规分析仪器。
根据光路设计的不同，紫外可见分光光度计可以分为单光束分光光度计、双光束分光光度计和双波长分光光度计。
各种型号的紫外可见分光光度计，就其基本结构来说，都是由5个基本部分组成，即光源、单色器、吸收池、检测器及信号指示系统。
1.2.1. 光源：提供入射光的装置；（1）钨灯或碘钨灯：发射光 范围宽，但紫外区很弱， 通常取此 >350nm 光为可见区光源灯或氘灯：气体放电发光光源，发射150~400nm的连续光谱，区，同时配有：稳压电源（稳定 I0 ）；光强补偿装置；聚1.2.2. 单色器：将来自光源的光按波长的长短顺序分散为单色光并能随意调节所需波长光的一种装置。
（1）色散元件——把混合光分散为单色光的元件是单色器的关键部分！）常用的元件有：棱镜——由玻璃或石英制成，它对不同 的光有不同的折射率，将复合光分开但：光谱疏密不均 长 区密，短 区疏光栅——由抛光表面密刻许多平行条痕（槽）而制成，利用光的衍射作用和干扰作用使不同 的光有不同的方向，起到色散作用。
紫外可见分光光度计在食品检测中的应用摘要：紫外可见分光光度计是食品检测中常用的测量仪器，仪器的本身特性以及工作性能直接决定了食品检测的质量，所以，如何有效利用光度计对食品进行检查对于食品安全以及食品行业的可持续发展具有重要意义。
本文结合紫外可见分光光度计的工作原理和特点，分析了其在食品检测中的应用。
关键词：紫外可见分光光度计；食品检测；应用分析人力社会的快速发展以及人口的极速膨胀使得食品安全已经成为影响人类发展的重要问题，如何在食品生产过程中，严格检查食品质量，从而分析食品成分成为关键。
紫外可见分光光度计是检测食品成分的仪器之一，它不仅可以清楚检测出食品的结构组成，而且没有污染，不会对食品本身造成影响，是食品检测应用最为广泛的仪器。
1仪器概述紫外可见风光光度计是食品检测分析人员最为常用的仪器之一，大部分的分析实验室所使用的都是这种仪器，在食品检测中具有良好的应用效果，它能够测量和分析食品的内在成分，从而检测出食品的生产是否符合卫生规范，是否会对人们身体造成有害的影响。
紫外可见分光光度计的合理应用对于食品行业的进步和发展具有现实作用。
1.1紫外可见分光光度法的应用不同物质分子对于紫外可见光谱的辐射和吸收程度不同，利用这一特点，就可以参考相应的光谱表进行物质成分的测量，紫外可见分光光度法就是利用这一原理进行物质成分的分析。
物质分子外的电子会吸收光谱产生的电子，然后发生阶跃，不同分子的电子价位不同，所产生的阶跃也不同，所以可以用来进行无机物与有机物的测定，对其进行定量和定性的分析。
分光光度法的理论依据是比耳定律，也被称为光吸收定律，当入射光源的光波长一定时，溶液吸光度与吸光物质浓度和介质厚度存在函数关系，利用这种关系，只要测出其中两个物理量，便可以求出另外的物理量。
1.2紫外可见分光光度计紫外可见分光光度计所应用的原理就是紫外可见分光光度法，是物质分析的常用仪器。
根据光度计光路设计的不同可以将其分为三类，分别是单光束分光光度计、双光束分光光度计以及双波长分光光度计。
紫外可见分光光度法在食品包装材料检测中的应用紫外可见分光光度法在食品包装材料检测中的应用1. 紫外分光光度法简介紫外可见分光光度（UV-vis）是一种物质吸收到紫外及可见光的能量的光谱分析技术，是一种非破坏性检测方法，是进行食品中污染物、报警物质和有机物含量等快速检测的常用技术。
2. 紫外分光光度法在食品包装材料检测中的应用（1）检测含有机物的含量：紫外分光光度法可以有效检测食品包装材料中石油类、香精、活性剂等有机物的含量，可有效控制污染物和有害物质的增加，维护食品安全。
（2）检测染料的残留：紫外分光光度法可以有效检测食品包装材料中的各种染料和可以能有毒的残留物，这样可以有效控制这些有害物质影响食品的安全性。
3. 紫外分光光度法的优势（1）精度高：紫外可见分光光度分析仪操作简单，自动化程度高，可获得高精度、高灵敏度的试验结果。
（2）操作快速：紫外分光光度法操作简单速度快，检测时间短，可以快速获得检测数据，大大减少了研究时间和成本。
（3）检测范围广泛：紫外分光光度法可以用于检测各种类的物质，具有检测范围广泛的优势。
4. 紫外分光光度法的局限（1）分析精度受材料影响大：不同的包装材料会影响分析仪的检测准确性，所以检测的精度不可避免的会受影响。
（2）结果不易定量：由于紫外分光光度技术提供的检测结果更多是定性的，而不是定量的，所以不容易用定量来说明检测结果。
（3）测量结果受抗干扰性影响：受外部干扰比较大，结果可能不稳定，容易造成出现偏差。
5. 结论紫外可见技术是一种快速、高效、准确、准确、无需特殊处理的物质分析技术，在食品包装材料检测中具有重要的作用。
尽管存在抗干扰性等操作难度的问题，但只要正确操作，紫外可见分光光度法仍然可以提供准确可靠的检测结果，为食品包装材料检测提供了一种新的可能。
紫外可见分光光度计在食品检验中的应用研究摘要：随着人们生活水平的逐渐提升，对食品安全越来越关注。
在这种背景下，充分发挥现代化科学技术在食品质量检验中的优势作用，逐渐引起业界的广泛关注和应用。
其中，紫外可见分光光度计的有效应用，不仅降低了食品检验的资金消耗，而且检验速度以及精准度都比较高，能够灵敏检测出食品中的有害成分。
因此加强对技术的深度分析和研究，掌握更加科学完善的应用策略，具有重要的现实意义。
本文主要讲述了紫外可见分光光度计的特点，并重点探究其在食品检验中的应用策略，旨在进一步提升检验效果，为人们提供更加安全的食品供应。
关键词：紫外可见分光光度计；食品检验；应用在市场经济发展背景下，食品安全问题引起了全社会的关注。
加强对食品的质量检验，促进检验技术的创新和优化逐渐提上日程。
其中紫外可见分光光度计的应用最为广泛。
该种方式主要是采用定性、定量以及结构分析等方式开展食品的物质构成检验。
一、特点分析（一）应用广泛只要检测物质能够对紫外光进行吸收，就可以使用这种检测方式进行食品检测。
利用这种方式，可以对化学元素周期表中的任何一种元素进行检测。
【1】其主要的检测内容包括：物质分子构成，有机物含量，从而检验食品的质量。
开展食品实验，研发食品新型生产工艺。
（二）成本较少该种检测方式使用的仪器设备价格不高，检测过程中资金应用较少，对仪器的耗损较低，对总体的检测成本占用较少。
（三）效率高这种检测方式对具体的实施操作流程和条件要求较低，方便进行操作，并且流程较为简单，且耗费时间较少，在对保质期时间较短的食品检测中应用最多。
此外，该种检测方式促进了食品检测的机械化和智能化，进一步提升了检测准确率和检测效率。
【2】（四）精准度高相较于传统的光度检测方式，可见分光光度法极大程度上提升了检验准确度，将检测误差控制在了合理的范围之内。
（五）灵敏度高在科学技术迅猛的发展背景下，研究出了很多新显色剂。
在此基础上进一步提升了元素测定实验的灵敏度。
Jun. 2020 CHINA FOOD SAFETY145食品科技目前，在我国紫外可见分光度计法应用在很多的行业中，比如医疗行业、环境科学行业、材料科学行业等等，其中在食品行业也有着很重要的作用，其主要表现在食品检测中。
随着经济水平的飞速提高，人们对生活质量的要求越来越高，相应的对食品质量的要求也越来越高。
近些年来，接连不断的食品安全事故的发生使人们越来越注重食品质量，因此严格的食品检测是十分重要的，本文对食品检测中紫外可见分光度计法的应用做了简要介绍。
1 紫外可见分光光度计在食品检测中的应用1.1 检测食品中的重金属含量目前，食品重金属的问题是世界上各个国家都很重视的一个问题，在我国亦是如此，我国对食品添加剂中重金属的含量有着严格的测定。
紫外可见分光光度计可以测量食品添加剂中砷、铅、铜的含量。
比如，利用紫外可见分光光度计，采用碘、四氯化碳萃取光度法间接测定食品中的痕量铜方法，在酸性介质中，Cu 2+氧化I -定量析出I 2，碘-四氯化碳经萃取后用分光光度法进行测定，即可间接测定出食品中的痕量铜[1]。
1.2 检测食品中农药等的含量农药是很多农产品生产中会使用的一种药品，他可以保障农作物的质量促进其生产，农药具有高效的特点，且被广泛应用在食品领域，因此检测食品中农药等的含量是十分重要的。
紫外可见分光光度计法是测量食品中农药含量的方法之一，这种方法操作简单，灵敏度高。
通过紫外可见分光光度计方法检测食品中的农药含量的具体方法为选取样品，然后提取样品中的成分，净化、显色反应、测定。
这种方法现在普遍应用在食品的农药检测中。
1.3 检测食品中的硝酸盐紫外可见分光光度计是我国食品行业中检测硝酸盐的最普遍方法之一，检测过程简便且准确。
目前很多的食品企业选用紫外可见分光光度计法来检测食品中的硝酸盐含量[2]。
1.4 检测食品中的甜蜜素目前，在食品领域中可检测食品中甜蜜素的方法有很多，但有很多方法在应用过程中还存在着一定的缺陷，比如红外分光光度计法，这种方法在检测食品的甜蜜素的时候操作十分复杂，需要耗费一定的时间才能完成。
紫外可见分光光度计在食品检测中的应用作者：蔡方浩来源：《名城绘》2019年第03期摘要：民以食为天，食以安为先。
这就要求有关部门采用适宜的方法检测食品成分，确保食品质量和食品安全。
紫外可见分光光度计对于分析人员来说是最有用的分析工具之一，几乎每一个分析实验室都离不开紫外可见分光光度计，在食品检测中亦是如此，可以用来进行食品的多種成分分析和检测，应用十分广泛。
本文主要就紫外可见分光光度计在食品检测中的应用进行了研究。
关键词：紫外可见分光光度计；食品检测；应用1、紫外可见分光光度法与紫外可见分光光度计紫外可见分光光度法，是按照物质分子对波长为200-760nm这一范围的电磁波的吸收特性所建立起来的一种定性、定量的分析方法，并且还可以用来进行结构分析。
光吸收定律，即朗伯-比耳定律。
一束平行单色光通过均匀、非散射的吸光物质溶液时，在入射光波、强度以及溶液温度等保持不变的时候，该溶液的吸光度A与其浓度C及液层厚度L的乘积成正比。
紫外可见分光光度计是基于紫外可见分光光度法的原理工作的常规分析仪器。
根据光路设计的不同，紫外可见分光光度计可以分为单光束分光光度计、双光束分光光度计和双波长分光光度计。
各种型号的紫外可见分光光度计，就其基本结构来说，都是由5个基本部分组成，即光源、单色器、吸收池、检测器及信号指示系统。
2、紫外可见分光光度计的特点（1）应用广泛。
无机物和有机物在紫外可见区都有吸收，均可借此法加以测定。
除少数放射性元素和惰性元素外，几乎化学元素周期表中的所有元素均可采用此法测定。
在食品检验中，利用紫外可见分光光度法能分类绝大部分的食品：可检测出食品的分子构成、其中有机物含量，借此判断食品质量；可应用于食品实验，创新食品生产技术。
（2）仪器价格相对低廉且分析成本低。
我国的食品企业基本上都属于中小型企业，这些企业的规模小、利润低，企业可以通过降低食品的检测费来增加盈利。
紫外可见分光光度计在使用过程中仪器几乎没有大的耗损，此外仪器的价格也不是很贵，分析成本较低，适合像食品企业的中小企业使用。
紫外分光光度法在食品检测及食品安全分析中的应用作者：董静吕肖楠来源：《食品安全导刊·中旬刊》2022年第01期摘要：紫外可见光分光光度法是利用物质对不同波长范围内紫外可见光的吸收能力不同对物质进行定性和定量分析。
食品是人们生活必需的物质，对其成分进行检测和安全分析具有重要的意义。
紫外可见光分光光度法由于具有操作简单、灵敏度高、适用范围广等优点被广泛应用于食品检测和安全分析中。
关键词：紫外可见光分光光度法;食品检测;食品安全Abstract： UV-Vis spectrophotometry can be used for qualitative and quantitative analysis of substances because of their different absorbability to UV-Vis light in different wavelengths. Food is a kind of necessary substance for human life， and it is of great significance for the analysis of its composition and food safety. UV-Vis spectrophotometry is widely used in food detection and safety analysis because of its simple operation， high sensitivity and wide range of application.Keywords： ultraviolet and visible spectrophotometry; food testing; food safety紫外-可見光分光光度法被广泛应用于生命科学、环境科学、农业科学、食品安全、医疗卫生以及化工等领域。
紫外分光光度法在保健食品检测中的应用研究与分析作者：朱颖异来源：《现代营销·理论》2019年第01期摘要：为了建立能简易、准确测定保健食品中总黄酮、总皂苷、总蒽醌含量的方法，笔者对紫外分光光度法的应用进行了研究分析，分别采用紫外分光光度法、香草醛-高氯酸分光光度法、酸解处理后分光光度法对保健食品样品中的总黄酮、总皂苷、总蒽醌的含量进行了测定，发现应用紫外分光光度法检测保健食品具有简易且重现性好的优点。
关键词：紫外分光光度法保健食品黄酮皂苷蒽醌1.紫外分光光度法概述紫外分光光度法是一种用于定性、定量、结构分析的方法，方法原理是不同物质分子对波长在200至760纳米范围内电磁波的吸收特性不同。
该方法具有操作方便、成本低、重现性好、准确度高的优点，目前保健食品检测中普遍应用紫外分光光度法进行检测。
紫外分光光度法在保健食品检测中的应用主要是检测有效成分含量，如总黄酮、总皂苷、总蒽醌等。
黄酮类化合物是自然界中广泛存在的一类化合物，大多数的黄酮类化合物都具有颜色，该类化合物具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤等多项功能，基于此，其被做成药品、保健品，是药品、保健品中的重要有效成分。
保健食品中总黄酮含量测定的方法主要有硝酸铝显色法、紫外分光光度法，前者的专属性不强，为此结果可靠性不足，用紫外分光光度法检测则具有较高的准确性。
得到广泛应用的总皂苷的含量测定方法是香草醛-高氯酸法，同时，显色法在总皂苷的含量测定中也得到了一定的应用，显色法的原理是皂苷中的糖基会与蒽醌显蓝绿色。
显色法和香草醛-高氯酸法在皂苷含量测定中都具有良好的重现性和较高的准确性。
蒽醌类化合物的含量测定方法如下：甲醇提取，酸解氧化，醋酸镁或混合碱显色。
2.检测材料与方法用紫外分光光度法检测总黄酮、总皂苷、总蒽醌在样品中的含量所用的材料如下：仪器方面是UV-1800紫外分光光度計、恒温水浴锅、电子天平;试剂方面，芦丁、人参皂苷、蒽醌的标准品，分析纯的乙醇、甲醇、苯、香草醛、冰乙酸、高氯酸、醋酸镁、盐酸等。
光学检测技术在食品安全检测中的应用有哪些民以食为天，食以安为先。
食品安全一直是全社会关注的焦点问题，确保食品的质量和安全对于保障公众健康至关重要。
在食品安全检测领域，光学检测技术凭借其高灵敏度、快速、非破坏性等优点，发挥着越来越重要的作用。
光学检测技术是一类基于光与物质相互作用原理的检测方法，通过对光的吸收、散射、发射等特性的测量和分析，获取被检测物质的成分、结构和性质等信息。
目前，常见的光学检测技术在食品安全检测中的应用主要包括以下几种：一、紫外可见分光光度法紫外可见分光光度法是一种基于物质对紫外光和可见光的吸收特性进行定量分析的方法。
在食品安全检测中，该方法常用于检测食品中的营养成分、添加剂、污染物等。
例如，通过测量食品中维生素 A、维生素 C 等营养素在特定波长下的吸光度，可以实现对其含量的准确测定。
对于食品中的人工合成色素，如苋菜红、胭脂红等，也可以利用紫外可见分光光度法进行检测。
此外，该技术还可用于检测食品中的重金属离子，如铅、镉等，这些重金属离子与特定的显色剂反应后，在特定波长下产生吸收峰，从而实现定量检测。
二、荧光分析法荧光分析法是基于物质在吸收光能后发射出荧光的特性进行检测的方法。
当物质受到特定波长的光激发后，会从激发态回到基态并发射出荧光，荧光的强度与物质的浓度相关。
在食品安全检测中，荧光分析法常用于检测食品中的真菌毒素、农药残留、兽药残留等。
以黄曲霉毒素为例，黄曲霉毒素本身具有天然荧光，通过测量其荧光强度可以对其进行定量检测。
此外，一些农药和兽药在经过特定的化学反应后可以产生荧光物质，利用荧光分析法能够实现对这些残留物质的灵敏检测。
三、近红外光谱技术近红外光谱技术是利用物质在近红外区域（780 2526 nm）的吸收光谱来分析物质的成分和性质。
该技术具有快速、无损、多组分同时检测等优点。
在食品领域，近红外光谱技术可用于检测食品中的水分、蛋白质、脂肪、糖分等成分的含量。
例如，在粮食收购和加工过程中，可以快速检测谷物的水分和蛋白质含量，为质量评估和定价提供依据。
